郑州E15餐厅进场计划书范文

第一篇：郑州E15餐厅进场计划书范文

2012年誉兴（郑州富士康）E15餐厅

进场计划书

1.目的确保誉兴（郑州富士康）E15餐厅正常营业，制定本方案落实执行。

2.相关联部门

营运中心、人资中心、财务中心、采购中心、厨具公司；

进场时间： 2012年02月10日开始，确保 2012年03月10日早中晚餐正常供应；

营运中心负责协调、指挥、督促、检查整个进场工作及进场后的经营监管；

3.准备工作：

1清洁（反复清洁4-5次）2天 ○

2跟进货物进场2天 ○

各场地依次进场各种物品

3摆放货物2天 ○

4现场培训、熟悉场地2天 ○

5现场安全、设备性能调试、试运行4天 ○

6各班组彩排、突发事故演习（安全）2天 ○

7厨具设备安装调试25天 ○

8人员招聘15天 ○

合计共需28天

4.人员需求：

5.进度表：

第二篇：进场计划书范文

篇一：xx项目进场计划

五经山水大观项目进场前计划

一、市场调查

（1）原则上以市区范围为主，重点为项目周边各类楼盘。（2）各个楼盘资料调查力求详尽，除基本数据外，对周边环境、配套设施等资料作详细调查。（3）和项目有竞争性的楼盘须作重点调查。

（4）制作惠州市各个项目的基础资料表，整理各个项目优缺点，并做出分析。（5）整理市场上具有可比性的楼盘销售情况，分析本案预期目标。

二、团队组建、培训及考核

（1）本案预计投放10名置业顾问，一名销售经理，一名策划师，一名策划助理。预计在7月中完成此项计划。

（2）培训内容：1）置业顾问岗位职责及行为规范培训。

2）公司规章制度培训（考勤制度、办公用品管理制度，会议制度，样板房 管理制度，现场管理制度，工作日报制度，客户登记及确认制度）。3）国家房地产销售政策培训。

4）销售流程培训（a.礼仪，b.接电标准流程与接访标准流程，c.保留房号 流程，d.认购流程，e.签约流程，f.按揭流程，g.各类表格）。5）市场调查培训包括周边的环境，交通状况，竞争项目等。6）项目情况培训：百问及各类说辞。7）房地产销售专业知识培训。8）合同培训。

9）银行按揭及技巧培训。10）销售心理及技巧培训。

11）销售中常见问题及解决方法的培训。

三、案场物料整理

（1）售楼处包装设计（项目logo、vi系统设计），咨询案场相关材料准备进度（售楼处地址选定、沙盘等）。

（2）建立楼盘销售资料（销售统一说辞、项目百问等）。

（3）销售表格整理（考勤登记本、来访客户登记本、来电客户登记本、客户流量统计表、工作绩效评估表等）。

（4）项目整体节奏安排（策划推广，营销方案，预计蓄客时间段，预计签订购时间，预计开盘时间），以便根据公司节奏进行现场安排。（5）销售案场管理制度拟定。

四、现场工作安排

（1）执行公司规章制度，案场管理规则。（2）根据工作计划表安排执行工作。（3）主持案场晨会、夕会工作。（4）销售人员工作排班，轮休安排。

五、项目前期广告投放方案制定

六、现场跟进事项

（1）销售处选址，装修。

（2）收集与本案相关的政府规划，行业政策，市场数据等销售资料。（3）及时向上级反馈市场动态情况，对未来销售推广提供建议。（5）跟踪物业工程进度情况。（6）编写客户资料档案，对客户区域、消息来源、求购户型、客户阶层等信息作定期总结，作为重要文件存档，并反馈于公司策划部。（7）编制案场周、月工作计划及工作总结。（8）考核置业顾问工作情况。

