第一篇：食品安全法司考题
2011-1-28.关于，下列哪一说法符合《食品安全法》的规定？（C）
A.向食品生产者供应新型食品添加剂的，必须持有省级卫生行政部门发放的特别许可证 B.未获得食品添加剂销售许可的企业，不得销售含有食品添加剂的食品
C.生产含有食品添加剂的食品的，必须给产品包装加上载有“食品添加剂”字样的标签 D.销售含有食品添加剂的食品的，必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜 【解析】：《食品安全法》第44条规定：“申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。”故应是国务院许可，A项错误。
B项和D项错在于法无据。
第46条：“食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。”第47条：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。故C项正确。
2010-1-25.某企业明知其产品不符合食品安全标准，仍予以销售，造成消费者损害。关于该企业应承担的法律责任，下列哪一说法是错误的？（B）
A.除按消费者请求赔偿实际损失外，并按消费者要求支付所购食品价款十倍的赔偿金 B.应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，优先支付罚款、罚金
C.可能被采取的强制措施种类有责令改正、警告、停产停业、没收、罚款、吊销许可证 D.如该企业被吊销食品生产许可证，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作
【解析】：根据《食品安全法》第90条第2款规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者是销售明知是不符合食品安全标准和食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”故A项正确。
第97条规定：“违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事责任。”此即民事责任优先原则，B项错误。第87条规定，违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自的职责分工，责令改正、给予警告；拒不发证睥，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证；......（4）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品。本题 中的该企业明知其产品不符合食品安全标准，仍予以销售，造成消费者损害的情形属于该条中的第（4）项情形，故C项措施可被采取。
根据第92条1款规定，被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。故D项正确。
2009-1-67.关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确的？（ABC）A.食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素为监测对象 B.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施
C.通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估
D.食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据
【解析】：《食品安全法》第11条1款规定：“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。”故A正确。第2款规定：“国务字卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。”故B项正确。
第14条规定：“国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可以存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。”故C项正确。
第16条1款规定：“食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。”故D项说法错误，食品安全风险评估结果才是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
第二篇：食品安全法考题
食品安全法培训试题
姓名：部门：分数：
一、判断题(对的打“√”，错的打“×”)每题1分
1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。()
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()
3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。()
4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()
5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。()
6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。()
7、食品安全标准应当供公众免费查阅。()
8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。()
9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()
10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。()
11、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。()
12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()
13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品经营工作。()
14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。()
二、单项选择题，每题2分
1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。
A、保障食品生产B、保证食品安全
C、保护食品经营D、严惩违法行为
2、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。
A、《食品安全法》B、《产品质量法》
C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守()的有关规定。
