第一篇：企业员工食堂管理制度(详细)
公司食堂管理制度
一、目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求
①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；
①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；
3、食堂工作人员的工作要求
①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；
2食堂的员工必须服从公司统一的管理； ○3食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要○求，如有违反应接受公司处罚。
4食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、○味、营养质量等。
六、食物的管理规定
1、采购要求
①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
③专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。
④每月采购的食品必须做好详细记录，做到日清月结。
2、食物卫生要求
①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
3、安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、环境卫生规定
① 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。
② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。
④ 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。⑥下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：
07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午9：30，下午14：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。按公司有关规定收取。
八、用餐标准
1、员工标准餐7元/餐（2荤2素）
2、额外添菜按大荤3元/份、小荤2元/份、素菜1元/份
九、费用结算
1用餐餐费由专人统一汇总，○做好每月明细数据集用餐、采
购、支出《食堂月报表》报公司审批。
2月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销。○3食堂日常采购开支，由食堂负责人填写《借款单》经相关○领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲帐。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
7、冰柜使用与维护：
（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
（7）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
（3）使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
（4）消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
（6）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。
b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。
（3）发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。
（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
（7）使用时应先打开煤气源开关（用手逆时针方向旋转，听“哧”的声），再打开燃烧器（先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足），关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。
（8）应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。
（9）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
第二篇：企业员工食堂管理制度范本
企业员工食堂管理制度（试运行）
第一章
总
则
第一条
目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。
第二条
制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三条
管理职责
1.行政部经理负责监督食堂的日常工作。
2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作。
第二章 工作职责
第四条
行政部经理
1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。
第五条
后勤主管
第六条
1.负责对食堂的日常管理；
第七条
2.负责对每日菜品质量的跟踪；
第八条
3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；
第九条
4.负责组织食堂每月的盘点；
第十条
5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第十一条
厨
师
第十二条
1.负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）；
第十三条
2.负责验收采购人员所采购的物品；
第十四条
3.负责每日对饭菜的具体操作；
第十五条
4.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；
第十六条
5.负责每日食堂工作的综合安排。
第十七条
帮
厨
第十八条
1.负责菜品的切洗；
第十九条
2.负责厨房的卫生打扫和清洁；
第二十条
3.负责餐具的清洗、消毒；
第二十一条
4.协助厨师作好食堂供餐工作。
第二十二条
清洁员
1.负责餐厅卫生打扫与清洁工作；
第二十三条
食堂采购
第二十四条
1.负责对食堂物资的采购。
第三章 细
则
第二十五条
食堂供餐标准
中餐：
元
晚餐：
元
其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。
第二十六条
食堂供餐时间：
第二十七条
1.中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）
第二十八条
2.晚餐：17：30——19：00
第二十九条
食堂人员工作要求：
第三十条
1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
第三十一条
2.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
第三十二条
3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
第三十三条
4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
第三十四条
5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
第三十五条
6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第三十六条
食堂卫生环境要求：
第三十七条
1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
第三十八条
2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
第三十九条
3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
第四十条
4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。
第四十一条
5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。
第四十二条
6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。
第四十三条
7.泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第四十四条
安全管理
第四十五条
1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
第四十六条
2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
第四十七条
3.厨房设置灭火器。
第四十八条
4.厨房及就餐区严禁吸烟。
第四十九条
5.使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
第五十条
6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
第五十一条
7.管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第五十二条
食堂用餐规定
第五十三条
1.各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。
第五十四条
2.食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。
第五十五条
3.公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。
第五十六条
4.员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。
第五十七条
5.员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。
第五十八条
食堂采购、领用和报销：
第五十九条
1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
第六十条
2.采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
第六十一条
3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
第六十二条
4.采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
第六十三条
5.每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
第六十四条
食堂人员的管理
第六十五条
1.食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；
第六十六条
