44、群体食物中毒专项应急预案

第一篇：44、群体食物中毒专项应急预案

44、群体食物中毒专项应急预案

1、事故风险分析

恶性集体食物中毒是指由于集体饮用被污染的水或同时在集体食堂或饭店就餐食用了有毒食品，使三人以上人员出现如呕吐、腹泻、腹痛、发烧，甚至昏迷或死亡的事故。

（1）食物中毒按病原分为四类： 1）细菌性食物中毒； 2）有毒动、植物食物中毒； 3）化学性物品中毒； 4）真菌毒素中毒。（2）事件分级

根据《突发公共卫生事件》的规定，人身伤亡事件分级如下：

1）对影响特别重大的食物中毒事件（Ⅰ级）由国务院卫生行政部门报国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件。

2）属重大突发公共卫生事件(Ⅱ级)的食物中毒事件，一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例。

3）属较大突发公共卫生事件(Ⅲ级)的食物中毒事件，一次食物中毒人数超过100人；或出现死亡病例。

4）属一般突发公共卫生事件(Ⅳ级)的食物中毒事件，发病人数在30～99人，未出现死亡病例。

2、应急指挥机构及职责（1）应急机构

1）公司安全生产委员会为公司食物中毒事件应急领导组；组长由公司第一责任人任组长。

2）设立领导小组办公室。组长由分管副总经理黄强担任，成员由综合办、工程项目部、监理单位、施工单位及相关人员组成。

3）设立现场抢救小组、现场应急处置工作小组，设立事故调查善后处理小组。（2）应急机构的职责

1）应急领导小组：负责审核、批准应急响应预案、响应计划，统一领导应急指挥。

2）领导小组办公室：根据领导小组指示，做好应急准备、处置及善后等工作的联系、协调等相关工作。3）现场抢救小组：

负责组织和领导本部门或本单位及餐饮、物业人员组成事件抢险队，对未入院病人进行现场催吐，尽快通知或积极将同次进食人员送到医院进行救治，防止误食人员病情加重或发生人身死亡事故；及时了解掌握中毒人员数量、中毒地点和范围，控制现场，根据事故程度及时向救援指挥部汇报。4）现场应急处置工作小组：

负责调配人员、指挥安排，确保生产、生活有序进行；负责接待家属、生活保障，食物、饮品供应，提供休息场所及其它生活必需品；负责车辆调度；根据领导小组授权，综合办负责人牵头，负责统一口径，如实、客观向上级机关和新闻媒体反应人员伤亡和现场救援进展情况。5）事故善后处理组：

负责做好事故伤亡人员家属的安抚工作，妥善安排家属生活；依政策负责事故遇难者及其家属的善后处理及受伤人员的医疗救助等。6）相关部门具体工作职责： A 工程项目部：

负责组织有关部门进行《应急预案》的编制、修订、变更，跟踪落实应急措施的执行。负责事故现场通讯联络和对外联络工作。负责应急响应的组织、调配及日常检查，及时向有关部门汇报险情及处理情况。监督应急预案演练及紧急救护培训。参与事故调查。B 综合办

负责警戒、现场保卫、治安保卫、疏散、道路管制工作。交通车辆统一调度工作。承担善后处理、事故调查组等相关工作。事故发生后收集有关原始材料。对事故进行善后处理。C 中毒事件发生部门或单位：

第一时间拔打120救助，同时将情况急报公司综合办、工程项目部，并根据工作职责做好相应应急救援处置配合工作。

3、处置程序 3.1预防与预警（1）危机事件的预防

当食品发生腐败变质或食品原料含有毒素、人员对毒物质的操作不当以及有犯罪分子破坏时，均可能造成集体食物中毒突发事件的发生。（2）预防措拖

1）细菌性食物中毒预防措施: a）防止污染的措施：做好食品采购、验收环节的工作，避免受污染、腐败的食品原材料进后厨；在食物制作、加工、运输、贮存、销售等环节，要加强管理，做到生熟分离，防止食品污染；食品加工过程中的半成品、成品要进行冷冻，冷藏时间不能过长。

