第一篇：生活中的化学(校本课程开发)Microsoft Word 文档
生活中的化学（校本课程开发）
编 著：楚维星
店子初中校本课程开发 课程名称：生活中的化学 课程类型：化学常识 课程资源：改编
主持开发教师：楚维星
学习对象：初中九年级学生 规模预设：40人 学习时限：18学时
设备要求：网络资源 化学实验室 课程目标：
1、引导学生认识技术的本质、作用和价值，培养学生劳动观念，使学生在实际体验和实践探究过程中形成初步的技术能力、技术意识，为学生适应未来社会奠定基础。
2、以掌握学知识、技能为载体，促进学生对化学技术的理解与应用。
3、以激发化学技术学习的兴趣为引导，开发学生的创造潜能
4、以化学技术和化学实验相结合，重在提高学生的动手实践能力。
5、体验探究的艰辛和乐趣；养成实事求是、持之以恒的科学品质。形成主动参与、与人合作、汲取不同意见和勇于创新的良好意向。
教学方式：教师主讲、探究讨论、才学生分组实验、实践活动 课程评价：
1、出勤
2、组内的分工合作
3、成果展示
《化学与生活》校本课程简介
一．本课程开设的目的：
化学与我们的衣、食、住、行，与人类生活密切相关，俗话说“民以食为天”,本课程《化学与生活》主要从“食”方面讨论与化学与营养、健康等的关系，使同学们养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。二．本课程开设的目标：
1．使学生了解常见食物的化学特征，了解生活中能量的主要来源。
2．简单了解烹饪中的一些化学知识
3．知道豆浆、奶、酒等常见饮料的营养效能及相关知识
4．知道人体所需的必需元素、微量元素，对营养与健康，膳食平衡，常见毒品等知识有一个大致了解。
5．通过资料收集、信息交流、讨论、讲座等手段达到学习目标。
6．通过学习，激发学生对化学学科的兴趣培养，促进学生养成良好的饮食习惯、健康的生活方式，培养学生的合作探究精神。
三．本课程的特色
本课程主要讨论化学与饮食、健康等的关系，通过资料收集、合作讨论等形式使大家了解相关知识，得到正确结论，养成正确健康的生活习惯，提高同学们的健康保健知识，同时培养同学们的合作能力。
四．本课程主要学习内容
本课程主要有四章
1．食品与化学
（1）生活中的能量以及来源
（2）常见食物的化学特征
（3）食物的储存和保鲜
（4）合成食品的现状和发展趋势
2．烹饪与化学
（1）厨房化学概述
（2）烹饪基础知识
（3）色香味与化学
（4）风味化学简介
3．饮料与化学
（1）豆桨、奶及其品
（2）酒
（3）无酒精兴奋饮料
（4）软饮料
4．保健与化学
（1）人体内化学元素概述
（2）营养与健康
（3）膳食平衡与营养效能
（4）毒品化学
五、本课程的教学组织形式：
本课程由九年级各班同学自由选择形成一个班，每二周活动一次，时间固定，课上师生共同讨论，课后布置一定作业由学生独立完成，并在本周内交齐。
六．学分评价方案
根据以下几个方面的表现给予学分2分
1．每次校本课程上课都能准时出勤，如有特殊情况要向班主任请假；
2．学习态度认真，共同讨论较为热烈；
3．平时教师布置作业都独立完成4．书面考试成绩及格
第Ⅰ讲：人每天需要的营养物质是什么
1、什么是营养和营养物质
在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨。大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。
现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质克、碳水化合物克、粗纤维克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c 13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有，而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大。另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质。
2、与生命有关的几种物质
高血压是美国和其他一些国家最常见的慢性病之一。他在体内能够引起三种病变：心脏扩大，肾动脉发生病变及动脉硬化发展加快。患有肾病的人常常会得高血压症。人们从下列实验发现：镉与高血压发病有关。
给100个大鼠喂以下的金属化合物：钒、铬、镍、锗、砷、硒、锆、铌、钼、镉、锡、碲、锑和铅。只有给镉的那些动物出现了与人类高血压完全一样的症状，如心脏扩大、血压升高等。镉积聚在人和鼠的肾脏、动脉和肝脏内，在这些组织中镉干扰着某些需要吸收锌的酶系统、镉对肾组织比锌有更大的亲和力/因而能置换锌，这样就改变了依靠锌的那些反应。
经过大量研究。得出了以下的结论，肾脏内镉含量对锌含量的对比关系的变化是引起高血压的一个原因，在锌镉比低的地区里，高血压的发病率就高，反之依然。
人体镉天然来源是食物，水和空气。由于现代工业生产活动，工业烟尘。煤和石油产品的燃烧。空气是人体一个重要镉源，同时食物在加工，贮藏等过程中可能被镉污染，这样人体内肾脏中累积镉随年龄增长就越来越多从而也是随着年龄增大，患高血压病的人数也越来越多的原因。
对于生命来说，缺磷是不可想象的。人的大脑里含有磷脂。磷，因此被称为“生活和思维的元素”。支撑人体的骨骼，化学成分便是磷酸盐。
人和动物非常需要磷，植物也非常需要磷。磷肥能够帮助庄稼的幼芽与幼根的生长，促进幼苗的发育，促进开花结实，使庄稼早成熟，籽粒饱满，结的果实又大又甜。
人体内的磷参与许多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收以及代谢都需要磷。另外，对能量的转移和酸碱平衡的维持有重要作用。
磷的名字却有一段有趣的来历。金星比我们的地球更靠近太阳。当金星在太阳以西时，早晨金星比太阳早到达东方的地平线。当太阳出山时，他已闪耀在东方的上空。那时他就是“晨星”，在希腊语中为Phosphoros。意为“光亮”。当炼金术士从尿中分离能在暗处发光的物质时，称该物质为phophorus,他一度曾是那棵晨星的名字现在却成了磷这种元素的名字。人体的磷来自植物。人体钙和磷是好朋友。钙满足需要，磷也会满足需要。由于食物种类广泛，人体磷的来源不成问题，故实际上并没有规定供给量的必要。
3、吃什么东西最有营养
2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。
去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。
燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长，又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。
说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯(allylic sulfides)，对保持身体健康大有帮助。
以上食品，各具特色，被选为十大最有营养食物。十大最有营养食物之外的另类营养食物：
1.红米：中国人世代相传，以米粮为主食，一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。
2.橙：在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命c，现今的营养学已一致推崇维他命c为抗氧化剂之一：a.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。
3.胡萝卜：胡萝卜内蕴藏着丰富的植化物质─乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。
4.黄豆：黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。
5.菌类：众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。
总的来说，世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。
尤其在医学上，饮食营养知识更日新月异，不断寻求新的领域。有营养的食物固然是值得推荐，其他的也可作撰择。
3、没有空气便没有生命
人类生活在地球上，每时每刻地要吸入空气。空气是维持一切生命所必须的物质，没有空气也就没有生命。
空气是由氮、氧、二氧化碳、氩、氖、氙、臭氧等化学元素组成的一种混合气体。其中，大部分是氮（78%）和氧（21%)。大约总重量的99%是在19英里高度以下，而且只有在海平面以上4英里内有足以维持生命的氧气，含有大部分的氧支配我们气候的区域是对流层，他平均延伸至7英里的高度。
空气中的各种化学物质，除氧为人体生命活动所必须的物质外，其他成分对生命既非必须，也无害处。人们进行呼吸运动时，氧通过呼吸道进入肺泡，在肺泡里和二氧化碳气体进行气体交换，进而进入血流和血红蛋白结合，随血液循环输送到身体各组织细胞。一个人断气五分钟就会死亡。
成人每次呼吸平均吸入半升空气。这个数量约有1.3x1022个分子。大多数分子吸入肺后又吐出，只有持久留在肺中的能影响我们的健康，虽然空气中乌物与氧、氮、二氧化碳相比只是比较小的量，但是在洛杉矶晴朗的日子里，每次呼吸也能吸入20000000个污染物分子。可见，长期处于污染空气中，人身会发生病变。
3、人每天需要哪些营养
水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴。对于人体而言，水在身体内不但是运送各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。那么我们每天究竟该喝多少水呢？
一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。
水是生命之源。我们知道，世界最初的生命就是海洋中诞生的。最近又发现人体液中各种化学元素的含量组成与海水的元素组成非常相似，于是又提出了人类起源的“海洋说”。不管怎么说，我们离不开水。当我们体内缺水时，就会口渴难耐，咽喉冒火，四肢乏力，严重时还会出现幻觉，精神失常，甚至昏厥。尤其是夏天，出汗多，失水大，所以，人们总是要多喝些水。
水为什么这么重要呢？原来我们身体的含水量占整个体重的60％一70％。身体的器官和组织的细胞到处都有水。据分析，水分在人的血液中约占80%，肌肉中约占70%，骨骼里约占3％。这无处不在的水对我们正常的生理活动起着举足轻重的作用。水能运输养料给各个组织细胞，能够帮助水化食物。比如，血液在人体内循环把营养和氧气输送到各个器官和组织里去，供给我们能量，同时又把新陈代谢的废物和二氧化碳排出体外。
