蔬菜店店长岗位职责

第一篇：蔬菜店店长岗位职责

店长管理手册

一、店长的职责

（一）、五项基本职责

１、达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。２、管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

３、指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

４、解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

５、判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

（二）、两项最基本的工作

１、对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

（1）吸引消费者的产品方案

不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：蔬菜、水果、水产等产品的品质、新鲜度。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品。这是店长的第一要务。

（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

消费者所期待的除核心产品--蔬果、水产新鲜外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

（3）营造独特的卖场－－－－商品展示区

根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品，根据总部提供的标准设计明档。商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。在向消费者推荐时，必须掌握让人信服的绿色蔬菜有关知识，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

（4）推销之道

了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

２、对内的工作（追求店内利润最大化）

（1）无论如何以达成高营业额为目标

这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

（2）倡导“货真价实，诚信经营”

现在很多生鲜店、小摊小贩弄虚作假、短斤缺两，消费者对此深恶痛绝；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。（3）以降低费用为管理目标

在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、损耗等各项费用，是店长的第七要务。

为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。

（4）掌握并运用管理模式

二、店长的职能

（一）必备的8项资质

１、热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

２、积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

３、开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

４、协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

５、责任感：店长被委托了数十名员工及百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

６、不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

７、归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

８、行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

（二）应备的2项基础能力

１、思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。２、判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

三、店长的工作流程

（一）总纲、负责本店的全面日常管理工作；、组织部门的晨会会；

3、对整个店的关键点负责任、本店的成本、费用控制、本店的经营状况、部门经理的工作态度及管理能力的考核、根据部门的周工作计划进行监督落实、对本店的设备设施的完整负责、执行总部的指令

（二）每日工作： 1、7：00－－-7：1０ 到各岗位巡视并与员工沟通了解近期的工作情况及布置当天工作； 2、7：10－－-7：30 收取货物并整理 3、7：30－－-8：00 包装陈列； 4、8：00—-11：30开始销售，补货，促销等 5、11：30－－-12：00 检查上午营业情况；检查各品种库存，做好相应登记。6、12：00－－-13：00安排各岗位员工轮流吃饭； 7、13：00－－-17：00整理卫生，整理陈列，做好营业记录； 8、17：00－－-19：00做好销售工作； 9、19：00－－-19：30检查店内收尾工作，做好订货计划并发送至配送中心。10、19：30 下班

（三）不定期的工作安排：

1、每周有2-3天到菜场了解情况。

2、每周有3天7：00到餐厅检查食品验收情况。

3、每周有2天了解周边集贸市场、超市的营业情况，并作记录。

4、每周有两天19：30查看店里的收尾工作。每周有两天检查员工的考勤情况。

5、每周至少1次全面检查本店的设施设备、卫生、安全

（四）关键点：

礼貌礼仪、纪律、服务质量、成本费用、设备设施的维修保养。

（五）管理责任：

１、对营业指标负责。

２、对服务质量负责。

３、对员工纪律、卫生负责。

４、对商品陈列质量负责。

５、对管理秩序负责。６、对各项成本、费用负责。

７、对员工精神面貌负责。

８、对责任事故负责。

９、对设施完好负责。

四、店长的日常工作

（一）安排部门日常工作

要点：

准确安排工作。

明确任务，提出标准。

按时检查，按期汇报。

（二）拟订工作计划，并逐级落实

要点：

组织召开工作会议，传达工作计划。

明确工作、任务要求。

审核各岗位的工作计划。汇编所管分店的工作计划，上报总部。

（三）工作总结，考核评估

要点：

召开工作会议。布置年度工作总结要求。

检查所管分店的工作是否符合总部的要求。找出工作中的不足，提出改进措施。做书面总结，按期上交。总结应文字精练，概念清楚。考核公正、全面。

（四）制定经营计划并检查实施

要点：

请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。安排人员查录历史业绩资料。收集预算上报的原始资料。汇总、核实、讨论、定案。

