有机化学与食品小论文[五篇范文]

第一篇：有机化学与食品小论文

有机化学与生活

姓名：** 学号：14070011** 组别：四（一二节）

前言：有机化学与生活息息相关，在食品中，在生活中很多的合成方面，与环境等等都有很多很多的联系，下面我会就一些方面进行介绍。但并不全面，只是我所了解到的一些。

关键词：食品 装修 生活 污染 化学 一.有机化学与食品 1.有机化学与食品摘要

有机化学是碳化合物的化学，食品又是以碳化合物为主要组成成分，如：蛋白质、糖类、维生素等等，所以说有机化学和食品是息息相关的。再者，把有机化学知识应用在食品添加剂中，能让食品增加色感，使其味道更鲜美，食品添加剂也能延长食品的保质期。而通过有机化学，食品的加工能够变得更有效率，食品的储存能够应用的更为广泛。还有，食品在生命体内的转化，本质上就是一个个有机化学反应，是我们有机化学所要研究的主要对象。可以看出，食品稳定性、成本、质量、加工、安全、营养价值、卫生和方便都是与有机化学紧密相连。2.有机化学在食品中的关键词：

蛋白质、脂肪、维生素、糖类、食品添加剂、苏丹红、食品加工 3.食品组成与有机化学

食品中的有机化学成分：蛋白质、脂肪、维生素、核酸、糖类、醋酸 关于具体的合成方法等就不多做叙述。二.有机化学与居室装修材料 摘要：有很多悲剧是在人们认为十分安全的地方——新装修的家中发生了。究其原因是因为装修的材料里有许多有毒的有机化合物，它们从材料中挥发出来，散入空气，不知不觉中对人体造成了危害。因此，正确地认识这些有机化合物，并做好预防措施对于避免更多的悲剧的发生有着极为重要的意义。下面我就我就我所知道的一些有机有毒物质做一些介绍。

装修材料中有机有毒物质：甲醛、苯系物、酯和三氯乙烯有机蒸汽（VOC）1.甲苯

毒源：家具和橱柜中的胶合板、密度纤维板、刨花板等在遇热、潮湿时甲醛就会释放出来。另外，不合格的涂料和乳胶漆、粘合剂、织物、地毯等等都是甲醛释放的来源。

主要危害：

甲醛和苯是导致白血病的两大重要污染物。长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、女性呼吸道紊乱，妊娠综合症，引起新生儿体质降低、染色体异常，甚至引起鼻咽癌。高浓度甲醛对神经系统、免疫系统、肝脏都有毒害。甲醛还有致畸、致癌作用。2.苯系物

毒源：苯系物包含苯、甲苯、二甲苯等，主要存在于油漆、涂料、乳胶漆等化工产品里以及含有苯的各类装修辅料。

主要危害：苯系物被人体吸入后，可出现中枢神经系统麻醉作用；可抑制人体造血功能，能致使白细胞、红细胞和血小板等减少而造成多种疾病，再生障碍性贫血患病率增高；还可导致胎儿的先天性缺陷等。对皮肤和黏膜有局部刺激作用，吸入或经皮肤吸收可引起中毒。3.脂和三氯乙烯

毒源：主要来自油漆和粘合剂等。

主要危害：可引起眼结膜炎、咽喉炎等疾病。另外慢性中毒会引起疲乏无力、工作能力减退、头痛、发作性头晕、睡眠障碍、胃肠功能紊乱、心悸、胸部压迫感、心律不齐、周围神经炎、植物神经功能障碍和肝脏损害等。入侵途径：可经呼吸道、消化道及皮肤吸收。4.有机蒸气(VOC)毒源：在居室装修材料中，涂料中的有机蒸汽污染是比较严重的。涂料的主要成分多为树脂类有机高分子有机化合物，在使用时或喷涂，需用稀释粘合剂咸合遁粘度以方便施工。这些稀释剂发挥性强，大部分弥散在空气中，是引起人中毒的罪魁祸首。

主要危害：涂料的加工和生产的有机化合物在入类恬动所产生的有机挥发组分（Vbo）总量中仅次于干交通，居于第二位，约占 20%～25%。当空气中这些挥发性物质的浓度较高时，除可引起人体麻醉、窒息外，还可能引起神经炎、肺炎等疾病，苯和二甲苯对心、肾等器官也有损害。小结：以上这些告诉了我们有机化学中有毒物质在生活中的危害，以此告诫人们在居室装修的时候要多加以注意。

三.有机化学与生活用品（主要介绍洗涤剂）

摘要：从世界洗涤产品来看，液体洗涤剂是一种趋势。与固体洗涤剂相比，它具有使用方便，易溶解，低温洗涤性能好的特点，还具有配方灵活、制造工艺简单、设备投资少、节省能源、加工成本低、包装漂亮的优点，越来越受到消费者的欢迎。特别是1997年我国限磷政策出现之后，如何解决磷的代用品问题则是进一步实施的关键。很明显，在未来的市场上，无磷液体洗涤剂的潜力巨大。我们优化了无磷液体洗涤剂配方，使其去污效果好，成本低。洗涤剂主要原料：十二烷基苯磺酸钠（ＬＡＳ）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（ＡＥＳ）、脂肪醇聚氧乙烯醚（ＡＥＯ－９）、三乙醇胺、乙醇、柠檬酸钠、油酸钠、荧光增白剂、香料等，均为工业级。

洗涤剂产品结论评价：以阴离子表面活性剂ＬＡＳ、和非离子表面活ＡＥＳ性剂ＡＥＯ－９为主要成分，配以一定的溶剂、助剂、螯合剂、防腐剂、调色剂等并以水为介质，通过正交实验配制的无磷液体洗涤剂，最佳配方：ＬＡＳ１５％；ＡＥＳ１０％；ＡＥＯ－９~１０％；三乙醇胺３％；乙醇７％；柠檬酸钠１．５％；油酸钠０．３％－０．５％；色素、香精、荧光剂适量。乳化时间为１００ｍｉｎ，温度为４０℃。得到的产品放置一年后无沉淀分层现象，洗涤织物泡沫细小，易于漂洗，洗出物柔软，手感好，适用于手洗、机洗，并不受水温影响。四.有机化学与环境污染（主要介绍汞污染）

