酒店管理 实习报告

第一篇：酒店管理 实习报告

实习报告

从7月起，我便在柳州市一家商务酒店进行实习工作，学到了许多事物和经验，在短短的两个月时间里，使我快速的成长，体会到了生活的酸甜苦辣，更让自己的思想深刻的许多，以下便是我对这次工作实习的经历和体验，以及我的一些想法和建议！作为我的实习报告。

我工作的酒店坐落在柳州市中心最热闹繁华的地方，叫U-PIN HOTEL 是家很时尚年轻的店，装修风格全为灰白红的色彩，采用最先进的科学技术和最流行的风格进行装修。主要是以住宿为目的，安全方便为优先。总共有60间客房，其中标准间40间，单人间20间，采用的是美式收费方式，以每天12点前退房时间为准。大门是玻璃推拉门，门口两旁放有绿色植物以做装饰用，门头有酒店名称和橙黄色的门柱灯，晚上在很远的地方也能看到灯光。走进大堂会看见墙上装饰的圆圈型图案和水晶帘，搭配在橙红色的墙面上很是时尚。大堂顶面挂着三台巨大的方灯，与地面的水晶灯相映衬，显的气氛格外耀眼舒适。在另一面布置了2张手掌形状的皮质沙发，很是惹人喜爱。在一楼大堂还设置有电梯，保安室，工程部，洗手间和员工餐厅，以及最主要的前台接待处。从3楼到6楼为客房，每层电梯楼梯口都设有电话台和值班室，在公共区域都安装有最先进的监控设备以保障住客安全。房内设施包括床，电视机，空调，浴室，马桶，地毯，沙发，桌子，椅子，网线，电话，洗漱用具等，另外还有一些物品是可以免费提供给客人使用的。房间的价格在150-200元之间不等，是根据每间房的配置不同而价格也有所不一样。到目前以上是我了解到的这家酒店的一些设施状况，下面还有一些人员状况的补充，前台四人，实行倒班制，客房8人，实行计件制，保安也是4人，和前台一样倒班制，工程部，客房部，办公室，财务部，经理室等其他部门均实行钟点制的行政班。目前酒店人员总数为25人，就能把这家酒店经营起来，到目前为止酒店的入住率达到90%，营业利润也较为良好。这家酒店是以单一住宿为目的，配合柳州闹市区的特点设定的，其时尚的风格吸引了众多的年轻人和商务人员，特别受到情侣的喜爱。柳州的风情文化造就了柳州的不眠夜，因此夜市和娱乐场所都非常热闹，人口集中就能给酒店住宿带来不错的效益。

我在进入这家公司上班前到人才市场进行了面试，在人群中我看见了这家公司的招聘台位，进而投递了简历，很幸运的我便被录取了并在第二个星期进行了实习上班。在工作的第一天我很紧张，导致我一整天都没敢说几句话，在学校里我每见过那么多不同的人，还问了那么多复杂的问题，就连接听电话都是细声细语的，总的来说，第一天上班很无奈。回家后我总结了自己的不足之处，然后联系书上学到的知识，把勇气提高一点。第二天我做得好很多，在接下来的一周里我学会了如何帮客人办理入住手续和处理较简单的问题事情，为住客服务。并且要熟悉房价房态以及房内设施设备等，在实习中我每天坚持记笔记和写日记以用来鼓励自己不断学习进取。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。老师也经常说：“读万卷书不如行万里路。”2个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。

经过2个星期的实地学习和改进，我已能独立的完成前台接待和收银的工作。接待方面有1.电话接受预订，问清楚对方想要的房型，数量，并告之房价和留房时间，在电脑和记录本上做好记录就行了。2.前台接待入住，问清楚住客想要住的房型，然后介绍房价，设施供客人参考，提醒住客出示证件帮其登记入住，收取押金开据押金单给住客，并提醒其签字确认金额，最后制作房卡给住客提醒是几号房，把住客资料输入电脑和上传派出所资料库。