恒信销售团队

2013-6-18篇二：进场计划及准备 进场计划及准备

一、清洁工作组织设计方案和总体概述

二、工作准备

三、各分部工作的完整工作方案及质量保证措施

四、工作总进度计划

五、劳动力、机械设备及材料进场计划

一、清洁工作组织设计方案和总体概述

1、洁净工作的主要施工内容：严格按照甲方提供的操作方法、步骤、及操作标准清洗、检查及施工。并派专人安排管理检查验收及包装工作。

2、管理目标： 质量目标：一次验收合格。工期目标：20天

安全目标：制定完善安全规章制度，杜绝重大安全事故，轻伤事故控制在合理范围内

服务目标：信守合同，密切配合好甲方工作，及时解决施工中出现的问题和协助处理外部矛盾。严格接受甲方对质量、安全、进度、计划协调、现场管理的监督。

二、工作准备

1、主要工作人员及管理人员准备

工程主管负责人：项目实施的总负责人，管理协调整个工作。机加工程师：负责编写整个项目流程，提供最专业的工作指导。质量控制工程师：按甲方要求严苛的检查工作质量和洁净标准。

清洁及搬运员工：经我方层层筛选，工作最敬业，细致、细心有很强责任心的员工。

2、技术准备

按照甲方提供的操作方法、步骤、及操作标准编写完善的工作流程，注意事项，及各环节工作的检查方法和检查标准。对特殊要求的工作特别记录。遇到不明之处，及时和甲方沟通，使管理人员对整个工作做到心中有数。解决工作进行前的一切疑点。根据工作特点和甲方要求，合理客观的排除进度计划。

根据各项工作的技术要求和进度计划合理配置劳动力和机具。

提前安排工作现场的勘查工作，核对现场空间及具体尺寸。安排各项分布工作位置及机具摆放位置。

召集骨干进行技术交流，交待注意事项，明确技术要求。

3、现场准备

提前勘查现场，划分洁净区域，布置分隔挡水墙，布置排水方向及设施。做好场地围栏。做好人员进场前的设备、工器具，洁净所需的各种耗材的准备及进厂工作。

三、劳动力机械设备机场计划

（一）劳动力进场计划

1、施工动员及交底

我们将充分利用开工前的准备时间，对本工程施工管理人员及施工操作人员进行施工前开工动员和施工及技术交底工作，其主要内容为：（1）、介绍工作基本情况和场地使用划分安排；（2）、做好施工后勤工作的组织安排；（3）、讲述工程施工特点、施工方法及应特殊注意事项；（4）、明确本工程项目的管理班子、管理层次、管理职责、管理措施和管理要求及相关奖惩制度；（5）、强化施工安全意识、质量意识、工期意识、文明施工意识、安全防火意识、大局意识、协调配合意识、环保意识等方面的教育；（6）、本工程施工作业的特殊要求和管理措施（7）、经动员及交底使施工人员了解施工情况，清楚施工特点和注意事项，提高思想认识，振奋工作精神，以饱满的工作热情和高昂的士气进场施工，保证安全完成任务。

2、施工力量的配置

根据本工程实际特点和施工装备情况，由现场项目主管对劳动力安排进行组织协调，以公司的基本骨干队伍为主组织安排施工，以满足甲方在工期和质量上的要求。

（二）施工机械进场计划

1、机具设备配备 原则：（1）、充分发挥现场的所有机械设备的能力，根据具体变化的需求，合理调整装备结构。充分满足装饰施工的工艺性要求，通过机具施工达到规定的设计工艺效果和质量要求。（2）、优先配备本工程施工中所必须的、保证质量与进度的、代替劳动强度大的、作业条件差的和配套的机械设备。贯彻机具化、半机具化和改良机具相结合的方针，重点配备中、小型机具和手持动力机具。改善施工条件，减轻工人劳动强度，提高施工效率，保证施工质量与施工进度。（3）、充分保证现场施工机具的数量要求，并通过合理调度，发挥现场所有机具设备的利用能力，根据施工场地、材料、工艺的具体变化的需求，合理调整装备结构。本工程体系、专业施工和工程实物等进行配备，并注意不同的要求，配备不同类型、不同标准的机械设备，以保证质量为原则，努力降低施工成本。（4）、配备完善充足的施工专业设备和机具。这些设备和机具既可以保障施工作法的统一性，还可以大大减少手工操作量，避免材料、时间的浪费，有效地提高施工作业效率，缩短工期，并在工程的装饰细节上体现出独特的风格。加强设备的维护保养，保证现场设备机具的完好状态，对有故障和坏损设备机具，通过现场维修不能恢复的，要立即予以调换，保证现场设备机具满足施工的要求，而不是摆设。（5）、根据现场条件，和为了减少占用施工场地，减少施工嘈声和施工污染，采取场外预制和场内施工相结合的方法，在设备和机具配置上，也采取场外和场内相结合原则。（6）、人、机结合的原则，先进的机具仍需人的操作，对专用机具，配置经过培训考核上岗的专业操作工，对使用者应在使用前进行现场培训，能够正确使用机具设备。

