豆腐营销策划书

第一篇：豆腐营销策划书

豆腐店营销策划书

200961302外语系商务日语2班

一、行业分析

项目经营

1、经营范围：原味豆腐、豆渣点心、芝麻糊、炸豆腐片、豆腐花、豆浆、日本豆腐、彩色豆腐，蒸蛋。

2、项目概述：创办豆腐店，将有利于学生，吃豆腐方便。本豆腐原料绿色无污染,非转基因食品。食用放心。并且为了打响新店品牌效应，设有免费送礼、试吃，派发传单等营销战略，为希望工程捐款。

竞争分析

1、竞争者

学校食堂的三楼小食区；学校附近的小餐馆；商业街的饮料店，糖水店。

买方行业与供应商行业的集中程度。如果买方行业的集中程度大，供方只能将产品卖给很少几个客户，此外别无市场，那么买方就拥有较大的谈判优势；反之，供方的行业很集中，买方除了可以在少数几家供方企业买到这种产品，除此别无选择，那么供方就会比较主动。

2、成本结构

适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～10元之间，适合我们的消费群体。

3、在任何产业中，一般都有五种竞争力量—进人威胁、被替代的威胁、买方的议价能力、供方的议价能力、现有竞争对手的竞争。

（1）替代产品带来的压力。一方面是来自附近糖水店的压力，另一方面是饮料店的压力。

（2）供应两（供方）的争价能力。一是提价；二是维持原价，但降低其产品的质量和服务。

4、新加入者的威胁

来自行业外的第四种影响力量，也是最敏感的影响力量是潜在的人侵者。一般而言，当行业具有较高的投资回报时，就会吸引很多的潜在加人者。新加人者的竞争将导致整个行业内平均利润的下降，除非行业市场正处在迅速扩张的时期。

潜在加人者是否会真的采取行动人侵到行业中来，取决于人侵者对行业屏障的认识，包括进人屏障和退出屏障。进人屏障就是企业为进人某一个新行业所要克服的困难（或风险）；退出屏障就是企业要退出某一个行业所要承担的损失。

5、行业内企业的竞争

行业内的企业并不都是竞争对手。通常的情况是既有竞争又有合作。

二、创业环境分析

店面定位环境：

元岗商业街雄踞广州北交通枢纽中心u2014u2014广州天河客运站旁，定位为面向年轻消费群体为主的休闲娱乐商业街，经营范围涵盖：流行服装、文具店、箱包、化妆品、精品店、通讯店、饰品、便利店、眼镜店、餐饮等。项目周围有近30所大学矗立其旁，近十万的学生消费群体；生活小区密布，拥有广州最具活力的年轻消费群体，商机空前。其中，店面最大位置优势是与广东外语艺术职业学院相邻近，而且在学院附近没有以豆腐为主题的店铺，销售群体为约3000多人。

产品销售环境：

首先，分析我们销售产品的地理位置元岗商业街的餐饮服务行业中，缺乏以健康，美容以及绿色环保等理念的有益食品，而我们则开拓创新，围绕“健康、美容、绿色”的以豆腐为主打产品的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。其次，作为一个餐店开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐店的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的环境，通过对餐店设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。从这些方面考虑，我们有着很大的产品销售优势。产品自身优势

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，起到了极致的美容效果。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。此外，我们的豆类产品不仅推出了纯豆腐，而且还另外推出了有关于豆类的健康养生食品，为消费者提供更多选择。最重要的是，我们利用绿色生产培栽大豆。

三、营销策略

逗吧整合式经营——前店后厂，上下联动

逗吧前店后厂，没有所谓的库存积压问题，确保产品卫生新鲜。顾客可以直接观赏整个制作流程，这对顾客来说无疑也是一种享受！

逗吧机动式经营——推着小车，八面出击

针对开店不成熟的投资者，总部专门研制了“流动式逗吧美食制作机”，轻便可靠、省时省力。将小车拖到人流量大的地方灵活、机动直接产销，让你不费脑筋就可赚大钱！

逗吧渗透式经营——走进卖场，坐地收钱

超市形态发展迅猛，合作朋友条件成熟时可以与商场超市合作，将逗吧自然美食坊安置在超市内部，设置专柜或者专区。与超市相互借光，实现共赢！

逗吧一对一经营——上门服务，各个击破

针对等待顾客上门的弊端，逗吧可以针对附近人流量密集的区域主动对接，例如学校、公司大楼、商场、酒店等，承包其餐饮业务，将大把钞票塞到你钱包！

组员：

20096130206汤颖霞

20096130223陈玉梅

20096130214郭思华

20096130207侯莉

20096130219陈婷婷

20096130211江丽燕

第二篇：豆腐文化节

淮南豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办了十八届。

豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。

豆腐之法始于汉淮南王刘安

明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。

豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。

淮南八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。”

豆腐文化蕴含着丰富的内涵

豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。

宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊 了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。

以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。近年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会生活。豆腐也是其情节描述的对象。在我国古典小说名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《儒林外史》和鲁迅小说《故乡》，传统戏剧《双推磨》，现代古装京剧《豆腐女》以及电影《白毛女》和《芙蓉镇》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的作品。仅以《儒林外史》和《红楼梦》两本巨著中涉及豆腐的描写就不下数十处。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养（高质量蛋白质，不含胆固醇）和官感（即无色、无味、无形）的两大特点，在漫长的两千多年的历史中，创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。关于豆腐菜的传说也

很多。或讲其来历，或讲其特色，或讲其命名，同时又与各种各样的人物、故事交织在一起，大多具有地方特色和乡土气息。每道豆腐菜名都有一个美丽的传说，每道豆腐菜肴都有一种独特风味。据不完全统计我国就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的发源地，故豆腐名菜更多。这些菜肴不仅制作精美，而且看起来赏心悦目，吃起来味美溢香，说起来更是各有典故。随着豆腐的走向世界，淮南人吃了两千年的日常食品，如今已成为西方餐桌上的珍馐。

豆腐故乡举办淮南豆腐文化节

豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，它是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的贡献。由于过去宣传的不够，在西方一些国家中以为豆腐是日本的发明。为了弘扬民族文化，光大华夏美食，促进人类健康，推动中外豆腐文化交流和经济技术合作，由原商业部和台湾省豆腐商业同业公会联合会分别于1990年9月15日至17日在北京、台北举办了首届淮南豆腐文化节，同时将9月15日淮南王刘安诞辰日定为淮南豆腐文化节。

