小学生饮食与健康校本课程实施方案

第一篇：小学生饮食与健康校本课程实施方案

“小学生饮食与健康”校本课程实施方案

一、课程背景

当前，“小学生饮食与健康”是值得关注的一个问题。青少年时期是长身体的关键期,此时的健康如何直接关系到他们的一生。青少年科学饮食知识掌握的如何将直接影响到他们一生的健康状况。青少年是国家的未来,他们的健康意识如何将直接影响到下一代的素质。

我校通过“小学生饮食与健康”校本课程资源的开发和利用，让学生初步掌握饮食与健康的联系,懂得一定的营养知识,学会如何科学地饮食,这为学生学会生存,更好地提高综合素质,为走可持续发展之路打下了可贵的基础。同时,学校开设“饮食与健康”校本课程,可以使学生的健康教育跳出传统的单一体育课程,走到健康教育的大课堂、大舞台中去。通过学习科学的饮食知识,使学生更好地合理、科学地安排好饮食等一切好习惯,以健康饱满的精神去迎接各种挑战,使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。

二、指导思想

为落实《基础教育课程改革纲要》中关于“实行国家地方和学校三级课程管理”的要求，根据教育局有关对校本课程开发的意见，我校确定本校开发的校本课程为“小学生饮食与健康”。本课程的编写以党的十八大精神为指针，以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，切实提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

三、课程目标 开设“小学生饮食与健康”课程的主要对象是小学生,目的是有效地推进素质教育,让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关性知识,培养活泼开朗、身心健康的青少年。宏观目标如下：

1.让学生初步掌握有关饮食与健康的知识,并学会如何去科学饮食,提高自己的健康体质。

2.通过学习“小学生饮食与健康”课程,培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感,使学生热爱健康的生命。

3.通过学习科学的饮食知识,了解食物对人健康的作用,懂得食物与人体的关系,感悟人与自然的关系,掌握人发展的自然规律,达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则,树立正确的人生观。

四、课程实施

（一）实施原则

1、突出主题性，注重兴趣化。

2、重视灵活性，力求主体化

3、加强实践性，突出个性化

（二）实施途径与方法

依照“校本课程与国家课程相结合”“校本课程与地方课程相结合”“校本课程注意集体教育与分散教育相结合”“校本课程注意课内与课外相结合”的四个结合的要求，根据我们学校的办学特色，充分发挥地方资源优势，具体实施方法如下：

1、主题分类教学。饮食与健康课程没有现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学以专题形式教学，对确立的专题进行分类，譬如聪明的营养食物、预防食物中毒8注意、味精使用的注意事项、饭后吃水果会“中毒”、饮用牛奶注意事项等。

2、学生研究性学习。对于“小学生饮食与健康”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。

3、师生互动教学法。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效果。

（三）实施评价

课程评价是学校教育发展过程中的必然产物，而且随着学校教育的发展将变得愈加必要。要合理地进行课程评价，就必须首先对课程的本质和标准有一个正确的认识。在进行课程评价时，不仅要对课程文件内容进行分析和对学生学习结果进行测量，而且要对课程作出可靠、合理的价值判断。

