暑期老人院社会实践调查报告

第一篇：暑期老人院社会实践调查报告

暑期老人院社会实践调查报告

一天我们江苏省苏州大学老年人赡养问题调查团队镇江分地区调查基本活动是在句容随即进行问卷调查，了解中年人如何赡养老人。以下是调查结果：①您的兄弟姊妹有多少?%选择2个兄弟姊妹;%选择3个兄弟姊妹;%选择有三个及以上兄弟姊妹 ②您父母现在的居住状况是?%选择和固定的一个子女一起居住;%选择老人单独居住③令每个月给父母的生活费是多少?%选择500元以下;%选择500-1000元;%选择1500以上④您的经济实力?%选择1000-5000元;%选择低于一千元⑤是否了解赡养老人的相关法律?%选择很了解;%选择基本了解;%选择不太了解⑥经常陪老人去检查身体吗?所有人选择的都是“不定期，只有老人感到不舒服时才去”⑦您经常陪父母谈心吗?%选择经常陪父母谈心;%选择很少陪父母谈心⑧您父母平时的娱乐活动主要是什么?%选择“下棋打牌打麻将”;%选择“参加一些老人组织，生活很丰富”;%选择“仍然忙着工作，支持子女经济”⑨您觉得自己对代父母的状况是?%选择“感觉自己对父母不够好，心里很惭愧”;%选择“感觉自己对待父母一般”;%选择“感觉自己对待父母很好，心里很踏实”⑩您觉得自己的付生活得开

心吗?%选择“他们的生活的很好”;%选择“他们生活的一般，平平淡淡”。最后一个问题是问您年龄大了以后，希望子女如何赡养您?有调查者写到“量力而行”，大部分调查者没有写这道题目。

下面我们来分析这些数据：首先一个问题告诉我们所有的被调查者都不是独生子女，因此二个问题就有意义了，二个问题说明大部分老人选择单独居住，只有少部分老人和子女生活在一起，对此我有两点认识。一是老人和子女有生活方式的不同，所以生活在一起有较多的摩擦，才有了大部分子女与老人分开居住;二是我们同时也应该看到老人体力和精神状况均不佳，尤其是当老人只是形单影只是，不方便是显而易见的，所以子女应该考虑到老人单独生活时的不便，并做好充分的工作。对于三四个问题，我们可以看到大部分被调查者的月收入在1000-5000元之间，而给老人的生活费每月在500元以下，我们似乎可以得出一个结论就是，要么老人生活的非常简朴，生活标准很低，要么就是老人仍然在工作，但是不管是哪一种情况，我们都应该看到，老年人的生活状况急需提高。对于是否了解赡养老人的相关法律，大部分人选择“基本了解”和“非常了解”，这说明目前社会上对赡养老人还是比较关注的。六七十三个问题实际上是从子女对老人付出的角度出发的，从中我们可以看到大部分子

女不经常和父母谈心，并且没有带老人检查身体的状况，调查报告。同时数据也显示基本上认为父母生活得很好和认为父母生活的平平淡淡的各占一半，我个人认为，由于子女和父母之间缺乏经常的交流，而子女主观认为只要父母经济上不成问题生活就满意了，所以实际上我认为老人的生活满意度远远没有子女所想象的那么好。从八个问题我们可以看出，有相当一部分老人还在继续工作,即使不工作的，平时的活动无非也是打麻将，因此老人的业余生活应该是比较单调的，所以，从政府的角度看，要努力建设让老人生活的各项基础设施，让老人生活丰富多彩。

我们二天的活动是到丹阳的老年公寓了解老人生活情况、精神情况，进行适当交流，帮助老人打扫卫生、改善心情，了解在老年公寓受到的待遇。从我们调查的结果可以看到住在老年公寓的老人基本上都有自己的退休工资，而且很多老人都是企事业单位退休的。老人对子女赡养自己的满意程度大都很好，但是老人更倾向于和子女同住。对于这些住在老年公寓的老年人来说他们平时的娱乐活动主要是下象棋、看报纸、打麻将、聊天。在谈到老人对这个社会对他们的关注程度时，老人们大都认为现在社会关注程度一般化，但是正在逐步提高，这显示了老人对政府工作的认可。

