严志茂的LP顶岗实习总结正文

第一篇：严志茂的LP顶岗实习总结正文

广西农业职业技术学院食品工程系顶岗实习总结

一、前言

通过本次生产实习，我学到了很多在大学书本上不能学到的东西，虽然我了解到的只是糕点行业的皮毛的皮毛。世界在发展，别人在学习，如果我们一天不好好学习、也不去了解别人的先进生产技术的话，我们就势必会被这个社会淘汰；通过本次生产实习，我还意识到了我们在大学里所学理论知识的重要性，理论用来指导实践，我还意识到实践的重要性。“读万卷书不如行万里路”，从实践中学习，才能真正学到属于自己的东西。

二、企业概况

大润发（英文： RT-MART）是一家台湾的大型连锁量贩店，成立于1996年，由润泰集团总裁尹衍梁所创设。

由于台湾的纺织产业到了1990年代面临了人工成本高涨、海外低价竞争的威胁，使纺织产业在台湾逐渐步入夕阳工业的命运，而润泰集团的主要企业润泰纺织也面临相同的问题。所以，润泰集团也开始寻求转型，因而开始扩大转投资事业的范围与规模，例如转投资保险、金融事业（如安泰人寿、永丰银行等）及流通事业（如大润发）就是最好的例子。此外，随着中国 改革开放的脚步，大润发开始进入大陆市场。目前大润发在台湾有24个服务据点，在台湾的主要对手为家乐福及爱买，在台湾的发展规模仅次于家乐福。很多较高金额的商品可以用信用卡无利息的分期付款。

1997年，大润发在大陆成立「上海大润发有限公司」，截止到2011年1月14日，大润发的最新门店数是150家。2008年，中国大润发营收335.46亿元人民币，年增率约31.04%，获利10.42亿人民币，年增38.9%。2009年，中国大润发营收为人民币404.3169亿元，单店业绩3.36亿，较去年同期成长20.5%。2010年，营收人民币404亿元(约合新台币1854.5亿元)取代家乐福成为中国大陆零售百货业冠军。

大润发的股票目前在并没有台湾股票交易市场直接上市，而是由润泰集团的子公司润泰纺织（后改名为润泰全球，持有中国大润发股权16.7%）、润泰建设（后改名为润泰创新，持有中国大润发股权10.85%）以及法国 欧尚集团（Groupe Auchan SA）持有67%股权。其中润泰纺织（后改名为润泰全球）因该公司的获利有超过一半以上的获利来自百货贸易（当然包括来自大润发的部份），因此，该公司申请改列股市的百货类，并改名为润泰全球。

三、生产过程和生产技术总结

（一）蛋糕按坯子分类：

1、海绵蛋糕（SpongeCake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大

2、戚风蛋糕（ChiffonCake）戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。

3、牛奶布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。

4、慕思蛋糕 是用明胶凝聚乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

5、天使蛋糕（AngelFood Cake）属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻并且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。

6、芝士蛋糕（CheeseCake）主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。

7、面糊类蛋糕（battertype cake）主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。

（二）蛋糕的制作原理

将鸡蛋搅打后，利用鸡蛋蛋黄中卵磷脂的乳化作用和鸡蛋蛋白质的起泡性，吸入大量的空去，形成具有细小蜂窝状的组织结构，这些空气在高温或焙烤过程中，受热膨胀，使蛋糕的体积增大，鸡蛋蛋白质一边胀发，同时凝固，使蛋糕具有多孔海绵状的疏松结构鸡蛋蛋白质中还有大量赖氨酸，能与还原糖在高温下发生美拉德反应，使蛋糕着色。

1、生产的原辅料

（1）面粉和淀粉。在蛋糕的生产中，不能使蛋糊中形成大量的面筋，否则，蛋糕不松软而发硬。因此，用硬质小麦所得的面粉不宜用于蛋糕的生产上，而用软质小麦所制得的面粉是蛋糕生产的适宜原料。在实际生产中，往往为了降低面筋蛋白质的浓度，减少面筋的形成量，也加入一定量的淀粉做填充稀释剂，淀粉用量一般占面粉的5-10%。