A、《产品质量法》B、《食品安全法》
C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构()在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A、应当;B、不应当;C、可以;D、不可以。
5、食品生产环节的监管由()负责。
A、工商行政部门B、食品监督部门
C、卫生行政部门D、农业行政部门
6、食品流通环节的监管由()负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门
C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
7、餐饮服务环节的监管由()负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门
C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是()
A、食品不得实施免检
B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行
D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及()
A、明星代言B、产品标准代号
C、疾病预防、治疗功能D、制作成份
11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。
A.1年B.2年C.3年D.4年
12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。
A.1年B.2年C.3年D.4年
13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。
A、用法用量B、功能主治
C、主要营养成分及其含量D、适用范围
14.生产经营的食品中不得添加()。
A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品
15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。
A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门
16、食品生产经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每四年B、每三年C、每两年D、每年
17、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：
A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划
三、多项选择题，每题4分
1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整?()
A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营
C、食品相关产品的生产经营
D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。
2、食品安全标准包括以下内容()
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量;
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
C、食品检验方法与规程;
D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责?()
A、食品安全综合协调职责;B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布;C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定;D、组织查处食品安全重大事故。
4、食品安全国家标准由()制定、公布，()提供国家标准编号
A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。
5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()和()制定。
A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。
6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家?()
A、医学B、农业C、食品D、营养
7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?()
A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准
8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的()进行修订。
A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。
9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行()生产经营食品
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。
10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得()
A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记
11、食品添加剂应当()，方可列入允许使用的范围：
A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠
C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证
12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当()：
A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。
13、声称具有特定保健功能的食品()
A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
参考答案：
一、判断题
1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14×
二、单项选择题
1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B
三、多项选择题
1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD
第三篇：3.《食品安全法》考题及答案
《食品安全法》等相关知识考题
（本试卷共计100分，考试时间100分钟）
单位：
姓名： 考试时间：分数：
