人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 测试题（精选五篇）

第一篇：人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 测试题

第四章 生命中的基础有机化学物质 测试题

第Ⅰ卷(选择题，共48分)

一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分。每小题只有一个选项符合题意)1.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 2.下列叙述中，正确的是（）①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α­氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A.只有③

C.②③

B.③④ D.①⑤

3.①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是（）A.①②

C.③④

B.②③ D.②③④

4.化学反应经常伴随着颜色变化。下列有关反应的颜色变化正确的是（）A.苯酚遇三氯化铁溶液变血红色 B.淀粉溶液遇碘酸钾变蓝色 C.植物油遇溴水变黄色 D.氧化铜遇热的乙醇变红色

5.下列关于有机物说法正确的是（）①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中 ②用灼烧的方法可以区别丝和棉花 ③油脂水解可得到氨基酸和甘油

④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体 ⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 ⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验 ⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应 ⑧蛋白质水解的最终产物是多肽 A.①②③⑧

B.④⑤⑥⑦ C.②⑤

D.①⑤

6.“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法中正确的是（）A.从有机物分类看，它可属于氨基酸类、酯类、芳香类 B.它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应 C.甲酸丁酯基(－COOC4H9)有3种同分异构体 D.它的分子式为C11H15NO2

7.“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣，饭店的泔水油以及垃圾猪肉经加工制成的。其制作过程如下：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油。下列对“地沟油”的判断正确的是（）A.“地沟油”外观与普通食用油一样，具有恒定的熔、沸点 B.“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C.“地沟油”在加入消泡剂后，消除了对人体健康的危害 D.“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素

8.甲型H1N1标记中含有H号码(类型的血凝素)和一个N号码(类型的神经氨酸酶)。右图是电子显微镜下的甲型流感病毒，病毒是一种蛋白质，下列说法错误的是（）A.这种病毒不能降解，所以传染很严重 B.病毒分子属于有机高分子化合物 C.84消毒液具有强氧化性，能杀菌消毒

D.酒精能使蛋白质变性，所以应勤洗手，还可经常用酒精为日常用品消毒

9.下图是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是()

A.是芳香烃化合物

B.分子式中含有氨基、羧基、酯基等官能团 C.既能与NaOH反应，也能与HCl反应 D.1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应

10.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下它们都能发生的反应是（）①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和 A.①②③⑤

C.③④⑤

B.①③④ D.④⑤⑥

11.三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡，但喝“安乐泉”水后可解毒。据分析，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水呈碱性，下列说法中正确的是（）A.“哑泉”之毒是由于水中Cu2使人体蛋白质变性

＋B.“哑泉”之毒是由于水中SO24使人体蛋白质变性

－C.“哑泉”之毒是由于Cu2水解显酸性使人体蛋白质变性

＋D.“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为CuSO4＋2OH===Cu(OH)2↓＋SO24

－

－12.“爱美之心，人皆有之”。减肥的方法层出不穷，有一种“吸脂减肥法”，是利用机械设备通过皮肤小切口伸入皮下脂肪层，将脂肪碎块吸出以达到减肥的目的。关于油脂的说法正确的是（）A.油脂就是脂肪 B.油脂常温下都是固态 C.油脂是酯的一种

D.油脂在人体内的消化过程与水解无关

13.若1 mol有机物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物质中符合题意的物质A可能是（）①蔗糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉

A.①②③

C.②⑥⑧

14.由甘氨酸(H2N－CH2－COOH)和α－羟基乙酸

(HO－CH2－COOH)所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物属于两分子脱水的直链状产物有()

B.④⑤⑧

D.①⑤⑦ A.1种

C.3种

B.2种 D.4种

15.普拉西坦是一种改善记忆、抗健忘的中枢神经兴奋药，其结构如图，下列关于普拉西坦的说法正确的是()

A.它既有酸性，又有碱性 B.它的二氯取代物有两种 C.它可以发生水解反应

D.分子中C、N、O原子均处于同一平面 16.下列说法不正确的是（）A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4－己二烯和甲苯

C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸

(缩合最多可形成4种二肽

第Ⅱ卷(非选择题，共52分)

二、非选择题(本题包括6小题，共52分)17.(7分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病，是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：

(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是____________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为____________。

(2)油脂A经下列途径可得到M：

图中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2 ――→ 硝酸△

浓硫酸C2H硝酸乙酯5O—NO2＋H2O ⅰ.反应①的化学方程式是__________________(烃基可用R1、R2、R3表示)。ⅱ.反应②的化学方程式是__________________。

(3)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g金属钠。

18.(7分)如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应，A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难易次序：

RCHO最易，R－CH2OH次之，最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A________，B________，C________，D________，E________，F________。

19.(10分)A是某天然蛋白质一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2；经仪器分析A分子中含有苯环，不含“－CH2－”和“－CH3”基团。