2、施工机械的配置

根据本工程装饰设计和施工要求，在施工准备及施工过程中，将充分考虑本工程的难度及业主对本工程的要求，保证培植充分、齐全、先进的机械机具设备，同时在本次工程中所采用的机具，手持电动机具和用电设备由专人管理，在施工中对机械、机具等设备及时进行保养及维修，确保正常使用。1 2 3 5 6 7

（三）主要耗材进场计划 1 2 3 4 冷热水高压噴洗机

带有空滤的空气压缩机（配套软管、气喷抢）排水泵及排水管道

模块安装托架一个（不锈钢）防水排气扇 转运托盘铲车 套 台 套 套 个 台班 20 1 1 1 1 8 1.5 丙酮

分析纯酒精 长纤维毛巾 橡胶手套 瓶 箱 条 双 3 5.5 110 50 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂5 化妆棉签 6 涤特纯 7 餐具洗洁精 8 水基清洗剂 9 工作鞋 10 雨具 洁净的塑料薄膜 12 房间清扫工具 13 尼龙刷子 44 牙刷

盒 100 升 100 升 20 升 100 双 20 套 8 卷 6 套 20 把 10 把 100 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂 按施工进度进厂篇三：ka卖场进场营运计划书 ka卖场进场营运计划书

市场启动阶段，首批进入的卖场不应过多，一般选择2——3家为宜。目标一旦选定，就应集中人、财、物等资源，主攻一处，力求突破一点，积累经验，树立样板，建立市场经营信心后迅速予以克隆复制。

● 首批进入的目标卖场选择的标准一般主要有：

a、卖场消费社区覆盖面较广，在当地商圈中有一定知名度和影响力。b、客源组成层次以中档收入顾客为主。

c、卖场进场所需各项费用负担居同行业中档或以下水平。d、卖场资信较好且帐期合理。e、有合适的产品陈列位。f、有一定的广告位空间。

一、进场业务洽谈

1、洽谈项目

首批进入的卖场选定以后，即应积极进行入场业务洽谈及联销合同签订工作。● 洽谈项目主要为： a、陈列位选择 b、广告位选择

c、进场产品品种数量 d、促销人员安排

e、进场各项费用及其名目 f、验货及收货程序 g、合理损耗确认方法 h、帐期及结款方式

● 其中，供应商向零售商（卖场）支付的各项费用及名目一般涉及以下若干种，但不同区域、不同性质的终端仍然存在较大差异：

① 销售费用。包括：进场费、陈列费（柜组、货架或堆码、端头）、产品条码费、促销员管理费、赞助费（如：店庆、年节庆典、促销快讯）等。

② 销售提成。俗称销售扣率，有倒扣和顺加两种模式。倒扣是以售价定进价，顺加则是以进价定售价。以倒扣为例，约为供应商全部产品月零售总额的15——25%。③ 销售返利。约为供应商全部产品每月零售总额的3——5%。

2、洽谈资料

洽谈前应准备以下资料：a、备齐卖场要求的证照文件，如税务登记证、营业执照、银行开户许可证、质量合格证、一般纳税人资格证书、授权委托书等。b、备齐《产品手册》、产品传单及海报等宣传资料图片。c、投放广告情况说明。d、产品全套或部分样品。e、相关试用装、赠品及其它。f、入场后的推广计划与销售支持。

3、洽谈技巧

洽谈前事先预约。洽谈中应注重以下几点： a、全面介绍品牌荣誉及产品概念。b、概括介绍系列产品卖点。

c、简要介绍公司媒体广告支持计划。

d、详细介绍公司全方位的终端销售支持及促销推广方案。e、最后介绍产品品质信心保证及完善售后服务。如一次洽谈未果，应及时总结经验，以利下次拜访。

二、上架（柜）陈列布货

产品陈列是展现产品风采的固定广告窗口，其整齐划一的布局、明快大度的气势，可充分显示品牌的形象与实力，十分有利于吸引顾客注意力，从而延长顾客逗留时间，增加销售机会。