收银有1.提醒住客退房时间，收取房卡和押金单报楼层退房查房，如有消费品则入电脑帐单，查房结束打印水单供住客检查签字，开发票并欢送住客。2.续住客人要收取相应的押金并帮其续做房卡，提醒客房部及时做住房卫生。另外前台也担任总台的责任，帮助客房部，工程部，保安部协调对客服务项目。住客的任何要求和所有事物都可以经过向总台询问得到解决。虽然只有60间客房，但是每天的工作量下来也挺累的，有时一天就要站满8个小时，特别是节假日，所以有时候心里很不是滋味，但是想到人终究是要工作生活的，就当是锻炼身体吧。在这上班是有夜班的，也就熬夜通宵上班，白天休息睡觉，刚开始很不习惯，白天根本睡不着，但是后来就强制自己要休息，就把生物钟调整了。我觉得这也是一种能力的适应吧，不仅要适应环境更要适应我们这个复杂的社会。从这些日子里我知道我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。在酒店工作2月以来,我个人无论是在敬业精神、思想境界,还是在业务素质、工作能力上都有了很大的进步,较好的完成了本职工作。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。象我就是每天就是对着电脑打打字，输入数据，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，一个小小的错误可能会给我带来巨大的麻烦，给酒店带来很大的损失，还是得认真完成。一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力，我现在是实习生，工资水平不高，虽然酒店包吃包住，但除掉日常的开支，我常常所剩无几，一不留神可能就入不敷出成为月光一族。但此时的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多时候我要合理支配我手中的这笔少的可怜的钱。

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，对于还没出校门的我们很多时候无法适应。但是只要保持心情好，大家工作就会开心，有利于酒店的发展。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。做好自己的职责和本分。始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风。

通过这次实习, 使我认识到企业文化对于企业生命的重要性。企业文化是企业将从来没有过的人文理念以人性的方式融入经营体系, 从而快速提升企业的凝聚力, 并且增强了经营体系不断创新的能力。而创新又不仅是企业家或员工个人价值的体现, 也是企业的一种超越传统的经济行为更是是一种生命力更强的、创造价值更高的经营要素。2个月的实习生活, 十分感谢公司对我提供的帮助。能够拥有这样的经历, 无论是对现在的自己还是将来的自己都是有所裨益的, 感觉自己真的是很幸运。在这里, 我能够有机会通过实践来加深自己的专业知识, 学会了如何合理的把所学的知识运用于实际操作中, 让我充分的体会到团队协作的必要性, 磨练了自身的意志, 得到了真正的锻炼。学到了许多为人处世的道理与方法, 学会了和善待人, 也学会了时刻勉励自己, 使自己始终保持自强不息的良好心态!这也让我明白了许多事情, 了解到生存的艰辛, 工作的辛苦, 端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态, 也明白了社会的复杂和多样性。为了能更加了解社会, 适应社会, 融入社会, 我们要不断地学习新的知识, 在实践中合理的将其运用, 不断地提高自己的素质, 锻炼自己的能力, 使自己在激烈的竞争中立于不败之地。此时此刻;即将面临毕业, 最深切的感受就是, 无论从何处起步, 无论具体从事哪种工作, 认真细致和踏实的工作态度才是成功的基础。

以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现

代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！

以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢学校老师的教导，在此祝愿酒店能够越办越好。

第二篇：酒店管理实习报告

四川交通职业技术学院毕业实习报告第 1页 酒 店 管 理 毕 业 实习报 告

一、企业简介

厦门日航酒店由华林建设发展有限公司斥巨资建设，并由日航饭店总公司与在中国的合资公司——北京首旅日航国际酒店管理有限公司共同经营管理。酒店秉持着“温馨、高雅、时尚”的“和风文化”服务理念，致力于将中国传统文化和日式的周到细致相融合，为客人提供宾至如归的热忱服务。酒店共有25层，地上24层，地下1层，占地1.2万平方米，总建筑面积5万平方米，436间（套）客房，按国际五星级标准建设。

二、部门概况

厦门日航酒店的餐饮部一共由大堂茶廊、宴会部、日本料理餐厅弁慶、行政酒廊、西饼屋、全天候餐厅六个小部门组成。而我所实习的宴会部，主要包括宴会餐饮服务，会议接待等。酒店配备有设计灵活、功能齐全的会议及宴会设施。两间600多平方米的无柱大宴会厅及10间多功能厅，可满足客人各种会议所需。除了可以满足客人的会议需求，宴会部还可以承办大型婚宴和酒席。酒店专业的宴会、会议服务团队以及先进齐全的视听设备，可以为客人的宴会和会议提供成功保障。

三、实习经历

从2011年7月到2012年3月，在这8个月的时间里，我在餐饮部，将大学学习到的餐饮服务技能、茶艺技能、餐饮管理等等理论知识，结合实际并运用于实际的工作中，经过这八个月，我经历了凡事从不会到会的过程，收获颇多，受益匪浅！