我们三天的活动有两个，一个是实地走访，寻找当地空巢老人，进行慰问并了解他们的生活状况，二个是调查大学生对赡养老人的态度和认识。在调查农村老人的时候，我们发现了很多问题。我总结了一下，觉得问题主要来自于四个方面：一是老人的经济条件基本上还是非常拮据，很多老人仍然奋战在工作的一线，由于没有工作技能和卖苦力的身体素质，很多老人也只能够面青养活自己，一旦有什么身体上的不适，经济上基本上就陷入危机了。二是老人们业余生活非常单调，很多老人在家听你的角色几乎等同于一个看门人，而其余大部分老人除了打麻将、看电视是最大的活动之外，其余生活中的爱好几乎为零。三是和子女之间往往由于代沟的问题而事实发生矛盾。在调查大学生是，我们小组采取的是在QQ上直接把问卷发过去，好友做完后发过来，我们再进行总结的方法。以下是调查的结果：①你对中华人民共和国老年人权益保护法中的家庭赡养与抚养了解多?%选择“非常了解”;%选择“知道一些”;%选择“了解很少”;%选择“几乎不了解”②如果子女对老人不闻不问，你对这些子女有什么态度?%选择“教育他们”;%选择“想教育他们，又不敢当面讲”;%选择“事不关己，没必要管”③你和爷爷奶奶经常聊天吗?%选择“经常”;%选择“很少”;%选择“几乎不和爷爷奶奶谈心”④平时关心父母的方式是?%选择“在学校经常打电话给父母，询问家里情况”;%选择“在家帮父

母做一些家务事”;%选择“做一个倾听者，排解他们工作生活中的苦闷”;%选择“几乎没有想过父母，感觉他们生活的很好，不需要自己额外的关心”⑤你觉得是政府履行赡养老人的职责还是子女赡养老人，为什么?%认为是子女，你有大概是父母养育了子女，子女作为回报应当赡养父母，有调查者认为赡养父母是中国传统道德的要求，并且认为政府职能给予物质上的补助，而子女却能给与精神上的补助。%调查者认为应当是政府与子女共同抚养⑥你觉得社会对老人的关注程度怎么样?%被调查者和认为关注程度很高;%认为关注程度一般;%认为关注程度不够⑦你自己的父母平时是怎样关心老人照顾老人的?被调查者主要提到关注老人的衣食住行，打电话等⑧你对以后赡养自己的父母有什么计划?%的人没有计划，有计划的人大都提到不仅要满足父母的物质需求，更要注重他们的精神需求。

从这些数据我们可以看出以下几方面的问题：一是现在大学生将来赡养自己的父母考虑较少，或者现在根本没有想过这些问题。二是大学生总体上还是比较关心爷爷奶奶和父母的，但是还是有少数人对父母理解不够。三是政府对老年人事业投入不够，大学生没有切身感受到政府对老年人的关怀。四是父母对爷爷奶奶的关心主要是立足于物质方面，而忽视了精神方面。

第二篇：暑期老人院社会实践调查报告

在暑假的实践中，可以学到在学校里不会学到得知识，并且增强自己的能力。这些对以后的学习和工作是十分有利的。xiexiebang.com范文大全特意为大家整理了关于暑期社会实践调查报告范文的相关材料，希望对您的工作和生活有帮助。

第一天我们江苏省苏州大学老年人赡养问题调查团队镇江分地区调查基本活动是在句容随即进行问卷调查，了解中年人如何赡养老人。以下是调查结果：①您的兄弟姊妹有多少?57.1%选择2个兄弟姊妹;14.3%选择3个兄弟姊妹;28.6%选择有三个及以上兄弟姊妹 ②您父母现在的居住状况是?14.3%选择和固定的一个子女一起居住;85.7%选择老人单独居住③令每个月给父母的生活费是多少?66.7%选择500元以下;16.7%选择500-1000元;16.7%选择1500以上④您的经济实力?85.7%选择1000-5000元;14.3%选择低于一千元⑤是否了解赡养老人的相关法律?28.6%选择很了解;57.1%选择基本了解;14.3%选择不太了解⑥经常陪老人去检查身体吗?所有人选择的都是“不定期，只有老人感到不舒服时才去”⑦您经常陪父母谈心吗?28.6%选择经常陪父母谈心;71.4%选择很少陪父母谈心⑧您父母平时的娱乐活动主要是什么?57.1%选择“下棋打牌打麻将”;14.3%选择“参加一些老人组织，生活很丰富”;42.8%选择“仍然忙着工作，支持子女经济”⑨您觉得自己对代父母的状况是?14.3%选择“感觉自己对父母不够好，心里很惭愧”;42.8%选择“感觉自己对待父母一般”;42.8%选择“感觉自己对待父母很好，心里很踏实”⑩您觉得自己的付生活得开心吗?42.9%选择“他们的生活的很好”;57.1%选择“他们生活的一般，平平淡淡”。最后一个问题是问您年龄大了以后，希望子女如何赡养您?有调查者写到“量力而行”，大部分调查者没有写这道题目。

