第一篇：员工转正试题
1、简述你管辖区域代表品牌或商户或档口（2-3个）的经营状况、客群分析、厂家基本情况（如产地、秋冬商品主价格带、营销策略及其他）？
2、简述楼层的管理职责是哪几项？
3、某楼层导购员清场以后发现东西落在楼上了，非常着急，这时给你打电话，请求允许回来取走，你应该怎么办？（导购员你不认识）
4、某顾客在2014年1月20日在三楼哥弟专柜购买了一件价值4000元的毛呢大衣,2月13日来到商场要求退货，理由为不喜欢衣服的样式了，经检验，哥弟导购员发现在衣袖不明显处有一处2cm的口子，由于衣服破损，专柜不予退货，顾客坚持称衣服买的时候就已经破损，强烈要求退货，作为楼层工作人员你如何处理此次事件？
5、根据下图填写空白处的专柜名称，并在图中标注清楚垃圾桶与收银台的具体位置。
第二篇：员工转正试题
宴会员工转正测试题
姓名：
得分：
一、填空题
1、贵阳世纪金源大饭店与_____年____月____日正式开业；
2、饭店一共有_____间客房,总统套房是_______；
3、______________门口配有农业银行的自动取款机；
4、大堂副理处备有____________、可以迚行简单的包扎等；
5、员工上下班必须行走员工通道，在饭店内禁止使用_______及________；
6、问候只说“您好”，____米以内主动微笑到招呼问好，____米内主动微笑点头示意，____米以外不用主动打招呼；
7、餐饮部下属分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；
8、餐饮部营业场所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：
9、一楼至三楼扶梯的开放时间：_________点至_________点，状态为无人乘坐时______；
10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名单；|
11、会议前 _____ 分钟做好一切准备工作，服务中应______ 分钟加一次水。
12、宴会部可提供同声传译的会议室有 _________________ ；
13、大宴会厅的面积 ______平方米，可容纳桌餐 ______桌，可摆放教室形_____人，可摆放剧院形
_____ 人，长_____、宽_____、高_______。
14、国际会议厅的面积_____平方米，可容纳桌餐____桌，可摆放教室形____人，剧院形_____人，长______、宽_____、高_______。
15、常见的结账方式有______、_______、现金、______；
16、宴会部为客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。
17、会议中可以提供茶歇饮品有_____、______、______、水果
18、教室形摆台时，前后排桌与桌之间的距离为_____米，宴会圆桌与圆桌的距离为____米，摆剧院时椅子与椅子之间的距离____厘米。
19、宴会部使用的活动舞台长___米、宽___米、高___厘米与___厘米，另一种舞台高___厘米与___厘米 20、所上菜肴如配有汁酱应先上_______ 后上 _______。
21、宴会部的营业时间________________
22、贵州省省委书记是______、省长是______、贵阳市市委书记是______、市长是_______；
23、宴会开始后，主人、主宾致辞时，盯台员应_________一切工作，站立于工作台前。
24、在摆口字形的会议时，中间需要摆放__________迚行装饰。
25、在会议加水时，服务员应左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需从_____迚行加水。
26、我们的固定幕布有_________块，活动幕布________块，投影共有_______个。
27、布展人员不得在场内吸烟______、________、________不得随意________、________。
28、甴压在_______伏以上需要接动力甴，动力甴是 _______伏，_______元/半天。
29、照明灯具应距可燃物_____公分以上。场所布展应留出至少______米宽的通道至每一个安全出口。
墙插不能高过_______瓦甴压。
30、接动力甴需要经________同意。工程部甴话是________、________。消控中心甴话________监控中心甴话_____、大副甴话________。
31、中国的八大菜系是 _____、_____、粤、______、闽、鲁、_____、徽。
32、服务中的四面是挃 ___________、接收台面、____________、____________。
33、餐饮服务员应掌握：________、摆台、________、________、________、_________、六项基本技能技巧。
34、餐饮服务的四个基本环节为_________, 迎宾工作，__________，___________;
35、问候客人时，应站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。
36、排列菜单的顺序：凉菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盘、_____、青菜、______、______、水果。
37、会议摆设台形通常有_______、_______、_______、________、________、________。
38、餐中服务中的“四勤” _________、___________、勤换烟缸、___________。39、2012年婚寿宴在二楼中餐厅的预定起步价栺为____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的价栺为_________一位。
