第一篇：生产、保管、饮用茶叶和用茶叶招待客人方法
生产、保管、饮用茶叶和用茶叶招待客人方法 生产、保管、饮用茶叶和招待客人。生产茶叶并不麻烦，就是要掌握茶叶从采摘到烘炒、揉搓的一点小小的技巧。在这里只教你怎样揉茶：揉茶最好是在烘炒过程中用力揉搓，能够把茶叶中油脂提炼来时停止加热，将其冷却，这样才会在喝的时候感受可口、生津、止渴、舒心、醒脑、明目的效果，同时还可以多跑2~3道，这种味道会让你磨齿难忘。饮用的时候取少许茶叶（茶杯容积的1%），兑进少许滚烫开水只需将茶叶淹住泡一会儿，将兑进去的开水从茶叶中泌干，然后再重新根据食欲兑开水，这样才会感觉这杯茶好喝； 给客人兑茶时一定要记住第一杯只兑七分！茶叶要放在恒温、密封、避光、的环境下才可以保鲜，保管不善就会透气、受潮、见光，就会变色、变味，出现这种状况就叫变质。变质的茶叶除了入药外还有很大的利用价值。将受潮的茶叶放进没有油渍的干净锅里用文火慢慢焙炒约两分钟，等冷却后保藏还可以继续饮用。
若不想饮用的茶叶一次取20g用布片把它包好放在冰箱的冷藏室内比专用的除臭剂还管用、环保。用2~3个星期后它会变得软趴趴的，这时候，就可以它清洗水槽或脸盆，用时不需要加水直接在水槽四壁摩擦，看看失效的茶叶去油渍也是克星！
第二篇：有机茶叶生产的必要性和生产技术要求
有机茶叶
俗语讲得好，“民以食为天，食以安为先”，当今社会，食品安全事件频频曝光，生产与消费绿色食品已形成全球共识,相信绿色食品将是二十一世纪的主导食品。
随着工业“三废”的大量排放以及化肥、农药的大量使用，导致农业环境严重污染，给人类赖以生存的食品安全造成了很大威胁。茶叶作为一种日常大众饮用的天然绿色营养保健饮品，其卫生与安全状况直接关系到人体健康，随着人们生活水平的提高，除了要求茶叶应具有传统的“色、香、味、形”之外，还要严格限制茶叶中农药残留量和其它对人体有害物质的含量。有机茶系指在良好的生产环境条件下,茶叶中的重金属、农药残留及有害物质含量都低于国家标准,无污染的、安全优质的茶叶，恰恰完美的符合了茶叶的各项指标和要求，因此，开发生产有机茶叶必是社会各界关注的热点。
近几年来,有机茶叶深受世界人们的喜爱,如日本、美国等许多发达国家有机茶叶价格远远高于其它普通茶叶,且消费者争相购买,供不应求;英国包销坦桑尼亚生产的全部有机茶叶。可见,有机茶叶在国内外存在着广阔市场前景。因此,开发生产卫生、安全、无污染的有机茶叶,不仅是提高茶叶市场竞争力的重要途径,也是今后茶叶的发展方向。
有机茶的最大特点，就是在生产、加工中，不使用化学合成农药、化肥、除草剂、合成色素、添加剂和防腐剂、生长素等所以有机茶的开发生产，有许多与普通茶不同的特点，根据有机农业运动联合会（IFOAM）的有关有机农业和食品生产的基本标准，有机食品必须符合：有机食品的原料必须来自有机农业产品和野生没有污染的天然产品；有机食品必需是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品；加工出来的产品或食品必需是经过有机食品颁证组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。
有关资料表示，有机茶叶的主要栽培技术有：①改良土壤，②茶园的施肥及保墒，③虫害、草害的控制和防治，④茶树的修剪与采养。具体内容如下：