摘要：汞由于其特殊的物理化学性质，已成为跨越国界的污染物，引起了全球的关注。汞污染具有持久性，易迁移性和高度的生物富集性等特点，对人体健康和环境有很大的负面影响。本文对目前汞污染的来源，汞污染的各种形式与现状，汞污染对身体的危害，以及部分汞污染处理方法进行解析。

汞污染来源：人类活动造成水体汞污染，主要来自氯碱、塑料、电池、电子等工业排放的废水。据估计，1970～1979年全世界由于人类活动直接向水体排放汞的总量约1．6万吨；排向大气的总汞量达10万吨左右；排入土壤总汞约为10万吨，而排向大气和土壤的也将随着水循环回归入水体由于天然本底情况下汞在大气、土壤和水体中均有分布，所以汞的迁移转化也在陆、水、空之间发生。大气中气态和颗粒态的汞随风飘散，一部分通过湿沉降或干沉降落到地面或水体中。土壤中的汞可挥发进入大气，也可被降水冲淋进入地面水和渗透入地下水中。地面水中的汞一部分由于挥发而进入大气，大部分则沉淀进入底泥。底泥中的汞，不论呈何种形态，都会直接或间接地在微生物的作用下转化为甲基汞或二甲基汞。二甲基汞在酸性条件可以分解为甲基汞。甲基汞可溶于水，因此又从底泥回到水中。水生生物摄入的甲基汞，可以在体内积累，并通过食物链不断富集。受汞污染水体中的鱼，体内甲基汞浓度可比水中高上万倍，危及鱼类并通过食物链危害人体。

汞污染危害和处理：汞对人体健康的危害与汞的化学形态、环境条件和侵入人体的途径、方式有关。金属汞蒸汽有高度的扩散性和较大的脂溶性，侵入呼吸道后可被肺泡完全吸收并经血液运至全身。血液中的金属汞，可通过血脑屏障进入脑组织，然后在脑组织中被氧化成汞离子。由于汞离子较难通过血脑屏障返回血液，因而逐渐蓄积在脑组织中，损害脑组织。在其他组织中的金属汞,也可能被氧化成离子状态,并转移到肾中蓄积起来。金属汞慢性中毒的临床表现，主要是神经性症状，有头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调等。大量吸入汞蒸汽会出现急性汞中毒，其症候为肝炎、肾炎、蛋白尿、血尿和尿毒症等。急性中毒常见于生产环境，一般生活环境则很少见。金属汞被消化道吸收的数量甚微。通过食物和饮水摄入的金属汞，一般不会引起中毒。

无机汞化合物分为可溶性和难溶性两类。难溶性无机汞化合物在水中易沉降。悬浮于水中的难溶性汞化合物，虽可经人口进入胃肠道，但因难于被吸收，不会对人构成危害。可溶性汞化合物在胃肠道吸收率也很低。

汞污染防治措施：汞在工业上应用很广，造成的污染较严重,对人类健康影响很大,故对含汞废水必须进行净化处理,符合规定方可排放。另外,对鱼体和底泥的甲基汞应定期检查。中国《工业企业设计卫生标准》规定,居住区大气中汞的日平均最高容许浓度为0.0003毫克/米;地面水中汞的最高容许浓度为0.001毫克/升。中国《生活饮用水卫生标准》规定,汞浓度不得超过0.001毫克/升。中国《工业“三废”排放试行标准》规定，汞及其无机化合物最高容许排放浓度为0.05毫克/升(按Hg计)。对慢性无机和有机汞中毒者皆可用巯基络合剂进行驱汞治疗，但对有机汞中毒的疗效远不及无机汞中毒。

2009年2月在肯尼亚首都内罗毕举行的联合国环境规划署部长级会议上140个国家确定于2010年开始起草一份关于防止汞污染的具有法律约束力的国际文书其中包括全球范围内汞的安全储存，减少汞供应，减少产品中汞含量等内容，并计划在2013年2月前完成。2010年6月千叶会议全球各国代表就文书进行讨论，讨论关键问题包括：如何解决主要来自工业，尤其是燃煤发电厂的汞排放;如何鼓励淘汰医疗器械等产品中的汞；让小规模的金矿停止使用汞法炼金等。

参考文献：

1.《化学与生活》 江苏教育出版社2004年12月第一版 2.《食品化学》 化学工业出版社 3.百度百科

第二篇：有机化学与水污染(论文)

有机化学与水污染

前言：

水是地球上一切生命赖以生存、人类生活和生产不可缺少的基本物质之一。生命就是从水中发源而来的，而且依赖于水才能维持。20世纪以来，由于世界各国工农业的迅速发展和城市人口的剧增，缺水已经成为了当今世界许多国家面临的重大问题，尤其是城市缺水状况越来越严重，必须引起各国重视和关注。

有机化合物的定义就是含碳化合物。有机化合物的种类繁多，数量巨大，并且以惊人的速度在增长。有机化合物与人类的生活息息相关，但也是污染自然环境的罪魁祸首。当这些有机化合物没有得到很好的处理，而排入水中，就会成为污染物。人类不断地向水环境排放这些污染物质，但由于大气、水、土壤等的扩散、稀释、氧化还原、生物降解等的作用。污染物质的浓度和毒性会自然降低，这种现象叫做环境自净。如果排放的物质超过了环境的自净能力，水环境的质量就会发生不良变化，危害人类健康和生存，这就发生了水体污染，污染我们的生命之源——水。

一、水体污染的概述

水体污染是指排入水体的污染物在数量上超过了该物质在水体中的本底含量和水体环境容量，从而导致水体的物理特征、化学和生物特征发生不良变化，破坏水中固有的生态系统，破坏水体的功能及其在经济发展和人民生活中的作用。或者说，排入水中的污染物超过了水体的自净能力，从而导致水质恶化的现象。

