中华讲师网：《餐饮连锁金牌店长成长和修炼》

第一篇：中华讲师网：《餐饮连锁金牌店长成长和修炼》

《餐饮连锁金牌店长成长和修炼》 培训课题：餐饮连锁金牌店长成长和修炼 培训时间：2-3天

参加人员：店长、储备店长、营运负责人、创业者、老板（股东）

培训目标：

1、对餐饮现状、商业模式、互联网、顾客、公司、老板等的深刻理解，调试店长自身定位；

2、店长作为店面终端“一把手”，应加强职业素养及职业能力的修炼，强化店面管理系统化能力；

3、店长是店面终端“灵魂”，应优化店面运营管理意识和实操技巧，解决实际问题。课程结构：

一、把握---时代和趋势

1、餐饮现状与困惑

2、互联网与移动互联网3、80后、90后

4、关于顾客

5、商业模式

二、重新---认识管理

1、认识企业

2、认识老板

3、利益相关者

4、公司战略

5、公司文化

6、总部、区域、店面

三、认知---店长角色定位

1、职业生涯

2、职业素养

3、职业能力

四、“老板”---店面第一

1、目标与计划管理

2、沟通、辅导、训练系统

3、标准化营运&训练手册

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4、店面管理系统

五、伙伴---人员管理 1、80、90后带来管理挑战2、80、90后员工特点3、80、90后招聘与训练4、80、90后管理技巧

六、目标---提升营业额、获取利润

1、提升营业额公式

2、营销体系

3、营销结构

4、促销方式方法

5、网络营销

七、成长—人事训练系统

1、组织结构

3、新员工训练

4、老员工训练

5、管理人员训练

6、管理培训手册

八、安全—订货盘存系统

1、订货盘存的原则

2、订货盘存的注意事项

3、食品安全

九、延长寿命—设备维护保养系统

1、维护保养手册

2、全员参与

3、注意事项

十、品质—食品安全系统

1、食品安全意识

2、食品安全管理方式方法

十一、转危为机—危机管理系统

1、危机管理意识

2、危机管理内容

3、危机管理方式方法

十二、执行与监督

1、执行文化

2、现场管理—走动式管理

3、神秘顾客制度

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4、监督评估制度

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第二篇：餐饮连锁金牌店长成长和修炼餐饮连锁管理实战培训师王东生

《餐饮连锁金牌店长成长和修炼》---餐饮连锁管理实战培训师王东生 培训课题：餐饮连锁金牌店长成长和修炼

培训时间：2天

参加人员：店长、储备店长、营运负责人、创业者、老板（股东）

培训目标：

1、对餐饮现状、商业模式、互联网、顾客、公司、老板等的深刻理解，调试店长自身定位；

2、店长作为店面终端“一把手”，应加强职业素养及职业能力的修炼，强化店面管理系统化能力；

3、店长是店面终端“灵魂”，应优化店面运营管理意识和实操技巧，解决实际问题。课程结构：

一、把握---时代和趋势

1、餐饮现状与困惑

2、互联网与移动互联网3、80后、90后

4、关于顾客

5、商业模式

二、重新---认识管理

1、认识企业

2、认识老板

3、利益相关者

4、公司战略

5、公司文化

6、总部、区域、店面

三、认知---店长角色定位

1、职业生涯

2、职业素养

3、职业能力

四、“老板”---店面第一

1、目标与计划管理

2、沟通、辅导、训练系统

3、标准化营运&训练手册

4、店面管理系统

五、伙伴---人员管理1、80、90后带来管理挑战2、80、90后员工特点3、80、90后招聘与训练4、80、90后管理技巧

第三篇：刘子滔：店长如何招人,用人与留人-中华讲师网

企业的终极目的是赢利，而终端就是企业做好市场的资本

---讲师：刘子滔 老师

【课程前言】

一个企业在创立之初可能就是几个人打天下，当企业发展壮大之后，必然会引进新的人才为其企业的发展壮大服务。这个时候还靠某一个人的能力来推动企业发展那是不可能的，只有引进不同专长的人才，进行分工协作，发挥他们最大的才能来为企业服务。而如何去招聘优秀的人才，怎么去用，还要让他们不愿离开呢？这是每一个企业都面临的大问题。企业也要有一套完整的招人、用人、留人管理机制，使企业的损失降到最低。