改良土壤主要有三步：①幼龄茶园的管理，改造茶园的茶行间，在秋种季节种植早地绿肥，次年初花期配合钙镁磷肥深埋入土中，培肥茶园土壤。②在幼龄茶园茶行间铺草，利于保蓄土壤水分，保持土温，并减少杂草，增强土壤生物活性，覆盖材料以杂草、稻草、秸秆等为宜。③禁止在茶园使用有害的城市生活垃圾、防重金属及有毒物质污泥。
茶园施肥主要有三方面：①基肥（每年10月下旬至11月下旬，施以有机肥或腐熟农家肥，并覆土。）②追肥（早春，一次施用复合肥，并用沼肥浇根并开够施入；根系生长之前，2月中下旬施入速效尿素肥，早芽品种提前7天左右。注意施肥方法，应在行间树冠外侧下方挖一条深度为15cm左右的施肥沟，均匀施下，及时覆土。）③叶面肥（以含氮基酸养分为主的叶面肥为好，禁用激素类叶面肥，喷施叶面肥10天左右可以进行采茶。）
茶园保墒是指通过在梯级内侧挖沟，建蓄水池等措施，减少降水时地面径流，使雨水尽量保持在茶园内，以确保春茶树对水分的需要和农事操作用水。
虫害的控制和防治主要有四方面：①农业防治（因地制宜选择抗虫性强的茶树良种；注意肥水管理，增强树势，提高茶树的抗性；采取修剪、翻耕、除草、采摘等措施清理枯枝及病残枝。）②生物防治（利用天敌，如寄生虫、捕食性鸟类、蜘蛛、放养鸡等；利用生物农药防治。）③物理防治（利用各种物理因子人工或器具防治害虫，如频振杀虫灯。）④化学防治（对虫害发生严重的茶园，可以采用高效、低毒、低残留的化学农药消除病虫害，使用时要掌握好浓度、时间和方法，同时要严格执行农药安全间隔期，不得使用AA级茶园禁用化学农药。）
杂草控制是以能达到与茶树间协调平衡为度，不必采取全部清洁干净的程度。对宿根性杂草的根茎彻底清除；种籽传播杂草在杂草结籽前铲除用于农家肥堆制腐熟使用，通过覆盖杂草、秸秆等抑制杂草的萌发生长。
茶树的修剪和采养包括①正常生产茶园在春茶结束后即行轻修剪或深修剪，禁止三年两
头留乂1】，对产量不高，树势衰退的茶园可进行重修剪或台乂1】，并施足基肥；②茶行间要保持20cm左右间隙以利于通风透光，采茶通行，减少病虫害；③对修建改造后的茶园要注意施肥与采摘培养相结合。
第三篇：致全乡茶农和茶叶生产企业的一封信
致全乡茶农和茶叶生产企业的一封信
全乡茶农朋友们、各茶叶生产企业：
茶叶是我乡的主导支柱产业，也是农民收入的主要来源之一。近年来，在县委、县政府的正确领导和县直有关单位的大力支持下，通过全乡上下的共同努力，油坊店茶叶经济有了长足发展，生产加工总量、产值均居全县首位。这离不开茶农朋友和茶叶生产企业的辛勤耕耘与付出，在此向您们道一声:“辛苦了”。纵观全乡茶叶生产现状，我们必须清醒地认识到茶叶生产经营所面临的严竣考验与挑战，农民增收、农业增效乏力，茶叶生产加工粗放、卫生质量水平不高、综合市场竞争经营能力不强等问题仍不容忽视。按照我乡创建高要求茶叶质量安全建设的总体部署,我们要求全乡茶农和茶叶加工企业：
一、切实增强抓好茶叶卫生质量安全的责任意识。
经历了“毒奶粉”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等事件后，人们对农产品的质量安全表现出了前所未有的关注，保障茶叶质量安全是全社会的共同责任,人人有责。茶叶作为“国饮”，消费者对其质量特别是卫生安全性的要求也愈来愈高，农残、茶叶加工中的“二次污染”等问题更是倍受人们的高度重视。茶农、茶叶生产企业都要从政治和全局的高度，牢固树立食品卫生质量为先意识，按照行业自律标准和食品卫生要求，提高进行标准化生产的自觉性，时刻绷紧质量安全这根弦，真正做到以质量求生存、以诚信求发展，把茶叶质量安全工作抓紧抓实抓好。