b）杀灭病原菌措施：加热、煮熟、炒熟食品，不将半生食品出售。c）做好防蝇、防蟑螂、防鼠工作。

d）食品存放不能超过存放期限，过期食品不得用于销售。2）有毒动、植物食物中毒预防措施：

a）禁止加工和出售不新鲜的鱼类及水产动物制品；不加工和食用不认识的水产动物、鱼类。

b）动物性食品加工时要取净内脏，并冲洗干净。c）不加工和食用不认识的野蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。

d）制作和食用豆制品〔各类豆角、菜豆、芸豆、刀豆、豆浆等〕要充分煮沸、煮熟，化解毒素。

3）化学性食物中毒预防措施：

a）食品加工单位最好不使用有毒的灭虫药、灭鼠药。加强灭虫药、灭鼠药的管理，药品由专人管理和储存，严禁食品加工人员接触。严禁使用剧毒药品。一般药品可以配置一定量的解药。b）严禁滥用食品添加剂。

c）选择无毒包装材料对食品进行包装。d）严禁无关人员进入食品加工和储存区域。4）真菌毒素食物中毒预防措施： a）不加工和食用被赤霉素菌污染的农作物

b）不加工和食用霉变的食物，特别是被黄曲霉毒素污染的粮食。c）认真遵守粮食中的呕吐毒素〔DON〕的限量标准。d）不购买、销售和食用霉变的食品。3.2 信息报告（1）信息报告程序

1）公司电话;0759-7799003；移动电话：***。

2）食物中毒事件发生后，事发部门、公司职能部门应立即逐级向公司及所在地政府有关部门即时报告。报告内容包括：发生事故的单位、事故发生的时间、详细地点、事故类别、简要经过、伤亡人数以及现场救援所需的专业人员和抢险设备等。

3）事故发生后，现场负责人立即汇报本部门或本单位负责人和工程项目部负责人；部门和工程项目部负责人立即向分管副总经理、总经理报告；按集团公司上报的有关规定逐级上报。

4）经主管领导同意后，在事故发生1小时内，工程项目部向安监局报告。5）有关事故救援、处理情况的信息由事故单位组织并逐级上报集团公司和电力公司。

6）有关对外信息，应得到上级公司及集团公司领导授权，经公司应急领导小组组长同意，由工程项目部统一对外发布执行。

7）公司相关职能部门、公司领导定期将事故调查、抢险、抢修以及处理进展的实际情况逐级向上级报告。（2）应急报告的主要内容

事故发生的时间、详细地点、参与人数和参与人基本特征，简要经过以及已采取或正要采取的措施等情况。3.3 应急响应（1）应急响应分级

1）属特别重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(1级)由卫生部负责应急响应，执行集团和国家应急指令，由集团负责相应协调处置； 2）属重大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅱ级)由省级卫生行政部门负责应急响应，执行集团和国家应急指令，由集团负责相应协调处置；

3）属较大突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅲ级)由市(地)级卫生行政部门负责应急响应；执行集团公司和省、市应急指令，由上级公司公司负责相应协调处置；

4）属一般突发公共卫生事件的食物中毒事件(Ⅳ级)由县级卫生行政部门负责应急响应。

（2）分级应急响应程序及主要应急行动

1）当发现食物中毒事件时，发现人员或病员应立即将发生的情况〔包括时间、地点、症状、进食人员等〕，通知综合部、所在部门或应急救援日常管理机构。2）餐饮中心发现本单位生产食品构成恶性集体食物中毒事件时，应立即向应急救援日常管理机构报告，并请启动“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”。3）综合办接到报告后，经查根据中毒症状和中毒人数，构成恶性集体食物中毒事件的，应立即向应急救援领导小组领导汇报，并建议启动“恶性集体食物中毒事年应急救援预案”。

4）应急救援领导小组组长立即命令启动“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”，应急救援日常管理机构人员应分别通知应急救援指挥部人员及应急救援机构的各部门人员，参加应急救援。3.4 应急结束

事件结束后由综合办派人监护、保护现场，协助工程项目部和上级管理部门调查事件原因。未经救援指挥部同意，不得擅自清理事件现场。

4、处置措施

1）在医务人员尚未赶到，病人意识清楚时，可用压舌板、匙柄、筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人呕吐，但病人发生意识不清、昏迷时，不得使用此方法。

