强化营养观念给力营养餐工程

第一篇：强化营养观念给力营养餐工程

强化营养观念给力营养餐工程

促进学生健康成长是学校一切工作的出发点和落脚点,青少年时期是学生身心健康和各项身体素质发展的关键时期。学生的体质状况,不仅直接影响学生的身心健康,还事关学生的全面发展,而且关系到全民族素质的提高。因此, 强化营养观念，加强营养配餐，促进学生健康成长，提高全民族的幸福指数，具有十分重要的意义。

近年来，我们在实施营养餐工程中，取得初步成效，主要做法如下：

一、提高认识，增强营养餐工程的责任心

伴随着人民生活水平的提高，学生的健康意识逐步增强，由原来的要吃饱逐步转化为要吃好，但由于农村独生子女矫生惯养，想吃什么就搞什么吃，膳食结构不合理，严重影响学生的全面发展。加之初中学生生理代谢旺盛，生长发育快，对营养的需求也日益增多，如果没有足够的营养供给，必然会出现抵抗力下降、易疲劳、注意力不集中等现象，贯彻落实营养餐工程势在必行。因此，学校大力加强宣传力度，通过宣传栏、黑板报、广播等形式宣传营养餐的相关知识，并成立了以校长、分管校长、总务主任、教师和学生家长为代表的工作领导小组，确保营养餐工程的实施。

二、加强卫生监督，完善管理机制

为改善学校就餐环境，强化精细管理，我们配齐了相应的卫生与安全设施，方便管理；严禁非食堂工作人员进入食堂，杜绝卫生与安全隐患；食堂内外卫生与安全责任定点到人，实行定点负责；同时对饭菜制作等各环节进行监管，饭菜必须经食堂值日人员品评后才可售出，并建立完善的食堂卫生安全追究制度、食物中毒制度和消防灭火应急预案。

三、严格把关，着力打造营养餐工程

每学年初根据学生实际，制订切实可行的《路口中学营养餐工程实施方案》，根据不同季节，结合学生口味，编写不同的食谱，争取一周一个食谱，餐餐荤素搭配，不断变换饭菜品种，努力提高营养质量。

为了把营养餐工程真正做实做好，学校严把四关：

1、严把补贴关。对享受营养餐补贴的学生，根据上级精神，学校进行专项摸底，做到公正、公平、公开，把真正需要帮助的学生落到实处，同时对特别困难的学生提供免费餐，让家长满意、学生舒心。

2、严把菜源质量关。根据教育局精神，蔬菜、调料等实行统一配送，定点采购，对进入食堂的原材料进行检查和验收，做到价廉物美、卫生、营养。坚决杜绝“三无”食品、质量不合格食品和超过保质期的食物进校园，以确保每一位学生的健康成长。

3、严把制度关。为确保把营养餐工程做实、做细，我校通

过定时间、定地点、定学生、定菜谱、定值日教师等来保证营养餐工程的正常开展。同时制订了《食品卫生安全管理制度》、《食堂食物进出制度》、《食品留样制度》、《食物中毒报告制度》和相应的工作职责，通过制度进行科学管理，做到分工明确，责任到人，奖惩分明。凡食堂工作人员一律持证上岗，对不合格、不按操作规程办事的一律辞退。

4、严把经费使用关。食堂财务管理，成本核算、饭菜质量、伙食价格及卫生安全关系到广大师生的切身利益和身心健康，事关学校的和谐发展稳定。因此，必须坚持以科学发展观为指导，以加强营养，促进学生健康成长为宗旨，以保证食堂日常运转和收支平衡为目标，坚持“公益性”原则，按照“非盈利”的要求，对食堂进行财务和成本管理，坚决按制度办事，任何人不得挪用一分钱，如有节余，立即供应免费餐，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的5%以内。

四、推行“五员制”，确保营养配餐安全

根据上级要求，学生食堂推行“五员制”，确保食品营养和饮食安全。一是培训食堂操作人员，提高他们的工作技能和工作责任心。二是聘请卫生部门的人员作卫生监督员，定期对食堂食品卫生进行监测、检验和技术指导，建立健全食品卫生安全监督责任网络。有效防止食品卫生事故安全的发生。三是聘请营养指导员。保障学生营养，促进学生健康是办好学生食堂的宗旨。为此，我们聘请两位厨师作为营养调配人员。加强对营养配餐的技术指

导，提高营养配餐的质量。四是邀请伙食质量评判员。配餐是学生家长关注的难点问题。为了让家长放心，社会满意，学校邀请教师代表、学生家长代表对营养配餐质量进行评判，及时反馈意见。这些评判员还不定期随即陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。五是聘请营养配餐成本价格监督员。食品价格是学生家长关心的焦点问题。我们特聘请了两位学生家长和两名学生为配餐成本价格监管员。参与食堂成本核算，监督“保本微利”原则的落实情况，从而在畅通学校联系，强化社会舆论监督的同时，有效促进食堂管理与服务质量的提高。

