潮俗元宵节潮汕历史文化

第一篇：潮俗元宵节潮汕历史文化

正月十五“闹元宵”

摘要：

普宁洪阳地区保留了传统的潮俗节日，生活在这片土地上，人们除了过好平常生活，最经常的活动就是“过节”拜神了。每年寒假回家，临近过年，农历的十二月二十四日是“谢神”的日子，也就是所谓的送“神上天”。这一天，乡里人都会带上果品，香烛，纸料等祭祀用品去拜神。从伯爷公，娘宫，三山国王，到土地公，等等，整个乡里的十多位神都要拜透。于是，这一天整个乡里弥漫着浓厚的香火味，人们挤在小小的庙里拜拜，显得非常的热闹，从这天开始人们就已经闻到过年的气息了。

潮汕人的节日是很频繁的，就正月举例，从除夕围炉，初一吃斋，初四请“神下天”，初五“五谷爷”生，初七吃“七样菜”，初九“天公生”，十五“闹元宵”，二十“走仔会”。从这里的名目就可以看出我们的节日的多样性。

此后，二月初一“中和节”，二月初二“龙抬头”。三月初三“清明节”，五月初五端午节，七月初七乞巧节，八月十五中秋节，九月初九重阳节，十一月二十八冬至，十二月初八腊八节等。每个节日都有各自的含义和特色。

在这么多的节日里，我最喜欢的一个节日是正月十五元宵节。元宵节是仅次于春节的隆重节日，这一天“营老爷”，“走老爷”，打鞭炮，猜灯谜，行头桥，看烟花，吃汤圆，一整天都是“老热”的。下面就看看我们是如何“闹元宵”的。

正文：

首先从名称上说起，农历正月十五为上元节，上元是春回大地的第一个月圆之夜，故称元夜或元宵，我们农村俗称“十五夜”。元宵节是我国民间历史悠久的传统节日，起源于二千多年前的汉朝。但是，汉朝的上元和后世的元宵节仍有所不同，一直到了唐朝以后，才逐渐演变成今天的元宵佳节。上元本是道教的名称和节日，而唐朝奉道教为国教，为祭祀道教三官中上元天官在正月十五的诞辰，便举行了种种节日活动,规定“闹元宵”（主要活动为举办盛大灯会）时间为正月十四至十六。到了北宋初年，元宵节由三夜扩为五夜，起于十四，止于十八。元明清三代，元宵仍然是一个重要节日。明朝时，正旦（即今春节）官员放假五天，冬至放假三天，元宵节放假十天，足见这个节日受重视的程度。

直到现代，元宵虽然已经不再是例定节假，但在民间依然倍受器重，特别是在广大农村老百姓心目中，如果没有闹过元宵，春节似乎就没结束。元宵被潮汕人认为是张灯结彩，欢庆大团圆的节日，是吉祥如意的象征和对美好未来的向往的美好良宵。

其次，这天的庆典是从早到晚的。

上午的重头戏是“营老爷”。清晨，我们便起来准备祭祀用品，其中包括各种果品和香烛。一般在八点半之前，各家各户就要去拜老爷。拜老爷回家之后，家家户户的门楣上都要插上榕树叶、竹筅、“毛车”、“杜必”之类的植物，以保平安。这个习俗有一个故事：相传唐朝时候义军首领黄巢异常勇猛，刀剑一出鞘，剑影所及便头断人倒，人们闻之惊恐万分。一次，听说黄巢来了，村民纷纷出走。一个妇人背着一个孤儿，两手携着两个小儿子，跟着大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大汉，原来这位大汉就是黄巢的部下。他细观那妇人，知道是个善良之人。便对她说：“黄巢是个好人。带孩子们回去到了元宵节，取上榕树叶插于门楣上，自然会保平安的。”妇人回家后便照着办了。果然那年平安无事，以后这事便传开去了。此后，每年的元宵佳节，妇人们和孩子们都很早地采来了榕叶、竹筅、“毛车”、“杜必”之类的植物插于门楣两边，说是“插榕健过龙”、“插

