水果与健康的结题报告

第一篇：水果与健康的结题报告

水果与健康的结题报告 1背景意义

众所周知，水果酸甜适口、老幼皆宜，更重要的是水果的营养及保健作用。新鲜水果与新鲜蔬菜一样，都是含蛋白质、脂肪很少，但却含有人体所必需的维生素、矿物质和膳食纤维。

时下，水果就如同春天百花园里的花苞，绚烂无极，暂不说它们的种类，就光讲它们的颜色，就说个三天三夜也说不完„„红的，橙的，黄的，绿的，蓝的，紫的，只要是世界上有的，就没有一种是水果不长的。

于是，我们小组就带着一百二十万分的好奇，如同到大自然中探险那般，走上了探究水果与人类健康奥秘之路。2研究经过

活动安排：

第一阶段（三月中旬至三月末）：通过上网来了解水果与人类健康的联系。第二阶段（三月末至四月中旬）：分组到各超市与水果市场做调查，进行问卷调查，并且

总结。

第三阶段（四月中旬至五月初）：全体小组成员做总结计划，把每个人的成果结合起来，共同体会水果在我们的生活中所扮演的重要角色。

人员安排：

资料收集：陈苏宁，裘浙英 整理资料：沈宫艳，竺洁丽 活动记录：陈丹，徐淑纯 调查

1． 我们小组通过查找，简单的了解了一下在市场上销售的水果种类，并且知道了这些水果的营养价值和药用价值。

2．小组的成员设计了一份调查报告和一份对宁波市民对水果与自身健康联系的了解情况的小测试，以便我们更好的作出这份报告。

3． 调查了同学们对市场上销售的水果的有一定的了解度后，我们又对大家对市场上所销售的水果的营养与作用的了解度作出了分析。3研究内容 1． 问答题

一：你喜欢吃水果吗？

A．非常喜欢 B。比较喜欢 C一般喜欢 D不喜欢 二：你经常吃水果吗？

A．经常 B。偶尔 C很少 D决不 三：你比较喜欢吃哪些水果？

A．橘子 B苹果 C草莓 D西瓜 E菠萝 F芒果 G葡萄 H香蕉 I其它 四：你认为现在该吃哪些水果？

A．橘子 B苹果 C草莓 D西瓜 E菠萝 F芒果 G葡萄 H香蕉 I其它 五：你认为什么时候吃水果好？

A饭前 B饭后 C睡前 D空腹 E随便 六：如果你饿了，会选什么来填饥？

A水果 B面包 C饼干 D薯片 E其它 七，如果你渴了，会选什么来解渴？

A果汁 B牛奶 C水 D冰淇淋 E其它 解答题

你认为吃水果有好处吗？有什么好处？请写出来，如果不是，请写出不好的地方。

结果展示

通过调查，我们可以得出，大家都很喜欢吃水果，并且有85%的被调查者经常吃水果。通过调查，我们可以得出，大家对水果的时令性认识较强。

通过调查，我们可以得出，大家对正确健康地吃水果有很强的认识，而且，对水果对人体健康的影响了解较为全面。通过对水果与健康的调查，我们已经对水果对人类生活质量的影响有了很大的认识，而且对现在水果销售的现状也有了更多的了解，以下便是我们对市场上较为畅销的水果的归纳——

4． 市场上较为畅销的水果现状 一．甜橙

芸香科柑橘属常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括甜橙和酸橙两个基本种。枝条具刺。叶长椭圆形，叶柄长，翼叶发达。花单生、丛生或呈总状花序，白色，具反卷性。种子长椭圆形或卵圆形，表面具棱纹。

果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。无苦味。中心柱充实;汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。果实还含维生素P，具极高的医药价值。在中国，幼果、落果可干制作药用。耐贮运。成熟期差异大，可延长鲜果和加工原料的供应期。甜橙品种按果实成熟期有早、中、晚熟之分。根据果实的形状和特点，可分为以下4个品种类群：①普通甜橙。果一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。是甜橙中数量最多的种类。②糖橙。又称无酸甜橙，果形与普通甜橙相似。因含酸量极低，果汁含量达到适当程度时即可采收、上市，是极早熟的甜橙品种。在地中海沿岸和巴西等地有少量生产，供应地方市场。③血橙。果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地和主产地。④脐橙。特征为果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。二．火龙果