刚开始，一些学生不愿意吃营养配餐，到现在都乐意吃，纠正了学生的偏食，暴食，少食等不良饮食习惯。学生们普遍认为学校的营养配餐比自己家里的饭菜好吃，有营养，从而改善了学生的营养状况，提高了学生的身体素质。现在学生身体好了，学习劲头也大了，为教育质量的提高打下了基础。当然搞好营养配餐是一个全新的工作，我们还刚刚起步，经验方法还在摸索中，有些方面做的还不够，与上级的要求还有很大的差距。在未来的工作中，我们将根据上级要求，结合学校实际，努力搞好营养配餐工作，促进学生的健康成长。

第二篇：营养餐工程自查报告

营养餐工程自查报告

小学营养餐工程自查报告

为确保我校的”一颗鸡蛋”和”一两肉”营养餐工程能够安全、平稳实施，我校根据潞教字201243号文件精神，对我校实施”一颗鸡蛋”和”一两肉”营养餐工程情况进行了自查自纠，现将自查结果报告如下：

一、认真制定了实施方案，完善了”营养餐工程”管理机制。1、2012年月日，我校认真制定了”一颗鸡蛋”营养餐工程实施方案，年月日，我校制订了”一两肉”营养餐工程实施方案，学校成立了后勤工作领导小组。()领导小组负责营养餐工程实施管理，负

责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样台账，规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的

领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、加强了”营养餐工程”的过程管理。

1、自3月1日起，我校寄宿制学生的营养早餐实施学校食堂供餐，每天早上一个学生一颗鸡蛋，学生在领取时，在鸡蛋领取表上签字。自月日起，每个学生每天中午一两肉。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品至少为100克。

三、加强”营养餐工程”经费管理。

学校严格执行”营养餐工程”经费专帐管理，专款专用，独立核算，上学期共有寄宿生64人，上级拨款3674元，支出元；本学期共有寄宿生61人，还未结算。

四、切实加强台帐管理。

我校建立了营养餐管理档案，包括上级文件、营养餐工程实施方案、采购登记和凭证等资料。

五、存在问题：

1、食品留样还放在冰箱中，没有专门的留样柜。

2、鸡蛋储存没有专门的冰柜。只有在常温下保存。

成家川寄宿制小学

二一二年六月

第三篇：营养餐工程应急预案

贞丰县必克小学营养餐卫生安全应急预案

为有效地开展学校营养餐食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校营养餐工程食品安全事故可能造成的危害，结合我校的实际，制定本预案。

一、工作原则

1、明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管人员具体负责、各教师协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

2、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、领导小组 组 长：韦克平副组长：柏林 成 员：全体教师 领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向教育辅导站、镇人民政府和县教育局报告事故救援情况。

三、运行体系

1、监测

通过日常监测和抽检，加强对学校卫生、营养餐配餐的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、预警

突发事件的预警需报教育辅导站、镇人民政府和县教育局。

3、报告

学校建立、健全食品安全事故报告体系，按照食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是任课教师——行政值日教师——校长，同时由学校向教育辅导站、镇人民政府和县教育局报告，以便及时施救。

4、处置措施

（1）发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急预案，配合教育辅导站、营养餐配送企业采取相应的防范措施，做好应急处置工作。

（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报教育辅导站、镇人民政府和县教育局，组织有关单位和相应力量进行应急处置。

（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在镇人民政府和县教育局的领导下开展应急工作。

（4）突发事件发生后，由相关教师、班主任和学校食品卫生安全事件应急领导小组先期统一指挥应急处置，立即向上级报告情况。报告的主要内容包括：事件的种类、发生的时间、地点、范围、程度、后果、采取的措施和需要解决的问题等。

（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送教育辅导站、镇人民政府和县教育局。

四、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予其他处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

3、本预案由学校负责解释。

4、本预案自发布之日起实施。

贞丰县必克小学 2012年4月1日

第四篇：中心小学营养餐工程实施方案

富池中心小学营养餐工程实施方案

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定富池中心小学营养餐工程实施方案：

一、指导思想

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全” 的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式

1.标准及经费来源

从2012年12月6日起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，所需资金全部由中央财政承担。

2.加强教育、广泛宣传

我校位于农村学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，借助校讯通使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式,共18个教学班，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组：