下面我们来分析这些数据：首先第一个问题告诉我们所有的被调查者都不是独生子女，因此第二个问题就有意义了，第二个问题说明大部分老人选择单独居住，只有少部分老人和子女生活在一起，对此我有两点认识。一是老人和子女有生活方式的不同，所以生活在一起有较多的摩擦，才有了大部分子女与老人分开居住;二是我们同时也应该看到老人体力和精神状况均不佳，尤其是当老人只是形单影只是，不方便是显而易见的，所以子女应该考虑到老人单独生活时的不便，并做好充分的工作。对于第三四个问题，我们可以看到大部分被调查者的月收入在1000-5000元之间，而给老人的生活费每月在500元以下，我们似乎可以得出一个结论就是，要么老人生活的非常简朴，生活标准很低，要么就是老人仍然在工作(这和第八题又对上了)，但是不管是哪一种情况，我们都应该看到，老年人的生活状况急需提高。对于是否了解赡养老人的相关法律，大部分人选择“基本了解”和“非常了解”，这说明目前社会上对赡养老人还是比较关注的。第六七十三个问题实际上是从子女对老人付出的角度出发的，从中我们可以看到大部分子女不经常和父母谈心，并且没有带老人检查身体的状况(这可能和中国医疗事业的发展有关，中国人没有定期体检的习惯，即使有定期体检，也是单位组织的，体检者也是抱着“不体检白不体检，反正又不是自己花钱的态度”，但是，对于老年人，子女却应该给予特别的关注，因为老年人体质较差，因此子女应带老人定期去体检)。同时数据也显示基本上认为父母生活得很好和认为父母生活的平平淡淡的各占一半，我个人认为，由于子女和父母之间缺乏经常的交流，而子女主观认为只要父母经济上不成问题生活就满意了，所以实际上我认为老人的生活满意度远远没有子女所想象的那么好。从第八个问题我们可以看出，有相当一部分老人还在继续工作,即使不工作的，平时的活动无非也是打麻将，因此老人的业余生活应该是比较单调的，所以，从政府的角度看，要努力建设让老人生活的各项基础设施，让老人生活丰富多彩。

我们第二天的活动是到丹阳的老年公寓了解老人生活情况、精神情况，进行适当交流，帮助老人打扫卫生、改善心情，了解在老年公寓受到的待遇。从我们调查的结果可以看到住在老年公寓的老人基本上都有自己的退休工资，而且很多老人都是企事业单位退休的。老人对子女赡养自己的满意程度大都很好，但是老人更倾向于和子女同住。对于这些住在老年公寓的老年人来说他们平时的娱乐活动主要是下象棋(老年公寓将有专门的象棋室)、看报纸、打麻将、聊天(由于老人的身体大都不太好，所以虽然老年公寓建有乒乓球馆，但是却没有老人在打球，而且很多老人生活基本上不能自理，所以还请了护工)。在谈到老人对这个社会对他们的关注程度时，老人们大都认为现在社会关注程度一般化，但是正在逐步提高，这显示了老人对政府工作的认可。

我们第三天的活动有两个，第一个是实地走访，寻找当地空巢老人，进行慰问并了解他们的生活状况，第二个是调查大学生对赡养老人的态度和认识。在调查农村老人的时候，我们发现了很多问题。我总结了一下，觉得问题主要来自于四个方面：一是老人的经济条件基本上还是非常拮据，很多老人仍然奋战在工作的第一线，由于没有工作技能和卖苦力的身体素质，很多老人也只能够面青养活自己，一旦有什么身体上的不适，经济上基本上就陷入危机了。第二是老人们业余生活非常单调，很多老人在家听你的角色几乎等同于一个看门人，而其余大部分老人除了打麻将、看电视是最大的活动之外，其余生活中的爱好几乎为零。第三是和子女之间往往由于代沟的问题而事实发生矛盾(当然也有很多子女互相推卸赡养老人的义务，结果是老人生活窘迫的也有)。在调查大学生是，我们小组采取的是在QQ上直接把问卷发过去，好友做完后发过来，我们再进行总结的方法。以下是调查的结果：①你对中华人民共和国老年人权益保护法中的家庭赡养与抚养了解多?5.9%选择“非常了解”;29.4%选择“知道一些”;29.4%选择“了解很少”;35.3%选择“几乎不了解”②如果子女对老人不闻不问，你对这些子女有什么态度?58.8%选择“教育他们”;23.5%选择“想教育他们，又不敢当面讲”;11.8%选择“事不关己，没必要管”③你和爷爷奶奶经常聊天吗?41.2%选择“经常”;41.2%选择“很少”;11.8%选择“几乎不和爷爷奶奶谈心”④平时关心父母的方式是?64.7%选择“在学校经常打电话给父母，询问家里情况”;35.3%选择“在家帮父母做一些家务事”;11.8%选择“做一个倾听者，排解他们工作生活中的苦闷”;5.9%选择“几乎没有想过父母，感觉他们生活的很好，不需要自己额外的关心”⑤你觉得是政府履行赡养老人的职责还是子女赡养老人，为什么?70.6%认为是子女，你有大概是父母养育了子女，子女作为回报应当赡养父母，有调查者认为赡养父母是中国传统道德的要求，并且认为政府职能给予物质上的补助，而子女却能给与精神上的补助。17.6%调查者认为应当是政府与子女共同抚养⑥你觉得社会对老人的关注程度怎么样?11.8%被调查者和认为关注程度很高;29.4%认为关注程度一般;47.0%认为关注程度不够⑦你自己的父母平时是怎样关心老人照顾老人的?被调查者主要提到关注老人的衣食住行，打电话等⑧你对以后赡养自己的父母有什么计划?52.9%的人没有计划，有计划的人大都提到不仅要满足父母的物质需求，更要注重他们的精神需求。