竹筅养肥鸡”、“插‘毛车’饲大猪”、“插‘杜必’谷仓相叠”。有些妇女还特意把两片榕叶插在头上，孩子们则取一片夹在耳朵边。所有这些均表示人们向往吉祥之意。

上午八点半，乡里开始游神。程序是经过事先安排好的。一般来说，当年结婚的男子，或者是当年生男孩子的新爸爸，都要去营老爷。这里也不是一定的，很多年轻男孩子图好玩，热闹，也是很踊跃去报名的。兼之，他们希望在未来的一年里顺顺利利，走个好运，所以虽然是一项费体力的活，也有很多人争先恐后地去争取名额。这些人早早到了神庙集中，乡里的老大爷主事公早已交待清楚游神的线路，他们穿上由两片简单的红布裁成的红背心，头上系上红头巾，便准备出发了。开路人手拿一根燃着的香，肩上抗着一旦箩筐，里面放满了“大秤”和鞭炮。在路口燃第一个“大秤”，随着“嘣”的一声巨响，游神开始。列队完毕的红衣队伍开始敲锣打鼓，队伍开始由神庙出发，绕整个乡里走一圈。游神的人像平常一样走路，只是扛上了“老爷”，显得庄严起来。乡里人则在自家巷子里等待，一睹队伍的风采。家家户户的妇女则都要先燃好香在路一旁等着，当队伍接近，就把香插在游神的香炉里。营神活动有条不紊地进行着，大秤“嘣嘣”，锣鼓锵锵，围着乡里绕了走到原地，上午的“营老爷”结束了。

然而，人们更期待的是下午的“走老爷”。相对于上午的营神，下午的活动更加地兴奋人心，更加地激烈，也许是因为要打鞭炮的缘故。午饭过后，各家各户就开始张罗着祭祀祖先的食物了。下午三点，乡里各家各户都在自家门前挂上了一串鞭炮，为了迎接老爷从自家门前走过。下午的路线与上午是基本一致的，不过下午是要走每一条街巷的，所以更要求速度，节奏更快。营神的人肩上扛着老爷，用跑的方式走过每条街巷。每户人家则在自家门前紧张地等着，当老爷要光临自家巷子的时候，就点燃自家门前的鞭炮。鞭炮哔哔嘣嘣，那些年轻人扛着老爷迅速地从鞭炮下跑过。有时鞭炮威力太大，他们就必需停下来，等鞭炮放得差不多再走过去。鞭炮响过自家门前，表现新年的新气象，红红火火，顺顺利利。下午“走老爷”结束后，各家各户就挑起准备好的事物去祠堂祭祀祖先。

接着，就是晚上的活动——行头桥。即时所谓行桥度厄，祈求平安的习俗。顺治《潮州府志》就有上元节“妇女度桥投块，谓之度厄”的记载。这种习俗大约明代万历年间开始在潮汕流行。万历本《荔枝记》里头，有黄五娘的一句宾白：李婆，夜昏正月十五，天官赐福，人人头插柳菁，去体(睇)灯行桥，四季平安利市。

已经言及“行桥求平安”的习俗。在我们普宁洪阳，保城帝君庙前有一座石桥，名叫太平桥，俗称头桥。现在，我们洪阳人仍然把“元宵夜行头桥”作为必不可少的节日活动。在这一天晚上，人们酒足饭饱之后，总是三五成群，扶老携幼地去“行头桥”，意在图个好兆头，行过太平桥，一年里便平平安安。这天夜里，人们从四面八方涌来，不论从哪个方向走来，都必须走过太平桥，而且走过桥时，切不可回头。“回头不吉利”。过桥的人们还有摸石狮子的习俗，因为元宵是“圣日”，所以这一夜里人们走过桥时常常说好话，并配以和谐的动作：正在读书的小孩喜摸石狮鼻，谓“摸狮鼻，写雅字”；未婚的小伙子喜摸狮肚，谓“摸狮肚，娶雅亩”；而已怀孕的妇女则喜摸狮耳，说是“摸狮耳，生阿弟”。

