香港大厦全面建设运河文化主题酒店整体构划及实施方案

第一篇：香港大厦全面建设运河文化主题酒店整体构划及实施方案

齐鲁神韵 运河风情

——香港大厦全面建设运河文化主题酒店整体构划及实施方案

主 题：齐鲁神韵 运河风情

关键词：主题酒店、运河文化、特色环境与产品

新的市场与经营环境下，酒店业面临着新的机遇和挑战，随着新技术在酒店应用的不断深化，顾客需求的日益提升，无壁垒的市场竞争日趋激烈。酒店业的竞争越来越趋向一种更高的层次，制度、文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。在这种背景下，主题酒店应运而生，并将成为中国酒店业未来发展道路上的必然选择。

一、什么叫主题酒店？

主题酒店是“主题”与“酒店”两者的结合。以文化为主题，以酒店为载体，以客人的体验为本质，构成主题酒店的基本定义。主题酒店有着特定的主题，主题体现在酒店的建筑风格、装饰艺术上，体现于特定的文化氛围，顾客能从中获得富有个性的文化感受；同时酒店将服务项目融入主题，给客人全新的感受和体验。

二、为什么要创建主题酒店？

1、酒店市场发展的必然趋势。随着中国旅游业的发展和酒店业的成长，市场竞争愈益激烈，消费者的要求也在逐步提升，很多酒店都面临着经营转型的问题。为了提升酒店的核心竞争力，使消费者享受更好的酒店产品，达到更深的体验，在较大范围内创建主题酒店，已经成为很多酒店的自然选择。主题酒店是一种新的理念，它要求酒店明确自己的主题，并将该主题渗透于酒店经营的各个空间和各个环节，这就需要酒店调整自身的发展战略、经营理念、管理方式、服务方式，使酒店不仅发挥传统的功能，提供传统的产品，更要在新的平台上构筑新的旅游吸引物。

2、主题酒店更容易形成差异化经营的优势。酒店实施差异化战略的核心就是使酒店的产品和服务有别于其他酒店，在整个行业范围内独具特色，这种特色可以给产品带来额外的加价，拥有这种差异化的酒店将获得竞争优势，并在竞争中获取有利地位。而主题酒店的“主题”就是形成这种差异化经营的核心所在。酒店的规模不同，历史不同，建筑形式不同，设备设施条件也不同，在主题酒店 的创建中，最重要的是抓住这些不同点，形成差异化竞争，特色化发展。

3、有特色及文化内涵的服务和产品更容易培养忠诚客户群体。主题酒店在创建过程中，除了关注产品及服务的一般特性外，更加注重围绕着“主题”来拓展酒店的产品及服务提供空间。如成都西藏饭店藏王宴，通过民族仪式再现民族宴饮的特点，歌舞翩翩，客人参与，寓教于乐。成都京川宾馆的蜀宫乐宴，以三国蜀文化为背景，将四川饮食文化与音乐、舞蹈、百戏结合，把博物馆、景点、书本中的三国文化沉淀移植为经营特色，使美味佳肴富含历史寓意，让人在品菜时观赏蜀汉歌舞，尽情遐想三国蜀汉时期宫廷乐宴的辉煌与灿烂。香港大厦运河文化艺术团在独具特色的“运河风情苑”中推出献艺演出，推出“迎宾”演出等等。文化主题与酒店产品的结合有利于提升饭店产品质量和品位，使宾客获得满意的服务和快乐的体验，在享受文化氛围中达到精神的升华。能够体验到“满意加惊喜”的顾客更容易成为忠诚顾客。所以说，主题酒店的创建有利于酒店培养忠诚客户群体。

二、香港大厦创建运河文化主题酒店之探索

主题是一种中心思想，是主题酒店的核心和灵魂。根据《主题酒店开发、运营与服务标准》要求，主题要具备“深刻性”、“审美性”、“拓展性”、“识别性”、“品牌性”五大基本要求，香港大厦依据这些要求，结合济宁地域文化特色，最终将主题定位在“运河文化”，确认了系统构建运河文化 主题酒店的设想及规划。