由于豆腐的故乡在淮南，淮南八公山豆腐饮誉海内外，所以，首届淮南豆腐文化节结束不久，淮南市人民政府基于弘扬民族文化和扩大对外开放的考虑，1991年初积极争取淮南豆腐文化节的承办权，得到了安徽省人民政府大力支持，原商业部决定：第二届淮南豆腐文化节于1991年9月15日在淮南举办。后因淮河流域遭受历史罕见的洪涝灾害，故推迟到1992年。由于第二届淮南豆腐文化节举办得非常成功，原商业部和省人民政府商定并由安徽省原副省长张润霞在第二届淮南豆腐文化节闭幕式上宣布：淮南豆腐文化节今后每年9月15日都在淮南举办。

因第二届淮南豆腐文化节淮南推迟一年举办，而台湾届时举办了，因此产生了海峡两岸淮南豆腐文化节届次不一致的问题。为了解决这一问题，1993年原商业部出面协商，决定今后海峡两岸举办淮南豆腐文化节都不再使用届次，统一改用年号。后为了表明豆腐节的连续性和举办地，2002年经主办单位中商会和安徽省人民政府同意又以在淮南举办的次数计算改为届次，今年将举办第十一届淮南（淮南）豆腐文化节。

从1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亚洲金融危机和国内水灾等原因停办2年）成功地举办了淮南豆腐文化节。节庆期间共接待中外宾客2万多人，其中外宾和港澳台胞千余人。田纪云、孙起孟、马文瑞、李德生及卢荣景、傅锡寿、回良玉等国家和省级领导同志，上千名地市、省直部门领导，牛满江、洪光住等数百名专家、学者，数十个文化经贸团组先后参加节庆活动。200多位中外记者先后到淮南采访。1993年5月29日，我市在北京人民大会堂成功地召开了新闻发布会，孙起孟、洪学智、李葆华、王郁昭、陈作霖等领导同志到会，张劲夫同志发表了热情洋溢地讲话。1996年淮南市设计并由国家电信总局发行了46.8万套“淮南豆

腐文化节电话磁卡”，开地方“节庆”全国通用电话磁卡发行之先河；1997年还通过安徽省邮电局发行了印制精美的淮南豆腐文化节200电话卡，也产生较好的影响。组委会先后编印了《淮南豆腐文化节节刊》（三集），《淮南豆腐菜谱》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等书籍，将豆腐文化向更深层次拓展。

淮南豆腐文化节先后安排了开、闭幕式，豆腐文化国际研讨会，豆腐菜肴烹饪大赛，经贸活动，文化活动，观光旅游等六个方面大中型活动共60多项。

－－开幕式隆重热烈，中央省市领导、中外来宾及数十万群众参加。开幕式文艺表演场面壮观，内容丰富，格调高雅，充分展示了淮河的古老风韵、民族文化风采以及淮南现代化建设的伟大成就。

－－豆腐文化国际研讨会百家争鸣，共300多位国内外专家、学者参加，发表论文百余篇，汇编了豆腐文化论文六集。部分论文中的科技成果已转化为生产力，2000年淮南市成功开发研制生产了一种纯天然无糖，集豆浆、豆脑、豆腐为一体的方便绿色食品“益益”牌方便豆腐粉，较好地解决了豆腐保鲜、运输难题，为淮南豆腐走向世界创造了条件。

－－“首届全国豆腐菜肴烹饪大赛”由中商会、中烹协和淮南市人民政府联合主办，规格高、权威性强、参与面广、影响力大。吸引了16个省市自治区的26个团队和217名选手参赛，名厨汇集，各显技艺，充分展示当今豆腐菜肴烹饪的最新水平，上万人前往参观，受到与会来宾和社会各届的广泛关注和一致好评，成为豆腐节中具有强大生命力和巨大发展潜力的活动项目。

－－经贸活动紧紧围绕招商引资和扩大销售作文章，重点举办了产品展销会、商品交易会和经贸洽谈会。产品展销会由全国、全省及淮南市的十多种展销会组成，全国20多个省市（包括台湾）近千家企业上万种产品参展，产品丰富，交易活跃。商品交易会商贾云集，集展销、订货、洽谈、交易为一体，每年安排30余项活动内容。豆腐文化节期间共推出招商项目400多个，签约项目200多个，韩国、美国、德国等国家和地区的外资集团 先后来淮投资建设。豆腐文化节的经贸成交总额达80亿元，其中合同金额64亿元，已落实40多亿元，经济效益比较可观。

－－文体活动丰富多彩。上海解放日报赴淮慰问演出团、淮南人民解放军海政歌舞团、淮南人民解放军八一摩托车队、国家跳伞队、中央民族歌舞团、淮南煤矿文工团等国家级文体团组及毛阿敏、彭丽媛、李双江、蒋大为、李谷

一、杨丽萍等著名演员来淮为节庆作精彩表演。西安、武清、淮阴等友好城市歌手大赛和海峡两岸名家书画交流展以及友好城市书画、文学笔会，促进了海峡两岸的交流以及淮南与各省、市间的文化交流与交融。民间艺术踩街表演、金秋灯展花展、大型焰火晚会等使节庆更加绚丽多彩。

－－观光旅游活动渐入佳境，主题活动内容不断增加，形式更加新颖，充分展示了淮南古老的文化和淮河两岸秀丽风光。豆腐节期间开发了豆腐寻源游、淮南风光游，卧龙山风景区、茅仙洞风景区、上窑风景区等景点开发建设已初具规模。特别是八公山风景区建设取得重大进展，投巨资复建了汉淮南王刘安宫、白塔寺、大门等景点，借豆腐节举办之际隆重推出八公山旅游节，成功地树立了八公山风景区的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促进和带动了淮南旅游产业的发展。节庆期间共接待国内外游客数十万人，促进了旅游经济发展。随着淮南旅游资源的进一步开发和旅游项目的加速建设，旅游活动已成为豆腐节的主体活动之一，促进并带动豆腐节的长远发展。－－办节条件和投资环境得到有效改善。淮南以办节为动力，加大了文明城市建设力度，新建了市体育场、市博物馆、陈洞路立交桥、广电大厦、电力大厦、邮电大厦，拓宽了206国道，建设和维修了数十条城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服务功能，改善了投资环境。淮南豆腐文化节充分体现了“豆腐为媒，文化搭台，经贸、旅游唱戏”的宗旨，充分展示了淮南较好的经济基础，良好的投资环境，安定团结的政治局面和两 个文明建设的巨大成就。淮南豆腐文化节的举办，对于弘扬民族文化，光大华夏美食，扩大对外开放，提高淮南知名度，让淮南走向世界，让世界了解淮南，促进淮南与海内外经济文化交流与合作，起到了