水对各器官还有润滑作用，促使他们发挥正常的生理功能。水还是体内许多重要物质，如酶、激素等的溶剂，它可以维持体内各物质的浓度、酸碱度、渗透压等的相对稳定。
4、青少年容易发生哪些营养缺乏症
青春期是一个生长发育的特殊时期,对营养的需要量骤增而相当敏感,如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症。
在青春期对热量的需要达到了高峰,比如一个13岁的男孩每天需要的热能为2400卡,女孩为2300卡。这些热量相当于大约1斤到1.2斤的粮食，1斤左右的蔬菜，半两到1两的豆类及其制品，再有半两的肉，半两的蛋和半两的鱼，全部加起来所产生的热量总和。几种严重的营养缺乏症是：
维生素A缺乏症：这种病往往首先影响人的双眼，出现眼睛发干，在夜间或在光线昏暗处看不清东西等等眼部症状，这就是人们通称的“夜盲症”。病情继续发展，严重者甚至可以导致完全失明。另外，维生素A缺乏可使人体表面的皮肤过度角化,变得粗糙干燥；还可使呼吸道的抵抗力减退，容易遭受外来细菌病毒的侵袭，造成全身的的感染。
维生素B2缺乏症：维生素B2对生长发育起促进的作用。当维生素B2缺乏时，不单会出现口角炎，还可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等。男性青少年，在维生素B2缺乏时，阴囊的侧壁会容易出现皮疹、红斑、发生阴囊皮炎。维生素B2还可以影响到眼睛，长期摄入量不足，眼睛会有畏光感，眼皮出现红肿等等。
碘缺乏症：碘对人的生长、智力和身体发育以及一生的健康起着深远的影响。碘严重缺乏，不仅引起身材矮小，并且智力低下。同时，碘缺乏还会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。
青春期缺铁性贫血：发生贫血的人皮肤粘膜苍白，全身乏力，无精打采，食欲不振，还影响人的智力，如注意力油涣散，健忘或记忆力下降甚至丧失等。
锌缺乏症：正在生长发育的青少年如果缺锌将会危害其体格、性腺等正常发育和成熟。一种异食怪癖“爱吃泥土”就是因为锌缺乏引起的。
所以，青少年一定要注意营养的合理摄入，不可偏食，否则将造成严重的后果。
第II讲：生活必需物质——水
1、自来水的消毒问题
天然水中含有各种致病微生物，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、脊髓灰质炎的病毒等，它们能传染各种疾病并具有繁殖能力。许多水介病毒流行病由此产生。
1912年美国首先对饮用水进行氯化消毒，这种方法迅速可靠，成本低，为人类控制霍乱、伤寒、痢疾等肠道传染病做出了重大贡献。目前，氯化消毒的氯主要有下列两种： 氯气：氯气本身具有氧化性，它溶于水，可与水作用生成次氯酸，次氯酸进而分解放出的原子态氧的氧化性更强，能将水中99％的细菌置于死地。
漂白粉：其主要成分是次氯酸钙，在水中释放出次氯酸，其消毒机理与上面相似。
经过消毒后的自来水是不是就可以直接饮用了呢？原来，作为自来水水源的天然水中尚存极少量的甲烷,在日光照射下，甲烷与氯便相互作用，产生多种有毒的氯化甲烷。不仅如此，通常的自来水所含的有机化合物达六十余种之多，且其中有十余种为有毒物质，甚至氯仿、嗅、二氯甲烷，二溴氯甲烷等致癌物也应有尽有。虽然其含量甚微，不足引起急性中毒，但日积月累会影响健康。所幸的是，多数有机物的沸点低，如氯化甲烷的沸点都低于100℃，因而只要将水煮沸，其中的有毒物质便会变成气体逃之夭夭了。看清了生自来水的“庐山真面目”，我们当然不会再任性地喝它了。但是随着工业的发展，各种污水排放也不断增加，水质成分日趋复杂，氯化消毒的弊端日益显著了。
水源中有机物在增多，而漂白粉能与水中的无机物、有机物生成有毒的含氯化合物。水中的卤甲烷中氯仿最多，研究表明，氯仿是致癌物。
我国规定自来水中含氯仿不得超过60微克／升，否则将自来水煮开也不能忽略其影响。据统计，许多城市饮用水中氯仿的平均含量已接近这个标准，局部地区的最高值远远超过该值。长期饮用含氯仿量过高的水对身体无疑是有害的。
氯化消毒对环境的危害越来越不容易忽视。许多专家已建议饮用水用臭氧消毒、紫外线消毒或活性炭吸附消毒的方法了。
2、饮水与健康
当我们询问周围人，为什么喝水，通常回答是解渴，从没想到饮水中包含营养及“保健作用”，其实水与衰老、寿命、免疫、代谢都有直接关系，饮水过程中蕴涵着很深的生命科学。水是人体细胞生存的基础，水质好坏决定人体细胞生存的质量，水的活力决定人体细胞的活力，亦即决定人体生命的活力。因此，人体健康与否，在很大程度上取决于饮用水的好坏。
有关研究证明：健康人每天应喝2－3公斤水（包括食物中的水分），但很多人每天饮水量不足，常处于一种“脱水”状态。其实，人“觉得”口渴时自然应喝水，但当不觉得口干，也要时时进点水或汤，这时对肠胃道、呼吸道及泌尿道都大有好处。有专家认为，如果你能够坚持每天喝8－10杯水，你一定有希望成为一个健康者。当然，一天饮水量还需根据天气及活动量来增减，并要平均摄入，不能“牛饮”，如果一次喝得太多，也对健康不利。水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴。其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人的健康非常重要。在日常生活中，以下几种水不能喝：
生水 生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。
老化水 俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。
千滚水 千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水 蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
不开的水 人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，具有致癌、致畸作用。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％。当水温达到100℃，有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
重新煮开的水 有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
3．该喝怎样的水
炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？？
有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：
茶水 茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。
纯净水和矿泉水 纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。
有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，实际上水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。
白开水是最好的饮料 如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。4．说说科学饮水
在日常生活中，我们还要注意科学饮用水。
1、要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。要知道，当身体特别想喝水时，身体的器官已经在一种极限的情况下运行了，也就是说非常缺水了，应当在想喝水之前的很长时间就补充水分。专家建议，最好养成定时饮水的习惯。一般而言，最好清晨起来，刷牙后喝一杯白开水，上午十点喝一杯，午饭前再喝一杯，下午三点左右喝一杯，晚上睡觉前再来一杯。
2、要多喝开水，不要喝生水。煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。
3、要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见。
4、要多喝加盐的温热水，不要喝冰水。在夏季，不少人在大量出汗后，选择饮用冰水或冷饮。其实这是不科学 的。因为这样虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用冰水或冷饮，会导致汗毛孔宣泄不畅，肌体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。正确的方法是，多喝一些加少许盐的盐水，以补充丢失的盐和水。盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到水分的补充。5．最好的饮料——白开水
如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。
纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养失调。有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，实际上水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。
第Ⅲ讲 厨房里的洗涤剂
我们在每天的生活中，都要在厨房和卫生间里接触大量的日常生活用品。早上起来洗脸刷牙要用香皂和牙膏；午饭过后收拾餐具要用洗涤剂；晚上冲凉洗衣服要用肥皂和洗衣粉等。那这和化学有什么联系？这其中的联系大着呢。只要生活中留心，就会发现日用品中有好多化学知识，化学就在我们身边。
一、洗涤原理
洗涤机制包括润湿作用和洗涤过程。1．润湿作用
如果没有润湿作用，想把物体洗净是不可能的。润湿作用涉及有关表面的性质。
通常吸附在衣物和皮肤上的污物如尘埃、煤烟、油渍、汗分泌物等，大都是疏水物质。丝、毛、棉、麻等动植物及人造纤维，虽然有的本身亲水（含多个羟基），但大都有一层油膜，故表面也多是疏水的。若要使被吸附的污垢与衣物表面分离，就要求洗涤剂分子一方面能“挤入”织物和污垢之间，在其界面形成一亲水的吸附层，使界面张力降低，因而削弱其粘附力。另一方面，洗涤剂分子又会渗进原来粘在一起的污垢的间隙和裂缝中把他们分散成更小的颗粒。这一作用就是润湿。液体对固体表面的润湿能力可用接触角θ来表示。所谓接触角就是指液滴在固体表面形成的角度。当θ＝0o时为完全润湿，θ＝90o为润湿，90～180o不润湿，180o完全不润湿。如水对几种面的接触角分别为：石蜡108o，羊毛哗叽141o，雨衣156±9o。可见水对这些物质都不润湿。2．洗涤过程（介质）
