医院餐厅经营承包合同书（5篇范例）

第一篇：医院餐厅经营承包合同书

××医院餐厅经营承包合同书

发包方：XX医院(以下简称甲方)承包方： ××××××餐饮服务公司(以下简称乙方)合同签订时间：

****年**月**日 合同签订地点：甲方所在地

甲乙双方根据《中华人民共和国经济合同法》有关规定，双方在平等互利、协商一致的基础上，为明确双方权利义务关系，现对乙方承包甲方食堂的有关事项达成如下一致条款：

一、合同期限

本合同有效时间为3-5年，自××××年××月××日起至××××年××月××日止。本合同期满后，由双方协商是否续约；如双方在合同期限内变更或者解除合同时，均需提前30天通知对方，否则视为违约，须赔偿相关损失。

二、费用及付款方式

承包金额为：××元/月，大写××××××(人民币)，乙方在承包期限内每月需以现金或转账形式向甲方支付场地租赁费、设备折旧费及其他管理费用。乙方需缴纳承包风险金200万元（大写：贰佰万元整），合同期满如果没有违约责任，甲方如数返还保证金。

三、经营方式

1.甲方提供食堂所属经营场地：负一层病人食堂共2800平方米，一层职工、学生食堂1200平方米，二层职工自助餐厅850平方米，以及食堂原有设施及装备。

2.为了便捷服务，医院增添的电脑刷卡系统一套，日常维修费由乙方自理，医院不再投入资金增加和维修设备。食堂原有设备若需改造或更新，其费用由甲方负责，其余用品均由乙方自行购买。双方承包关系结束后，乙方购置的设备在扣除折旧费后留在食堂。

3.由于医院工作性质的要求，必须保证全年无间断地提供食堂服务(含国家法定节假日需供餐)。乙方要为住院患者提供配餐、送餐服务，同时为院内职工提供夜班、手术时的送餐服务，并保证食品质量。

4.承包期间，乙方必须保证其经营毛利率不超过总营业额的35%，乙方必须建立采购、支出账目，甲方有权查阅乙方每月的账目。

5.乙方为甲方提供工作餐服务，甲方每月按工作人员实际领取的数量支付餐费。对患者提供的就餐服务，收费标准应低于市场价。

四、权利及义务 1.甲方权利与义务：

（1）甲方有权在乙方的经营活动期间进行以下几个方面的监督与要求。具体包括：工作人员的健康证明、食品原材料的卫生与安全、饭菜质量与价格、餐厅服务质量、医院所有的设施及设备的维护。

（2）甲方出于实际工作需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应积极配合。（3）甲方需做好食堂水电供应工作，保证食堂正常运转。

（4）甲方在乙方经营活动期间有权对乙方进行医院感染管理相关规定的要求。

2.乙方权利与义务

（1）乙方必须接受市、区卫生检查及有关部门的卫生监督。如不接受检查或检查不合格，由乙方承担一切责任。所罚款项由乙方全部承担。

（2）食堂内的工作人员属于乙方管理的员工，上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取有效的饮食行业健康证，无健康合格证者，不准在食堂工作。

（3）乙方必须接受甲方单位的监督和管理意见，树立积极为员工服务的思想；工作宗旨做到: 服务热情、态度和蔼、礼貌诚恳、认真负责。

（4）乙方须认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区域始终要保持在良好状态。因供餐不卫生造成甲方员工或病员食物中毒或患病时，如查证属实则由乙方负责。

（5）医院职工食堂，乙方只有管理权、使用权、无所有权，职工用餐后，所有清扫、拖地、食物残渣处理等均由乙方处理。

（6）负责供应甲方员工(早、午、晚、夜宵)，须准时开餐，力求做到饭热菜香、新鲜味可口、花色品种多、营养搭配佳，经营时间为： 早餐：06:30-08:30 午餐：11:00-13:00 晚餐：15:00-19:00 夜宵：23:00-24:00（8）乙方须做到节约用气、电、水、油，工作中杜绝浪费。

（9）乙方应搞好食堂辖区内的环境卫生，每餐用餐结束后，及时对地面、灶台、工作台等部位卫生进行处理，保持干净整洁的环境并定期对餐具、厨房进行消毒，厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