积极地推动作用。淮南豆腐文化节正在向国际性商旅文化节庆的水准迈进。淮南文化博大精深，豆腐文化源远流长。豆腐文化的丰厚积淀有待我们去开发、去光大。作为豆腐故乡的淮南人民有责任、有义务、有能力持续办好淮南豆腐文化节，为弘扬国粹豆腐、光大华夏美食，促进人类健康作出更大的贡献。

扩展阅读：

 1

 2

开放分类：

第三篇：豆腐文化节

中国豆腐文化节 百科名片

中国豆腐文化节

中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办了十六届。豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。目录 举办地

活动内容

历届简况

首届中国豆腐文化节

第二届中国豆腐文化节

第三届中国豆腐文化节

第四届中国豆腐文化节

第五届中国豆腐文化节

第六届中国豆腐文化节

第七届中国豆腐文化节

第八届中国豆腐文化节

第九届中国豆腐文化节

第十届中国豆腐文化节

第十一届中国豆腐文化节 产生影响

经贸活动

文体活动

观光旅游活动

办节条件和投资环境 豆腐文化

丰富内涵

相关诗作

相关散文

相关小说 膳食文化

佛冈县高岗豆腐节 举办地

活动内容

历届简况

首届中国豆腐文化节

第二届中国豆腐文化节

第三届中国豆腐文化节

第四届中国豆腐文化节

第五届中国豆腐文化节

第六届中国豆腐文化节

第七届中国豆腐文化节

第八届中国豆腐文化节

第九届中国豆腐文化节

第十届中国豆腐文化节

第十一届中国豆腐文化节 产生影响

经贸活动

文体活动

观光旅游活动

办节条件和投资环境 豆腐文化

丰富内涵

相关诗作

相关散文

相关小说

膳食文化

佛冈县高岗豆腐节 展开

编辑本段举办地

豆腐故乡

淮南八公山是名扬天下的豆腐故乡。刘安为求长生不老之药

豆腐文化 豆腐饺子，炼丹之中发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展作出了一大贡献。传说刘安和八公升天以后，鸡犬跑来啄食剩下的仙丹，也飞升上天，这就是“一人得道，鸡犬升天”典故的由来。为了弘扬豆腐文化，光大华夏美食，从1992年起，由原国内贸易部和安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办了8届中国豆腐文化节，这也是我国大陆和台湾两地同时举办的唯一的节会，显示了其独有风采，取得了良好效益。

编辑本段活动内容

第十七届豆腐文化节期间淮南106个招商项目集中签约

作为第十七届中国豆腐文化节重要活动之一，淮南市招商引资项目签约仪式9月15日下午举行，现场共有106个项目集中签约。淮南市委书记杨振超、淮南市市长曹勇出席签约仪式。

签约项目涉及现代制造业、高科技产业、农业产业化、商贸服务业、旅游、文化、教育、城市基础设施建设和房地产开发等领域。其中，内资项目103个，合同金额168.64亿元，外资项目3个，合同外资5.338亿美元。签约项目中，工业项目46个，农业产业化项目17个，商贸服务业项目26个，城市基础设施建设和房地产开发项目16个。

据悉，淮南豆腐文化节自1992年举办以来，已至十七届，一届比一届出彩，去年还被国家评为“全国十大节庆活动”之一。淮南豆腐文化节一直坚持“豆腐为媒、文化搭台、经贸唱戏”。第十六届豆腐文化节期间，共有119个项目签约，总投资达99.15亿元人民币和7.93亿美元。第十五届豆腐文化节期间，招商引资签约项目96个，总投资额76.2亿元。[1] 豆腐故乡举办中国豆腐文化节

豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，它是中华民族文化的一个组成部

第十五届中国豆腐文化节

[2] 分，为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的贡献。由于过去宣传的不够，在西方一些国家中以为豆腐是日本的发明。为了弘扬民族文化，光大华夏美食，促进人类健康，推动中外豆腐文化交流和经济技术合作，由原商业部和台湾省豆腐商业同业公会联合会分别于1990年9月15日至17日在北京、台北举办了首届中国豆腐文化节，同时将9月15日淮南王刘安诞辰日定为中国豆腐文化节。

由于豆腐的故乡在淮南，淮南八公山豆腐饮誉海内外，所以，首届中国豆腐文化节结束不久，淮南市人民政府基于弘扬民族文化和扩大对外开放的考虑，1991年初积极争取中国豆腐文化节的承办权，得到了安徽省人民政府大力支持，原商业部决定：第二届中国豆腐文化节于1991年9月15日在淮南举办。后因淮河流域遭受历史罕见的洪涝灾害，故推迟到1992年。由于第二届中国豆腐文化节举办得非常成功，原商业部和省人民政府商定并由安徽省原副省长张润霞在第二届中国豆腐文化节闭幕式上宣布：中国豆腐文化节今后每年9月15日都在淮南举办。

因第二届中国豆腐文化节淮南推迟一年举办，而台湾届时举办了，因此产生了海峡两岸中国豆腐文化节届次不一致的问题。为了解决这一问题，1993年原商业部出面协商，决定今后海峡两岸举办中国豆腐文化节都不再使用届次，统一改用年号。后为了表明豆腐节的连续性和举办地，2002年经主办单位中商会和安徽省人民政府同意又以在淮南举办的次数计算改为届次，今年将举办第十一届中国（淮南）豆腐文化节。