根据污染物产生来源的类别可以分为以下几种：

1)工业污水：这是对水体产生污染的最主要的污染源，中国工业污水排放量在全国污水排放量中占有重要的位置。它指的是工业企业排除的生产过程中使用过的污水。一般来说，工业污水种类繁多，成分复杂。工业企业越多，污水量越大。工业污水的性质往往因企业采用的工艺过程、原料、药剂、生产用水的量和质等条件的不同而有很大的差异。2)生活污水：主要来自城市，城市人口密集，居民在日常生活中排放各种污水。生活污水中的腐败有机物排入水体后，使污水呈灰色，透明度降低，有特殊的臭味。由居民家庭排放的生活污水中含有机物大约为每人每天40g。3)农药生产及使用：农药的污染还是相当的严重的，农药厂排出的含农药废水污染地面水，农田大面积使用农药已经成为一个重要的污染源。有些污染环境的农药的半衰期是相当长的。如长期滥用有机氯农药和有机汞农药，会使水生生物鱼贝类有较高的农药残留，加上生物富集现象，会危害人类的健康和生命。

4)地面径流：雨、雪水，特别是暴雨、洪水将地表污染物冲刷形成径流而流入地面水体，造成地面水体的污染。5)其他污染物：油轮漏油或发生事故造成石油对海洋的污染，因油膜覆盖水面使水生生物大量死亡，死亡的残体分解可造成水体污染。

（摘自《环境保护概论》）

二、水体常见的有机污染物：

人类活动将大量的有机物释放到水体中，其中既包括一些天然的有机化合物，如淀粉、纤维、蛋白质、脂肪等，也包括很多人工合成的有机物，如洗涤剂、增塑剂、各种有机农药和工业用化学品等。有机物进入环境之后，将在环境中不断地被转移，被转化。天然的有机物是相对容易被微生物分解，而人工合成化学品大多数比较稳定，而难以被降解，存留时间较长，可以通过各种方式输送而影响到区域和全球环境，并可通过食物链的富集作用，最终严重影响人类的健康。

常见的有机污染物有以下几种分类：

1)金属有机污染物： 2)

3)

4)

5)A.有机汞：典型的有机汞为甲基汞，甲基汞为剧毒物质，进入人体后可被吸收80%。甲基汞中毒的三大症状是运动失调、视野缩小和言语障碍。甲基汞中毒患者极难治愈，目前尚无有效的特殊疗法。

B.有机铅：主要指四乙基铅。四乙基铅可引起头痛、失眠、精神兴奋、幻觉、痉挛等精神神经症状，慢性中毒为神经衰弱综合症和植物神经功能紊乱，出现血压、脉率、体温下降，重者可发生多发性神经病。

C.有机锡：有机锡化合物可刺激人体的皮肤、呼吸道及角膜，引起灼伤、接触性皮炎或过敏性皮炎。急性中毒可损害中枢神经系统，引起脑和脊髓白质的水肿，导致中毒性脑病。有些有机锡化合物可以致癌。烃污染物： A.石油：石油进入水体后首先形成浮油，在油膜扩展和漂流过程中，其中大约25%~30%的低沸点石油组分迅速挥发进入大气，造成大气污染。而低级芳香烃和低级烷烯烃在水面上形成一层很薄的油膜。残余的焦油团块长期漂浮在海面上，阻断了海洋和空气的接触，给海洋生物带来灭顶之灾，是海洋的生态平衡遭到严重的破坏，也给海洋养殖、海洋捕捞业带来极大的损失。

B.液化石油气、汽油、煤油、柴油：在燃烧过程中，产生大量的有毒气体，引起大气污染，例如引起光化学烟雾。

C.甲烷：甲烷是仅次于二氧化碳的第二大自然温室气体，有较强的温室效应。

D.苯及苯系物：苯及苯系物对人的皮肤、黏膜有刺激作用，可引起皮炎。吸入高浓度苯时，可引起中枢神经痉挛，酩酊，出现强烈兴奋、眩晕、头疼等症状，甚至因呼吸中枢痉挛而造成死亡。苯及苯系物作用于造血组织，诱发贫血、白细胞减少等各种症状，长期慢性中毒会造成血性白血病。

E.多环芳烃：多环芳烃是引起人和动物癌症最重要的致癌物质之一。含氮、磷的有机污染物：

A.N-亚硝基化合物：主要诱发消化系统癌症

B.杂环芳胺：可引起动物的肝、肺和前胃等器官的癌变。

C.偶氮化合物：作用于人的肝、肾，抑制中枢神经，对血液有毒害作用。D.芳胺：能诱发膀胱癌。

E.腈：对人体中枢神经有麻痹作用。

F.生物碱：极少量也会使人痉挛、麻痹、心跳及呼吸停止至死亡。G.有机氮农药、有机磷农药：对人体有害。含氧、硫的有机污染物：

A.酚：酚的急性中毒症状为中枢神经抑制，神志不清，反射消失，面色苍白、口唇青紫，体温、脉搏、呼吸、血压降低。慢性中毒症状为呕吐、咽下困难、腹泻、食欲不振等，并伴有精神不安、头痛、头晕及精神扰乱等。

B.甲醛、乙醛：损伤肝脏、肾脏等器官，对中枢神经有麻痹、刺激作用。少量可刺激人的眼睛，鼻腔、喉咙等呼吸道器官，引起咳嗽、支气管炎、皮肤红肿、发痒等。C.甲醇、乙醇及氯代醇：可引发癌症。D.硫醇：接触硫醇会产生刺激、致癌。E.硫醚：对上皮细胞、毛细血管和中枢神经有强烈的刺激作用，可使皮肤糜烂、溃疡。F.表面活性剂：使鱼类畸形和死亡。含卤素的有机污染物：