一、单项选择题（共40道题，每题1.5分，共60分）
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》
B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》
D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（C）起施行 A、2015年6月24日 B、2015年9月1日 C、2015年10月1日 D、2015年11月24日
3、新《食品安全法》对原法(D)以上的条文进行了修改。A、10% B、30%
C、50% D、90%
4、新《食品安全法》共有（C）。
A、10章104条 B、9章154条 C、10章154条
5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）的人员（B）。
A、不允许在食品工厂工作 B、不得从事接触直接入口食品的工作 C、允许在食品工厂工作
6、下列属于行政法规的是（B）。
A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。A、食品生产许可证
B、食品流通许可证
C、餐饮服务许可证
8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（B）。A、2年
B、3年 C、4年
D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C产经营活动，并向所在地食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可
B、加强质量抽查频次
C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C）。A、学籍管理制度
B、固定培训机构
C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型
B、乙型
C、丙型
D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售
B、不得继续销售
C、食品生产经营者自行决定
13、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内
B、2小时内
C、12小时内
14、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（B）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。A、卫生部门
B、食品药品监管部门
C、工商部门
D、质监部门
15、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
16、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者 C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
17、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级
B、省级 C、市级 D、县级
18、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员。A、10年 B、20年 C、30年 D、终身
19、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
20、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（C）A、警告处分
B、进行罚款处理
C、直接予以行政拘留
D、终生不得再从事食品生产工作
21、食品安全标准是（B）的标准。
A、自愿性
B、强制性
C、科学性
D、民主性
22、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。
A、三倍
B、五倍
C、十倍
D、1000元
23、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
24、超过保质期限的食品（C）。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。A、对婴幼儿无害
B、对成人无害
C、对人体安全、无害
D、对环境无害
26、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A）。A、食品生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可
D、食品卫生许可
27、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、法人授权委托书
28、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。
A、监督检验合格
B、委托检验合格
C、出厂检验合格
D、强制检验合格
29、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品
B、中药材
C、化合剂
D、增白剂
30、《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（A）。
A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月
31、安排患有《食品安全法》第四十五条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（A）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）
A、2000 20000 B、3000 30000 C、5000 50000
32、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 B、依照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理
33、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（D）。
A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月
34、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。
A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、责令停产停业，直至吊销许可证
35、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。A、没收违法所得 B、处以二千元以上五万元以下罚款 C、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款 D、吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