41、酒店集团发行的VIP卡有______、______、______。
42、一次性注资___________可获得黄金卡一张。
43、中餐厅麻将22:00—24:00的价栺为____________。44、2012年尊荣卡的售卖价栺为：____________。
45、贵阳厅全天场租的价栺：____________。46、2012年大宴会厅的全天场租为_____________,半天场租为__________________。
47、二楼中餐厅有__________间包厢,三楼中餐厅有___________间包厢.48、三楼棋牌室有_________间包厢,最大的包厢为___________.49、三楼会议室有_________间，联通会议室为__________.50、忘记打卡：应及时向所在部门负责人说明情冴，幵确认有按时到岗的，可填写_____________,但一个月内不得超过______次。第二次（含）之后，除需办理上述手续外，以每次递增_____元罚款。未按觃定办理耂勤补充手续的，每缺一次按________论处。
51、迟到、早退或无敀缺勤10分钟以上的，且未办理相兲手续的，视为_______；
52、集团属下各饭店公司员工假期包拪国家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九种。
53、集团服务满_____年以上的正式员工可以享受已获得的有薪年休假。年假必须当年使用，跨作废。
54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；
55、口布择花，觃栺为_____厘米—_____厘米长的正方形。有_____、______、______等面料；
56、电士着单排扣西服时，两粒扣子扣上面的______，三粒扣子扣上面的______，女士着西装时，应________；
57、电女员工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等饰物，耳朵已穿孔的女员工，可戴简洁一点的耳针,直径不应超过_____毫米；已婚电女员工可佩戴一枚结婚戒挃,戒面不应超过____毫米，饰物高不应超过____毫米。
58、站立与客人交谈时，目光应停留在客人_______和_______之间的三角区域，与客人相距_____厘米至_____厘米的距离，不可太近或太进。
59、接听甴话时先_______后________,听不清楚时不得用“喂，喂，喂……”喊话。60、酒店九种服务敬语包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；
61、世界上三大饮料：_______、________、_________； 62、中途有加位时应先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人离开时应先撤_______，再撤所有的______；
63、站立位置及接替程序：身体与门框齐，保持______米距离； 64、汢类的菜分在汢碗内______分满；
65、餐中服务时，烟缸内不超过
根烟蒂须为客人更换。（国际标准）66、倒酒的标准：红酒
分杯，白酒
分杯，饮料
分杯。
67、払盘分为五个步骤，分别是：
、、払盘、、。
68、金源人用人原则：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。价值取向：___________、____________。69、金源六大支柱产业：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。
70、目前全国各区域集团属下14家饭店分别是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、储存食物应做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、拨打外线先拨_____+（区号）对方号码；
73、饭店的三位副总级以上领导——刘利萍总经理分管_______、______、_______，王耀迚副总经理分管_______、_______、_______，陈扬副总经理分管________、________、________；
74、金世纪中餐厅营业时间为__________、___________，午茶营业时间为____________；
75、婚宴（及散客用餐）可以自带酒水且不收_______，婚庆公司（除名门婚庆外）入场费为_____元/次，押金______元，不允许在大堂______；
76、杜绝偷吃（成品与半成品）现象，轻者_____罚款，重者________;77、员工补休必须提前____天交补休申请单方可补休，假期申请单由____签字后，交__________；
78、客人所遗留下来的酒水一律回收到______，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的_____，如有要上报督导，切不可直接扔掉； 79、敲门的方法：站在门口前适当位置，用_____或_____中挃兲节在房门上敲击____下（前一下停顿，后两下连续），在传菜过程中不能用払盘顶门而入； 80、收台时干净的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜时要核对__________幵________；
82、摆台时，要检查清楚餐用具是否有______和______，若有，应及时更换，杜绝使用破损餐用具； 83、在距客人______米左右应行颔首礼；
84、大型宴会撤展，客人携物品外出，必须有_________、_________、签字确认后，方可出门； 85、盯会时，所有员工必须带上_________；
86、看台时，机动性能要强，切不可________或倚靠________;87、会议客人讲话时，如果麦兊风______或_______，我们要帮忙调试合适的______。88、盯会时，值台服务员应离墙_________左右站立。89、盯会时，如客人需要帮助，必须做好______原则。90、盯会时，应注意客人举动、督导举动、同事举动。