（10）由于工作失误或其它原因，不能正常为甲方员工提供餐食时，乙方必须采取有效措施，提供后勤保障，保证员工的正常用餐。

五、其他事项

1.乙方需在食堂显著地方公布菜谱价格，并接受甲方监督，若供应饭菜价格与市场价格差异较大，甲方有权向乙方提出建议并督促乙方加以整改。

2.乙方需改变经营场所结构，必须征得甲方同意后方可进行，费用由乙方负责，合同解除时，不得拆除。

3.在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害医院职工、患者及患者家属身体健康，影响甲方声誉，乙方必须承担由此造成的一切责任和经济损失，甲方有权无条件终止合同，并没收管理费和风险保证金。4.乙方在承包期内消耗的水、电、气费按规定的收费标准于每月5日前主动向甲方缴纳。乙方有责任维护好供应管网，如有损坏，照价赔偿。

5.乙方所做的饭菜被甲方单位员工投诉率达到50%时，甲方应立即整改及改善，投诉率达到60%时，甲方可以选择更换承包商并提出终止本合同。

6.如甲方单位员工或病员在吃饭时，发现乙方所做饭菜有异物，被投诉一次，甲方将对乙方罚款50元/次。

7.夏季期间，当气温在35摄氏度以上时，甲方可要求乙方另外供应消暑饮料(如凉茶、粥品等)，材料由甲方提供，乙方应予积极配合。

8.乙方应切实做好防火、防盗、防毒、卫生管理，若发生责任事故，将追究乙方责任。

9.乙方提前终止合同时间，以新的承包人接手之日止，方能解除(如无新承包人，乙方必须按合同继续履行)；食堂经营过程中如遇工商税务及其他问题，乙方自行解决，甲方予以协助。

10.乙方必须严格履行承包合同要求，不得转包或分包给他人经营。

11.本合同未尽事宜，按照《中华人民共和国经济合同法》有关规定履行。须由双方协商一致后在合同上注明。

六、本合同一式六份，由甲、乙双方各执一份。甲方(公章)：_________

乙方(公章)：_________ 法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________ _________年____月____日

_________年____月____日

第二篇：经营承包合同书(农副业)

承包合同书

（农副业）

订立合同双方：

县 乡 村，以下简称甲方；

县 乡 村，以下简称乙方．

为了调动社员发展农副业生产的积极性，增加集体和个人收入，提高经济效益，为城乡市场和出口提供更多的农副产品，根据中央文件的精神，经社员大会讨论同意和甲乙双方充分协商，特订立本合同，以便双方共同遵守．

一、承包副业的内容。

二、承包期限

承包期为 年，从 年 月 日起，至 年 月 日止．

三、甲方的权利义务

⒈ 甲方有权对乙方承包的特定副业项目生产经营实行监督检查．

⒉ 甲方必须合理分配给乙方国家下拨用于发展副业生产的化肥、农药、专项贷款和其它物资，合理安排乙方接受业务技术部门的培训．

⒊ 甲方应该定期公布集体的财务帐目和副业生产提成费用的支出情况，接受乙方的财务监督检查．

四、乙方的权利义务

⒈ 乙方在承包期内，必须向甲方上交承包款 元（或上交 斤，斤），其中，年 月 日以前上交承包款 元（或上交 斤，斤）； 年 月 日以前上交承包款 元（或上交 斤，斤）；……。

（或：按乙方的收入比例分成，甲方得 成，乙方得 成．）

⒉ 对以上交承包款为承包形式者，乙方有权根据市场需求，自主调整生产经营项目；对以特定副业项目为承包形式者，乙方在完成承包项目规定的任务之后，有权自主调整经营项目．乙方在不违背国家政策、法律的前提下，有权自主决定生产和经营活动．

⒊ 乙方有权获得国家下拨的用于发展副业生产的化肥、农药、专项贷款和其它物资，有权接受发展副业的生产技术培训．

五、双方的违约责任

⒈ 甲方如不按时、按量分配给乙方国家下拨用于发展副业生产的化肥、农药、专项贷款指标和其它物资，应按其价值的 ％，向乙方偿付违约金．

⒉ 乙方如不按时、按量向甲方上交承包款（或特定的农副产品），应按其价值的 ％，向甲方偿付违约金．

六、不可抗力

在合同执行期间，如遇不可抗力的自然灾害，造成乙方生产、经营的农副业产品损失，经调查证实后，甲方应根据实际情况，减少或免除乙方承担的义务．

七、其它

本合同自承包开始之日起生效，合同期满自行失效．合同期满后，甲乙双方如愿意继续承包，应重新订立合同．合同执行期间如乙方去世，其家庭成员有承包继承权．

合同执行中，甲乙双方不得随意更改或解除合同．合同亦不因甲方代表人的变更而变更．合同中如有未尽事宜，必须由甲乙双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力．