（2）糖。在蛋糕的生产中，糖主要起到甜味剂的作用，也能赋予蛋糕特殊的风味。在焙烤蛋糕时，利用还原糖同鸡蛋或面粉中氨基酸发生美拉德反应，使蛋糕表面有金黄色。糖具有粘性，能够保持气泡。蛋糕中用糖采用砂糖，尤以面糖为好，在实际生产中也有使用饴糖和高果糖浆的。

（3）鸡蛋。鸡蛋是蛋糕的主要成分。生产蛋糕一般采用新鲜鸡蛋，冰蛋或蛋粉气泡性相对较差，不宜使用。另一方面，使用新鲜鸡蛋shirt，一定注意卫生，防止变质的鸡蛋和蛋壳外的脏物进入蛋糊中，影响蛋糕质量。

（4）疏松剂（泡打粉）。蛋糕中所加的疏松剂主要是化学疏松剂，如碳酸氢铵和碳酸氢钠等。

配方、步骤：

面粉0.7kg、鸡蛋1.5kg、糖0.7kg、泡打粉30g、油0.45kg.面粉：鸡蛋：糖：油=1：1～1.2：0.7～0.8：0.2

流程：白糖→过筛----鲜鸡蛋→去壳→打蛋机→拌面→上模→烘烤→出炉、刷油→成品

操作要点

（1）打蛋 打蛋主要是将鸡蛋与糖放于一起充分搅打，是鸡蛋胀发，尽量使之有大量空气泡，同时使糖溶解，形成蛋-糖混合物的泡沫结构。

程度：打好的鸡蛋糊成稳定的泡沫状，且发乳白色，体积为原来的3倍左右。打糊是蛋糕生产的关键，蛋糊打得好坏将直接影响成品蛋糕的质量，特别是蛋糕的比体积（蛋糕重量与体积之比）。

蛋糊的起泡性与持泡能力还与打蛋的温度有关。打蛋时蛋糊温度升高，则粘稠度下降，起泡性增加，易于起跑胀发，但持泡能力下降。一般在21摄氏度是，起泡能力和持泡性达到平衡。因此，冬季打蛋时，应采取保暖措施，以保证蛋糊质量。

在有时候生产蛋糕时，有时用蛋量比较少，蛋糊比较稠，则在打蛋时，可加入适量的水。因水无起泡性，一般在蛋糊快打好后再加入，否则虽有利于打蛋时起泡，但蛋糊持泡能力太差而影响蛋糕质量。油脂是消泡剂，当容器周围残留油脂时，鸡蛋起泡性质很差。因此，打蛋时容器一定要清洁。

（2）拌粉。将面粉、泡打粉加入蛋糊中。加粉时只能慢慢将面粉侧入蛋糊中，同时轻轻翻动蛋糊，以最轻、最少翻动次数，拌至见不到生粉即可。若蛋糊经强烈的冲击和搅动，泡会被破坏，不利于焙烤时蛋糕胀发。

（3）装模。为防止面粉下沉，拌粉后的蛋糊应立即装模焙烤或蒸熟。对焙烤蛋糕来说要在模内涂上一层植物油或猪油以防止粘模，在整个过程中不能用力撞击蛋糊。加入模内的蛋糊为模具的1／2即可

（4）焙烤。蛋糕烤炉的炉温一般在180℃，10min；然后再220℃，10min。蛋糕烤熟程度可据蛋糕表面颜色深浅或蛋糕中心的蛋糊时否粘手为标准（可以用牙签试一试），成熟的蛋糕表面一般为均匀的金黄色。若有像蛋糕糊一样的乳白色，说明并未熟透。蛋糕中的蛋糊仍粘手，说明未烤熟，不黏手，则焙烤即可停止。