2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
第六十七条
3.食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
第六十八条
第四章
奖惩
第六十九条
厨房奖惩原则
1.遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。
2.保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
3.保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4.为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
5.严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。
6.采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。
7.妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。
8.对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退
9.食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
10.服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
11.准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
12.遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。
13.团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
14.工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
15.坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
16.工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
第五章
附
则
第七十条
本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。
第七十一条
本制度由行政部解释。
第七十二条
本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。
员工食堂卫生管理制度
食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为食堂经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对食堂各工作岗位考核的重要内容。
一、食品卫生
1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
二、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
五、饮食卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不制度”
1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管员不收腐烂变质的原料；
3、厨师不用腐烂变质的原料；
4、服务员不用腐烂变质的食品。
（二）成品（食品）存放实行“四隔离”
1、生成熟隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物，药物隔离；
4、食品与天然冰隔离。
（三）用餐具实行“四过关”
1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒（蒸汽或开水）
（四）环境卫生采用“四定”办法
1、定人、2、定物、3、定时间、4、定质量，划片分工，包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理发；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤换工作服。
员工食堂安全操作制度
一、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
二、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
三、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
四、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；
思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。五、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；
用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。六、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
七、生、熟菜要分开放置，合理保管；
批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。八、餐具要经常消毒，摆放有序；
操作台面要干净，无积水。九、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
十、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
员工食堂满意度调查表
为了完善公司食堂管理、持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满地做好生产工作,现此次调查为不记名调查，希望大家从公司及自身实际出发，积极配合、认真、详实地填写。谢谢配合！
1、食堂给你的整体感觉如何？
A、环境舒适整洁、饭菜可口
B、环境一般、饭菜可口
C、环境一般、饭菜一般
D、环境差、饭菜口味差
2、你是否熟知食堂就餐的相关规定？
A、熟知并认真执行
B、知道一点
C、不知道、但自己能管好自己
D、不知道、去吃就行了，不管那么多
3、你在食堂饭餐中是否发现异物？
A、很干净卫生、没发现过
B、没注意、吃饭时已经太饿了
C、有，发现过一些小的异物
D、每餐我都有看见，习惯了
4、你觉得食堂每餐的汤类味道如何？
A、不错，挺好喝的B、还行吧，偶尔时味道是可以的C、一般般，吃饭噎到有的救就好
D、味道不行，哪里叫汤
5、你觉得食堂饭菜口味怎么样？
A、很好啊、比我进过的其他厂都好
B、还行、偶尔味道是可以的C、一般般、和其他厂没什么区别
D、有待提高，没吃过这么难吃的食堂
6、你对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？
A、挺好的，挺干净卫生的B、餐盘消毒觉得做的不错，筷子就不行
C、饿了就吃饭，没注意过
D、没感觉有做过清洁消毒，感觉很不干净
7、你觉得食堂每餐的蔬荤搭配怎么样？
A、蔬荤搭配，不油不腻，口感不错
B、荤菜不错，青菜就不好吃
C、青菜种类多点就好了
D、无所谓，没注意过
8、你觉得食堂的就餐秩序如何？
A、井然有序，人人自觉排队
B、大部分人都排队，个别人插队
C、大家都争先恐后，没秩序而言
D、自己管自己的，能吃到饭就行了，不管那么多
9、你对食堂的就餐环境怎样评价？
A、宽敞明亮、整洁干净
B、秩序井然，但环境要改善
C、阴暗、闷热、环境差
D、环境而恶劣、剩菜剩饭、汤弄的到处都是
10、你觉得食堂的工作人员服务质量如何?
A、和善可亲，服务很舒心
B、态度挺好，就是打饭菜时没听过我的要求
C、态度强硬、都不听我们个人的合理要求
D、不管他、吃到饭就好了
11、你觉得食堂工作人员的个人卫生习惯怎么样？
A、不错，整体感觉都挺干净的B、凑合吧，劳动人民哪有那么多讲究
C、一个字，脏D、没注意过，不管我的事
12、如果公司将对食堂进行部分的整顿改建，你有哪些意见于建议呢？
第三篇：员工食堂管理制度（范文模版）
职工之家食堂管理制度
一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。
二、餐食费用标准
员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。
三、职工之家食堂的管理规范
（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）
1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）
3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。
4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。
5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。
（二）食堂采购工作规范
1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保 1
新鲜。
2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。
3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。
4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。
5、对于临时急需物品应及时进行采购。
（三）食堂仓库工作规范
1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）
2、物品应分类存放、标识清楚。
3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。
（四）食堂加工工作规范
1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。
2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。
（五）其他事项
1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）
2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
第四篇：员工食堂管理制度
员工食堂管理制度
第一条、适用范围：所有食堂用餐人员及食堂工作人员。
第二条、职责划分：食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。
第三条员工就餐管理
1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：
春夏季18:00、秋冬季 17:30；
2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；
4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需
该部门领导报备至综合办，方可打包带走；
第四条卫生环境