火龙果，又名青龙果、红龙果。其学名为Hyloceseus。原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果为仙人掌科三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，因而也称“吉祥果”。

每百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、B3、C、铁、磷、镁、钾等，盛产期是6月到11月，台湾各地都有种植，主要产区分布在新竹、云林、嘉义等地。三．龙眼

龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。

明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明，它还有美容、延年益寿之功效。

龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。

因此，龙眼历来被人们称为岭南佳果，因其既可鲜吃又可作药用，在市场上供不应求。四．苹果

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？

降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。

强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。“一日一苹果，医生远离我。”在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可生津润肺，健脾开胃。营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。

苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。

苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。

生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。

苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

5建议

1）水果营养丰富，希望大家能多吃水果。

2）某些水果的药用价值很高，能够起到辅助治疗的作用。

6． 认识

水果对我们的健康的影响很大，如果正确食用水果的话，会起到益寿延年的效果，而且水果中富含了人体所需的微量物质以及维生素，对于提高免疫力有很好的作用。

很高兴，大家能够认识到水果的重要性，而且并能经常吃水果，使吃它变成了生活的享受。

最后，还是希望大家能多吃水果。

第二篇：水果与健康（写写帮推荐）

水果与健康

车厘子：

车厘子主要是指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大、皮厚的进口樱桃。它们都呈暗红色、果实硕大、坚实而多汁、入口甜美。车厘子被称为“水果钻石”，其含铁量特别高，位于各种水果之首。常食车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

蓝莓：

蓝莓的果实是高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。蓝莓是人体抗氧化的第一卫士，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为“超级水果”，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。

莲雾：

台湾所生产的莲雾品质是全世界最高的，其汁多、味美、含有特殊水果风味，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，具清甜、淡香、丰富水分等特性，不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。同时，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，其性味甘平，适合治疗肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

芭乐（番石榴）：

芭乐是台湾土生水果之一，其营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C、钙、磷、铁。百森水果专家建议，芭乐种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。

释迦（番荔枝）：

释迦又名番荔枝，主要产自台湾的台东等地，因外形类似佛像头部而得名，每年秋季至次年开春都有出产。释迦性寒，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷、有机酸等很多人体所需的物质。其热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高。

百香果：

百香果原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用。

木瓜：

木瓜有“百益之果”之称，其性味酸、温、归肝、脾经。木瓜富含17种以上氨基酸和维生素C、B、钙、铁、磷及矿物质，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。木瓜在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿。

芒果：

芒果味甘、微酸、性平、入肺、脾、胃经。百森水果专家指出：芒果营养丰富，是少数富含蛋白质的水果。其糖含量高达12%~20%，含蛋白质5.56%，脂肪16.1%，碳水化合物67.29%，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，且以维生素A含量最高。此外还含有少量的钙、磷、铁及其他矿物质。

火龙果：

火龙果主要产于越南、泰国等地区，其性味甘平，含有大量的花青素和一般水果少有的白蛋白。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白、防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。

牛油果（鳄梨）：

牛油果，原产于中美洲。营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸、胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。在西方一些地方常被人们当成每餐的主食。

黄金奇异果：

奇异果是新西兰的国宝水果，新西兰浑然天成的自然条件是种植金奇异果的绝佳产地。黄金奇异果营养成分相当高，一天两颗就可以满足人体一天所需三分之一的营养。根据美国Rutgers大学所做的研究，奇异果在同等质量的27种水果的营养价值排行中名列第一。

红毛丹（毛荔枝）：

红毛丹原产于马来西亚，其性味甘温，红毛丹的果实宜鲜食，肉脆、汁多、营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素。果肉含葡萄糖、蔗糖、丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。百森水果专家建议：长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。

苹果：

苹果又称“记忆之果”，其味甘、酸，性凉，含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等构成大脑所必须的营养成分。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。