１．评价目标

基础知识方面：

（1）、学生能了解简单饮食健康的常识。

（2）、学生能了解饮食习惯对人健康造成的危害。

基本技能方面：

（1）、学生能够通过各种途径收集饮食健康方面的资料。

（2）、学生能够对收集的数据资料、图象资料、实物资料进行整理分析。

（3）、学生能够自觉地关注家人和朋友的健康问题。２．评价形式与方法：

一是每学期一次集中理论考核；二是平时资料收集、资料的整理和撰写的调查报告等级的评定。

３．考核成绩鉴定：

根据教学目标任务的内容，理论教学考核按百分制，学生得实得分。平时考核按等级分为优、良、中、差。然后按两项考核成绩进行总评，并作定性评估为优秀、合格和基本合格。

五、保障措施

1、组织保证：我们建立校长挂帅的校本课程开发与实施领导小组，建立以骨干教师、教研组长带头的课程开发小组，全面调控课程开发的运作。

2、制度保证：为使课程开发真正落到实处，取得实效，学校建立有关制度并组织督查。

3、经费保证：课程启动后，学校在开发经费上给予充足保障；保证资料搜集、教案打印、教材结集出版等各项费用的支付。

第二篇：校本课程《小学生饮食健康》

校本课程《小学生饮食健康》教案

1、课程名称：小学生饮食健康

2、开发教师

3、教学材料：结合生活实际、搜集网络资源改编教材

4、课程类型：必修课

5、授课时间：9课时（一学期）

6、授课对象：六年级学生

亲爱的同学们：

中国有句古话：“民以食为天”，可见吃饭喝水是多么的重要。谈到吃饭喝水有些同学可能会说这谁不会呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理吗？你会正确的喝水喝牛奶吗？你想了解吃蔬菜水果的学问吗？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品对人体有哪些危害吗？„„这些话题你都关注过吗？

同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。

同学们，还有比健康更重要的事吗？打开本教材，开始和饮食健康的对话吧！相信通过本课程的学习，你一定会对再平常不过的吃饭喝水有一个全新的认识。

目 录

第 一 课 营养健康知多少

第 二 课 饮食营养六大必知误区

第 三 课 第 四 课 第 五 课 第 六 课 第 七 课 第 八 课 第 九 课 第一课一日三餐怎么吃最合理

你会喝水么？

怎么喝牛奶？

蔬菜水果的吃法

食疗知识

谁的食谱最科学

垃 圾 食 品

营养健康知多少

教学目标：

1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。

2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。

教学准备：六年级学生饮食与健康问卷调查

实物投影

教学建议：1课时 教学过程：

一、教师谈话导入

同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。

二、发放六年级学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。

六年级学生饮食与健康问卷调查

1.您觉得饮食与健康的关系怎样?

A．关系密切 B．关系一般 C．没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？

A．注意收集 B．有时注意 C．从没注意 D．与我无关 3.您平时有没有注意饮食营养搭配？

A．有 B．很少关注

4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？

A．到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________

5.您每天的食物搭配是怎样的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食？

A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果

A.饭后 B.饭前 C.随时

9.您每日的饮水情况是？（500毫升约2茶杯）A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？ A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的饮品是？（可多选）

①茶 ②咖啡 ③碳酸饮料 ④果汁饮料 ⑤牛奶及乳饮料 ⑥酸奶及乳酸饮料 ⑦功能饮料 ⑧其他________

12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。

三、通过实物投影展示几位学生的填写的调查表，其他学生进行分析讨论，说说发现了什么？要大胆谈出自己的想法，教师及时给予评价，讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。

四、同学们想学习有关营养与健康的哪方面知识呢？

第二课 饮食营养六大必知误区

教学目标：

让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。教学准备：多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话导入

师：同学们，大家都知道民以食为天。很多人对吃越来越讲究，但大多数人只讲口味，不太重视科学合理，各种错误观念也不少。今天这节课就让我们一起了解一下饮食营养的一些必知误区。

二、学生交流

你知道哪些错误的饮食观念？课前已让同学们搜集，现在请同学们来交流。教师对学生正确的结论给予肯定。

三、教师补充介绍饮食营养六大必知误区

水果比蔬菜的营养好 事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素Ｃ、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素Ｃ，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素Ｃ含量高而著称的柑橘类水果的维生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素Ｃ含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。

瘦肉不含大量脂肪 一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，而兔肉最低，鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于长寿 植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。如果多吃植物油，最好能够补充维生素Ｅ等抗氧化物质。

饮用水越纯净越好 事实上，人的身体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中得来的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有辅助治疗作用。蒸馏水因几乎不含溶质，能够把人体的一些物质溶解出来，可能会造成某些矿物质的缺乏。