(1)测定A的相对分子质量的仪器是________，A的摩尔质量为________。

(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为______________________。(3)A分子与氢氧化钠溶液、盐酸反应的化学方程式分别为_______________________。(4)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有异构体的结构简式：______________________________________________________________________。

①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴取代物有两种 ②催化氧化产物能发生银镜反应

③分子中氨基与羧基的位置关系，与A分子中氨基与羧基的位置关系不同

20.(10分)A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种；并有如下所示关系。

回答下列问题：

(1)A、B、C、D的化学式分别为：A________、B________、C________、D________。(2)在常温下A、B通过________途径转化为C，而人体内的蛋白质是由各种________生成的。

(3)工业上制备D有两种方法：一是乙烯合成法，二是农作物秸秆发酵法。请写出有关的化学反应方程式及反应类型____________________________________________；______________________________________________________________________。

(4)油脂水解生成的醇与D是否为同系物(填“是”或“否”)________；请写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式____________________ _____________________________________________________________________________。

(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是__________________________________________。

21.(10分)葡萄糖是人类的营养素。在人体里，富氧条件下氧化生成二氧化碳和水；在缺氧时则生成一种有机酸A。已知：

将A进行如下图所示的反应，其中C和C′是同系物，C′是甲酸(HCOOH)。

回答下列问题：

(1)C和D′属于________(填编号，以下同)。

①同系物

②同分异构体

③同类物质

④同素异形体

(2)D′和E分别属于哪一类化合物：D′________，E________。①多元醇 ②醛 ③不饱和羧酸 ④多元羧酸 ⑤酯

(3)写出结构简式：A____________，F____________，H____________。(4)写出反应类型：Ⅰ____________，Ⅱ__________。

(5)写出A→E的化学方程式：__________________________________________。22.(8分)阻垢剂可阻止工业用水过程中无机物沉淀结垢，经由下列反应路线可得到E和R两种阻垢剂(部分反应条件略去)。

(1)阻垢剂E的制备

①A可由人类重要的营养物质________水解制得(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。②B与新制的Cu(OH)2反应生成D，其化学方程式为______________。③D经加聚反应生成E，E的结构简式为________________________。(2)阻垢剂R的制备

①G→J为取代反应，J的结构简式为________。

②J转化为L的过程中，L分子中增加的碳原子来源于_______________________。③由L制备M的反应步骤依次为

HOOCCH2CH2COOH＋Br2――→HOOCCH2CHBrCOOH＋HBr、____________、△____________(用化学方程式表示)。

④1 mol Q的同分异构体T(碳链无支链)与足量NaHCO3溶液作用产生2 mol CO2，T的结构简式为____________(只写一种)。

催化剂

参考答案

一、选择题 1.答案：C 解析：植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水。

2.答案：C 解析：无机酸也可与醇发生酯化反应，①错误；②③正确；淀粉、纤维素为高分子化合物，油脂为小分子，④错误；⑤该过程为盐析；应选C。

3.答案：B 解析：本题考查的是二糖、多糖及蛋白质的水解这些比较简单的有机化学基础知识。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉水解的最终产物只有葡萄糖一种物质；纤维素与淀粉相同，水解的最终产物只有葡萄糖；蛋白质水解的最终产物为多种α－氨基酸。显然只有②和③符合题意。

4.答案：D 解析：苯酚遇三氯化铁溶液显紫色；淀粉溶液遇碘单质变蓝色；植物油中含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成无色的物质；氧化铜遇热的乙醇，氧化铜被还原为红色的铜。

5.答案：C 解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，①错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，②正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，③错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，④错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，⑤正确，⑧错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，⑥错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，⑦错误。

6.答案：D 解析：对氨基苯甲酸丁酯的结构简式为，可认为它属于酯类，虽然含有－NH2，但不含羧基，不能认为属于氨基酸，A错误；该有机物含有－NH2故与HCl反应，又含有酯基也可与苛性钠溶液反应，B错误；由于丁基有4种同分异构体故甲酸丁酯基也有四种结构，C错误。

7.答案：B 解析：“地沟油”是混合物，没有恒定的熔、沸点；“地沟油”的主要成分是油脂，加入消泡剂后，不能消除对人体健康的危害。

8.答案：A 解析：病毒含有蛋白质，蛋白质能降解，它的传染是因为它的生长与繁殖，A选项错误；病毒由蛋白质组成，蛋白质是高分子化合物，B选项正确；84消毒液的有效成分是次氯酸钠，水解生成次氯酸，具有强氧化性，能使蛋白质变性，具有杀菌消毒能力，C选项正确；酒精能使蛋白质变性，能消毒杀菌，D选项正确。

9.答案：A 解析：由于分子中含有N、O元素，所以属烃的衍生物，A不正确；分子中含有氨基、羧基、酯基和肽键四种官能团，B正确；羧基与NaOH反应，氨基与HCl反应，C正确；羧基、酯基和肽键都能与NaOH反应，D正确。