【培训收获】

 掌握如何招聘技巧；

 在招聘时应该注意哪些问题；  如何有效招聘；

 掌握招聘流程该如何进行；  掌握如何用人的技巧；

 了解在用人时有哪些注意事项；  掌握如何留人的技巧；

 在哪些方面留人更能留住人心。

【受益对象】 店长、储备店长 【课程周期】 1天

【授课方式】 授课＋现场情景演练

【课程大纲】

第一章 如何有效招聘员工

1、清晰应聘者的需求

 合理的待遇和环境  学习成长的机会  职业生涯规划

2、明确招人的目的

 店铺以销售为主力的员工选择

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 店铺以服务为主力的员工选择  店铺销售与服务参半的员工选择

3、店铺发展的阶段与策略

 阵地战的工资要点与招人要点  攻坚战工资要点与招人要点  游击战工资要点与招人要点  闪电战工资要点与招人要点

4、企业的优势在哪里

 市场的现状  发展目标与计画  人员升迁与考核  人员的培养

5、招聘的流程：招聘时一个步骤与工作要点

 步骤1 与应征者闲谈及打招呼，并介绍自己：（工作要点说明） 步骤2 补问入职申请表上有疑问的地：（工作要点说明） 步骤3 了解应征者的经验：（工作要点说明）

 步骤4 请应征者解释个人的工作期望：（工作要点说明） 步骤5 向应征者解释导购员的工作范围：（工作要点说明） 步骤6 工作时间及地点：（工作要点说明） 步骤7 测试应征者主动性：（工作要点说明） 步骤8 评估语言能力：（工作要点说明） 步骤9 简介员工福利：（工作要点说明）

 步骤10 让申请人发问有关工作问题：（工作要点说明）

 步骤11 通知申请人何时会知道面试结果：（工作要点说明）

6、招聘的标准

 明确岗位要求：年龄、背景、学历、特殊要求等等  道德第一，能力其二，经验其三  避免感觉和特例

7、其它招聘的方式

 扫街  下饵法  转介法  内求法

 网络、报章杂志、门头POP 找讲师，就上中华讲师网

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8、面试中最重要的四个问题

9、七种尽量避免任用的员工

 曾经辉煌，恋恋不忘  历经江湖闯荡，世态炎凉  热情高涨，无经验者

 工作时间虽短，但经历丰富

 与工资（团队提成、个人提成）意见相左的人  强扭的瓜，与期望值落差较大的人  需要依赖培训来改变的

10、面试的五个技巧

 问的多，说的少  避免光环效应

 不适合的应立即决断  创造细节，观察细节  选择以及任用快乐的人

11、选人绝招：三天无薪考察期

第二章 如何用人的九个秘诀

1、秘诀一：X+1或X+2  关注无形成本的损失

 透过备用人选争取用人主动权

2、秘诀二：用其所长，非改其所短

3、秘诀三：教会其拥有执行的能力

 我做你看（工作要点说明） 我们一起做（工作要点说明） 你做我看（工作要点说明） 你做我放心（工作要点说明）

4、秘诀四：四类员工不同的带领方式

 有意愿，没能力（工作要点说明） 有意愿，有能力（工作要点说明） 没能力，有意愿（工作要点说明）

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 没能力，没意愿（工作要点说明）

5、秘诀五：掌握人员状态的四大机制

 牵引（工作要点说明）：岗位说明，企业文化，培训…

 激励（工作要点说明）：升迁，愿景，工资，授权或分权…  约束（工作要点说明）：工作手则，考核，绩效管理，奖惩…  竞争（工作要点说明）：末位淘汰，竟聘，轮岗，内部创业…

