第一篇：中秋话月饼：本是胡人食品,明代方才“正名”
中秋话月饼：本是胡人食品，明代方才“正名”
作者:北京青年报
从南到北，月饼在全国范围内作为中秋节的节日食品，是从明代开始的。
中秋佳节就要到了，往年对 “五仁月饼”的吐槽，也许今年还会再热一阵呢。月饼之于中秋的意义，不亚于粽子之于端午。那么在我国，月饼到底有着怎样的历史传承呢？ 唐朝
中秋节还不是官方节日
虽然我国中秋祭月的传统始于周朝，但在唐宋以前，从朝野至民间，只有祭月或赏月的习俗，并没有以特定节日的形式把中秋节固定下来。
此前盛传两种说法，一说中秋节始于唐代，另一种说始于宋代，两种说法中最常见的根据是《太宗纪》里记载的：“八月十五为中秋节，三公以下献镜及承露盘。”可是新、旧唐书和宋史里的《太宗本纪》，都没有这句话，若中秋节是一项官方节日，唐书和宋史怎么会都不提及呢? 不过《唐会要》和《册府元龟》中记载的千秋节，倒是与中秋时令相近。幵元十七年，宰相张说呈上《请八月五日为千秋节表》，以祝贺唐玄宗四十五岁生日。这个辞藻华丽的马屁，深得皇帝的心意。此后，玄宗生日便成为了举国欢庆的千秋节，而这里恰好提到了“月惟仲秋”这四个字。天宝七年，千秋节改称天长节，这个节日还东渡日本，在奈良时代和明治时代，天皇生日就称为天长节，直到1948年改名为天皇诞生日。
安史之乱爆发后，天长节苟延残喘了一阵，最终被废止，此后每年的“月惟仲秋”，人们常常自发回忆起代表着大唐盛世的千秋节。在唐人的记忆中，它是每个普通人都能感受到的盛世繁华。
因此有人认为，千秋节被废止后，民间就开始用中秋节来填补这个空白。不过可以肯定的是，至少唐朝时中秋节还不是官方节日，即便民间有中秋赏月习俗，其影响远不能和唐代官修《艺文类聚》等文献明文记载的元宵、寒食、端午等节日相比。
“前世” 月饼由胡饼演变而来？
此前流行的两个和月饼有关的唐朝传说，一个是讲唐高祖李渊与群臣欢度中秋，吐蕃商人应景献上了胡饼，高祖指着天上的圆月道，“应将胡饼邀蟾蜍”，随即把饼分与群臣共食。另一个传说则大同小异，换了人物而已，唐玄宗与杨贵妃正在赏月吃胡饼，玄宗嫌胡饼的名称不好听，贵妃则随口说了一个更优美的名字“月饼”。
但既然唐朝时中秋节还不是一个正经节日，又哪里会衍生出中秋赏月时必吃的月饼呢？何况，胡饼这玩意儿，本就是唐朝的日常食品，春夏秋冬都吃得，跟中秋没有关系。
要说当时中国的饼食，有好几种，汤饼就相当于咱们现在的疙瘩汤，蒸饼顾名思义，是蒸熟的面食，而胡饼则是烤熟的。根据史料记载，胡饼是西汉张骞出使西域后传入中原的。汉朝时的胡饼，上边一般撒着芝麻，用炉子烤熟，个头还不小，有点类似于现在新疆的馕。
胡饼开始盛行的记载见于《续汉书》，“(东汉)灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”根据《晋书》，王羲之也爱吃胡饼，他在别人上门提亲时，居然“坦腹东床啮胡饼”。
到了唐朝，胡饼更加风靡一时，大诗人白居易还特意作了一首诗《寄胡麻饼与杨万州》，来描写胡饼的“面脆油香”。那个时候的胡饼，还出现了带肉馅儿并且烤熟的“古楼子”和蒸熟的“蒸胡饼”。唐人张鷟的《朝野佥载》还记述了一个故事，令史出身的张衡，因看见路边摊贩兜售新鲜出炉的蒸胡饼，就买了一个，于马上食之，因为影响仪容被御史弹劾，遭到女皇武则天的贬敕而丢了官。不单唐朝文人官吏爱吃胡饼，皇帝也吃这个。《资治通鉴》记载，安史之乱爆发，唐玄宗在逃难途中没来得及吃饭，还是杨国忠去集市为他弄来胡饼充饥。所以你看，他在落魄时吃的食物，哪里还有闲情逸致安一个“月饼”的称呼，并且将之流传后世？
直到宋代,胡饼依然是深受人们欢迎的食物之一，宋代胡饼在民间的流行程度不亚于唐代。《东京梦华录》中记载了开封胡饼店的盛况:“胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油碢、髓饼、新样满麻。每案用三五人捍剂卓花入炉。自五更卓案之声远近相闻。唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛,每家有五十余炉。