从1992年起，淮南市先后11次（1998年和1999年因亚洲金融危机和国内水灾等原因停办2年）成功地举办了中国豆腐文化节。节庆期间共接待中外宾客2万多人，其中外宾和港澳台胞千余人。田纪云、孙起孟、马文瑞、李德生及卢荣景、傅锡寿、回良玉等国家和省级领导同志，上千名地市、省直部门领导，牛满江、洪光住等数百名专家、学者，数十个文化经贸团组先后参加节庆活动。200多位中外记者先后到淮南采访。1993年5月29日，我市在北京人民大会堂成功地召开了新闻发布会，孙起孟、洪学智、李葆华、王郁昭、陈作霖等领导同志到会，张劲夫同志发表了热情洋溢地讲话。1996年淮南市设计并由国家电信总局发行了46.8万套“中国豆腐文化节电话磁卡”，开地方“节庆”全国通用电话磁卡发行之先河；1997年还通过安徽省邮电局发行了印制精美的中国豆腐文化节200电话卡，也产生较好的影响。组委会先后编印了《中国豆腐文化节节刊》（三集），《中国豆腐菜谱》（三集），以及《中国大豆制品》、《八公山豆腐》等书籍，将豆腐文化向更深层次拓展。

中国豆腐文化节先后安排了开、闭幕式，豆腐文化国际研讨会，豆腐菜肴烹饪大赛，经贸活动，文化活动，观光旅游等六个方面大中型活动共60多项。

开幕式隆重热烈

中央省市领导、中外来宾及数十万群众参加。开幕式文艺表演场面壮观，内容丰富，格调高雅，充分展示了淮河的古老风韵、民族文化风采以及淮南现代化建设的伟大成就。

豆腐文化国际研讨会百家争鸣

共300多位国内外专家、学者参加，发表论文百余篇，汇编了豆腐文化论文六集。部分论文中的科技成果已转化为生产力，2000年淮南市成功开发研制生产了一种纯天然无糖，集豆浆、豆脑、豆腐为一体的方便绿色食品“益益”牌方便豆腐粉，较好地解决了豆腐

开幕式大型文艺晚会

保鲜、运输难题，为寿县走向世界创造了条件。

“首届全国豆腐菜肴烹饪大赛”

由中商会、中烹协和淮南市人民政府联合主办，规格高、权威性强、参与面广、影响力大。吸引了16个省市自治区的26个团队和217名选手参赛，名厨汇集，各显技艺，充分展示当今豆腐菜肴烹饪的最新水平，上万人前往参观，受到与会来宾和社会各届的广泛关注和一致好评，成为豆腐节中具有强大生命力和巨大发展潜力的活动项目。

编辑本段历届简况 首届中国豆腐文化节

由国家商业部主办，于1990年9月15日至17日分别在北京、台北举行，同时纪念豆腐创始人刘安诞辰2100周年。通过举办新闻发布会、豆腐文化研讨会、豆制品展示及设备、图片、图书展示等活动，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，参会人员纷纷称赞豆腐节举办的适宜、举办的成功。同时，主办单位在纪念研讨会上将9月15日淮南王刘安诞辰日，确定为中国豆腐文化节举办日，每年海峡两岸同时举办节庆活动。

第二届中国豆腐文化节

由国家商业部和安徽省人民政府主办、淮南市人民政府承办，于1992年15日至17日在豆腐故乡淮南举办。商业部副部长张世尧、安徽省省长傅铝寿、国际著名科学家牛满江，以及1400多名中外来宾参加盛会。主要活动有开闭幕式、专场文艺晚会、豆腐文化国际研讨会，豆腐宴暨焰火晚会、全国豆制品暨加工机械博览会及商品展销订货会等。开幕式在淮南火车站广场举行，大型彩车逶迤前行，14个表演方阵载歌载舞，场面壮观、气势恢宏。豆腐文化国际研讨会收到论文30余篇并汇编成集。节庆经贸活动成果丰硕，经贸成交总额11．4亿元。由于举办成功，国家商业部与安徽省政府决定，今后每年中国豆腐文化节都在淮南举办。

第三届中国豆腐文化节

由国内贸易部和省政府主办，于9月15日至19日在准南举办。李德生等中央和部、省领导及 2000多名中外嘉宾光临盛会。节庆期间举办了39项经贸、文化、旅游活动，经贸成交总额11．84亿元。新闻发布会于5月29日在北京人民大会堂召开，孙起孟、洪学智，张劲夫、李葆华等国家和部委领导及首都数十家新闻记者参加。为解决1991年因洪水淮南停办，而台湾如期举办产生的海峡两岸中国豆腐文化节届次不一致的问题，经协商决定，淮南和台北举办中国豆腐文化节从1993年起统一改用年号冠名。

第四届中国豆腐文化节

9月15日至18日在淮南举行。全国人大副委员长孙起孟等中外嘉宾3000多人参加，日本豆腐协会32人组团来淮。开幕式在新庄孜体育馆举行，上海解放日报组团参加了专场文艺晚会并深入矿区进行慰问演出。同时成功举办了友好城市歌手大赛、全国名优产品暨豆制品展销会、旅游产品展交会、乡镇企业精品展销会等活动。节庆经贸成交总额12．27亿元。

第五届中国豆腐文化节

9月15日至18日在淮南举行，中外嘉宾2800余人参加节庆。中央政治局委员、全国人大副委员长田纪云，全国人大副秘书长王书明出席了闭幕式。全国政协原副主席马文瑞，省领导卢荣景、回良玉等出席了开幕式并观看了海政歌舞团的精彩演出和“八一”摩托车队的特技表演。40余位专家学者参加研讨并参加了冷冻豆腐调理食品试食和豆制品品尝订货会。节庆经贸成交总额10．2亿元。编印首集《中国淮南豆腐菜谱》。

第六届中国豆腐文化节

9月15日至18日在淮南举行，5000多名中外来宾参加节庆。开幕式暨大型广场歌舞

《长淮放歌》在市体育场举行，蓬勃、热烈、奔放。国家跳伞队跳伞表演、友好城市书画笔会、中国象棋大师柳大华蒙目棋表演等文体活动丰富多彩。淮南市成功设计并通过国家邮电部电信总局在全国发行了50万套中国豆腐文化节电话磁卡。节庆经贸成交总额13．13亿元。编印《中国淮南豆腐菜谱》(第二集)。

第七届中国豆腐文化节

因与中秋节在时间上相重叠，考虑到台湾客商中秋与家人团聚，故提前至9月6日至8日，与南京区域经济协调会第九届市长专员会议同时在淮南举行。开幕式于9月6口晚在市体育场举行，中央民族歌舞团的精彩演出及一流的舞台、灯光和音响，使首次在晚上举办的开幕式获得了圆满成功。编印了《中国大豆制品》和《中国淮南豆腐莱谱》(第三集)，省邮电局在全国发行了“中国豆腐文化节200电话磁卡”。节庆经贸成交总额12．6亿元。