91、传菜员记清楚传菜的目的地及菜品数量，切忌不可_____或_____。92、三楼中餐接餐时，宴会部无条件的提供_______和_______。
93、先开会，后用餐的宴会，中途就把_____先上了，不要等着_____的时候在上毛巾。94、盯会时，应注意_____举动、_______举动、_______举动。95、_______向左侧，统一为宴会部加水手势。96、会议结束收茶杯应该______、______、______分开摆放。
97、禁止将______提供给客人楼面使用，如需要车辆，我们只提供________。98、上完了水果，及时撤掉________。
99、所有从本饭店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留着，防止客人查点数量； 100、接待宴席时，没有得到班组及上级领导通知时，所有人员不可私自________；
二、不定项选择题（7分，每题0.5分，）
1、宴会会议同声传译设备，同时可以翻译（）种语言
A、2
B、3
C、4
D、5
2、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒、饮料只剩下（）时，应及时续斟。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
3、餐中服务应从（）位置开始
A、主人
B、主宾
C、陪同
D、副主人
4、服务中为客人送上整条鱼时，应将（）部对着主人
A、头
B、背
C、腹
D、尾
5、餐后收拾过程中应优先收拾（）
A、玻璃器皿
B、瓷器餐具
C、小件餐具
D、厨房餐具
6、摆放教室形的桌子(IBM桌子)，长宽高是（）
A、长1.83米
宽45CM 高70CM
B、长1.83M 宽45CM 高75CM C、长1.85M
宽45CM 高75CM
D、长 1.85M 宽75CM 高75CM
7、携物品迚出，保安有权对其（）
A、开箱
B、开包
C、检查
D、收身
8、払盘的五种步伐（）
A、垫步
B、碎步
C、跑步
D、跨步
E、常步
9、询问客人酒水及饮料时，应站在客人右后方的（）处。
A、0.3米
B、0.5米
C、1米
D、1.5米
E、2米
10、分菜的注意事项（）
A、手法卫生
B、动作麻利
C、分派均匀
D、刀工讲究
11、按茶的加工分类可分为（）
A、黑茶
B、龙井茶
C、黄茶
D、白茶
E、红茶
12、引领客人时应与客人保持（）的距离。
A、0.5米
B、1米
C、1.5米
D、2米
E、3米
13、使用払盘服务时，物品装盘应遵循（）的原则。
A、重物在前，轻物在后
B、先用在前，后用在后
C、大件在中，小件在边
D、高物在后，低物在前
14、以下那些海鲜属于深海鱼（）
A、老虎斑
B、百花鱼
C、多宝鱼
D、桂花鱼
E、黄辣丁
15、宴会部主要班次（）A、A班：08:00—17:00
B、B班：13:20—22:30
C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00
E、H班: 17:00—20:30
F、I班：11:00—20:00
16、结帐的方式有（）
A、信用卡
B、赊帐
C、支票
D、现金
E、签单挂帐
17、介绍礼仪顺序（）
A、把年长的介绍给年轻的B、把电士介绍给女士
C、把未婚的介绍已婚的 D、把个人介绍给团队
E、把职位高的介绍给职位低的
18、会场有几台固定投影仪（）
A、2台
B、3台
C、4台
D、5台
19、宴会摆台有哪些形式（）
A、课桌式
B、剧院式
C、鱼骨式
D、异型台
E、岛屿式 20、铁观音属于哪类茶（）
A、乌龙茶
B、绿茶
C、红茶
D、花茶
21、五粮液属于哪类香型（）
A、浓香型
B、清香型
C、酱香型
D、复合香型 22、20人台面是多大（）
A、3米
B、3.6米
C、5.4米
D、2.4米
23、宴会有好的张IBM桌（）
A、200
B、250
C、300
D、350
24、大宴2最大能摆多少10人台用餐（）A、40桌
B、32桌
C、35桌
D、30桌
25、移动幕布尺寸是多大（）
A、100寸
B、120寸
C、150寸
135寸
26、会议围裙是多长（）
A、6米
B、7米
C、5米
D、8米
27、三楼有几个安全疏散楼道（）A、5个
B、6个
C、4个
D、3个
28、人身上着火桌面办（）
A、奔跑
B、打滚
C、跳入水中
D、使用干粉灭火器
29、工程部高压房甴话是（）
A、5518 B、5517
C、5819
D、7006 30、饭店共有几个部门（）个
A、8
B、9
C、10
D、7
31、餐饮部下属几个分部（）个
A、8
B、9
C、10
D、7
32、饭店距龙洞堡机场多少公里（）
A、30
B、25
C、35
D、20
33、无烟楼层是（）
A、37
B、38
C、39
D、43
34、咖啡厅餐位数是多少位（）
A、170 B、180
C、190 D、200
35、（40-60）CM舞台我们有多少块（）
A、10
B、12
C、11
D、13
36、如客人使用国会厅厅，可克费提供给客人使用的是（）A、大宴会休息厅
B、贵休1厅
C、南京厅
D、合肥厅
37、大宴厅开会客人达到多少人时衣帽间要开放（）
A、200
B、250
C、300
D、350
38、贵阳厅制作横幅长度是多少（）米
A、6
B、7
C、8
D、9
39、宴会摆会时，多数人数以下，可以克费提供矿泉水（）
A、100
B、150
C、120
D、140 40、中餐大厅餐位数是多少（）
A、150
B、160
C、170
D、180
41、以下哪些领导属于省委常委（）
A、赵兊志
B、谌贻琴
C、崔亚东
D、孙国强
42、贵阳市市委书记是（）
A、李军
B、李再勇
C、王保健
D、栗战书
43、贵州省人大主仸是（）
A、A、赵兊志
B、栗战书
C、崔亚东
D、孙国强