36、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内
37、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（A）倍罚款。A、10 B、20 C、30
38、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门
39、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明
40、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（B）可以责令其召回或者停止经营。
A、国务院食品药品监督管部门
C、县级以上地方人民政府
二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选，少选，错选均不得分）
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消 B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门 毒（ABC）。
A、餐具
B、饮具
C、熟食品容器
D、水果
2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
D、所有产品
3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）。
A、名称
B、规格
C、数量
D、进货日期
4、提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是《食品安全法》修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。加重法律责任突出表现在（ABCD）。A、完善民事赔偿机制
B、加大行政处罚力度 C、新增食品经营者豁免条款
D、与刑事责任的衔接
5、国家鼓励食品生产经营企业（BD）。A、完善民事赔偿机制
B、良好生产规范要求
C、提高食品安全管理水平
D、实施危害分析与关键控制点体系
6、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。
A、建立健全食品安全管理制度
B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员
D、做好对所生产经营食品的检验工作
7、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗
D、保持手的清洁卫生
8、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD）A、未经检疫的肉类
B、腐败变质食品
C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品
9、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病
10、《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括(ABCD)。
A、食品生产者 B、销售方 C、运输方 D、监管机构
三、判断题（共5题，每题1分，共5分）
1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）
2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（√）
3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。（×）
4、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（√）
5、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（√）
四、名词解释（共5道题，每题2分，共10分）。
1、预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
2、食品添加剂
指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
3、食品保质期 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
4、食品安全 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
5、食品安全事故 指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
五、简答题（共1道题，5分）
预包装食品的标签应当标注哪些内容？
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
第四篇：2012司考题
27．某县“大队长酒楼”自创品牌后声名渐隆，妇孺皆知。同县的“牛记酒楼”经暗访发现，“大队长酒楼”经营特色是，服务员统一着上世纪60年代服装，播放该年代歌曲，店堂装修、菜名等也具有时代印记。“牛记酒楼”遂改名为“老社长酒楼”，服装、歌曲、装修、菜名等一应照搬。根据《反不正当竞争法》的规定，“牛记酒楼”的行为属于下列哪一种行为？
A．正当的竞争行为
B．侵犯商业秘密行为
C．混淆行为
D．虚假宣传行为
答案：C
28．赵某从某商场购买了某厂生产的高压锅，烹饪时邻居钱某到其厨房聊天，高压锅爆炸致2人受伤。下列哪一选项是错误的？
A．钱某不得依据《消费者权益保护法》请求赔偿
B．如高压锅被认定为缺陷产品，赵某可向该厂也可向该商场请求赔偿
C．如高压锅未被认定为缺陷产品则该厂不承担赔偿责任
D．如该商场证明目前科技水平尚不能发现缺陷存在则不承担赔偿责任
答案：D
64．下列哪些选项属于不正当竞争行为？
A．甲灯具厂捏造乙灯具厂偷工减料的事实，私下告诉乙厂的几家重要客户
B．甲公司发布高薪招聘广告，乙公司数名高管集体辞职前往应聘，甲公司予以聘用
C．甲电器厂产品具有严重瑕疵，媒体误报道为乙电器厂产品，甲厂未主动澄清
D．甲厂使用与乙厂知名商品近似的名称、包装和装潢，消费者经仔细辨别方可区别二者差异
答案：AD
第五篇：食品安全法
.事件名称：双汇瘦肉精事件 爆发时间：2011年3月15日 爆发源：瘦肉精
具体事件：2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
2.事件名称：雨润烤鸭问题肉 爆发时间：2011年5月19日 爆发源：病变淋巴和脓包
具体事件：2011年5月19日，合肥雨润火腿被疑掺过期肉；7月2日，渭南市政府公布调查结果，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包；8月3日，雨润“老北京烤鸭”被检出菌落总数实测值达到标准值的13倍。