洗涤的基本过程为：被洗物一污垢＋洗涤剂 ====== 被洗物＋洗涤剂－污垢
此处的介质决定于是水洗还是干洗，水洗介质为水，干洗介质为有机溶剂。当然，关键是洗涤剂。除上述润湿作用外，还有： ①机械作用。通常与起泡沫有关，借助揉搓及泡沫的活动，使污垢从纤维上脱落； ②乳化作用。使污垢分散，不再回附于纤维； ③增溶作用。污垢可能进入洗涤分子的胶束，最终脱离被洗物。
洗涤剂的去污作用就是上述由降低界面张力而产生的润湿、渗透、起泡、乳化、增溶等多种作用的综合结果。也可以制备标准人工污布，测定其反光率，作为洗涤剂或一定洗涤过程去污能力的标度。
二、洗涤剂的化学结构 1．洗涤剂的一般组成
洗涤剂是按专门配方配制的具有去污性能的产品。洗涤剂种类繁多，用途各异，其主要成分不外乎由表面活性剂和洗涤助剂两部分构成。表面活性剂是一种用量尽管很少但对体系的表面行为有显著效应的物质。它们能降低水的表面张力，起到润湿、增溶、乳化、分散等作用，使污垢从被洗物表面脱离分散到水中，然后再用清水把污物漂洗干净。洗涤助剂是能使表面活性剂充分发挥活性作用，从而提高洗涤效果的物质。
2．表面活性剂的结构与种类
迄今为止，表面活性剂已有2000多种。但它们的分子在结构上的共同特点是分子中同时带有 “双亲”基团，即既带有亲水的极性基团（如羟基、羧基等），又带有疏水的非极性基团（如碳原子数≥8的烃基）。
洗涤剂中常用的表面活性剂有脂肪酸盐、烷基苯磺酸钠、烷基醇酰胺、脂肪醇硫酸钠、脂肪醇聚氧乙烯醚（平平加）等。它们分为离子型和非离子型两大类。①离子型。离子型又分为阴离子型、阳离子型和两性型三种。如作为普通肥皂的脂肪酸盐、大部分民用洗衣粉的烷基苯磺酸钠、用作化妆品原料的脂肪醇硫酸钠都是阴离子型；一些用作杀菌剂的铵盐如季铵盐（新洁尔灭）、叔胺（萨帕明A）为阳离子型；如可用作乳化剂、柔软剂的氨基酸盐（十二烷基氨基丙酸钠），它们在水中可离解成阴、阳两类离子，故称为两性型；②非离子型。这一类活性剂在水中并不离解出离子，而是以分子状态存在，比如一些山梨醇的脂肪衍生物大多制成液态洗净剂或洗涤精（如斯盘、吐温）；一些酰胺（主要有烷醇酰胺，又名尼诺尔）制为液体合成洗涤剂，去污力强，多作泡沫稳定剂；还有一些聚醚类如丙二醇与环氧乙烷加成聚合而得的低泡沫洗涤剂（如上海美加净）等。3．洗涤助剂
助剂的选择、配比必须与表面活性剂的性能相适应。选择适当的助剂可大大影响洗涤剂的效果。主要助剂及作用如下： ①三聚磷酸钠（Na5P3O10）。俗称五钠，为洗涤剂中最常用的助剂，配合水中的钙、镁离子，造成碱性介质有利油污分解，防止制品结块（形成水合物而防潮），使粉剂成空心状；②硅酸钠。俗称水玻璃，除有碱性缓冲能力外，还有稳泡、乳化、抗蚀等功能，亦可使粉状成品保持疏松、均匀和增加喷雾颗粒的强度；③硫酸钠。其无水物俗称元明粉，十水物俗称芒硝；在洗衣粉用量甚大（约40％），是主要填料，有利于配料成型；④羧甲基纤维素钠。简称CMC，可防止污垢再沉积，由于它带有多量负电荷，吸附在污垢上，静电斥力增加；⑤月桂酸二乙醇酰胺。有促泡和稳泡沫作用；⑥荧光增白剂。如二苯乙烯三嗪类化合物，配入量约0.1％；⑦过硼酸钠。水解后可释出过氧化氢，起漂白和化学去污作用，多用作器皿的洗涤剂；⑧其它。如磷酸盐的代用品等。
三、牙膏
牙膏问世前，人们用牙粉刷牙。牙粉是碳酸钙和肥皂粉的混合物，其功能只是保持牙齿清洁，除去污渍。牙粉pH 值高，会引起口腔组织发炎。第二次世界大战以后，有治疗作用的牙膏才纷纷上市。尤以合成去垢剂代替肥皂的牙膏深受大众青睐。这种清洗剂不仅能明显减少口腔炎症，还使牙膏气味清香，更有抑制引起蛀牙的菌斑酸的作用。l．防治龋齿
20世纪50年代初，一些流行病学研究指出，氟化物具有阻止龋齿的作用。于是，1955 年出现了添加氟化亚锡的牙膏。后来，一氟磷酸钠代替了氟化亚锡，成为世界上研究最广泛的氟化物。如今被添入牙膏预防龋齿的氟化物还有氟化钠和氟化胺类。专家们普遍地认为，当提供的氟离子的浓度相等时，所有这些氟化物防治龋齿的作用是相同的。
龋齿是由于发生在牙釉质上．也可能是局部地发生在牙釉下面的牙本质里的去矿化作用引起的。去矿化作用就是有机酸穿透牙釉质表面使牙齿的矿物质一羟（基）磷灰石溶解。
这些酸是由口腔细菌在糖代谢或可酵解的碳水化合物代谢过程中释放出来的。由于细菌在牙齿表面形成一层粘附着的膜——齿斑（或称菌斑），细菌制造的酸能够长时间地跟牙齿表面密切接触，因此，羟磷灰石被酸溶解，生成磷酸氢根离子和钙离子向齿外扩散，被唾液冲走。
不过，即使去矿化作用的酸存在于牙齿表面的齿斑里，却有证据表明，龋齿是在牙齿的釉表质下面开始的。
饮水、食物和牙膏里的氟离子会跟羟磷灰石反应生成氟磷灰石。溶解度研究证实，磷灰石比羟磷灰石更能够抵抗酸的侵蚀。据研究，牙釉质表层60微米厚度里，氟磷灰石的含量是釉内层10倍，细菌分泌的酸通过微小的孔洞进入牙齿的釉质，从而引起含氟磷灰石较少的内层牙质的矿化。
临床观察表明，含氟牙膏能通过沉积氟磷灰石使白斑再矿化。氟离子也能减少蛀牙，因为它比起较大的氢氧根离子在磷灰石晶体结构里更匹配，还因为它能抑制口腔细菌产酸。含氟牙膏已经使全世界千千万万的人减少龋齿，使大家的牙齿保持得更长久。然而不幸的是老年人会发生牙龈萎缩，使牙根暴露，从而使牙根表面的蛀洞增多。这种龋齿可使用含氟牙膏后再请医生涂抹一种含氟胶来制止。2.预防齿质过敏
牙膏化学的第二个进展是预防牙质过敏引起的酸痛。牙质过敏是因暴露的牙质（羟磷灰石和胶原）表面受到热、渗透、碰击或者吸入的空气的刺激引起的酸痛。通常牙根被牙龈覆盖。但当牙龈萎缩，牙根表面覆盖着的牙骨质的外表层就会暴露出来。食物和口腔细菌的酸可以使牙本质的微孔或小管在牙骨质表面开口，从而导致过敏。牙骨质小管里面充满着液体，冷热的刺激会使液体热涨冷缩，刺激底下的牙髓神经并引起酸痛。
含钾盐和锶盐的牙膏可以起到预防性治疗的作用。锶盐会封闭开口的孔道从而阻止酸痛。据研究，硝酸钾等药剂可以变更牙髓神经的受激阈来减弱神经活性。
在一支牙膏里，既含硝酸钾又含一种能够很好地附着牙表性能的含氟共聚物，就可以起到这种作用。从电子显微镜照片上可以看到，用这种牙膏做的体外试验确实把开口的牙质小管道封闭起来了。这种方法的不足之处是需要在2～4 星期后才会有显著效果。因此，仍需要寻找一种速效材料来防治牙质过敏。3．消除牙垢
含氟牙膏防治龋齿的成功，使药物牙膏的研究焦点向其他问题转移，例如开始研究如何防治在牙齿表面形成牙垢的问题。牙垢又叫牙石，主要成分是二水合磷酸钙。据美国国立牙病防治研究所统计，34％的学龄儿童和20％—30％的成年人在牙眼线以上有牙垢，而60％—65％的成年人在牙龈线以下有牙垢。如今除去牙垢的惟一方法仍然是机械刮除，这种方法既费时又难免痛苦。令人惊奇的是磷酸钙沉积只发生在口腔内，尽管人的许多体液如血液、唾液及其他分泌物都是被钙和磷酸盐饱和的，推测其原因，可能是人体的其他体液里含有一种天然的阻抑剂，可以防止磷酸钙沉积，不过这种天然的阻抑剂人们还尚未了解。
近期的研究则指出，除非碱金属磷酸酶被抑制，否则将形成牙垢。酶的活性越高，形成牙垢的倾向越强。直到近年，才开发出一种有效的碱金属磷酸酶抑制剂——乙烯甲醚和马来酸的共聚物。
这一聚合物还有如下优良性质：安全，因为它曾被用作牙科粘结剂；在口腔里的存留时间与焦磷酸盐相同甚至更长；聚合物能够很好地附着在湿的牙面上。临床研究表明，焦磷酸盐、聚合物和氟化物的结合是人的牙垢的有效抑制剂，使用3个月后能够减少30％～50 ％的牙垢。
这种混合物为什么能够抑制牙垢的生成呢？这是由于唾液是钙和磷酸盐的来源，当这些离子到达牙的菌斑或牙表时就会生成一个牙垢的晶种，牙垢的化学组成和牙齿是相似的，因此，用化学方法是不能把它溶解的。
牙膏里加进焦磷酸盐、共聚物和氟化钠后，它们会攻击牙垢的生成并使它溶解，将磷酸钙回收，现在全世界都在牙膏里加进这种混合物来预防牙垢的生成。此外，在牙膏里添加锌盐也能防治牙垢，它们可以置换磷酸钙里的钙从而抑制牙垢的晶体的生长。4．杀菌剂
牙膏化学的第四个方面是杀菌剂问题。口腔细菌形成的齿斑具有高度有序的结构，虽然细菌通常并不危害牙床组织，但其产物会引起组织的病理变化。添进牙膏的杀菌剂的品种曾有抗菌素、防腐剂和抗炎药等，但是效果不好，且有明显的副作用，概括地说，它们会扰乱口腔微生物的正常生态环境。事实上，如果每天刷两次牙，99％的细菌就会被杀死，但抑制菌斑生成的作用则仅6 小时。菌斑的生成是一个持续不断的过程，饮食，甚至接吻总会招致重新感染的机会。因此，杀菌作用不是仅仅为了防止菌斑的生成。有效的抗菌剂应当具有活性，能够存留在口腔里和牙齿上，味道纯正，低毒并且不扰乱口腔的正常微生物的生态环境。现已发现一类非离子型化合物，杀灭口腔细菌的效果很好。它不会污染牙齿，也不会影响味觉。但该药物在口中的存留时间尚不够长。为改善存留时间，开发了一种特殊聚合物，它能够在12 小时内渐渐地释放出上面所说的活性非离子型化合物。含这种聚合物的牙膏已经做过许许多多临床试验，现已进人80多个国家的市场。
五、合成洗涤剂
有没有更好的洗涤剂代替肥皂呢？有的，它们正是以洗衣粉为代表的合成洗涤剂。一百多年前，有人偶然发现蓖麻油和硫酸作用后，得到一种“土耳其红油”用它洗衣服，在海水里照样挺好使，不会生成叫人讨厌“豆腐渣”。这件事启发了科学家，随着石油化学工业的发展，科学家们利用炼油副产品和苯、氯气、硫酸、氢氧化钠等为原料，用人工方法合成了上百种洗涤剂。
合成洗涤剂和肥皂的去污原理一样，它也具有双重性格，既溶油，又溶水，但同时它没有肥皂的缺点，在各种水中都可保持良好的去污能力。这样不仅节约了大量的动植物油脂，还具有很强的洗涤能力，合成洗涤剂很快就受到人们的青睐。
合成洗涤剂除了固体的洗衣粉，还有液体的洗洁精等。有些洗涤剂中添加了荧光增白剂，可以使白色更洁白，花色更鲜艳，还有一些无泡或少泡洗涤剂，适合在洗衣机、洗碗机里使用。
（一）去污能力强的合成洗涤剂和洗衣粉
提起合成洗涤剂，也许你感到有点陌生，但是一提起洗衣粉，则无论男女老少，尽人皆知。合成洗涤剂的品种很多，洗衣粉只是其中的一种固体合成洗涤剂，其它还有液体的合成洗涤剂（市售的商品称为洗净剂）以及洗头用的香波，洗手用的洗手剂等。
为什么要把这一类洗涤剂称为合成洗涤剂呢？因为它里面起去污作用的主要成分是用化学方法合成出来的表面活性剂（或称活性物）。合成洗涤剂和肥皂不同，它是由多种成分组成，除了主要成分活性物以外，还要加上其它助剂。
1．合成洗涤剂的成分
（1）活性物（表面活性剂）：合成洗涤剂中的活性物能够降低水的表面张力，使污垢容易从衣服上的纤维脱离而分散到水中，然后用清水才可以把这些污垢漂洗干净。目前，国产洗衣粉使用得最多的活性物是烷基苯磺酸钠，它是用石油产品为原料而制得的，因此价格低廉，产量大。脂肪醇硫酸钠是一种泡沫丰富、性能良好的活性物，可用于生产洗涤丝、毛织物的洗衣粉。烷基醇酰胺和脂肪醇醚硫酸钠等活性物在水中有较大的溶解度，是液体合成洗涤剂（洗净剂）的原料，具有较强的去污能力。