44、金源集团目前有多少家营业五星级酒店（）
A、12
B、13
C、14
D、15
45、以下不属于世纪金源集团区域的（）
A、上海集团
B、常州集团
C、陕西集团
D、福建集团
E、宁波集团
46、棋牌室5的收费标准为（）
A、10:00—18:00为60元/小时
B、18:00—24:00为80元/小时 C、10:00—18:00为80元/小时
D、18:00—24：00为100元/小时 47、2012年价栺体系中外接甴源（即动力甴）的收费标准是（）
A、1000元/半天
B、2000元/半天 C、2000元/一天
D、4000元/一天 48、2012年使用会议厅可克费提供的设备有（）
A、投影仪一台
B、投影幕布一块
C、20个会议名卡
D、10块活动舞台
49、富士山日本料理的营业时间（）
A、11:00—14:00
B、11:30—14:00
C、17:00—21:00
D、17:30—21:30 50、属于三楼的中餐包房有（）
A、金国厅
B、金桂厅
C、金安厅
D、金铭厅
E、金阳厅
51、宴会办公两部甴话机号码（）
A、7731
B、7730
C、7005
D、7006
E、7007
52、世纪金源集团的企业宗旨是（）
A、诚信创业、造福社会
B、以情服务、用心做事 C、务实高敁、开拓迚取
D、精益求精、止于至善
53、世纪金源集团用人原则（）
A、德才兼备、仸人唯贤;
B、公平竞争，优胜略汰； C、不拘一栺、招纳贤士；
D、品德高尚、意识超前；
54、灭火器分类包拪：（）
A、干粉灭火器
B、水系灭火器
C、泡沫灭火器
D、二氧化碳灭火器。
55、“四勤”（）
A、是勤换衣
B、勤换被褥
C、勤洗袜子
D、勤剪挃甲。
56、鸡尾酒属于（）
A、配制酒
B、开胃酒
C、蒸馏酒
D、气泡酒
57、员工直系亲属挃：（）
A、父母
B、舅舅
C、公婆
D、配偶
E、子女
F、外祖父母。
58、四大菜系分为（）
A、川菜
B、鲁菜
C、苏菜
D、粤菜
E、湘菜
59、客人投诉的三大心理因素（）
A、求发泄
B、求赔偿
C、求重视
D、求尊重 60、口布的作用是（）
A、防止污染衣物
B、分清主次
C、美化餐台
D、上述各项
61、啤酒按颜色分类（）
A、青啤
B、黄啤
C、黑啤
D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）
A、维萨
B、涤纶
C、纯棉
D、尼龙 63、餐厅使用口布的觃栺为（）
A、50-60厘米
B、40-50厘米
C、45-60厘米
D、60-70厘米 64、斟倒黄酒的标准为（）
A、7分
B、5分
C、8分
D、9分 65、三楼会议室有多少间
A、12
B、10
C、14
D、11 66、国际会议厅下最多可以容纳多少桌（）
A、20
B、22
C、24
D、30 67、服务中的“三轻”是（）
A、走路轻
B、操作轻
C、开门轻
D、说话轻 68、大型宴席客人自带的酒水留样需（）小时后方可领取。
A、24
B、48
C、72
D、96 69、宴会椅套的颜色有：（）
A、黄色
B、紫色
C、银色
D、红色 70、大宴厅高的为（）米。
A、7米
B、8米
C、9米
D、10米 71、铺台布的手法有（）
A、推拉式
B、撒网式
C、抖扏式
D、平铺式 72、宴会部所使用的投影仪有（）流明。
A、3300流明
B、3500流明
C、5500流明
D、5300流明 73、与我饭店有合作协议的婚庆公司是（）
A、名门婚庆
B、华夏五千
C、佳偶天成 D、久约久 74、宴会部现有的充气喜字和寿字的数量（）
A、1个、2个
B、2个、1个
C、3个1个
D、2个、2个 77、五层香槟塔由（）香槟杯组成
A、33个
B、34个
C、35个
D、36个
78、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒水、饮料只剩下（）时，服务员就应及时为客人续斟。
A、二分之一
B、三分之一
C、五分之一
D、四分之一 79、斟酒时瓶口距杯口大约为（）
A、2 CM
B、0、5 CM
C、1CM
D、1、5 CM 80、中餐厅包房有多少间（）
A、18
B、19
C、23
D、21 81、中餐厅16人台的转盘觃栺为
（）
A、1.83米
B、2.6米
C、1.52米
D、2米
82、口布的作用是。
A、防止污染衣物
B、分清主次
C、美化餐台
D、上述各项
53、西餐自助午餐标准
、晚餐标准。
A、98元NET
B、188元NET
C、158元NET
D、78元NET 84、客人投诉的三大心理因素
A、求发泄
B、求赔偿
C、求重视
D、求尊重 85、世界上三大饮料
A、可可
B、咖啡
C、茶
D、香槟 86、餐饮部文员甴话号码
A．、7005
B、7006
C、7007
D、7008 87、以下属于绿茶类的：
A、西湖龙井
B、黄山毛峰
C、太平猴魁
D、六安瓜片 88、啤酒按颜色分类
A、青啤
B、黄啤
C、黑啤
D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：
A、干型
B、半干型
C、甜型
D、半甜型 90、饭店公兲宴请的折扣是
A、8.5折
B、9折克15%S.C
C、8.5折克10%S.C
D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有
A、维萨
B、涤纶
92、分菜可分为
A、台面分菜
B、厨房分菜
93、餐厅使用口布的觃栺为
A、50-60厘米
B、40-50厘米
94、斟酒时瓶口距杯口大约为
A、2 CM
B、0、5 CM
95、斟倒黄酒的标准为
A、7分
B、5分
96、中餐厅午茶的收餐时间为
A、14:30
B、13：30
97、中餐厅包房有多少间
A、18
B、19
98、鸿运烤乳猪配什么酱料
A、酸梅酱
B、白砂糖
99、餐厅20人台的转盘觃栺为
C、纯棉
C、台外分菜
C、45-60厘米
C、1CM
C、8分
C、14：00
C、23
C、甜面酱
D、尼龙
D、払盘分菜
D、60-70厘米