陈列位置对顾客流量、顾客逗留时间、顾客注意力聚集、顾客拦截率等终端口碑促销关键环节影响重大，并在相当大的程度上决定着促销成功率，从而左右产品销售成绩。● 选择好的陈列位置，应注意以下要点： ① 顾客出入的集中处。

② 顾客采购移动线（卖场主通道）两旁。

③ 货架（或柜组）的端头或紧邻端头的第1—第3列货架（或柜组）。④ 卖场中心地段货架或柜组的转角处。⑤ 一线知名品牌（一般无促销人员）紧邻。

⑥ 总体陈列零散、无强势品牌的综合柜组或货架。

除此之外，还要注意陈列位附近的采光、通风、空间宽狭情况，并应远离异味较大的果菜等商品区。组合使用海报（促销快讯）、架头kt牌、货架卡、促销告示（提示）贴、货架眉贴、产品托盘（托架）、产品价格标签指示牌等pop宣传品，加强陈列生动化效果。争取机会对卖场存包处进行广告包装，并陆续投入卖场玻璃橱窗广告展示、卖场门楼招牌、卖场地下停车场指示牌或灯箱广告等。

三、终端促销

●促销活动的手段主要有：

① 买赠销售：顾客购买产品即获赠礼品或赠券。一般按购买金额划分若干等级，相应赠送不同价值的礼品或赠券。

② 特价销售：对产品进行打折销售，让利于消费者，以提高产品销售量和市场占有率。（注意：入市初期，特价销售一般不宜，务请慎重。）

③ 有奖销售：顾客购买产品即可参与抽奖、刮奖、摇奖或转奖等类型的活动，从而有机会获得超值礼品。④ 游戏销售：顾客购买产品即可参与富有吸引力的某类游戏，娱乐身心并获得纪念品。⑤ 体验销售：先为顾客提供试用服务，如免费试用，然后鼓励顾客购买。⑥ 联合销售：与权威机构或有较大关联性的其它行业知名品牌合作进行营业推广，优势互补。

● 入市初期的终端促销策略：

① 大量投放产品宣传单，勤发多派，多做口碑，扎实推进基础宣传。同时提醒员工注意保持传单清洁、整齐、无破损。

② 确保卖场营业时间内不间断促销，尽可能安排促销员上对班（早、晚倒班各1人），必要时私下聘请卖场内柜组长为临时兼职促销员。③ 积极与卖场合作，开展 “短平快”的促销活动，并通过多种形式的活动信息发布与宣传，深入造势。促销活动形式如下：

★ 阶段性推出“怡夫康品牌迎宾*进场有礼”活动，对每日前xx名进场的顾客免费派送产品试用装或与产品关联的礼品，以提高顾客拦截率。

★ 举办在本卖场内购物xx元再加xx元即可获公司指定的xx产品1支（瓶）的“开心购物*怡夫康品牌有礼”活动，变相特价销售，快速提升产品市场占有率。（该指定产品应为应季旺销产品，且价廉物美。）

★ 进行“怡夫康品牌免费购物日”活动，凡购公司品牌系列产品的顾客，凭购物小票，可参加由卖场经理/主管负责主持或公证的抽奖活动，活动每周举办1期，每期抽取幸运奖1—3名，可获取与小票上当日所购怡夫康产品金额相同的现金。④ 通过多种途径，谋求与关联性强的知名品牌进行联合促销，形式与“变相特价销售”相同，以借势生力，扩大产品渗透率。

⑤ 利用社会热点事件进行公益促销，炒作品牌及产品知名度。

上市初期，在首批进场的每一家卖场外，尽可能争取举办一次中型户外推广秀，树立经销我产品的卖场的信心，以促进产品进场、铺市与销售。

四、市场维护跟进

1、理货

经营启动初期，为盘活存量，减轻资金压力，对所有卖场的供货均应尽可能采用勤进快出的原则。对于卖场陈列而言，根据产品生产日期先后，旧品在前，新品在后，即先进先出；同时对旺销产品及准备做特价促销的产品，要进行销售分析与预测，做到储货充足、补货及时，以免影响销售。另，对包装破损产品要及时更换，对过季滞销产品及时调整，注意保持产品光鲜入时形象。