10.答案：A 解析：两种物质分子结构中都含有醇羟基，可发生酯化反应，都含有醛基，可发生氧化、还原、加成反应。

11.答案：A 解析：因为“哑泉”水中溶有CuSO4，喝入人体后能使人体中的蛋白质变性；而“安乐泉”水呈碱性，二者相遇发生反应生成Cu(OH)2沉淀：Cu2＋＋2OH－===Cu(OH)2↓。

12.答案：C 解析：在常温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪，它们统称为油脂，A、B错；油脂是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，C对；油脂在小肠内通过酶的催化水解后，产物才被小肠吸收，D错。

13.答案：C 解析：1 mol物质能水解生成2 mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。

14.答案：D 解析：2分子甘氨酸脱去1分子水形成二肽：

15.答案：C 解析：A项，该物质中无－COOH，不显酸性，无－NH2不显碱性；B项，该物质二氯取代物有8种；C项，分子中含饱和C原子，不可能共平面。

16.答案：C，可发生水解反应；D项，分子中多个C原子为解析：麦芽糖属于还原性糖可发生银镜反应，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖也属于还原性糖可发生银镜反应，A正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4－己二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反应，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下层是水层，上层是橙红色的有机层，因此可以鉴别，B正确；酯类水解时，酯基中的碳氧单键断裂，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H185OH，因此选项C不正确；两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。因此，甘氨酸和丙氨酸混合缩合是既可以是自身缩合(共有2种)，也可是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，即选项D正确。

二、非选择题 17.答案：(1)C3H5O9N3 NO

(3)6.9 18.答案：A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH C.HOOC(CHOH)4COOH D.HOCH2(CHOH)4CH2OH

解析：从淀粉的水解产物入手进行分析，该水解产物被氧化后都生成6个碳原子的有机物，所以该水解产物为葡萄糖而不是麦芽糖。所以A为HOCH2(CHOH)4CHO。再根据题目给出的信息，A氧化成B之后分子中只多了一个O，即题目中所说最易发生的醛基氧化成羧基的反应，所以B是HOCH2(CHOH)4COOH。A还原生成D是醛基被还原成羟基的结果，所以D是HOCH2(CHOH)4CH2OH，A变到C应该是既氧化了醛基，也氧化了链端的羟基，继而推出C是HOOC(CHOH)4COOH。至于B分子内脱水成酯，可以按下图理解：

①③处断键脱水，C、O按虚线相连得六元环为F；②③处断键脱水，C、O按实线相连得五元环为E。

19.答案：(1)质谱仪 181 g/mol

解析：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，氧原子个数为200×26.5%÷16＝3.3125，且氧原子数为整数，则氧原子数为3；A的相对分子质量为48÷26.5%＝181。

20.答案：(1)H2O CO2 C6H12O6 C2H5OH(2)光合作用 氨基酸

(3)CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH(加成反应)(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6(水解反应)，(淀粉或纤维素)

(葡萄糖)C6H12O6――→2CO2↑＋2CH3CH2OH(分解反应)酶

(4)否 CHC17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COO＋3NaOH――→3C17H35COONa＋CHOHCH2OHCH2OH

△(5)绿色植物减少、汽车尾气排放和工厂排放大量CO2、森林失火等

解析：本题通过框图推断，结合生命活动考查了糖类、油脂、蛋白质的综合知识，思考量虽不大但知识面广。通过A、B、C、D的推断作为突破口不难回答本题，A、B、C所含元素不超过三种，是与生命活动密切相关的三种化合物，且A与B反应能生成单质甲，应考虑A、B通过光合作用生成了O2，因此A、B为H2O、CO2，C为葡萄糖，D为乙醇。

21.答案：(1)③(2)④ ③

(4)消去反应 加聚反应

解析：该题为框图式推断题，找突破口，由两分子A酯化得

22.答案：(1)①油脂 ②CH2===CHCHO＋2Cu(OH)2――→ CH2===CHCOOH＋Cu2O↓＋2H2O

△

(2)①CH2BrCH2Br ②CO2

③HOOCCH2CHBrCOOH＋3NaOH――→ △NaOOCCH===CHCOONa＋NaBr＋3H2O NaOOCCH===CHCOONa＋H2SO4―→

醇HOOCCH===CHCOOH＋Na2SO4

解析：(1)油脂水解可以得到高级脂肪酸和甘油(物质A)。B能与新制的Cu(OH)2反应，说明B分子中含有醛基。由B的分子式可知，B的结构简式应为

CH2===CHCHO。B继续被催化氧化后可得D，其结构简式为CH2===CHCOOH。D发生加聚反应即可得E，其结构简式为

(2)G→J是将－Br取代了－OH。由J→L的反应条件不难发现，J为CH2BrCH2Br，增加的碳应为CO2中的碳。L→M的过程中产生了碳碳双键。③中所给有机产物的溴原子在碱的醇溶液中发生消去反应，可得含碳碳双键的化合物；生成的钠盐在稀硫酸作用下，发生强酸制弱酸的反应，即可得到M。④中1 mol T与足量NaHCO3溶液作用能产生2 mol CO2，则T分子中应含有