6、秘诀六：用人以法四原则

 在法治的基础上微调人情

 赏罚并重：四级过失与四级奖励  制度由紧至松，而非由松至紧  落实执行

7、秘诀七：用人七法（诸葛亮）

 问之以是非而观其志  穷之以辞辩而观其变  谘之以计谋而观其识  告知以危难而观其勇  醉之以酒而观其性  临之以利而观其廉  期之以事而观其信

8、秘诀八：熟悉性格分类

9、秘诀九：应避免的用人方式

 用人唯亲  兄弟感情  能者多劳  因人设事  性格合拍

第三章 如何留人七个秘诀

1、秘诀一：培训，提供学习与成长的机会

 培训调研，满足学习需求  培训内容丰富化，打破局限性  培训渠道多元化

 培训计画制订，让学习变成习惯

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 培训后实施与考核，让培训转化为绩效

2、秘诀二：营造快乐的工作环境

 培养幽默感

 不定期聚餐、郊游…  常保笑容，成为习惯  运用短信，丰富生活  早会的激励趣味化  表扬与批评的汉堡原则

3、秘诀三：周期性让员工感动而交心

 记住员工的需要，眼观四方耳听八方  运用员工亲属的力量，从后方包抄  升迁的庆贺，同事的祝福

4、秘诀四：增加或改变工作的内容，满足工作新鲜感

 小组长的委任  项目负责人的委任

 提出工作结果的预期和目标，并时时辅导，时时鼓励

5、秘诀四：魅力留人四招

 共同承担，一起努力  说到做到，认真负责  以身作则，身先士卒  学习领先，树立榜样

6、秘诀五：远景留人三招

 品牌愿景：品牌目标与发展

 企业愿景：组织架构，员工数量，市场份额，商场排名，员工工资…

 个人愿景：升迁与考核明文化，职业生涯蓝图规划，员工福利，工龄工资，内部创业…

7、秘诀六：让员工找到自我价值

 让每个人找到自己的一个第一  公开表扬，时时鼓励

 私底下在其它员工面前赞美  证书，奖状，有形的奖励  鼓励分享与发言

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8、秘诀七：目标可视化管理

 营业额，连带率，平均单价…  完成率

 个人签名并且宣誓承诺  每周个人总结与方向制订

第四章 总结回顾

1、学员提问

2、课程内容的总结与回顾

帮助您企业提升，令您的企业更具市场竞争能力，是我们共同的责任！

深圳市水慕天成管理咨询有限公司

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第四篇：中华讲师网：《跟单员核心工作技能提升和策略强化》

《跟单员核心工作技能提升和策略强化》

一、参加对象

制造业生产计划主管/物料计划主管/计划人员/跟单人员、生产部门主管/管理人员、业务部门主管、销售副总、总经理等。

二、课程简介

我国加入WTO后，涉外企业剧增，需要大批高素质的订单执行队伍，而“跟单员”则成为这一岗位不可或缺的专业人才，但目前，国内不少跟单员由原企业技术人员或高层的管理人员担任，他们虽有实际操作能力，但缺乏完整的知识背景，由于对外贸惯例或质量控制条款或交货周期的“误操作”，往往使企业信誉和财产遭受重大损失。因此，企业急需对跟单员进行专业培训。

“一个企业之存在、生存与发展，都是以订单为主线条的，作为订单的跟进者，跟单员的工作跨越了一个企业运作体系的每一个环节”!他是一项“综合性”工作，既要了解企业生产的管理与流程，又要熟悉外贸企业的运作方式，更要有高强的沟通跟催能力。跟单员在日益激烈的市场经济环境下，重要性不断凸显出来，在很多公司，跟单员成了老板们的“特别助理”。“要做总经理，先做跟单员”这句俗话是跟单员的真实写照。如果你想学管理，最好的就是从跟单员开始。

三、课程特色

通过训练和采用先进灵活的授课方式，学员参与性强，使学员亲身体会、领悟课程的真谛和主题思想。同时，课程备有完整丰富的教学数据，供学员日后工作中参考并成为随身法宝，从而使学员在今后的工作中更好地掌握课程所学到的内容。