本合同正本一式二份，甲乙双方各执一份；合同副本一式 份，交村委会……），（如经公证或鉴证，则应送公证或鉴证机关）……各留存一份．

甲方： 县 乡 村（公章）

代表人：（盖章）乙方：（盖章）

年 月 日订

动产赠与合同

赠与人（以下简称甲方）、受赠人（以下简称乙方），双方就赠与图书事宜订本合同，其条件如下：

第一条 甲方将以下图书赠与乙方： 全套 卷 册 出版社发行

2全套 卷 册 书店发行

第二条 甲方于 年 月 日前将上述图书交付予乙方。

第三条 乙方将受赠的图书陈设于乙方协会的阅览室，并委托管理员，提供会员阅览，保管费用由乙方负担。

第四条 乙方若未能履约、或善尽保管的义务时，甲方可撤销合同。

第五条 乙方如欲解散协会，则对所受赠图书的处理须遵照甲方的指示。

本合同一式两份，甲、乙双方各执一份为凭。

赠与人（甲方）：

受赠人（乙方）：

年 月 日.

第三篇：内部经营承包合同书

内部经营承包合同书

（独立承包项目）

发包方：（以下简称甲方）承包方：（以下简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及，结合工程的实际情况，依据平等、自愿、公平和诚实信用原则，经双方协商，确定项目经理该项目的承包方，为明确双方的权利和义务，特订立本合同。

第一条承包内容及承包方式

1、项目，具体内容见甲方与业主签订的《》合同书。甲方与业主签订的承包合同书是本合同执行的前提，其合同条款中的责任和义务乙方须全部承担并严格履行。

2、承包方式：自主经营。乙方实行独立经营、独立核算、依法纳税、自担风险、自负盈亏。

3、管理费及交纳方式：乙方按照甲方与本项目的业主合同的工程结算值的 %向甲方缴纳管理费用（不含营业税及其附加，不含项目个人所得税）。其它一切开支有乙方承担。上交及税费按回款进度完成，但竣工验收前必须全部交清的，逾期不交，甲方按未交清的数额每月按规定分利息计取，同时暂停办理乙方承包本工程的有关经营业务活动的手续。

第二条工程风险保证金

业主与甲方约定交纳业主的风险保证金万元，由乙方承担并缴纳，业主退还保证金须返还到甲方帐户。工程竣工时退还乙方。

第三条 工程施工管理

1、质量管理：甲方与业主签订的合同质量目标为同目标的，乙方除接受甲方与业主约定的经济处罚外，还须按结算值的%增加上交甲方质量违约金。

2、安全生产：杜绝重伤以上事故的发生。每发生重伤事故1人，除承担处理事故的所有费用外，按责任性质对乙方实行万元的处罚；每发生死亡事故1人，除承担事故的所有费用外，按责任性质对乙方实行万元的处罚。发生伤亡事故引起法律纠纷的，乙方除负责一切损失外，还应承担相应的法律责任。乙方必须按国家的法规、标准、当地安全部门的管理规定搞好施工现场的防护和安全管理。如发生安全事故，一切责任由乙方承担。

3、工期：甲方与业主签订的合同中约定项目开工时间为年月日，乙方必须保证该约定工期的实现。因乙方责任造成工期延误的，乙方承担甲方与业主合同中规定的违约金。

4、甲方根据项目的实际情况进行不定期检查，如发现存在有影响质量安全隐患的，乙方必须接受甲方作出整改要求和处罚。

5、经甲乙双方协商:

(1)确定（项目经理资质证号）为该工程项目经理。

（2）确定（岗位证书号）为该工程施工员；（岗位证书号）为该工程质检员。乙方确保上述技术人员具备与岗位相应的施工业绩和能力，并在本工程施工期间不得从事其他项目工作。甲方发现不符时有权解除合同。

6、乙方不得将本工程转包或肢解分包，否则甲方有权终止合同，没收乙方缴纳的风险保证金，并处以总造价%的罚款。

7、乙方根据业主合同的各项指标要求制定分解实施计划，并实施完成，承

包施工过程中必须协调处理好业主、监理、设计单位及主管部门的关系，维护甲方企业形象信誉。施工中如发生不服从业主、监理、设计单位及主管部门的管理，造成恶劣影响，甲方对乙方给予---元处罚，直至终止乙方合同。