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从这些数据我们可以看出以下几方面的问题：一是现在大学生将来赡养自己的父母考虑较少，或者现在根本没有想过这些问题。二是大学生总体上还是比较关心爷爷奶奶和父母的，但是还是有少数人对父母理解不够。三是政府对老年人事业投入不够，大学生(作为社会群体的一部分)没有切身感受到政府对老年人的关怀。四是父母对爷爷奶奶的关心主要是立足于物质方面，而忽视了精神方面。

第三篇：暑期社会实践__关爱老人

关爱老人，奉献爱心

光阴荏苒，岁月如梭，每个人都将有老去的一天，昔日风华正茂的青年人终会成为年过半百的老人。而在所有的老人中，有这样一些特殊的老人，更需要我们所有的人去关注，在他们的后半生里，家成为了他们终身的依靠。此时，历经沧桑的他们需要的不再是物质上的高度满足，更多的是精神上的慰藉。

尊老爱幼一直以来都是我们中华民族的优良传统。同时，为了进一步弘扬尊敬老人，关爱老人的传统美德，大一暑假期间，我响应了学校的号召，参加了社会实践活动：关爱老人，奉献爱心。作为大学生，我们身上荡漾着青春的气息，是感染社会的最强力量之一。我们希望通过自己的一份爱心，给老人带去关爱、快乐和温暖的同时，树立榜样，营造全社会尊老敬老爱老的良好风尚，培养和提升公民的社会公德意识。

经历岁月的风化，青春逝去，往昔的峥嵘淡然翻过。有这样一个群体，它的名字叫 “空巢老人”。他们想念着自己的子女，却可能远隔天涯或因太多的忙碌而无暇照顾；他们向往着沟通，然而朋友越来越少，圈子越来越小，渐渐的找不到了述说的对象；他们希望能够关注社会，参与社会，然而他们能做的也越来越少，他们本应拥有安逸、幸福的晚年，无奈家境的贫寒不允许他们享受更好的生活，孤独，寂寞，独自坐在家中，无奈的看着日升日落云卷云舒。

7月28日上午，我们来到莲花六区，拜访了一些空巢老人。其中有一个孟老伯，他年逾六十，有一个三十多岁的儿子，照理说，此

时的他应该是在家中与儿孙一起享受天伦之乐，坐享晚年。但在几年前，他的老伴去世了，而儿子常年在外打工，他不得不一人住在冷清的家中，独自面对夏炽冬殒。家境贫寒，他不得不为了生活走街串巷替别人磨剪刀，常常要冒着骄阳、寒风。作为“关爱空巢老人”志愿者的我们，正以自己微薄的力量去帮助他、温暖他。

来到老人的家中，我们替他打扫了室内卫生，并将他的小院子整理了一番。老人一个人在家中要打扫和整理，实在是一件很辛苦的事，我们年轻人做这些“小活”，对老人来说是一种帮助。

孟老伯是一个好客而开朗的老人，打扫完后，他给我们端出了特意为我们准备的西瓜，他说这是他听说我们要来后，就立刻到外边买的。我们感到十分感动，这位老人是真正把我们当成了朋友。我们一齐动手切西瓜，那场面其乐融融，我们就像他的孩子，陪在他身边，陪他一起切西瓜，一起做家务。我们一边吃西瓜，一边聊起天来。他为我们讲述他年轻时的故事，讲述他当红卫兵的经历，也不忘慈祥地教育我们要好好学习，因为有知识才能有好的未来。

随后，我们即将离去，老人依依不舍地将我们送到路口，看着我们离开。看着马路边老人孤单的身影和不舍的眼神，我更加不想离开。在以后的日子里我们还要长久的为这位老人送去关怀和温暖，还要长久地陪伴他、抚慰他。