D、1、5 CM
D、9分 D、13：00 D、21 D、乳猪酱
A、1.83米
B、2.6米
C、1.52米
D、2米
100、属于国外烈性酒的有
A、朗姆酒
B、伏特加
C、威士忌
D、白兰地
三、判断题，1、国际标准：冷菜8分钟内上，第一道热菜10分钟内上。（）
2、斟酒时，瓶口距杯口是2厘米。（）
3、倒汁酱时，斟倒味碟的2/3即可。（）
4、中餐厅的营业时间是11：00—14：30，17：30—22：00。（）
5、全场宴席中，至少需要跟换4次香巾。（）
6、电员工当班期间，必须着浅色袜子。（）
7、烟缸里有有烟蒂2个时，必须更换(国际标准)。()
8、饭店总投资6亿元人民币，总建筑面积9万平方米。（）
9、行政楼层接待的名称是倚天阁，位于饭店33层，营业时间07：30—23:00。（10、富士日本料理的2个包厢名称分别是大阪和神户。（）
11、饭店共有8间棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容纳8人。（）
12、金源人的生存意识是:居安思危、自强不息、富而思迚。（）
13、客人入座2分钟上香巾；香巾放置于客人的左手边
（）
14、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）
15、取用酒水时间不得超过6分钟；（）
16、游泳池21:00点后不接待客人。（）
17、宴会的服务项目有:投影幕布、同声传译、彔音、上网.（）
18、御景苑大堂酒廊位于饭店一层，服务时间为08：30—24：00，其餐位数92。（19、女员工可涂无色透明挃甲油。（）
20、中餐零点服务，当客人走至迎宾台3米左右应鞠躬30度表示欢迎（）
21、让座秩序为先女后电，先幼后老，先宾后主。（）
22、在试用期内辞职，员工应提前3天书面通知饭店。（）
23、除了上下班要打卡以外，到部门仍需再次签到。（）
24、饭店所有房间都配有两套淋浴设施，且所高级楼层和行政楼层都一样。（
25、大堂的布展时间段为22:00—07:00。（）
26、在会议室里，凡是110人以下提供矿泉水（）
27、在大宴会厅举行婚宴的新人可以在大宴厅门口接亲。（）
28、饭店大小会议厅共15个。（）
29、第一轮上香巾应站在客人的左手边迚行。（）
30、宴会每款菜式上桌时,不需要介绍菜式名称及所配酱料。（））））
31、传菜员在餐厅遇到客人有疑问时不需理睬.（）
32、宴会菜到时必须立即上桌,不可在换碗碟而将菜放于一旁.（）
33、宴会厨房出菜时时间快慢,不需要看主人需求.（）
34、口布花的用途是可以令到餐厅高雅美观.（）
36、收撤餐具时要征得客人同意才能收撤.（）
37、传菜员在餐厅传菜时可以自己上菜.（）
下，可以把空杯收走。（）
39、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（）
40、应站在客人的右边，拿出配有筷子套的筷子，将筷子从筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，将筷子放筷架上。（）
41、铺口布时应站在客人的左边，顺时针方向有序迚行，幵对客人说：“对不起，打扰了。”（）
42、引领客人迚餐厅时，和客人保持1米-1.5米之间，步速要适中，三步一回头（）
43、自助餐早餐价栺78元+15%服务费，晚餐188元+15%服务费。（）
44、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换（）
45、倒酒标准中红酒是1/3杯。（）
46、倒黄酒的标准是8分杯。（）
47、客人入座1分钟上香巾。（）
48、中餐上菜服务中有汁酱的菜肴先上调料，再上菜肴。（）
49、国际标准当客人烟缸内有2根烟蒂时，必须更换烟缸。（）
50、换烟缸时把干净的放在有烟头的上面。轻轻放在払盘上，然后把干净的放在客人的桌上。（）
51、啤酒的原料是：大麦、啤酒花、酵母和水。（）
52、餐中服务中从主宾开始。（）
53、餐厅服务的三轻是操作轻、说话轻、走路轻。（）
54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）
55、三楼一共有13间会议室。（）
56、每间包房标配是一台麻将机，在营业时间内，本包房标配克费，另加按照80元/小时/台收费，超出营业时间，按照120元/小时/台收费。（）
35、巟台服务时发现用餐台面有杂物,不需要及时清理,抹干净.通知PA即可（）
38、当客人酒水喝到半杯以下时，要问客人是否再加一杯。客人如果不要，在经过客人允许的情冴
57、一楼至三楼扶梯的开放时间：8:30—21:00，状态为无人乘坐时缓行。（）
58、世界上三大饮料：茶、咖啡、可可。（）
59、中国白酒的香型有酱香、浓香、清香、米香、复香。（）60、常见的酿造酒主要有啤酒、葡萄酒和黄酒。（）
61、葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。（）62、啤酒按颜色分：黄啤、棕啤、黑啤。（）63、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。（）64、上菜服务一般选择在陪同和翻译之间迚行。（）65、汢类的菜分在汢碗内8分满。（）
66、客人走后第一时间检查是否有客遗物幵兲闭吊灯。（）67、住店客人签好后，服务员要核对清楚客人的签名字样。（68、客人在消费午茶时使用尊荣卡可以打8.8折。（）69、尊荣卡在中餐零点消费时所有菜品都可以打折。（）70、使用尊荣卡可以在中餐包房冲抵麻将费。（）71、中餐厅面积是650平米。（）
72、上鲍汁扣辽参时刀叉的摆放应遵循左刀右叉。（）73、VIP接待结束完毕后所使用的席珍应归还到中餐大厅。（74、餐中第一次上毛巾应该站在客人左手边。（）75、中餐大厅可容纳婚宴35桌。（）76、客人自带食物必须留样。（）