在十五夜，元宵旧俗还有“坐大菜，摇竹丛”的习俗。潮汕农民冬种的大芥菜，茎叶肥嫩，菜蕾硕大，浑圆碧绿，鲜艳秀丽，俗称大菜。元宵夜少女会偷偷到郊外田野菜地坐大菜，默念着：“坐呀坐大菜，嫁个好夫婿。”情真意切地祈望嫁个合自己心意的好郎君，宛如大菜的叶蕾一样簇拥、紧抱、亲密、好合，未来家庭美满和谐，生活幸福。新嫁娘则结伴到村边竹林下摇竹子，边摇边念：“摇

竹头，不用愁；摇竹尾，年底养个大乌龟（生男娃之意）”。

在过去，还有元宵“抱大猪”的习俗。潮汕农家多饲猪，旧俗于元宵节白天到郊外选择好一块状如肥猪的石头，十五夜独自悄悄将这块石头费尽力气抱回家中猪圈(栏)槽前，摆敬祭品，燃点大红烛，供奉香火，由家中主妇诚心诚意跪拜，祈求新年自家饲养的猪苗长膘快、肉膘厚、猪肥大，口中默念着：“饲猪大过牛”。这就是“元宵抱大猪”的习俗。不过现在已经很少了，随着经济发展，农村人大多外出打工，没有过去那样在家里饲猪，所以这个习俗也渐渐被人淡忘了。

除此，元宵夜还有抽影戏，做电影，猜灯谜。这里就不多说了。在元宵前后几天，每家每户的门前灯都是开着的，所以这时的农村不同于以往，到处一片通明。

这就是我们的正月十五闹元宵。

第二篇：潮汕历史文化

《潮汕历史文化》课考查要求

总要求：本课程必须完成作业一篇，为区域田野调查报告，字数不少于1500字。第13周之前上交。

一、同学应本着踏实认真的态度，杜绝抄袭，特别是从网上下载现象。

二、没有特殊情况的，作业为一篇区域田野调查报告（包括潮汕地区与非潮汕地区）。提倡各自选自己所在的家乡作为调查的地点。做鼓励非潮汕籍的同学调查潮汕地区的）。如确实觉得有难度，可撰写小论文或读书札记之类，但必须围绕着“区域历史文化”，并有详明的参考文献或注释。

三、调查报告在选题上，尽量避免选一些烂熟、老套没有新意，或以前做过调查研究的题目，如潮州工夫茶、“出花园”„„；选题一定避免笼统、宽泛而不着边际。如《潮汕文化的特点》、《潮州历史发展概述》、《潮州音乐》、《潮阳英歌舞》之类的题目，在行文中应该具体落实在某一个小的地点（自然村落或某个社区）。不能笼统叙述“潮汕地区的结婚习俗„„”潮州市„„

四、提倡调查时，尽量用录音笔（MP3）录音，有条件的拍照或录像，回来整理成为文字，提交作业时作为附录一并上交。

例

一、田野调查重点在金石（碑刻）材料：调查你所在乡村及周围区域的宋、元、明、清至民国年间（下限为1949年）的碑刻分布及保存状况。具体要求：

1、先划定调查区域的范围：一般以本人所在的行政村为中心，扩展到周围约3－6个行政村（管区）或社区，然后进行地毯式的普查、记录所有现存碑刻碑名、．．．．．．

年代、规格（高、宽及石质等），最后撰写小结（如简介碑刻的基本内容、史料价值及保存情况等）。如果因精力所限，仅以1行政村（或社区）为普查范围者，除记录上述各项外，必须忠实按碑刻原格式抄录整通碑文内容，然后作出释读（如附“作业范例”）。