A.卤代烃：对中枢神经有麻痹作用。B.二噁英：有致癌性，致畸性。C.多氯联苯：引起肝癌。

D.有机氯农药：造成人体慢性中毒，干扰人的内分泌系统，降低人的免疫功能，有致癌，致畸、致突变作用。

6)天然产物污染物：

A.霉菌毒素：主要侵犯人的肝脏，诱发肝癌和肝炎，也诱发胃癌、肾癌肠癌和乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤。B.食品毒素：对人体有害。C.毒品：对人体有极大的危害。7)持久性有机污染物：

它们之中不少都具有高急性毒性和水生生物毒性，有的被确认不仅具有致癌、致畸、致突变性，还具有内分泌干扰作用。它们对环境造成的危害是长期而复杂的，已经成为严重威胁人类健康和生态环境的全球性环境问题，对人类生存繁衍和可持续发展将构成重大的威胁。

（摘自《化学与环境》）

三、水体有机物污染物的评价指标：

水中有机物种类繁多，难以一一分别测定各组分的定量数据，目前多通过测定与水中有机物相当的需氧量来间接表征有机物的含量。1.溶氧量（DO）：溶解于水中的分子态氧称为溶氧量。一般规定水体中的溶氧量不应低于每升4mg，水中溶氧量低于每升3~4mg时，许多鱼类会出现呼吸困难，若DO继续减少，则会造成鱼类窒息死亡。2.生化需氧量（BOD）：BOD是指在有溶解氧的条件下，好氧微生物在分解水中有机物的生物化学过程中所消耗的溶解氧量。有些情况下也包括水中的硫化物和亚铁等还原性无机化学物质氧化所消耗的氧量，但这部分占的比例通常很小。BOD是反映水体被有机物污染程度的综合指标，也是研究废水可生化性和生化处理效果的重要参数。3.化学需氧量（COD）：COD是指在一定条件下，氧化1L水样中还原性物质所消耗化学氧化剂的量。这些还原性物资包括有机物和亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等无机物。COD反映了水体受还原性物质污染的程度，也是有机物相对含量的综合指标之一。4.总有机碳（TOC）：TOC是以碳的含量表示水体中有机物质总量的综合指标。由于TOC的测定采用燃烧法，因此能将有机物全部氧化，它比BOD或COD更能反应出有机物的总量。

5.总需氧量（TOD）：水中能被氧化的物质，主要是有机物质在燃烧中变成稳定的氧化物时所需的氧量。TOD值能反映出几乎全部有机物质经燃烧后变成二氧化碳、水、一氧化氮、二氧化硫等所需的氧量。它比BOD和COD更接近理论需氧值，不过它们之间并无固定的相关关系。

（摘自《环境化学》）

四、水体污染的治理：

为加强水资源保护，防止对水资源的破坏、浪费和严重污染，应有适当的对策。

1)增加水资源收费范围，提高收费价格

水资源费的收缴不能仅限于地下水，对一切地表水如河流、湖泊、水库等均应该是水资源费的收缴范围，使全社会树立起珍惜宝贵的水资源观念。过低的水费价格给人以水资源廉价的错误感觉，廉价用水淡化了人们的节水意识，间接地鼓励了浪费。水资源是一个国家经济可持续发展的重要保证，保护水资源的重点是节约用水，只有利用高价格的杠杆作用完全可以达到节约用水的目的。水费的价格应包括水资源费、水资源补偿费、水处理成本、输送费、税费、污水处理费、超量水费等。

2)提高水污染排污费的收缴额度，使排污费远远地高于水资源恢复治理的费用 当前，我国排污费定位太低，远远低于水资源补偿费用，这种欠量收费办法难以体现国家用经济手段处罚水资源破坏和污染行为，难以实现有效的水资源保护。因此，全面提高排污收费指标，向等量甚至高于水资源恢复治理费靠拢，采取“严进严出”的措施，就能彻底规范污染者的行为，企业就会从维护自身利益出发，努力做好水污染的治理，加强水资源的保护。

3)大力提高水资源的利用率和重复利用率

我国水资源利用率不足50％，重复利用率为20％左右，低效的水资源利用，加剧了水资源的供需矛盾和严重浪费局面。只有施行较高的水资源价格，高额的水污染排污费，就会有效地促使企业采取措施，改直流冷却为循环冷却，改漫罐为喷罐或滴罐，采用先进的节水技术和生产工艺，研究污水的治理和重复利用，降低生产成本，进而实现企业的经济效益和社会的环境效益双统一。4)加强对地下水资源污染和破坏的处罚力度

伴随煤炭、石油等地下矿藏资源开采的同时，也抽排了大量的地下水资源，就黑龙江省双鸭山矿山区而言，平均每开采1吨原煤，抽排近6m3的地下水资源，这些地下水初始流出时并未受到污染，但在流经井筒采掘作业现场时，被人为污染，这些矿井地下水只有少量被利用，绝大部分是白白地排放掉了，造成近4000万m3地下水损失。有此可见，地下生产作业对地下水资源有重大的污染和破坏行为，对这种污染和破坏行为，应收取地下水资源费、水资源补偿费、排污费，并严格要求较高的水利用率，采取有效措施和技术，减轻地下水资源的污染和破坏，严禁超量抽排地下水资源，违者予以重罚，避免造成区域性地下水资源的枯竭。5)研究解决污水的资源化利用

污水资源化利用是解决用水紧张的一个有效途径，并产生较高的经济效益，实现较好的环境效益。就拿全国煤炭产量12亿吨计算，大约抽排50亿m3的受污染的矿井地下水，如若全部净化成饮用水，可产生50亿元的毛利润，完全可称补全煤炭行业的亏损指标。另外，利用矿井水做选煤用水、水产养殖、农田灌溉、地下回灌等。6)废水不废

