汇报：熊煎煎水煎肉各店长和前厅经理每日的工作[5篇范文]

第一篇：汇报：熊煎煎水煎肉各店长和前厅经理每日的工作

汇报：熊煎煎水煎肉各店长和前厅经理每日的工作

熊煎煎水煎肉采用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，满足不同客人对餐饮的各种需要，其中缺少不了各个岗位的配合，今天给大家介绍下餐厅一些主要岗位的工作流程。

熊煎煎水煎肉店长工作流程

9:00点名;

9:05开展拓展;

9:30安排布置当天工作;

9:50—11:00协调其他部门的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知各班组人员调配情况;

11:20抽查各组打扫卫生情况;

11:50巡台工作;

12:30各营业点的收档工作，进行检查;

16:30点名，安排布置下午的工作;

17:00—17:20协调各营业点，完成总经理指定的工作任务，订台情况及各班组人员调配情况;

17:30抽查各点的餐前准备工作;

17:35在大厅门口迎接客人，巡视员工站岗情况;

18:00—19:00督促各点的上菜，服务工作;

20:00—20:30巡视收尾工作。

熊煎煎前厅经理工作流程

9:00点名;9:05开展拓展训练;9:30布置当天工作;10:00—10:30巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务;

10:30—10:55员工用餐;

10:55—11:05班前例会，安排预定情况;

11:10—11:30检查卫生，服务员跟随，有没达到标准的地方立即清理;

11:30—11:40开始督导各岗位的工作，迎宾是否按规范站好，备餐工作是否到位;

12:00—13:00巡视各个点接待情况，及席间服务情况、服务质量及礼貌用语，不足的地方立即纠正;

13:00—13:30检查各个点的收尾工作;

16:30—16:40点名，布置当天的工作;

17:00—17:25到每个点检查卫生及餐前准备情况;

17:30—18:00在大门口迎接客人，站岗期间到各个点巡视;18:00—19:30巡视各个点的席间服务情况及客诉;20:00—20:30巡视各点的收尾工作;20:30参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足的进行改正;

下班前检查各个岗位的安全情况，后下班离店。

第二篇：熊煎煎水煎肉总结了几点开店潜规则

熊煎煎水煎肉总结了几点开店潜规则

1、不要相信自己看到的

很多时候尤其是节假日，我们通常会看到很多餐饮店人山人海，都觉得很挣钱，事实上去除房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，纯利率就那么一点。

2、口味是硬道理

开得比较火的餐厅肯定有过人的手艺，不要以为随便开个比萨店就可以和必胜客相媲美，也不是所有的餐饮店都可以像熊煎煎这样用心。有些人可能不知道不同牌子的酱油配出的调料味道不一样，如果这个不知道就想开个很火爆的店，那么成功率非常非常小的。

3、不要看着别人好你就学

有些看起来很火爆的餐厅，可能也有生意不好的时候，所以不要看着人家的生意好，就去模仿人家也开一个同样的或者差不多的餐厅。

4、若要开店，要给自己留后路

如果真的一定要创业自己干，那么一定不要把钱全部花光，千万不要拿着父母的老本和抵押贷款，当然开得起来是挺好的，如果失败后果是很严重的。

5、大厨的价值在请厨师上千万不要吝啬，好的大厨可以给你带来成倍的利润。

6、做餐饮业选址很重要

在做餐饮前首先就是看位置，一旦看好位置，就签订长期房租合同，要不然房租一年涨一次也是够受的。还可能就是看着你的生意好，一年到期后房东可能不会再租给你。

7、做好盈亏准备

开店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年。如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。