（2）三聚磷酸钠：磷酸钠在合成洗涤剂中的主要作用是消除讨厌的硬水对洗涤带来的危害，由于它能与硬水中的钙离子和镁离子生成结合力很强的化合物，可以避免钙、镁对洗涤剂去污作用的干扰。磷酸钠还可以使洗衣粉变成容易流动的空心颗粒状物质，使洗衣粉不容易结块。当然磷酸钠本身也具有去污能力。（3）硅酸钠：它能降低洗衣粉颗粒的粘度，也能防止洗衣粉结块，它还能起防腐作用。（4）硫酸钠：它是一种填充剂，可以降低成本。
（5）羧甲基纤维素钠：它能把洗下来的污物分散悬浮在水中，防止被洗下来的污垢再沉积到洗净的衣服上，所以它也是很重要的助剂。
以上介绍的合成洗涤剂的配方适用于洗涤棉、麻纺织品，市售的普通洗衣粉大都采用这个配方。如果是用来洗涤丝、毛织物的洗衣粉，就要减少三聚磷酸钠和硅酸钠的用量，因为它们都是碱性物质，容易损伤丝、毛的纤维。如果是用来洗涤合成纤维的洗衣粉，则要用聚乙烯醇代替羧甲基纤维索钠。2．合成洗涤剂的新品种
（1）加酶合成洗涤剂（加酶洗衣粉）：这种洗衣粉中加了0.2～0.7％酶制剂，加酶洗衣粉主要用于洗涤含有比较多的蛋白质的污垢，例如衣服的领子、袖口以及袜子上的污垢都含有10～30％的蛋白质。蛋、奶、血等物质所含的蛋白质也比较多，它们沾在衣服上以后，很难用普通洗衣粉洗掉。如果洗衣粉中含有蛋白分解酶，则可以通过酶的作用使蛋白质迅速分解，转变为很容易溶解在水中的氨基酸，污垢就很容易被水和洗衣粉洗净了。加酶洗衣粉对于洗去新旧血迹和发黄的汗迹都是很有效的，但是丝、毛织物本身是由蛋白质组成的，它们都会受到酶的作用而遭受损坏，所以不能用加酶洗衣粉来洗涤。蛋白分解酶在70℃ 以上会失效，所以加酶洗衣粉应在40～60℃下使用。
（2）无磷洗衣粉：三聚磷酸钠是普通洗衣粉中主要的助剂，但是磷酸钠是植物的重要肥料，如果洗涤后的污水中含有大量的磷酸钠，污水流入江河湖泊以后，就会使水藻大量的繁殖和生长，引起严重的污染。含三聚磷酸钠的洗衣粉在洗涤时还会产生很多泡沫，使衣服漂洗不干净。尤其是在使用洗衣机时，如果泡沫太多，更会给洗衣服带来很大的困难。
为了避免这些缺点，国内外正在研制有效的无磷合成洗涤剂，以碳酸钠或硅酸钠来代替发泡太多的磷酸钠，但这一类品种去污能力较差，而且碱性比较强，还不够理想，有待继续改进。
（3）低泡洗衣粉：目前，国产的低泡洗衣粉都是在洗衣粉中加进了一定量的肥皂，它能有效地除去过多的泡沫，使衣服容易漂洗干净。这种低泡洗衣粉很能适应洗衣机的要求，由于洗衣机的体积比较小，所以要求洗衣粉产生的泡沫越少越好，既容易把衣服漂洗干净，又不致于把洗衣机内外弄得到处都是泡沫，影响卫生。
（4）增白洗衣粉：国产的具有增白作用的洗衣粉大概有两种，一种增白洗衣粉中加的是荧光增白剂，另外一种增白洗火粉里加的是过硼酸钠，后者必须用在60℃ 以上的热水中，过硼酸钠才有漂白作用。
（5）洗发香波：洗发香波不是用来洗衣服的，但它们的主要成分也都是活性物（表面活性剂），并加上各种助
剂。对于洗发香波，应该有它的特殊要求，因为它是用来清除头发和头皮上积聚的油脂、皮屑、灰尘以及用了头发化妆品以后所产生的残留物和污物的，而且在洗完以后要求头发爽洁、松软、光亮，还要便于梳理。3．怎样选购合成洗涤剂
市售的各种洗衣粉中，价格便宜的低档洗衣粉其所含的活性物要少一些，助剂要多一点，碱性也要强一些。高档洗衣粉中活性物的含量相对地说要多一些，助剂的用量则有所降低，碱性比较弱，有的则接近中性。高档洗衣粉的价格虽然贵一些，但是由于它所含的活性物比低档洗衣粉多，所以同样洗一件衣服，高档洗衣粉的用量就可以少一些。由此可见，一种价格便宜，要用得多；另一种价钱虽贵，但用量少，结果从经济观点出发，用低档洗衣粉并不比用高档洗衣粉合算；再从洗涤的效果和不损伤衣服的角度考虑，显然用高档的更好。所以我们在选购洗衣粉时，宁肯买贵一点的高档洗衣粉，也不要买质量差的。
（二）餐具洗涤剂
根据我国目前的消费水平，洗碟机还没有进入家庭，家家户户都是手洗餐具，因此市场上销售的都是用手洗餐具的洗涤剂，一般属于轻垢型液体洗涤剂，与洗涤蔬菜，水果的液体洗涤剂属于一类。
餐具所带有的污垢主要是食物的残屑，其主要的污垢是否容易去除与用餐时食物种类有很大的关系。不沾有动物性油脂的餐具用水，特别是热水很容易洗净。沾有较多的动物性油脂的餐具人们习惯用热水洗涤，再用水冲洗。无疑这是一种有效的清洗方法。但是比较麻烦，并且碱对皮肤有较强的刺激作用，手常接触碱水，会使皮肤干燥、粗糙、裂口。用液体洗涤剂洗衡具比较合适。如果洗涤的餐具数量较多，可将适量液体洗涤剂加入水中，把餐具泡到洗涤液中洗涤一遍，再用水冲洗即可。这种液体洗涤剂泡沫性质比较好，开始洗餐具时会有较多的泡沫，油脂本身有消泡作用，被洗的餐具较多，油污较重会使洗涤液的泡沫明显减少或消失，这说明洗涤液己失去洗涤作用了，可以将脏的洗涤液倒掉，重新加入液体洗涤剂。
玻璃器皿不适合用碱水洗涤，碱对玻璃的腐蚀会使表面的光洁度受到明显的损害。因此玻璃杯、酒杯有油污时也应该用餐具洗涤剂洗涤。长具洗涤剂要求溶解迅速，因此一般是液体的。并且要泡沫稳定，去污性和分散好，对皮肤无刺激，无异味。还希望餐具洗净后没有水纹，特别是玻璃器皿更要无水纹。高泡型手洗餐具洗涤剂主要用烷基苯磺酸钠、烷基磺酸钠、烷基硫酸钠或脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠等阴离子表面活性剂和一些非离子表面活性剂复配，同时加入烷基醉胺作稳泡剂。有的配方还需加入溶剂、防腐剂、络合剂和助溶剂。机器洗涤餐具用的洗涤剂尤其需要在配方中采取一定的措施，加入适当的络合剂，防止玻璃器皿上产生水纹膜。如果手头上没有适当的餐具洗涤剂，把少量洗衣粉加入水中，用洗衣粉的水溶液洗涤餐具也未尝不可。洗后用水冲洗干净即可，因为洗衣粉中的烷基苯磺酸钠及其他无机助剂都容易溶解于水。不要用含有荧光增白剂和酶制剂的洗衣粉洗涤餐具，以免残留结构复杂的有机物有碍健康。
（三）卫生间清洁剂
厕所、洗脸间、浴室等卫生设备的污垢有其特殊性，需要专门的清洁剂。
厕所便池的污垢主要是尿碱和水锈。洗脸池、脸盆、浴缸、浴盆的污垢主要是水锈和油污。卫生间的清洁剂有固体的和液体的，液体清洁剂多为酸性，去除尿碱和水锈特别有效。固体清洁剂有片状、块状、粉状，多为碱性清洁剂，但也有酸性的。
液体洁厕剂火多是含有10 ％左右的无机强酸的水溶液，再复配一些在酸性条件下不水解的表面活性剂以去除油污和增强润湿、分散去污等作用。尿碱是钙、镁、铁等金属离子与人体代谢中生成的有机酸形成的盐，这种盐显碱性，用无机酸除去最有效而迅速。无机酸最好用盐酸。尿碱与盐酸反应形成的氯化钙、氯化镁、氯化铁等均能溶于水，易去除，但盐酸是挥发性的酸，有较强的刺激性气味，用10 ％的硫酸也可以，硫酸是不挥发性酸，刺激味比较小。但是硫酸与尿碱反应生成的硫酸盐在水中的溶解度比较低，这一点不如盐酸有利，但是新生的硫酸盐在器壁上的附着力不强，可以用刷子刷掉。
凡酸性的液体清洁剂，去除尿碱和水锈都很有效而迅速，这是碱性洁厕粉难以达到的，并且价格便宜。但是它去除油污的效果比较差，并且有较强的腐蚀性，这是它的缺点。应注意使用液体洁厕剂时不要弄到手上，衣服上，也不要弄到水泥地而或大理石地面上。酸性液体清洁剂如果洒落到地面上，地而上会产生气泡，这是因为其中的碳酸钙分解了，这会使地而失去光滑的表面，更易结尿碱和其他污垢。如果不用专门的清洁剂，就用10 ％左右的工业盐酸水溶液，也可以顺利除去黄色的尿碱和棕红色的铁锈。用水冲洗后，再用低档洗衣粉刷洗油污处，就可以把全部污垢去除干净。
另一种酸性洁厕剂的主要成分是固体粉末状的硫酸氢钠，再加入一定量的松油或烷基苯磺酸钠，用它擦洗便池也
可以容易地去除尿碱，但它的腐蚀性比强酸性液体清洁剂要低得多。
碱性的粉状清洁剂也叫做洁厕粉，它的主要成分是能够络合高价金属离子的盐，例如三聚磷酸钠，并配有表面活性剂和摩擦剂。它去尿碱的效果差一些，作用也比较慢，去油效果比较好。适合擦洗浴盆、浴缸等。
第IV讲：肥皂 1．肥皂的历史
衣服穿久了会变脏，带有油污的衣服是滋生细菌的温床，脏东西还会毁坏衣物纤维。所以衣服要勤洗勤换，正如我们要天天洗脸一样。
古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去污垢。这样效果不够好，还很费力。
后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂英树结的皂英果，泡在水里也可用来洗衣服。
如果当地既无天然碱，又不长皂英树，烧一把稻草、麦秆或桨禾，把草木灰浸到水里，用布过滤出水来。这种草木灰里含有碳酸钾，和天然碱的水溶液一样，也能洗掉油污。古时候的高卢人（即现在法国）用草木灰、山羊油和水制成一种粗肥皂。
稍后一些时候，人们将猪油拌合天然碱，反复揉搓挤压，得到跟今天肥皂差不多的“猪胰子皂”。说不定，现在的老年人还用过这种猪胰子皂呢！难怪有些地方至今仍称肥皂为“胰子”。
我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着混合油脂（以硬化油为主，混合一定比例的牛油、猪油或椰子油），然后加进烧碱（氢氧化钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学反应，生成肥皂和甘油。
因为肥皂在浓盐水中不溶解，而甘油在盐水中溶解度很大，所以当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层黏黏的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒中，加入一定量的水玻璃、松香等填料，冷却以后就结成一块块的肥皂了。2.多种多样的肥皂
我们常见到的肥皂种类多种多样，有黄色的洗衣皂、红色的药皂、五颜六色的香皂。它们都是肥皂，从制造的原料和生产的原理来看是相同的，都是利用动物油、植物油和碱为原料经皂化反应制成的。
不同点是它们对原料的要求不尽相同，生产洗衣皂是各种动、植物油和氢化油，一般不用经过复杂的精制处理，为了降低成本，在配方中往往还加人肥皂总量的10％～20％的松香。
（1）普通洗衣皂：在各种类型的肥皂中，以普通洗衣皂中油脂的含量最少，它的油脂含量只有42～53％，还含有未起皂化作用的烧碱，质量差的洗衣皂中还含有比较多的动植物脂肪酸的代用品，因此洗衣皂虽然被普遍使用，但它却有两个缺点：第一，它的碱性比较强，只适用于洗涤棉、麻纺织品，而不能用来洗涤丝、毛织物。丝毛织物受到碱的腐蚀，其纤维会变得紧缩而使织物变形。第二，由于洗衣皂中含油脂少，对皮肤有刺激作用，它所具有的碱性，能把皮肤上的皮脂中和掉，损害皮肤。皮脂对皮肤有滋润作用，也有轻微的杀菌能力，如果皮肤上的皮脂脱掉了，皮肤就会变得干燥松弛，失去光泽，不但影响美观，而且有损健康。长期使用普通洗衣皂洗手，手上的皮肤就容易龟裂。我们还必须注意，千万不可以用普通洗衣皂来洗脸和洗头，如果洗衣皂将头皮上的皮脂洗掉了，将会使头皮直接暴露在外面，将严重损害我们的健康。