为纠正以往把废水当作废物的错误观念，应该把废水称作污水比较妥当，借以提高人们对污水也是资源的认识，提高污水资源的有效利用率。

五、分析与总结：

以前对水污染的认识不是很深，甚至有些片面，虽然口口声声挥着保护水资源的大旗，但日常生活中的做法却常常是大相径庭。在写这篇论文的过程中，我自己也在时时刻刻受着鞭笞，为自己平时某些不理智行为感到懊悔。其实保护水资源没有想象的那么遥远，可以从身边的小事做起，如用洗脸水浇花，拖地等。我想，通过这次探讨，更多是让自己受到了教育，在思想上有了一定的提高，也希望能让更多的人了解保护水资源的重要性。

参考文献：

《环境保护概论》第二版魏振枢、杨永杰

《化学与环境》第二版任仁、张敦信、于志辉、陈莎 《环境化学》赵美萍、邵敏

第三篇：有机化学论文

分析化学------生活中的眼睛

药学1004班

U201017605

肖莉雄

摘要

在21世纪的今天，我们国家正以越来越快的脚步迈向现代化，各行各业都在大步向前。分析化学起了不可或缺的作用。分析化学己经在科学领域、经济建设、日常生活中起着重要作用，并且，它将来的作用会越来越大。它在医药工业和日常生活中不断检测药物，食物中物质含量。以其基本的滴定分析法、光谱分析法、核磁共振波谱法、质谱法、色谱分析法等等分析法来检测各种物质的含量，不断的检测我们生活的质量，实实在在是我们生活中的一只眼睛。关键词

分析化学

医药工业

日常生活 假冒伪劣产品

分析化学简介

分析化学（analytical chemistry）是关于研究物质的组成、含量、结构和形态等化学信号的分析方法及理论的一门科学。欧洲化学联合会的化学分析部将分析化学定义为“建立和应用各种方法、仪器和策略获取关于物质在空间和时间方面的组成和性质信息的科学”。分析化学的主要任务是采用各种分析手段和方法，获取分析数据。确定物质体系的化学组成、测定其中的有关成分的含量和鉴定体系中物质的结构和形态，解决关于物质体系的构成及其性质的问题。分析化学要回答物质世界是如何组成的这一个问题。

分析化学在科学领域起着不可忽视的作用，分析化学作为化学的一个重要分支，对化学学科本身的发展有突出的贡献。

在21世纪的现代生活中，分析化学更是涉及到了各种领域，各行各业都能看见分析化学的身影。在科学技术方面，分析化学的作用已远远超出了化学领域。在生命科学、材料科学、环境科学、资源和能源科学等诸多领域，都需要知道物质的组成、含量、结构和形态的等各种信息。在经济建设方面，分析化学的应用也非常广泛/ 分析化学应该充当人类的眼睛的作用，怎么来擦亮我们的眼睛。分析化学在医药中的眼睛作用

我们应该知道，当我们生病时需要吃药，而一般的药物都是有机化学合成的化学产品，其中含有能够治疗我们病的有效化学成分。然而，有句老话叫做“是药三分毒”，意思是吃药总是会对我们的身体产生副作用的。聪明的制药人通过在药物中加入合适量的有效成分和辅助减少副作用的成分来使药物向无毒无害方面发展。那么，我们应该怎么来控制这药中的成分和含量呢？

很显然，要改变药物中的成分是需要有机化学研究的内容。而这些成分的多少却是我们分析化学说了算。分析化学通过测量药物中的各种成分的含量来得到数据，制药人只需要根据这些数据来调整药中各组分的含量，就可以渐渐的将我们的“粗产品”慢慢修饰为我们所需要的，有疗效的且副作用很小的能够为人们解除疾病痛楚的药物。同时，如果新的药物要能够为人类所用，必须先进行动物和人实验。在这些实验中，除了看要的疗效外，还要看这些动物和人的生理数据是否是正常的。这时，我们采集动物的血液、尿液、汗液等一些可能还有药物成分的东西来检查，检测出其含量来判断药物是否符合规范以及药物的用量及每次用药的间隔时间等等需要注意的地方。

现在，社会上造假的现象很严重。药物更是不可避免的被造假，而病人一旦用了假药可能会使病情更加严重甚至产生生命危险。那么，我们应该怎么样来避免假药害人的事件发生呢？除了需要病人自己注意到正规的大药店和医院买药，不要在小药店，无牌药店买药外。我们作为医务工作者，也有义不容辞的责任。如果我们以后在药监局工作，那么我们就需要随时检查药物中含量是否是正常的。比如，我们用吸收光谱来鉴定维生素B12注射液的含量。

C=A/207×10^6/100, 其中C为维生素B12注射液的浓度，A为注射液的吸光度，我们只要用光谱分析仪就可以很简单方便的测定出注射液的含量来判断其是否符合规范。

分析化学在生活中眼睛的作用

分析化学不仅仅应用到科学、工业生产中，其实，在我们日常生活中分析化学也可以起到很重要的作用。

比如说在菠菜中含有醋酸，在炒菜前如果我们用消毒水洗菠菜，可以除去其中的有害物质，但是营养成分也可以被洗去，那么我们该不该洗这个菜呢？

这时，我们就需要用分析化学的方法来确定这个菠菜该不该洗。

我们分别检测洗了的菠菜和没洗的菠菜中的醋酸含量与其他营养物质的含量。这样的其实很简单，只要我们先查资料弄清楚菠菜里的物质，在用滴定的方法进行定量分析，就可以很简单的得出结论，这里的菠菜该不该洗应该视我们的实验结构而定。

又如我们检测奶粉中所含有的N含量采用的是 重氮滴定的检测法，采用反滴定的方法。但是这种方法只要是有机含氮化合物都会检测出其中的N,不法商贩就用三聚氰胺来冒充蛋白质，对我们的检测工作带来更多的麻烦。只有更新检测方法才能得到更好的效果。这也是我们学习分析化学的目的，我们不光要应用前人的方法，还要不断的改进，使其更加完美，让不法分子无机可趁。