老人的生活是蕴含着无比巨大的希望的，直到此刻，才知道关注空巢老人的真正意义所在，那就是希望，我们无法改善老人的生活，我们能做的只是通过我们的行为来告诉老人，活在这个世界上，是充满

希望的。然后老人们才能保持着无比的毅力与信心，勇敢地活下去，真正使他们活得更好的，是那颗面对生活不气馁不放弃的心，任何人长期独自行走在自己的人生旅途上都会面临这种信心缺失的问题，而别人的一句关怀，一声祝福都能成为一种潜在的动力，让他继续走下去。

也许正因他们是社会的弱势群体之一，才更加需要我们的关爱。无论是作为一名学生干部亦或是一名普通同学，我觉得既然我有幸能照顾老人，我就因该坚持不懈的走下去。去尽心尽力，做一名大学生应该做的事情，尽一份普通社会一份子应有的义务。

我知道也明白，也许现在我以及我们的小队是老人的生活的希望，我真心的希望老人能过的开心快乐，而这份开心中有我的一份力量，这就是我的快乐我的成就。

就是老人的笑容让我明白了什么叫做比阳光更灿烂。

这样的实践活动给我很多感触感受。首先，我觉得我们社会加强对空巢老人的关爱和关心是非常有必要的，这种关爱和关心不应该只在物质上，更应该在精神上，要给老人提供交流的平台，使老人老有所依，老有所乐。像孟老伯这样的空巢老人有很多，据调查资料显示，在人口老龄化的步伐日益加快的情况下，中国空巢老人化问题日益严重，据统计，目前中国至少有2340多万老人独守空巢；在城市老年家庭中，空巢家庭至少超过30%，这个数字在2010年将可能达到80%以上。他们过着孤独的生活，没有家人的陪伴，那我们就应该帮助他们寻找朋友来相互陪伴。这可能是套话，但是却是不折不扣的真话，人老了本来就应该享受人生的快乐，安详的度过余生，然而与外界的隔离与信息的闭塞使手脚不灵便的他们无法真正提起对生活的兴趣，我们应该多利用类似的志愿活动来关心他们，帮助他们继续跟上社会的脚步，而不是孤独下去。我对生活也有了更多感悟。助人和被助都是件温暖的事，就如享受冬日的温暖，这个过程让我学会思考，学会坚强乐观。人生就像行路，每个阶段都有不同的风景，我们要过好生命里的每一天，才能找到人生的价值，拥有真正的幸福。

据资料显示，我国老龄事业正面临三大挑战。第一是快速老龄化。现在全国平均人口增长率是0.66%，老年人的增长率是3.16%。到了1010年，我国的老年人将会超过2亿，到1050年将超过4亿。第二是老人高龄化。我国现有1300万名80岁以上的老人，这些老人急需照料。第三是家庭空巢化。据调查，在我国大城市中，空巢老人比例最低的是1/3，比例最高区域的空巢老人已经达到1/2。这些空巢老人虽然有子女，但子女多数不在身边，无人照料，缺少精神慰藉。孝敬老人是中华民族的传统美德，空巢老人的问题需要社会各界的关注，作为一个新一代大学生，我们更要起到带头作用，为社会奉献自己的一份爱心，一份力量。

人心不老则青春常在，空巢老人生活的充满希望，就能营造出桑榆非晚的满天霞光。我们身在异乡上学，不能随时感恩我们的亲人，但是我们可以把这份爱给更需要的空巢老人们，给这样一个弱势群体。

就像一碗热汤的关怀，虽不能随身携带，确是生命中最实实在在的感受。每次看望空巢老人都能让我的心灵得到净化，我不求回报，因为我已经享受着为老人服务的快乐。

我发现志愿者所有的精神就是一种力量，就好像奥运火炬传递一样，在每个人手中传递，同时也能汇聚所有人的热情共同促进社会进步作出贡献。

第四篇：暑期社会实践调查报告

暑期社会实践调查报告

□肖绪琛（经济与管理学院）

【前言】长期封闭的校园生活易使学生与社会脱轨，最终形成结构性失业的机率极高。社会实践是引导学生走出校门，接触社会，了解社会的良好形式；是将书本知识转化为实践应用，锻炼才干的好渠道；是提升思想，修生养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于在校生更新观念，吸收新的思想与知识。所以学校需要好好利用这一机会解决上述矛盾，我们也需好好利用社会这个大课堂，积极参与实践活动，提升自我。

本次暑假我便在真功夫连锁餐厅进行了亲身实践，此次感受颇多，不仅体会了挣钱的不易，还收获了一批新朋友（很多都是跟我一样进行暑期实践的学生）。另外这次实践也让我更多地了解了餐饮行业，得到了一些关于餐饮企业运行发展的认识。