由于普通洗衣皂的质量较差，如果保管不当，或者遇到合适的条件，还会发生“酸败”和“冒霜”两种现象。如果肥皂中没有和氢氧化钠完全作用的油脂过多，这些脂肪酸就会逐渐地跟着肥皂中的水分一起跑到肥皂的表面，它们经过空气的氧化作用，分解成酸、醋和酮等化合物，而使肥皂变质，这就是肥皂发生“酸败”的原因。“酸败”以后，肥皂会产生一种不好闻的气味，轻微的只在表面上产生黄褐色的斑点，严重时整块肥皂都发生“酸败”肥皂的去污作用即下降。
如果生产肥皂时，碱和其它物质（如氯化钠，以及作为填料的硅酸钠）是过量的，那么它们也会随着水分的蒸发而被带到肥皂的表面，其中氯化钠会在表面结晶出来，氢氧化钠和硅酸钠则与空气中的二氧化碳发生化学反应在肥皂表面生成自色的碱酸钠和硅酸。它们都是细粒状的结晶，外形和白霜一样，所以把这种现象称为“冒霜”。轻微的“冒霜”对使用没有影响，但如果“冒霜”很严重，说明肥皂中所含的杂质太多，质量低劣，去污能力差。（2）透明洗衣皂：市售的透明洗衣皂的原料中，除了含有一般的动植物油脂外，还用了比较多的透明的化学制
剂（如甘油等），而且动植物脂肪酸的代用品也比较少。透明洗衣皂的特点是外观透明；皂质很滑；不易龟裂，碱性也比较弱，对皮肤的刺激性比校小，它很适合于洗涤合成纤维纺织品，有的人甚至于把它叫做“肥皂”。（3）香皂：香皂属于化妆皂，其中油脂的含量达到80％以上，碱性非常弱，所以对皮肤的刺激性极小，适合于洗脸、洗头、洗手和洗澡，为了使香皂具有香味和颜色，还在里面加了香料（如檀香皂）和染料，它们的含量很少，对香皂的洗涤性能没有影响。
（4）儿童香皂：儿童的皮肤很细嫩，特别怕刺激和碱性的腐蚀，所以儿童香皂中除了油脂的含量特别高以外，还加入了少量硼酸和羊毛脂，使它比较润滑。儿童香皂是一种接近中性的肥皂，刺激性最小，是质量很好的肥皂。（5）剃须皂：剃须皂也是一种化妆皂，它的特点是容易发泡，泡沫细而多，并且能够持久。剃须皂以氢氧化钾为原料来代替一般肥皂中的氢氧化钠，所以皂质柔软，使用后能使胡须变软，皮肤润滑。
（6）药皂：如果在肥皂的原料中加入少量的药物和消毒剂，就可以制成药皂。硼酸皂是质量最好的药皂，它的油脂含量比一般香皂还要高，刺激性小，不伤害皮肤，可用于洗脸、洗手和洗澡。有的药皂中含有石碳酸（酚）或来沙尔（杂酚皂液），它们起消毒作用，可以用来洗手洗澡以杀灭吸附在手上和身上的细菌，这两种药皂有一定的刺激性，不能用来洗脸和洗头。3．怎样判别肥皂的好坏
肥皂质量的好坏取决于以下几方面：
（1）肥皂的质量和原料中所含的油脂（脂肪酸）的多少有关，油脂含量越高，肥皂的质量也越好，对皮肤的刺激性也越小。
（2）肥皂的质量还和原料中油脂的种类有关。一般来说，用植物性油脂（椰子油，橄榄油等）制造出来的肥皂的质量比用动物性油脂制造的肥皂好。有的地方，还用动植物脂肪的代用品来代替油脂，这种代用品的含量越高，肥皂的质量就越差，用这种肥皂洗手后，手上会感到发粘。
（3）肥皂的质量还和未皂化的杂质含量有关。如果未皂化的氢氧化钠（即没有和油脂发生反应生成硬脂酸钠的氢氧化钠）含量越多，肥皂的碱性较强，泡沫也少，质量较差。如果用肥皂洗手时，把水擦干后，手上感到发粘，说明肥皂中含有大量未皂化的物质。
（4）肥皂的软硬不但取决于所用的原料是氢氧化钠，还是氢氧化钾。它还由所用脂肪酸的性质有关，脂肪酸的性质较硬，制造出来的肥皂就比较硬，反之，则比较软。4.肥皂去污的奥秘
说到底，肥皂是怎么将油污与衣物分离的呢？大家都知道，“油水不兼容”，要使油污乖乖地溶解在水里可并不容易。单用水洗是很难洗净衣物的，需要肥皂为油污和水联络一下感情。肥皂这么神通广大吗？原来它的化学成分是高级脂肪酸钠，它溶解在水里，伸出两只手，一只手与油污感情好，紧紧拉住不松手，另一只手是水的好朋友。在这位“媒人”的极力拉动下，油离开了原来附着的衣物表面跑到了水中来。
这位“媒人”可是使出了浑身解数，除了生拉硬拽，它溶于水这部分水解成氢氧化钠和高级脂肪酸。它们各有“拿手好戏”，前者促使衣服上的油脂起化学反应，变成易溶于水的物质，而与衣物若即若离；后者特别容易使水起泡沫。泡儿个小，表面积却很大，对憎水的油污吸附本领很大，把那些已被动摇了的油污从衣物上“拉”下来，这样衣服就洗得干干净净了。
5、肥皂的制作
原理 ：油脂和氢氧化钠共煮，水解为高级脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。
用品 ：150及300mL烧杯各一个，玻棒、酒精灯、石棉网，三脚架，猪油（或其他动植物脂或油），NaOH，95%酒精，饱和食盐水。
操作 ：（1）在150mL烧杯里，盛6g猪油和5mL 95%的酒精，然后加10mL40%的NaOH溶液。用玻棒搅拌，使其溶解（必要时可用微火加热）。
（2）把烧杯放在石棉网上（或水浴中），用小火加热，并不断用玻璃捧搅拌。在加热过程中，倘若酒精和水被蒸发而减少应随时补充，以保持原有体积。为此可预先配制酒精和水的混合液（1∶1）20mL，以备添加。
（3）加热约20min后，皂化反应基本完全。若须检验，可用玻棒取出几滴试样放入试管，在试管中加入蒸馏水5～6mL，加热振荡。静置时，有油脂分出，说明皂化不完全，可滴加碱液继续皂化。
（4）将20mL热的蒸馏水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，搅拌使它们互溶。然后将该粘稠液慢慢倒入盛入150mL热的饱和食盐溶液中，边加边搅拌。静置后，肥皂便盐析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即
制成。
说明 ：（1）油脂不易溶于碱水，加入酒精为的是增加油脂在碱液中的溶解度，加快皂化反应速度。
（2）加热若不用水浴，则须用小火。
（3）皂化反应时，要保持混合液的原有体积，不能让烧杯里的混合液煮干或溅溢到烧杯外面。注：皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。
6、肥皂去污的秘密
衣服脏了，一般只要浸在水里，擦点肥皂搓搓，然后用清水洗一洗就干净了。为什么用水和肥皂就可以去污呢？
因为普通的肥皂，它的主要成分是高级脂肪酸的钠盐和钾盐。这些盐的分子，一部分能溶于水，叫“亲水基”；另一部分却不溶于水，而溶于油，叫“亲油基”。当肥皂分子与油污分子相遇的时候，肥皂的亲水基溶于水，而亲油基则溶于油中。肥皂分子因为既有亲水又有亲油的两重性，所以就能使原来互不相溶的油和水联系起来。
油污等物被肥皂分子和水分子包围后，它们与衣服纤维间的附着力减小，一经搓洗，肥皂液就渗入不等量的空气，生成了大量泡沫。泡沫表面好象有一层紧张的薄膜，它既扩增了肥皂液的表面积，又使肥皂液更具有收缩力，通常把这种液面的收缩力叫做表面张力。在表面张力的作用下，衣服所沾有的油污灰尘等微粒，就容易脱离衣物，随水而去，这就是肥皂能去污的秘密。
参考文献；
=====生活百宝箱=====
一、牙膏的妙用
1．小面积皮肤损伤或烧烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染。2．衣服上有了油垢，挤点牙膏抹上，轻轻搓揉后再用清水洗，可除去油垢。3．蜂、毛虫、蝎子、蜈蚣等咬伤后，抹些牙膏，可消肿、止痛、止痒。
4．手上有鱼腥味，先用肥皂洗手，再抹上牙膏，搓揉一会洗掉，鱼腥味即可除去。5．清洗铝制品时，先将铝制品加热，用涂有牙膏的抹布擦洗，既省时省力，又干净。
6．夏季衣服领子和袖口极易弄脏，又难洗干净。若在浸湿后的衣领处涂上一层牙膏用毛刷轻轻刷洗1、2分钟，清水漂过后，再用肥皂清洗即可。
7.手表的蒙子使用日久，容易模糊发毛。找块柔软的干挣的布头蘸少许牙膏涂擦，可使表蒙子光洁如新。
二、肥皂的妙用
1．新绳子太硬不好用，可放在肥皂水中浸泡5 分钟，绳子就会变得柔软好用。
2．锅底的煤烟黑斑最难去除。但锅在使用前，先在锅底上涂一层肥皂，洗时便可事半功倍。3．糊壁纸的浆糊中加入一点肥皂，不但容易糊上，而几旧后壁纸也不会因浆糊硬化而剥落。4．粉刷墙壁的刷子在肥皂水里泡十几个小时，把刷子涮一涮就干净了。
5．油漆门窗时，为避免门把饰物沾上油漆，可事先抹上一层肥皂，一旦沾上油漆，用布蘸水一擦即可去除。6．油漆工在手指甲上涂些肥皂，油漆就不容易嵌入指甲缝，手也容易洗干净。
7．戴眼镜的人，最怕热气附在镜片上，如果在镜片两面抹上肥皂，再擦干净，就不会附着热气了。8．水火烫伤，马上抹些肥皂，可以消肿止痛。9．在锯条上抹些肥皂，锯木料时可防止夹锯条。
10.螺丝钉和各种钉子，使用前先涂点肥．皂，不仅容易钉入，而且可以避免弯曲。11.缝鞋或厚布料时，在锥子或针上抹些肥皂，可以省力，且能防止断针、夹针。12.若大便干结不通，可将一小块香皂塞入肛门，不需多久，大便即可畅通。13.如果吞进有毒的东西，喝些肥皂水就会把毒物呕吐出来。
14.若要查找液化气灶的漏气处，只要涂点肥皂水，冒泡处即为漏气处。
15．在木箱或白布上写毛笔字时，往墨汁里加入少量肥皂，写出的字迹会更清晰。
中国文明
china-CHINA，瓷器-中国
“几乎整个十八世纪，真正瓷器制作工序仍然是一个严守的秘密。”而中国早在东汉时期便已破译了这个秘密。十七世纪，中国瓷器在欧洲价重黄金。到了十八世纪，中国瓷器已遍销全世界，深入到每个普通的英国家庭。中国瓷器从它产生之日起便以独特的魅力改变着、影响着世界的物质文明和精神文明。
法国近代著名的哲学家弗朗西斯·培根曾对中国古代印刷术、火药和指南针这样心悦诚服地评述“曾改变了整个世界的面貌和状态。......由此产生了无数的变化，这种变化是这样的大，以致没有一个帝国，没有一个教派，没有一个赫赫有名的人物，能比这三项发明在人类的事业中产生更大的力量和影响”。其实，中国瓷器对世界对人类的影响何尝不是如此呢？早在十八世纪，欧洲人仍然在苦苦寻觅着瓷器制造的秘密，诚如简迪维斯在《欧洲瓷器史》一书所言：“几乎整个十八世纪，真正瓷器制作工序仍然是一个严守的秘密。”而中国早在东汉时期便已破译了这个秘密。十七世纪，中国瓷器在欧洲价重黄金。到了十八世纪，中国瓷器已遍销全世界，深入到每个普通的英国家庭。中国瓷器从它产生之日起便以独特的魅力改变着、影响着世界的物质文明和精神文明。