第八届中国豆腐文化节

由国内贸易局和省政府主办、淮南市人民政府承办，9月15日至17日在淮南举行，共组织了7个方面50多项活动。开幕式大型广场歌舞晚会《八公山下踏浪歌》邀请中国煤矿文工团为班底，煤矿文工团团长、著名表演艺术家瞿弦和担纲主持，毛阿敏、杨洪基、火风、梦鸽、黄鹤翔、刘君侠、王露等加盟演出。组委会与中国烹饪协会成功举办了“首届全国豆腐菜肴烹饪大赛”，全国14个肖市自治区、26个团队217名选手参加、吸引了上万人参观。海峡两岸书画交流展汇集了105位名家书画精品。节庆经贸成交总额6．8亿元。

第九届中国豆腐文化节

9月15日至16日在淮南举行。9月?5日上午在八公山风景门前广场举行’2001中国豆腐文化节暨首届八公山旅游节开幕式。节庆期间举行了白塔寺开光大典、汉淮南王刘安宫落成及揭像仪式、旅游商品交易会及旅游资源开发研讨会文化旅游活动，同时还组织了首届安徽民营企业产品博览暨经贸洽谈会、首届安徽省家居及室内用品博览会、豆制品暨名特新优产品展销会、首届淮南市房地产展交会等经贸活动，经贸成交总额12．42亿元。本届节庆短小精致、热烈节俭，一举打响八公山牌，隆重推出新潮家居博览中心。

2002中国豆腐文化节

由中国商业联合会和安徽省政府主办，淮南市政府承办，于9月1d日至16日在淮南举办。因参加国际地质大会的中外科学家在淮南停留时间问题，节期较往届提前一天。9月 14日晚在市体育场举行开幕式暨大型文艺晚会《淮河儿女情》。晚会首次与中央电视台共同主办，淮南籍央视著名节目主持人周涛与著名节目主持人张政主持，宋祖英、阎维文、张也等著名艺术家和轮回乐队、阿里郎组合等倾情演出，节目精彩纷呈。八公山国家地质公园揭牌仪式暨第二届八公山旅游节开幕式于9月14日下午在八公山风景区举行。同时举办了第二届安徽省花卉博览会、淮南市产品展销会，首届淮南家居及装饰材料博览会以及金秋商品交易会等经贸活动。节庆经贸成交总额28．6亿元。

第十届中国豆腐文化节

9月15日至17日在淮南举行。以“健康·友谊·发展”的主题，安排了5Q余项活动、签订投资与合作项目总额29，6亿元。开幕大型文艺晚会再次与中央电视台共同主办，著名主持人周涛、李咏主持晚会。彭丽媛、孙楠、韩红、王宏伟、子魁智、郭冬临等闪亮登场，阵容强大，明星荟萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐饮文化成为节庆吸引宾客的风景线。市少儿艺术节、花鼓灯会和花鼓灯锣鼓大赛、恿利花园杯和新长江之夜大型焰火晚会等特色文化吸引了数十万人参与。节庆期间，举行了隆重的八公山国家森林公园和国家4A级旅游区揭牌仪式、刘安诞辰纪念、白塔寺法会、神秀八公山一日游筹活动，开发并由国家邮政局发行“二十四节气”特种邮资明信片旅游纪念品。另外为了反映中国豆腐文化节在准南举办的次数，本届又恰逢在淮南举办第十届、因此，从2003起，中国豆腐文化节以在淮南举办的次数为届次冠名。

第十一届中国豆腐文化节

由中国商业联合会和安徽省人民政府主办，安徽省旅游局、淮南市人民政府、淮南旷业集团承办，9月15日至17日在淮南隆重举行。本届豆腐文化节举办了开幕式暨《同一首歌》走进淮南大型演唱会、经贸招商活动、文化旅游活动、闭幕式暨大型焰火晚会等4大板块40余项活动内容。180多名来自韩国、日本、巴基斯坦、澳大利亚等国家的外宾及澳港台同胞，300余名经贸客商和1．4万人次来宾相聚淮南。韩国经贸团组、日本旅游团组、台湾经贸文化团组及国内知名企业纷纷来淮参0口节庆。国内40余家新闻媒体记者来淮采访。开幕式晚会精品荟萃，盛况空前。由中央电视台《同一首歌》栏目倾力打造，数十位著名港台及内地歌手激情加盟，近1000名群众演员参与演出的开幕式晚会——《同一首歌》走进淮南大型演唱会，吸引了现场2万多名中外来宾和观众以及电视机前数十万淮南市民的眼球。安徽经济广播电台、淮南人民广播电台、淮南电视台和中国豆腐文化节网站现场直播，中央电视台一套节目黄金时段录播。经贸活动重效务实、硕果累累，签订投资与合作项目总额41．38亿元。文旅活动丰富多彩，特色凸显。豆腐宴、豆腐美食文化周、中华大豆腐、花鼓灯会、首届中国少儿艺术节田区参赛节目演出等文化活动，重点打造了豆腐文化、少儿舞蹈和花鼓灯艺术等地方文化晶牌；海峡两岸书画工艺精品展、淮河风情文学笔会等，扩大了皖台文化艺术交流；金秋冰雕、冰灯艺术展和艺术灯会、大型景观式艺术焰火晚会，吸引了成千上万市民踊跃参与；第四届八公山旅游节等旅游活动，接待游客7，日万人次，促进了旅游业升温；豆腐文化节形象大使评选活动，为节庆升温升势，增添了一道亮丽的风景线。淮南连续十一届成功举办中国豆腐文化节，在国内外产生了一定影响，2004年被中国会展联盟授予“品牌展会”称号，中国豆腐文化节组委会办公室也被认定为中国会展联盟“副主席单位”，并相继成为国际节庆协会会员、国际节庆协会中国委员会核心会员和全国工商联大豆业商会发起单位。