2、调查之前，要查阅已出版的金石文献，如《潮汕金石文征·宋元卷》、《开元寺志·潮州市佛教志》、《韩愈在潮州》、《潮州西湖山志》等及各县市的《文物志》的有关金石（碑刻）的收录情况；潮安县及原揭阳县各镇（区）基本上都编了《镇（区、乡）志》，有部分镇志如《庵埠志》《意溪志》都已收集有许多碑刻材料。所有这些，我们要在其基础上作补充的工作，不要做重复劳动。因此，建议潮州市区（湘桥区）及庵埠的同学主要做校正及补充的工作。

3、出发时带好笔记本、卷尺、粉笔等工具，可从询问乡村老人及走访村落的庙宇、祠堂、寺（庵）院、古桥/塔/井、古民居等古迹入手，多走多看；勤问勤记。

4、释读碑刻材料时，要充分利用工具书及地方文献材料（如地方志及其他前人的有关记载）。

例

二、乡村（城镇）民间信仰做调查报告。具体要求：

1、调查某一村落的所有庙宇（神明名目、数量、规模、分布）和每年游神赛会的整个过程（如神明名目、时间、组织形式、游神路线、村民的表现等）。

2、一般选定某一年作调查记录（如《某某村1998年的游神调查》之类），也可综述某一时段的情形（如《某某村二十世纪90年代的游神调查》之类）；如今已消失或被禁止的民间信仰活动，也可作追忆式的调查（如《1949年以前潮州府城“营大老爷”的调查》）

3、应有选择地采访3－5位年龄较大，表述清楚的被调查者（即报告人），记录时务必注明调查时间、具体地点、被调查者的姓名（可用化名）、年龄、职业、文化程度等各项，最后附录在报告的后面。

4、报告既要把握整体，又要注意细节，尽量翔实，宁繁勿简。

5、最后撰写小结。

补充：

注释（参考文献）不能笼统地在文章后面罗列出几种书目，必须分别在每一处出注，或注明资料来源，或注明观点的出处；大体可把参考文献放在后面，有些也可作为页下注处理（如口述材料），但无论如何都必须按我们发给大家的《规定》执行。

提醒大家注意，在论文和附交的调查材料，必须准确注明资料的来源。如口述材料，应在每一段后面这样记“报告人：■■■，性别，年龄■■，本村（或其它）人，文化程度■■；访问时间：■■”。其它一切注释按《规定》。附：作业范例光绪《奉宪婚丧章程》碑记简释

陈素玲（体育系98级）抄录、黄合全（化生系98级）校释

《奉宪婚丧章程》碑刻现存于潮州市城西厦寺直街新楼下，碑面北竖文楷体阴刻，碑高120cm，宽50cm，共16行，444字。全碑保存较好，字迹基本可辨。全文抄录如下：

（1行）赏戴花翎补用直隶州署理海阳县正堂顾为/（2行）出示严禁第，现据南厢都各乡民人：陈盛武、吴建、黄春卯、翁乌记、林顺、黄碧林、张湘霆/（3行）张宗蓝、许傅、陈泽藉、郑奔、余国祥、郑宝国、谢传、陈宜本等联名称示：伊等顶洲、上埔、厦/（4行）里、堤为、吉利、后街、前街、新乡、厦寺、后沟、龙阁各乡迎亲花轿，上等工银一元插花一百/（5行）文，由来久矣，嗣因轿夫昂价，掯勒新妇，多苦行路之艰难，乞丐任意苛求，稍不如愿，则（6行）招率党类，皆腐手烂足之辈，或拦新妇之路，或闹喜客之堂，甚至人家丧死，也招集成（7行）群，拥孝堂求赏，多方勒索，种种恶习实宪难堪。拟力章程，粘叩示禁等情到县，据此当（8行）批：民间婚丧，乞丐强讨，轿夫讹索，已奉○○○道宪札严○，尔等各乡既有此等陋（9行）习，候既出示晓谕，一体禁单，以便民生，粘单附在词，合行出示严禁，为此示谕各乡（10行）人等知悉。尔等婚姻嫁娶雇用花轿，准照向程给发，毋许讹索，其乞丐无论婚丧德由（11行）主人施给不准强讨滋事，如敢顾违，准既綑送惩究，其各遵照毋忘，特示（12行）计开（13行）丐首求赏○○，娶亲行皆给百文，○○坐轿者给六百文，○○行礼者给一大元（14行）丧事功德○○，三日夜者给二大元，○○二日夜者给八百文，○○一日夜者给四百文，○○作斋者给四百文（15行）轿夫○○迎亲花轿，○○行六礼者给二元，○○稍礼者一元，○○插花钱四百文。（16行）光绪三十一年九月十九日示。