以上几点是熊煎煎水煎肉在餐饮道路上探索出来的经验。希望给大家一起分享。

第三篇：前厅部经理每日工作程序

前厅部经理每日工作程序

1、参加总经理主持的每日例会。

2、主持前厅部每天工作例会。

3、参加有关计划外会议。

4、检、查当日的营业日报表和前一日的房租报告。

5、查阅部门工作日志，及时了解情况。

6、查阅并了解当日进店、住店、离店客人报表。

7、了解每日宴会/会议预订和落实情况。

8、了解岗位交接班情况。

9、检查各岗位当班员工在岗时的仪表仪容和服务姿态。

10、检查当日进店团队/会议、重点客人的安排情况。

11、重点时间内深入现场督导，并检查人手安排情况。

12、随时听取客人意见，处理客人投诉。

13、抽查前厅部发出的信息是否准确，保证正常运转。

14、随时协调与各部门之间的工作。

15、按岗位责任开展工作。

一、大堂副理每日工作程序早班 1 阅读交班簿，与通宵班大堂副理进行交接班，签收BP机和万能钥匙，了解上一班发生事情及本班需跟进事项。2 了解昨天和今天房态以及在住、预离和预抵VIP和团队情况。3 阅读当天会议、宴会等通知。4 查阅催租记录，了解需跟进房间情况，防止走单。5 08:30及13:30巡视停车场、大堂、二楼、三楼、天台及行政楼层接待处，发现问题及时处理（到岗情况、仪容仪表、服务语言和效率、灯光、音响、植物、卫生等）。6 跟进上一班未完成工作。7 09:30及15:30检查客务部交来的房态差异报告。8 检查住店客的High Balance Report,并且跟进。9 控制、管理好大堂内人流，留意抵离店客人行李及小孩的安全。10 在VIP客人到达前一小时完成房间检查工作。11 代表酒店迎接和引领VIP客人到房间进行登记。12 欢迎和引领行政楼层客人到二十九层进行登记。13 随时准备向客人提供一切必要的协助和服务，礼貌地回答客人的一切询问。14 随时准备处理客人的投诉和职责范围内发生的事情，包括协助处理转房、给予特殊折扣、延迟退房、解释帐务、索赔和催租、处理遗失物品、通知设备维修等。协助管家部处理DND房间。16 如有必要，代表酒店拜访VIP客人和行政楼层客人，表达敬意和关怀，听取客人意见和建议。17 如有必要，对问题的处理需第一时间请示汇报前厅经理或前厅副经理。18 对当班发生的每件事做好详细记录，包括时间、地点、房号、当事人姓名、身份、联系电话、地址、事件经过、处理结果等。19 与中班大堂副理进行交接班，未尽事宜尤要交代清楚。中班中班大堂副理

1.签到。2.阅读交班簿，与早班大堂副理进行交接班，签收BP机和万能钥匙，了解上一班发生事情及本班需跟进事项。3.了解当天房态以及在住、预抵的团队和VIP客人情况。4.阅读当天会议、宴会等通知。5.查阅催租记录，了解需跟进房间情况，防止走单。6.处理预离未离房间，必要时要亲自上房检查。7.16:30及23:00巡视停车场、大堂、二楼、三楼、天台及行政楼层接待处，发现问题及时处理（到岗情况、仪容仪表、服务语言和效率、灯光、音响、植物、卫生等）。8.跟进上班未完成工作。9.检查团队到达情况，如无事先通知或预付押金，至18： 00仍未到达的团队要督促接待主管联系订房人或公关销售部、确认到店日期。10.21：30检查接待处交来的房态差异报告。11.控制、管理好大堂内人流，留意抵离店客人行李及小孩的安全。12.在VIP客人到达前一小时完成房间检查工作。13.代表酒店迎接和引领VIP客人到房间进行登记。14.欢迎和引领行政楼层客人到二十九层进行登记。15.随时准备向客人提供一切必要的协助和服务，礼貌地回答客人的一切询问。16.随时准备处理客人的投诉和职责范围内发生的事情，包括协助处理转房、给予特殊折扣、延迟退房、解释帐务、索赔和催租、处理遗失物品、通知设备维修等。17.如有必要，代表酒店拜访VIP客人和行政楼层客人，表达敬意和关怀，听取客人意见和建议。18.如有必要，对问题的处理需第一时间请示汇报前厅经理或前厅副经理。19.对当班发生的每件事做好详细记录，包括时间、地点、房号、当事人姓名、身份、联系电话、地址、事件经过、处理结果等。20.与通宵班大堂副理进行交班，未尽事宜尤要交代清楚。

通宵班大堂副理

1.签到。2.阅读交班簿，与中班大堂副理进行交接班，签收BP机和万能钥匙，了解上一班发生事情及本班需跟进事项。3.了解当天房态以及在住、预抵的团队和VIP客人情况。4.阅读当天会议、宴会等通知。5.查阅催租记录，了解需跟进房间情况，防止走单。6.跟进未处理的预离未离房间。7.跟进上一班交未尽事宜。8.01:30及06:00与保安部主管一起，巡视地下室、停车场、大堂、二楼、三楼、天台以及行政楼层等地方，特别留意各部夜班值班人员值班状况，发现问题及时处理。9.每晚抽查五间客房，并将检查结果记录在客房检查报告上。10.01:00及06:30留意工程部是否按规定关闭和开启部分照明灯泡。11.代表酒店迎接和引领VIP客人到房间进行登记。12.欢迎和引领行政楼层客人到二十九层进行登记。13.随时准备向客人提供一切必要的协助和服务，礼貌地回答客人的一切询问。14.随时准备处理客人的投诉和职责范围内发生的事情，包括协助处理转房、给予特殊折扣、延迟退房、解释帐务、索