而《东京梦华录》也是已知的最早将中秋作为一个独立条目加以记录的古籍。“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。”由此可以推测，无论有没有被官方确认，中秋节在北宋已成为大城市居民全体参与的欢乐节日。一些北宋时的中秋习俗，就已经和现在相当。宋朝
月饼还不是中秋专属
那么，中秋节吃月饼的习俗源自宋代吗？我们来看一看关于月饼的另外一个说法：唐僖宗曾在中秋节命御膳房用红绫将饼包裹起来，赏赐给新科进士。于是到了北宋的时候，这种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，后来流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。
且不说唐朝有没有中秋节，即便有，而皇帝真的恰好在这一日给进士赏了饼，那也和中秋吃月饼的习俗没多大关系。恰好在中秋赏赐的饼，和只在中秋节吃的月饼，还是有区别的，何况并没有任何其他文献证明，唐末五代延续了此次中秋赐饼的规矩。
北宋倒的确有小饼，苏轼有一首《留别廉守》，其中一句“小饼如嚼月，中有酥与饴”将“月”与“饼”联系在一起。请注意，这是苏轼告别廉州太守张左藏时所写的一首留别诗，而不是坊间盛传苏轼作了一首什么《小饼》或者《月饼》。虽然诗里的小饼，从形制和口感与现代的月饼已经接近了，但它是指宴饮常见的食品，与中秋节还是没啥关系。
在北宋，除了胡饼、小饼等等，还有种炊饼，也挺有意思。以北宋为故事背景的《水浒传》，第二十三回“王婆贪贿说风情，郓哥不忿闹茶肆”中讲到武大郎卖炊饼。这里说的炊饼，不是烧饼，不是煎饼，而是蒸饼，扇笼就相当于蒸笼。北宋吴处厚著《青箱杂记》中解释道:“仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。”原来是为宋仁宗赵祯避讳，才将蒸饼统统称为炊饼。宋末元初周密的《齐东野语》里也有对应记载。
这个周密，不光写了《齐东野语》，他还作了《武林旧事》，专门回忆南宋临安的城市风貌。卷六《蒸作从食》列举了不少“蒸作”类食品，其中就有“月饼”这一项。吴自牧的《梦粱录》也是描述南宋临安习俗的古籍，卷一六《荤素从食店》中也有“菊花饼、月饼、梅花饼”这些名目。只是，这两种记载都没有把月饼与中秋节联系起来。《梦粱录》还说月饼是“市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾”，也就是说随时随地吃得到，并不限于中秋。
明朝
终于成为制霸全国的中秋节日食品
因此南宋时月饼虽然已经出现，但只是一种名称或形容饼的形状，全年任何时节都可以吃，与中秋节是无关的。南宋嘉泰三年(公元1203年)颁布的《庆元条法事类》中，才增加了中秋休假一日的内容，此时，中秋节才被官方定为法定节日。到了元代，《居家必用事类全集》中记录了“烧饼”、“肉油饼”、“素油饼”、“酥蜜饼”、“山药胡饼”等饼食。其中，“烧饼”是以鏊为炊具烤制而成，再由佐料的不同而分出芝麻烧饼、黄烧饼、酥烧饼、硬面烧饼之类。至于肉油饼、素油饼、酥蜜饼、山药胡饼等，制作方法都是“入炉煿熟”，与汉唐以来胡饼的制作方法相似，区别只在于馅料的不同。
从元代开始胡饼这个称谓逐渐淡出历史舞台，除了“山药胡饼”，极少有其他胡饼的记载。山药胡饼的制法，听上去和现代月饼已经颇为相似:“熟山药二斤、面一斤、蜜半两、油半两,和溲捍饼。”不过，元代的各种饼，依然没有与中秋节建立特定联系。关于中秋月饼的传说，最彪悍的是这一个：元末义军纷纷揭竿而起，推翻元朝的暴虐统治，为了联络各地同步起义，朱元璋与刘伯温将起义的指令藏在月饼里，再分发至各路义军手中，约定八月十五日晚共同举事。