新奇士橙：

橙子被称为“疗疾佳果”，其性微凉，味甘、酸。含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。

皇帝蕉：

产于泰国的皇帝蕉外观色泽金黄、果实小巧、风味独特、经济价值高，与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富，是世界上公认的高档香蕉品种之一，皇帝蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，它能降压通便、助消化、清肺，习惯性便秘、燥热人士可多吃。其含有相当多的钾，能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。

草莓：

草莓性凉、味酸甘、归肺、脾经，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等等。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

提子：

含有丰富的营养物质，被誉为“水果皇后”，其性平、味甘酸、入肺、脾、肾经。除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水（生命水）外，还含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸）、矿物质、含氮物质、氨基酸以及多种维生素等对人体有益和必需的成份。

山竹：

山竹原产于东南亚泰国等地区，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。山竹被称为“热带果后”，其性寒凉，具有降燥、清凉解热的作用。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，山竹还可以化解脂肪、润肤消痘，是极佳的美容养颜果品。

黑布林：

黑布林以美国的品种为佳，其味香、甜、肉鲜。黑布林含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分。有生津利尿、清肝养肝、解郁毒、清湿热的保健功能。其含有的花青素是一种强有力的抗氧化剂，能促进人体生产胶原质，而胶原质能帮助保持皮肤的弹性，花青素还能提高你的短期记忆能力、平衡能力等。

甜柿：

进口甜柿主要特点是汁多、味甜、不涩。其营养成分十分丰富，和苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血、还可充饥。

西柚（葡萄柚）：

葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P具有增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。葡萄柚有强化肝功能、预防胆结石、增进食欲、利尿、美白、抗蜂窝组织炎、减肥、增进记忆力、减轻忧郁不安等功效。

沙棘

沙棘素有维生素C之王的美称，每100克沙棘果汁中，维生素C含量高达825-1100毫克，其含量是是猕猴桃的2-3倍。另外，沙棘中还含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸，堪称是美白肌肤的极品水果。

猕猴桃

猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E，不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。此外猕猴桃还含有大量的可溶性纤维和矿物质，对肌肤健康很有好处。

第三篇：饮食健康结题报告[模版]

广水市文华高级中学2011级 研究性学习课题结题报告

课题名称：化学与健康之饮食与健康 所在年级：高一年级 课题组长：王健

课题成员：蒋帅

彭强 黄懿

王娟

吴聪聪

高鹏

张琦

张慧

易广宏

指导教师：张志

研究时间：2011年3月——2011年6月

4 8 10 关于中学生饮食健康的调查研究

一、摘要

本文通过对高中学生健康饮食进行调查分析后得出普遍的高中学生存在不良的饮食习惯，并给出适当的建议。

关键字：高中学生

健康饮食

建议

二、研究背景

人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。近年来，饮食与健康的关系越来越引起人们的重视。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。本课题我们将了解饮食与人体健康的关系。

三、目的和意义

通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

四、研究方法

文献研究法和问卷调查法

五、任务分工

在填写开题报告时，主要明确了研究的内容，指出了研究的方法，讨论了研究活动所需的条件，确定了研究活动的步骤，具体如下：

王健

组长，负责与指导老师和课题成员的沟通和协调，承担课题研究的总报告并陈述等。

蒋帅

吴聪聪

彭强

黄懿

负责整理所有资料。

张慧

易广宏

负责将所有信息资料输入电脑。

午餐的问题也甚为严重。许多女孩子为了减肥，根本不吃午饭，而是到街上买油炸小食品或巧克力充饥；有的男同学不吃午饭，却用爸爸妈妈给的午餐钱买烟抽；有的学校饭菜质量不好，学生不爱吃，把学校的饭菜倒掉自己拿钱到校外摊上买东西吃；有的同学挑食，学校的饭菜不合自己口味，就送给别人吃……诸如此类的事实使我们看到普及学生营养午餐势在必行，这是保证学生身体健康的一件利国利民的大事。如果学校有营养午餐，家长应动员孩子坚持在校内食用营养午餐，不要到处乱买着吃。如果学校没有营养午餐，应尽快设法解决学生的午餐问题。

晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一顿饭。许多家长都认为，“一家人早饭没好好吃，午餐在外面瞎凑合，晚饭应该好好补一补。”于是，多数家庭晚餐比较丰盛，有鱼、有肉，四菜一汤。其实这样的晚餐是不合理的，按照营养科学的观点，晚餐要吃少，晚餐饭菜要清淡可口，才有利于晚饭几小时后的睡眠。如果晚饭吃得过饱过多，油腻过大，晚饭后食物来不及消化吸收，人就睡了。睡眠时，因胃肠系统仍要消化吸收食物而使大脑得不到完全休息。胃肠负担过重，夜里睡觉容易做噩梦，导致夜间睡眠不好。还有的家庭晚饭吃得太迟，孩子吃饭后没有什么活动就入睡了，这会使人因热能蓄积而发胖。

3、“情感”消费

许多家长对孩子的一日三餐的饮食习惯不太重视，而对孩子吃营养品、买进口食品，却毫不吝惜。孩子手中有了钱，饮食上的消费自然加大，于是出现了许多既超前消费又有害健康的做法。例如有些中学生过早的饮酒酗酒。学生们爱把洋餐确定为请客聚会的首选目标，家长们也以“带你去吃肯德基”、“得100分去吃麦当劳”等许诺作为奖励孩子的方式。洋快餐店高超的经营策略和促销手段，不断的诱导着中国孩子逐步由多次品尝发展到喜欢吃洋快餐。

（二）合理膳食搭配

1、蛋白质

蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。它是构成人体组织细胞的主要成分，可以修补和更新人体组织；蛋白质可以供给热能，从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入不足时它可以被当作热能消耗利用；蛋白质可以调节生理机能，高蛋白的食物可以保护内脏，维持神经系统的正常功能，尤其是紧张学习的学生们，摄入的蛋白质数量足质量高，则他们的神经系统功能强，脑细胞活跃，理解力、记忆力都随之增强。另外，人体内酸碱平衡的维持、水分的正常代谢、遗传信息的传递、营养物质的运输等，无不与蛋白质有着密切关系。

由于鱼类富含蛋白质，专家建议我们青少年多吃鱼。豆腐及豆制品的蛋白质含量高、质量好，因此我们还应多吃些豆腐和豆制品。

2、脂质

脂质是良好的储能物质。脂肪能供给人体热能，构成人体组织，可维持体温和保护内脏，还能促进人体生长发育，维持皮肤和毛细血管的健康，减轻由于放射线照射所造成的皮肤损伤，对皮肤有保护作用。胆固醇是合成胆汁酸的原料，是合成体内类固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成维生素D3的原料，还是人脑和神经组织的成分。

它们主要指的是我们平时说的油，包括动物油和植物油。在日常膳食搭配中选择油脂时，营养学家建议要将动物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份动物油、2份植物油为宜。

3、糖类

糖类对人体主要的作用是提供热能，它是人体最主要的供能物质。在我们的调查中，许多中学生为了减肥而不吃主食，这样会使人的大脑因缺乏能量来源而变得迟钝，影响学习效果。糖类还具有节约蛋白质和保肝解毒的功用。有的中学生早饭只吃牛奶和鸡蛋，不吃主食，鸡蛋牛奶中的蛋白质在上午的学习和活动中被当作米饭馒头消耗掉了，不能起到构成和修补机体组织的作用，这其实是对蛋白质的浪费。如果在早餐中有主食，就会把这些作为热能消耗的蛋白质节约出来，让它在机体中发挥应有的作用。

4、无机盐

与中学生饮食密切相关的常量元素有钙、磷、钾、钠，微量元素有铁、锌、碘、硒。

钙是动物骨骼的牙齿的主要成分，并对血液的凝固和肌肉收缩具有调节作用。奶和奶制品是最好的含钙食品，鲜奶中的钙在人体内的吸收率很高，因而我们提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆类含钙也很丰富。