第四条 财务及资金管理

1、甲方与业主合同中约定的垫资施工部分，全部由乙方负责。项目所需日常流动资金由乙方自行解决。

2、各项税费由乙方承担并按时缴纳，营业税及附加由甲方在应支付乙方的工程进度款中代扣代缴。

3、工程进度款由乙方负责催收。业主支付工程款应先进甲方的银行账户，首先满足上交甲方的承包金和代缴各种税费（按收款额与合同总价的比例）及管理扣款，余下部分作为甲方支付给乙方的进度款。工程款的收取必须凭借甲方的收款收据，乙方不得未经甲方同意自行动用从业主方收取的款额。

4、乙方不得以甲方的名义在当地和社会上赊欠材料、资金等，不得拖欠本项目的人工工资，所收取的工程款不得挪作他用，乙方在社会上发生的任何债务甲方概不负责。乙方拖欠社会材料款及工人工资由乙方负责。甲方有权在认为必要时对乙方拖欠的工资、材料款用乙方工程款实施代理支付的强制经济措施。

5、业主为按合同付款所造成的损失，由乙方及时向业主索赔。业主严重违约时，乙方应及时停止施工，所造成的损失由乙方同业主协商解决。工程变更或业主另外追加的施工项目，乙方应及时办理经济手续，所存在的风险由乙方承担，但乙方无正当理由不得拒绝施工这些项目。

6、项目欠款（与业主结算后确定的欠款，包括保修金）由乙方负责收取。甲方配合出具收款收据，办理进账和支付手续。收款费用和不能收回欠款的坏帐损失由乙方负责。

7、本项目的质量保修金业主按总造价的%预留，如工程竣工验收时，工程存在重要质量问题，甲方应增加扣留保修金，合同保修期满经业主认可退还甲

方后，再支付乙方。

第五条双方的权利和义务

1、发包方（甲方）

（1）对乙方的施工质量、安全生产、施工进度、资金管理进行检查和监督，督促乙方按合同要求进行施工和管理。

（2）当乙方的质量、安全没有按国家规范和标准要求、施工进度和资金管理没有按合同进行时，甲方有权责令乙方改正并进行处罚，情节严重的有权要求终止合同。

2、承包方（乙方）

（1）在合同范围内，对本项目的施工管理和经营负全面责任，有权决定自己的组织机构和人事安排；有权依照规定招用和辞退职工；有权确定分配机制及工资标准。承担因乙方招用人员而造成的各种纠纷。