没有咸味的食品就不含钠 盐的成分是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。对于那些需要控制盐分摄入的人来说，必须要注意钠的潜在来源。

纯天然食品一定对人体无害 食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不

当就会发生危险。因此，“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。

四、法官巧判断。（对的打“√”，错的打“×”）

1、我们要多吃瘦肉，因为瘦肉中所含脂肪少。（）

2、水越纯净越好，既干净又卫生，我们要多喝纯净水。（）

3、要想长寿多吃素，多食植物油。（）

4、我们要多吃水果，因为水果好吃，而且它比蔬菜的营养好。（）

5、纯天然食品一定对人体无害。（）

6、没有咸味的食品就不含钠。（）

第三课 一日三餐怎么吃最合理

教学目标：

通过学习懂得一日三餐怎么吃最合理？

教学准备：教师对学生填写的天天饮食品种调查表进行统计。实物投影，课件。教学建议：1课时

教学过程：

一、激趣导入

师：同学们，我们一日三餐一顿也不能少，可你们知不知道一日三餐怎么吃才最合理？这里面的学问可大着呢？这节课我们当个小小烹调师吧！

二、学生交流

1、说一说你一日三餐都吃些什么？

2、你认为一日三餐应该怎么吃才合理？

三、学习一日三餐怎么吃最合理。

按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

三餐中食物的选择：

一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。早餐的科学搭配：

营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。

早餐的重要性：

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。

理想早餐的要素：

一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。

午餐的作用可归结为四个字“承上启下”：既要补偿早餐后至午餐前约4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习作好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐，往往

在繁重工作数小时后(特别是下午3～5点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。午餐应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。午餐两忌

1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，精力难以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。

午餐两宜

1、宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。

晚餐，我们应该按“早吃饱，午吃好，晚吃少”的原则进餐。这样才利于健康。

健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的时间最好安排在晚上6点左右。8点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后4个小时内不要就寝，以便让食物有充分的时间进行消化。

2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。其次，晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”，一些早餐、午餐吃不到的东西可在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。

3.晚餐要少吃

与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把课堂所学知识与家长进行交流,要求家长记笔记。

第四课 你会喝水么？

教学目标：

让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的。教学准备：多媒体课件

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

师：同学们，你们每天都喝多少水？都喝些什么水？你们知道怎样喝水才是正确科学的吗？今天，我们就来学习有关喝水的知识。

二、学习喝水知识

喝水要讲究时间和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、细细品，就能从中感觉到有一股微微的甘甜，而且小便清长，大便通润，神清气爽。

我们常说人可三天不吃饭，但不可一日不喝水。在平时有个头疼脑热到医院看病，末了大夫除了要你按时服药之外，一定会叮嘱你好好休息，要多喝些水。这不仅是因为药物只有溶解在水里才能被人体吸收，而且水本身就有镇静、清热、排毒的作用。我国宋代诗人陆游在颠簸流浪中活了80多岁，曾写下诗句：“九转还丹太多事，服水可以追神仙。”在他看来要健康长寿饮水比炼丹还要好。专家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。

☆喝新鲜开水时不要太烫，一般以25摄氏度至30摄氏度为宜。☆发烧时，多喝开水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低体温外，还能排除血液中的有毒物质，所以科学饮水将使人受益无穷。

少儿不宜长期饮用纯净水

有了饮水机和纯净水,喝水似乎变得方便多了,但多数人想不到的是我们喝的竟是一种没有营养、功能退化的水，纯净水喝多了对少年儿童的害处很大。

儿童饮料首选温开水

当各种饮料充斥各大商场的柜台时，国内外一些专家也以极大的兴趣，潜心于对温开水的研究。研究表明，温开水能消除疲劳，焕发精神。所以专家强调，孩子们的饮料首选温开水。小儿腹泻多 果汁惹的祸