1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保
证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；
2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；
4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；
5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。
第四条采购管理
1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。
2、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证 明和超过保质期限的食品；
3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时
做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第五条安全管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方
法，否则不得使用；
2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手
开关，防止触电事故发生；
3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置；
5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏
气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时 先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止 锈烂；
6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。
第三条、员工餐的标准：
1、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
2、员工用餐费用的补助标准为每人每月500元整，此费用实行专户管理，不直接补助到个人。
第四条、员工餐的费用及质量控制：员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第五条、员工餐费报销：公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供相关票据。在食堂就餐的员工，每人每月交纳伙食费60元整。
第六条、员工餐的质量要求：1、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，一周内每天菜品不得重复。
第七条、用餐时间：员工就餐时间按公司规定执行，冬令时午餐：12：00--12：30；晚餐：18：00—18：30，部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示提前就餐。
第八条、用餐方式：1、员工用餐应在规定的开饭时间内进行，依次排队自行取食。2、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意。
第九条、员工食堂的管理规范：1、员工就餐实行登记制，登记表作为员工结算餐补的依据。2、员工餐厨师应持健康合格证上岗，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒。4、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟。5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。6、员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。7、用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。8、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
第十条、本制度由公司综合办公室负责解释。
第五篇：员工食堂管理制度
昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司 员工食堂管理制度
为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。
1． 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
2． 员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。3． 长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。4． 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。5． 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
6． 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。
7． 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。
8． 因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。9． 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。
10． 为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。
11． 为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。12． 为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。
昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司
2011年11月3日 昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司 员工食堂卫生管理制度
1.由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。2.食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。
3.食堂炊事员应身体健康，无任何传染病，工作期间要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴整洁，勤洗双手。4.食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。
5.炊事员在加工食品时必须做到烧熟煮透，生进熟出，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，生冷拌菜和改刀的熟食卤味应分开加工及存放。
6.不采购也不使用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或有感官形状异常的食品。
7.食堂炊事员在工作期间应做到厉行节约，杜绝浪费。
8.每次用餐后，炊事员要对所有接触食品的容器、工具在使用后都应及时进行有效清洗、消毒且有序摆放。
9.炊事员必须坚持对食堂内每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。10.员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。
11.由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。
12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非清真食材，炊事员更不得做非清真食品。
昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司
2011年11月3日 昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司 员工宿舍管理制度
为了保证公司员工宿舍的安全、整洁、卫生，为员工创造一个良好的生活、休息场所，特制定本制度。
1．在公司住宿的员工应遵纪守法，遵章守规。
2．由于员工宿舍为公司所租的民用住宅房，即为员工宿舍，又为员工食堂，为了避免员工之间产生矛盾，要求住宿人员在食堂炊事员工作期间及员工就餐期间必须将各自所住房屋上锁。
3．由于员工宿舍为民用住宅房，同时又为员工食堂，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。
4．住宿人员每天负责住宿生活区的环境卫生及卫生间卫生，要保证卫生间无脏物、无异味。同时还应尊重炊事员的劳动果实，自觉维护好食堂工作区与就餐区的卫生，共同爱护室内所有物品。
5．住宿人员应将个人洗漱用品、生活用品摆放整齐，贴身衣物存放得当。6．员工宿舍不允许留宿外来人员，如有亲朋投宿应提前征得公司行政科同意。
7.住宿人员在住入或迁出之前，应到公司行政科办好相关物品的领取与交接手续。8.住宿人员应养成良好的卫生习惯，讲文明礼貌，不乱抛丢垃圾、杂物和倒水，不准弄脏和画花墙壁。自觉维护宿舍区的安静，以免影响他人休息。9.严禁在宿舍内酗酒，注意防火、防盗、防燃气泄漏，贵重物品应存放妥当；不得将危险物品（管制刀具、枪、毒品、酸碱物等）带入宿舍。
昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司
2011年11月3日 昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司 员工食堂、宿舍安全管理制度
1.食堂炊事员在工作期间、住宿员工在宿舍休息期间均要注意用电安全，绝不能湿手插、拔、使用各类电源、电器。
2.食堂炊事员、住宿员工在用电上如发现有不妥之处，应及时与公司行办工作人员联系，绝不能私自接、拉、安装电源线与其它电器。3.食堂炊事员应正确使用天燃气，一定要注意用气安全，在不使用天燃气时，一定要关闭燃气阀（燃气罩阀与天燃气总阀）。4.食堂炊事员应安全使用所有刀具，用毕后应妥善放好。
5.食堂炊事员在工作期间如有身体不适，应及早通知公司其他人员，并及时向公司行办请假。
6.住宿员工在单独使用燃气炉时，一定要注意用气安全，正确使用燃气炉，在不使用燃气炉的情况下，一定要关闭燃气阀（燃气罩阀与燃气总阀）。7.住宿员工在使用电热水器时，应正确使用热水器，（先打开上水阀，再插电源）待热水器烧至适宜温度后，必须将电源插头拔掉方可使用。在平时不用时不要长期通电。
8.食堂炊事员与住宿员工，在离开房屋前应察看门窗是否关好，所有电源、水龙头、燃气阀（燃气罩阀与天燃气总阀）是否关闭。9.食堂炊事员与住宿员工不得随意给不认识或不熟悉的人开门。10.食堂炊事员与住宿员工应友好相处，切不可因锁碎小事或其他个人问题而相互误解，产生矛盾，有不同意见或看法应友好沟通、及时化解。
昌吉市华宇建筑安装工程有限责任公司
2011年11月3日
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