彪悍的传说，往往有经不起推敲的细节。但不可否认的是，明代饼食在元代基础上得到了进一步的丰富。而胡饼这种带有外来色彩的名称也继续弱化，被其他饼类名称逐步代替。
明代养生达人高濂所著《遵生八笺》，其中《饮馔服食笺》下卷“甜食类”载有“松子饼方”、“椒盐饼方”、“酥饼方”、“肉油饼方”、“素油饼方”等。这些五花八门、馅料各异的饼类，其制作方法还是脱胎于胡饼，主要分为入炉烤制和以鏊等炊具为载体烤制两种。
在这样的环境下，就不难理解，为什么白纸黑字提到中秋节月饼的文献，出于明朝。田汝成《西湖游览志余》卷二○《熙朝乐事》记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。是夕，人家有赏月之宴。”沈榜于万历年间完成的宛平县志《宛署杂记》是最早关于北京的地方史之一，其中“八月馈月饼”条目中说：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”
所以真相就是，从南到北，月饼在全国范围内作为中秋节的节日食品，是从明代开始的。清朝
月饼口味也有流派
清人富察敦崇《燕京岁时记》中记载了北京中秋祭月与吃月饼的习俗，当时的月饼上就有月宫、蟾蜍和兔子的纹样，最大的月饼直径竟达二尺。“中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”
苏州人顾禄所著《清嘉录》卷八《月饼》条，也记录了清代江南中秋节偕瓜果祭月与互相馈贻月饼的习俗。而美食家袁枚的《随园食单》和清代厨师经验集大成之烹饪著作《调鼎集》，都记载了多种月饼的制作方法。
清朝后期开始，特别是到了民国，各地的糕饼铺子犹如雨后春笋般冒出来，月饼的口味也渐渐分了流派，比如有京式月饼、苏式月饼、广式月饼和滇式月饼等。其中上海杏花楼始建于清咸丰元年，北京稻香村始建于光绪二十一年。类似这样老字号的月饼，从民国至今一直广受欢迎。有趣的是，北京的稻香村月饼，由于创始人曾师从南方，最初是以苏式月饼闻名；而上海杏花楼于1928年首推的月饼，却是广式月饼。
在民国年间的北京，据说还可以分期付款购买月饼，这种形式被称为“月饼会”。买家可以连续向饼铺存款，存够一定额度就可以把月饼领走，实际付的钱往往比市场价更低。这种双赢的购买方式听上去还挺温情的。
如今大多数的北京人，该烦恼的不是买不起月饼，而是到底该买哪一种月饼罢。
本文转载自北京青年报
第二篇：美文：中秋话月饼
说起中秋，怎么能不提起月饼，关于月饼，有着什么样的故事呢？这是小编给大家推荐的美文：中秋话月饼，一起来看看吧。
提到中秋，人们首先想到的是月饼。明代的《西湖游览志会》曾记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。月饼，作为一种团圆的象征，如一种文化符号，早已深深印入我们的脑海中。随着人们生活水平的提高，月饼的花样越来越多，但最让我怀念的，还是小时候的妈妈做的土月饼。
过了立秋，天气一转凉，妈妈和村里的婶婶大娘们就开始为做月饼忙活起来了。几家关系好的妇女聚在一起，支灶、劈柴、淘晒粮食、三三两两地拉着架子车到附近的磨坊机面、相约着挎着篮子赶好几个集，才能把做月饼的材料备齐。在秋天明亮的阳光下，在夏粮丰收的季节里，做这一切的时候，似乎每个人都那么快活，院子里、压水井边，到处都飘荡着妇女们欢快的笑声。孩子们跟在大人屁股后面，小孩子跟在大孩子后头，嬉戏打闹，热闹非凡。在我们一遍遍的催促声下，在妈妈一次次快了快了的回答声中，终于，做月饼的师傅来了。杀鸡、炒菜、烧稀饭、烙烙馍，几家人一起做饭、管饭。隔壁婶婶的土豆丝切的好快、好细呀，叮叮咣咣，边聊天边切菜，看都不看，一会就切一大盆，手都不会切到。奶奶又烧凹子，又翻馍，一个人不慌不忙，偶尔冲旁边跟我们一起踢毽子的大堂姐喊一声“美侠，来跟奶奶学翻馍。”堂姐正玩得高兴，才不理会奶奶的招呼呢。“我这么大的时候，洗衣、做饭、割麦、磨面，没有不会做的。