2）现场人员要做好可疑有毒食品现场的保护和分析工作，争取尽快寻找到中毒原因。3）后期处置

a 事故发生后，在组织或协调事故处理上报的同时，相关职能部门应在领导小组的指导下，做好安抚遇难人员家属，看望慰问伤员和事故抢险人员。b 领导小组根据应急处置情况，采取积极措施，研究确定生产恢复方案,请示上级公司同意,报地方政府有关部门批准后实施,尽快恢复生产。

c 事故调查及追究，按照集团公司《事故调查规程》或国家有关法律法规执行。领导小组办公室组织各应急小组、各相关部门对本次应急工作进行总结、评价，分析应急工作的得失，确定改进内容。

第二篇：食物中毒专项应急预案

三．食物中毒专项应急预案

1.危险性分析

1.1危险源与风险分析

食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下：

1.2食物中毒的特点

（1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。

（2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到 24 小时内发病。

（3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为主。

（4）传染性差，病人与健康人不会直接感染。

2.组织机构和职责

2.1应急组织体系

（自行安排本公司组织体系）

2.2应急组织机构和职责

（自行调节本公司组织机构及职责）

3.预防与预警

3.1危险源监控主要内容

（1）可疑食品或饮用水。

（2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。

3.2采取的预防措施

（1）制定切实可行的食品卫生管理制度，定期检查制度执行情况。

（2）供应商的选择应严格执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。

（3）制作过程中厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适

宜，防止食品变质或污染。

（4）非经食品安全监督管理部门批准，严禁供应生凉拌菜，防止肠道传染 疾病的发生。

（5）盛放废弃食物的桶应有盖，并及时清运。

（6）食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质。

（7）食品存贮、保管严禁接触有毒物、不洁物。

（8）保存食物样本，不食隔餐的剩饭菜。

（9）消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备，确保饮食环境无污染。

（10）广泛开展宣传工作，认识有毒动植物，养成良好的卫生习惯。

3.3预警行动

3.3.1 预警条件

（1）食品安全监督管理部门发出预警信息或启动预案时。

（2）监督检查发现食品卫生问题时。

（3）发现食物中毒个例，且事态有进一步扩大趋势时。

（4）发生食物中毒的参建单位救援力量不足，向应急指挥中心发出求援时。

3.3.2 预警方式

通知、电视、电话、新闻媒体等。

3.3.3 预警内容

预警信息包括：可能转化为食物中毒的条件、产生的时间、可能的后果、现 场处置情况。

事故应急监视预警信息包括：事故时间、事故地点、事故类别、事故损失、事故发展趋势、应急响应级别及应急响应情况。

3.3.4 预警流程

4.信息报告与处置

信息报告与处置流程及要求与安全事故综合应急预案相同，当启动食物中毒专项应急预案时，严格按照综合应急预案

规定，做好信息报告与处置工作。同时由事故单位按要求报送秦皇岛开发区卫生行政主管部门。

5.应急响应

5.1响应分级和措施

5.2响应程序

5.2.1 响应基本程序

（1）应急指挥中心办公室在接到参建单位应急求援信号后，初步判断事故级别，按综合预案要求向有关人员汇报。

（2）其他响应基本程序与总预案相同。

5.2.2 响应顺序原则

（1）治疗、抢救中毒人员。

（2）控制危险源，封锁危险场所，妥善保管有关物证。

（3）采取正确的防止危害扩大的必要措施。

（4）积极配合上级单位、主管部门做好应急救援工作。

5.2.3 扩大应急的基本条件及原则

（1）基本条件

1)中毒范围可能进一步扩大。

2)现有层次应急救援力量不足，需向上级部门求援。

3)可能诱发事故升级的其他因素。

（2）基本原则

在应急救援过程中，应急指挥中心、相关应急工作小组应

不断对事故态势和应急救援情况进行评估。当认为有必要启动更高一级应急响应时，应及时向上级卫生行政主管部门报告并请求支援。

5.3处置措施

5.3.1 现场应急措施

（1）催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐。只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理。

