学校饮食安全责任书

第一篇：学校饮食安全责任书

巴河二小2012秋学校饮食安全责任书

为了加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟订食堂安全责任书，以便严格执行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》，严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事生产加工和经营。

二、饮食原料和货物购进，必须按照《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写售物人详细地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其它有害昆虫措施。食堂贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

四、禁止非食堂工作人员操作间和仓库。新招食堂工作人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校要对有关责任人予以批评教育、责令停业整顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事和刑事责任。

七、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作人员的学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并做好记录。

八、发生学生食物中毒事件，要立即上报不得隐瞒并保护好现场。

食堂管理人是食堂安全的主要负责人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各项规定。

学校责任人：

学校饮食安全责任人：

二0一二年九月八日

第二篇：学校饮食安全管理制度

学校饮食安全管理制度

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

十二、学校小卖部采购定型包装食品必须索取供应商的卫生许可证及产品检验合格证，不得经营过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)，销售直接入口食品时，必须使用售货工具，定型包装食品不得拆散销售。

栾川县城关中学

学校饮食安全管理制度

第三篇：学校饮食安全自查报告

学校饮食安全自查报告

新密市大隗镇第二初级中学

2015年4月13日

学校饮食安全自查报告

我校认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。根据《新密市教育体育局关于加强2015年春季学校食品卫生安全工作的通知》的要求，我校对食品安全进行了一次拉网式排查，现将检查结果报告如下:

一、领导重视

周密布署

学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校领导每天都到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生安全的第一责任人，总务主任负责监督管理，食堂管理员负责具体的管理工作，人员调配、分工、各项记录表。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、采购食品制度、采购索证制度、留样制度，消息毒制度等。

（一）严把采购关

学校食堂采购人员到合法的经营单位采购原材料，与定点采购单位签订定点采购合同并向经营单位索取“两证一照”（营业执照、食品流通许可证 身份证）。学校食堂建立并执行购进台账，留存食品供货商资质证明，保证每一种食品都能够做到来源正规和可追溯，确保食品原料质量合格。

（二）严把贮存加工关

食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地，定期检查，及时处理变质、过期食品。在食品加工过程中要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食〔2011〕395号)要求，从原料清洗、切配直至加工至成品符合操作规范，保证师生饭菜质量安全。同时严禁销售剩饭剩菜，严禁制售冷荤凉菜。

（三）严把留样关

学校食堂认真做好食品留样工作，确保出售的每种食物都足量留样，留样超过48小时及时销毁，并清洗消毒留样容器，避免交叉污染。

（四）严把消毒关

我校有专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理。同时配专人负责学生自带餐具的轮流消毒，并做好消毒记录。

（五）严把水源关

我校由大隗供水站提供生活用水，经有关部门检测，符合饮用标准，学生在教室饮用的桶装水也符合国家标准

（六）严把人员关

1.我校严格执行炊管人员健康体检制度，每年要对食堂从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的从业人员）进行健康检查，合格后方可上岗。

2.我校注重对食堂管理人员和从业人员的日常培训，制定切实可行的培训计划，按计划组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规，各项食品加工操作规程等相关的食品卫生安全知识，不断提高他们的食品卫生安全意识和业务素质

四、保证伙食

以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，确保食品安全。

（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

（2）不给师生吃凉菜，不留剩饭剩菜。

五、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求，出售食品时，个别工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味

六、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

第四篇：学生食堂饮食安全责任书

学生食堂饮食安全责任书

为了进一步落实落实教育局《转发卫生部教育部关于学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全。特签此状。

一、炊管人员必须爱岗敬业，有高度的责任感，抱着对师生生命安全高度负责的态度，严格按着卫生部教育部印发《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》办事，认真贯彻落实《食品卫生法》和《传染病防治法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度规定》必须加强学生食堂管理，严格执行食品定点采购和采购审查制度，实行签字制度，层层把关，防止食物中毒事故的发生。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其它有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