2、巡场

勤勉的巡场能及时掌握市场动态，随时发现并解决问题，振奋员工精神，鼓舞员工斗志，树立经营者敬业形象，增强团队凝聚力。因此，在入市初期，应坚持每日至少1——2次出现在新开发的各卖场中，但次数亦不可过频，以免给员工造成心理压力。

3、客情关系

与卖场直属工作人员发展良好的客情关系益处多多：有利于品牌/产品立足生根，为已方派驻的促销员创造一个宽松的工作环境，争取更多销售机会，化解顾客投诉等等。由此可见，与各卖场洗化部门经理、采购员（买手）、售卖区经理（柜组长）、理货员、营业员等销售实务工作人员的客情关系好坏，直接影响并在一定程度上决定着产品的销售业绩。因此，产品上市之初，可通过以下多种形式与以上关键岗位的人员加强沟通，逐步建立并逐渐加深工作情谊：

① 赠送小礼品、纪念品等（尤其在生日时）。

② 邀请参加产品演示会或内部员工培训工作会议。③ 工作恳谈会（征求市场建议）、联谊会。④ 大型推广活动特邀佳宾。⑤ 兼职促销员或业务指导。

4、消费投诉处理

一方面，任何产品皆有一定的不适应人群，所有品牌莫不相同；另一方面，由于顾客未掌握正确使用方法或其它原因，亦会产生投诉；最后，投诉在某种意义上既是可资利用的与消费者深入沟通的公关事件与机会，又是促使营销人员检讨营销过程、提升素质的难得契机。因此正确认识消费投诉，有利于保证品牌正常的经营。

凡有消费投诉，应迅速处理，从维护卖场信誉、尊重消费者权益、打造品牌形象的高姿态出发，假设投诉者投诉正确，先平息事端，再查究原因。切忌日久迁延，另生变故，使已方陷于被动局面。

消费投诉的处理方式上一般以调换商品为主，个别情况可退款，严重情形可报请公司后酌情对投诉者进行安抚。当然，如系恶意纠缠，亦应义正辞严驳回。

五、销售业绩提升

1、顾客关系管理

顾客关系管理是培养忠诚顾客，提升营销业绩的基础工作。新入市场启动之初，应注重顾客档案资料的收集与整理，经过一段时间的运营后，可采用定期回访、促销活动讯息通知、购物积分回馈（为顾客建立积分卡，每购20元积1分，累计积分20分后可换领礼品）、会员俱乐部联谊等多种形式开展顾客关系管理工作。

2、直销、团购与分销 ① 直销。以优价供应产品，鼓励员工在亲朋好友中直销，扩大试用、消费人群。直销形式除针对内部员工及其亲朋外，建议主要针对大、中专院校学生，通过发展校园直销员（对外可称皮肤顾问或直销代表）来开发潜力巨大的市场。但进行此项工作需一定的管理、督导能力，可量力而行。② 团购。团购省时省力，效益明显，费用低廉，除了专指单位集团大宗购买用于福利发放外，还指串联一定区域、范围内的散户（如：居民小区内的所有住户）批量购买。为此，业务方面可动用社会关系广为拓展，更可指派专人采用以邮寄业务联系函普遍培养与重点拜访相结合的形式，进行开发。

③ 分销。经营启动后，迅速建立、完善行销网络，缩短产品铺市周期，并进一步向居民区小门店、富裕乡镇市场渗透，不断扩大销售规模，是提升销售业绩的必由之路。在城市终端网络健全后，可参考公司相关方案推进市场纵深发展。

第三篇：餐厅计划书

餐饮部、会务部2012年工作计划

中心餐饮会务接待部2012年运营目标立足于勇于创新、开拓进取。不断总结经验，向着创造优质产品，满足顾客需求，创造餐饮优品精品方向去努力。餐饮会务接待部2012年的全年工作拟通过部门间的整合确立全年工作为以下几个方面。