（2）履行合同中约定的各项条款，维护甲方的企业形象、信誉和利益。

（3）对施工质量、安全、工期负全面责任，保障甲方与业主合同条款中各项目标的顺利实现。

（4）依法缴纳各项税费。

（5）自觉接受甲方的监督管理，严格执行合同条款，承担自身原因引起的一切违约责任。

（6）负责编制施工组织设计或施工方案，办理施工中的技术、经济资料，并承担相关费用。必须交一套完整的工程技术，经济资料到甲方档案室存档。

（7）按合同实现资金计划，保证工程顺利进行所需要的资金。

（8）组织结构验收、竣工验收并承担相关费用。

（9）组织工程竣工结算并承担相关费用。

（10）承担本合同第四条规定乙方须承担的责任和义务。

第六条合同的变更、解除和终止

1、乙方未按合同约定组建项目部的，经甲方书面通知改正，在书面通知发出后十五日内仍未改正的，甲方有权解除合同。

2、乙方将工程转包或主要工程项目分包的，甲方有权解除合同。

3、乙方现场施工质量、安全违反国家行业规范，或存在质量、安全隐患，经甲方书面通知整改而未整改的，甲方有权解除合同。

4、乙方施工的工期，剔除业主签证认可的工期延缓因素外，与施工进度计划推迟30天（包括此数）以上的，并严重影响与业主的合同工期的，甲方有权解除合同。

5、乙方不按合同约定交纳甲方管理费的，经甲方书面催收通知发出十五日内仍未交纳的，甲方有权解除合同。

6、乙方不按本项目资金管理的合同约定执行的，甲方有权解除合同。

7、由于不可抗力因素或业主原因使甲方与业主合同解除后，经甲、乙双方协一致后可以解除本合同。

8、乙方全部履行本合同规定的责任和义务时，甲、乙双方可以终止本合同。

9、本合同签订后，甲、乙双方认为有必要补充或变更本合同的条款，以签订补充合同，作为本合同的附件。

第七条违约责任

1、因甲方原因造成合同解除的，甲方应承担乙方的相应损失，引起法律责任的甲方应承担相应的法律责任。

2、因乙方原因造成合同解除的，乙方应承担甲方的相应损失，在乙方交纳的风险保证金内扣除、风险金不足扣除的差额乙方以现金方式清偿。

3、当甲、乙方任何一方违反本合同约定，经双方协商不解除本合同的，违约方向对方支付合同值%的违约金。

第八条质量保修

甲乙双方必须遵守国家《房屋建筑工程质量保修办法》履行该工程的保修

责任和义务。乙方不履行保修义务或保修不及时的，甲方有权派人保修，保修费用由乙方承担并予以适当经济处罚，情节严重的甲方有权拒付工程尾款或保修金的剩余部分。

第九条合同争议的解决

合同在执行过程中出现争议的，可以依照下列方式解决;

1、双方协商解决；

2、申请仲裁；

3、向法院提起诉讼。

4、第十条双方约定的其它事项;1、2、3、第十一条本合同未尽事宜，双方协商解决。

第十二条双方签订的《工程承包意向协议书》为本合同的重要组成部分。本合同一式四份，双方各执一份，自签订之日起生效。

发包人：承包方：

代表人：代表人：

年月日

第四篇：厂房经营承包合同书

工厂承包合同

甲方： 乙方：

为充分发挥工厂的资源优势，本着公平公正的原则，经双协商一致，甲方将工厂使用权和经营权给乙方承包经营。为规范经营行为，明确双方权利和义务，特签订本承包合同书。

一、承包方式

甲方将工厂第一车间（泛指设备指定区域）和办公室的有效资产承包给乙方生产经营。

乙方合法、有序、有效经营工厂。

二、承包期限

承包期为2 年，自 年 月 日至 年 月 日。承包期满后，根据双方意愿可就续租事宜另行订立续租合同。

三、合同事宜

1.甲方整体承包工厂的经营权、场地使用权（仅限于第一车间设备指定区域、办公区和厂房现有生产设施、设备等资产，甲方不再新增购买设备，以及各种生产经营的证照）给乙方经营使用。

2.甲方允许乙方在不违反国家法律、法规的前提下，正常合法经营工厂。

3依据乙方的发展规划和可实现的远景目标，为充分体现互惠互利、共同发展的合作精神，甲方派给乙方的订单，乙方必须保证按照成本给甲方加工，甲方不再收取设备和厂房的承包费及设备的折旧费用等其它费用。

四、甲方的权利和义务 1.甲方对工厂资产拥有所有权。

2.甲方有权监督乙方生产经营是否合法、合规，并提出整改意见。若乙方经营活动违反国家法律、法规和当地政府规定或销售质量不合格的产品，经甲方建议后仍不整改，甲方有权提前解除合同，并不承担违约责任。

3.甲方保障乙方用电、用水的正常供应。

4.甲方帮助乙方协调好当地政府相关部门的关系。5.在承包前工厂产生的所有对外债权债务均由甲方承担，与乙方无关。

6.在承包前工厂产生的所有劳务用工纠纷均由甲方负责，与乙方无关。

五、乙方的权利和义务

1.在承包期内，乙方对工厂承包资产拥有经营权、使用权，并依法经营。

2.乙方要保证工厂在承包期间内合法续存，营业执照、生产许可证等各种证照不被吊销，乙方负责按照相关规定按时办理工厂各种证照的年检和换证工作，乙方承担所需的费

用，甲方积极配合。承包期间若营业执照、生产许可证等各种证照未能年检、续展，则乙方承担全部责任，并向甲方赔偿相应经济损失。

3.承包期间，乙方不得申请工厂解散或破产。4.承包期间，乙方应按操作规程合理使用设备，定期保养和检修，并做好其他承包资产的维护，并承担费用，不允许机械设备带病运行和违章操作。

5.承包期间，乙方不得处臵工厂的承包资产；不经甲方同意不得将工厂资产进行抵押、质押、担保，一经发现甲方有权单方面解除合同，并追究乙方的违约责任，乙方承担由此对甲方造成的所有损失。

6.承包期届满，乙方不再续签延期承包合同时应对工厂机械设备和设施进行维修和检修，达到承包前的状态，并经甲方验收合格。若造成机械设备和设施的损坏或破坏，乙方应对甲方予以经济补偿。