（一）“运河主题”的选定

1、源起运河 “长城一撇，运河一捺”，举世闻名的京杭大运河，是世界上开凿最早、最长的一条人工河道。从公元前 486 年(周敬王三十四年)吴王夫差开凿邗沟起，中国人民以其勤劳、智慧和坚强的毅力，由短到长，由局部到整体，不断地对其开凿整修，历经1600 多年的时间，直至1293 年(元世祖至元三十年)终于完成了一条由杭州直达北京，全长约1800 公里的人工大运河。它贯通六省市，流经钱塘江、长江、淮河、黄河、海河五大水系，是中国古代重要的“漕运通道”和经济命脉，并成为中华民族南北文化交流的桥梁。而今，随着经济的发展，国家南水北调工程的实施，各个省、市、4 地区都在加大改造大运河的计划，对运河很多区段进行了疏浚、扩展，沿河建设了不少航闸，两岸改建和新建了许多现代化码头，以运河为中心建设新的产业带、文化带、旅游带、风景带，古老的大运河重新焕发新的青春活力。

2、运河——济宁段 济宁恰置全河的中段，因运河而繁荣，素有“中国运河之都”、“江北小苏州”之美誉，不仅成为“水陆交汇，南北冲要之区”和“控引江淮咽喉”地带，同时又成为漕河管理中心和鲁西南政治、经济中心，出现了“官舸商舶鳞集，麻拥于济城之下”的兴旺景象。到明代中叶，济宁就已发展成一个“车马临四达之衢，尚贾集五都之市”的繁荣商业城市。经明至清，济宁商业已臻鼎盛。州城内外，通衢要道，运河、越河两岸行栈店铺林立，各地商贾云集，百业兴盛，市场繁荣，年营业额高达白银亿元以上，市场辐射达周围地区近百县，成为明清时期全国著名的33 座大商业城市之一。由此，济宁经济发展命脉与运河息息相关，并由此产生丰富、灿烂、具有深厚渊源的文化底蕴。

3、运河文化主题酒店 香港大厦作为新时期“运河之都”崛起的四星级旅游饭店，以“市场” 为导向，以“文化”为中心，以“特色”为命脉，立足运河深厚文化渊源，结合现代酒店经营特点，创新思路，不断摸索，将运河文化与酒店的环境布置、氛围营造、经营理念逐步融合，力求实现古老文明与现代酒店的完美结合。自2005 年起，开始建设运河主题餐饮，迈出打造运河主题酒店的第一步，以此为长远目标，向运河主题客房、休闲娱乐、公共区域环境、主题文化等方面延伸。其中，在运河主题餐饮品牌塑造上，进一步拓展思路，提

升内涵，挖掘开发运河主题菜肴、运河主题服务、运河主题环境，营造浓厚的主题酒店氛围，以运河主题餐饮为支撑，有计划、有步骤的推动运河主题酒店建设，由此形成运河主题体系，以运河文化为背景，形成大厦的风格和特色，同时也是对光辉灿烂运河文化的传承与发扬。

（二）运河主题酒店氛围的营造

立足运河文化深厚底蕴，香港大厦从“氛围、产品、文化”三方面入手，环环相扣。◆紫荆花广场——山、水与圣人 香港大厦于1997 年7 月1 日开始试营业，为庆祝香港回归而得此名，大厦在前庭院广场树立“紫荆花”雕塑，取名“紫荆花广场”。广场西侧假山耸立，一条仿运河由南向北环绕着广场，在这美丽的山、水之间，孔夫子巍然屹立于广场西南侧，凝视着美丽的广场，欢迎着八方宾朋。总之，美丽的紫荆花广场绿草葱葱，鸟语花香，小桥流水，生机盎然，象征着一条仿运河东西贯通、南北相融，寓意着“香江之水、运河之波，同脉相连；紫荆之花、映日之荷，竞相绽放”。既是古老运河文化与具有现代气息香江所代表现代经济的相融，同时也意味着香港大厦的发展如浩荡