个羧基，而

Q

中的三元环可以改成碳

第二篇：【人教版】高中化学选修5知识点总结：第四章生命中的基础有机化学物质

第四章 生命中的基础有机物

课表要求

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸和人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。要点精讲

一、糖类

1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。

2.糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。

3.单糖——葡萄糖

（1）自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。（2）结构：分子式为C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O），其结构简式为：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一种多羟基醛。

（3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。①能发生银镜反应。

②与新制的Cu（OH）2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。③能被H2还原 ④酯化反应：

（4）用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

4.二糖——蔗糖和麦芽糖

5.食品添加剂

6.多糖——淀粉和纤维素

（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。淀粉和纤维素是最重要的多糖。

（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成。通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物。

（3）淀粉和纤维素的比较

（4）判断淀粉水解程度的实验方法

说明

在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热。

二、油脂

1.油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称。油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸等）与甘油生成的甘油酯。它的结构式表示如下：

在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。若Rl＝R2＝R3，叫单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯。天然油脂大多数是混甘油酯。

2.油脂的物理性质：

①状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯（油酸甘油酯）熔点较低，常温下呈液态，称为油；而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯（软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯）熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪。油脂是油和脂肪的混合物。

②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂（工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油）。

（3）油脂的化学性质： ①油脂的氢化（又叫做油脂的硬化）。油酸甘油酯分子中含C＝C键，具有烯烃的性质。例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：

油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂和酯的比较

油脂和矿物油的比较

说明

工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油（人造脂肪）。硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

②油脂的水解。油脂属于酯类的一种，具有酯的通性。

a.在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸（工业制取高级脂肪酸和甘油的原理）。

b.皂化反应。在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂的有效成分）。

3.肥皂和合成洗涤剂

（1）肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH溶液

高级脂肪酸盐、甘油和水、盐析（上层：高级脂肪酸钠；下层：甘油、水的混合液）高级脂肪酸钠。

（2）肥皂与合成洗涤剂的比较。

三、蛋白质

1.存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。植物的种子、茎中含有丰富的蛋白质。酶、激素、细菌、抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质。

2.组成元素：C、H、O、N、S等。蛋白质是由不同的氨基酸通过发生缩聚反应而成的天然高分子化合物。

3.蛋白质的性质

说明 ：a.蛋白质的盐析是物理变化。b.蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解。因此，盐析是可逆的。c.利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质。③变性。在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结。

说明：蛋白质的变性是化学变化。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解。

④颜色反应。含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色。⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味。利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素（纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O）。

4.酶催化作用的特点

（1）条件温和，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。

（2）具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等。

（3）具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍。

第三篇：人教版高中化学选修5第四章《生命中的基础有机化学物质》单元检测题

《生命中的基础有机化学物质》单元检测题

一、单选题

1．运用相关化学知识进行判断，下列结论错误的是

A．用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝

B．某吸热反应能自发进行，因此该反应是熵增反应

C．可以用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果

D．增大反应物浓度可加快反应速率，因此用浓硫酸与铁反应能增大生成H2的速率

2．下列不属于高分子化合物的是

A．淀粉

B．油脂

C．纤维素

D．核酸

3．下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述不正确的是

①用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)②吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应③用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯，油脂都不能使溴水和酸性溶液褪色，油脂属于高分子化合物⑤为增强加酶洗衣粉对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，可在清洗同时加入甲醛溶液⑥糖类、蛋白质和油脂都属于营养物质，都能发生水解反应⑦凡分子组成符合的化合物都属于糖类⑧蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖⑨用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物⑩“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油

A．5个

B．6个

C．7个

D．8个

4．化学与生产生活、环境保护、资源利用等密切相关，下列说法正确的是

A．大米、玉米、小麦中的淀粉经水解可变成乙醇

B．棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素

C．利用二氧化碳制造全降解塑料，可以缓解温室效应

D．海洋中含有丰富的矿产资源，仅利用物理方法就可以获得NaCl、Br2和Mg等物质

5．关于麦芽糖和蔗糖的下列说法中正确的是()