磷在能量和物质代谢中起着重要作用。它与钙一起构成骨骼和牙齿。磷是人体中的高能物质——三磷酸腺苷的组成成分。磷还有一个作用是帮助营养素的吸收和转运。但是，过多的摄入磷是对身体有害的。我们在调查中发现，许多中学生喜欢喝饮料，经常以饮料带水，汽水、可口可乐等饮料含磷高，会引起人体内的钙丢失，这应该引起中学生和家长们的注意。

铁——人体易缺乏的微量元素，却是不可或缺的。人体中的铁大部分存在于血红蛋白和肌红蛋白中。如何提高铁的消化吸收率呢？可以在补铁同时吃些富含维生素C的食物；用铁锅炒菜铁容易被吸收；食物中蛋白质的分解产物能和铁形成可溶性的化合物而使铁容易被吸收；高钙膳食有利于铁的吸收。

碘在人体内的需要量微乎其微，但它参与甲状腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，与儿童的生长发育有密切的关系。如果缺碘，易患上地方性甲状腺肿等病症。海产品如龙虾、牡蛎、海带和紫菜是含碘最丰富的食物，植物性食物中菜叶含碘比菜根多，菠菜叶是植物中含碘最高的食物。

锌是人体18种酶的组成部分，还与许多酶的活性有关。青少年若缺锌，会导致机体抵抗力下降，生长发育出现障碍。那么吃什么食物能补锌呢？牡蛎是含锌最高的食物，瘦肉、肝脏、蛋黄是孩子们从食物中获取新的主要食物来源，鱼类和海产品也含有丰富的锌。

5、维生素

维生素类型 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素D 维生素E 主要存在的食物 动物肝脏、菠菜、胡萝卜等 粗粮、豆制品小麦胚芽等 动物内脏、奶类、蛋制品等 新鲜蔬菜和水果等 动物肝脏、海鱼、蛋类等 植物油、鱼肝油等

6、水

水是人体必需的营养素，如日常生活中饮水过多，会增加肾脏负担，造成水中毒，严重者会引起人体循环衰竭。我们的问卷中，发现有许多同学喜欢吃冷食，殊不知这些冷食中的水与食品添加剂混合在一起，溶解时需要更多的热能，过量的使用会造成脾胃虚寒，使人体代谢功能失调。据调查，近20%的学生在学校不喝水，50%左右的学生在学校饮用自来水，20%以上的学生每天以饮料代水。由此可见，饮水问题正严重威胁着孩子们的健康！

7、膳食纤维

膳食纤维是人类食物的重要组成成分。由于它对人体具有特殊的保健作用，被定为人体的第七类营养素。许多学生由于喝水少，吃动物性食物多，经常出现大便干燥的症状。应在一日三餐中适量增加膳食纤维的摄入，以保证大便通畅。膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但它可以帮助胃肠蠕动，促进排泄。还能减缓食物中碳水化合物的吸收速度，对治疗糖尿病有一定辅助作用。它还能与胆汁酸结合，是胆盐排出而起到降低血脂的作用。

（三）小结

中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白质丰富的食物。同时要补充足量的维生素和矿物质。青少年代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，特别是少女由于月经来潮，每次要损失一定量的血，因此铁质的补充更为重要。此外，随着甲状腺机能加强需要更多的碘；体格发育和性器官的逐渐成熟都需要锌；维持正常代谢和生长，离不开充足维生素的供给。

我们应该从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。

八、个人心得体会:

这次的高一下学期,我们的研究性课题关于中学生日常生活中的营养与健康问题,这项研究很贴近我们中学生的日常生活,而且在研究的时候我们阅读了书籍,丰富了我们的课外知识.对于我们平时的饮食习惯也有一定的促进作用.----------------------张琦