总结

由此可见，分析化学在我们人类的现代生活中起着不了忽视的作用。我们应该学好分析化学，对我们的生活和学习都会起到很大的作用。

第四篇：食品营养与安全小论文

浅谈中国食品安全问题的产生

外国语学院**英教*班

***

学号***** 手机号***** 指导老师：*** 摘要：人们在日常生活中时时刻刻都离不开食物，因此产生了“民以食为天”这样的名句，在古代人们的生产与分配都是以家庭为单位的，因此很少产生食品安全问题，但是如今，在生产发达的今天，食品安全问题却屡屡出现，让消费者们提心吊胆。食品安全问题的产生原因主要来自三个方面：

一、商家追求利益，赚取利润，企业道德体系不完善，二、消费者安全意识差，三、政府的监察力度不够。要解决这些问题就要做好每个环节的把关，食品安全问题就不会如此泛滥了。

关键词：食品安全 利益驱动 消费意识 政府监管

一、安全问题食品产生的原因

(一）食品安全问题的总根在市场经济的利益驱动

近年来，食品安全问题一次次撕扯着我们本已脆弱的心：三聚腈胺加入奶粉、蜂蜜中渗果葡糖浆、蜂胶中加树胶、茶油中含致癌物、藕粉中加薯粉、油豆腐中加米粉或石粉、白酒中加辣精或甜味剂、火锅加 添加剂料、青菜等蔬菜用了不知名的防虫杀虫剂、果树在生长期用了增加果子颜色的染料，馒头加香甜泡打粉，动物饲养中滥用抗生素 „„每次有大的食品问题出现，政府都出了重拳,体现出高压、严打的决心，然而，老百姓在还未弄清下一步还能吃什么的时候，就又有新的问题食品浮出水面。中国的的食品安全问题犹如一堆烂絮，越翻越乱。产生食品安全问题的根源到底在哪里?有短期内解决食品安全问题的办法吗？让我们一起先来看看食品安全问题产生的根源。

首先是分散式生产中的“精耕细作”，是食品安全问题的源头。自实行家庭联产承包以来，我国农业种、养普遍采取分散式经营模式。由于农业生产未实现集约化经营，先进的生产技术也未普及，农民为了追求产量和“质量”，就只有通过大量施用化肥、农药、农用薄膜 和饲料添加剂等细作方式，来提高产量和产值。这一过程势必会造成 农作物化肥、农药施用量、饲料添加剂超标，使有毒有害物质在农产品 生长过程中被吸收，成为人体健康的隐形杀手。据农业部的统计数据显示：我国施用在农作物、果树、花卉等方面的有毒化学农药约占95％以上，其中以甲胺磷、敌敌畏等高毒农药用量最大。同时，养殖业中也经常曝出动物药物残留超标等雷人消息。

其次是小作坊加工中的粗制滥造，是产生问题食品的症结。受国际产业分工和国外产品的冲击，我国的食品加工利润率一直 处于低水平，一是未形成规模的手工作坊式的加工企业充斥整个行 业。在国家质检总局调查的 45 万个食品生产企业中，10 人以下的小 作坊就占了 35 万家，占总数的 77．78％。这些作坊，设备落后，卫生状况差，再加上对工人监督管理不严格，极易造成微生物污染食品情况的发生：二是在无法向市场要利润的背景下，企业为了增加利润，纷纷 降低生产成本，许多非法厂商利用劣质原料生产食品，并逃避卫生检疫。

最后某些知名食品企业的逐利取向，是食品安全问题爆发的导火索。许多知名企业为追求经济效益，抛弃了中国的传统美德，诚信。党的十六届三中全会从完善社会主义市场经济体制的角度，提出了建立健全社会信用体系，增强全社会的信用意识问题，要求政府企事业单位和个人都要把诚实守信作为基本行为准则。在日益利益化的今天，多数企业都不愿脚踏实地的认真做好食品。他们用廉价但却有害的原材料或食品添加剂来制作食品，成本廉价的食品但是依靠品牌效应却能谋取暴利。他们将不义之财纳入腰包但是却带给了社会无限的灾难，事后不加以反思反而愈发变本加利，欺骗消费者，引起一次又一次的食品安全事件

（二）消费者的消费心理与安全意识

多数中国的消费者一直追求的是物美价廉，多数商家利用消费者这一消费心理所以常常生产出廉价而又不卫生的食品，最后都有顾客常常因为贪小便宜而受到食品安全问题的干扰与威胁，酿成难以挽救的苦果。这要归结于：

食品安全教育的基础薄弱, 尚没有专门的负责食品安全教育的机构。我国目前尚没有食品安全教育的专门的管理机构 ,也没有食品安全教育的专门研究机构。从我国食品安全监管体系看 ,从中央到地方都有食品安全监管机构 ,但在食品安全监管机构的职责中却没有明确的食品安全教育职责,我们只是可以从相关职责中推出食品安全监管部门负有食品安全教育的责任。

缺乏食品安全教育的专门立法。食品安全教育立法是食品安全教育的指南 ,缺乏相应的法律,给食品安全教育工作的开展带来一定的困难。

食品安全教育尚未形成网络、体系。关于食品安全教育的机构、内容、目标、形式、手段、步骤等尚无明确规定。

缺乏食品安全教育的系统性和持续性。由于没有相应的实施食品安全教育的管理机构和研究机构,没有相关法律对食品安全教育的规范,食品安全教育难以形成系统性 ,因此常常是在发生了食品安全问题的时候,集中的、突击性的宣传食品安全的有关知识 的现象。而当食品安全问题稍稍平息时 ,一些不良的饮食习惯 ,不法生产厂商的问题食品再次出现。造成食品安全隐患大。

食品安全教育工作机制尚未形成。全国食品安全宣传教育纲要(2 00 6 一 201 0)希望通过5年深入、扎实、持久的食品安全宣传教育活动 ,建立起比较完善的食品安 全 宣 传教育工作机制 ,初步形成政府、企业、行业组织、科研教育机构、消 费者共同参与的多方位的宣传教育网络体系。但食品安全教育工作的机制、机构的工作任务、目标、职责等没有明确。