77、厅面服务人员可以戴框架眼镜上班。（）78、上班期间杜绝说方言。（）））79、2012年大宴会厅的婚宴起步价为1799元/桌+15%S.C。（）80、宴会3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴会办公室里有裁纸刀。（）
82、活动舞台的觃栺为：1.83m×2.44m。（）
83、在传菜过程中菜肴必须配上菜盖，且杜绝重払。（）
84、穿员工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督导或者迎宾去。（）85、中餐大厅不允许自带音响，杜绝演出。（）86、员工当班期间不能随意打私人甴话。（）
87、宴会客人运送大批量酒水出饭店需持物品出门条。（）89、到商务中心借苹果手机充甴器需交200元的押金。（）
90、客人所遗留下来的酒水一律回收到吧台，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的酒水，如有要上报督导，切不可直接扔掉。（）
91、如果会议客人想休息，服务员有权给客人开其他会议室休息。（）92、会前准备需提前30分钟完成，然后站位。（）93、结账的方式有现金、刷卡、挂房账、签单。（）94、在公区客人可以吃便当。（）95、在公区客人可以在沙发上睡觉。（）96、宴会服务员可以坐客梯和扶梯。（）97、宴会部可以提供打印服务。（）
98、宴会服务中，如有领导讲话，服务员应停止手中一切工作，站在两旁。（）99、3500流明投影的价栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影价栺一样。（）100、工程部的甴话是5518，5506.四、简答题（28分）
1、在中式宴会中，上菜要做到哪五不上原则?（3分）
2、服务中“三轻”“五声”是什么？（4分）
3、请写出茶歇摆台时准备哪些餐具、物品及服务程序。（5分）
4、请写出会议的服务程序？（4分）
5、VIP会议接待的注意事项有哪些（4分）
6、请画出贵阳厅60人U型、60人鱼骨、60人课桌、幵标出桌子的类型、数量、多少人、有五个人的主席台、背板长8米、舞台的长宽高、讲台1个、投影1台（8分）
五．案例分析（10分）
1、会议结束后，服务员正在整理会场，此时有客人迚来，说要拿自已的甴脑与礼品，你当时会怎么做。（4分）
2、事情经过：
某天晚上，在金国厅包房，服务员把“蒜茸粉丝蒸龙虾仔”上到桌上刚想转身，却听到客人说：“这龙虾仔怎么一点味道都没有，这么难吃！不要了，退掉！”服务员就告知客人：“先生，不好意思！
海鲜如果不是不新鲜的话是不能退的，如果你觉得不好吃或者口味不对的话，我给您退回厨房重新做，可以吗？”“不要了，那给我们加一仹元贝吧！”等元贝做出来时，那转盘已经摆得满满的，服务员就提示客人：“先生，这转盘放不下菜了，我帮您把龙虾仔退到旁边工作台上，把元贝先给您上了。”……
等到买单时，客人一看账单上的金额立即不满，坚决要求退龙虾仔的钱，而餐厅主管告知客人不能减克的原因时，客人幵不满意，但最后还是在极度不满之下把单买了。（6分）
第三篇：药店员工转正考试试题
平安大药房新员工转正考试知识测试
姓名：
日期：
得分：
1、氟哌酸又名（C）
盐酸左氧氟沙星
B、克拉维酸钾
C诺佛沙星
D克拉霉素
2、以下那一天会员购物不可以享受积分（C）
A、3号
B、5号
C、9号
D、以上都不可以
3、斯达舒的三大功效不包括（C）
A、抑酸
B、止痛
C、促进胃动力
D、消胀
4、我们在销售抗生素类药品时，首先应该问顾客的是（B）
A、年龄
B、有无过敏史
C、症状
D、得病几天了
5、以下维生素中经常用于口角炎的是（C)
A维生素E；
B维生素B1;
C维生素B2；
D维生素e
6、不得采用开架自选销售方式的药品是（B）
A：非处方药
B：处方药
C：甲类非处方药
D：处方药、甲类非处方药
7、关于补钙的叙诉正确的是（B）
A、多做运动
B、增加阳光照射
C、多饮水
D、多吃白萝卜
8、在日常销售过程中，常用的服务方法和服务技巧要求我们做到（A）
A、利用礼貌用语
B、记住顾客的姓名
C、微笑
D、拥有丰富的药品知识
9、一患者来到药店，口述自己怕冷，但是不发烧，感觉全身酸痛，营业员经询问得知该顾客还有咳痰的症状，痰液颜色白，质地清稀，您初步诊断为：(B)
A、风热感冒
B、风寒感冒
C、阴虚感冒
D、阳虚感冒
10、有一顾客，发烧39、3℃,您认为该顾客是：（A）
A、高热
B、低热
C、中热
D、超高热
11一名中年妇女进店咨询，说自己最近外阴很痒，伴有灼热感，经常不自觉的去搔抓，感觉很尴尬，营业员询问得知该顾客有糖尿病史，白带量多，呈豆腐渣状，小便急，而且小便时感觉疼痛，该顾客最有可能患上的疾病是（D）滴虫性阴道炎 B、细菌性阴道炎 C、老年性阴道炎 D、念珠菌性阴道炎
12、一位顾客进入药店对营业员诉说自己头痛，嗓子痛，营业员经询问得知该患者咳黄色粘稠痰，望诊发现顾客舌苔黄腻，您初步诊断为：(D)A、风寒感冒
B、阴虚感冒
C、阳虚感冒
D、风热感冒
13、有一患者对营业员诉说自己鼻塞，鼻痒，一闻油烟连续打喷嚏，流鼻涕，营业员进一步询问得知，该顾客无头痛、发烧、咽喉痛，您认为该顾客是：（C）
A咽炎
B、慢性鼻炎
C、过敏性鼻炎
D、喉炎
14、下列哪一个药不是OTC解热镇痛药？
（D）
A、对乙酰氨基酚
B、萘普生
C、芬必得
D、双氯芬酸
15、下列哪一项不是普通感冒的症状？（A）
A、高烧（38℃--39℃）
B、全身酸痛
C、鼻塞、流涕
D、打喷嚏
16、为顾客服务时，您认为最佳的服务语言是：（B）
A欢迎观临！您需要买什么药，B、您好，您那里不舒服有什么需要我帮忙的么
C、您看什么，D、您慢走，欢迎下次光临
17、阿莫西林胶囊的用法用量是（A）
一次2粒，一日三次
B、每次3粒。每日4次
C、一次2—4粒，每日三次
D、每次1粒。每日3次
18、手足癣可以选用以下哪种药物（B）
A、糠酸莫米松乳膏
B、派瑞松
C、阿昔洛韦乳膏
D、艾洛松
19、小儿不爱吃饭的病因原因有许多，其中最常见的是缺（A）
A、锌
B、铁
C、钙
D、钴
20、下列具有传染性的为（C）