7.承包期间产生的对外债权债务均由乙方承担，与甲方无关。

8.在承包期间工厂产生的所有劳务用工纠纷均由乙方负责，与甲方无关。

9.承包期届满，甲方若继续对外承包，为保证企业的发展和生产的连续性，在同等条件下乙方可优先继续承租。

10.在承包期间，乙方不得将工厂进行转租，一经发现

甲方有权单方面解除合同，并追究乙方的违约责任。

11.乙方在承包期间须严格遵守有关消防及安全生产管理制度，负责厂区的防火及生产安全，积极做好消防及安全生产工作。承包期间发生消防及安全生产事故与甲方无关，一切责任及损失由乙方承担。

12.乙方承包工厂必须符合环评要求，生产期间必须严格按照环保要求污染物达到国家排放标准，并承担排污费用。若发生环境污染事故，则由乙方承担一切责任及损失。

六、其他事宜

1.在承包期间，甲乙双方自觉接受并积极配合技术监督、环保、安检等部门的检查。

2.承包期间工厂的产品质量、防盗、防火及人身安全等全部责任均由乙方负责，非因甲方过错引起的一切安全责任概由乙方承担。

3.在承包期间，乙方购臵的设备和投资形成的不动产所有权属于乙方。乙方投资形成的设备和不动产在承包期满后不再续签时乙方自行处理。

4.在承包期间，乙方生产经营产生的一切费用，如：原料费、人员工资、维修、检验费、排污费、水、电等经营费用均由乙方承担。

5.在本合同执行过程中，如遇国家重大政策的调整，导致本合同无法继续履行，甲方应提前一个月通知乙方，终止

合同。并共同处理一切事宜。甲方不承担违约责任。

七、违约责任：双方协商解决，若协商不一致可在合同签订地法院诉讼。

八、本协议未尽事宜，双方另行商定。

九、本协议一式四份，双方各执两份，双方签字、盖章后生效，有效期为 年 月 日至 年 月 日。

附：1.资产移交明细表 2.资产状况说明

3.证件移交明细表

甲方： 乙方：

签订时间：二〇一 年 月 日

签约地点：

第五篇：医院食堂经营承包方案策划书

镇江医院食堂承包经营策划书

镇江医院新院即将投付使用，为了推动医院后勤社会化改革，为全院职工、病员及家属提供优质、周到的餐饮服务，进一步对食堂加强管理，我公司特起草了镇江医院承包经营策划书。结合贵院的实际情况和要求，特拟定以下详细工作实施细则及经营管理方针，敬请各位领导参阅：

一、经营管理工作内容：

1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。

2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；

3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；

4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

5、开餐准时、保质、保量；

6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；

7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；

8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；

9、双方协商的其他相关事宜。

二、餐费标准建议

1、贵院职工具体餐标建议：

早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳 任选一种搭配、稀饭泡菜不限、5元。

午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、15元。

午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、12元。

晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、15元。

晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、12元。

面食类：面条、抄手、水饺等：

2、病员及家属具体餐标建议：

午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、12元。

午餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、8元。

晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤,任选二荤二素一汤, 米饭不限(夜宵另计)、10元。

晚餐菜谱搭配安排: 六菜一汤, 任选一荤一素一汤，米饭不限(夜宵另 计)、8元。

面食类：面条、抄手、水饺等： 开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。

以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。

三、食品卫生管理制度

（一）工作人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

四、仓库管理 1 配料、辅料仓

（1）该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

（2）所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

（3）仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。（4）仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

（5）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

（6）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

（7）物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。2 主粮仓：

（1）该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

（2）所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

（3）仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

（4）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、每天专人负责定时清洁。

（5）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

（6）物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

五、物料防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

六、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。

（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

七、餐具卫生

1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

八、厨房卫生

1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/ 设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

九、餐厅卫生 1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

十、食品质量监督制度

确保其所有的商品符合国家卫生标准及质量标准。

1.根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

2.经检验合格后送到现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能进入加工间。

3.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。4.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

十一、加工过程的质量监督 1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

3、主动接受客户监督

建议贵院组织一个“伙食质量监督小组”，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的管理人员定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。

十二、服务承诺

1、严格遵守贵院制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

4、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

5、文明礼貌地为贵院的职工，病员及家属供餐。

6、员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵院的相关纪律约束。

7、夏天免费为贵院员工提供凉茶、糖水服务。

8、随时接受贵院的改善意见，并即时妥善处理。

9、我司同贵院相关机构共同参与监督和管理。

十三、经营管理费用的交付：

1、按时、按量交付水、电、燃气费用。

2、按照贵院规定交付食堂场地、设备使用等管理费用。

3、严格按照国家相关规定缴纳各项费用。

某某公司