编辑本段产生影响 经贸活动

经贸活动紧紧围绕招商引资和扩大销售作文章，重点举办了产品展销会、商品交易会和经贸洽谈会。产品展销会由全国、全省及淮南市的十多种展销会组成，全国20多个省市（包括台湾）近千家企业上万种产品参展，产品丰富，交易活跃。商品交易会商贾云集，集展销、订货、洽谈、交易为一体，每年安排30余项活动内容。豆腐文化节期间共推出招商项目400多个，签约项目200多个，韩国、美国、德国等国家和地区的外资集团 先后来淮投资建设。豆腐文化节的经贸成交总额达80亿元，其中合同金额64亿元，已落实40多亿元，经济效益比较可观。

文体活动

－－文体活动丰富多彩。上海解放日报赴淮慰问演出团、中国人民解放军海政歌舞团、中国人民解放军八一摩托车队、国家跳伞队、中央民族歌舞团、中国煤矿文工团等国家级文体团组及毛阿敏、彭丽媛、李双江、蒋大为、李谷

一、杨丽萍等著名演员来淮为节庆作精彩表演。西安、武清、淮阴等友好城市歌手大赛和海峡两岸名家书画交流展以及友好城市书画、文学笔会，促进了海峡两岸的交流以及淮南与各省、市间的文化交流与交融。民间艺术踩街表演、金秋灯展花展、大型焰火晚会等使节庆更加绚丽多彩。

观光旅游活动

－－观光旅游活动渐入佳境，主题活动内容不断增加，形式更加新颖，充分展示了淮南古老的文化和淮河两岸秀丽风光。豆腐节期间开发了豆腐寻源游、淮南风光游，卧龙山风景区、茅仙洞风景区、上窑风景区等景点开发建设已初具规模。特别是八公山风景区建设取得重大进展，投巨资复建了汉淮南王刘安宫、白塔寺、大门等景点，借豆腐节举办之际隆重推出八公山旅游节，成功地树立了八公山风景区的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促进和带动了淮南旅游产业的发展。节庆期间共接待国内外游客数十万人，促进了旅游经济发展。随着淮南旅游资源的进一步开发和旅游项目的加速建设，旅游

第十三届中国豆腐文化节 活动已成为豆腐节的主体活动之一，促进并带动豆腐节的长远发展。

办节条件和投资环境

－－办节条件和投资环境得到有效改善。淮南以办节为动力，加大了文明城市建设力度，新建了市体育场、市博物馆、陈洞路立交桥、广电大厦、电力大厦、邮电大厦，拓宽了206国道，建设和维修了数十条城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服务功能，改善了投资环境。

中国豆腐文化节充分体现了“豆腐为媒，文化搭台，经贸、旅游唱戏”的宗旨，充分展示了淮南较好的经济基础，良好的投资环境，安定团结的政治局面和两 个文明建设的巨大成就。中国豆腐文化节的举办，对于弘扬民族文化，光大华夏美食，扩大对外开放，提高淮南知名度，让淮南走向世界，让世界了解淮南，促进淮南与海内外经济文化交流与合作，起到了积极地推动作用。中国豆腐文化节正在向国际性商旅文化节庆的水准迈进。

中国文化博大精深，豆腐文化源远流长。豆腐文化的丰厚积淀有待我们去开发、去光大。作为豆腐故乡的淮南人民有责任、有义务、有能力持续办好中国豆腐文化节，为弘扬国粹豆腐、光大华夏美食，促进人类健康作出更大的贡献。

编辑本段豆腐文化 丰富内涵

豆腐之法始于汉淮南王刘安

明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五

淮南豆腐

卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。

豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的陶谷，在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。豆腐，在宋朝传入朝鲜，19世纪初传入欧洲、非洲和北美，逐步成为世界性食品。

淮南八公山是豆腐的发祥地。由于八公山泉水澄清味甘，终年不竭，特别是豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺，使八公山豆腐独具特色，久盛不衰。与众不同之处：一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮河地区独具一格的上等宴席。

豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。”

蕴含丰富内涵

豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透

豆腐宴

到人类精神领域的一种文化。

民间流传着许多丰富多彩的豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。

相关诗作

宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊 了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。南宋爱国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘推连展，洗釜煮黎祁”。在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友，展现出一幅农家乐的景象。而元代郑允端《豆腐》一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”。清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。

相关散文

以豆腐为题材的散文，以宋代文学家杨万里《诚斋集》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早，其文用拟人的手法把豆卢子的存在比作“豆腐身世”，色洁白粹美，味有古大羹玄酒之风，曾隐于滁山，以汉末出现，至后魏始有所闻，构思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德颂》，颂扬了豆腐的食用和医用的作用。近年豆腐题材散文更常见报刊。他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的深度和力度。

相关小说

小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会风貌。豆腐也是其情节描述的对象。在我国古典小说名著《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》、《儒林外史》和鲁迅小说《故乡》，传统戏剧《双推磨》，现代古装京剧《豆腐女》以及电影《白毛女》和《芙蓉镇》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的作品。仅以《儒林外史》和《红楼梦》两本巨著中

豆腐发祥地淮南八公山

涉及豆腐的描写就不下数十处。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养（高质量蛋白质，不含胆固醇）和官感（即无色、无味、无形）的两大特点，在漫长的两千多年的历史中，创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。关于豆腐菜的传说也很多。或讲其来历，或讲其特色，或讲其命名，同时又与各种各样的人物、故事交织在一起，大多具有地方特色和乡土气息。每道豆腐菜名都有一个美丽的传说，每道豆腐菜肴都有一种独特风味。据不完全统计我国就有豆腐菜肴千余道。寿县是豆腐的发源地，故豆腐名菜更多。这些菜肴不仅制作精美，而且看起来赏心悦目，吃起来味美溢香，说起来更是各有典故。随着豆腐的走向世界，中国人吃了两千年的日常食品，如今已成为西方餐桌上的珍馐。

编辑本段佛冈县高岗豆腐节

豆腐节是佛冈县高岗镇社岗下村林氏族人元宵上灯习俗中,独具特色的一项民俗活动。当地史料记载，豆腐节的起源大约在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上灯吃斋时，一位村民无意中将豆腐弄到另一位村民身上，引起了一场豆腐仗。第二年参加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民们认为是豆腐仗带来的人丁兴旺，此后每年正月十三给祠堂上灯时都由丁头组织打豆腐仗，至今已经发展成全村老少全部参与的豆腐节。