（三）蛋糕裱花

艺术蛋糕可大致归纳为三大表现方法，即具象表现、抽象表现、具象与抽象结合表现。

裱花蛋糕工艺流程

鸡蛋、白糖一打蛋浆一调糊一烘焙一涂面一裱花一成品

制作方法如下。

(1)打蛋浆、调糊到烘焙过程，均与清蛋糕的制作相同，只是制蛋糕坯子的蛋浆用量是面粉用量的2倍或更高，用糖量也稍低，烘焙的出炉温度常控制在200~C以下。糕坯的形状有圆形、桃形、方形等，各种生日、喜庆蛋糕以圆形居多。

(2)糖膏或奶油膏制作。

(3)涂面 涂面前在糕坯和切口处用喷水壶喷洒一次糖酒液，以增加香味和固结作用，然后用刀子挑上奶膏或糖膏往糕坯四周表面涂刮，刮膏时，要刮平整，厚薄均匀，向一个方向进行，这有利于刮平而不起毛。糖酒液的制备是在1000mL水中，加0．5kg白糖，煮沸冷却后，再酌量添加朗姆酒lOOmI．左右。

(4)裱花 西式蛋糕的裱花是一项重要工序和技艺，原料主要是奶油膏或糖膏，主要方法是挤注。主要工具是挤注器(俗称“嘴子”)。学习裱花者应有一定的美术和书法基础，要求构图美观大方，布局合理，形象生动，色彩协调。

①裱花要领

A．准备好合适的工具。a．买齐备各种裱花的嘴子；b．准备韧性好的洁净牛皮纸或者其他洁净有韧性的防油纸；c．将纸卷成近似漏斗的圆锥形，尖端剪去一小孑L，将所需用嘴子从锥形袋内装入小孔处，至此，挤花的工具准备工作基本完成。

B．掌握好嘴子的角度和高低。嘴子高低、倾斜角度关系到挤花的花卉图案的质量。嘴子低，挤出的花线粗扁，嘴子高挤出的花边厚或尖。特别是对大蛋糕锁边，若倾角小、挤出的花边瘦小，反之，挤出的花边易脱落。

C．掌握好挤花的速度和用力的轻重。用力的轻重和挤花的速度与挤出的花卉图案是否生动美观有重要关系。若什么情况都是平均用力，匀速前进没有轻重之别、快慢之分，则挤出的花卉图案等会显得呆板。

D．配色要协调、鲜艳、深浅相宜。西点在传统上是以奶油、巧克力、蛋黄等本色为主的。总之，图、字、花不但布局要协调，色彩也要协调，既要栩栩如生，又要避免过分仿真。做花蛋糕的叶子常配绿色，写字常用红色。

E．图案要适应喜庆气氛和顾客要求。节日、喜庆蛋糕，可挤鸳鸯戏水、龙凤吉祥之类的图案；寿辰蛋糕，可挤仙鹤、松柏、寿桃、寿仙之类的图案。

②裱花技术制作裱蛋糕花时，应懂得涂料的软硬性能。奶油膏、蛋白膏为软性，裱软性花。白帽膏、白马膏为硬性，裱好花样后，待其硬化。初学裱花者，应学会挤以下花卉图案。

A．拉坨此常为蛋糕锁边，用带锯齿的嘴子挤，用力和速度要均匀，挤出的花大小匀称一致，花齿清楚、饱满，立体感强。

B．圆圈用带锯齿嘴子挤，要求圆正，接口处没有明显的连接痕迹。

C．条形要求挤拉得直而不弯曲，粗细匀称协调，用圆嘴挤。

D．梗枝花梗、树枝常调成咖啡色或墨绿色，用圆嘴挤，梗枝在基部一般要稍粗，大小、长短、弯曲度自由选配，但要逼真一点。

E．叶片 挤叶片常用V形叶嘴子，挤叶子的尖部要向上拉断，大小、长短自行掌握，只要协调、逼真即可，颜色常为翠绿色。

F．花最常见的花为玫瑰花和蔷薇花，其挤法如下：用呈星月形的嘴子做裱带，嘴子贴住铁杆，一边轻挤，一边旋转铁杆，用涂料由里向外逐层裱制，花瓣向外翻，如此挤5～6瓣时，像一朵花就可以了。然后，用剪刀或镊子轻夹住铁杆，将铁杆轻轻抽出，花则落在剪刀或镊子上。