四、存在的问题

在厦门日航酒店实习的八个月，总得来说是快乐而有收获的。

酒店里要学到的东西很多，除了将学到的理论知识合理运用到现实工作中，更多的是收获了很多社会经验。比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。作为一个实习生，说到在工作中存在的问题，我就我所感知到的有以下几点：

1、酒店行业的人员流动过大

2、酒店没有给予“特殊”部门完善的工薪制度

3、酒店的培训方面存在力度不够、培训效果差、范围小等问题

4、没有良好的员工奖励、激励政策

五、建议和对策

首先我针对我所提出的问题进行说明，然后给出我个人的建议。

1、酒店行业的人员流动过大

我相信每个在酒店业工作的人都知道这个问题，而在我所实习的酒店，这个问题还不是一个特别大的问题，但是因为人员安排不合理，导致的后续连锁问题却是不能忽视的。就拿我所在的宴会部来说，宴会部的工作量繁琐，所管的范围非常宽，从会议到宴会接待到包厢接待等等。这其中涉及到和别的部门的配合，比如和厨房、水果房、饼屋、销售部、全天候餐厅等等。要完成好一场大型的接待，离不开各部门的默契配合，而人员的流动大，导致宴会部的员工对工作的熟悉度大大下降，这不止影响工作效率和质量，还导致员工工作起来非常不顺心。

建议：第一，人力资源部在招聘新员工的时候，考虑像宴会部这样部门的特殊性，尽量招些稳定的长期工，而不是全使用实习生。第二，即使使用实习生，可以尽量安排实习时间长的学生进入宴会部门，这样就避免了实习生刚刚上手熟练服务流程又将离开，而新来的实习生又需要重新培训，从头再来。

2、酒店没有给予“特殊”部门完善的工薪制度

这个“特殊”部门当然是指宴会部。我相信只要是不接待散客的宴会部都会存在这样的问题。宴会部有一个特殊性，它不像别的部门可以有固定的排班休息表，宴会部都是根据预定情况每天排班，这样的结果导致了员工有可能长期休假或者长期上班。甚至一天内长时间加班。而酒店并没有明文的制度说加班是补休还是补薪，还有就是加班小时的计算也存在很大的漏洞和出入。本休和补休这些问题也是模糊不清。建议：酒店应该这对这种无固定工作时间的部门给予一些明确的工薪制度。

3、酒店的培训方面

大多数酒店只重视和注意到了一些常规的服务技能的培训，往往忽视了一些特殊的培训。针对我所实习的酒店，我觉得就有以下培训上的问题。我所在的部门没有散客的接待，面对的往往是一些重要的客户或者酒店董事长的宴请，客源相对固定，而

这其中这些客人不免有自己的喜好。比如对室温的喜好、对味道的喜好、对服务方式的喜好，而酒店缺少对这方面的培训和总结了解，这样导致很多时候服务不到位。再者就是我们部门所接触的外国客人相对较少，而英语的培训业几乎没有。当然这也可能与我们酒店才开业不久有关系。由于酒店行业的从业人员很复杂，一个部门往往由实习生老员工还有领导组成，而这样的群体年龄相差可能比较大，文化程度上的差异也可能比较大，工作中沟通可能会产生分歧，而酒店却是一个团体。我觉得酒店应该注意多进行团队意识的培训或组织各部门的户外活动，增加各部门乃至酒店所有部门的团队合作精神。在实习期间，我还发现酒店存在考勤制度不严谨的现象，我觉得这也需要进行培训，一来是为对考勤制度不了解的员工了解的机会，二来提醒那些爱迟到早退的员工。当然除了言传身教，还是该有严格的执行者和惩处制度。

建议：人力资源部应该到各部门了解员工的所需和根据酒店的实际情况多制定一些有效可行而有效果的培训。

4、没有良好的员工奖励、激励政策

我个人认为，在这样一个现实而有生活压力的社会，给予优秀员工激励和鼓励是一个公司企业留住或者肯定员工的好方法之一。作为实习生，我站在个人角度谈谈我所实习的酒店。在我所实习的酒店，对实习生就没有任何的物质上的奖励。作为实习生我们和普通员工做着相同的事情，享受相同的住宿和饮食待遇。而工资却比他们少了许多。不仅这样，在年终的时候他们还有年终奖或者补贴住房公积金。当然我承认实习生和正式员工有差异，但是出于人文关怀或者是为酒店日后的发展，我觉得对待实习生应该有一些奖励和激励政策。