“巧夺天工凌宇宙，九龙珠山振乾坤。„四颂‟相传称国宝，寰球载誉瓷都新”（赵渊·瓷都颂）。众所周知，多姿多彩的瓷器是中国古代的伟大发明之一，它很早以来一直和人类生活，特别是和我们中国人的生活有密切的关联。中国瓷器与国齐名，英文中“中国”（CHINA）的另一个意思就是“瓷”。的确，瓷器以它的精美绝伦，是可代表中国的。“中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都；宋代以来传信誉，神州而外有均输。”（郭沫若《题与艺术瓷厂》）在1982年，著名物理学家、诺贝尔奖金获得者、美国哥伦比亚大学教授李政道博士在参观景德镇市的轻工业部陶瓷工业科学研究所时曾题词“中国陶瓷甲天下，景德镇陶瓷甲中国”、“陶瓷之源，与国齐名”，并说：“英文中„china‟的意思是中国，又作„瓷器‟之解，因此，中国的瓷器名扬海外”。关于“china”的由来，民间历来有几种说法，一种说法就是“china”是根据我国封建社会初期的秦朝的“秦”字读音转化而来的，但在景德镇最为流行的说法是“ china”是汉语“昌南”（原景德镇名）的音译。其实比较确切的说法应该是随着景德镇精细白瓷的大量出口流传到海外，才使得“瓷”（china）成为“中国”的代名词。早在唐代，精美的中国瓷器就开始远销欧洲，受到欧洲人的喜爱，他们把中国称为“陶瓷之国”。“明史·外国传”文朗马神条：“初用蕉叶为食器，后与华人市，渐用瓷器。”欧州的皇室和贵族把是否拥有中国瓷器看作是关系到他们声望的问题，法国、英国、西班牙、德国等国纷纷建起中国瓷宫，以相互竞荣争奇。法王路易十四夫妇就十分喜爱瓷，不惜重金派人前来定制自己的瓷像和瓷灯笼，并把它们视为旷世奇珍。在郑和七下西洋的庞大船队中，每次都携带着大量景德镇瓷器并随着这支船队而传及三十六个国家和地区；景德镇陶瓷还随着丝绸之路传到日本、东南亚及欧洲、美洲。这些国家和地区用它们装饰教堂、宫殿、用金、银用底座来陈列，用它们来作为国家礼品和用它们作为皇室传家宝。“洁白、明亮、半透明和釉彩精致的中国瓷器，使欧洲倾倒”、“它被人们认为具有卓越的力量”中国瓷器以其神奇的风采、独特的技法、浓郁的民族韵味，震撼着整个世界并使整个世界受益，从而受到世界人民的歌颂。
千年窑火述说了中华民族古老的历史，五千年的灿烂文化是伴随着陶瓷火的艺术而形成的，“china——CHINA,瓷器——中国”，国际上以“CHINA”来称谓瓷器象征着中国是瓷器的故乡，瓷器是中国陶瓷艺术史上重要的篇章之一。我国火药的发明
火药是中国古代炼丹家在炼丹过程中发明的。人类最早使用的火药是黑火药，它是我国劳动人民在一千多年前发明的。它的发明，闻名于世，被称为我国古代科技的四大发明之一，在化学史上占有重要的地位。
火药的最主要成分是作为氧化剂的硝石。成书于秦汉之际的《神农本草经》中已把硝石列为上品药，即在此之前已经具备了发明火药的物质基础。秦汉之际也是炼丹术开始盛行之时，方士们为了炼制仙丹妙药，把各类药物彼此配合烧炼。五金、八石（各种矿物药）、三黄（硫磺、雄黄、雌黄）、汞和硝石都是炼丹的常用药物。其中汞与三黄合炼而得丹砂是炼丹家们的得意之作。但若用硝石与三黄共炼必将燃烧爆炸，因此导致火药的发明。就在火药发明之后，也曾被引入药类，《本草纲目》中，说火药能治疮癣、杀虫、辟湿气、瘟疫。更重要的原因是火药的发明来自制丹配药的实践中。
火药触火即燃，在较密闭的容器中，还会发生爆炸，其化学反应式近于：2KNO3 + 3C + S = N2↑+ 3CO2↑+ K2S + 169千卡，还有少许CO、K2CO3、K2SO4，体积很小的火药，燃烧时产生大量的气体和热量，体积突然膨大，增至几千倍，因而在密闭的容器中，会爆炸，同时因产生K2S等固体产物，并加杂着未完全燃烧的炭末，所以能看到冒黑烟。
火药燃烧爆炸的原理，现在的人们不难理解，但在古代，这却一直是个谜，现在人们制取火药也很容易，民间流
传的“一硝二磺三木炭”，就是火药的简易配方。这方法也不知历经了多少年代，劳动人民付出多少血汗，才摸索总结出来。火药的发明是我国古代劳动人民辛勤劳动的成果，它又是随着生产的发展、社会的进步而逐渐完善的。
火药的发明与炼丹分不开。我国的炼丹家早就接触过火药的原料--硝石、硫磺及木炭等物质。这些物质在混合过程中，稍不小心就会着燃烧。古人对组成火药的三种主要成分的性质有个认识过程。
认识炭、使用炭较早。在商、周，人们已广泛用木炭来冶炼金属，明瞭炭是较木柴更好的燃料。伐薪烧炭，遂成农民的一种副业，硫磺有天然存在，但人们接触它，较早的是冶炼中逸出的二氧化硫和温泉中的硫。因为它直接地刺激人们的感官，就在这种接触中，逐渐认识硫的一些性能，除了了解它对某些皮肤病有特别的疗效外，还认识到硫的一些化学性质。特别是认识到硫与汞化合生成硫化汞，与天然品接近。这种性质很受从事炼丹的方士的器重，在他们妄图用汞炼制“金液”、“还丹”的过程中，常使用硫，在这种活动中，进一步了解到硫含有猛毒，着火易飞，很难“擒制”。
怎样使其药性缓和呢？人们采取了所谓的“伏火法”，即将硫与其他易燃物质混合加热或燃烧，使药性发生变化的方法，火药发明与这种硫磺伏火的实验有密切关系。硝的引入是制取火药的关键，古人掌握最早的硝，大概是年久的墙脚房根下的土硝，随着生活实践，人们认识了硝石，将硝石在赤炭上一试，即现火焰，其化学反应式约为：4KNO3 + 5C = 2K2CO3 + 3CO2↑+ 2N2↑。在这个反应中，硝石是氧化剂，正因为硝石的化学性质很活泼，能与许多物质发生作用，所以在炼丹中，常用硝来改变其他药品的性质，就在使用硝石的过程中，人们还掌握了区别硝石与朴硝（Na2SO4）的方法，南北朝的陶弘景就指出：“以火烧之，紫青烟起，云是真硝石也”。这与近代用焰色反应来鉴别KNO3是相似的，人们的这点认识，为尔后的大量采用硝石创造了条件。
对炭、硫、硝三种物质性能的认识，为火药的发明准备了条件。由于医药学和炼丹活动的发展，至迟在唐代，人们在使硫磺伏火的实验中，发现点燃硝石、硫磺、木炭的混合物，会发生异常剧烈的燃烧。在《朱家神品丹法》卷五中，转载有唐初医药兼炼丹家孙思邈的“伏硫磺法”。由此记载可见，那时孙思邈已掌握了硝、硫、炭混合点火会发生剧烈反应的特点，因而注意采取措施，将容器埋入地下，并控制反应速度，防范爆炸，这显然是经过反复实践的经验总结。
有记载，托名西晋郑思远所撰名为《真元妙道要略》的一本炼丹书里，就曾谈到：有人将硫磺、硝石、雄黄（As2S3）和蜜合起来一起烧，结果火焰升起，把脸和手烧坏，而且直冲屋顶，把房子也烧了。这类实验的多次进行，经验的不断积累，认识的逐步提高，使人们终于掌握了火药的配制。同类的实验在唐代中期的《铅汞甲辰至宝集成》卷二中也有记载，并且记载有关于失败的教训，也从而学会利用这种混合物的燃烧爆炸性能。
火药是我国化学史上伟大发明之一。在《诸家神品丹法》卷五里，载有唐初医药家兼炼丹家孙思邈的《丹经内伏硫黄法》，从这一记载看出，当时已经掌握了硝石、硫黄、木炭混合点火会发生剧烈反应的特点，因而采取措施控制反应速率，防止爆炸。中唐以后的一种炼丹书《真元妙道要略》里曾有火药燃烧造成事故的记载：“有以硫黄、雄黄合消石并蜜烧之，焰起，烧手面及烬屋舍者。”这说明我国在约1200年前已发明了硝酸钾、硫黄和炭（蜜的主要成分是糖，加热后即分解生成炭）混合剂的火药。火药用做武器，最早的确实记载，见于1044年北宋曾公亮主编的《武经总要》一书。如说：“放火药箭，则加桦皮羽，以火药五两贯镞后，燔而发之。”书里还载有三种火药的配方：
表里的数字原来以两为单位，可认为是质量的比数。主要万分是硝酸钾、硫黄和炭三项。这是世界上最古的火药配方。唐朝末年火药开始用在军事上。北宋政府为了抵抗辽、西夏和金的进攻，军事上广泛使用火药，建立了制造火药的作坊。
宋敏求（公元1019—1079）在《东京记》里，叙述“广备攻城作”（即武器作坊）有十一项目，火药为第一项。那时候的火药武器有突火枪，火炮等，还有世界上最早的运载工具──火箭。宋朝时不少的攻守战役都用了火箭、火炮。如南宋宁宗嘉定十四年（1221年）金兵攻蕲州（今湖北蕲春县）时，宋军“同日出弩火药箭七千支，弓火药箭一万支，蒺藜火炮三千支，皮火炮二万支，分五十三座战楼，准备不测。”在蕲州战役中，金兵用了铁火炮射得准确有力。火药于13世纪传入阿拉伯，13世纪末至14世纪传入欧洲。
生活常识 火柴发展史
一谈到火，人们很自然地就会联想到小巧玲珑的火柴，一擦就着，是人们取火最简便的方法。在没有被发明之
前，人类只能用钻木或用坚硬的燧石与钢质小刀猛烈相击的方法获取火种，不难想象，这该是多么不容易！
二百多年前，在意大利的威尼斯出现了第一支火柴。那是一支巨型火柴，很象一根敲大鼓的木糙，糙头由一团氯酸钾药面做成。只要把火柴头浸到盛浓硫酸的瓦盆里，火柴就燃烧起来。这是由于氯酸钾碰到浓硫酸，发生猛烈的化学变化，又是发热，又是放氧气，于是，木棒就吐出了明亮的火焰。那时候，这种火柴价格昂贵，即使是有钱人家也是几家合买一根。这种最早的火柴使用起来很不方便人身上，浓硫酸溅在会烧坏衣服，伤害皮肤。
十九世纪初，瑞典人发明了摩擦火柴。火柴头上涂了一层白磷，模样也变得小巧灵便，长短已经接近今天使用的火柴。划火柴，不需要专门的火柴盒，找块粗糙的地方，墙壁、砖头或是鞋底，轻轻地一擦，火柴就燃着了。
这是因为白磷的着火点很低，超过40摄氏度就自动着起火来。再说，白磷有毒，那时候，有些制火柴的工人，由于吸入了白磷蒸汽而中毒死亡。因此，用白磷做火柴，实在不安全。
人们改用三硫化四磷来做火柴头，不再使用白磷，火柴仍然可以在鞋底上划出火来，而毒性和自动着火的危险减轻了许多，可是，这种改进了的火柴仍然不安全，在运输途中或者口袋里磨来蹭去，还可能发火，酿成火灾。
幸而在1845年发现了另一种没有毒的磷----红磷。此后，就用红磷代替白磷制造火柴了。1855年，瑞典人设计制造出了世界上第一盒安全火柴。安全火柴在火柴盒外侧涂上红磷，火柴头上有氯酸钾和三硫化二锑这两种引火药。当你擦火柴时，火柴头蹭下的一丁点儿红磷，由于摩擦生热，达到着火点，起火了。火星引着三硫化二锑，氯酸钾受热放出氧气，帮助燃烧得更旺。火柴杆是用松木或白杨木做的，前端又浸透了石蜡和松香，使火柴擦着后，火焰容易烧到火柴杆上去，发火的时间也长一些。
火柴一擦就着，关键在于红磷的着火点比较低。也就是说，只要有稍许一点热量（比如摩擦生的热）使红磷的温度升高到着火点以上，红磷就开始燃烧。
到了19 世纪初，火柴的家族出现了新成员。
摩擦火柴：变得小巧灵便，很快在各国流行开来。它的头上涂有硫黄，再覆以白磷、铅丹及树胶的混和物。白磷的着火点很低，所以在任何地方一擦就着火，很不安全。
安全火柴：1855 年，瑞典人伦塔斯托鲁姆用红磷代替白磷，设计制造出了世界上第一盒安全火柴。这时的我是用三硫化三锑、氯酸钾和明胶调成的糊状胶质制成的，其中并没有磷，随便摩擦是不会燃烧的。而在火柴盒的两边另外涂有红磷、三硫化二锑和明胶以及玻璃粉等制成的摩擦层。头和它摩擦时才能起火。至今仍还行销全世界。
第二篇：化学校本课程开发实践初探
化学校本课程开发实践初探
浙江省艾青中学 刘树载
一、问题的提出
随着课程理论的深入发展,我国课程政策发生了空前的重大转变,课程管理实施国家、地方和学校三级管理,校本课程开发由此应运而生。