厨房方面：

确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点。具体特点为：

1.外专中心的实际情况决定我们不可能通过走燕、鲍、翅等精品海鲜菜品的出品来体现我们产品和服务的优质。我们只有通过以新疆本地清真菜系为主要经营特色来突出我们的服务。彰显我们的特色。

2.以新疆本地清真菜系为主，南北、海鲜菜式为辅的厨房出品菜品来体现我们菜品口味的多样性，以此满足客人对中高档菜肴的需求。以精品新疆清真菜书写我们服务的独特性。

3.通过严格的后堂管理制度确立目标责任制，将后堂的损耗控制在最小范围，降低厨房产品的生产成本，提高剩品的使用率。

4.了解行业趋势，定期推出新菜品。不定期安排后厨厨师外出短期培训，加强创新能力，提高业务水准。

5.加强后厨工作人员的业务能力，结合中心工作实际，在适当的时候推出顾客零点服务，满足不同顾客群体的需求。

餐厅会务厅面：

1． 餐厅、会务服务人员内部实行交叉培训方式，使现有工作人员

对不同岗位不同业务的工作性质及服务流程达到熟练的水平。通过培训，使服务员对餐酒具、食品知识烹饪知识达到一个全面的了解。通过系统的培训，强化服务人员的业务水平及处理问题能力。具体培训计划如下：

2月至3月：综合培训，培训内容侧重于摆台服务技能培训。4月：综合培训，培训内容侧重于服务用语培训。

5月：综合培训，培训内容侧重于会务接待培训

6月：综合培训，培训内容侧重于应急问题处理培训。7月至10月：日常培训，鉴于这一时期可能进入旺季，工作量增大，将采取不定期日常培训的方式对服务人员的综合服务技能进行实践培训。

11月至12月：温故知新，对前期培训内容进行全面的梳理和回顾，对有关服务技能进行考核。

通过上述培训和考核，留优劣汰，达到为中心日后发展储备优秀服务人才的目的。

2． 在条件允许的情况下，在接待大型宴会及内地兄弟省市工作人员时，联系本地演出机构为客人奉上精彩的具有本地浓郁民族特色的歌舞表演，提升服务档次。

3.在员工当中牢固树立服务接待意识，使每位员工明白我们工作的重心就是接待好厅、局及内地代建单位的同志，提升自己的业务素质，加强自己的工作水平，不在接待服务过程当中出现由人为因素造成的投诉及其他工作问题。

4.结合外专中心员工管理制度，修订部门二级管理制度，给员工灌输“开源节流，增收节支”意识，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

5.在条件成熟的情况下，为突出中心的服务功能，招用若干民族服务人员，对他们进行适当的新疆本地民族歌舞表演培训，配置相应的服装，在晚间接待高峰期间让他们进行歌舞表演，为就餐顾客助兴。提升中心的文化内涵。

6.在搞好厅、局内部系统接待服务的前提下，与外界相关单位开展联系，积极拓展客源，适度对外开放接待宴会和会议，增加中心收入来源。

7.对餐厅、会议室内固有资产按月逐项进行盘点，及时对损耗物品进行适当补充，对损耗物品根据损耗原因进行相应的赔偿。同时按月对餐厅、会议室内设备设施进行维护保养，延长设备设施的使用周期。

8.结合会务工作实际，目前每次会议制作会标均在外制作，平均制作费用在100元至150元之间，如中心自行购置一台会标机，市场价格近万元，每次制作会标由我们自行印制，可有效降低制作成本，节约会标制作时间，增加会标制作收入。并能同时承接局里会标的印制工作。

9.餐厅，会议室目前使用茶叶均为600元每公斤，花费较大。如将

茶叶改为100元每公斤内的茶叶，平时会议、餐厅使用，重要客人来时使用高档茶叶，也可降低一定的经营成本。

外专中心是一个大家庭，部门与部门之间在日常工作中难免会产生一些工作摩擦，协调的好坏将在工作中产生一定的影响。因此，我们将密切配合其他部门的工作，定期召开部门间的沟通会，协调解决工作中暴露的各类问题。交流学习部门间先进工作经验，提高凝聚力，使中心整体向上发展。