A．它们都属于二糖，分子都含有醛基

B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的两倍

C．它们水解后都能生成两分子葡萄糖

D．它们都能发生银镜反应

6．下列说法中正确的是

A．用植物油可萃取溴水中的溴B．苯酚具有弱酸性，俗称石炭酸

C．淀粉和纤维素互为同分异构体D．可以用银镜反应检验淀粉是否水解完全

7．聚乙烯胺可用于合成染料

Y，增加纤维着色度，乙烯胺(CH2=CHNH2)不稳定，所以

聚乙烯胺常用聚合物

X

水解法制备。下列说法不正确的是

A．聚合物

X

在酸性或碱性条件下发生水解反应后的产物相同

B．测定聚乙烯胺的平均相对分子质量，可得其聚合度

C．乙烯胺与

CH3CH=NH

互为同分异构体

D．聚乙烯胺和

R-N=C=S

合成聚合物

Y的反应类型是加成反应

8．葡萄糖是人体重要的营养物质。下列有关的叙述正确的是

A．葡萄糖是一种碳水化合物，可以被浓硫酸吸水炭化

B．葡萄糖是一种已糖

C．葡萄糖经过水解才能被人体吸收

D．葡萄糖是所有单糖中最简单的9．下列说法正确的是

A．化合物的名称是2-乙基丁烷

B．将淀粉在酸性条件下水解后直接加入银氨溶液，水浴加热，检验葡萄糖的生成C．常温下，乙烯和苯都能被酸性KMnO4氧化，使KMnO4溶液褪色

D．石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、颜色反应都是化学变化

10．下列说法正确的是（）

A．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素

B．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．糖类、油脂和蛋白质均属于高分子化合物

D．在加热、甲醛、饱和CuSO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性

11．下列两种物质不属于同分异构体的是

A．淀粉

纤维素

B．蔗糖

麦芽糖

C．正丁烷

异丁烷

D．果糖

葡萄糖

12．下列叙述错误的是

A．甲烷和乙烯在一定条件下都可以与氯气反应

B．乙醇能够被酸性的高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸

C．含4个碳原子的有机物分子中最多可形成3个C－C键

D．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体

13．化学与生活、社会发展息息相关。下列说法正确的是

A．“辽宁舰”上用于舰载机降落拦阻索的特种钢缆，属于新型无机非金属材料

B．汽车远程灯照在前方扬尘上有光亮的通路，说明混有扬尘的空气属于胶体

C．废旧电池的回收处理，其主要目的是为了回收其中的金属

D．蛋白质是仅由C、H、O元素组成的物质

14．下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是

A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素

B．在一定条件下，它们都能发生水解反应

C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

15．下列关于有机化合物的说法正确的是（）

A．糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂

B．可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和

C．体积分数为90%的乙醇溶液能使蛋白质变性，常用于医疗消毒

D．甲苯的一溴代物和2－甲基丁烷的一溴代物都有4种（不考虑立体异构）

二、填空题

16．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，某同学做实验得出：

①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

回答下列问题：

(1)写出各物质的名称：

A是________，B是________，C是________。

(2)写出有关化学反应方程式：

①蔗糖水解：__________________________________________。

②淀粉水解：__________________________________________。

三、实验题

17．某学生称取9

g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其过程如下(已知含有醛基的有机物可在碱性条件下与银氨溶液发生银镜反应生成单质Ag):

(1)填写各步所加试剂的名称:A．________；B．________；C．_________。

(2)只加A而不加B是否可行?____(填“是”或“否”)，理由是__________________________________。

(3)当析出2.16

g金属单质时，淀粉的水解率为___(已知1

mol醛基发生银镜反应时生成2

mol

Ag)。

18．为了检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案：

请回答下列问题：

(1)试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是_________；

(2)试剂2为_________，其作用是_________，使检验水解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为：_________；

(3)反应①的化学方程式为_________；

(4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是_________；

(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的_________（填”能”或”否”）否，若不能，其原因是_________硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败，最简单的改正措施是_________。

四、计算题

19．（1）蛋白质主要是由_____、_____、_____、_____四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过_________结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为______克。

（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为________________，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是______千克。

20．葡萄糖发酵可制得乳酸，从酸牛奶中也能提取出乳酸，纯净的乳酸为无色黏稠液体，易溶于水。为了研究乳酸的分子组成和结构，进行如下实验：

（1）称取乳酸，在某种状况下使其完全汽化，若相同状况下等体积氢气的质量为，则乳酸的相对分子质量为_______。

（2）若将上述乳酸蒸气在中燃烧只生成和，当气体全部被碱石灰吸收后，碱石灰的质量增加；若将此气体通过足量的石灰水，产生白色沉淀。则乳酸的分子式为________。

（3）乳酸分子能发生自身酯化反应，且其催化氧化产物不能发生银镜反应。若葡萄糖发酵只生成乳酸，试写出该反应的化学方程式：_______（忽略反应条件）。

（4）写出乳酸在催化剂作用下发生反应生成分子式为的环状酯的结构简式：__。

21．半胱氨酸是食品加工中最常用的“面团改良剂”，它可以促进面筋的形成。已知：α-氨基丙酸为；β-氨基丙酸为。回答下列问题：

（1）半胱氨酸是一种含有一个硫氢基（—SH）的氨基酸，已知半胱氨酸分子中硫的质量分数为26.45%，其分子中硫氢基和氨基不在同一个碳原子上，硫氢基与半胱氨酸的β碳原子直接相连，则半胱氨酸的相对分子质量为__________，其结构简式为__________。