赔和催租、处理遗失物品、通知设备维修等。15.检查总机房叫醒服务情况。16.检查接待处报表准备和分派工作。17.检查大堂各岗位，包括接待处、收银处、礼宾部、总机房、西餐厅及行政

楼班到岗和接待工作准备情况。18.对当班发生的每件事做好详细记录，包括时间、地点、房号、当事人姓名、身份、联系电话、地址、事件经过、处理结果等。19．与早班大堂副理进行交接班，未尽事宜尤要交代清楚。

二、前台主管每日工作程序

1、参加每日召开的部门例会，如开班前会，检查员工的仪表仪容，宣布当日的客情。

2、分配班组员工工作，保证前台对客服务人手，检查文具及对客服务用品的准备情况。

3、查阅本月的订房情况有无超过30间的团队用房数，如有要安排员工预分配团队用房。

4、检查每日营业日报表。

5、检查当日进店团队的安排情况，房卡钥匙制作情况，检查通知单和传真是否有特殊要求，并给予落实。

6、检查次日进店团队的安排情况，房卡钥匙制作情况，检查通知单和传真是否有特殊要求，并给予落实。

7、检查次日进店团队一览表，团队确认书。

8、做后天进店团队分房表。

9、核查当班需打印的所有电脑报表，特别房租报告。

10、检查并负责落实传真情况。

11、督导检查当班员工工作及时解决困难。

12、安排员工分批就餐.13、查阅交班日志，落实上一班交接内容。

14、检查当日进店团队/会议，散客中有无提前到店的落实情况。

15、进店高峰参与前台的接待工作。

16、检查当班员工的各类资料的输入确保信息发生准确。

17、检查差异房的处理情况。

18、熟记常客姓名，努力提供针对性服务。

19、检查当班员工工作区域内的环境卫生。20、按岗位职责开展工作。

21、预订员/行李督导不在时代替其工作。

22、检查员工钥匙孔和电脑房间的核对情况，确保信息一致。

23、每日征求客人意见记录在交班本上。

24、每日送团队征求团体陪同、领队和客人意见，到门口挥手送别。

三、总机/商务中心主管每日工作程序

1、参加前厅部的每日例会并及时传达到当班员工。

2、检查员工的仪表仪容、礼貌用语、对客服务的标准。

3、检查当班员工工作完成情况和店内应知应会内容。

4、跟踪落实上一班交接的事项。

5、检查落实情况。

6、人员不足时，顶替话务员/商务中心员工工作。

7、检查当班员工所发出的各类信息和填写各类表格是否正确。

8、按岗位职责开展工作。

9、检查商务中心/总机设备运行情况及收费情况是否合理。

10、抽查电话线路计费系统，确保正常计费。

11、岗位督导并参与重点对客服务。

12、每日向前厅部经理汇报本班组工作安排情况。

13、每日下班前与前台主管核对次日和后天的人数及团数、特殊服务情况。

14、检查员工各项服务落实情况，确保满足客人的要求。

15、检查当班人员的文具用品和对客服务用品。

四、前台接待每日工作程序早班：7：30-16：30

1、提前10分钟到岗，参加班前会，检查仪表仪容，阅读布告栏内容，熟悉酒店最新情况，了解上一班移交事项和最新事宜，并

且落实。

2、检查所有文具用品和所需表格是否齐全。

3、了解当日预抵/预离散客、团队客情，及时落实处理预抵/预离房间状况。

4、了解当日宴会/会议客情。

5、按要求规范地处理预离表格。

6、及时处理差异房报告，确保房间状况准确。

7、检查当日进店团队钥匙、信封、分房表及用房状况，确保房间为OK房，并分类放好。

8、及时输入预订信息。

9、办理零星客人入住手续，受理散客订房。

10、按岗位职责要求开展工作。

11、打扫包干区卫生。

12、未尽事宜，书面交班处理。

13、打印班结表，征得前台主管同意方可下班。中班：15：30-00：30

1、提前10分钟到岗，参加班前会，检查仪表仪容，阅读布告栏内容，熟悉酒店最新情况，了解上一班移交事项和最新事宜，并落实。

2、受理零星客人，团队客人入住手续。

3、完成抵店团队客人名单的输入工作。

4、办理预离未离客人的续住手续，继续跟踪预离情况，并交班清楚。

5、整理差异房报告并存档，未尽事宜及时交班。

6、受理零星客人订房。

7、根据岗位职责要求开展工作，及时准确地完成分配的其他工作内容，按要求发布各类信息。

8、打扫包干区卫生。

9、未尽事宜，书面交班处理。