家长们满脸疑惑，原以为喝果汁会让孩子多获取维C，不成想果汁会成为腹泻的帮凶？

大夫解释，现在的家长大多都误认为果汁饮料有营养，实际上并不科学。果汁饮料对于消化系统还不太健全的儿童来说，喝果汁饮料太多就会引起疾病。果汁饮料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁饮料的有机物主要成分是糖，摄取过多的糖会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。一旦孩子养成了喝果汁的习惯，反而导致营养不良，阻碍正常的生长发育。同时，果汁中大量的糖分不能被人体吸收利用，易腹泻。

儿科专家主张，儿童补充水分还是以白开水为好。如果喝果汁，最好由家长动手为孩子榨一些纯鲜果汁喝。

三、你会喝水了吗？说说看。

第五课 怎么喝牛奶？

教学目标：

让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常识知识，会正确喝牛奶。教学准备：课件 学生课前搜集牛奶的相关知识及牛奶的科学饮用方法。

教学建议：1课时

教学过程：

一、谈话引入

师：同学们请看老师手中拿的是什么？ 生：牛奶。

师：你们对牛奶有哪些了解？（学生交流课前搜集到的有关牛奶的知识。）

师：你们知道怎样科学饮用牛奶吗？（学生交流搜集科学饮用牛奶的方法。）

师：同学们真厉害！知道有关牛奶的这么多知识，看来今天我们要在牛奶的世界里畅游了。

二、走进牛奶的世界。爱上牛奶的七大理由

1.牛奶功用－营养丰富

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

2.牛奶功用－抑制肿瘤

3.牛奶功用－镇静安神

4.牛奶功用－美容养颜

5.牛奶功用－有助减肥

6.牛奶功用－促进幼儿大脑发育

7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋

科学饮用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；

2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。不然严重者还可能导致消化不良或腹泻。

4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶高温营养价值会降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的:

一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥。

但是牛奶和巧克力同时吃，并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常见误区

1、牛奶必须煮沸：牛奶消毒的温度要求并不高，７０℃时用３分钟，６０℃时用６分钟即可。如果煮沸，温度达到１００℃，会降低牛奶的营养价值。

2、牛奶越浓越好：所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准，也有家长唯

恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。

3、加糖越多越好：加糖必须定量，过多的糖进入体内，会将水分滞留在身体中，使身体的抵抗力很差，还会成为一些疾病的危险因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。

把糖与牛奶加在一起加热，应先把煮开的牛奶晾到温热时，再将糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂养婴儿：会影响正常的消化功能。

5、添加橘汁或柠檬汁以增加风味：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。

6、牛奶中添加米汤稀饭：会破坏维生素A会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。制作指导

1.煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；

3.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；

4.婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释；

5.袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

三、小结

由此可见，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。没有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然还有这么多的学问！其实，又何止是牛奶，世上万物都包含着许许多多的知识，等待着我们去发现，去探索！

四、作业：把自己所学的知识讲给低年级学生并要求周末讲给父母听。

第六课 蔬菜水果的吃法

教学目标：

让学生了解蔬菜水果的正确吃法。

教学准备：多媒体课件 学生搜集蔬菜水果的正确吃法

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

师：这节课让我们一起走进蔬菜水果王国，先请同学们把课前搜集蔬菜水果的正确吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正确吃法

餐后吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

胡萝卜与萝卜分开吃

不要把胡萝卜与萝卜一起吃用。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

吃胡萝卜不要过量

虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。香菇不要过度清洗

如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。豆芽菜炒熟再吃

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。

4种特别有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡萝卜，4、小黄瓜。

水果、蔬菜正确吃法：一定要连皮吃。中医里面认为：一般地皮是比较阳性的，果肉是比较阴性的，所以要连皮一起吃。皮的营养超过果肉。

吃水果的时间：饭后吃水果是不对的，所以一定要改变饭后吃水果的坏习惯，水果要在饭前吃，饭前半个小时到一个小时、或者两餐之

间空腹吃最好。

要吃没有农药的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、黄瓜药性平和，适合所有的人食用。

所有的水果里，只有苹果营养丰富，药性最平和，适合男、女、老、幼、有病、没病、的所有人。

三、学生整理笔记。

第七课时 食疗知识

教学目标：

通过学习掌握相关食疗知识。

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

这节课我们来了解一些食疗知识。

二、学习相关食疗知识

7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，因此，这个时期的膳食应多加注意。

(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。

(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类食物，最好能吃一定量的荤食如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆，肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有很大作用。晚餐一般在家进餐，但从营养观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。