③黏附将制作好的花叶等黏附到蛋糕上。至于颜色，常是绿叶扶红花，当然也要根据所设计的花卉图案的具体情况配置。

四、思想收获

经过这段时间在大润发购物广场的实习，我受益匪浅。在实习过程中，我可以感受到公司“以人为本”的管理思想，始终把顾客的需要放在第一位，这是作为一间公司逐渐形成了良好的企业文化，也就是说，公司已经具备了足够的亲和力和一个良好的工作环境。在我的意识中，我觉得一个好的品牌首先是有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度。我觉得做大牌，应该把公司的整体形象给宣传出去，让这个品牌深入人心，不仅要利用传统的广告媒体，同时也要利用现代的网络技术。在这段实习的时间里，我学到了很多以前从未涉足的事物，如果不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能我现在还只是一个只会拿书本的书生，缺少一定的动手能力。因此，我对自己说，无论你拿着本书说的怎样厉害都好，轮到你要实际操作的时候，你只能无奈地站在那里，“纸上谈兵”在这个年代是行不通的。这同时又证明了要做好一份工作，不仅要了解相关的理论知识，还要了解实际操作。

通过这段时间的学习，从潜知到深知，渐渐的我喜欢上这个和我专业对口的糕点类专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会，新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点：

1、坚持

我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们进行短期的培训，时间短的要几天，时间长的要几周，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便产生离开的想法，在这个时候我们一定要坚持，轻易放弃只会让自己后悔。、多听、多看、多想、多做、少说

我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，四多一少就是我的态度，我刚到这个岗位工作，不是很清楚公司的岗位制度。可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于

在短短几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这样才能把事情做好。

3、少埋怨

有的人会觉得公司这里不好那里不好，同事也不好相处工作也不如愿，经常埋怨，这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己的压力，所以，我们应该少埋怨，要看到公司好的一面，对存在的问题应该想办法去解决而不是去埋怨，这样才能保持工作的激情。

4、虚心学习

在工作过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心的接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。

5、错不可怕，就怕一错再错

每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，公司领导会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错误，那你就享受不到第一次犯错时的待遇了。

经过这次实习，我从中学到了很多课本没有的东西，在就业心态上我也有很大改变，出到社会才知道我们在学校里面学的东西很少，很多东西是我们到社会才接触、才学习的。所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，要建立起先就业再择业的就业观。应尽快丢掉对学校的依赖心理，学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。

五、结束语

千里之行，始于足下”，这短暂而又充实的实习，我认为对我走向社会起到了一个桥梁的作用，过渡的作用，是人生的一段重要的经历，也是一个重要步骤，对将来走上工作岗位也有着很大帮助。在这次的实践中所学到的经验和知识，这是我一生中的一笔宝贵财。

第二篇：顶岗实习总结正文

广西农业职业技术学院食品工程系顶岗实习总结

一、前言

随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高，对于即将毕业的大学生而言，为了适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，学校将顶岗实习定为了大学期间的最后一门功课。从找工作到找到工作到工作的过程中发生的点点滴滴给我留下了深刻的印象，也让我从中学到了许多知识，体会到很多，相信此次经历于我而言是一笔宝贵的财富。时间如白驹过隙。转眼间，半年的顶岗生活将成为珍贵的记忆，顶岗实习生活在忙碌中悄然而去，六个月的实习生活，是我生命中最特殊又最难忘的人生经历。

二、企业概况

台灣翔美食品兴业股份有限公司以汇聚世界美食、弘扬健康餐饮文化、精进餐饮服务为宗旨而成立。

公司于2008年与創業至今已31年台灣翔美食品兴业股份有限公司签订国际合约，正式取得国际认证品牌翔美雪花冰广西省唯一总代理，并于2010年6月设立广西省南宁市第一家拥有国际认证品牌之冰饮店。