这一学期,我们小组研究性学习的课题是关于中学生日常生活中的营养与健康问题.这是一个从我们最基本的学习生活出发的一个课题,紧密联系着我们的健康.大家都知道,现代社会是一个最求快节奏高品质的社会,营养也被生活条件越来越好的人们关注,特别是到了现在,.老高三毕业了,我们不如高三,在紧张的学习生活中,三餐营养更是重中之重.9味的有效成分，以果菜类和根菜类中的含量较高。淀粉在多种蔬菜中存在，富含淀粉的蔬菜除了可作为菜肴外，还可作为主食，如马铃薯，芋头、山药等。纤维素、半纤维素和果胶的存在和含量多少与蔬菜食用时的口感好坏有关。

(4)有机酸。蔬菜中含有多种有机酸，常以有机酸盐的形式存在。由于含量不高，大多数的蔬菜在食用时，感觉不出有酸味，只有西红柿等少数蔬菜中有机酸含量稍高，可感觉出有一定的酸味。有机酸在蔬菜中主要起风味的作用。蔬菜中的有机酸有苹果酸、柠檬酸和草酸。

(5)维生素。蔬菜中所含的维生素主要有维生C和作为维生素A源的胡萝卜素，以及少量的B族维生素和生育酚等。这些维生素都是人体健康所必需的。

(6)色素。蔬菜的鲜艳色泽是由各种色素成分形成的。色素也是判断蔬菜新鲜度好坏的一个重要标志。蔬菜中的色素成分较多，主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。这些色素成分在蔬菜中有的显现，有的被遮盖，并随着蔬菜成熟期的不同及环境的改变而发生相应的变化。

(7)挥发油。挥发油是形成蔬菜香气的主要成分，大多呈油状。由于挥发油的含量和蔬菜主体的组成成分不同，因而构成了各种蔬菜独特的香气特点。挥发油虽然含量甚微，但对蔬菜的风味好坏却起着重要作用。挥发油都是一些低沸点易挥发的成分，因此出贮存过久的蔬菜，其香味要降低。

(8)含氮物。蔬菜中除了以上的化学成分外，还含有一定量的含氮物质，主要是蛋白质。含氮物在蔬菜的籽仁和豆类蔬菜中含量较多，大多数蔬菜中的含氮物均不多。

维生素 vitamin

维持生物正常生命现象所必需的一类小分子有机物。动物体内或者不能合成维生素，或者合成量不足，所以必须由外界供给。有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要； 维生素C 除灵长类（包括人类）及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

维生素的种类很多，化学结构与生理功能各不相同，如果人或动物食物中维生素的含量不足或机体吸收不良则发生维生素缺乏病，所以过去把维生素叫做维他命。

根据溶解性，可把维生素分为两大类：水溶性维生素，包括B族维生素及维生素C；脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K等。

有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如 β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。

维生素的命名过去多数依其生理功能或发现早晚等用英文大写字母命名。例如：维生素 A、B、C、D、E等。随着化学结构的阐明又有化学命名，现已有国际统一命名规定。

生物学意义

维生素可调节物质代谢，缺乏维生素时细胞内一些代谢反应不能进行，平衡失调，影响细胞及组织功能，甚至引起生物死亡。

所有水溶性维生素都参与催化功能,B族维生素是许多种辅酶的组成成分，这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移。它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢,维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中广泛存在。

脂溶性维生素的功能没有 B族维生素那样清楚。维生素K参与一些蛋白质中谷氨酸的羧化，维生素D促进钙的吸收，维生素A为视紫蛋白的组成部分。

需要量

动物因种属不同，对维生素的需要量有很大差异。就个体而言，因食品组成、年龄、健康状况等因素的影响，需要量有很大差别，目前制定的人的维生素需要量足以满足不同生理情况或工作条件下的需要。

缺乏病

维生素摄入不足所引起的疾病。病情的轻重，依缺乏的程度而不同。症状中有些是属于特征性的，如缺乏维生素A时的夜盲症；有些症状是非特征性的,如缺乏维生素B1时，表现为胃口不佳、生长不良等。症状也因动物种属不同而有差异。一些症状在补充维生素以后，恢复正常；有些虽然补充维生素也不能恢复，成为永久性的损伤，如眼角膜、神经组织损伤等。