(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。日食谱举例：

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米饭，炒胡萝卜柿椒鸡丁，番茄蛋汤。

加餐：小蛋糕2个。

晚餐：馄饨，甜橙。

三、作业

1、一周健康食谱的制订（可与家长共同完成）。

2、对学校的饮食安排提出合理化的建议。

第八课 谁的食谱最科学

教学目标：

组内交流与家长共同制定的家常食谱，评出最佳食谱，颁发食谱之星，并对学校的饮食安排提出合理化的建议。教学建议：1课时 教学过程

一、谈话激入。

我知道同学们都非常能干，已与家长制定出了一周的家常食谱，真是非常的厉害，可是在你们制定的食谱里谁的食谱是最科学的呢？这节课就让我们来一个食谱大比拼吧！

二、小组交流讨论评出组内大家认为不错的食谱代表小组参赛。教 师巡视参与各个小组的讨论，适时点拨指导。

三、各小组参赛食谱准备展示自己的食谱，展示时要求适当讲解，展示前从每大组选出来两个评委当场打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食谱定为最佳食谱，投影再次展示，并颁发食谱之星。

五、经过一周的观察，要求对本学校的饮食安排提出合理化的建议。对提出来的建议全班商讨，可行的建议整理成书面形式交与学校后勤部。

第九课 垃 圾 食 品

教学目标：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的强烈意识。教学准备：多媒体课件 学生带各种小零食包装袋。

教学建议：1课时 教学过程：

一、谈话引入

师：垃圾食品，从字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我们就来了解有关这方面的知识。

二、走进垃圾食品

垃圾食品多是指采用过类似加工、提炼或防腐剂保存的、对人体的健康危害大于使人体受到的益处的食品。它最大的特点是容易保存，而不容易变坏。这个特点说明细菌也不能够利用这种食品。如果一种食物连细菌都不能利用（细菌在地球上繁衍了几十亿年，具有很强的生命力，可以利用各种天然食物）那么人体细胞就更加不能利用，吃进人体只会给人体带来负担。

垃圾食品大致可分成四类：油炸类、方便类、腌制类、碳酸饮料类，此外，一些调料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味觉的作用，让人感到鲜美可口，可是长期食用会造成人体肝脏和血液的伤害，简直就是慢性自杀。

一、油炸食品

油条、麻花、以及肯德基、麦当劳等生产的鸡块鸡腿、薯条等。油炸食品的问题主要是：第一，在高温条件下大多数营养素被破坏，食品价值大打折扣。第二，长时间油炸的食品会产生一种高致癌物质（油条、麻花等油炸食品上的小黑点就是）。吸收到人体中给肝脏带来很大的负担

二、方便食品

方便面、火腿肠、很多超市中的罐装食品（各式罐头、宝八粥等）袋装食品（如鸡蛋、鸡腿、鸡翅）等等不胜枚举。方便食品因为经过了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐剂，所以保存时间很长。方便食品一方面在生产阶段就破坏了食品的营养素，另一方面因为加入了大量防腐剂而给人体带来更多的额外负担，使人体损失更多的营养

三、腌制类食品

主要是各式榨菜、酸菜、萝卜干、泡菜等用盐水长期浸泡得到的食品。这类食品因为腌制过程会产生大量的亚硝酸盐，被人体吸收后容易和体内的氨结合生成高度致癌物质。家住丹阳市“东门”的一名初中生，因为吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在抢救途中死在市人民医院的大门口。年青的生命就这样逝去了，给亲人留下的是无尽的伤悲，给我们敲响了珍爱生命的警钟„„