四、课程效益

（1）预测能力—能预测客户的要求，企业的生产能力以及物料的供应情况，便于接单、生产与交货期的安排。

（2）与生产人员共事的能力—能够与车间、班组及技术人员打成一片，使其自觉地完成客户的订单。

（3）人际关系处理能力—较好地处理与客户、上级、同事、企业外部人员的关系，通过他们来完成自己想要做的事

（4）专业知识—跟单员应具有与跟单产品相应的专业知识，了解产品的原材料特点、来源及成分，知道产品的特点、款式、质量，以利于和客户及生产人员沟通协调。

（5）表达能力—善用文字或语言与客户进行沟通，能够准确地报出产品价格、规格、数量、商定交货期限、付款方式等。

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（6）谈判能力—具有谈判的口才，了解谈判的程序与技巧。

（7）管理与推销能力—对外应是一个推销高手，对内则是管理协调的行家。

五、课程大纲

第一单元

跟单员工作技能 一．跟单员角色认知

Order Manager——订单管理员与订单经理 时代呼唤订单经理 企业意志与跟单员 跟单员与项目式组织

跟单员比计划人员更有利于响应客户的需求变化跟单员与企业形象——服务客户与快速反应 跟单员岗位是对传统组织架构一种超越 二．跟单员角色扮演

工作跨度与跟单员——跟单员跨度大 跟单员的权力是做事做出来的 跟单员工作的条理性 三．跟单技术与技巧 什么叫跟单——跟单与介入 如何跟单——跟单技巧 进度督促技巧 进度控制技术 大订单跟进 四．跟单工作技术 生产计划与出货计划 如何制定生产计划？

制定生产计划之——日程基准表（订货生产型）甘特图 里程碑计划 里程碑计划表实例 五．跟单员生产管理技能 如何进行产能分析 生产管理主要环节 生产管理的时间因素 工厂管理的两条主线

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如何统计分析生产资料？ 计划不能正常实施怎么办？ 第二单元

跟单员工作策略 一．跟单与主导——掌控局面的策略 什么叫主导——骑马与放羊之别 管理者必须主导 用主导代替责任感 如何主导 主导的运用案例

二．跟单与介入——强势跟进策略 案例——介入才能跟单

案例评点——项目经理是跟单员 引伸： 管理的买卖辅导理论

“介入其它部门时，受到投诉怎样处理？” 总结：如何介入

三．“达成目标”——打造强势跟单员 有效管理者：“达成目标是硬道理！” 以个人为参照系还是以公司为参照系 跟单员可以反客为主去制定游戏规则 短期与长期对策、资料统计 强势沟通——不怕得罪人 把被跟踪的人看成小孩

用“狐假虎威”去营造“事本位” “不择手段”达成目标——吵架的艺术 四．对内：跟单员与企业运作系统 BOM三段论

案例：深圳某电子公司有个跟单部 案例引申

按订单导向设计公司管理表格及信息传递体系 五．“外行”搞定内行——如何与公司各部门打交道 问题：一名管理者不可能精通每一类具体业务 如何管理专业人员——抓住节点的输入输出

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六．高级跟单技巧

跟单工作三境界——跟踪方式与跟单员的条理性小窍门：把工作日记本与跟踪表一体化 要解决问题不要互相抱怨——数据说话见功夫 量化数据与游戏规则 急件成本的量化 七．跟单员工作风格 条理性——5S与精确思考 做事风格至关重要 能力成长模型

精明干练的跟单员是可以打造和修炼的 八．跟单员“关心与用心”训练 用心记住——不要躺在表格上睡大觉 什么叫关心——管理者要学会有心 做个有心的管理者

“关心技术”从生存意识开始 关心与管理者——企业动力传递

问题对话：跟单员最容易犯的错误是什么？ 九．跟单异常与对策案例研讨 订单紧急度分级与供货周期

订单冲突与分级——要有订单整合的人 如何处理不同跟单员的订单优先问题 如何督促物料到位进度？ 物料进度落后的对策——既成事实 生产进度落后之措施——短期对策 产供销失调的症状、原因