第四篇：水果与养生调研报告

水果与养生调研报告

水果中含有人体需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，防止感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌，有助于消化。水果中矿物质的含量和种类也十分丰富，常吃水果可以维持体内的酸碱平衡，有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维，能起到促进肠蠕动的作用，能防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。

在21世纪的今天，香甜可口，又富有大量营养的水果越来越受到人们的青睐，随着人们对健康的认识越来越深入，对营养要求也逐步升高，对所食用的水果的要求也逐步升高，吃什么有营养成了人们关注的焦点。水果的营养自然是高，但也许在不经意间，一个小小的认识、习惯，把营养大打折扣了。其实，科学的吃水果可以有效地帮助人体吸收营养，但大多数人只凭自己的喜好来吃水果，导致大量的营养被浪费。为了了解人们吃水果的习惯，对此进行了问卷调查。

问卷

1、你的年龄？----------------------（）

A、十岁以内B、十至二十岁C、二十岁至三十五岁

D、三十五岁以上

2、你平时有经常吃水果的习惯吗？？---------------------（）

A、有B、没有

3、你吃水果的目的是什么？---（）

A、水果味道好B、增加营养C、有利于消化D、其他

4、你常吃的水果有几种？------（）

A、一种B、两种C、三种D、四种或四种以上

5、你一般什么时候吃水果？---（）

A、饭前B、饭后C、其他时间

6、你对饭后马上吃水果的看法是？---------------（）

A、可以增加营养B、有利于消化C、两者都是

D、不利于消化和吸收

7、你饭后大约多少时间吃水果？---------------------------（）

A、马上B、15分钟左右C、30分钟左右

D、一小时左右E、一个半小时以后

（本次调查共发出问卷85张，收回有效问卷80张）

本次调查十岁以内的人共12人，占总数的15﹪，十岁至二十岁的共40人，占总数的50﹪，二十至三十五岁的共18人，占总数的22.5﹪，三十五岁以上的10人，占总数的12.5﹪。从以上数据可以看出，我们调查的人群分别包含了老、中、青三代人，从年龄结构上来看，具有相当的广泛性。

从第二题的调查结果中可以看

出：选择A，经常吃水果习惯的有

68人，占总数的85﹪。选择B，没

有这个习惯的有12人，占总数的1

5﹪。说明经常吃水果的人还是占了绝大多数。

在第三题对于吃水果的目的的题目中，有18人选择了A，占总数的22.5﹪。有56人选择了B，占总

数的70﹪。有8人选择了C，占总

数的10﹪。有7人选择了D，占总数的8.75﹪。从上面的统计可以看出，绝大部分人认为吃水果主要是为了增加营养。

在第四题的问卷调查结果中，选

择A的有3人，占总数的3.75﹪，选择B的有11人，占总数的13.75

﹪，选择C的有19人，占总数的23.75﹪，选择D的有47人，占总

数的58.75

﹪。只吃一种水果的只有三人，大部分人吃水果的种类在两种以上，说明在吃水果的问题上，偏食的人是很少的。

第五题的目的在于了解人们对

于吃水果的时间上的认识。现在的人

都比较喜欢吃水果，而吃水果在时间

上来水也大有名堂，不同的时间吃水

果的作用是不同的。在我们的调查中选择A的有9人，占总数的11.2﹪，选择B的有45人，占总数的56.25﹪，选择C的有26人，占总数的32.5﹪，关于这一点，我们有一种普遍的认识，那就是：水果早上吃是金，中午吃是银，晚上六点一前吃是铜，六点一后吃是铅。从上面的分析可以看出，大部分人是选择在饭后吃水果的。其实从消化的角度来讲，这样做是很不科学的，它会大大地影响了人是正常消化。

第六题选择A的有19人，占总数的23.75﹪。选择B的有21人，占总

数的26.25﹪。选择C的有20人，占

总数的25﹪。选择D的有20人，占

总数的25﹪。由此可见，大家对饭后吃水果的原因还是无法形成共识。当大量的不能快速消化的正餐蓄积在胃的底部，当你吃下水果以后，水果就压在了主食的上面。而胃在分解食物时总是把容易分解的先消化掉。在这种情况下，水果自然被最先消化掉，而我们前面吃的主食却只消化了一点点，这样就极容易造成消化不良。而我们的学生为了适应紧张的学习生活，都把吃水果放在了饭后。