3.事件名称：“塑化剂”**：多行业被波及 爆发时间：2011年5月24日 爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP)具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。
4.事件名称：进口奶粉死虫活虫 爆发时间：2011年10月 爆发源：死虫、活虫
具体事件：2011年10月，青岛一消费者在美素奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。5.事件名称：全聚德违规肉 爆发时间：2011年7月18日 爆发源：“无证驴肉”
具体事件：2011年7月18日，北京市动物卫生监督所曝光上半年14家违法企业名单，其中，全聚德、亿客隆、华联超市、东兴楼等知名企业上榜。方庄全聚德店因“无证驴肉”被处罚款1000元。6.事件名称：立顿铁观音稀土超标 爆发时间：2011年11月9日 爆发源：稀土
具体事件：2011年11月9日，国家质检总局抽查结果显示，联合利华有限公司“立顿”铁观音稀土超标3倍多。稀土对人体健康的作用好坏取决于其浓度的高低，过量摄入将对人体造成危害。7.事件名称：速冻食品病菌门 爆发时间：2011年10月19日 爆发源：金黄色葡萄球菌
具体事件：2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。
8.事件名称：可口可乐中毒 爆发时间：2011年11月28日 爆发源：农药残留
具体事件：2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。9.事件名称：牛肉膏事件：猪肉变的牛肉 爆发时间：2011年4月 爆发源：添加剂超量
具体事件：2011年4月，合肥、南京等多地的一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉变牛肉。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
10.事件名称：京津翼地沟油机械化规模生产 爆发时间：2011年6月底 爆发源：地沟油
具体事件：2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。调查发现天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其加工工艺科技含量高，产业链庞大并以小包装的形式进入超市。
11.事件名称：浙江检出20万克“问题血燕” 爆发时间：2011年8月 爆发源：亚硝酸盐
具体事件：2011年8月，浙工商在流通领域食品质量例行抽检中发现，血燕中亚硝酸盐的含量严重超标350倍之多，这些血燕产品多从广东、厦门等地进入，主要源自马来西亚等国家。12.事件名称：染色馒头：食入多量危害健康 爆发时间：2011年4月初 爆发源：香精，色素
具体事件：2011年4月初，有媒体 爆出在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些馒头都 是回收馒头中加香精和色素加工而成。
13.事件名称：沈阳查获25吨“毒豆芽” 爆发时间：2011年4月
爆发源：亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素
具体事件：2011年4月，沈阳市公安局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨，据了解，这些豆芽中被检测出亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等有害物质。
14.事件名称：北京惊现美容猪蹄 爆发时间：2011年10月17日 爆发源：火碱、双氧水
具体事件：10月17日，通州工商分局联合公安等部门联合执法，查扣八里桥市场肉类交易厅部分在售猪蹄，并送至检测机构进行检验。据了解，八里桥市场有部分商户使用火碱、双氧水等化工原料泡制猪蹄。
15.事件名称：内部员工爆到期产品回炉黑幕 爆发时间：2011年4月12日 爆发源：回炉面包
具体事件：2011年4月12日，广州甜心客面包店内部员工爆料称他工作的地方将过期产品回炉继续销售，“再生面包”在厂里是公开的秘密。面包回炉再造已有3年历史，而公司迄今未接到过吃面包导致食物中毒的投诉。
16.事件名称：南京查处鸭血黑作坊 爆发时间：2011年12月 爆发源：膨大剂
具体事件：12月，据有关媒体的报道，在南京六合大厂丁家山路上，藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。相关评论
17.事件名称：重庆查处5个制销潲水油窝点 爆发时间：2011年5月5日 爆发源：潲水油
具体事件： 5日16时许，根据举报群众提供的线索及区公安局前期摸排走访的情况，南川局公安局刑侦、经侦、派出所共计30余警力，会同相关部门执法人员赶赴当地大观镇、河图乡一举端掉5个制售潲水油窝点，共查获潲水油56桶约2吨，扣押正在运送潲水油的货车一辆。18.事件名称：东莞地下作坊日销上万黑粽 爆发时间：2011年5月19日 爆发源：黑作坊
具体事件：5月19日上午，髙埗镇综合执法部门的巡逻人员发现这个地下作坊，查获了6000多个待售的粽子。“按道理被查封后，不敢再开的，哪知后面几天还是天天出货，而且是量越来越大”，有居民说。据称，被查处的第二天，地下作坊就复工了，相关部门只好再一次进行查处。19.事件名称：广东中山出现毒“红薯粉” 爆发时间：2011年4月23日 爆发源：墨汁、石蜡
具体事件：2011年4月23日中山市质监局根据市民投诉捣毁了一大型“墨汁石蜡红薯粉”生产工厂，昨日稽查人员联合警方抓捕工厂老板罗某父子。截至昨日共在金叶市场查获265袋问题粉丝。20.事件名称：香精包子 爆发时间：2011年9月15日 爆发源：香精
具体事件： 2011年9月15日北京查封多家打着“蒸功夫”旗号添加香精的包子铺。据了解，这些包子铺并不是北京蒸功夫餐饮管理有限公司旗下的，绝大部分都是一些安徽安庆老乡经营的假“蒸功夫”。他们非法使用香精，对人体健康造成严重危害！蒸功夫方面表示，他们早就想打假了，一直屡劝未果！21.事件名称：暗访市场带淋巴“血脖肉” 爆发时间：2011年5月17日 爆发源：血脖肉
具体事件： 一些市民喜欢在路边的小摊上买包子当早餐吃，可谁会想到这种肉包子的馅料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢？近日，有读者向本报报料，西安不少生肉市场上，“血脖肉”正在热销。22.事件名称：肯德基炸薯条油7天一换 爆发时间：2011年8月17日 爆发源：炸薯条
具体事件：肯德基内部员工称，肯德基炸制薯条的油是7天换一次，炸鸡用油是4到5天换一次。“盛油的机器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯条的油到后来都变黑了，炸鸡的油最后是土黄色的。”这位员工说，每天晚上，都会有工作人员把这些油中的油渣滤掉，第二天继续使用。23.事件名称：俏江南南京店陷“回锅油” 爆发时间：2011年9月19日 爆发源：回锅油
具体事件：地沟油问题格外引人关注。“俏江南”南京店也卷入了地沟油**。该店大堂经理称，“水煮鱼的油都是给员工自己用了。”
24.事件名称：山西老陈醋95％为醋精勾兑 爆发时间：2011年8月8日 爆发源：醋精