【摘要】随着我国经济巨轮快速的向前滚动，各个产业也都得到了很大的发展，尤其是第三产业。而作为第三产业中的一分子的餐饮行业更是不必说，其运行模式是否健康、经营管理是否合理也备受关注。本篇文章就简析了餐饮企业的良好发展态势、面临的众多挑战及解决对策等诸多问题。

【关键词】餐饮企业良好发展巨大挑战解决对策

一、餐饮企业的良好发展态势

在经济发展的大队伍中，各行各业奋勇前进，餐饮行业也不例外，各餐饮企业顺势而生，顺势而长，其良好发展态势也逐渐稳定起来，主要体现在以下几方面：

（一）管理逐渐信息化

近年来，随着人们生活水平的不断提高，餐饮行业的消费持续增高，竞争愈来愈激烈，传统的人工管理方式效率低下，已跟不上竞争的节奏，信息化管理开始被广泛需求与应用。各餐饮企业结合自身的特点及业务流程开发了科学的管理系统，实现了顾客开台、点菜、结账等等要求的界面化管理。此类系统操作简单，节省方便管理员的工作；数据电子化储存，节省数据存储的费用并增加数据存储量。如，此次暑期实践的真功夫连锁餐厅，就是采用菜单和图形用户界面，直观易行，灵活方便，其点餐界面与数据库连接，在点餐的同时数据库就在统计，管理者可随时掌握服务信息，了解每种套餐的销售情况，作出更为合理的生产计划，减少产品的丢弃，降低损失。

（二）监督机制逐渐完善

监督，顾名思义是在各种规章制度健全的情况下，对工作具体执行者，执行过程中和结果的一种检验，目的是使其执行结果能够达到预期目标。它是日常管理工作中不可或缺的一把利剑。

目前，餐饮行业的监督机制也逐渐完善起来，尤其表现在发展愈来愈快的连锁经营企业中。企业设置不同部门相互辅助，相互制约，设置独立的监督部门，有的甚至还委托专门的监察公司为其进行监督工作。如，真功夫连锁餐厅在每个区都设有督导职位，跟进区内各餐厅的经营管理。另外，它还委托专门的监察公司每月派遣神秘顾客对每个餐厅进行审调评分，然后将各餐厅在各要求项目上的问题发往该区，由督导鞭策引导其改进。

（三）企业文化得到更多的重视与发展

进入21世纪，企业文化成为经营者口中的热门词汇，尤其是在一些成功的跨国企业和百年企业的影响下，企业文化被商界视为通往成功之路的尚方宝剑。一个优秀的企业不仅要重视“硬”管理，更应注重“软”管理，即注重企业中的文化因素，注重为全体职工共有的价值观念，注重强化职工对本企业的向心力，注重企业中的人际关系。真功夫餐饮企业一直向员工传递着“顾客至上”的核心服务观念，“团结协作”的合作精神，以成为优秀的真功夫人而骄傲的价值观，促使其在短短的十几年中创建上百家连锁餐厅，业绩蒸蒸日上。

优秀的企业文化是企业与员工共同秉承的价值观、共同遵守的信念和 共同实施的行为方式。它作为一个群体心理定势及氛围存在于企业职工中，促使职工自觉地按照企业的共同价值及行为准则去从事工作、学习、生活，发自内心地为企业创造财富，这种作用是无法去度量和计算的。

而我认为，一个好的企业文化要具备三个要素：明确又远大的目标、正确的价值取向、统一的行为方式。在某种意义上来说，企业文化的重要性甚至并不局限于企业自身，也是对社会具有具有深远的影响的大事。经过良好的企业文化熏陶出来的人才，对社会的重要性也是不言而喻的，因此优秀的企业文化，要讲求员工的融入，讲求对企业、对社会、对国家的利益共享。

二、餐饮企业仍然面临着巨大的挑战

以上所谈皆是餐饮企业蓬勃发展的方面。餐饮行业的发展道路虽是一片光明，却并不平坦。

如今的市场人才需求量大、竞争激烈且形势混乱、企业规模小、物价普遍上涨、食品

安全要求加严、政策支持力度小„„餐饮企业亦因此面临着人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等等问题的挑战。

三、解决问题的对策

首先，企业方面。餐饮企业需要不断完善自己的管理机制，优化分工协作过程；树立正确的责任意识和社会意识，做好食品，公平竞争。另外，餐饮企业要提高可循环利用资源的利用率，精简工艺，降低成本，从提高技术上减少企业受物价上涨的影响。

其次，社会方面。社会环境对餐饮企业起到直接或间接的作用,企业必须适应社会环境的要求，从自身利益与社会整体利益的结合中寻找促进自身可持续发展与社会进步的可行途径。因此，要促进餐饮企业的发展需要为它们提供良好的社会环境。