（三）政府的监察力度不够

在越来越注重品质的今天，我们国家对于食品安全也有了足够多的重视。这样来说，作为食品安全的把关者，监督部门，就显得尤为重要了。而现如今我们国家食品安全出现的一些重要问题，我国对食品方面的监管力度不够，表现在以下方面：

有关食品安全的法律不够全面现如今，我们国家对于食品安全有关的法律有很多，加一起大约有 二十多部。但是因为在定制法律的时候没有集中处理，就导致了各种法 律之间非常散乱，没有详细的进行统一和整理，所以说现在弊端就显露出来了，现在还不能对于食品的每个程度的安全检查进行全面涉及。对于食品安全的监管没有到位。食品安全是一类问题的总称，包含了食品的加工、产出、传播、卖出等流程，原本来说这几个流程是交相辉映不能分开的，但是最近的一项法律条文中指出，每个阶段都要由专门的一个机构来监督和管理，所以我们国家的食品安全的监督管理所采用的一般都是分阶段的监督管理，被公共分为四个单独的层次，也就是说由不一样的机构分别掌管不一样的几段，非常容易发生监督管理不到的地方或者是监督管理机构管理的重复，所以说就会发生当里面的某一个阶段出现差错的时候，每个相关责任机构都会开始推脱责任或者是执行法律不严格，从而造成了我们国家食品安全问题越来越大。

检查设施低下、检测水平不高我们国家食品安全的检验工作没有较早的开展，而且进步也不是很快，大多数在食品的各个流程中的检查体制就不是十分的周到，让检查工作没有得到较快的发展。此外，因为我们国家的科技水准不是特别高，一些尖端的检测设施一般都要从国外引进，这就增添了食品安全检查的资金投入，而且一些比较小的公司没有条件去买这些检测设备，导致了有些比较新的有毒有害物质不能被检测出来，这也一定程度上制约了食品的安全。

二、食品安全问题的解决

（一)明确企业责任，加强企业自律

作为食品生产主体，企业是食品安全的责任者。食品企业的自管在于通过内部控制系统，包括对生产相关参数的设定和监测，从而确保食品质量安全。一些企业通常的做法是，多方位营造品牌效应，从而提升消费者忠诚度。同是，增加食品供应链的透明度，也是企业在保证自身安全生产的同时需要考虑的另一个问题。

（二）要加强对食品企业和广大消费者的食品安全意识。

一方面政府加强对食品安全的宣传,普及食品安全知识。从事食品生产和加工的企业要自觉的按照国家有关法律、法规进行合格生产，以严格的安全卫生标准自律，使生产的食品达到应有的安全标准。另一方面，消费者要养成良好的卫生安全习惯，通过对食品安全的全面认识提高自我保护意识和辨别能力，抵制不安全食品，降低食品安全问题发生的概率！

（三）优化政府自上而下的监管方式

政府监管这种自上而下的监管方式存在的问题主要体现在两方面。首先，上级政府委托 下级政府进行食品安全管理，而下级政府受到的监督和制约有限，由于信息不对称，若仅上级政府进行监督和制约，监督成本巨大。其次，由于我国食品加工企业数量庞大，食品产业链条复杂，食品企业信用问题突出等现状，食品安全管理仅仅依靠政府监管力量显得力不从心。因此，另一种自下而上的监管形式对于补充目前的监管体制显得极为重要。

三、结束语

在生活中我们一定要注重我们的食品营养与安全，有的时候也可以通过媒体来监督食品的安全生产，企业要建立正确的价值观，不可一味追求利益而将人的生命置之不理，个人更是应该加强安全意识，政府应完善对食品生产与加工方面的监督与管理。全民为食品安全而努力，就能减少食品安全事故的发生。

参考文献：

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杜 波 李红枫

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第五篇：有机化学与生活

生活中的有机化学

在21世纪的今天，我们国家正以越来越快的脚步迈向现代化，各行各业都在大步向前。有机化学起了不可或缺的作用，面临新的发展机遇。有机化学己经在科学领域、经济建设、日常生活中起着重要作用，它使人类在了解有机化合物的性能、反应以及合成方面将有更新的认识和研究手段；另一方面，材料科学和生命科学的发展，以及人类对于环境和能源的新的要求，都给有机化学提出新的课题和挑战。它提升着我们的生活质量，在日常生活中应用十分广泛，得到有效发展。在今天的物质生活中，有机化合物无处不在。例如，医药、有机肥料、食品、炸药、香料、塑料和合成纤维等。对于征服疾病如癌症、控制遗传、延长寿命将起到巨大作用。

有机化学的简介

有机化学又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的结构、性质、制备的学科，是化学中极重要的一个分支。含碳化合物被称为有机化合物是因为以往的化学家们认为含碳物质一定要由生物（有机体）才能制造；然而在1828年的时候，德国化学家弗里德里希·维勒，在实验室中成功合成尿素（一种生物分子），自此以后有机化学便脱离传统所定义的范围，扩大为含碳物质的化学。分有机化学作为化学的一个重要分支，对化学学科本身的发展有突出的贡献。

有机化学在生活中的应用 颜色艳丽的染料

化学工艺的发展使得今天人们的物质生活几乎离不开有机化合物。一百多年前，染料来自动植物，自从发现煤焦油以后，鲜艳的合成染料代替了天然染料。1856年Perkin发明第一个合成染料--马尾紫，20世纪50年代。Pattee和Stephen发现含二氯均三嗪基团的染料在碱性条件下与纤维上的羟基发生键合，标志着染料使纤维着色从物理过程发展到化学过程，开创了活性染料的合成应用时期。染料已不只限于纺织物的染色和印花，它在油漆、塑料、皮革、光电通讯、食品等许多部门得以应用。