四、碳酸饮料“可口可乐”、雪碧、百事可乐、健立宝等等以碳水化合物为主要成分的饮料都是碳酸饮料。经常饮用碳酸饮料的人会造成体内大量钙的流失，这其中又以广大青少年为最大的受害者，因为他们更喜欢甜的方便饮用的碳酸饮料。

另外，近年来“洋垃圾”食品对中国人的危害已经引起了中国政府的注意。中国政府某部门已正式起诉了可口可乐公司。可口可乐公司已被本土的美国政府勒令停产，因为美国营养监督检测部门通过调查证实：可口可乐的长期饮用严重损害了美国人的健康。肯德基、麦当劳在本国的市场也已经是停产的停产，萎缩的萎缩了，但是他们在中国的市场仍处在快速膨涨过程之中。这不能不引起我们的深思啊！

三、分一分，辨一辨，说一说。

师：老师上节课给同学们布置了一个任务，我看好多同学都认真完成了，现在请同学们拿出你们准备的各种小零食包装袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。说一说我们该如何对待垃圾食品？

四、小结

同学们，身体是自己的，生命是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。饮食习惯培养要从小抓起！希望同学们在今后的日子里均

衡营养，并能身体力行，在实践中运用所学到的知识，让每一位同学都拥有一个健康的身体是老师最大的期望！聪明的你们一定可以做的到。

第三篇：校本课程《中学生健康饮食》课程纲要

《中学生健康饮食》

课程纲要

校本课程《中学生健康饮食》

课程纲要

一、课程开发背景

青少年对科学饮食知识和饮食习惯掌握得如何将直接影响到他们一生的健康状况。青少年时期是长身体的关键期，此时的健康如何直接关系到他们的一生。青少年是国家的未来，青少年是国家的未来，他们的健康素质如何将直接影响到下一代的民生素质。如果是一个对社会有用的人，特别是一个对社会发展很有贡献的人，那么，他活的时间越长，精力充沛，他对社会的贡献也就越大。

“健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基础。我校为寄宿制学校，大部分学生一日三餐在学校食堂进餐，吃不吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督督与指导，很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡，不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。

二、“健康饮食”课程的特点

1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人的生活中，因此，此课程的显著特点是具有很强的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内容来源于学生生活中的案例，具有很强的可操作性。通过学习此课程，使学生懂得如何科学地饮食，根据地域、自身的身体状况合理地安排饮食结构，并学会如何避开有害的食物，经常饮用健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾病和增强自身的健康能力。

2、跨学科性。要学习科学地饮食，这必然要涉及相关学科的知识，譬如在谈到哪些食物对人体有益时，就需要用中医理论、营养学、生理学的知识来解释，因此，它的知识面涉及很多学科。

3、时代性。随着改革开放，人们的生活方式影响着中国青年一代的饮食习惯。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改变着年轻人的饮食习惯；追求食品的色、香味作为青年人的饮食时尚；早晨不吃饱，晚上吃夜宵的“错位”不良习惯等都在危害着人们的健康，这些都带有较强的时代性问题。而此课程除了发扬优秀传统饮食文化外，更针对时代饮食的弊端进行教学。

4、创造性。在中学开设校本课程具有很强的创造性。由于饮食与健康的知识还没有对大众进行普及，更没有在中学进行系统教学，故此课程的开设没有现成的教材，需要教师根据地方和学生的需要，创编教材。在教学上也可灵活应用教法，根据不同年龄段的学生可采取不同的方法，对初中生可以以学生提问、讨论为主。知识深度和广度、教学方法都都要根据不同的教学对象及学生的接受能力而发生变化。