三、采买伙管人员必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品，买肉要买经防疫检验合格的肉类，分兵把口，各负其责，履行层层手续，伙管人员必须严格按规程办事不准向学生出售变质的饭菜，严防食物中毒，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

四、学生伙房，餐厅重地坚决杜绝非本校人员入内，用餐后立即封门上锁，夜间要有专人值班，防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

五、伙管人员要买卖公平，搞好成本核算，价格合理，童叟无欺，服务周到、热情，保证花钱少、吃得好，达到学生满意，确实把食堂办成学生生活的乐园。

六、做好伙房财务管理工作，建立健全伙食管理机制，设立账目，收支明细，定期公布，伙管人员要公正无私，杜绝损生利己的不良现象，学校主管领导将加大伙房管理与监控，不定时进行检查，发现问题及时整改，发现问题立即停业整顿。

七、要根据学生的生活需求合理配餐，饭菜多样化，让学生吃的好，达到学生满意。

八、学生食堂不准经营小食品和冷饮等，伙管人员必须按着《学校食堂与学生用餐管理规定》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

九、此责任状一式两份，学校与食堂各持一份，签字生效

学校领导签字：

食堂负责人签字：

第五篇：学校安全责任书

彭水苗族土家族自治县教育委员会

预防溺水工作责任书

为切实加强预防溺水安全工作，构建预防溺水工作长效机制，杜绝溺水事故发生，根据市教委预防溺水工作要求，制定本责任书。

一、预防溺水工作责任人

学校校长、幼儿园园长是本校预防溺水安全工作第一责任人，对本校（园）及辖区范围内村小、民办学校、民办幼儿园预防溺水安全工作负总责。

二、预防溺水安全工作任务

（一）切实加强预防溺水安全教育。校园内建有预防溺水安全宣传专栏，在校内或校门附近有醒目的预防溺水警示标牌或标语。扎实开展预防溺水“六不”教育，教育学生严禁私自到江、河、溪、池、水库等水域游泳、戏水；教育学生掌握正确的应急救助办法，遇到紧急情况要大声呼救，寻求帮助，避免自行下河下塘救助溺水者造成更大人身伤亡。

（二）定期开展安全隐患拉网式排查。定期对校内和学生上放学路段水域开展拉网式排查，全面整治校内水域的安全隐患，对学校附近及学生上下学必经路段的河流、水库、山塘、在建工程临时水池等存在的安全隐患要书面报告当地党委政府及相关部门，督促设置警示牌和安全护栏并进行有效监管。

（三）构建预防溺水“六个一”长效工作机制。结合季节特点，坚持每周一次预防溺水安全例会，每周一节预防治溺水安全教育课，每天放学一次预防溺水安全提醒，签订一份预防溺水保证书，签订一份预防溺安全工作责任，发放一份预防溺水告知书，实现预防溺水全学科渗透、全方位监管。

（四）切实加强周末留校住校生安全监管。住校生周末离校外出必须经班主任批假（特殊学生需电话经其家长同意，具备假条并注明准确的返校时间），并经生活管理老师或专职负责周末安全监管的人员同意后方能离校，并严格返校销假制度，防止周末留校学生私自江河池塘玩耍、游泳。

（五）强化家校联系落实学生校外安全监管。健全家校互动工作机制，通过家长会、告知书、校讯通短信、电话、家访等方式，督促提醒家长履行学生校外安全监管职责和义务，严防溺水事故发生。

（六）落实重点时段巡河守护措施。在学生中午、下午集中放学重点时段，落实人员对学生上下学必经河段、山坪塘、事故易发水域等进行巡查守护，加强监管。

三、预防溺水安全工作考核

县教委将预防溺水安全工作作为安全工作考核的重点内容进行考核，对发生一次溺亡2人以上的学校通报批评。

本责任书一式二份，县教委和学校各1份。

彭水自治县教育委员会学校（盖章）：

代表人：杨忠辉校长（签字）：

2014年6月16日2014年6月16日