10、打印班结表，征得大堂副理同意方可下班。夜班：23：30-8：30

1、提前10分钟到岗，参加班前会，阅读白班内容，熟悉酒店最新情况，了解上班移交事项和最新事宜，并且落实

2、了解夜间和凌晨进店的客人。

3、接待夜间和凌晨进店的客人。

4、妥善管理好夜间进出店客人的钥匙。

5、打印房租报告并检查核对，发现差错及时更改，检查完毕签上自己的姓名，同时将当日房租变更单与该房租报告装订一起留存。

6、制作次日抵店团队房卡、钥匙并检查。

7、打制次日抵店散客登记单、信封、制作房卡钥匙并存入前台预订档案夹中。

8、查看电脑，查看次日是否有在店过生日的客人，并交班。

9、整理NO SHOW 客人订单并处理。

10、打制各类报表，检查并装订。

11、将当天进店的散客登记资料输入到公安机关的系统中。

12、配合财务夜审，保证系统正常运转。

13、打扫包干区卫生。

14、未尽事宜，书面交班处理。

15、打制班结表，征得前台主管同意方可下班。

五、礼宾员每日工作程序

1、提前10分钟到岗，参加班前会，了解当班客情。

2、准备好当班的对客服务用品。

3、为进出店客人拉车门、店门。

4、协助车管员疏通道路。

5、维持酒店大门入口处的清洁。

6、对衣冠不整的客人进出大厅，应礼貌地劝阻。

7、遇有雨雪天气，应主动拿出雨伞架。

8、为团队的客人提供行李的进出店服务。

9、为零星客人提供行李的进出店服务。

10、为客人提供行李寄存服务。

11、为换房的客人提供行李服务。

12、为客人留言、信件、快件、报纸的递送服务。

13、为客人外出代办订票服务。

14、提供公共区域的寻人服务。

15、记录当班各项工作事宜，填写工作日志。

六、总机每日工作程序

早班：7：30-16：30

1、提前10分钟到岗，召开班前会，检查仪表仪容，了解当日客情，并将当日在店客人名单带到总机。

2、与夜班人员交接班，将上一班留下的工作跟踪落实，并注明处理结果。

3、接班时检查电话状态与房间内的电话状态是否一致。

4、检查设备运行及信息板状况。

5、做计划卫生。

6、保持与总台的联系，受理总台所发的各类信息。

7、检查叫醒记录以及实施情况。

8、话务员值台工作。

9、每隔一小时，再次检查电话状态是否与房内电话状态一致。

10、未尽事宜书面交班处理。

11、按岗位职责开展工作。

12、按照规定开关背景音乐及更换背景音乐光盘。中班：15：30-00：30

1、提前10分钟到岗，召开班前会，检查仪表仪容，了解当日客情。

2、与早班人员交接班，将上一班留下的工作跟踪落实，并注明处理结果。

3、检查设备运行及信息板状况，做计划卫生。

4、检查电话状态是否与房间内的电话状态一致。

5、话务员值台工作。

6、每隔一小时，再次检查电话状态是否与房内电话状态一致。

7、接受客人的叫醒，并登记在叫醒登记表上。

8、未尽事宜书面交班处理。

9、按岗位职责开展工作。

10、按照规定开关背景音乐及更换背景音乐光盘。夜班：23：30-8：30

1、提前10分钟到岗，召开班前会，检查仪表仪容，了解当日客情。

2、与中班人员交接班，将上一班留下的工作跟踪落实，并注明处理结果。

3、检查设备运行及信息板状况，做计划卫生。

4、检查电话状态是否与房间内电话状态一致。

5、与总台核对次日团队叫醒时间及团号、团名、房号。

6、话务员值台工作。

7、每隔一小时，再次检查电话状态是否与房内电话状态一致。

8、接受客人的叫醒要求，并登记在叫醒登记表上。

9、00：00后，将次日要求叫醒的房间整理核对后，输入话务台。

10、早上6：30分将今日天气情况发给总台。

11、检查并核对叫醒。

12、未尽事宜书面交班处理。

13、按岗位职责开展工作。

14、查中继线计费情况，并做好详细记录。

15、按照规定开关背景音乐。

七、商务中心文员每日工作程序

1、提前10分钟到岗。

2、检查仪表仪容，了解当日客情。

3、检查电脑等设备设施状况是否正常，完成上一班的交班事宜。

4、进入电脑终端，检查电话费、商务活动的收费情况。

5、做计划的卫生工作。

6、阅读有关重要的文件和客情。

7、统计营业收入、平帐、将帐单送到财务收款。

8、了解客情A：今日团队用餐安排情况；B：宴会/会议场地出租情况；C： VIP客人安排情况