（五）监督，考核，检查，协调部门运转

要点

时常巡视各区的运转情况制定详细的检查制度（班前、班中、班后）解决问题、协调关系

解决突发事件。根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题

（六）征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题

要点：

时常巡视卖场，了解消费者需求情况

对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见

主动出面处理客人投诉

（七）物品管理，减低损耗，降低费用。

要点：

制定物品流通程序

制定节能制度

制定营业用具管理办法

督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用

（八）督查陈列美观度及服务质量

（九）签批各种用款申请

要点：申请单应填写清楚、完整。

签批手续完全符合程序的要求。

申请的用途明确。

申请内容属实。认真签上您的名字、日期。

（十）向总部汇报日常工作

要点：

按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会

每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。

对于紧急、突发事项随时报告、请示。

第二篇：蔬菜店理货员岗位职责

一、理货员岗位职责

1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。

2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。

3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。

4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。

5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。

6、进行商品的现场促销，以提高营业额。

7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。

8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

10、负责整理好退货商品。

11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

（一）理货员的主要工作：补货、理货

（二）商品的陈列要求

1、每个单品整洁、平展、无绉皱。

2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。

6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

8、货架、通道内干净无杂物。

9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

10、商品先进先出。

11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。

12、商品与标价签相对应。

13、补完货后及时清理空纸箱。

14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

16、破损及拆包商品及时处理。

17、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

18、定期清理货架卫生及商品卫生。

二、收银员职责

1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。蔬菜上架标准

1、根茎类：茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

类别

储存/陈列鲜度标准

处理方法

时间

蔬菜类

放置于蔬菜架内常温保存 陈列时要进行整理，除去泥土

叶菜：1—2天 瓜类：3—5天 根茎类：7—10天 蒜头、土豆：15—30天

配菜类

存放于冷柜内，温度0—5℃ 陈列要用透明包装膜进行包装

配菜：3—5天

新工上货必备

1、新员工应尽快做到： 1）掌握商品名称； 2）知道如何区分相类似的商品； 3）熟悉每个商品的具体摆放位置； 4）加快上货速度；

2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品； 2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐； 4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车； 2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：“对不起，请让一下。”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置； 6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐； 7）所有回收变质的商品交由专人处理； 8）还可销售的商品重新加工；

9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长； 10）上货后应将空筐摆放在指定位置。

第三篇：社区便民蔬菜店

炉东社区便民蔬菜店带来实惠好方便 炉院东街社区便民蔬菜店位于珠江路7号珠江塑料厂家属院1号楼（炉院东街社区居委会）旁，是集销售平价蔬菜、水果和副食品为一体的综合性社区便民服务点。

开业以来，便民蔬菜店配备2名专职销售人员，上岗前均进行了相关业务培训，并接受居民监督，确保菜价低于市场零售价。社区便民蔬菜店除了销售蔬菜、水果外，不断丰富和增加副食品经营品种，物美价廉，根据居民的消费需求，每天均有特价、平价蔬菜、水果及各类副食品推出，以满足居民群众的生活需求，方便居民群众的日常生活。

另外，社区还配备专人为老人、行动不便的居民及辖区内大、中、小型餐饮商户提供送货上门无偿服务。让更多的居民群众享受到便民蔬菜店带来的实惠，感受到社区服务带来的体贴，将党的惠民政策落实到位。

炉院东街社区居委会

咨询监督电话：5624003

第四篇：毕业生蔬菜店见习工作汇报

实习目的：

为了让学生能够更好的将理论与实际结合起来，学校停课一周，以成都蔬菜店为对象，通过对蔬菜店的日常运营进行实地跟踪调查并做好记录，增加大家的蔬菜常识，了解蔬菜店的运营情况，并锻炼大家的沟通能力，吃苦能力，为以后出社会找工作打下一定的基础。

项目介绍：

随着成都经济水平的大

力发展，农贸市场作为主要的蔬菜市场，已经显露出很多的弊端，脏乱差，很多的蔬菜店已经遍布在成都的大小角落。经营方式虽然差不多，都是以家庭为主要单位，个体经营，靠自己的劳动获取利润。虽然还是有很大的不同，但依然是原始那种，进货卖菜。这次实习主要就是对成都的蔬菜店进行抽样调查，跟踪记录蔬菜店采购，销售，盘点，并做好数据记录，最后分析成都的蔬菜市场。

实习内容：

将全专业同学分为几人一小组，抽样对成都十几家蔬菜店进行蔬菜采购，销售，盘点数据记录，并将记录数据输入电脑进行分析。

实习过程：

XX.3.29

7：30点到14：00，在蔬菜店记录销售数据，包括每个消费者的编号，性别，年龄，蔬菜单品名称，单价，数量，小计，实付金额；

下午到24：00，把记录下来的数据按照要求输入电脑

XX.3.30

早上8点多起床，上午录数据（昨天的，数据太多，每天的数据都很难当天录完），下午15点多去蔬菜店换同学回来，下午20：00以后，蔬菜店关门，回寝室，晚上继续录数据。