江水,奔腾不息,流动的水脉也定将为大厦的经营带来滚滚财源。◆一楼大堂★ 亮点一 孔子曰：有朋自远方来，不亦乐乎 进入大堂，古香古色的“孔子周游列国”大型木雕映入眼帘。孔圣人作为“运河之都、孔孟故里”最具有代表性的人物，其周游列国木雕既代表了济宁人民欢迎四海宾客来到“孔孟之乡、礼仪之邦”，同时也寓意着香港大厦全体员工传承孔圣人待客礼仪，热情欢迎天下儒雅之士齐聚香港大厦。

★ 亮点二：孔孟胜境图，气势磅礴 总台背景板的“孔孟故里胜境图”气势磅礴，孔府大成殿、微山湖、太白楼、铁塔寺等济宁地区具有代表性的景点、建筑均呈现于此图之上，栩栩如生，是济宁地区整体人文景观的一个微缩展示。★亮点三：东文西武，令人回味无穷 济宁市整体旅游资源布局为“东文西武、南水北佛”，东文以孔孟文化为代表；西武以水泊梁山为代表；南水以微山湖为代表；北佛以汶上宝相寺为代表。大堂东山墙的诗词，西山墙的水泊梁山图，恰恰代表了济宁市 “东文西武”的旅游格局，令人回味无穷。

★亮点四：运河风情苑 “风正一帆悬 潮平两岸阔”。自大堂向前望去，独具特色的运河风情苑就展现在您的面前了。

在香港大厦全面建设运河文化主题酒店整个构思策划中，运河风情苑的建设改造在整体硬件格局、装饰装修具有画龙点睛之作用。运河风情苑建筑风格以彰显皇家风范古代建筑特点为主，小桥、流水、绿叶、红花，还有吟唱的鸟儿。仅仅 100平方米的范畴，将历史、文化、生态融于一体。仰首望去，以反映运河风情的“古运回望图”环绕其间，开始了运河史诗般的吟唱，浓缩了运河悠悠千载的历史文化和沿河风情，此处的“一草”、“一木”、“一山”、“一水”、“一舫”等无一不在彰显出：香港大厦用自己独具匠心的构思体现出浓郁的运河风情，令人心驰神往。

★亮点五：诚信，乃经营之本 来到二楼，回马廊的“诚信鼎”映入眼帘。自古，诚信乃经商之本，我国作为有着五千年悠久历史的文明古国，自古就有“一言九鼎”之说，讲求诚信是我们的优良传统；在资本、经济日益国际化、一体化的今天，“诚实守信”已成为现代市场经济的基本特征和准则。为此，香港

大厦将“诚信经营”作为企业兴旺的基石。为了与时俱进，再铸辉煌，将“以诚为本，以信立身”的店训发扬光大，也为了铭记大厦所有创业者的艰辛和功绩，大厦铸此“诚信方鼎”，将全体员工的名字刻于鼎身，这是对他们日日夜夜辛苦工作的最高褒奖，也是对后来者的最好激励，意义深远。此鼎系青铜精工铸造，鼎高128 厘米，宽106 厘米，厚88 厘米，重128 公斤。造型古朴、庄重典雅，彰显着东方文化的魅力和孔孟之乡浑厚的文化底蕴。

★ 亮点六：运河书画廊 整个二楼回马廊以“运河文化”为主题，以书法、摄影、绘画等多种形式、多个角度描绘、反映运河风土人情，使来厦宾客更多的了解运河、体验运河。

（三）运河文化与酒店产品的融合◆运河主题餐饮

在主题文化与酒店产品的融合上，香港大厦以建设“运河主题餐饮品牌”为切入点，融入绿色饭店所倡导“绿色、营养、健康、环保”现代美食理念，系统整合菜品，打造运河主体餐饮品牌。一楼的秦淮人家，餐室以“运河重镇”命名，如金陵府、常州府等。推门而入，一府一风格，绝不重复，每处均精雕细刻，精心点缀，仿佛让人耳畔又响起了丝竹之乐，船浆之声，令人回味无穷。二楼的运河食苑：餐室以“湖”命名，如南阳湖、微山湖。当然最具特色的当数“乾隆御香堂”了，乾隆沿运河八下江南，六次驻跸济宁，可能说是一位与运河非常有缘的帝王了。