（2）半胱氨酸可以生成一种九肽，则这种九肽的分子式为__________。

（3）现有一种多肽的分子式为CxHyN12OmSn，将其完全水解只得到下面三种氨基酸：α-氨基丙酸、半胱氨酸、天门冬氨酸（），则将一个该多肽分子完全水解，得到的天门冬氨酸的数目为_________。

参考答案

1．D

2．B

3．B

4．C

5．B

6．B

7．A

8．B

9．D

10．D

11．A

12．C

13．B

14．D

15．D

16．淀粉

葡萄糖

蔗糖

17．稀硫酸

氢氧化钠溶液

银氨溶液

否

用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行

18%

18．作催化剂

氢氧化钠溶液

中和作催化剂的硫酸

H++OH﹣=H2O

（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）

显蓝色

否

硫酸能溶解Cu（OH）2而使实验失败

直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液

19．C

H

O

N

肽键

71.6

方程式略

4.1

20．90

21．121

C27H47N9O10S9

第四篇：2020-2021学年高二化学人教版选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题（含答案）

《生命中的基础有机化学物质》测试题

一、单选题

1．人体内最重要的供能物质是()

A．葡萄糖

B．油脂

C．蛋白质

D．纤维素

2．新切开的土豆表面遇碘水显蓝色，说明土豆中含有（）

A．葡萄糖

B．麦芽糖

C．淀粉

D．纤维素

3．化学与生活紧密相连，下列说法错误的是

A．衣物中的棉、麻、蚕丝灼烧后的产物不同

B．废弃聚乙烯塑料可重新加工成防水材料或汽油等燃料，变废为宝

C．生活中用到的碳纤维和光导纤维均为单质

D．脂肪是有机体组织里存储能量的重要物质

4．化学与社会、生活、技术和环境密切相关。下列有关说法中不正确的是

A．有机溶剂(如乙醚、乙醇、苯、丙酮等)沸点低，极易被引燃，加热时最好用水浴加热

B．石油裂解、海水制镁、纤维素制火棉都包含化学变化

C．大分子化合物油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子才能被吸收

D．苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相似

5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是

A．饱和Na2CO3溶液

B．Cu(OH)2悬浊液

C．烧碱溶液

D．碘水

6．下列叙述错误的是（）

A．福尔马林、葡萄糖与银氨溶液共热都有光亮的银镜生成B．油脂和纤维素都是能发生水解反应的高分子化合物

C．鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后产生沉淀，是因为蛋白质发生了盐析

D．沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤

7．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中，不正确的是

A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开

B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质

C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂

D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤，蒸发结晶，即得较纯的蔗糖

8．下列实验操作、现象以及结论完全对应的是

实验操作

实验现象

结论

A

淀粉与稀硫酸混合加热后加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2加热

产生砖红色沉淀

淀粉已发生水解

B

氯乙烷与氢氧化钠溶液混合加热后加入硝酸银溶液

产生白色沉淀

氯乙烷中含有氯元素

C

相同温度下，将相同大小钠块分别加到水、醋酸、乙醇中

生成氢气的速率：醋酸>水>乙醇

三种电解质电离出H+能力：醋酸>水>乙醇

D

室温下，向浓度均为0.01mol/L的BaCl2和CaCl2混合溶液中滴加Na2SO4溶液

出现白色沉淀

A．A

B．B

C．C

D．D

9．化学与生产生活有密切的联系。下列关于化学物质应用的说法错误的是

A．84消毒液和洁厕灵不能混合使用

B．可作葡萄酒的防腐剂

C．醋酸可用于除水垢是由于碳酸的酸性比醋酸强

D．过硫酸氢钾可用于游泳的杀菌消毒是由于它能使蛋白质变性

10．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是

选项

实验操作和现象

实验结论

A

向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后，加入NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，有砖红色沉淀产生