改革开放以来,国家课程开发受到社会技术发展和经济变革的巨大挑战,一些局限性与弊端日益呈现出来。如①周期长,缺乏灵活性,严重滞后,不能反映科技的进步成果和当地社会发展需求的实际变化;②国家课程以严密的知识逻辑体系构建起来,不可能充分考虑各地方各学校的实际,重知识传授,轻学法指导,似乎就是传递知识的载体和工具,是师生接受知识的媒介,不适应知识的快速更新与人的动态发展;③课程开发的核心位置是学科专家,许多课程中存在着学校专家与实际执行课程的教师相互脱节,教师处于被动地位,课程意图不能贯彻等。这些都给校本课程开发提供了现实土壤和拓展空间,它是针对国家课程开发的局限性而采取的一种与国家课程开发相对应的课程开发策略,为尊重学校具体环境以及师生的独特性和差异性而存在。可以说,校本课程开发就是课程理论和课程实践不断发展、丰富、完善的过程。
随着科学技术突飞猛进,化学作为自然科学与生物、材料、能源等多学科交叉、渗透、融合,促使化学研究领域极大地拓展,新成就不断涌现,化学已成为高科技发展的强大支柱。化学作为一门高中学业的重要基础课程,进行校本课程开发,具有深厚的物质基础,可以扩大学生知识面,拓展学生视野,提高学生化学素养。
二、关于校本课程开发
校本课程开发是20世纪70年代在英美等发达国家中开始受到广泛重视的一种与国家课程开发相对应的课程开发策略。它是指学校根据自己教育哲学思想,结合教育教学实际自主进行的课程开发,涉及学校教育经验的各个方面。在我国大陆,校本课程开发是一个近年来才被提起的新概念,使用“校本课程开发”这个术语具有特殊的理论意义和实践意义。理论上,“校本”旨在提出一些新的课程观点和理念,即以学校为课程开发的基地,以学校为课程开发活动的基础和决策依据,以学校和学校的教师为课程开发的主体;实践上,“校本开发”重在倡导一种自下而上的课程开发和课程改革的模式,呼吁新的课程管理体制的诞生,呼唤新型教师的出现。校本课程开发过程可简明表示如下:
目标的确立→内容的选择和组织→课程方案或计划的实施→结果的评价
校本课程开发作为国家课程开发的重要补充形式,其目的是为了更好地适应学校自身和社区环境,突出特色,培养特长,更好地贯彻落实国家的教育方针,更有效地促进学生个体和社会的健康发展。
三、化学校本课程开发原则 德育性原则德育是素质教育的核心。
校本课程开发应该首先考虑如何才能更加有效地提高学生思想品德素质,在提高学生思想认识的同时,注重做出相应的行动。美国教育家赫钦斯说:“教育的首要和根本的作用就是把人塑造成人,就是培养和发展他的人性”。实施校本课程开发,必须强化以德育功能为前提。2 一致性原则
校本课程开发作为学校课程体系的重要组成部分,是以实现学校培养目标为其自身的根本任务,这与国家课程开发完全相吻合。国家课程开发在解决课程的基础性与统一性方面具有优势,是国家对各级各类学校的基本原则性要求,其主体是忽略差异性而寻求共同性。而课程开发侧重于学校实际,谋求师生的独特性和差异性,发展学生的兴趣爱好和个性特长。3 基础性原则
中学教育的基础性决定了化学教育是一种大众化的基础化学教育,化学校本课程开发应遵循以基础为准则,不能任意拔高教学要求,加重学生课业负担。4 渗透性原则
由于受人力、物力、财力的限制,从课程构建模式来说,应以国家课程开发为课程框架,结合学校实际和利用课程资源加以渗透、嵌入,而不是另起炉灶。5 灵活性原则
从总体上看,国家对各级各类学校的培养目标和培养规格都有统一的规定,然而这只能是最基本的原则性要求,不能也不可能顾及到各校的具体情况和特殊性;况且,世界之大,千人一面是难以满足当今时代丰富多样的社会和个人发展需求的。学校要真正地办出自己的特色,就不得不在课程上下功夫,校本课程开发实际上就是构建学校自身的特色,使自己学校独特的发展方向凸现出来。6 趣味性原则
在选材与教学手段上,要把知识性和趣味性融为一体,可以通过实验探究、参观学习等方法来加深对知识的理解、巩固和掌握。如将香烟的烟气依次通过酸性高锰酸钾溶液、无水酒精、氯化汞溶液、动物鲜血等试剂,观察发生的变化、探究烟气的成分,加深对香烟危害的感性认识。
四、化学校本课程开发内容 1 课程引入
如引入校外由国家提供的课程开发项目,或引入校外的课程项目等。2 课程选择
如在国家和地方所提供的课程项目清单中选择所要开设的课程项目,在不同版本、不同编著者的不同风格的教材中选择适合自身特点的教学材料及配套资料等。3 课程改编
有对国家规定的核心课程的某种形式的改造以适应具体的学校和教学情境,有对引入的校外课程重新改组,也有对学校自身开发的课程的进一步改进等。4 课程整合
有对不同学科的整合,有学科与活动的整合,有同一学科内部不同教学内容的整合。当前,“3+Ｘ”高考模式一改传统的学科分立的测试,将若干门学科有机地结合在一起,拓宽了现行课程教学范围内的考试领域,原来纵向掘进的学科隧道,现在成为纵横拓展的知识网络,需要树立起学科整合意识,在整合中创造,在整合中超越,把教学转向有利于提高学生素质的轨道上来。课程创新学校自己开发新的课程项目或单元,学校自编教材或自行设计某种具有特色的校园环境和社会活动专题,这是目前校本课程开发的主要形式。可采用如下方式:①专题讲座。化学学科的发展日新月异,对化学发展简史、一些最新的成就、化学边缘学科与应用技术等以专题讲座的形式拓展知识视野、丰富教学内容。如化学发展史、新型电源、富勒烯、新型材料、温室效应、生活中的化学等等。②实地参观。组织学生参观当地的工厂企业,如化工厂、农药厂、塑料厂、印刷厂等,了解化工生产工艺,学以致用,调动学生学习积极性。如本校毗邻浙江义乌小商品城,各种与化学相关企业甚多,深入当地生产实际,写出体会文章,相互交流,学“活”知识。③科学探究。化学是一门以实验为基础的学科,其知识的阐述和理论的建构是通过科学探究得出的。科学探究是学生主动地获取化学知识、认识和解决化学问题的重要实践活动,是一种重要而有效的学习方式,也是化学课程重要的学习内容。具体可以通过实验、观察、调查、资料收集、阅读、对话、辩论等积极的学习方式,充分利用各种课程资源,培养收集、处理和利用信息的能力,培养学生提出问题、研究问题、解决问题的能力,鼓励合作学习,促进学生之间互相交流、共同发展。当前开展的研究性学习为科学探究提供了重要渠道。
五、校本课程开发的误区 以“校本课程开发”等同于“学校课程开发”
因在日常提到“学校课程”这个词的时候,实际上就是指一般意义的课程,包括国家课程和地方课程。“学校课程”这一概念在日常话语系统中过于笼统含糊。以“校本课程开发”等同于“校本课程”因“校本课程开发”是一个专业术语,其英文缩写词为“ＳＢＣＤ”,强调的是课程开发的行动和研究过程;在这个过程中,学校得以发展,教师得以提高,学生学习需求得以满足。而“校本课程”实际上只是一个口头用语或不规范的书面用语,极易导致课程开发只重结果不看过程的错误倾向。校本课程开发等同于“教师本位”的课程开发校本课程开发是一个有组织、有目的、有计划的行动过程,在这个行动过程中,学校通过不断地发现问题、反思问题和解决问题实现自我的不断完善和课程的不断改进。校本课程开发的主体可以是个别教师,如果他(她)的个人行动是有计划,以学校整体为依据的,应属于校本课程开发的范畴。反之,教师只是凭自己个人的经验“闭门造车”,或根据自己的喜好改编或调整课程内容,就不符合校本课程开发以学校为整体的基本准则,纯属“教师本位”的课程开发。校本课程开发等同于自编教材校本课程开发不仅仅指开发出具体的课程教材,更重要的是开发的整体过程。校本课程开发的教材不能盲目仿效专家编制的教材,可以是非书本类的活页资料,往往以兴趣为中心或问题为中心,而不是以知识为中心的。
六、结束语
总之,校本课程开发是学校根据自己的教育哲学思想,结合教育实际自主进行的课程开发,其主要特征在于充分考虑到教师的积极参与、学生的认知背景和需要、学校的主客观条件及其所处地区的经济与文化水平,凸现出学校自身特色,这是社会进步、科技发展、教育变革的客观要求,是国家课程开发的重要补充,必将给中小学教育教学带来广阔的发展前景,给化学教育教学带来勃勃生机。
第三篇：化学校本课程开发方案
化学改变生活
科技创新生活
化学来自生活
变化更新精彩
初中化学校本课程开发方案
一、设计背景
随着教育改革的日益深入和素质教育的全面推进，学校课程多样化和个性化呼声日益强烈，教育的均衡化与优质化已成为基础教育发展的重中之重。基础教育课程改革目标的第六条中明确提出：“改变课程管理过于集中的状况，实行国家、地方、学校三级课程管理，增强课程对地方、学校及学生的适应性”。随着课程改革的推进，校本课程开发已经成为我国当前课程改革的一项重大举措。实施校本课程是实现学校的办学理念和培养目标，发展办学特色的有效途径；实施校本课程能更好地满足学生的兴趣和需要，促进学生的个性发展；校本课程的开发还可以有效提高教师的业务能力和课程开发水平。为了全面实施学校校本课程的开发，进一步搞好课题研究工作，根据课改精神，编制我校化学学科校本课程开发方案。
二、指导思想
依据《国家基础教育课程改革指导纲要》，从我校办学理念、培养目标和办学特色出发，本着有效利用现有教育资源和开发新教育资源，依靠本校教师、领导与家长共同开发的原则开发具有龙中特色的校本课程，以体现个体差异，全面育人的开发宗旨，为学生提供品德形成与人格发展、潜能开发与认知发展、身体与心理发展、艺术审美、综合实践等方面的学习经历，促进学生主动、和谐发展。
三、化学校本课程开发目标
化学与我们的衣、食、住、行，与人类生活密切相关，人们的赖以生存的空气和水，每日吃的各类食物，取暖用的煤炭，建筑用的材料都是化学物质。本课程《生活中的化学》主要从生活的基本事实入化学改变生活
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手，来认识化学，了解化学，对化学学科产生兴趣。
1.使学生了解常见元素在人体中的作用，了解生活中能量的主要来源。
2.简单了解生活中常见物质（空气、水、食盐、牙膏、煤炭等）的一些化学知识。
3.知道人体所需的必需元素、微量元素，对营养与健康，膳食平衡，常见污染源等知识有一个大致了解。
4.通过资料收集、信息交流、讨论、讲座等手段达到学习目标。5.通过学习，激发学生对化学学科的兴趣培养，促进学生养成良好的饮食习惯、健康的生活方式，培养学生的合作探究精神。
四、本课程的特色
本课程主要讨论化学与生活，化学与饮食、健康等的关系，通过资料收集、合作讨论等形式使大家了解相关知识，得到正确结论，养成正确健康的生活习惯；同时增设化学小实验，感受化学变化的奇妙，进一步感受化学学科的趣味性和魅力，在实验操作中培养学生的合作能力。
五、课程开发步骤
（一）建立校本课程开发组织机构
组 长：张晓东 副组长：王传明
成 员：刘金龙 李 花 宁智慧
（二）前期论证
1.化学作为初中教学的基本学科，又基于化学学科与生活关系密切，生活中的很多具体细节都与化学密切相关，即使七八年级的学生不了解化学，但生活中的常识随处可见，譬如说煤炭为什么是黑的，2 化学改变生活
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而金刚石又尊贵无比；冬天取暖为什么会引起煤气中毒；人体中每天都在发生千千万万个化学变化，怎样做才有利于身体健康；牙膏又有怎样的制作过程；饮用怎样的水质才健康；从自身做怎样才能消除或减少空气污染等等，都与化学息息相关。基于这样的考虑，开设初中化学校本课程非常有必要。