通过第七题统计我们发现，选择A马上吃的有18人，占总

数的22.5﹪。选择B即15分钟左右吃水果的有17人，占总数的21.25﹪。选择C即30分钟左右吃水果的有

26人，占总数的32.5﹪。选择D一个

小时以后吃的有11人，占总数的13.75。选择E，也就是一个半小时以

后吃水果的有8人，占总数的10﹪。

在本题中的最佳答案饭后一个半小时以后吃水果的人只有10﹪。可见，人们在饭后吃水果在时间上的认识还是非常局限的。建议

1、安排学生在午饭前吃水果，饭后最好不要让学生马上吃水果。

2、使学生认识到饭后马上吃水果不好，让他们把这些生活常识传达给家人和朋友

3、不要让学生在饭前吃香蕉、山楂、橘子、柠檬这些水果。

4、如果要在空腹时吃水果，则尽量吃一些适合空腹吃的水果。如：西红柿、柿子、香蕉、橘子、鲜荔枝、山楂等。

5、在吃水果的时间上说：尽量在早上吃水果，使水果的营养成分尽量被我们人体吸收。如选择饭后吃水果则应该在饭后一个半小时以后。

第五篇：大学生饮酒相关健康行为问卷调查结果与心得

大学生饮酒相关健康行为问卷调查结果与心得

通过对大学生饮酒相关健康行为的调查，调查结果显示，被调查者都有过饮酒行为，且每个月喝酒次数不到1次。被调查者一次喝酒量少，从未有醉酒行为。都在成年之后才开始喝酒。通常在家里、朋友家里或者酒吧喝酒。通常在和朋友或同学之间的聚会或者家庭聚会上喝酒。近一年来没有发生过一喝酒就停不下来，耽误事情，起床要喝酒提神，感到自责后悔，想不起前一天的事情的情况。未曾因喝酒而弄伤自己或别人。没有过亲戚朋友、医生或别的保健人员曾经担心自己的喝酒情况或者劝自己少喝的情况。不知道大多数成致死量为一次饮酒相当于纯酒精多少ml。不知道醉酒的最佳睡觉姿势，不知道饮酒后的最佳饮品。

酒后没发生过横穿马路、骑自行车、驾驶机动车、没系安全带、闯红灯、意外跌倒、与人发生言语争执、携带任何可以伤害他人的工具、与人发生肢体冲突的行为。酒后没有伤害自己的想法，没有有意伤害自己，没有自杀的想法，没有尝试过自杀，没有对他人性骚扰，没有发生未使用安全套的性行为，没有发生非自愿的性行为，没有酒后与人发生性行为而怀孕或使人怀孕。

很不想做的事：抢银行、服用产生幻觉的药、与朋友将下流话、考试作弊、凭侥幸心理偷窃、骚扰别人、读色情小说、不顾后果的赌博、做违反常规的事、赛车、在战争中参战、幸灾乐祸、与异性非婚同居、离家出走、酒后驾驶、独自穿越沙漠、不正常的性幻想、开放的性行为、高台跳水、参加恐怖活动。

不想做的事：观看色情电影、冬泳、学开飞机。

一般（可做可不做）的事：婚前性行为、穿越原始森林。

想做的事：蹦极、去未知大陆冒险、跳伞、跋涉荒野、环游中国大陆、冲浪、驾驶滑翔机、乘喷气飞机旅行。

很想做，若有机会一定去做的事：爬陡峭的山、在险峻的雪山滑雪、穿山洞冒险。

以上调查结果表明大学生对饮酒与健康问题有一定的认识，但也存在很多盲区。大学生对健康的保持以及健康意识还不够强。大学生能够有目的的控制自己的饮酒量以及次数，能够较好的控制酒后行为，能够控制不喝醉。在喝酒的情况下还能对自己的行为进行约束，保持最起码的清醒。