建议：根据实际情况设计一些比赛（工作中）或者根据表现等等给予实习生或者正式员工一些奖励，无论是精神上的还是物质上的。

六、实习收获与心得体会 在厦门日航酒店实习的这八月，我第一次真正的踏入了社会。回望过去的种种，犹如在昨天，都历历在目，更有一些是刻骨铭心啊。

（一）实习收获

1、益师益友

在酒店工作期间，我被分配到了一个最讲究团队精神的部门，在这个团队里，我们所有的人都像是一根麻绳里的每个小股线，我们时刻需要团结在一起，才能完成好

我们的工作，在这期间我们有累、有怨、有笑，这是一个痛苦并快乐的经历。正是因为这样的经历，让我结识了许多益师益友。我相信未来的路虽不能一起走，但是他们的照顾教育关心却是我人生中的一笔财富。

2、服务意识和技巧的提高

在厦门日航酒店的工作让我明白对于酒店等服务行业来讲，高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。无论是通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，还是生活工作中的慢慢磨练，无可置疑的是的我的服务意识真的在八个月之后慢慢有所提高，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客等等。最重要的是我的服务技巧有所提高了，我学会了察言观色，在生活中运用上了洞察这一词语。慢慢的工作起来就轻松快乐了许多。

3、服务水平的提高

经过了接近一年的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了更准确细致的了解。虽然我生在一个部门，但是因为酒店式个团体，经常与别的部门打交道，这使我对酒店的别的部门也有了许多了解。也明白了礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

4、外语水平的提高

大家都知道英语的实际应用能力包括听、说、写的能力。在大学里我们有写的能力听的机会，但是说道说的机会就非常少了。但是在厦门日航酒店工作中，我们却有了这样的机会。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他服务。在这种情况下即使是撇脚英语也要上，为了能与客人沟通，我们也是从开始的害羞胆怯不敢到后来的能熟练使用酒店英语。这种进步的机会和收获只有在这样的实习中容易获得。当然不只是英语还有日语、韩语等，虽然不能精通，但是短短的问候和寒暄都已经在工作中学会了。

（二）实习体会

1、实习的目的不是为生活而是为学习

总所周知，作为实习生其实工薪并不高，甚至有些实习还要自己倒贴。但为什么再辛苦再累大家都会坚持下去。因为实习的目的不是为生活而是为学习。实习和打暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，为以后取得更好的工作更好的生活而去学习。这种学习不只是对工作技能的学习、更重要的是对自己的毅力耐心的考验、对社会的认识、对为人处世等的学习。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会。通过实习，我可以看看自己是否喜欢酒店这个行业，为我以后的就业规划做出好的方向。在酒店这个小社会中，我接触了很多人，他们来自各行各业，言行间也使我了解到一些别的行业，让我认识到了当今的就业形势，并可以为自己不久后的就业计划做一次提前策划。我相信这对我的一生都有益。

4、对酒店这个行业的体会

经历了说长不长说短不短的实习，我对酒店行业也有自己的体会，我认为要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。当然以上所有的一切都是我自己的个人意见，望见谅。

第三篇：酒店管理实习报告

实习报告

我是天津现代职业技术学院····专业的毕业生，通过学校安排来到天狮奥蓝际德国际酒店实习。古人云：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了这短暂的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。

酒店介绍：

天狮酒店它位于天津市武清开发区新源道75号天狮国际健康产业园内。酒店拥有各种类型豪华客房总计799间，还有配套齐全的中、西餐厅、大堂酒吧、KTV娱乐、商务中心等等。初来酒店我就被它神秘的色彩、清新的空气、幽雅的环境所深深的吸引，为能有机会在这个地方实习而感到庆幸。来到酒店安排岗位我才发现自己并没有太多的优势，学校所学的理论知识和现实还有很大的差距，一切都需要重新开始学习摸索。

岗位安排：

我被安排到了中餐厅，它在整个酒店的运营过程中占有举足轻重的地位，是酒店的第二道窗口。在工作中，虽然我只是充当一名普通服务员的角色，但我得工作也绝不仅仅是上菜那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这几个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作的繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是