“御香堂”富丽堂皇的装饰彰显皇家风范，这里有众多的古旧器物，令宾客不免品物怀旧，思接千载，当然这里更有贴心的服务、精美可口的菜肴。在运河主题餐饮的开发与整合上，香港大厦专门成立运河菜品研究中心，将孔府宴、水浒宴、运河风情宴、微山湖鱼宴进行系统的开发和整合，相继推出“运河官府菜”、“运河市井菜”、“运河地方菜”三大系列，策划 “孔府宴”、“运河风情宴”、“荷花宴”等主题宴会，为宾客提供具有文化内涵的宴会产品。目前，大厦已编撰出版《运河文化主题餐饮体验》一书，连续主办四届京杭大运河美食节暨运河餐饮文化高峰论坛，邀请了运河沿线北京---杭州间20多个城市的名酒店参加。来自五湖四海的朋友汇聚一堂，共商餐饮发展大计，南北交融，相为互补，相互促进，积极推进运河餐饮振兴与繁荣，得到了业内专家的高度赞扬，大厦具有独特运河文化的品牌魅力正逐步形成。

◆运河主题客房

香港大厦在客房产品这个层面，与运河文化有机融合，通过主题标识、主题挂件、家具、用品配备等多个层面体现并丰富运河文化内涵。开设运河文化主题楼层，刚出电梯，您将迎面看到的则是对运河发展贡献巨大的五位帝王（隋炀帝、成吉思汗、朱元璋、康熙、乾隆）壁画。在房间的布置上，专门设计推出运河主题套房——“乾隆御套”，整个房间装修风格、装饰装点、物品配备令您感觉仿佛回到明清年间，特色鲜明、主题突出。近期，大厦在体现地域文化特色上做文章，装修出儒家文化行政楼层、水浒文化行政楼层，有机的将运河文化与济宁地域文化相融合，体现地方特色，深得客人的赞扬与好评。书的配备、装饰点缀、特色文化符号

◆成立运河文化艺术团

按照《香港大厦建设运河文化主题酒店整体规划》，为进一步突出特色，打造亮点，香港大厦投入资金，购置乐器，招聘专业人员，成立运河文化艺术团。该艺术团以挖掘传统运河文化艺术特色为使命，结合现代时尚元素，通过新民乐、歌曲、古乐舞等表现手法，由大厦员工自编自演，独创 10 出一批特色节目，精彩纷呈。艺术团的正式成立，将成为大厦“实施差异化蓝海战略 建设精品型特色品牌文化酒店”的又一重要举措，对于大厦保持独有的竞争优势有着积极的促进作用。

◆其它软件配套主题酒店的创建、完善是一项长期的工程，按照我们的规划，在下一步的工作中，我们将严格对照《主题酒店开发、运营与服务标准》，进一步深化主题特色，围绕“运河文化”这个中心，本着“文化与酒店整体定位有机融合；文化与产品创新有机融合；文化与功能提升有机融合”三大原则，突出重点，系统建设“精品型特色品牌文化酒店”。在硬件改造上，统一策划，分步骤实施，1、在产品创新上，按照“研发、生产、服务”三位一体的原则；融入更多的运河历史典故，设计推出主题文化服务程序；

2、在氛围营造上，设计制作有关“运河主题”时代背景、历史沿革、文化特征等的宣传品、介绍资料。

3、系统进行员工培训。通过宣传、培训等多种渠道向社会公众及员工推广，一座“特色突出”、“主题鲜明”、“内涵丰富”的现代化运河主题酒店全新亮相。