三、课程开发目标

开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青少年。目标如下：

1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体质。

2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。

3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人发展的自然规律，达到

知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则，树立正确的人生观。

四、实施“健康饮食”课程的途径与方法

1、主题分类的教学。“健康饮食”课程没有现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学可以以专题形式教学，对确立的专题进行分类，譬如一日三餐合理饮食、正确科学喝水、季节饮食与健康、饮食与肥胖等。

2、学生研究性学习。对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。

3、师生互动教学法。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效果。

五、课程开发的课时安排

1、课时的安排：

全部课程共4课时

第一讲：调查了解同学们在饮食和健康这个话题中的好奇与不解；让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。

第二讲：了解一日三餐怎么吃最合理。

第三讲：让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的；让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常识知识，会正确喝牛奶；让学生了解蔬菜水果的正确吃法。

第四讲：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的强烈意识；通过评价卷了解学生对健康饮食的认知与掌握情况。

2、开发教师及对象

主讲老师：

授课对象： 6、7年级学生

六、课程开发的评价途径

评价原则：注重课程实施的过程和结果及目标的达成，注重学生的内在收获和体验。

评价标准：通过评价卷了解学生对健康饮食的认知与掌握情况。

第四篇：饮食与健康 课程学后感

期末作业

课程：饮食与健康 院系：理学院冶金工程 班级：2013级冶金1班

姓名：杨利标

学号：201301020507

教师：樊爱萍

饮食与健康课程学后感

经过一学年的饮食与健康课程学习后，其实感悟有很多。俗话说“民以食为天”，而健康则是身体最大的本钱，作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞，但前提是我们要理解营养是什么，什么状态才是属于健康，该怎么保持健康？在经过一个学年的《饮食与健康》的学习，我更好的了解到了良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位或者权势。而要健康，饮食对健康起绝对性作用。

祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。食物好比是皮，营养则好比是毛；“皮之不存，毛将焉附？”。

通过学习了饮食与健康这门课程，我知道了有关许多饮食与健康这方面的知识，要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。所以缺少了其中一样营养成分都是对人体有一定的影响的。

在我们的身边，营养学与生活息息相关。人的一生总要吃喝，那怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。俗话说得好：身体是革命的本钱。一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。

俗话说得好：“民以食为天”，身体是革命的本钱，如果没有拥有一个健康的身体，如何能够能好，睡好，玩好呢？如何能够完成梦想、学业以及拥有一个好的工作呢？因此，一个好的身体，是离不开饮食方面的，所以，在摄取食物中摄取营养的时候，要全方面的摄取。不要因为是自己不喜欢吃的食物，而去挑食，这样的摄取情况是非常不害臊的行为习惯的。

食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。随着经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，居民膳食结构发生了很大的变化，对饮食方式的要求也是花样百出的，所以，一些餐饮业和食品制造业为了附和消费者以及谋取暴力，把花果蔬菜的成分都破坏掉了，这样做的后果，不仅消费者没有摄取到相应的营养成分，而且更有害身体健康。就像现在出现一系列的食品安全问题，如：从三聚氰胺奶粉到化学火锅底料，从瘦肉精火腿肠到染色馒头，从硫黄生姜到福尔马林血旺„„在强烈的利益驱动下，无良商家已毫无道德底线可言，他们要钱又要别人的命，问题食品严重威胁着百姓的健康。所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不过营养与健康呀，这说明大家营养与饮食意识不高，知识不够，没有营养和健康的东西，得于慢性自杀。

大家都知道，生命在于运动，生命在于营养。难道我们每个人的样子可以说是“吃”出来的？是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？也不一定，这里就在与一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。饮食与健康问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

通过学习饮食与健康，我收获很多，并会从现在到今后开始坚持把这些知识点用于我的生活学习中，从而从总体上提高我对饮食与健康之道，提高自己的身体素质，使自己更健康长寿。