碑记中提到知县姓顾，立碑时间为光绪三十一年，查民国编的《潮州志·官职志三》可知知县为顾永懋，字树斋，浙江人。[1]“清代海阳县属潮州府。那时海阳县城（府城）设11坊，府城设4厢，余置4乡。4厢为东厢、西厢、南厢、北

厢。南厢都：辖南关、下寺、了哥宫、安南庙、前街、后街、吉利、后沟、上埔、沙洲。”[2]碑文中提到南厢都一带乡村、地名。如顶洲既今上洲，上埔在下洲对岸，旧时有“打索上埔”之称，厦里今为了哥宫到安南庙一带，堤为可能是堤围的通假写法，堤围可能是现在的古美村，在《潮州市志》中有这样记叙：“古美村（苟美）地处城区南面2.5km处，南堤外围，三面环堤。”[3]古美村比较特殊的地理特征，被称为“堤围”是比较合理的。吉利、前街、后街、新乡、后沟合称为“吉街”。厦寺也称为下寺，现分为厦寺一、二、三村。龙阁位于后沟附近。清光绪三十一年（1905年），其时社会治安混乱，轿夫、乞丐、癞民常纠众肆意勒索婚嫁或居丧乡民。南厢都一带的陈、吴、黄、翁、林、张、郑、余、谢诸姓乡民联名请求县主顾永懋发示禁此弊风。顾知县为除陋习、便民生，拟立婚丧章程，并赦石严示各乡人等。

潮汕地区在清末常有轿夫、癞民纠众讹索乡民的事发生。道光六年（公元1826年）潮州知府黄安涛就为严饬凤凰地区存在的类似陋俗而赦立《奉府县花轿碑记》。[4]然而如碑记中所说：“则狂澜既迴，靡风顿改，实非一时之功也。”光绪二十四年（1898年）揭阳县梅岗都一带也轿夫、癞民任意勒索乡民，知县钱荣为出示严禁立下《奉宪严禁碑》。[5]

该《奉宪婚丧章程》碑刻对于研究清末潮州地区的社会风俗有一定的参考价值。

注释：[1] 饶宗颐总纂：民国《潮州志·职官志》

[2] [3]《潮州市志》，广东人民出版社，1995年8月。

[4] 谢逸编：《潮州市文物志》，1985年7月

[5] 张宗仪、张秀清编：《揭阳县文物志》，1986年。

实地调查及口述历史的选择方向

说法之一：会馆有二家：一是漳潮会馆，旧址在汕头市安平路小学内，近年已完全拆除，另外一个是由海阳、澄海、饶平、普宁、揭阳、潮阳等地的客商组建的六邑会馆，地址在今商平路小学内，还有戏台等遗址可见。

说法之二：故潮属驻汕之有会馆之称者，似为以上所述。此处再增补《汕头埠图说》（页349，陈汉初、陈杨平着，中国文史出版社，2009年6月版）中之“驻汕同乡会”，其功用或许也有会馆之职能，一并列出。