（2）洗胃：在催吐过程中，用生理盐水或食盐 8 克溶于 200 毫升温水中，反复口服、催吐。

（3）对食用过有毒食品的人群进行调查。

5.3.2 送医诊治或急救

（1）及时安排交通工具或拨打 120，将中毒人员送医诊治或急救。

（2）凡食物中毒者，无论病情轻重或经现场急救是否缓和，都应在紧急处理后送医诊治或急救。

5.3.3 其他事项

（1）保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，置于 4℃-8℃的保存环境。

（2）对可疑食物或有毒食物，以及中毒人员呕吐物、污染物做好无害化处

理。

（3）配合有关部门做好调查处理工作。

6.应急救援物资与装备保障

公共食堂和餐厅应配备足够的食物中毒应急物品。

第三篇：公司食物中毒专项应急预案

公司食物中毒专项应急预案

一、总 则

1、目的 有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，规范食物中毒事件的应急处理工作，最大程度地减少突发事件造成的损失，迅速查明原因，采取积极有效的措施，保障员工的身体健康与生命安全。

2、依据 依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食品卫生监督程序》、《国家重大食品安全事故应急预案》等制定本预案。

3、适用范围 本预案适用于本公司范围内突然发生的，因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后引起的食物中毒事件。

二、工作原则

1、预防为主，依法规范。提高对食物中毒事件的防范意识，建立规范的食物中毒事件应急处理工作制度，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。

2、对本公司内食物中毒事件应急处理工作实施统一领导、统一调控、分级管理。

三、工作职责

1、分管安全的副总负责指挥食物中毒事件应急处理工作。

2、安全环保负责人、行政负责人现场抢救指挥。

3、食堂班班长、安全环保部长负责现场控制。

4、行政科负责通讯联系（市、区防疫疾病急救中心）。

5、行政科负责控制现场的后勤保障,并封闭食品毒源，协助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。

6、行政科负责车辆调度。

四、工作程序

1、报警 各部门当发现有人出现呕吐症状，疑似食物中毒，立即向分管安全的副经理报告，同时向行政、安全环保部门报警。行政科、安全环保部负责人应立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明是否食物中毒、发生时间、中毒人数，掌握第一手资料。

2、食堂班班长指挥人员控制现场，严禁人员接触食物毒源。

3、根据中毒情况由安全环保部、行政科拨打市、区防疫疾病急救中心电话，请求支援，进行抢救。

五、核实上报 根据事故发展情况核实清楚由安全环保部、行政科向公司负责安全的副经理汇报。公司分管副经理接报后，根据情况作出决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《江苏省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司经理汇报。在控制中毒现场的同时，封闭食品毒源，协助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。

六、现场指挥

1、安全环保部、行政科在接报后，立即启动应急预案，赶赴现场指挥，必要时公司可成立临时指挥小组，由现场最高领导任指挥长。

2、发生重大食品中毒事件时，公司分管领导接报后应赶往现场协助现场指挥。

3、组织人员隔离、封闭食品中毒源。做好通风工作，确保现场人员安全，稳定人员情绪，阻止事态进一步扩展。

4、根据事故严重程度，行政和交警取得联系，要求配合疏通道路，进行抢救。

5、根据事件发展的性质，配合协助公安、防疫部门采取相应的处理办法进行抢救，尽量减轻损失。

六、抢救结束后的处置

1、对制作现场及餐具、灶具、橱具进行清洗、消毒、通风,防止二次污染中毒。由行政科将善后处理结果向公司领导报告。

2、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

3、事故处理完毕后，由现场总指挥总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案，并报安全环保部和公司领导。