豆腐节首先于每年初八或初九开新丁会，由丁头(这一年最先出生的男丁是头丁，其父亲就是丁头)组织。新丁会的任务就是收集豆腐节所需的经费，并安排豆腐节的有关事项。

正月十三中午十二点左右,是集中接灯的时间，下午二点至三点上灯。去丁头家把灯接出来时要敲锣打鼓，先挂林氏大祠堂的灯，再挂私香火的灯。迎灯后要把豆腐运过来。灯迎来后由灯头把灯拿进祠堂，由灯头把灯挂起，边挂边放鞭炮，边敲锣打鼓，还要带供品(双烛、鸡、猪肉和香等)。然后在正月十三这天下午三点打豆腐仗，后上私灯，再回祠堂吃饭。

“村里准备了5000斤豆腐来狂欢，一下子就被村民们争抢完了。”据林村长说，豆腐节里，大家相互涂抹豆腐都不会生气，而且身上被涂豆腐越多，表示获得的祝福越多。

第四篇：豆腐美文

少年时所有的一种刺心的内疚，令我至今不安。

那还是刚进七十年代的一个初夏，久病不起的父亲又添了一种“傻”病。一天上午，我趴在炕上看书，街上“豆腐啦一一”、“豆腐啦一一”的叫卖声并没有引起我太多的在意。不知什么声音，让我猛一回头，一幅惨不忍睹的丑象把我惊呆了。父亲赤身裸体地走到门口，手里颤颤巍巍地端个小盆，小盆装了点并不多的大豆，正蹒跚地向外挪去。我不顾一切地下炕拦住他。父亲边反抗边念叨“换豆腐”、“换豆腐……”窗外，街坊女人们边劳作边谈笑的声音清晰地传进屋子里。我又气又急，用尽了吃奶的劲才夺下了父亲手中的盒。连拽带抱，勉强把父亲弄到炕上。直到卖豆腐的叫卖声远去了，父亲才安静下来。

这件事就这么过去了。

几天后，父亲便永远地离开了我们。

那天，天下着雨。我跪在父亲的灵柩前。父亲换豆腐的情景在我脑海中一直挥之不去。伤佛他还在用那嗔怪的眼神盯着我，叫我连面对着亡灵忏悔的勇气都没有。

儿时的家很穷。每当要过年，父亲都不止一次地念叨:富人过年，穷人过关。那时也并不怎么理解这“关”是什么意思。只记得父亲总是要张罗到豆腐坊做半板豆腐的。在做之前，父亲先把秫秸一棵棵剝光，然后一根根排列好用铁丝把它们穿起来，再用根直木条先后按在两端，把秫秸垛齐。一个冻豆腐用的帘子就做好了。等豆腐做完，把热腾腾的豆腐摆在帘子上，端到外头冻一宿，过年的豆腐就准备完了。那个穷人吃豆腐的年月，冻豆腐炖酸菜土豆条，如再能放上几片白肉，嗬，别提多香了。

父亲看着我们那贪吃的情景和露出的那满足的吃相，嘴角总是闪出一丝淡淡的苦笑。

儿时盼年，更多的是盼猪肉炖冻豆腐。

“瓜菜带”那会一个冬天的晚上，朦胧中父亲把我叫醒，急三火四地拉我跑到生产队的马圈里。他麻利地从缸里捞了一把粘乎乎的东西攥了一个团，递给我，并连声催促我快吃。我问这是什么?父亲压低声音说:豆腐。我吃了一口，一股酸臭味。父亲逼着我吃了一团。后来母亲告诉我，那是生产队给马泡的豆饼渣。

长大后听大人说，那几年，我的前屯后屯还真有不少象我那么大的孩子都饿死了。我侥幸地活了下来，是不是与父亲当年给我“偷”的那团马料有关呢。

如今我都老了。可有关父亲和豆腐的那些美好的、心酸的、考问我孝心的儿时记忆却时而折磨着我，让我无法忘记，更无法原谅自己，因为今生再也没有任何补偿的机会和可能了。

如今生活好了。豆腐已成了百姓餐桌上极为寻常的菜品。可父亲，您在天堂的日子也变好了吗?您还那么想吃豆腐吗?您还能吃到儿子给您买的豆腐吗?

第五篇：豆腐颂

教学目标

1.正确、流利、有感情地朗读课文。

2.了解课文从哪几个方面来赞颂豆腐的,更深层次地了解豆腐。3.产生对豆腐的喜爱之情,并以我的“中国豆腐”为荣。学情分析

豆腐是学生日常生活中最常见的食物,学生对这种食物早已习以为常,但对豆腐身上具有的美好品质,对豆腐深刻的文化内涵并不了解,课堂上通过学生,让学生了解豆腐的不平凡,对豆腐独有的文化内涵有了更深刻的了解。进而产生对中国饮食文化的深厚兴趣。重点难点

教学重点:了解课文从几方面来赞颂豆腐。

教学难点:感受在说明事物特点的同时,表达赞美之意的写法。

教学过程

一、情境导入

1、投影图片,同学们,熟悉大屏幕上的食物吗?是什么,一起说,(豆腐)板书：齐读 学会“腐”字,强调读“轻声”半包围结构,再读一遍。豆腐对于我们来说是再平常不过的菜了,有没有同学今天或者最近就吃过豆腐的?你妈妈是怎么做的?好吃吗?今天我们一起来学习一篇和豆腐有关的文章,板书《豆腐颂》

2、(投影)谁能说一说颂是什么的意思?(赞颂、赞美),这篇课文里作者在赞美什么?生(赞美豆腐)为什么要赞美豆腐呢?在台湾作家林海音的笔下,豆腐又有哪些特别的含义。这节课我们就一起去感悟。

二、感悟课文

1.下面老师请七名同学来读课文,大家根据自己的预习情况边听边想,作者是从哪几个方面来赞颂豆腐的?课文中哪句话最集中表达了作者对豆腐的赞美?(作者从五个方面来赞美豆腐(1)豆腐可以做成许多种菜肴(2)豆腐的营养价值高(3)豆腐的发展历史(4)与豆腐有关的文化(5)豆腐的烹调高手麻婆和这道名菜形成的原因(学生回答教师板书5方面内容)师:这也是课文2-6自然段的内容。

