吃货的蛋糕烘焙路 学会快速判断蛋糕是否烤好

第一篇：吃货的蛋糕烘焙路 学会快速判断蛋糕是否烤好

吃货的蛋糕烘焙路 学会快速判断蛋糕是否烤好

记得小时候，每到下雨天，妈妈和邻居的阿姨们就会邀约一起做蒸粉、包饺子或做包子之类的。所以，小时候一嘴馋，我就特别期待下雨。因为下雨就有好吃的东西解馋了。

长大上班后，我就很少有时间回家了。有空的时候也会约些朋友去聚餐购物，偶尔跟蛋糕大师学学怎么做蛋糕。误入蛋糕烘焙路，那纯粹是巧合。因为我很喜欢戚风蛋糕的松软，所以一直想亲手做一次蛋糕。

一次，我有幸跟朋友去参加南宁生日蛋糕卡玛公主蛋糕师烘焙经验交流会。其实，我非常主张自己做东西吃，主要原因是外面食品的可信度实在不敢恭维，二来看着家人吃自己做的食物时心里总会有很幸福的感觉。虽然现在有很多食客追求着蛋糕无比柔软和细腻，但是我觉得有浓郁鸡蛋味道的蛋糕才是真谛。或许是小时候看到橱窗里的蛋糕只能擦擦嘴走掉的记忆，让我留恋着又香又甜的戚风蛋糕。

学习做蛋糕自然从戚风蛋糕开始，于是，我问卡玛公主蛋糕师做好戚风蛋糕的关键是什么？答案是：只要把鸡蛋打发就成功了一半。卡玛公主蛋糕是南宁的品牌蛋糕，蛋糕师的话自然不会错。

烘烤蛋糕的时候，你一定希望做出来的蛋糕非常柔软，而当从烤箱里拿出来的蛋糕变得干燥而又容易破裂的时候，你一定很失望。当然，我们可以从无数的失败经验中慢慢学会怎样使蛋糕达到美味的状态，但是下面南宁卡玛公主蛋糕师提供的几个小贴士就能让你轻松学会如何判断蛋糕是否烤好。

Tips1：测试蛋糕内部温度。如果你还不敢确定蛋糕是不是烤好了，可以使用温度计来测试一下蛋糕内部的温度。通常烤好的蛋糕内部温度在100℃左右。

tips2：蛋糕变得柔软。当蛋糕烤好的时候，它的中间部分应该会变得柔软而有弹性，你可以用手指轻轻地按压一下，烤好的蛋糕通常会慢慢地弹起来，而不是凹下去。

Tips3：蛋糕边缘脱离烤盘。通常情况下，当蛋糕的边缘开始与烤盘分离的时候就应该烤好了。这时蛋糕的边沿看起来有点干，可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。Tips4：蛋糕测试器很清洁。任何细小的针状物都能充当蛋糕探测器，许多蛋糕师都会使用简单方便的牙签。把牙签当做探针插入蛋糕中央。如果拔出来之后很清洁，没有面糊粘附在上面，表明蛋糕做好了。当然，如果上面有一些面包屑很正常。

会自己做蛋糕，以后朋友生日的时候，就可以叫我这边的生日蛋糕订购了。我会很乐意友情赞助的。