广泛应用的洗洁精

洗洁精已逐步成为当今社会人们离不开的生活必需品。不管是在公共场所、豪华饭店，还是在每个家庭、大众小吃摊，我们部可以看到洗洁精的踪迹。洗洁精主要的化学成分包括了烷基苯磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、水、色素、防腐剂等。洗洁精拥有强大的去污能力在很大程度上要归功于烷基苯磺酸钠这种阴离子表面活性剂。烷基苯磺酸钠是中性的，对水硬度较敏感，不易氧化，起泡力强，去污力高，易与各种助剂复配，成本较低，合成工艺成熟，应用领域广泛，是非常出色的阴离子表面活性剂。现在市场上出现了越来越多以椰子油等植物作为原料的天然洗洁精，这类洗涤品虽然成本和价格相对要高，但对人体和环境都很友好。此外，粉体洗洁精也是很好的选择。粉体洗洁精又“绿色洗洁专家”之称其产品由高效洗洁因子、高活性洗洁酶、环保消毒剂、多元助剂等成分复配而成，无磷配方拥有强效的去油污能，而且粉状配制的简便方式和用途广泛的市场前景。而且在我们生活中一些非常常见的生活用品也可以充当去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有机酸，能溶解油污，还能杀菌、防霉、去除异味，纸巾：纸纤维可以吸附油性的物质，尤其对液体状的油污吸附力大。用蓬松柔软的纸擦掉碗碟上的油污后，会令清洗更容易。

与衣有关的肥皂（C17H35COONa）它是用油脂与烧碱溶液共热经“皂化反应”而制成，合成洗涤剂（烷基苯磺酸钠）由石油化工产品为原料而制得，它可节约大量的食物油脂，还有各种洗洁精也是不可缺少的，洗衣粉中的辅助剂三聚磷酸钠（Na5P3O10）它能与水中Ca2+Mg2+络合，软化硬水，提高洗涤的白度，但它的大量排放会使湖泊、海湾水体富营养化形成“赤潮”的危害，无磷洗涤剂将推广使用。医药应用

提起要我们不难想到古代人面对的是一碗黄褐色的、味道古怪、喝起来苦不堪言的汤药。但现在我们眼前浮现的是五颜六色的片剂。前者称为中药，后者称为西药。科学技术的发展使得人们已经可以利用化学技术，对中草药中含有的有效成分进行研究和分析，同时研发相对安全稳定并且方便服用的新的中药剂，比如含剂以及冲剂等，对中草药的有效成分进行提取能充分利用中草药，同时也可以减少熬制的麻烦和时间，为人民带来极大便利。不论是中药还是西药，其有效成分几乎都为有机物，但西药在购买时都会写上分子式或结构式，让人可以一目了然。在实验室合成有机药品：扑炎痛通常做法是用阿莫西宁进行酰氯化，再与对—乙酰胺基苯酚钠进行缩合而合成的。先让阿莫西宁酰氯化(酰基化),再与对-乙酰胺基苯酚钠酯化,让生成的氯化钠进入无机相,与酯层分开,减少可逆发生机率.该反应可以在中性或弱碱(酸)性环境中进行,在低温环境中不断搅拌下反应,成品产率高,副产物少,提纯方便.。

合成纤维

天然纤维棉花、麻一纤维素(C5H105)n、羊毛、蚕丝一蛋白质人造纤维木竹、草类一纤维素经化学方法提取出来合成纤维聚酰胺纤维一尼龙或称锦纶、聚酯纤维涤纶聚丙烯腈纤维一腈纶或称奥纶（合成羊毛）、聚乙烯醇缩甲醛纤维一维尼纶（合成棉花）

饮食方面

饮食方面与有机化学密不可分，首先是人体需要的三大营养：蛋白

质、淀粉、油脂，还有多种维生素，它们都是有机物。蛋白质：是维持生命的基础物质，是组成人体肌肉、肝脏、酶直到毛发和骨骼的物质，蛋白质约有20种不同氨基酸组成的天然高分子，人体缺少它会引起营养缺乏症，如体重减轻、发育迟缓、乏力，甚至浮肿等症状。淀粉：即糖类化合物，是人们天天必不可少的物质，淀粉溶液遇Ｉ２变蓝色，它在体内经淀粉酶水解为葡萄（C6H12O6），每克葡萄糖氧化后能产生16.7kJ热量，人体热能的70%来自于糖类化合物，它另一部分以糖原形式储藏在肝和其他部分，供紧急时用。油脂：是指液态油和固态脂肪的总称，它们都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。每克脂肪在体内产生37.7kJ热量，是人体内存和供应能量的重要物质，对人体起保暖作用，它可以提供人体不能合成的必需脂肪酸，有促进发育、减少血小板粘性、保护皮肤和溶解脂溶性维生素等功用。油脂不溶于水且比水轻，用碱溶液与它加热可水解为水溶性的高级脂肪酸盐和甘油（丙三醇、C3H5(OH)3），衣服上的油脂用小苏打（NaHCO3）除去就是这个道理。天然油脂都具有烯烃和酯类的性质。如油酸甘油酯的硬化（加氢）反应、硬脂酸甘油酯的皂化反应。维生素： 维生素是维持生命的要素，也是人类维持新陈代谢必需的一类营养物。它在人体内含量甚微，必须由外界食物供应，一般在食物中只占万分之一。人体缺少维生素，就会得一系列营养性疾病。维生素有 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K。

食物调味品：蔗糖（C12H22O11）、饮用酒（C2H 5OH，假酒中含甲醇CH3OH）、食醋（CH3COOH）酱油（含多种氨基酸）、味精（谷氨酸钠）、香料等。食物防腐剂。目前苯甲酸被公认对毒性较小的食品防腐剂，广泛用于酱油、醋、果汁、果酱、罐头、汽水和各种肉类制品中，但摄入过量的苯甲酸也会危害人体健康。食品保鲜剂。近来，礼品、糕点、佳肴等食品包装内封入类似干燥剂的小袋，它是铁粉或硫酸亚铁脱氧剂，其原理是利用铁粉或FeSO4易氧化，吸收包装内空气中的O2，从而使食品不发生由氧带来的发霉、氧化变色而保鲜存放。

总之，有机化学与我们的生活息息相关，我们应学好有机化学，让有机化学时使生活更加丰富多彩。