XX.3.31早上7点多到蔬菜店，开始录数据，下午录数据，到晚上。

XX.4.1

上午录数据，下午到蔬菜店，18点跟随老板坐车去进货，详细记录进货时间，地点，车型，进货数量，单价，实付金额。21点左右进货结束，22点以后回到寝室。

XX.4.2上午一直录数据，下午16点去蔬菜店，19点以后，开始盘点店上所剩蔬菜，并详细记录。

蔬菜店概况：

一，经营情况：

这家蔬菜店位于一条拥有几家蔬菜店的街上，附近有几家餐馆，蔬菜店由2家人合伙开的，其实他们都是亲戚，到店上帮忙，并学习怎么卖蔬菜。属于一家人的生意养几家人。店上包括老板一共7人，两个老板负责每天进货，三个中年妇女和一个中年男人负责销售，还有一个80多岁的太婆在里面负责削皮这类的小事，两个老板平时也要帮着整理，卖菜，称重等。卖菜主要是两个固定的人，整理菜也是固定的人。离蔬菜店不到10分钟的路程还有一家很大的农贸市场，具备了很好的积聚效应，几家蔬菜店隔的很近，但是互相没有纠纷，就像一个农贸市场的几个摊位，竞争情况不是很激烈。蔬菜，作为生活的必需品，市场空间还是很大的。

二，经营模式：

蔬菜店的经营模式很简单，一大一小两个门面，40多个平方，里面堆的蔬菜很多，空间很小，有两层架子，铁架子，木板上面堆满了蔬菜。两个人同时并排过去是很困难的，装修也很陈旧，几盏灯一天24小时都亮着。但是顾客是不会在意的，大概是农贸市场更脏吧，在这里总比农贸市场要好。蔬菜店到马路之间有大概1到2米的台阶都是被各家蔬菜店尽可能的利用，期间也有城管的来干涉，但是都没用，城管不能24小时守在这里，当城管走了，菜照样摆出来。特别是下午4点多的时候，这里俨然成了一个真正的农贸市场。这似乎成了各家蔬菜店的“潜规则”。

三，营销现状分析：

1，营销策略：蔬菜店的顾客细分大概有这几类：居家妇女，饭店酒店，白领阶级。但是蔬菜店的销售方法很原始，没有针对不同的客户群体采用不同的销售方法，基本上就是自己到店上逛了一圈，然后自己挑选。

2，营销手段：1）最大的客户大概就是居家妇女，虽然没有饭店酒店买的多，但是人数够多啊，分量也不少，一般店上就是尽可能的让顾客觉得他们得了利，比如，买了10块3毛的菜，老板只会收10块钱，让顾客觉得在这里买菜很便宜，很划算。

2）饭店酒店之类的就是称足重量，免费替他们买菜，节约他们的成本，客户也就稳定在你这里买菜了。

3）白领阶级也是一个需要面对的问题，他们很忙，但是有时不知道该买什么菜，他们没有时间去关注什么菜最有营养之类的，但是这块，蔬菜店没有足够的重视，一般都是随他们选，不能左右顾客的想法。

3，定价策略：

1）同样的蔬菜，根据蔬菜的好坏，老板都是作了不同的定价的，比如昨天没卖完的豌豆，胡豆，今天也许会减价出售，2）外地本地的菜也是分开来卖，3）同种蔬菜的不同部位也是不同价格，有些顾客喜欢莴笋头，有些喜欢莴笋尖，所以老板就将两种分开买，价格不一样，但是比只卖莴笋更快，更划算。

4）将有皮的蔬菜选择一部分剥皮后出售，价格卖的更高，也满足了顾客的需求。

4，产品策略：

这家蔬菜店共有50多种蔬菜种类，大都属于家常菜，也有一些反季节的蔬菜，当时季节的菜大概都卖不到多久，还是以外地菜为主。

5，渠道分析：

蔬菜店老板做这行大概20多年了，积累了很多的客户，一般的老客户，附近的酒店饭店，只需要顾客说明要哪些菜，然后老板就会把菜选好，称好，等他们付钱就是。这些渠道的顾客都不会看货，因为这是一种信任关系。

四，赢利情况：

根据我们一周时间的记载，每天的顾客人数都超过了1000，每个人至少买一样蔬菜，每种蔬菜的毛利率大概是20%左右，有的甚至更高，但是除开损耗，平均算下来，蔬菜店每天要卖至少几千块的蔬菜出去，算下来，其实每天的收入至少应该超过1500，门面费2500/月，除开水电费，工人的工资，一个月下来也有几千上万的收入，很可观。