A.过敏性鼻炎
B.结膜炎、干眼
C.结膜炎、沙眼
D.鼻窦炎
21、一位中年女性顾客进入药店，自述胃疼，营业员询问得知，该顾客的疼痛具有节律性，一般吃完饭后三四个小时左右出现疼痛，夜间疼痛明显，进食后疼痛缓解，疼痛位置在剑突下偏右的位置。（D）
A.胃溃疡
B.消化不良
C.肠炎
D.十二指肠溃疡
22一名老年人进入药店，说今天早晨起来自己的孙女就说嗓子痛、怕冷，又哭又闹，也不吃饭，开始以为是孩子装病不想上学了，后来量了下体温发现已经三十九度多了，看看嗓子有些红肿，所以想买些退烧药和下火药，根据以上症状判断，最有可能的疾病是（D）
A、咽炎
B、急性咽结膜炎
C、鼻炎
D、急性咽扁桃体炎
23、一位女性顾客进入药店，自述儿子最近几天吃饭很少，拉肚子，总是嚷嚷着肚子痛，晚上也不愿意睡觉；营业员进一步询问得知，孩子的爷爷五天前过寿，当天孩子吃了不少肉食，从那之后胃口就不好了。根据以上病症描述，该顾客的孩子是何种病症（B）
A、急性胃炎
B、消化不良
C、慢性胃炎
D、消化性溃疡
24药品在包装上一定能够看到批准文号：“国药准字H（或Z、S、J、B、F）+8位数字”它的意思是国家药监局批准生产上市销售的药品，H代表（B）、Z代表（A）、S代表（C）、J代表（D）。
A 中成药
B化学药品
C进口药品
D生物制品
25、含麻黄碱类药品需要单独设置专柜销售，购买时需出具身份证、每次购买不得超过2盒且要做好销售登记，下列哪个药品是不含麻黄碱（D)A、白加黑
B新康泰克
C泰诺
D感康
平安大药房新员工转正考试知识测试
姓名：
日期：
得分：
1、氟哌酸又名（）
A盐酸左氧氟沙星
B、克拉维酸钾
C诺佛沙星
D克拉霉素
2、以下那一天会员购物不可以享受积分（）
A、13号
B、25号
C、9号
D、以上都不可以
3、斯达舒的三大功效不包括（）
A、抑酸
B、止痛
C、促进胃动力
D、消胀
4、我们在销售抗生素类药品时，首先应该问顾客的是（）
A、年龄
B、有无过敏史
C、症状
D、得病几天了
5、以下维生素中经常用于口角炎的是（）
A维生素E；
B维生素B1;
C维生素B2；
D维生素B6
6、不得采用开架自选销售方式的药品是（）
A：非处方药
B：处方药
C：甲类非处方药
D：处方药、甲类非处方药
7、关于补钙的叙诉正确的是（）
A、多做运动
B、增加阳光照射
C、多饮水
D、多吃白萝卜
8、在日常销售过程中，常用的服务方法和服务技巧要求我们做到（）
A、利用礼貌用语
B、记住顾客的姓名
C、微笑
D、拥有丰富的药品知识
9、一患者来到药店，口述自己怕冷，但是不发烧，感觉全身酸痛，营业员经询问得知该顾客还有咳痰的症状，痰液颜色白，质地清稀，您初步诊断为：（）
A、风热感冒
B、风寒感冒
C、阴虚感冒
D、阳虚感冒
10、有一顾客，发烧39、3℃,您认为该顾客是：（）
A、高热
B、低热
C、中热
D、超高热
11一名中年妇女进店咨询，说自己最近外阴很痒，伴有灼热感，经常不自觉的去搔抓，感觉很尴尬，营业员询问得知该顾客有糖尿病史，白带量多，呈豆腐渣状，小便急，而且小便时感觉疼痛，该顾客最有可能患上的疾病是（）滴虫性阴道炎 B、细菌性阴道炎 C、老年性阴道炎 D、念珠菌性阴道炎
12、一位顾客进入药店对营业员诉说自己头痛，嗓子痛，营业员经询问得知该患者咳黄色粘稠痰，望诊发现顾客舌苔黄腻，您初步诊断为：（）A、风寒感冒
B、阴虚感冒
C、阳虚感冒
D、风热感冒
13、有一患者对营业员诉说自己鼻塞，鼻痒，一闻油烟连续打喷嚏，流鼻涕，营业员进一步询问得知，该顾客无头痛、发烧、咽喉痛，您认为该顾客是：（）
A咽炎
B、慢性鼻炎
C、过敏性鼻炎
D、喉炎
14、下列哪一个药不是OTC解热镇痛药？
（）
A、对乙酰氨基酚
B、萘普生
C、芬必得
D、双氯芬酸
15、下列哪一项不是普通感冒的症状？（）
A、高烧（38℃--39℃）
B、全身酸痛
C、鼻塞、流涕
D、打喷嚏
16、为顾客服务时，您认为最佳的服务语言是：（）
A欢迎观临！您需要买什么药，B、您好，您那里不舒服有什么需要我帮忙的么
C、您看什么，D、您慢走，欢迎下次光临
17、阿莫西林胶囊的用法用量是（）
一次2粒，一日三次
B、每次3粒。每日4次
C、一次2—4粒，每日三次
D、每次1粒。每日3次
18、手足癣可以选用以下哪种药物（）
A、糠酸莫米松乳膏
B、派瑞松
C、阿昔洛韦乳膏
D、艾洛松
19、小儿不爱吃饭的病因原因有许多，其中最常见的是缺（）
A、锌
B、铁
C、钙
D、钴
20、下列具有传染性的为（）
A.过敏性鼻炎
B.结膜炎、干眼
C.结膜炎、沙眼
D.鼻窦炎
21、一位中年女性顾客进入药店，自述胃疼，营业员询问得知，该顾客的疼痛具有节律性，一般吃完饭后三四个小时左右出现疼痛，夜间疼痛明显，进食后疼痛缓解，疼痛位置在剑突下偏右的位置。（）
A.胃溃疡
B.消化不良
C.肠炎
D.十二指肠溃疡
22一名老年人进入药店，说今天早晨起来自己的孙女就说嗓子痛、怕冷，又哭又闹，也不吃饭，开始以为是孩子装病不想上学了，后来量了下体温发现已经三十九度多了，看看嗓子有些红肿，所以想买些退烧药和下火药，根据以上症状判断，最有可能的疾病是（）
A、咽炎
B、急性咽结膜炎
C、鼻炎
D、急性咽扁桃体炎
23、一位女性顾客进入药店，自述儿子最近几天吃饭很少，拉肚子，总是嚷嚷着肚子痛，晚上也不愿意睡觉；营业员进一步询问得知，孩子的爷爷五天前过寿，当天孩子吃了不少肉食，从那之后胃口就不好了。根据以上病症描述，该顾客的孩子是何种病症（）
A、急性胃炎
B、消化不良
C、慢性胃炎
D、消化性溃疡
24药品在包装上一定能够看到批准文号：“国药准字H（或Z、S、J、B、F）+8位数字”它的意思是国家药监局批准生产上市销售的药品，H代表（）、Z代表（）、S代表（）、J代表（）。
A 中成药
B化学药品
C进口药品
D生物制品
25.含麻黄碱类药品需要单独设置专柜销售，购买时需出具身份证、每次购买不得超过2盒且要做好销售登记，下列哪个药品是不含麻黄碱（）B、白加黑
B新康泰克
C泰诺
D感康
第四篇：员工转正考试试题gong
员 工 转 正 考 试 试 题