没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。

业务知识与服务流程：

工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和岗位流程，从理论知识到实际操作，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了中餐服务员应具备的各项业务技能。服务员的主要负责的是盯台、上菜、撤台、摆台以及包间的日常清洁工作，另外还需要把餐柜里的东西准备齐全等基本工作。在实习中服务员要了解和熟悉服务流程：（1）餐前服务：按照人数将多出来的餐具撤掉以保持台面的整洁干净，将口布按照一定的标准放好，然后上毛巾；（2）开餐期间：客人有时会因上菜速度慢，让我去催菜，这时只需要告诉领班就可以了，有时客人还需茶水，酒店有专门的茶妹进行推销服务；（3）餐后：我们必须仔细观察客人，如果发现客人已经放下筷子，这时必须通报领班或者主管可以上果盘了；（4）用餐结束后，必须面带微笑将客人送到餐厅问口，并需要要说：“请慢走，欢迎下次光临。”

了解到的酒店文化：

经过一段时间的努力，让我明白了所有的苦、所有的累都是值得的，同时在这期间，让我对酒店的各项管理和文化都有说了解，其中让我认识最深的是：酒店作为服务行业，从业人员的素质在很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务效益。更重要的是建立

一种独具特色的酒店文化系统。这个系统包含着服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化和解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接受文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待的想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应该非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。酒店因为它所具有的饮食功能，自然也就蕴藏着文化这一概念，它将中国八大菜系以及各地的名小吃汇聚于此，然客人在“吃”中感受文化的精髓。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型。

从总体来看酒店在员工管理方面有些不足，我总结以下几个方面：

（1）采用传统态度对待员工，认为员工就是被统治的群体。（2）企业缺少一种有效的激励机制和晋升制度。（3）企业缺少一种能够凝聚人心的精神性企业文化。所以针对这种不足，对于酒店来讲应该改变对待员工的态度，并且建立一个团结性的企业文化，注重对员工的物质和精神激励的双向机制的建立，来实现酒店的人性化管理和服务。

实习体会总结：

在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里

或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了服务行业应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要有代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的服务路程有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这

次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。实习期间我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。中餐的实习让我接触到了很多东西，锻炼了我思想上的成熟，也提高了我的服务技能，为我以后从事服务行业奠定了扎实的基础，也让我明白了“微笑服务”背后所带来的巨额效益。奥蓝际德国际酒店主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满足多层次客户需求。

在此我要感谢一直以来培养和教育我们的老师们，感谢您们在百忙之中为我们联系实习单位并全程指导我们的实习工作，感谢您们为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。

致谢于我敬爱的老师们以及酒店所有领导和同事们：

感谢我们奥蓝际德国际酒店实习小组的指导老师——·老师、·老师、·老师和·老师，感谢老师对我们循循善诱的教导，以及对我们实习期间的无微不至地关心和照顾；感谢我们····专业的所有老师，感谢老师的教学为我们的专业学习打下良好的基础，感谢老师们为我们介绍经验，给我们进行心理辅导，为我们提供良好的学习环境和氛围；感谢奥蓝际德国际酒店给了我这次实习的机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验的机会，感谢餐饮部所有领导和同事给我的帮助，感谢在奥蓝际德国际酒店照顾和帮助过我的所有人，感谢他

们让我实践的同时还获得良好的人缘，让我学会做人做事。感谢和我一起在奥蓝际德国际酒店实习的全班同学，他们在这几个月里就像兄弟姐妹一样照顾我呵护我，让我倍感温暖，还有其他可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！同时祝愿天津现代职业技术学院涉外旅游专业培养更多更优秀的人才！

涉外旅游····

·····二零··年·月·日

第四篇：酒店管理实习报告

（一）实习单位的介绍：

1．实习单位：美怡登酒店（Miraton Hotel）

东莞美怡登酒店（Miraton Hotel）位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程，是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店，酒店管理实习报告。与此同时，酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层，精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务！这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的CLUB-MBA夜总会，亲切专业的服务，考究华丽的顶级配置，和丰盛的多国餐饮美食。

2．实习的部门：中餐厅

酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以提供就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员。

（二）实习的内容

1．熟悉菜式知识

由于自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较著名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等；比较有名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的认识。

2．熟悉海鲜知识

出生于北方的我，本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我认识海鲜以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。

3．中餐的服务程序

从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

4．酒水知识

在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

5．酱料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳

猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。

6．珍贵菜肴

以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。

7．服务细节

如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边；开酒需证得客人的同意；上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则；上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单，备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料；公更分更应朝上放。

8．.开市以及收档工作

在酒店一天开始营业的时候，首先就是做好开档工作，做好开档工作则是一天顺利营业的保障，由于开档工作的复杂性，就必须有大家的亲密配合才能得以完成。在酒店里，我们的开档都是分工协作的，如有入家俬，打开水的；有盘点家俬的；有入台布的；有备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的；有叠毛巾、备饭、打冰的。同样，在收档的时候，也需要做好相应的工作，如收水煲，清洗固定资产、毛巾碟；扫地、抹转盘；摆台等工作。