五，存在的问题：

蔬菜店的销售方法很原始，针对不同的客户群体没有相对应的销售策略，店里的环境跟农贸市场差不多，没有真正的形成像超市那样销售、采购还是依靠老板本人，管理比较散漫，服务态度不是太好，受天气影响较大，固定客户比较少。没有形成规模，没有统一的进货，销售，售后服务的模式。要想把蔬菜行业作成一个比较大的企业，还必须重视售后服务，现代企业的竞争都是服务的竞争，这种原始的经营模式不能长久。

六，建议：

1，针对中老年妇女，超过一定数量的尽可能的送货上门，保质保量；

2，对饭店酒店，尽量多揽点业务，像百家有的货源，都可以帮他们采购；

3，白领阶级是个很忙的群体，他们的时间很少，所以帮他们选择蔬菜可能会很好，比如在蔬菜店挂一些牌子，标明什么菜什么营养，哪些蔬菜混到一起买，营养会更佳。根据当时的季节和天气情况，寻找人们需要的营养，并提示消费者哪种蔬菜含有什么营养物质，让顾客根据自己的实际情况买自己需要的蔬菜，也许会很有效果。

4，提供个性化需求，蔬菜店还可以同时经营鲜肉，水果，大米，油，为一个家庭的日常生活提供周到的服务。针对附近的小区，通过发传单的形式，争取把每个家庭的蔬菜都包下来，按时送货上门，保质保量，价格公道，取得他们的信任。长期下来，有了固定的客户，还可以通过办会员卡的形式，掌握每个家庭的一些实际情况，针对他们的实际情况，提供一些个性化的服务，譬如，到了节气的时候，提示他们是不是需要多加点蔬菜，肉类之类的事情，做到人性化服务。

个人体会：

通过这次实习，让我觉得书上的东西有用武之地，电子商务其实有很多的用处，一个企业，要想更好的与客户建立关西，是需要电子商务的，以后的电子商务应该是融入每一个家庭，每一个人，生活中的每一件小事。office软件很重要，特别是excel，平时都没怎么注意，其实其中有很多技巧性的东西自己都不知道，要仔细研究；与人的交际能力我很欠缺，做每一件事你都需要跟人打交道，怎么样才能更容易的完成一件事情，少走弯路，就必须要多开口，多交流，我应该浩浩锻炼；锻炼了自己的耐心和吃苦能力，每天那么早起，坐到电脑面前超过那么多小时，这都是需要坚强的毅力才能做到。相信到了找工作的时候，自己能够很好的面对。

第五篇：万元社区蔬菜店项目商业计划书

5万元社区蔬菜店项目商业计划书

一、拟建项目情况

项目建设具备条件： 各地建设无公害蔬菜基地、绿色蔬菜基地、有机蔬菜基地等安全健康蔬菜生产基地的热情很高，然而这些安全健康蔬菜的市场命运却扑朔迷离。优质不优价的市场结果以及假冒伪劣鱼目混珠的隐痛一直在困扰着那些生产、销售、购买蔬菜的人们，随着国家小康建设步伐的加快，广大消费者对无公害绿色食品的要求越来越高，调查表明收入越高，购买绿色蔬菜的慨率就越大，同时时间的价值越大，能节约顾客的购物时间，也成为零售商业的重要卖点。调查分析认为，开家绿色蔬菜店的市场前景十分可观。其综合效益十分显著。

二、项目概况

2.1店址选择：蔬菜社区店选择在中高档以上居民密集的社区附近（社区中），为住户提供无公害蔬菜、绿色蔬菜等生鲜服务。

2.2营销优势：借用先进的超市生鲜经营模式（主要经营绿色蔬菜、同时兼顾其它生鲜等）结合电子商务平台开展主户配送业务，社区店首先保证店的区位优势，社区店统一配置货源，统一定价，统一服装，统一配送等职能。社区店做到每天经营的蔬菜具备农药残留检测的安全报告，蔬菜每天新鲜上柜和提供营养讲座为一体的基本功能社区店。

2.3投资分析：

2.3.1社区店规模大小在40平方米左右，投资额在5万元左右。

2.3.2每个中档社区店按500户家庭消费计算，每个家庭每天保守消费10元，营业额为10元×500=5000元，利润率为15%，则每天毛利为750元，月毛利为22，500元。

三、项目建设规模

项目建成后，可实现年利润273，750元。经过前期（1-2年）运作成功后可以走连锁社区店路。

四、项目总投资

项目前期总投资为5万元。fxsubdrt