公司未来发展为设立结合各地健康美食之复合式餐厅，及提升国内餐饮服务人员之服务精神为主要目标，期望未来在国内餐饮界开启一个新的远景及在国际餐饮界间缔造一片天。

三、生产过程和生产技术总结

特调饮品工艺流程：原料选择 倒杯封杯出货

对特调饮品的配料混合，采用100℃开水，按配方加入配料后加入适当的开水搅拌均匀配料，然后加入适量的冰块，再加糖或酱料，根据配方加茶或能量水，最后就是雪克，雪克要15s——20s,倒杯以后封杯就可以出货。

下面我要介绍一下雪花冰：雪花冰使用海洋深层水为原料，采用天然水果，牛奶制作，使冰品含有丰富的矿物质，其独特的质感与食感，如雪花般绵密，绵细如下雪，像一层层，一片片雪花一样，入口即化。爽口，不口渴，低脂低糖不含淀粉。

雪花冰的工艺流程：选择原料把冰放在刨冰机上扎好

调节微调钮根据相应的雪花冰添加配料成品出货

雪花冰是用刨冰机刨出成品的，刨的冰不能太软，冰刀也不能太高，否则刨出的冰会太厚，影响雪花冰的口感。

我们的工作地点就是在店面，我们的食品理念是：卫生、健康、营养、自然、可口。在店面工作，我们的产品都是现调以后直接给顾客食用，所以我们的机器设备和个人卫生都是要求很严格的。下面我就简单介绍一下我所从事的工作内容：

（1）各种需要使用的器具，需清洗干净，并早晚要用开水烫过才可使用。（如:奶精勺、保温茶桶、雪克杯等）

（2）抹布分开使用。

（3）要保持台面各种器具干净整齐摆放。

（4）直接使用的食品及容器切勿接触生水。

（5）用过的器具要及时清洗干净避免混用有杂味。

（6）新旧配料不能添加一起。

（7）先进先出原则。

（8）每样原料都要有试吃动作。

（9）配料冷藏封膜放入冰箱。

（10）商品和用材不能过量。

（11）果糖机、开水机、封口机按规定时间清洗。

（12）操作前要消毒，戴上手套。

虽然每天做着重复的事，但我从不觉得枯燥泛味，因为这不是一件可以随便敷衍的事，每做的一件事情都可能会影响到广大消费者的健康安全，也关系到一个公司的信誉乃至整个中国的信誉，所以在工作中，每调一杯饮料我都不敢怠慢，做一个对工作认真，细心、负责的员工。例如：个人卫生不注意，不按配方调配每一杯饮料，操作不当等都将可能会影响到产品的质量问题。在这次实习中，不但巩固加深了我所学的知识，更改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯更有节奏和条理。

四、思想收获

2010年12月4日，我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实习之路，当我那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无与伦比的财富。那时候对自己的未来充满希望，希望在那里能大展拳脚，实现自己的抱负。那时候想的是多么多么的好啊，直到开始正式上班我才觉得我当时是那么的幼稚，不可能你刚出来什么都没有就让你做好的岗位。

工作让我明白每件事情，都是从基层做起的，而且必须用心去做。特调饮品看是一件简单而又普通的工作，但是对于调饮品的每一个环节都是至关重要的。饮品的所有配方调料都是每位员工都要牢记清楚，不准有一点的差错，调错一杯饮品将会影响整个公司的名声和品牌。特调饮品所要求的每个调饮品的动作都是要求标准规范的，否则将会影响饮品的口感，影响整个品牌。工作让我知道即使到了工作岗位也要不断学习各方面的知识，不能因为有了工作就放松自己，止步不前。要不断给自己充电，所以我明确了自己的学习目的和努力的方向，坚持学习课外知识，从而提高自己，同时有空闲时复习自己所学的专业理论知识，让我对专业知识更加了解，不断进步，不被社会淘汰。工作期间也经常与同学沟通，也许人都比较贪婪和感觉不公，刚开始听到一些同学的怨言，也会感同身受，也会人云亦云。有时也会因为别人的工作比自己的好，机遇比自己好，而感到心里不平衡，闷闷不乐。可是工作的过程，让我明白，人不能好高骛远，要脚踏实地，要从自身的能力和素质出发，要一颗平常心对待，坦然的面对，工作让我学会了敢于面对，不再抱怨，而是加油、奋斗、努力！