以上几个方面即为我对2012餐饮会务接待部工作的整体计划目标。通过上述计划的执行，力争使餐饮部、会务部的工作走上一个新台阶。为中心整体壮大发展贡献出全部的力量。妥否，请领导批示！

此致

敬礼

艾克拜尔

2012年2月9日

第四篇：餐厅计划书

一、计划摘要

市场面貌:本地区餐饮市场不是很完善，尤其是火锅这一方面有待进一步开放，市场前景广阔，同时我县市民比较喜爱火锅内产品。、企业顾客：本地的市民，以及来本地的外地顾客 企业合伙人：禇智明、许爽爽 汪丽丽、陆猛。投资者：禇智明

企业性质：满足本地市民对餐饮消费的需求，迎合本地餐饮市场的要求，为顾客提供更加满意的餐饮服务的连锁火锅餐饮品牌企业。主营内容：火锅产品，饮料，快餐等 相关经营：饮料，啤酒，快餐等

二、公司介绍

本公司将成立于2014年7月15日，目前正处于创业探索阶段。公司是连锁餐饮加盟店，隶属于上海傣妹餐饮有限责任公司。傣妹火锅是一家少数名族风味的火锅店。首先，因为我是本地人所以对城区的各种环境比较的了解。我们舒城虽然处于皖中地区但是普遍都比较爱吃火锅，特别是在冬季。其次就是我们舒城县在餐饮业方面存在很大的消费潜力，并且至今还没有一家知名的火锅品牌连锁店，所以傣妹在舒城具有极大地竞争优势和发展空间。

我觉得傣妹在我们舒城存在更大的发展潜力，所以我计划在公司经营到一定的基础上，再去不同的城区开一些分店，从而扩大公司的规模。形成自己的竞争优势。我最终的战略目标是在舒城加盟更多的连锁餐饮品牌。从而建立自己的投资企业。从而垄断舒城的餐饮消费市场。同时为家乡的餐饮业做出更大的贡献。

三、战略规划

公司的宗旨：为每一位客人提供最满意的服务 目标：开更多的分店，以垄断本地区的火锅餐饮市场，并最终垄断整个餐饮市场。发展规划：首先选择人流量比较大的地点开第一家分店，逐渐经营壮大。然后再去不同的城区开一些分店，从而扩大公司的规模。

发展策略：利用傣妹在餐饮市场的名气，加大在本地区的广告宣传。让更多的人知道在本地就可以尝到纯正的傣妹火锅了。提供独具特色的服务，开创本地区特有的服务模式。扩大企业规模，增强企业的影响力。

四、创业组织

总经理1名，经理2名，收银员4名，迎宾员4名，厨师8名，服务生15名其中领班2名

组织人员主要任务

1、总经理：公司的负责人，企业的法人。

2、经理：主要管理店内人员及店里内务和帮忙出售，必要时候处理店内纠纷。

3、迎宾员：主要负责迎接顾客，引领客人到座位的工作。

4、收银员：负责处理金钱及管理。

5、厨师：在店内主要负责烹饪美食等一天中大部分工作。

6、服务生：主要负责提供店内餐饮服务反馈顾客的需求以及建议等。职工薪酬

1、经理3500元/月，收银员2000元/月，迎宾员2000元/月，厨师2500元/月，服务生1500元/月 主要管理人员概述 禇智明：总经理

许爽爽、陆猛：经理，负责店面的日常运行以及店面管理，有丰富的社会经验和经营理念。

汪丽丽：店内收银员主要处理店内资金，管理财务，具有很强的商业头脑。李杰：厨师，主要负责食物的烹饪等工作。李雪，宋君君：迎宾员。

张珊珊、许云：我店内两名主要服务生领班。

五、产品服务

服务环境设施：

1：灯光：傣族特色的灯光欢迎

2：服务员：穿着整齐有特色，面带微笑。

3：背景音乐：配合主题展示，适合用餐使人胃口大开的音乐。4：餐具：餐具要新，每一套都要消毒，给人干净卫生的感觉。会员策略： 1:积分制度。（用餐积分）：

平时积分，到年底可以分红或返款哦!2：生日、结婚周年纪念日：

在发给顾客积分卡的时候需要登记个人资料，在顾客生日的时候，他们进店消费就能打折3：食品优惠券：

赠送一定的火锅产品。

六、市场预测

我们舒城虽然处于皖中地区但是普遍都比较爱吃火锅，特别是在冬季。其次就是我们舒城县在餐饮业方面存在很大的消费潜力，并且至今还没有一家知名的火锅品牌连锁店，所以傣妹在舒城具有极大地竞争优势和发展空间。同时，在本地区的消费市场前景广阔，本地市民的消费水平比较高。我们的产品是服务于广大的市民，价格比较的优惠，同时又独具特色，所以适合于各级的市民消费。

