厨房排油烟机设施、集烟罩清洗工作布置（模版）

第一篇：厨房排油烟机设施、集烟罩清洗工作布置（模版）

厨房排油烟设施、集烟罩清洗工作布置

一、近阶段发生火灾的案例1、12月1日，05：32巴城渔家灯火，湖上人家厨房间煤气爆炸2、12月10日，10：30誉兴大酒店，油锅起火导致油烟机内管道燃烧3、12月11日，8：20胜旺汽车，油烟机温度上升

二、发生火灾的原因

1、油锅惹火，管道不定期清洗

2、管道没有防火分隔

3、无证无照

三、旅馆饭店厨房间注意事项

1、厨房间不得使用电热器皿

2、电器泄漏必须马上维修

3、电热水器必须带温控装置

4、疏散通道不堆放杂物

5、做到人走断电四、四个能力

（一）检查隐患能力营业期间每2小时巡查1次。

（二）扑救火灾能力每个员工必须惠使用灭火器和消防器材。

（三）疏散逃生能力员工要做到会引导。

（四）消防培训能力新近员工必须培训消防知识。

注意：安检局和消防大队一月后会来抽查，请提前做好准备。

第二篇：厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求

厨房烟囱排油烟管道清洗工作防火要求

（征求意见稿）

近期，一些单位厨房烟囱、排油烟管道由于油垢清理工作不及时或清理不彻底，火灾事故时有发生，为了加强我市餐厅厨房烟囱、排油烟管道定期清理工作，防止发生烟道油垢火灾，根据有关消防法规，经市消防局、商务局研究，并征询相关单位意见，特提出如下防火要求，请认真执行：

一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理。每二至三个月彻底检查清理一次；灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次；平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。

二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。烟道附近不准堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。每个烟囱、排油烟管道的转角处都要安装活动口、作为清理油垢和安全检查使用。

三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防安全管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。

四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防法规、消防安全制度、安全操作规程，确保安全。

五、餐饮单位应按规定配备消防设施和灭火器材，专人维护保养，使之灵敏有效。

六、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位应持有相关部门核发的营业执照和资信，配备专业清洗设备，并对工作人员进行岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。

七、餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。在清洗前应和清洗公司签订消防安全协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定质量保证期限，合格后方可交付使用。

八、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位对烟囱、排油烟管道等清洗必须保证质量，达到防火要求。市公安局消防局对清洗质量进行不定期抽查，发现质量问题，将向有关部门关发函建议吊销该单位的清洗资信。

九、单位有下列行为之一的依照《北京市消防安全责任监督管理办法》和有

关消防法规给予处罚：

1、餐饮单位在规定期限内未对烟囱、排油烟罩、排油烟管道进行清理的。

2、新建、改建食堂操作间未按规定设置烟囱、排油烟管道的。

3、由于清洗公司清理不彻底在清洗安全期内发生火灾的。

4、单位消防安全责任制不落实，使用火源时工作人员脱岗，违反操作规程的。