每天工作八个小时，一个星期只能休息一天，工作不能带一点个人情绪上班，时刻要保持自己的笑容。也许工作看似简单，实则不是，它需要耐心，用心去做。刚踏入社会的我，没有了经济来源，面对的困难最基本的就是要保证自己的生存问题。因此尽管刚开始工作不是很适应，遇到的困难不断，但自己还是咬牙坚持住了。让我最难以忘怀的是上晚班，深夜顶刺骨的寒风独自骑着电车下班，虽然自己心中不免有些失落和想放弃，可是最终我选择了坦然的面对。因为如果不选择面对那就要意味自己的生活无法继续，另一份工作也许会更辛苦。是家人和朋友的支持与鼓励让我学会了坦然和坚持，也不断鼓励自己，坚信自己会成功。

开始了工作，要学习的东西不断的增多。在店面工作，不仅要学习饮料的操作，还要学习收银以及在店面发生的突发状况如何去解决，怎样去提高店面的业绩，怎样去做店面的宣传，节日怎样去促销方案等等，所有的一系列问题都是要

自己不断去学习才能做得更好，才能让自己不断进步。

五、结束语

在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识.使我从稚嫩走向成熟；从犹豫走向果断；从瞻前顾后走向干脆干练；由一个处世尚浅的少年变成了经验丰富的“老者”。使得自己在不断的提高与完善。虽然实习生活即将结束，但是它将成为我生命中美好的回忆，我深刻体会到，走出校门，只是万里长征的第一步，我在工作经验，社会历练，人际交往上体现出来的稚嫩，在这一次的实习中完全表露出来，而且我所缺乏的还不仅仅如此，所以在以后的生活和工作中，我要不断的充实和丰富自己，不放弃任何能够锻炼自己的机会，通过这次实习我真正感觉到步入社会后我要学得的东西很多，差距还是有的，专业课知识的欠缺、动手能力不足等等，我也知道这不是一天两能够学会的。

在这次实习中取得了一些成绩，得到了许多宝贵的经验，但我深知千万不能满足现状，这才是万里长征刚迈出第一步，我还要不断努力，发扬成绩，用于拼搏，争取更大的进步！在这段实习的日子里，我发现自己有很多不足之处，感到自己以前学习得不够认真、还是比较幼稚等一些问题，结束后一定要认真总结为以后的学习和工作做一个系统而缜密的计划和安排。

人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在由学生转变为职场的社会人的过程中，人们的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整。所以，不要老抱怨公司不愿招聘应届毕业生，有时候也得找找自己身上的问题。而这次实习提供了一个机会，让我们接触到真实的职场。有了实习的经验，以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境，完成学生向职场人士的转换。

总之这半年的实习生活使我收获了太多太多。使我从稚嫩走向成熟；从犹豫走向果断；从瞻前顾后走向干脆干练；由一个处世尚浅的少女变成了经验丰富的“老者”。使得自己在不断的提高与完善。这些都为我今后的奋斗打下了

坚实的基础。

我相信，今后的实习过程中.无论碰到什么，我都会勇往直前，决不畏缩。我会勇敢地走下去，因为不管有再多荆棘，前途都必将是光明的。

第三篇：顶岗实习报告正文

顶岗实习报告

转眼之间，来我单位工作实习已经四个月，借整理工作报告这个机会，让我有了静心回顾这一段工作实习中所学、所想、所感的契机。我所工作实习的工程为小榄镇家居花园商住楼工程，对质量、进度要求较为严格，这更加有利于我的实习阶段的学习与进步。我在此工程负责七、八两个标段，四栋四单元住宅楼，后期工作调整，负责六、七两个标段。对于现场，我所负责标段进度最慢，工程质量控制较差，管理人员管理思路不清晰，在实际的工作中，我积极配合现场甲方代表，狠抓工程质量，协调其进度落实情况及平行施工，到目前为止，七标已赶上整体施工进度，两家施工单位对工程质量控制也比较严格。