9．布草的盘点及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送布草房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和布草房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布草，收布草，在此过程中，我也学到了关于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相关知识。

（三）实习的收获

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理者。

1．对意志力的锻炼

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决，实习报告《酒店管理实习报告》。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

2．服务技能增强

在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

3．对饭店管理流程有了比较清晰的认识

在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟

通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

（四）实习的体会

1．从学生变成了社会人

从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。

2．微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我当时真正体会到了微笑的力量。

3．员工是企业文化的宣传者

员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。

4．机械式管理，缺乏弹性

在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比如上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是因为没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来说是不公平的，等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。

5．管理层人员素质不高

在酒店里，经常可以听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，因为整体上管理层人员的素质不高，有很多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥，而选择了辞工。他们不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而伤害了员工的自尊。

6．培训机制不完善

在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。

总之，在实习期间，我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。在此期间，曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了许多经验，这将是我以后步入社会的宝贵财富，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进。我相信，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我会迎难而上，迎接生活的挑战，是自己更加的坚强。

第五篇：酒店管理实习报告

酒店管理实习报告范文

酒店管理>实习报告>范文

（一）半年的实习稍纵即逝，在xx度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的>挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇„„

一、实习目的在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

二、实习内容

（一）实习单位概况

1、惠东xx度假酒店简介

位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，2010年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议>培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。

2、实习部门

惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

（二）实习工作过程

1、岗前培训

我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。

2、实习报告网什么都有任你选、上岗实习

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在 “五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主），一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态。

后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。

酒店管理实习报告范文

（二）20**年8月31日——20**年1月31日我们按学校 的安排到武汉星级酒店进行实习，我所实习的单位是武汉珞珈山国际酒店。

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了，我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训 的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在酒店行业中，这是很有根据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定。

当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的。客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全 意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。

实习让我们对社会有了新的概念，当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。

是我心理落差最大的一个时期：还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱，难道他们觉得这样搞我们实习生是一见很痛快的事吗？我没有和家里人说自己实习是具体做什么，我怕他们知道后会伤心。

做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。

从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。

在领导们的指导下逐渐成长的，我十分感激领导们在我们身上所做的付出。

在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这半年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。

我在工作中也有过失误，是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。

半年实习已成为过去，但对于一年的实习期还有半年，过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有>收获。撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。

社会复杂，我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样，新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历，闻道有先后，先人为后人师，新人要向老人虚心讨教，老人也应该耐心的施教于新人，这是一种求与舍的关系，但二者并没有绝对的义务关系，尤其是在>社会学堂上。

我们从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受，新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了，当然你肯定会觉得他们的方式太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢？所有这些都是自己的想当然罢了，现实不是想当然，每一个新手都会经历这些，无论你做的多好。

时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但着个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很反感，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗？分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。

实习结束了，每个同学都有自己难忘的>故事，半年的时间是短暂的，但过程却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，半年里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。

通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展，未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

酒店管理实习报告范文

（三）1、台州开元大酒店（驻地实习）

2、浙江瑞鹏汽车电器有限公司（走访实习）实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。

实习时间：XX-6-20----XX-8-20

1、企业介绍

浙江瑞鹏汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了ISO9002、QS9000&VDA6.1国际质量体系认证。公司创建于**年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。XX年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。XX年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。XX年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2、台州开元大酒店

台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公里，交通便利，酒店部>投资2.2亿元。按四星级标准设计建造。XX年5月，台州开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩，建筑面积4万余平方米，楼高9层，共拥有各类豪华客房372套，大小餐厅7个，可容纳1000余人同时就餐，康体娱乐设施齐全，包括大剧场，KTV包厢，棋牌室，健身房，桑拿中心等数十个娱乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为台州市档次最高，规模最大，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集江。海，山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适。

酒店管理实行部经理负责制，酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导，全面负责，酒店的重大方针，政策由总经理提交店务会议讨论决定，报集团公司批准后实施，酒店设总经理，副总经理以及各部门经理，经理助理，领班组成酒店的管理层，酒店下设10个部门，分别为人力资源部，财务部，安全部，工程部，客房部，前厅部，康乐部，餐饮部，公关部，销售部。台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展>房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵化相关产业，强化产业结合优势构建产业联动发展体系，力争在未来5年内，构建高效运行的综合管理和投融资平台，拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司，形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团。