那么在平常的饮食中我们可以尝试着遵守下面提出的这些原则：

1、食物多样，谷类为主

2、多吃蔬菜、水果和薯类

3、常吃奶类、豆类或其制品

4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

5、食量与体力活动要平衡，保持食量体重

6、吃清淡少盐的膳食

7、如饮酒应限量

8、吃清洁卫生、不变质的食物

这8个简单易行的原则很好的归纳在日常饮食中应注意的方面。比如，蔬菜与水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。红、黄、绿等深色蔬菜胡萝卜、维生素B2、维生素C和叶酸、无机盐、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。这些对保持心血管健康，增强抗病能力起着十分重要的作用。

另外，在日常生活中结合这些原则的同时也要注意与自己的实际情况相结合，在“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，每天喝杯奶，杂粮天天有”这一纲领性口号的知道下做好膳食的合理科学的调整。比如我们大学生，“要对自己的身体负责，要合理安排好自己的饮食，三餐定时定量„„建立起一个较好较合理的生活方式。”这对弥补我们自身因不足以合理的饮食结构而加以调整是很有实践意义的。

综上所述，要想有一个健康的身体，科学的饮食习惯非常重要。在未来的日子里，希望我自己已经同学们能改正饮食中一些不良的习惯，科学饮食应结构均衡、营养平衡，养成清淡饮食的观念。基于对自己身体健康负责的理念，我们每个人都有必要养成良好的饮食习惯，促进身心健康。

最后愿每个人都重视饮食与健康，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。通过这个学期的学习，我也有一些小建议：

1、希望老师在讲课能够更浅显易懂，尽量少一点涉及化学、生物方面的知识。因为学生中有一部分是文科生她们听不懂太深奥的理论知识，太过深奥会让有些同学丧失学习的积极性；

2、希望老师能更多的讲一些食品美容、营养搭配方面的知识；

3、希望老师上课能更幽默一点，可以适当的开展些与课程有关的小游戏以活跃课堂氛围，带动学生学习的积极性；

4、希望老师能够多放点与我们日常生活与健康有关的视频。

最后也希望这门课能给更多的同学带来益处，也希望《饮食与健康》这门课能上升到更高的平台，有更好的发展。

第五篇：课程论文《饮食与健康》

饮食与健康

摘要：俗话说“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。有专家也说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。关键词：营养健康均衡食品习惯

随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。我们在饮食的过程中怎么做到既要营养的均衡，又要吃出健康呢?

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、-维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素是健康之本，是健康的物质基础。

人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？

（一）蛋白质

蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集/ 1

体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。

（二）糖类

糖类是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。

（三）油脂

油脂是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。

（四）维生素

维生素的种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。

（五）无机盐

无机盐种类也很多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。

（六）水

水占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。

那么我们饮食中应注意哪些问题呢？

在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯食宜暖，少吃凉的食物

膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。

●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡。

就餐前后动与静的平衡同样很重要，《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。/ 2

●音乐对于消化功能有很大裨益。

《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。

许多人都知道吃饭要荤素搭配，可却不清楚具体怎么搭才好。素菜占多少？荤菜占多少？种类方面有没有讲究呢？

▲科学配餐有以下五项原则：

①确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，保持营养平衡。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%～15%，20%～30%，60%～65%。

②一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配、避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日总能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%较为适宜。

③保证富含优质蛋白质和脂肪的食物的供给量。蛋白质除部分由粮食提供外，总量的1/3～1/2必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪外，还应搭配部分动物脂肪、即通过食物中适量搭配肉类来解决。

④蔬菜水果的供给量每人每天需800克左右（其中4/5为蔬菜、1/5为水果）。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类蔬菜、菌类和藻类。

⑤膳食搭配要注意酸碱平衡；主食要做到杂与精、干与稀的平衡；副食调配要做到生熟菜搭配、荤素搭配平衡。在荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼和菌类。由于烹调食物原料的品种与食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，因此，通过科学搭配，就能保证每道菜所含的营养更全面、合理。

综上所述，只要我们坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，合理选料，合理搭配，我们定能吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！！

参考文献：《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)?、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》 / 3