现在不学，以后到了婆家，烙不好馍，婆婆照头就是一竹坯，哭都不敢哭……”奶奶又开始唠她的山海经了。这常让我感到纳闷，正在翻馍的竹坯，直接打到头上，不是很不卫生吗？再看看满头银发、裹着小脚，走路都颤微微地祖奶奶，那么慈祥，年轻时会拿竹坯敲奶奶的头吗？好多次我背着爸爸偷问祖奶奶，她都笑而不答。酒足饭饱，师傅心满意足地打着饱嗝，指挥着开始做月饼了……但具体怎么做，到现在我完全不记得了。只记得在月饼上锅前，奶奶在每个月饼上面点上圆圆的几个红点的郑重表情和第一锅月饼出笼时，小伙伴们一哄而上，一抢而空的欢快气氛。那时候，家家都要做几十斤甚至上百斤的月饼，所以这种情形会持续好几天。
做完月饼，中秋节就越来越近了，大路上、村头边，明显人多了起来，乡村热闹起来，该走亲戚了！走亲戚时，月饼是必不可少的。妈妈从街上买来一种方方的包点心的黄灰色的纸，还有印着双喜的鲜艳的红帖，用纸做成的细细的绳子。爸爸把四个月饼两两一起叠放在黄灰色的纸上，码放整齐，一折一翻，放上红色喜帖，用那种细细的绳旌一扎，一包包漂亮的月饼就出来了。装好月饼，换上好看的衣服，妈妈带着我和弟弟，挎起装着月饼的篮子或提包，就开始走亲戚了。远一点的，需乘票车（汽车）去的更有趣，兴奋地坐在车上，夸张地随汽车的颠簸上下起伏，恨不得路程远些，再远些。就这样，贺着丰收，带着祝福，人们嘴里尝着香甜，心里装着亲情，奔波在路上，一年又一年，乐此不疲。
现在，祖奶奶、奶奶早已离我们而去，超市里月饼花色越来越多，品种越来越丰富，妈妈也不再张罗着做月饼了。吃着从流水线上下来的包装精美的月饼，出门时客气的冲防盗门里走出的邻居点点头，礼貌寒喧，转身过后，我却更加怀念起小时候那一缕香甜。
第三篇：中秋未到话月饼的诗词
1、李白家的月饼
床前明月光，有饼没包装。举头望明月，低头闻饼香！
解读：这没包装的饼肯定是平民化的散装冰糖麻饼之类的，其实还真好吃。小时盼过中秋节，就是那麻饼的香味想起来叫人流口水。估计你今日闻着那香味，回味的就是儿时的美梦吧？
2、杜甫家的月饼
细草微风岸，今年送礼多。何物能摆阔？月饼最出色！
解读：算你有眼光，找到了最佳礼品。估计你还是费了几番心思的，跑了很多超市、精品礼品店之类的吧？唉——要送礼也不容易啊！
3、柳宗元家的月饼
无权鸟飞绝，没钱人踪灭。品饼蓑笠翁，独过中秋节！
解读：你当年没辉煌过，咋会有如此感叹？
4、苏轼家的月饼
明月几时有？举饼问青天。不知天上饼，能卖多少钱？
解读：人说“天下乌鸦一般黑”，至于天上嘛，可能要好些。我想至少都是二般三般黑吧。同理可证，天上月饼至少也应卖二三般的钱吧。
5、徐志摩家的月饼
悄悄的我收了，正如你悄悄的送，我挥一挥衣袖，来年你还送不送？
解读：悄悄地送，悄悄地收，怕啥嘛？人情往来正常事，何必羞羞答答？就算饼盒装现金装金银珠宝，就算有人看见，谁会把你手中饼盒打开来看？还不就是明明白白一合饼而已。你只是要小心检查，别把堆积如山的饼乱丢给喂猪的，或乱送给穷亲戚什么的，以免把可爱的金钱珠宝和着那一番好意给糟蹋了。顺便提个醒，如果要品一品那美味，小心里面夹有钻石之类的异物，一是别被咯着牙了，二是小心被卡住喉咙了。至于明年送不送，何必想那么多？今朝有饼今朝香甜，管他明年是继续悄悄收，还是牢中画饼充饥度日如年。小徐呀，你的目光太远大啦，别去考虑那么多哟！
6、琼瑶家的月饼
我有一块月饼，不知与谁能共？多少秘密在其中，送饼之人能懂。饼外情深义重，饼内目的重重。迎来送往惧无踪，徒留一帘幽梦！
解读：美女呀，你真的是樱桃小口啊？你不看看今日之月饼，不就是比樱桃大不了多少的吗？这样的月饼才真的是珍品呢！那么大一丁点儿，还要“谁与共”，一口就下肚肚了耶！别那么浪漫好不好？
提前祝所有活跃的、沉默的、热情的、深沉的、玩酷的、耍赖的、在线的、隐身的朋友们中秋快乐！
第四篇：《品月饼 话中秋》主题班会教案
班会目的：
1、了解中秋节的有关知识。
2、介绍有关中秋节的传奇故事。
3、共品月饼，增进同学情、师生情。