2、课文的第一自然段和最后一个自然段各写了什么内容?(第一自然段是文章的总起,写作者对豆腐的总体印象 美,最后一个自然段作者对豆腐的赞美,也是对全文总的概括)板书:总起

美

总括

3、那么课文中哪句话最集中表达了作者对豆腐的赞美? 学生读(它是平民的,但并不平凡,我们的“中国豆腐!”)你怎样理解这句话? 板书:平民的不平凡

(齐读这句话)

4、现在请同学们再认真读读课文,看看作者是怎样写清豆腐是平民的,又是如何表达她对豆腐的那种赞美和喜爱之情的呢?(自由读书,教师巡视)

5、汇报:(谁来说一说?)(一)平民的

1、豆腐的普及-------有中国人的地方就有豆腐。

它洁白,是视觉上的美;它柔软,是触觉上的美;它香淡,是味觉上的美。(排比句式体现出作者对豆腐的喜爱之情),把这句话再读一读(投影)师:还有什么原因呢

2、易于搭配--------豆腐和各种颜色、奇异的香味搭配,没有不结缘的。师:其实真的是这样,老师也上网查阅了资料,发现豆腐真的可以做成很多美味佳肴呢,仔细看一看,你最喜欢吃哪道菜?(投影)问---

3、豆腐真的很容易搭配,和很多食品都可以配成美味佳肴,所以课文里说它像——

“它像孙大圣,七十二变,却傲然保持着本体。”(投影)从这句话你能体会到什么?(比喻句一方面写出豆腐可以做成许多种菜肴,另一方面写出了对豆腐的喜爱和赞美之情。)齐读这句话。

4、现在我们一起读读2自然段,想一想作者是怎样把豆腐易于搭配的这个特点写清楚的?(先概括的介绍豆腐可以和各种颜色食品搭配的特点,然后列举了生活中的具体事例进行说明,还用了一个比喻句对豆腐进行了赞美)说对了,你以后也可以用这种方法向别人介绍你喜欢的食物。

5、课文还举了哪些事例说明豆腐是平民的?（3、豆腐最早是平民百姓食品。

4、豆腐在中国社会是贫苦、老实和勤劳的象征

5、麻婆豆腐的发明者是中国普通的百姓。)过渡:通过学习,我们知道豆腐真的是属于我们老百姓的食物,作者在向我们介绍豆腐的平民化的时候,是列举了生活中的一些具体事例来说明自己的观点的,同时融入了自己对豆腐的赞美之情。

6、现在请你们快速浏览课文,看看作者是怎样写清豆腐的不平凡的,又是怎样表达对豆腐的赞美之情的?把自己的观点在小组内向学习伙伴说一说

7、学生小组合作学习,教师巡视 汇报:谁来说一说?(二)不平凡的

1、(1)与多种食品搭配成味道更佳的佳肴,却傲然保持着本体。(比喻句赞美豆腐,排比句说明豆腐易于搭配,表达作者的赞美之情)(2)豆腐具有较高的营养价值,成为老少皆宜的食品。

2、师:作者是怎样把豆腐营养价值高的这个特点写清楚的?(生:作者引用了一个谚语,概括了豆腐的营养价值,还举了一些具体事例,)

3、师:哪些事例?(1豆腐的脂肪是植物性的，2、含有极少量的碳水化合物

3、豆腐含的钙质对人体健康有重要作用,)

4、齐读第3自然段,想一想第3自然段和文中的哪个自然段在写法上有相同之处?(回答:和文中的第2个自然段写法相似,都是先概括豆腐的特点,然后用具体事例进行说明)

5、豆腐的不平凡还体现在哪些方面?(C豆腐的历史与文化渊源更体现出不平凡。D我们中国地域辽阔,人口众多,豆腐却家喻户晓,尽人皆知,深受欢迎。)

6、师:说到豆腐的历史和与豆腐有关的文化,老师也查找了资料。谁来读一读(投影)

7、看了这些资料,你对豆腐有什么的感觉?(豆腐太不平凡了!)

8、作者正是和你们有一样的感觉,所以她在运用生活中的具体事例来说明豆腐的特点,同时融入自己对豆腐的赞美之情,这也是本文在表达上的比较突出的特点。现在我们一起来赞美一下豆腐,大家齐读最后一自然段。

三、再读文章品味深意

1、豆腐对于中国人来讲是再普通不过的食品,作者为什么要赞美豆腐呢? 优点众多、体现智慧、蕴含文化。

2豆腐是柔软、平和的,那么人与人相处也应该互相体谅,这正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质,突出了一种豆腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表现,豆腐也是中国传统文化的一个象征载体,它寄予了我们现代人在人际交往过程中也应具备谦和,宽容、容忍的豆腐素养。(投影)

3、所以,豆腐颂这篇饮食小品散文,作者实际上是通过赞美豆腐,来赞美中国的饮食文化,赞颂豆腐具有的中国文化的精神的一个特征——平易而脱俗,平和而宽厚,朴素而隽永,来表达她的灼灼赤子心,浓浓中国情。这种写法就叫做“托物言志”作为一名中国人,我们为拥有这样丰厚的传统文化而感到自豪!(板书:托物言志

灼灼赤子心 浓浓中国情)

4、(投影)作家子敏曾说过“我对豆腐有一股温情;它甚至影响到我的处世态度,人跟人相处,你不能蛮横地要求对方的心情‘必须’永远是春天。朋友难免失言、失信、失态、失约。那时候,只有像豆腐那样‘柔软’的宽厚心情,才能容忍对方一时的过失。朋友相交,夫妻相处,如果没有‘豆腐修养’很可能造成终身的遗憾。

(所以,我们做人要像豆腐一样坦诚相见,要养成单纯、赤诚的豆腐品格。)

四、拓展延伸

看到豆腐想到我们中国的饮食文化,还有哪些物品,也能代表中国的文化。中国结、龙图腾、筷子、饺子、瓷器等等。

五、总结

六、板书设计:

总

美

易于搭配

营养价值高 豆腐颂

分

发展历史

灼灼赤子心

蕴含文化

浓浓中国情

百姓制作

总

平民

不平凡

七．作业

1、有句谚语叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用代夫开处方”请你收集萝卜或姜的相关资料,再仿照课文第3自然段的写法说明这则谚语。

2、建议同学们动手学做麻婆豆腐,给自己的父母吃吃。

八、测试、仿照课文第3自然段的写法说明一种食物