产供销失调的对策：生产进度落后之长期对策物料不按时交货怎样处理 订单没有BOM，样品怎样处理？ 外观不良不太好判断，比较难以判定 单元思考题

“外行”管理内行有必然性——内行与外行的相对性 案例：如何对付老滑头 数据监测——关键控制点

什么是接口——跟单员通过流程接口督导他人 预见性是培养出来的，怎样去培养预见性？ 游戏规则——标准是老大

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跟单员如何跨部门开展工作？ 十．对外：商业（业务）合作模式

交易达成的几个原因——价格满意的几个基础 购销合同有两种 订单+买卖合同原理

买卖合同优化的风险清单与模板方法 案例：如何预防和处理价格争议 十一．如何与客户打交道 如何面对“滑头”客户 如何面对客人的不合理要求

企业成功从良性循环开始——每月检讨项目

思考问题的绝技——计入成本：避免斤斤计较的心理准备 “客方信息不准确，如何反驳？” “客户口头下单要否转为正式订单？ 客户原定交期延迟，导致库存积压严重 十二．如何与供货商打交道 供货商管理摘要（几大原则）

选择供货商较唯一，质量问题顽固，得不到改善如何管理 把答应变成承诺，合约审查按每个订单处理 单件采购的问题与对策 单元思考题

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第五篇：中华讲师网：精益专项改善和制作A3报告

精益专项改善和制作A3报告

参加对象: Who should attend 企业管理者、办公室精益改善人员、生产（制造）部经理、生产现场主管、班组长、生产现场工程师、设备管理工程师、技术质量工程师等

课程目标: Course Objectives 精益生产在我国各企业推行已有30年的历史，但是在各企业推行时，经常会出现空有抽象的理论，少有实用工具的现象。让很多企业管理者有无从着手的困惑。为了让精益生产的“种子”在公司的“沃土”生根发芽！不但要教会学员精益生产的理念，更加重要是通过培训！掌握精益生产的实操工具，并且如何与本职工作结合起来！真正帮助企业降本增效、提质减耗！通过培训形式的创新，综合案例分析、小组讨论、现场指导等多种方法的灵活运用，使学员掌握精益改善的核心工具。从而全面提高企业管理水平

课程大纲：Course Outlines

精益生产的概念和基本原则

 精益生产的历史:TPS 及其演变

 精益生产的原则: 价值和浪费；快速响应客户  精益生产的思想: 提升员工的素质和持续改善  七大浪费

 精益生产的组织:小组工作法

精益专项问题分析与解决  步骤一：选择课题

 成立精益专项小组  选组长

 掌握工作岗位的问题点  脑力激荡法  80：20 法则  柏拉图

 步骤二：现状调查

 现状调查的目的

 现状调查，描述问题方法：4W2H  现状调查的原则  检查表

 步骤三：设定目标

 5W2H 找讲师，就上中华讲师网

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 SMART 原则  设定目标的依据  反应目标的方式  步骤四：分析原因

 特性要因图(鱼骨图) 5 Why 法  系统图  脑力激荡法  分层法

 步骤五：确定主要原因

 调查表  柏拉图

 步骤六：制定对策

 系统图  目视化  防错法

 步骤七：按对策实施

 甘特图

 步骤八：检查效果

 检查表  直方图  柱状图

 步骤九：制定巩固措施

 标准化作业

 步骤十：总结和下一步打算 丰田改善展示A3报告 – 专项问题解决过程展示  丰田式 A3 报告的优点  A3 式报告的总体方案图

 考虑A3 资料的是“面向谁？”  A3 报告的使用目的  撰写A3 报告的纲要  A3 报告的版面设计

 撰写 A3 报告的资料内容  校对内容和格式

 如何使用：垂直条状图、线形图、饼状图、水平条状图、散布图等  A3 报告的评价练习：内容、准确、美观  A3 报告的发表  答疑和讨论

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课时 Duration：2 天，每天6 小时2-days, 6-hour per day

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