再次，政府方面。大部分的餐饮企业规模比较小，属于小微企业，它们资金短缺，发展艰难。所以政府应给予政策支持，帮助小微企业茁壮成长，例如，建立补偿机制，设立小微企业信贷风险补偿专项资金等；完善担保体系，；给予政策倾斜，积极鼓励和引导银行开展小微企业信贷服务。

最后，学校方面。学校应积极开展各种特色课堂，培养综合性人才，为企业发展提供后备人才。

四、结语

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，面对重重困难，餐饮企业仍会寻找契机，迎风成长。餐饮行业的发展道路一直都是光明的，在不久的将来，它会发展的更加规范，规模更加壮大。

第五篇：暑期社会实践调查报告

食品安全问题的暑期实践调查报告

旅游与酒店管理学院

内容摘要：“民以食为天，食以安为先”。人类繁衍，经济发展，社会进步，时刻离不开食品，食品安全关系到广大人民群众的身体健康，生命安全，责任大于天。同时，随着经济的快速发展，人民生产水平的日益提高，人民群众对食品安全的要求也越来越高，吃得卫生、健康是基本要求，崇尚绿色食品和有机食品是当前人们的普遍追求。因此在这个暑期社会实践中，我对食品安全问题做了一个简单的市场调查，并查阅有关资料，有了更深的认识，从而提出了以下几点对食品安全问题的看法和意见。

关键词：食品安全 身体健康

随着生活水平的提高，如今的中国农民也早已摆脱了温饱问题，而把关注点加诸食品安全的高度上。然而，由于农村的各项体制尚未完善，有不少投机分子依然把农村作为自己的主战场，使之成为各种不合格不卫生食品泛滥的地带，也是食品安全事件发生的“重灾区”。中国是一个农业大国，农业人口占全国人口的绝大多数。而农业历来是政治稳定经济发展的基础，让农民人心稳定，对政府信任，意义尤为重大。如果农民连吃喝都不能放心，对社会缺乏安全感，又怎么能安心搞好农业，社会又如何谈得上稳定和健康发展？因此改变食品卫生现状，尤其是改变农村食品卫生现状迫在眉睫。

首先来谈谈食品安全问题的重要性吧。

为了了解情况，我去我们这的市场以及一些超市做了调查，发现如下几个问题：

一．组织结构尚需合理优化。

二．食品安全相关设施投入不足。国内超市公司对食品安全设施投入的意识相对要差，在门店食品安全设备的投入上严重不足，尤其是冷链设施和卫生用具及消毒洗液投入的不足。

三．加盟店的食品安全管理力度不够。

四．联营和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

五．供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷。

六．食品安全质量控制的效果不够稳定。

七．现场加工的食品原料质量控制存在隐患。

八．超市价格竞争导致采购部门片面压低进价,导致食品质量下降。

九．超市对商品的保质期控制管理存在缺陷。

那么食品安全卫生问题产生的原因是什么呢？共有4方面

(一)食品的小作坊式分散化生产。从近年发生的一系列食品安全问题看，几亿农民分散生产农产品，几十万小作坊随意制作各种食品。他们使用的设备简陋、技术水平落后、卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。食品生产从“田间”到“餐桌”的环节越来越复杂，给监管工作带来极大的难度，国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱”，食品质量和安全难以保证。如何有效解决“食品小作坊”难题，已经成了当前和今后一段时间决定我国食品安全水平的突出问题。

(二)食品安全法律体系不够完善。一是食品法律法规的系统性和完整性较差，涉及食品监管的法律法规如《产品质量法》、《食品卫生法》、《农业法》等，仅仅对食品质量作了一些

概要性规定，有较大的法律监管盲区，且《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节，不适应多个部委共同按职能分段监管的现状。二是食品法律法规的条款笼统，操作性差，一些法律法规规定的比较原则和宽泛，有些条款甚至完全过时，对实际问题约束力较低，操作性不强。三是食品法律法规的惩罚较轻，法律效力不够，相比西方发达国家极其严厉的惩罚力度而言，缺乏威慑力。四是食品安全监管配套法律法规未出台，执法力度不够。

(三)食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确。在食品安全综合监管方面主要依靠行政手段，监督管理部门多，如水产品的监管就涉及到包括渔业、质监、食监、卫生防疫、检验检疫和工商等部门。部门间的职能交叉、重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白等现象较为突出，部门之间形不成合力，监管责任难以落到实处。

(四)食品质量安全的技术支撑体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构数万个，行政色彩浓厚，低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，检测报告的法律效力不被广泛承认，造成了检测资源的不必要浪费。而不同环节的检测，必然导致监管效果的不同。如工商部门为了整治流通市场食品安全，制订了一系列商品安全管理制度，并且试图通过进行经常性的市场抽检发现问题。但由于处于管理链条的最末端，发现问题时危害往往已经造成。