班会过程：
一、导入
师：同学们，我们即将迎来一个愉快的长假。这是一个特殊的假期，双喜临门，一来喜迎建国六十三周年，二来又迎来了我国的传统佳节——中秋节。谁来告诉老师，中秋节是农历几月初几呢？（八月十五）真棒啊，今天，我们二（1）班全体同学欢聚一堂，在这里举行“话中秋，品月饼”的主题班会。（出示媒体）
中秋节是月亮最圆的时候，是团圆的日子，看着我们手中圆圆的月饼，闻着月饼散发出的甜甜香味，此时此刻，相信我们每个人心里也是喜洋洋、甜滋滋的。
二、了解中秋的来历和习俗
中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。说到中秋，人们总要“举头望明月”，因为中秋的月亮在一年中是最大最美的。（出示媒体）
1、中秋节是我国非常重要的传统节日，它有许多习俗，到底有哪些呢，看谁说得多？
（观赏月亮、吃月饼、祭月拜月，吃毛豆芋艿）（出示媒体）
2、中秋节是月圆当空的美好节日，是人们团圆的大好日子。请谈谈你们家是怎么过中秋节的？
3、“月圆人团圆”，那是一个温馨和谐、及富诗情画意的节日。可我们班有许多小朋友都不是上海人，在家乡还有许多亲人无法跟你们相聚，你们一定很想念他们，那就请小朋友们把你会的关于思念家乡,祝福亲人的古诗来表演一下,以此表达对他们的思念之情
（媒体出示）
4、故事引趣
中秋节在我们中国人眼里，可是非常重要的佳节。这天晚上，一家人要乘着皎洁的月光，围坐在一起，感受亲情的温暖。中秋节最有名的传说故事就是嫦娥奔月了，现在就让老师来给你们介绍一下：
当然除了传说以外，还有很多关于中秋的民谣，有谁能说说吗？（同学们自由发言）
（1）月亮亮 吃大饼
大饼勿吃吃小饼
小饼勿吃吃香稃
吃了饼 风调雨顺
吃了稃 生活步步高
（2）月饼我爱吃
月饼圆又圆 咬一口 香又甜 叫我如何不想念
盼中秋 等月圆 月饼端上我心欢
不等爷奶慢 不管弟妹玩 我先把上一块解解馋
啊 月饼好好吃个遍 管它肚子愿不愿。（媒体出示）
三、分食月饼
我们都知道好东西要和朋友分享，让我们和好朋友一起来吃那象征团圆的月饼，每个人都给对方说一句祝福的话语。（互相品尝月饼，分享月饼的不同口味。）
四、小结
同学们了解了那么多关于中秋节的知识，又共同品尝了这么多好吃的月饼，真开心呀！看来，我们二（1）班是一个完整的大家庭，就像中秋节的月亮一样圆圆整整，愿我们在今后的学习和生活中，互相帮助，团结友爱，齐心协力，共同创造我们二（1）班美好的明天！
第五篇：品月饼 话中秋 庆国庆 主题班会总结
“品月饼，话中秋，庆国庆”主题班会总结
为了丰富大学生活，为了欢庆中秋佳节，为了喜迎盛世国庆，2012年9月27日星期四晚上物电学院10级物理学一班的全体同学开展了以“品月饼，话中秋，庆国庆”为主题的班会。
此次活动分三个环节进行，以吟诗比赛为第一环节，以小组为参赛对象，以月饼做为奖品颁发给获胜的同学，同学们通过查阅资料以及小组的讨论，纷纷向大家介绍中秋节的来历，还用古诗词诵读、歌等来描述中秋，在话中秋的过程中积极融入自己的爱国情感来表达自己对国庆到来的喜悦之情，对祖国美好明天的祝福！因为同学们的高度热情，活动的气氛一次又一次的被推向了高潮。以品月饼，论家乡为第二环节，同学们三个一群，五个一堆坐在一起吃着月饼，各自谈论着对吃月饼的看法，分享着家乡对于过中秋的不同风俗，这不仅增进了同学之间的友谊，还增长了对于中秋的见识。以合唱为第三环节，同学们积极踊跃高歌几曲来抒发爱国情感，在歌声中结束了我们的班会。
中秋节是我们中华民族的传统节日，衍生的中秋文化是代代中国人贡献给世界和未来的文化财富，而在这个中秋国庆一齐到来的时刻，举行这样一个主题班会，不仅丰富了我们的大学生活，增进了同学之间的友谊，更开阔了我们的视野，增强了我们的爱国情感，我们决心承载着高度的爱国热情继续前进！
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