具体事件：有媒体称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。当记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。25.“阜阳奶粉”事件
2004年4月前，大量营养素含量低下的劣质婴儿奶粉从郑州、合肥、蚌埠和阜阳批发市场流入阜阳农村销售点。安徽阜阳市发生189例婴儿患轻中度营养不良、12例婴儿死亡的恶性事件。在阜阳个别市场及商家销售劣质奶粉行为披露后，阜阳政府组织工商、卫生、质检、公安等部门开展专项整顿。
经调查，40个生产厂家中有7家标称的企业不存在，2家企业协议允许他人使用自己的厂名厂址，2家企业已被注销。
从阜阳奶粉事件看，奶粉等食品监管环节存在脱节现象，比如负责食品安全的国家食品药品监督管理局在县级政府没有分支机构。在农村地区，市场准入门槛低，市场经济自我制约能力弱，食品行业的注册程序、信息发布马虎，都给监管造成难度。26.“苏丹红”事件
2005年3月2日与3月3日，北京出入境检验检疫局食品化妆品检测中心对亨氏美味源(广州)食品有限公司生产、批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱进行检测时，首次发现“苏丹红一号”。
从3月5日开始，“苏丹红”用于食品的情况不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。
而同年2月，英国食品标准局责令各大超市和商店下架召回359个被疑含有致癌色素“苏丹红一号”的品牌食品。
实际上，早在1996年，我国食品添加剂卫生标准中就明令禁止使用苏丹红。但由于缺少检测技术和统一安全标准，无法解决宏观的评估问题。27.“孔雀石绿”事件
2005年6月30日，《河南商报》发表一篇题为《食品安全再拉警报 孔雀石绿毒浸鲜鱼》的报道，用于水产品养殖、可导致人体致癌、致畸、致突变的化学制剂——孔雀石绿被发现污染水产品。而同年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现名为“孔雀石绿”的成分。
事实上，早在该年3月，重庆市水产技术推广站水产检疫队就曾在渝中区西三街水产交易市场查获600多只含有致癌药物孔雀石绿的甲鱼。
2002年我国已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。但是，仍有渔民在防治水霉病等病害中使用“孔雀石绿”，个别运输商用“孔雀石绿”对运输水体消毒。
业内人士表示，“孔雀石绿”事件暴露出的主要问题是针对类似于“苏丹红”和“孔雀石绿”等危险品的市场监管问题。
7月7日，农业部下发《关于组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知》，要求各地兽医和渔业行政主管部门开展专项整治行动。28.PVC保鲜膜事件
2005年10月13日，《第一财经日报》以《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》为题报道称，聚氯乙烯(PVC)保鲜膜含有致癌物质，有害物质随食物进入人体后，对人体有致癌作用。我国一些超市的生鲜产品，如蔬菜、水果及熟食包装大量采用PVC保鲜膜，LG、三菱、三荣这3大品牌占据了国内市场近80%的份额，它们主要是来自日本和韩国的产品。
早在1992年，欧洲就禁止使用PVC作为食品包装材料，日本也在2000年禁止使用PVC作为食品包装物。世界包装组织理事会发布的资料表明，美国、日本、新加坡、韩国和欧洲各国已全面禁止使用PVC包装材料。而我国尚未禁止生产PVC保鲜膜，对食品级聚氯乙烯成品的国家标准是1988年由卫生部颁布的，以致依据该标准，日韩等企业的PVC保鲜膜仍然是合格产品。29.禽流感疫情
2005年上半年，青海境内的候鸟群出现禽流感案例。10月份以后，内蒙古、安徽、湖南、湖北、辽宁、新疆等地都出现疫情。
10月13日，卫生部、农业部联合下发《卫生部农业部关于人畜共患传染病防治合作机制》，要求对禽流感地区的家禽进行大规模扑杀，实行严格的隔离措施，同时实施广泛的疫苗注射等措施。10月17日，国家工商行政管理总局发出紧急通知，要求各级工商机关切实做好市场防控禽流感工作，防止禽流感通过市场交易传播。
11月7日，国家工商总局又召开市场防控禽流感指挥部会议，讨论并修改《市场防控高致病性禽流感应急预案》，加大对活禽市场的监管力度。30.苏丹红鸭蛋事件
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红IV号。14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的“红心”咸鸭蛋。经调查，这些自称野生鸭下的“红心”鸭蛋，是在鸭饲料中掺了苏丹红，才出现“红心”。
“红心”蛋问题出现在农产品[12.31-0.08% 股吧 研报]生产源头——鸭子的饲养上。“红心”鸭蛋的出现暴露出农户的经营问题，同时蛋制品缺少统一的市场准入标准。而相关质检部门对“红心”蛋等农副产品质量抽检出现漏洞，生产管理缺位。而《食品卫生法》不能覆盖食品产销全过程，留下诸多的执法空隙。
2006年，国家标准化管理委员会召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会，首部蛋制品国家标准出台。
同时，北京食品办考虑制定蛋制品的市场准入制度，包括必须提供有效的产地证明和检测报告才能上市。
31.三鹿婴幼儿奶粉事件
2008年9月10日，陕甘宁等地出现多个婴儿患肾结石病例，疑为食用问题奶粉所致。11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。
早在2008年3月，已有消费者向有关部门反映三鹿牌婴幼儿奶粉的质量问题，直到9月才作为问题开始处理。预警机制的失灵，是三鹿婴幼儿奶粉事件暴露出的重大问题之一。针对这一漏洞，《食品安全法》强调相关部门之间及时通报相关信息，强化举报与检验、风险评估、召回等制度之间的无缝对接。
“三鹿问题奶粉”是在原奶收购过程中添加了三聚氰胺所致。但长期以来，作为原奶收购环节的奶站一直是监管盲区。针对这一现象，《食品安全法》强化地方政府及有关部门的职责，突出“全程监管”。9月17日，国家质检总局发布公告，撤销石家庄三鹿集团股份有限公司生产的“三鹿”牌婴幼儿配方乳粉、乳粉、灭菌奶免检产品资格和名牌产品称号；9月18日，宣布废止《产品免于质量监督检查管理办法》。
有关专家认为，此次奶粉事件暴露出国内的蛋白质检验标准有缺陷。此外，我国食品相关标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等4级构成。食品安全标准有交叉，又有空白，有的同一产品有几个标准，不易执行。
《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。9月20日，伊利、蒙牛、光明等21家婴幼儿配方奶粉生产企业负责人向国家质检总局递交了质量安全承诺书，集体对社会郑重承诺，将承担起责任、严格生产、确保产品质量安全。
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