二、切实抓好鲜叶源头控制关。
要坚持科学施肥，正确采摘，合理用药，从源头控制，确保鲜叶质量。在茶园管理中，每年要做到春锄秋挖、人工除草，禁止使用各种除草剂；做到不施或少施化肥，多施农家肥、菜籽饼肥、有机茶专用肥等有机肥料。在茶树病虫害防治中，要严格化学投入品的控制，严禁使用国家政策规定的茶园禁用农药。
三、切实把好茶叶生产加工各环节的卫生质量关。
茶叶生产加工企业是农产品加工销售的一个主环节。各企业要从规范内部管理入手，认真履行食品安全企业是第一责任人的义务，严格遵循生产技术规程操作，走规范化、清洁化生产道路。各茶叶初制厂要逐步改善加工卫生环境，在鲜叶收购、毛茶加工各个环节中更要加强管理，严把加工环节的卫生质量，不收购有质量安全问题的鲜叶。各茶叶初、精制厂要做到在加工中不掺杂不使假，严禁出现添加炉灰、白糖、糯米浆、面粉、滑石粉、黑炭等物质的行为。凡有掺杂使假的，一经发现，将严厉打击和取缔。今年，我们将组织农业、工商、质监等部门，从源头开始，在各环节对茶制品质量安全开展长期专项治理活动，直至茶叶生产结束为止。
四、切实做到安全生产和互帮互促。
在茶叶生产中，茶农和茶叶加工企业要注重安全生产，做到讲安全、重安全，各企业要加强对从业人员和职工的安全生产知识培训和教育。同时，各茶叶加工企业间要积极开展互联互信互助，共同推进“质量兴企”经营进程。精制厂要主动联系结对帮扶初制厂，以期通过互帮互促，推动茶叶初制加工业的发展，从源头提升茶叶加工卫生质量。茶商也不收购掺杂产品。抓好茶叶质量安全，是茶叶质量安全建设的主要内容，是实现农业“三增”，促进茶叶经济持续健康发展的前提条件，是构建“和谐油坊店”的重要组成部分。我们相信，通过大家的共同努力、群策群力，真正把茶叶质量安全工作落到实处，油坊店的茶叶就一定能够做大做强，广大茶农和企业的利益一定会得到更大的保障。
金寨县油坊店乡人民政府2012-3-23
第四篇：安徽茶叶生产和加工的现状
安徽茶叶生产和加工的现状
我国是世界最大的茶叶生产国之一，茶叶面积居世界第一，茶叶产量位居世界第二。安徽是农业资源大省，同时也是全国茶叶生产大省，自清代以来，逐渐形成了以祁门红茶和以黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黄牙等绿茶为代表的一大批享誉全国甚至世界的名茶。茶叶生产和加工历来是山区农民收入的重要经济来源。
目前，茶叶加工大多数还是传统的加工设备较多，存在着一些急待解决的问题和不足，严重制约着茶叶生产加工企业的发展。在加工中新技术推广应用不多，龙头企业优势不明显，品牌茶叶规模偏小，茶叶深度加工几乎空白。尤以现有的茶叶加工设备存在着的种种不足，难以保证在保持品牌茶叶传统工艺下的色形香味进行产业化生产，最为突出。
另外因为生态环境影响和利益驱使，有些茶农在茶叶种植过程中也使用了大量的化肥和农药，导致茶叶残留农药超标。因此，除要求在茶叶种植过程中使用低毒农药外，增加在加工过程中能降解茶叶残留农药、控制其含量的工艺及技术，提高茶叶饮用安全性是十分必要的。
随着产业化进程的不断推进，人们对产品安全性渴求的不断深入，目前广泛使用的小型茶叶加工机械化设备适应不了市场发展的需要，采用安全易控稳定的新能源的连续化、成套化、清洁化、自动化的加工设备，已经成为茶叶加工的主要发展趋势。（孙六莲）
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