淀粉已水解完全

B

卤代烃Y与氢氧化钠溶液共热后，滴加AgNO3溶液，观察，无淡黄色沉淀产生

说明卤代烃不是溴代烃

C

向浑浊的苯酚试液中滴加饱和Na2CO3溶液，试液变澄清且无气体产生

说明苯酚的酸性强于碳酸

D

向蛋白质溶液中滴加饱和Na2SO4溶液，有固体析出，过滤，向固体中加足量蒸馏水，固体溶解

蛋白质的盐析过程是可逆的A．A

B．B

C．C

D．D

11．科学防护对预防病毒感染非常重要，下列说法错误的是

A．冠状病毒粒子直径约60-220

nm，介于溶液和胶体粒子之间

B．制作防护服和口罩的无纺布是有机高分子材料

C．免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性

D．二氧化氯泡腾片可用于水处理

12．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（）

A．分别用液化石油气、汽油、地沟油加工制成的生物柴油都是碳氢化合物

B．电解食盐水制取次氯酸钠喷洒房间能杀死新冠肺炎病毒

C．医用“纳米银外用抗菌凝胶”外用于皮肤后，能够缓释放出纳米银离子，抑制并杀灭与之接触的病菌并有促进皮肤愈合的作用。

D．液氯罐泄漏时，可将其移入水塘中，并向水塘中加入熟石灰

13．下列实验现象或操作的反应原理解释正确的是

（）

验现象或操作

实反应原理的解释

A．铝箔在酒精灯火焰上加热熔化不滴落

铝箔对熔化的铝有吸附作用

B．向滴有稀硫酸的热淀粉液中滴加碘水，液体呈蓝色

淀粉在此条件下未水解

C．向盛有足量Zn和稀硫酸的试管中滴加少量硫酸铜溶液

形成锌铜原电池，使反应速率加快

D．鸡蛋清溶液遇乙酸铅溶液会产生沉淀

蛋白质发生盐析

A．A

B．B

C．C

D．D

14．下列有关有机物的叙述正确的是

A．一定条件下，乙酸乙酯、淀粉、蛋白质、糖类都能发生水解。

B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽。

C．往皂化反应后的溶液中加入热的饱和食盐水，上层析出固体物质。

D．葡萄糖溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液可看到有砖红色沉淀生成。

15．下列说法中正确的是（）

A．分别与滴有酚酞的NaOH溶液共热可区别煤油与植物油

B．煤含有苯、甲苯等，先干馏后分馏获可得苯、甲苯等芳香烃

C．在水电离出H+浓度为1×10﹣12mol/L溶液中一定大量存在Fe2+、Na+、NO3﹣、Cl﹣

D．在NH4HSO3溶液中加入少量NaOH溶液反应的离子方程式为NH4++OH﹣=NH3•H2O

二、填空题

16．“端午节”为中国传统节日，已被列入世界非物质文化遗产名录。端午节吃粽子是我国人民的文化传统。制做粽子的部分原料如下：①蔗糖、②糯米、③鲜瘦肉、④橄榄油。请回答：

(1)富含油脂的是______(填序号，下同)。

(2)富含淀粉的是________

(3)富含蛋白质的是_______

(4)某学生的午餐是：米饭、酱牛肉、炒青菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤，从营养成分均衡的角度分析这份食谱是合理的，因为它含有了糖类、油脂、______、______、矿物质(无机盐)和水等营养物质。

17．(1)在洁净的试管中加入少量硝酸银溶液，再逐滴滴加稀氨水，现象是先生成白色沉淀，反应的离子方程式是____________

；继续滴加至沉淀恰好溶解，即得银氨溶液，反应的离子方程式为____________；

(2)葡萄糖分子中含有醛基，属于多羟基醛，工业上常用来制镜。向(1)中所得的银氨溶液中滴入少量葡萄糖溶液，混合均匀后，放在水浴中加热3min～5min，即可在试管内壁上形成银镜，则此反应的化学方程式为(葡萄糖的结构简式用GCHO表示)：__________。

18．在①蛋白质

②油脂

③葡萄糖

④纤维素⑤淀粉五种物质中，不能水解的是_________(填序号)，在人体中不能直接被消化吸收的是_________(填序号)，蛋白质水解后最终生成_________(填名称)，油脂水解后得到醇的结构简式是_________；

三、实验题

19．草酸是一种重要的化工产品．实验室用硝酸氧化淀粉水解液制备草酸的装置如图所示(加热、搅拌和仪器固定装置均已略去)。

实验过程如下：

①将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中；

②控制反应液温度在55～60℃条件下，边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混酸(65%HNO3与98%H2SO4的质量比为2∶1.5)溶液；

③反应3h左右，冷却，抽滤后再重结晶得草酸晶体；

硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应：

C6H12O6+12HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O

C6H12O6+8HNO3→6CO2+8NO↑+10H2O

3H2C2O4+2HNO3→6CO2+2NO↑+4H2O

(1)检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为________；

(2)实验中若混酸滴加过快，将导致草酸产率下降，其原因是_________；

(3)装置C用于尾气吸收，当尾气中n(NO2)∶n(NO)=1∶1时，过量的NaOH溶液能将NO，全部吸收，原因是_________(用化学方程式表示)；

(4)与用NaOH溶液吸收尾气相比较，若用淀粉水解液吸收尾气，其优、缺点是________；

(5)草酸重结晶的减压过滤操作中，除烧杯、玻璃棒外，还必须使用属于硅酸盐材料的仪器有_________。

四、计算题

20．（1）蛋白质主要是由_____、_____、_____、_____四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过_________结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为______克。

（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为________________，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是______千克。

21．将6.48g淀粉和6.84g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的物质的量之比是多少______？