七、本预案发布之日起实施，由行政科负责培训实施。

安全环保部 2011-07-20

第四篇：群体食物中毒群体伤护理人员应急调配预案范文

2012年群体食物中毒/群体伤护理人员应急调配预案

一、人力调配数量

（一）病人来5人：在急诊科室内安排的模拟人员外、增加两名分诊护士（项海燕、贾丹）专科护士（何新茶、刘建双、陈小莲、卢爱芬）处理医嘱护士（魏秋蓉、傅艳）

（二）病人来10人：在原有的基础上再加5名护士专科护士（许芳玲、黄凌云、赖锦碟、池海英、林云羽）1名处理医嘱护士(黄媚媚)。

（三）病人来15人：在前面的基础上再加5名专科护士（陈瑞利、万爱雪、徐蓉、叶丽珍、王建平）

（四）病人来20人：在前面的基础上再加5名护士（王爱玲、潘秀微、郭秀媚、潘丽洲、李孝珍）

二、各护士职责

（一）分诊护士职责：

1、接待病人，贴顺序号登记病人人数。

2、做好病人的资料登记及上报工作。

3、协助医生分诊和开通绿色通道。

4、对病人的去向进行追踪。

5、执行污物处理和上报制度。

6、新闻采访等进行初步处理。

（二）专科护士职责：

1、接到通知后到急诊向分诊护士报道、并在急诊大厅等候安排、领取分诊本。

2、病人到位时根据先后接待一个病人

3、对病人进行心理护理、询问病情。根据分诊单测量生命体征并填写完善。

4、将分诊单上交给分诊护士，由分诊医生安排到分诊的区域。

5、将自己的病人护送到相应的区域。

6、负责病人的配药、输液、吸氧、心电监护等，按医嘱严格执行，组成2人为一小组，严格执行双人核对制度。必要时一人留守，一人处理医嘱。

7、负责护理交班书写，护理交班连同病历需统一上交检查。

8、病人做检查时，需要步步跟到，并将处理后分流的病人送到相应的病区，做好交接记录。

9、病人转科或有其他安排时要向分诊护士交代好去向。

10、接待的护士要做好自己病人的宣教。病人要了解自己的一切治疗（检查团要追踪）

11、自己接待的病人的病历、最后要交由分诊护士处统一备查。

12、遇到特殊情况时及时和护士长联系。处理医嘱人员职责：

1、负责医生医嘱的核对、录入及转抄工作，协助一对一护士进行配药。

备注：

1、处理医嘱的笔类用品要自己准备。

2、急诊会在每个区域准备好输液、外科、治疗等用品。训练的时候大家尽量熟悉一下。欢迎提出合理化得建议。

区域的分布：

A区：急诊抢救室 B区：急诊监护室 C区：急诊留观室

D区：急诊病区走廊上。

E区：太平间 病人的分诊分级：（各颜色标签贴在病人的胸前.红色：濒危病人，是指病情随时可能危及生命的病人，这类病人应立即送入急诊抢救室（A区），采取挽救生命的干预措施。

橙色：危重病人，是指病情有可能在短时间内进展至红色，或可能导致严重致残者，应尽快安排接诊，接待病人前往监护室（B区）进行急救、按重症病人护理常规进行护理、按一级护理处理病人。

黄色：急症病人，是指病人目前明确没有在短时间内危及生命或严重致残的征象，安排接待病人如（C区）、按入院病人常规进行护理。按二级病人护理常规护理病人。

绿色或蓝色：非急症病人，是指病人目前没有急性发病症状，没有或很少不适主诉，且临床判断需要很少急诊医疗资源的病人。接待病人入(D区)、按一般护理常规护理病人。人员许可也可以入C区。

黑色：死亡病人：医生诊断后有床单遮盖病人通知老伯送病人入内。

第五篇：食物中毒应急预案.2017

食物中毒应急预案

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本园应急防治预案。

一、成立幼儿园师生食物中毒应急处理工作小组

组

长：崔晓冰 副组长：刘伟利

成员：张玉英

孙月侠

曹书亚

吴

俊

马艳霞

二、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当 班 老师应立即向园值班领导和保健员报告，值班领导接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则向上级食品卫生监督大队、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、采 取措施，立即抢救

一旦发现有食物中毒的现象，在短时间内发生数量较多的人员，怀疑与某种食物有关系的，应迅速停止食用可疑食物；应迅速组织初步处理抢救，如催吐排毒等，园领导在第一时间组织人员，立即将中毒人员送医院抢救。

四、保护现场，保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取生食品样本及熟食品样本，24 小时后，全园一切正常后处理掉。

五、如实反映情况

园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

六、对中毒食物的处理

在卫生部门已查明情况确定的食物应及时进行处理，可采取煮沸 15 分钟后掩埋或焚烧中毒的食物，液体食品可用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用 1~2% 碱水或漂白粉溶液消毒，中毒者的排泄物可用 20% 石灰乳或 5% 的来苏溶液进行消毒。

绿贝尔幼儿园

2017 年 09 月 01日