组长：王义康

副组长：董作雄 焦裕斌 李翠荣 成员：值日行政、各班班主任和科任老师 营养餐食品接货人兼分发员：王义海

五、营养餐工程管理监督小组：

组

长： 胡红霞（工会主席）

教师代表： 石素珍 柯幸仙 张公洋

学生代表： 柯

尧 明瑞泽 盛昳媛 家长代表： 方爱菊 尹洪峰 桂桃仙

六、工作实施流程

1、每日接收送来的“营养餐”由专管人员登记检查签收，无误后放入储藏室妥善保管。

2、由班主任按规定时间发放给学生并指导学生合理用餐。

3、各班主任负责各班食品的发放并做好登记造册工作。

4、班主任做好卫生保障工作和垃圾清理工作。

七、管理办法

1、强化监督管理。专管员每次接收和发放“营养餐”必须有做好登记，并检查“营养餐”是否合格，“营养餐”留样以备检查。此项由校主要领导全面负责，严格把关，确保质量关，安全关，确保学生身体健康和饮食安全。

2、班主任负责本班“营养餐”的领取和发放，每天对发放的“营养餐”造册登记，每月汇集成册入档，以备检查，并做好卫生保障工作和垃圾清理工作，学校少先队不定时对教室进行卫生检查。

3、学校采取多种形式向家长和学生进行大力宣传，使“营养餐”工作实施顺利开展。

4、学校认真做好“营养餐”的管理、储藏、保鲜、卫生、安全等工作，做到及时收集处理垃圾。入档，以备检查和核对。

八、责任追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

九、安全防范

1、成立安全应急小组。

组长：王义康

组员：董作雄 焦裕斌 贾希安 黄治奋 各班班主任

2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

富 池 中 心 小 学

工

会

工

作

第五篇：营养餐”工程的自查报告

鲁沙尔镇西村学校

关于“营养餐”工程的自查报告

自2012年3月启动 “营养餐”以来，我校纳入实施工程项目校。现就该工程实施情况进行自查。

该工程是一项惠及全县农村中小学的民生工程，是暖民心，顺民意的恵民政策。为了让这项恵民工程落实好，实施好，我校坚持邓小平理论和党的十七大精神为指导，坚持以人为本，本着为学生安全、健康负责，加强管理，严肃纪律，落实责任，采取相应一系列管理措施，赢得了社会、家长和学生的好评。

一、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。

这项政策出台后，我们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和政府的惠民政策。

二、加强学校管理，学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组，成员有副校长，学校会计，学校餐饮加工人员和各班主任，各成员分工明确，责任到人。

学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度。

学校与各相关人签订了安全责任目标书，从蛋奶的选购、储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管，班主任每天进行指导和督查，详实记录“营养餐工程”每天开展情况，对发现的问题及时上报。对“营养餐工程”实施安全工作的自查报告，确保学生能安全放心食用“营养餐”。

加强“营养餐”的采购管理。为了保证供货来源的安全，2012年春季开始实施“营养餐”时，纯牛奶供应商由县教育局统一招标，中标企业必须有食品卫生安全资质，必须有经营许可的各类证照齐全的大型企业，必须安全地配送合格安全卫生的蛋奶。统一招标采购，保证了蛋奶的及时安全配送和质量安全卫生。

严把质量关。学校要求“营养餐”管理工作人员认真验货，每次由供应商运来的蛋奶必须经蛋奶管理人员认真检查验收，查奶的生产日期、保质期与检疫报告单是否一致，对袋装奶的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，并用鼻闻闻是否有异味。对鸡蛋检疫报告单和包装认真核对，并对鸡蛋质量进行检查，是否符合合同要求的平均克数，是否受到污染，用手电光照射和摇听等方法检查是否过期变质。对不符合食品卫生安全和合同要求的蛋奶拒收。

把好安全关。对经验收合格的蛋奶建立台账，由于学校没有专门食品储存室，暂时用学校年久失修的库房，但能经常保持室内整洁卫生，通风良好，做好防鼠，防蚊蝇，防食物中毒。如果供应商一旦送来，就及时发放。没有过长的食品存放时间，并做好发放登记。

把好发放关。蛋奶的食用领取由各班班主任老师统一到食堂和储存室签字领取，再由班主任老师到所在班级分发到学生手中，学生领取时必须签字。

把好食用关。班主任把蛋奶发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生放置，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。

把好事故关。各班主任随时掌握学生食用蛋奶后的状况，班级建立信息员报告制度，如发现学生食用蛋奶后有异常反应，应在第一时间向学校报告，学校根据事故严重程度，采取相应急处理措施，尽快控制事故的扩大和加剧。

三、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。

上级专项资金拨款“营养餐”费用实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱。保障了“营养餐”经费充足。

实施“营养餐”工程以来，由于全体教职工工作做得认真扎实，取得了可喜的成绩，得到了当地人民群众的普遍赞誉。今后，我们将继续努力工作，把这项民生工程做得更好。

存在的主要问题和建议：

食品种类单一；数量少；建议营养餐配放如果加点水果之类，就更能做到营养的补充。目前学校还没配备蛋奶的储藏室和冷藏设备；供应商没有发放留样品，供应商口供：一旦学生发生食品安全问题，供应商负全部责任。

鲁沙尔镇西村学校

2012．5．