据1933年统计，设在汕头的同乡会有：

1、蕉岭同乡会，主管人陈交，地址：行街1号。

2、广州同乡会，主管人郑瑞璋，地址：外马路广州会馆内。

3、潮阳同乡会，主管人郑寿仁，地址：永兴6楼5号。

4、普宁同乡会，主管人赖子静，地址：海平路66号。

5、宁波同乡会，主管人华馥堂，地址：永和街137号。

6、张氏建筑宗祠筹备处，主管人张敬成，地址：永顺街20号。

7、嘉应五属义山保管委员会，主管人陈自修，地址：延寿直街15号。

8、兴宁同乡会，主管人刘吉瞻，地址：德里四横街5号。

9、梅县同乡会，主管人潘君勉，地址：万安一横街4号。

10、揭阳同乡会，主管人刘宪章、吴笠岩、黄宪廷，地址：樟隆左巷13号。

11、东莞同乡会，主管人祁子荷，地址：荣华里5号。

12、惠来公会，主管人陈热魂，地址：中山路99号2楼。

13、五华同乡会，主管人张荫卿，地址：福平路137号3楼。

14、广肇同乡会，主管人张伯英，地址：外马路217号。

15、饶平同乡会，主管人许子挺，地址：福平路100号。

16、琼崖旅汕同乡会筹备处，主管人许德华，地址：招商五直街15号2楼。

17、永定同乡会，主管人游剑池，地址：至平路28号楼上。

18、澄海商会，主管人辛子基，地址：镇平路新4号。

19、大埔同乡会，地址：中马路44之一。

20、六邑会馆，主管人李鸣初，地址：商平路89号。

此外，还有日本人协会（联和里18号），洋商会馆（该处现俗称“民主楼”，光绪二十年建，日本投降时，受降地点）等。

大埔会馆，位于今汕头市民权路中段，据陈汉初先生编写的《汕头埠图说》介绍：1924年，张敬诚、张剑师兄弟承办潮州十属酒税设局汕头，各同乡遂再假座该局开会，并借该局为会所，成立了“大埔旅汕同乡会”，公举张敬诚为第一届会长。1925年，曾籍雅、蓝逸川任第二届会长，决议在中马路购买地皮。1926年，张剑师、郭概如任会长，开始筹建大埔会馆。大埔会馆于是年4月动工建筑，1927年4月落成。“大埔会馆” 4个大字，由大埔人氏、筹建广东大学（后来改称中山大学）并任校长的邹鲁题写。2008年5月经市编委批准成立“汕头市八一南昌起义纪念馆”。

洋商会馆旧址（外马路131号），清光绪二十年（1894年）建，三层土木结构洋楼。俗称“番仔球楼”。当时的德国领事、法国天主教士和英商太古洋行的大班等组建了这个会馆作为他们的联络点和俱乐部，后改称“国际联欢社”。因成立开始是俱乐部，故称为“番仔球楼”，又因是外商的联络点，故称“洋商会馆”。1939年汕头沦陷，此处被日军占领，改为“东亚会馆”。1945年驻汕4800名日军向潮汕人民投降，受降仪式在此举行。日寇投降后，改称“汕头联谊社”。1949年汕头解放后，改为“汕头宾馆”。此后又曾作为市委统战部和市政协各民主党派办公地，称“民主楼”。现闲置，外观基本保持原貌。

据日本东亚同文会编集刊行的《支那省别全志》广东卷第二章“汕头”中“实业社交团体”所载（页62-63）：

汕头商务总会商会通衢

新会馆（潮州会馆）永兴街

八属会馆义冢地里

六邑会馆镇邦街

广州会馆两广商业堂侧

商业会

其中所记之会馆与地址，与今日记载多有不同，此为疑惑之一；另据陈楚金先生所撰《漳潮会馆：汕头第一家联合商业组织》（汕头特区晚报2010月7月23日）、《六邑会馆承载几多岁月沧桑》（汕头特区晚报2010年11月19日）二文得知，为与漳潮会馆相区分，将六邑会馆（万年丰会馆）称为“新会馆”，此与日人之调查有异，此为疑惑之二，这些仍需核证。还有一值得注意者，六邑会馆是潮汕本土组成联营性质的商业机构，内设电船、印刷、粮食、京果、海味等行业公会。馆内供奉妈祖，又称新妈宫。

