关于请求理解餐饮企业收取自带酒水服务费的报告

第一篇：关于请求理解餐饮企业收取自带酒水服务费的报告

关于请求理解餐饮企业收取自带酒水服务费的报告

尊敬的各位领导：

“自带酒水是否应该收取服务费”长期以来一直是各界争论不休的话题，没有结论。但是从我县餐饮行业消费实际情况来看，普遍的自带酒水行为，目前已经成为严重影响餐饮行业生存和发展的突出问题。

同时，面对外界和有关部门频繁抨击餐饮企业收取服务费和过度倾向消费者的情况，作为餐饮企业，我们感到坐立不安，做餐饮企业实在是太艰难了。

一、餐饮行业并不是暴利行业。

始终有消费者持这样一种观点：“一瓶白酒，外面卖50，你卖80，这不是暴利是什么？所以，你得给我打折”。这是纯粹不考虑客观条件下的比较，直接忽视餐饮企业对硬件环境的投入和软件服务的付出。

对此，我们想要解释说明的是，餐饮企业的毛利润、净利润仅一字之差，但差别甚远。不可否认，台面上，酒水确实是大多数餐饮企业的利润最高的环节，毛利看似很高，平均达到百分之40，但是摊销掉众多经营成本后，如房租、水电、税、原材料、人工、设备折旧等，绝大多数的餐饮企业最多也就10%的利润，有些甚至还要亏本经营，实在称不上暴利。

二、收取服务费没有侵犯消费者的权益。

《消费者权益保护法》第9条规定：“消费者享有自主选择商品或者服务的权利”。该条赋予消费者在选择商品和服务时，有自主选择权，经营者不得侵犯。

但是，这一权利不应被片面和绝对化理解，并被滥用，餐饮行业是目前公认市场化最充分的行业，不存在垄断情况，同时，作为民事活动主体，餐饮企业也应依法享有经营自主权。

因此，在餐饮企业明码标价，需要收取相应服务费的情况下，消费者和餐饮企业都有自主选择的权利，消费者可以充分自主选择消费提供对象，餐饮企业也可以自主选择与谁以何种方式交易。市场是公平的，不存在消费者是弱势群体，收取服务费就是“霸王”条款的情况。退一步讲，如果自带酒水不能收取服务费，那改天消费者自带饭菜来了，那又如何解决呢？

三、收取服务费的合理和必要性。

一是顾客来酒店消费，尽管是自带酒水，但同样也占用了酒店的营业场地，服务人员同样需要为此进行餐前、席间、餐后的服务和清理工作，付出了许多劳动。

二是餐饮行业是一个服务特征特别明显的行业，一般来说，服务员的工资都是基本工资加上服务提成，这种薪资策略，主要就是鼓励员工要努力做好服务工作，确保为顾客提供优质服务。服务的价值，应该得到尊重和认可。

三是近年来物价轮番上涨，原材料涨、人工涨，特别是工资一项，仅2009-2011年，餐饮行业员工工资就翻了1番多，还招不到人，餐饮企业已经到了难以承受的临界点，作为只提供菜品和酒水的餐饮企业，如果真的到了连适当的服务费都不能收取的地步，那么餐饮企业必然难以维持，自身和行业发展何谈？

尊敬的各位领导，自去年以来，由于整个经济形势特别是船舶工业的不景气，目前我县绝大多数的餐饮企业都是步履艰难，不少已到举债经营甚至倒闭的地步，情势十分危急。

在此背景下，作为吸纳就业较多的餐饮行业，我们除了进一步提高服务水平，加强行业自律，努力为消费者创造舒心放心，公正公平的消费环境外，还特别需要各位领导以及社会各界的理解、关爱和重视。

岱山县餐饮行业协会

2012-8-9