2.将编写的校本课程纲要向学生及家长征求意见，并向家长说明开设校本课程的必要性。
六、本课程主要学习内容
本课程主要有三部分
1.身边的化学知识（1）空气及空气污染
（2）关于水的生活小常识
（3）关于燃烧的化学知识
（4）食盐是怎么来的（5）牙膏与化学
（6）煤炭发电对环境有哪些危害
（7）家庭取暖如何预防煤气中毒
（8）洗涤剂是怎么去污的（9）化学物质与人体健康
2.介绍生活中的化学小常识 3.介绍几个化学趣味小实验
七、校本课程的评价
校本课程开发的特殊性决定课程评价的特殊性。校本课程开发强调学校的自主权，这就决定课程评价必然是一种内部评价；校本课程开发的价值追求是学生个性的发展，教师专业发展，学生特色的突显，化学改变生活
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这就决定了评价的多元性；校本课程开发的过程性，决定课程评价的过程性。校本课程的评价着眼于学生的个性与能力的发展和提高，要从指导思想，师生参与程度，创造性的发挥学校办学育人的特色等方面，对校本课程和学生发展进行评价。1.评价中的“三坚持”与“三原则”
“三坚持”：坚持评价主体的多元性，坚持评价方式的多样化，坚持评价内容的多维化；逐步建立电子化学生成长记录册，侧重学生的学习态度、能力、个性等方面的分析性、发展性评价，同时要逐步帮助学生学会自我评价。
“三原则”：即“参与性原则”、“过程性原则”、“激励性原则”。
参与性原则：校本课程学习评价注重学生亲身参与和学生全员参与，强调课时计划规定的课时活动量的参与情况和参与态度的考核。同时重视学生自我评价并自觉参与评价。
过程性原则：校本课程学习评价要特别关注学生参与活动的过程和实践体验，重视对过程的评价和在过程中的评价，并且把对学生的评价与对学生的指导紧密结合起来。
激励性原则：激励学生发挥自己的个性特色，施展自己的才能，激励学生积极进取，勤于实践，勇于创新，不断促进学力发展。2.校本课程评价的三个方面
为了保证校本课程的开发质量，促进教师的专业发展，张扬学生的个性，彰显学校审美育人的办学特色，主要从三个方面对校本课程进行评价：课程纲要（教材）、课程实施、学生学业成绩。
课程纲要评价的要素主要有：课程目标是否符合学校的办学理念和培养目标，目标是否明确清楚；课程内容的选择是否合适，所需的课程资源是否能够有效收取，内容的设计是否具体有弹性；课程组织4 化学改变生活
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是否恰当，是否符合学生的身心发展的特点等。
课程实施评价：主要是对教师教学过程的评定，主要包括：教学的准备、教学方式、教学态度、等方面的评价。教务处通过听课、查阅资料、问卷、座谈形式，对教师进行考核，并归入业务档案。主要是四看：一看学生选择该科的人数；二看学生实际接受的效果；三看领导与教师听课后的反映；四看学生问卷、座谈的结果，从而有利于促进教师专业发展。
学生学业成绩评价：主要是对学生在学习过程中，知识、技能、情感、态度、价值观、学习方法等方面取得成绩作出评价，评价要有利于促进学生个性的发展。对学生评价主要是三看：“一看学生学习该课程的学时总量，作好考勤记录；二看学生在学习过程中的表现，如态度、积极性、参与状况等用‘优秀、良好、一般、差’等形式记录在案；三看学生的学习成果，学生成果可通过实践操作、作品鉴定、竞赛、评比、汇报活动等形式展示，成绩记入成长档案中。”
评价的形式多样，一般可采取以下“四结合”的形式，即教师的评价与学生的自评、互评相结合；对小组的评价与对组内个人的评价相结合；对书面材料的评价与对学生口头报告、学习活动表现，平时的评价相结合；定性评价与定量评价相结合，以定性评价为主等形式。
八、保障措施
1.学校成立学校课程发展委员会和校本课程开发领导小组。2.加强培训，统一认识，明确开发校本课程的目的和意义。对在校本课程实施过程中有所创新、取得突出成绩的教师予以表彰。3.制定校本课程开发奖励机制，确保经费的及时划拨，4.加强图书馆、实验室、功能室和校园网站建设，为校本课程实施提供必备的物质条件。化学改变生活
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5.协调社会、家庭，为开发校本课程提供保障。利用网络等各种载体大力宣传校本课程，营造良好的社会舆论氛围，争取社会各界、社区和家长的积极配合，探索建立学校、家庭、社区有效参与的新机制。
第四篇：生活中的化学实验校本课程
生活中的化学实验校本课程
甘州区梁家墩镇中心学校校本教材
总策划：王培军 策划：袁天林 本册主编：李来续
本册副主编：徐新萍、崔剑英
前言
化学、生物是一门以观察和实验为基本研究方法的实验科学，在化学、生物学的教学中，必须重视对学生的实验能力的培养。九年制义务教育化学、生物教材的最大特点之一就是增加了大量的实验，其目的在于加强化学、生物学科的实验教学，培养学生的观察能力和实验能力等综合初中能力。国际21世纪教育委员会向联合国教科文组织提交的报告《教育—财富蕴藏其中》提出:21世纪教育的四大支柱是“学会认知、学会做事、学会共同生活、学会发展”。这明确指出教育是为生活服务的。两千多年以前，我国古代思想家、教育家孔子就说过:“不观于高崖，何以知颠坠之患;不临于深渊，何以知没溺之患;不观于海上，何以知**之患”，形象生动地阐明了知识与生活实践联系的重要性。生物课程标准也明确要求生物学教师、生物教学要联系生活，联系社会实际„„凡此种种，无不要求教师必须培养学生的观察能力和实验能力等综合初中能力。学生通过理论学习，对化学、生物产生浓厚的兴趣，掌握了生活中许多关于生化方面的常识，如:洗衣粉的正确使用方法；正确的洗手、洗头方法；蔬菜怎样吃会更有营养等。通过学习，拓展了思维，增强了实践和应用能力。收集本地动植物并制作简易标本;收集食品标签、药品说明书等，从而达到在学习中认识,在生活中应用、再认识和提高的目的。让生化课堂走进学生的生活世界，用正确的方法指导生活，纠正原来存在的谬误，培养良好的卫生、饮食、用药等习惯，引导学生热爱大自然，走进大自然，并关心和爱护身边的生物。
校本课程小组成员：李来续 徐新萍 2013年3月
第五篇：生活中的化学校本课程纲要
《生活中的化学》校本课程纲要
宁安市第三中学
刘爱民
随着科学技术的发展，化学作为自然科学与生物、材料、能源等从多学科交叉、渗透、融合，促使化学研究领域极大地拓展，化学新成就不断涌现，已成为高科技发展的强大支柱，化学作为初中科学教育的重要领域之一，进行校本课程开发，具有深厚的物质基础，可以扩大学生知识面，拓展学生视野，提高学生化学素养。
一、课程说明
本课程旨在拓宽学生的知识面，提高学生的学习素养、本课程为任意选修课，适合九年级学生选修。本课程需用16课时完成教学任务。修满并考核合格获1学分。
二、课程目标
以《课程标准》为指导，结合我校实际，充分挖掘学生的个性潜能，促进学生个性全面、和谐地发展，为学生的终身发展奠定基础。学会交流，在合作中学习；学会探究，培养学生的创新意识；培养学生良好的生活习惯，懂得生活，成为生活的主人。
1、着重培养学生创造性学习能力；发现、提出问题，研究、解决问题过程，问题的创新意识与学习能力。不从心
2、培养学生自主学习、独立思考主体性地判断和更好地解决问题的素质和能力，在查阅资料、实际研究的过程中不断探索，不断研究，不断创新，体味其中的乐趣
3、开阔学生的视野，提高学生学习化学的兴趣，丰富学生的知识，发展学生的思维，促进学生学习化学的主动性。
4、培养学生对社会的责任心和使命感。
三、课程的主要内容
生活中的化学：
食盐的实用价值
日用洗涤剂与人类健康
用燃烧法鉴别各种纤维水壶巧除垢
服饰除污小窍门
空气中二氧化碳含量的测定
节约用水项目的活动
调查我市水资源状况，水污染来源
参观自来水净化厂，调查常用水的净化方法
水与人体的关系
鸡蛋壳上刻字
农村使用沼气的探究，及发展前景
调查常用化肥对环境的影响
利用紫牵牛花、紫苷蓝、花心萝卜等自制酸碱指示剂
查阅资料：了解醋的功效；牙膏中的化学；油条中的化学
调查塑料造成的污染
探究干煤和湿煤，哪个好烧
日用洗涤剂与人体健康
调查生石灰的的制取
四、教学建议
（1）面向全体学生，为学生的终身发展奠定基础
教师是课程的组织者和引导者，在教学过程中教师努力营造良好的探究氛围，鼓励学生根据自己的兴趣和爱好出发，学生自主选择课题进行研究，培养学生的好奇心和自信心； 鼓励学生通过合作、体验、实践、讨论等方式，发展综合能力；创造条件让学生能够自主解决问题。
（2）关注学生的情感，营造宽松民主的氛围。
积极的情感是学生参与研究的源动力，学生只有活动有积极的情感，才能保对课题研究长久的兴趣，消极的情感则会影响学生长远的发展。因此，在生活中的化学课程开展研究性学习过程中，教师要努力营造宽松、民主、和谐的氛围。要做到：尊重每一个学生，积极鼓励他们勇于尝试，保护他们的积极性，同时做一些必要性的指导工作。（3）加强对学习策略的指导，为学生终身学习奠定基础
使学生养成良好的学习习惯和开成有效的学习策略，转变学习方式是研究性课程的重要任务之一。教师在有意识在对学生进行学习策略的指导，让学生逐步掌握进行研究的方法和技能。教师应做到：积极创设条件，让学生自主选择课题，参与课题研究目标、方案的制定和研究方法的选择；设计探究式的学习活动，让每个学生的创新能力得到发展；引导学生运用观察法、实验法、调查法等进行研究，在研究不断调整自已的学习目标和学习策略。（4）利用现代化技术，拓展学生的视野
信息时代的到来，学会快速收集、利用、处理和纷杂的信息是改进学生的学习方式，提高学生的学习效果，拓宽学生视野的有效途径。在条件允许的情况下，本课程的开设应做到：利用网络资源如图片、视频录相、网络文摘等，探究新的教学模式，丰富教学效果；同时指导学生对广播电视、报刊、网络等资源进行开发，为学生会学习打好基础。（5）不断更新知识结构，深层次开发课程
教师要不断更新知识结构，适应现代社会发展对课程开发的要求。为此教师要做到：准确把握课程标准的理念、目标、内容，运用教育学和心理学理论，研究教育学规律，根据学的心理特点及社会动态进得课题研究的指导：掌握现代化信息技术，并能灵活运用；自觉学习，进行知识面的拓宽；根据当地资源，合理开发课程；不断进行反思，因此在生活中化学开设过程中可以根据学生情况删减或增加一些内容。努力使自己成为具有创新精神和研究型教师。
五、学习建议
本课程建议教师讲授与学生自学结合起来实施教学活动。考虑到学生由于平常忙于学习，对很多化学知识了解不多，建议先做常识性介绍，然后给学生观看一系列视频录像，最后同学生通过网络查找有关资料，然后分组讨论，并进行一些相关实验。
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