由此，根据以上几点的问题，我整理了下，做了以下对超市等商店几方面的建议：

一．设立独立的食品安全管理部门。

二．加大食品安全相关设施的投入，大力推动零售商的第三方检测。

三．加强对加盟店自采食品、超市联营、招商部分及供应商向门店直送食品的安全控制，加大食品品质控制中的管理执行力度。

四．加强超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。

五．加强超市食品保质期的控制。超市食品保质期的控制主要从收货环节、食品储存环节、商品陈列等环节强化管理，但建立食品的电子信息档案更为重要。

六．超市公司应该建立自己农副产品的基地，推出自有品牌，提高自身对农产品安全的直接控制能力。超市公司应该积极参与农村经济组织规模化和流通秩序化建设。

七．建立一整套食品安全明示制度，主动承担起引导消费者安全消费、健康消费的社会责任。

八。超市不仅有义务明示商品中与消费者密切相关的信息，还应该努力向消费者推荐卫生安全食品或限制不安全食品。

三农问题不解决，农民收入就得不到提高，食用农产品的安全隐患就始终存在并不断加剧，最终会使整个社会的公共医疗体系不堪重负。超市食品安全宣言

作为消费者购买食品的主渠道，超市所销售食品的安全程度不仅关系到超市的经营管理和今后的发展方向，更直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。我们，超市食品的经营者在此发表《超市食品安全宣言》，希望通过自身的努力，不断改善经营管理水平，树立消费者对超市食品安全的信心，营造健康生活环境。

然而像食品安全卫生事件也是时常发生的，举几个例子吧

▲5月16日国务院“劣质奶粉”事件调查组公布调查结果

自去年5月以来，安徽省阜阳市出现因食用劣质奶粉出现营养不良综合症现象。造成12名婴儿死亡，造成营养不良的婴儿229人，其中轻中度营养不良的189人，31人被正式逮捕。经初步调查，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及10个省(自治区、直辖市)的40家企业。

▲5月以来,家乐福因食品问题被媒体4次点名

5月25日，家乐福长沙店向消费者出售过期食品。经消费者索赔，家乐福按照“消法”1＋1做出赔偿，但不肯向其他消费者出公示牌并为其退货。6月9日前后几天，中关村家乐福超市就因此两次被消费者投诉到海淀区消协分会。两次事件分别为风味鸡变质和奶酪被曝晒。经消协调解，家乐福做出赔偿，并对此类食品下架。7月2日，北京市质量技术监督局公布的第二季度蔬菜、水果农药残留及有害重金属监督抽查结果显示，北京家乐福商业有限公司中关村广场店销售的芥兰检测有农药氧化乐果残留，另两家销售企业销售的蔬菜、水果所含农药超标。

所以在食品安全卫生方面，政府也要实行一些相关的政策和措施来减少这些事件的发生，这样老百姓才能放心。以下是对政府提出的一些建议。

一、提供安全消费场所

把服务质量和环境质量纳入管理体系，将经营理念定位在商品的品质、价格的公道、服务的优质上，在满足食品安全、环境安全及服务需求的同时，满足消费者的购物体验和购物需求,让消费者保持轻松购物的心情。从点滴做起，以人为本，为消费者营造卫生、安全、充足、宁静、舒适、文明的购物环境，二、严格食品市场准入制度

从源头抓起，认真执行《消费者权益保护法》、《食品卫生法》及相关的国家标准、行业标准，严格遵守食品市场准入制度，加强超市食品卫生管理，保证超市食品卫生安全，不销售不合格的产品。

三、倡导公平诚信

做好食品安全信息记录，按规定向消费者提供真实的超市食品消费信息，不用违规和虚假的手段向消费者推销腐烂变质或过期食品。文明经商，公平交易，不误导消费者，把诚信化为企业的自觉行动。

四、开展公平竞争

各连锁超市公司之间开展公平、合理的竞争，以优质的产品和优良的服务取信于消费者。维护有序的竞争，抵制并反对以牺牲食品安全为代价进行的任何不正当的恶性竞争，促进超市食品安全的发展。

五、欢迎社会监督

自觉遵守国家法律和行业法规，接受社会、政府、协会的监督，做到诚信、自律为本，为消费者提供安全、卫生、营养的放心食品。虚心接受消费者的意见和建议，依法及时解决与消费者发生的争议和纠纷，自觉接受消费者的监督。

六、积极参与食品安全知识普及活动

积极参与并热心支持食品卫生科普宣传，增强员工的社会责任感，提高员工的食品卫生知识水平。向消费者普及食品选购、储藏和使用知识，为提高全民族的科学文化素质做出自己的努力。

七、开展食品安全论坛