参考答案

1．A

2．C

3．C

4．C

5．B

6．B

7．C

8．A

9．C

10．D

11．A

12．A

13．C

14．C

15．A

16．④

②

③

蛋白质

维生素

17．Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+

AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-

GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

18．③

④

氨基酸

19．碘水

由于温度过高、硝酸浓度过大，导致C6H12O6和H2C2O4进一步被氧化

NO2+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O

优点：提高HNO3利用率；缺点：NOx吸收不完全

布氏漏斗、吸滤瓶

20．C

H

O

N

肽键

71.6

方程式略

4.1

21．3∶1

第五篇：【步步高 学案导学设计】2014-2015学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末复习课 新人教版选修5

【步步高 学案导学设计】2014-2015学年高中化 第四章 生命中的基础有机化学物质章末复习课 新人教版选修5

知识点1 油脂、糖类、蛋白质的基本性质

1．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖

A．①④ B．②③ C．①③ D．③④

2．约翰、芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是()A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象 D．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性

3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 知识点2 糖类水解产物的检验

4．用来证明淀粉已部分水解，需选用的试剂为()①碘化钾溶液 ②碘的酒精溶液 ③银氨溶液 ④石蕊试液 A．①③ B．②③ C．②④ D．①④

5．进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是()A．碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液

B．稀H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液 C．稀H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液 D．稀H2SO4溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液 知识点3 油脂、糖类、蛋白质的水解反应 6．下列反应中不属于水解反应的是()A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖

B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热发生反应 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖

7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是()

知识点4 有机物的检验和鉴别

8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A．显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B．不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 C．显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D．不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色

9．对某有机物进行实验鉴定，其结果如下①能发生银镜反应 ②加入新制Cu(OH)2悬浊液不加热无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有 2 机物可能是()A．甲酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甲酸异丙酯 【练综合应用】

10．如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。

请在下列横线上填写A、B、C、D的结构简式。

A．__________________；B.__________________； C．__________________；D.__________________。

11．有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：

①B、C均能发生银镜反应； ②A遇碘水变蓝色；

③A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式：(1)A是________________；B是________________； C是________________；D是________________。(2)有关化学反应方程式： ①蔗糖水解：

________________________________________________________________________ ______________________________________________________________，②葡萄糖发生银镜反应：

________________________________________________________________________，③甲酸乙酯水解：

________________________________________________________________________。章末复习课 目标落实

1．简单甘油酯 混合甘油酯 高级脂肪酸 甘油 皂化 高级脂肪酸盐 甘油

2．多羟基醛 还原 多羟基酮 还原 还原 葡萄糖 果糖 还原 葡萄糖 葡萄糖 3．α­氨基酸 —NH2 —COOH 可逆 不可逆 苯环 高效 专一 双基落实

1．A [能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有 3 机物有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有和；蔗糖能发生水解反应，但无；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水解反应。] 2．D [蚕丝、羊毛的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素；蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应；CuSO4是重金属盐，其溶液能使蛋白质发生变性；蛋白质在紫外线照射下也会发生变性而失去生理活性。] 3．B [本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途，掌握蛋白质、油脂的性质和用途。植物油中含有不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性凝固，不能重新溶于水。] 4．B [碘遇淀粉变蓝，而碘化钾遇淀粉不变蓝。石蕊试液和淀粉以及淀粉水解的产物混合，均无变化。要证明淀粉部分水解，既要证明存在淀粉又要证明淀粉水解后生成了葡萄糖，可以用碘证明淀粉的存在，用银氨溶液证明淀粉水解生成了葡萄糖。] 5．B 6.B 7．D [将蛋白质片段按中C—N键断裂的方式切断，断开后加—OH、—NH—加H，分别组装成各种氨基酸，再根据各氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。] 8．B [淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到半透膜袋外水中，而淀粉酶属于蛋白质，为高分子化合物留在袋内，遇浓硝酸变黄色。] 9．D 10．A.CH2OH(CHOH)4CHO B．CH2OH(CHOH)4COOH C．HOOC(CHOH)4COOH D．CH2OH(CHOH)4CH2OH 解析 淀粉水解产物为葡萄糖(A)，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由题给信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2OH被氧化。看官能团变化前后原子数目的多少，若是—CHO被氧化，则相当于增加了一个氧原子，其它原子没变，则B(C6H12O7)是—CHO被氧化的产物。分析C(C6H10O8)，则多了两个氧原子，少了两个氢原子，则是—CHO与—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析D(C6H14O6)与原物质A(C6H12O6)相比较，多了两个氢原子，可认为是醛基被还原了(与H2加成)。

11．(1)淀粉 葡萄糖 甲酸乙酯 蔗糖

催化剂(2)①C12H22O11＋H2O――→C6H12O6＋C6H12O6

蔗糖

葡萄糖

果糖

水浴加热②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3

解析(1)B、C为能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO，又因C能发生水解反应，故B、C应分别是葡萄糖与HCOOC2H5。(2)遇碘水显蓝色是淀粉。

(3)HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。