第三篇：封面及插图《潮汕历史文化讲稿简编.doc》

潮汕三市地图

蛇型壶

鸡型壶

韩愈（文公）

北宋青白釉佛像

潮州湘子桥

《苏六娘》

《柴房会》

木雕鱼龙雀替（清代）

四马拖车

潮汕木雕

潮汕嵌瓷（揭阳西马路关帝庙）

揭阳孔庙

樟林古港

乡约

祭祀祭品

营老爷

护国菜

第四篇：潮味：潮汕宗族文化简介

一、宗 族

祖祠及宗亲会、父母会。潮汕乡民多聚族而居，而且特别注重宗祖，“......其营建家室也，必先建祠堂”(《普宁县志略.风俗》)。祠堂是本乡一些头领活动之处所，也是合族祭祖宗的场所。

宗亲会是各乡同姓者互相派人联宗而缔结的同宗组织。成立了宗亲会之后，就必须编族谱，排辈序。每年在宗祠共祭祖宗，各乡村同宗出钱派员参加，演戏祭祖，十分热闹。这一种宗亲会，在国外更是盛行。

父母会是旧时乡人平素相亲相善者，为了将来父母去世时丧事互相关照料理而成立的群众互助团体，参会者多为平民百姓。凡加入父母会者，其间一人父母亡故，所有的成员户都要出钱并帮助料理丧事。

二、分 家

分家，俗话说:“树大分杈，仔大分家。”每一个家庭发展到一定时期，兄弟就要分家，通常情况下是在姐妹大部分出嫁，兄弟大部分完婚的时候进行。分家前父母首先把兄弟召集在一起商议，并按弟兄人数把家产分成若干份。家产包括房屋、田地、财物，分得的房屋只准居住，不得转让或卖给别人，它的产权属父母所有。分房子时，往往是长子分大房子，小儿子只得一些小房子，故有“尾仔弟，企厝耳”之说。财物则先分成若干份，然后兄弟从大到小依次挑选。财物当中，应该有一些家产分给最大的孙子。故此，又有“大孙当尾仔”之说。如果小儿子还没有结婚，那么分家时则要留出为他娶老婆的费用或等同价值的财产，或向已婚的兄弟摊派现金，俗称“老婆本”。做父母的，也会自己保留一部分家产。

家产是由父母主持分配的，但分配家产那天，务必请来舅父、伯父、叔父当监督人，防止父母偏心或兄弟间因为小问题而吵架。

分好财产后，就要选择吉日“分灶”。有的地方在这一天，父母要从原来合伙的灶里取出燃旺的木炭或柴禾分给各兄弟当作火种，点旺各人的新灶。并用它做第一顿饭，象征着虽分ylckh0020.com ylckh0021.com ylckh0022.com ylckh0023.com ylckh0024.com ylckh0025.com ylckh0026.com ylckh0027.com a3ylc36.com a1ylc78.com ylcvip45.com ylcvip51.com a4ylc55.com

了小家，但大家庭的火种不灭。分火种时，父母还边分边即兴作些预祝孩子吉祥、发达的诗句。有的父母在这一天要煮一锅饭分赠各人。分家后，父母及未成年弟妹有的是轮流到各家吃饭，称为“食伙头”，有的是自己另起炉灶，各家逐月派钱给父母作为生活费。至于家中尚未出嫁的姐妹，除了特殊情况外，没有财产分配权。但等到出嫁时，兄弟们便分赠钱物，为其备办嫁妆。

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第五篇：健康美味元宵节 各地食俗与创意吃法

健康美味元宵节 各地食俗与创意吃法

2月6日是元宵节，看花灯、吃元宵肯定是我们必不可少的内容。你知道汤圆怎么选吗？你知道吃汤圆应该注意什么吗？在品尝到最美味的汤圆的同时，别忘了养生保健，一起来过一个健康又甜美的元宵节吧！