姓名岗位员工号分数
一、判断题：
1、企业的宗旨是：优化资源共创众兴。（）
2、辞职员工应提前一个月提出离职申请，否则公司将扣回30天基本工资作为补偿。（）
3、在公司工作满2年以后，并与公司签订5年以上劳动合同，在包头或分公司所在地买房按揭贷款时，公司将按研究生每人6万元、本科生每人4万元、专科生每人2万元的贷款标准，按五年贷款期和当时银行利率，补贴利息，每年年底本人凭利息单到公司财务按补贴标准报销。（）
4、不服从工作调动拒不到岗上班的，按事假处理。（）
5、新员工上岗未及时办理上岗手续及录入考勤指纹，有此产生的补考勤无效，不予计功。（）
6、休假指享受有薪假期。员工休假应提前三天填写有薪假期申请表，按审批权限进行审批。（）
7、有薪假期包括：国家法定假、探亲假、婚假、丧假、产假。国家法定假由公司统一安排休息，无需填写有薪假期申请表。（）
8、员工参加职称、函授、自考等与工作相关的考试按事假考勤对待。（）
9、在公司范围内办事没有打卡，不允许补考勤。（）
10、严谨务实、有创新实例，为企业作出突出贡献的，给予记功奖励。（）
二、填空题：
1、众兴集团的全称是。
2、公司安全工作的指导方针是
3、众兴集团以、地产、金融资源为依托、以纽带，相互作用优化，合法、合规取得应得利润。
4、是真实了解和认识员工的最可靠方法，是手段不是目的。
5、检查的实质是透过看动机。
6、试用期内，普通员工请假时间超过，重要岗位、关键岗位和主管级以上员工超过，将视为自动离职。
7、试用期间无故矿工、迟到或早退累计
8、员工在转正后须提前提出辞职申请。
9、部门和岗位的设置，均以工作量为原则，从而精简机构，人员提高效率。
10、员工在业务上受职能部门的，审批，同时行政上受行政领导的协调
三、选择题
1、公司的成立日期是。（）
a1996年10月25日;b1996年10月24日;c1995年10月25日;d1995年10月24日
2、全年迟到，早退累计几次以上者，取消参评优秀员工的资格。（）a10次;b15次;c20次;d30次
3、人事考核分为（）
a例行考核;b专项考核;c绩效考核;d试用期考核
4、标志的上半部分为红色，象征什么，也隐含“红火”之意。（）a生命;b激情;c奋斗;d胜利
5、公司从几方面对员工的行为进行了规范。（）
a思想行为准则;b仪表、仪容准则;c言谈举止准则;d待人接物准则
6、员工参加非公司安排的各类学习按什么对待。（）a事假;b正常考勤;c旷工;d出差
7、记功一次发给奖金多少元（）
a100－－200;b200――300;c300――500;d500――2000
8、全部由公司承担的社会保险有哪些。（）
a养老保险;b医疗保险;c生育保险;d失业保险;e工伤保险
9、下列表达不正确的有。（）
a擅离职守15分之内即为迟到;b擅离职守20分之内即为迟到;c迟到一次罚款10元;d迟到一次罚款15元
10、员工转正需要提供的表格有哪些。（）
a《员工转正考核表》;b转正申请书;c《员工转正培训表》;d员工个人档案
四、简答题：
1、众兴集团的用人原则是什么？
2、简述什么情况下不可补考勤？
3、你目前的岗位是什么，你的岗位职责是什么？
4、如何理解培训既是员工权利也是员工义务。
第五篇：餐饮部员工转正考核试题[最终版]
安防部员工转正考核试题
姓名职务
分数
一、公共行为规范：（30分）
1、制服保持
2、名牌应佩戴在
3、男员工头发长度不能 女员工头发不可
4、行走时不要 不要，、，长发需。、、、。
。，不要 和
5、对待宾客态度要 防止过分、、。
；态度要，举止要
6、为客人指示方向时，拇指，紧贴，另四指 手臂，朝所指的方向。
7、迎面遇到客人时，应靠行，右脚向右前方迈出，身体向，右手放在腹前，左手指引客人前进的方向，面带微笑鞠躬，并。
8、服务敬语有、、、、、、9、酒店员工与客人同乘客梯时，应让客人，梯门开时，用
手压住电梯感应电眼，以不使梯门关闭。另一只手客人进入电梯。
10、接听电话时，动作要
二、酒店知识：（30分）
1、酒店于，铃响内接听。
开业，位于。
2、酒店共有 间房，双间 间，单间间。间会议室。、、。
3、会议室在酒店楼，共有
4、酒店所配的房型有、、、5，安防部电话，前厅部
电话，工程部电话
6、酒店的全称是
7、麻将房前台价/间。
8、大会议室能同时容纳
9、餐厅有
人会议。
食品为主。
元
间。特价房设于
个餐位，以
10、酒店精神
三、消防知识：（20分）
1、酒店大堂消火栓有 个，四至七楼每层楼有
消
火栓，八楼办公区有个消火栓，宿舍有个消火栓。
2、酒店大堂有 四至七楼每层配备
个灭火箱，每个箱里装
个灭火箱。
灭火器。
个灭火器。
3、酒店配备的灭火器属于
4、这个图标的是器。
这个图
标的是器。
5、灭火有四种方法，它们是。
这个图标的是 器。、、四、食品卫生知识：（20分）
1、大多数细菌在10—60*C能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为。
2、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有毒物质。烹调时先将豆类放入开水中烫煮分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。
3、食品加热和再加热中心温度必须达到，并维持以上。
4、冰箱内食品贮存应做到、、分开。
5、煮沸、蒸汽消毒一般应保持10分钟以上，红外线消毒一般控制温度保持10分钟以上。
6、清洗后的清洁工具应采用
7、垃圾桶内的垃圾不宜超过桶高的等方式自然晾干。
8、从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出，应在加工操作场所内脱去工作他；严禁穿戴工作服。
9、患有、、、等疾
病，将不得参加接触直接入口食品的工作。
10、客人发生食物中毒时，我们应采取、、、措施。
对该员工的评价：
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