七、营销计划

经营理念：

本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：火锅休闲类产品 主要的服务特色：傣族特色服务

主要的环境特色：具有名族文化气息的就餐环境 经营渠道：广告宣传，特色服务理念，满足顾客需求 销售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培养市场，平衡收支（一年）

中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年）

后期：不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体，扩大规模经营 促销和市场渗透（方式及安排、预算）1.主要促销方式

商业联盟，会员卡制度，优惠券，明信片

2.广告/公关策略、媒体评估

商区：商业活动的宣传。电梯内的广告投入 学校：部门社团的宣传

社区：口碑相传，提供新鲜新选择 营销组合策略 有形化营销策略

餐厅一开始资金实力有限，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导个性化特色化的经营宗旨与理念。

八、生产计划

一、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

二、禁止生产经营的食品：

(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求。

九、财务规划

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（6万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（10000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需50000元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为26个月。

销售和成本计划 项目 月份 7月 8月 9月 10月 11月 总计

销售 含税销售收入 46500 46500 45000 46500 45000 229500 增值税 465 465 450 465 450 2295 净销售收入 46035 46035 44550 46035 44550 231795 成本 原材料 9300 9300 9000 9300 9000 45900 工资 14000 14000 14000 14000 14000 70000 销售与促销 1860 1860 1800 1860 1800 115900 保险 310 310 300 310 300 1530 维修 3500 2000 500 300 100 6400 电/电话费 150 160 150 150 150 760 折旧和推销 100 100 110 110 110 530 总成本 29220 27730 25860 26030 25460 105080 利润 16815 18305 18690 20005 19090 76090

市场预测

产品定价与定价策略分析 区域选择 促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

现金流量表 项目

月份

7月 8月 9月 10月 11月 总计 月初现金 0 150-697-317 255-609 现金销售 0 238.5 477 636 795 2146.5 赊账销售 0 0 238.5 477 636 1537.5 销售总收入 0 238.5 715.5 1113 1431 3498 贷款 0 0 0 0 0 0 业主投资 1700 0 0 0 0 1700 可支配现金 1700 388.5 19 742 1686 1700 现金采购 0 145 290 387 483 1305 赊账采购 0 0 0 0 0 工资 14000 14000 14000 14000 14000 70000 营销和促销 1860 1860 1800 1860 1800 9180 保险 310 310 300 310 300 1530 维修 3500 2000 500 300 100 6400 电/电话 150 160 150 150 150 760 设备采购 200 200 200 200 200 1000 工棚/台子 1200 1200 1100 1300 1200 6000 采购工具 350 400 420 375 360 1905 开办费 350 330 270 360 320 1630 贷款本息 0 0 0 0 0 0 增值税 0 0 0 0 0 0 附加税费 0 0 0 0 0 0 个人所得税 0 0 0 0 0 0 现金总支出 21920 20460 18740 18855 18430 98405 月底现金 29220 27730 25860 26030 25460 105080

十、风险与退出

外部风险：

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。市场风险：

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原料资源风险： 应对措施

1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

4、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

5、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

1、初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

2、中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。

届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。

3、长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

第五篇：餐厅工作计划书

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

(二)设计餐厅各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。

餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

·市场工作计划书 ·教学工作计划书 ·会计工作计划书 ·招商工作计划书

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(五)参与或负责制服的设计与制作

餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

(六)编写餐厅各部工作手册

工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立餐厅各部门财产档案

开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会

(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收

餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划

制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。

表一：工作倒计时表

计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实）

交表日期： 年 月 日

表二：岗位人员及基本工资设定

表三：投资费用预估

表四：台位及布局（此表及供参考）

表五：价格定位及业绩预估分析（仅供参考）