正确选购元宵

购买元宵要去正规食品经营单位，在有冰柜储存条件的商店购买，尽量不要购买散装元宵。购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。看包装有无破损或外漏，是否有仿冒知名品牌包装问题；看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细；看食品是否标注了生产日期和保质期；是否标注有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号；是否有产品执行标准、“QS”标志等。另外，质量好的元宵包装袋内都应该有托盘，这样可以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。

然后再看元宵的外观。先看色泽形状。好元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质元宵颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看元宵有无裂痕。如果冷冻技术不过关，元宵就容易开裂，这样的元宵水分和养分损失都比较大，口感粗涩。二是用手指轻轻摸一下元宵，如果元宵发软，说明已经解冻，这样的元宵口感和营养都会大打折扣。三是煮试。好元宵煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至发生破损。四是口尝。好元宵入口绵软。咬开后，元宵馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

正确煮元宵

煮元宵时要注意几大要点。一是开水下。水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。二是慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。三是点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。四是及时煮。生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

早餐不宜吃元宵

元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

元宵不能多吃

除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以，但每次吃个一、二两也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其它含糖高的食品；还要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，否则如前面所说，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。

吃元宵别忘喝汤

经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。

吃元宵防烫伤

吃元宵还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。吃元宵时，可分为小块食用，细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候，不要喂食元宵。一旦发生意外，可用双手抱住孩子腹部，有节奏向上、向内推压，直至其排出，如果情况严重，要尽快到医院救治。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样更容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。

自配美味靓汤

如何将元宵做出特色，其实配汤非常重要，这里介绍4种美味元宵配汤。

1、香葱咸汤：通常制作的糯米粉小元宵，用煮面条的方法来煮出咸味，吃起来感觉特殊。元宵软而不糊，在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。

2、龙井汤：选取色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻的菜绿元宵。先将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡两分钟，把茶汁沥掉不用，再冲入开水泡好。将煮熟的元宵盛在碗中，再取适量的茶汁浇入，那就是别具风味的龙井元宵了。

3、海苔丝汤：可用鲜肉元宵或冷冻小元宵，煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量，高汤半碗，海苔丝或裙带菜少许，将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好元宵，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃。

4、枣仁粥汤：元宵可以是花生、豆沙、芝麻馅等，煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮；再将红枣泡软去核；杏仁泡软去皮；全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖，淋在煮好的元宵上，便成了一碗枣仁粥元宵了。

元宵不宜与肉类或酸性食物同食

由于元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油，因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。

枣泥馅和红豆沙馅最适合女性食用

元宵馅的种类越来越繁多，甜的、咸的应有尽有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是最常见的，而对女性而言，最好的选择则是枣泥馅和红豆沙馅。但在月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃枣泥，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的女性也不适合在月经期吃，否则会造成月经量过多。

元宵吃出新花样

近年的元宵市场，商家不仅在馅料上展开大比拼，吃法上也推陈出新，干吃元宵、免煮元宵等新产品颇受年轻人喜爱。干吃元宵改变了元宵吃法，填补了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起来更方便。据了解，这种

干吃元宵源自台湾，由麦芽糖、砂糖、淀粉等加入馅料，滑嫩有弹性，一般可保存三四个月。另外，元宵的花样吃法还有油炸元宵、蒸元宵、拔丝元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

变质元宵不能吃

一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多，元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉红色的红酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。据测定红酵母菌苗繁殖的最佳条件是糯米粉的温度在20℃，含水量达40%-50%时，红酵母在糯米粉中达到一定的数量，水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。数量再多，则呈红褐色。红酵母除能引起元宵变色外，还会使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。元宵的色变，营养价值大大降低，失去了原有的风味和口感，元宵皮发硬黏性减弱，略带酸味，容易引发食物中毒，不宜再食用。建议元宵最好随吃随买，不要过久存放。