进场时，工程进行到基础C15垫层部位，依次进行基础、储藏室、1-5层主体、阁楼层，对土建方面进行了比较系统的学习。

刚到工地的时候，接触的第一件事情就是古工让我接手监理资料，用了一天的时间把监理日记、平行、巡视等监理资料熟悉透彻。

对于工作方面，进入工地后首先学习的是原材料与部分半成品进场报验与检测，对工程所需的原材料、半成品的质量进行检查和控制，首先要求施工单位在人员配备、组织管理、检测程序、方法、手段等各个环节上加强管理，明确对材料的质量要求和技术标准。针对钢筋、水泥等材料多源头、多渠道，对进场的每批钢筋、水泥做到“双控”（即要有质保书、合格证，还要有材料复试报告），未经检验的材料不允许用于工程，质量达不到要求的材料，及时清退出场。将钢筋焊接半成品的质量检查作为监理工作的重点，采用目测和检测相结合，首先从外观上对轴线位移、弯折角度、裂纹凹坑等进行检查，然后随机抽取焊接试件进行试验，合格后方可进行验收。对于工程使用最普遍、工程量较大的混凝土工程中的材料，质量监理细则要求施工单位保证水泥、砂、石、水、外加剂等均满足质量要求，在有试验报告的前提下，再审核混凝土的配合比是否正确，校核各种计量表具、量具是否准确、齐全。浇筑的施工方案和施工程序是否可行。如哪一道工序不符合规范、标准要求，立即通知施工单位质检人员及时组织整改。

其次，钢筋验收为监理工作中比较重要的环节，比如基础验收，强调对保护层的控制、加腋部位严格按照图纸施工(在现场实际的施工过程中，有两家施工单位未按照图纸设计要求控制加腋部位，造成加腋部分尺寸小于50mm，需要重新处理加腋部位,具体的处理方法：清理干净两侧基础梁混凝土，钻眼，植筋，钻眼深度不得低于100mm，水平植筋按照基础梁尺寸，基础梁上部、下部各50mm开始第一根，中间间距不大于200mm一根，竖向钢筋也按照基础梁尺寸，两侧50mm开始第一根，中间间距不大于200mm一根，保证新浇混凝土面距原混凝土面尺寸为100mm），钢筋锚固长度控制等等，在基础钢筋方面，由于基础受力为支座反力，对于钢筋焊接点，搭接部位的要求与主体梁板梯中不同，下部钢筋受拉，故要求焊接点与搭接部位在支座处1/3净跨范围内，上部钢筋受压，故要求焊接点与搭接部位在跨中1/3范围内，在主体梁板梯中，与基础钢筋焊接点及搭接部位位置相反。另外，在现场实际接触了二排钢筋的规范与要求，二排筋绑扎应该与受力筋间距25mm左右，最短长度为净垮的1/4。其他梁板钢筋隐蔽验收前需要注意的部分问题总结如下：

1、梁侧、楼梯斜板等垫块不易固定部位，必须使用带绑扎丝的垫块，并牢固绑扎在钢筋上，以防止在混凝土振捣时产生垫块脱落、位移的问题。

2、洞口附加筋按规范和设计设置，并应注意此处垫块的布设。

3、主次梁交接处箍筋的布设，加密箍的布设

4、板筋入梁锚固长度。

5、板上部钢筋下料长度必须准确，同时伸入跨内的长度必须满足设计和规范要求。

6、梁柱节点处，柱箍筋加密布置，同时注意节点处及附近保护层厚度

7、挑檐板，楼梯板钢筋，注意保护层厚度，不要出现顶在模板上的现象。

8、现浇板不允许使用垫块代替马凳

9、各种线管必须认真保护，不得出现变形等现象。

10、柱头等部位施工缝必须严格按照规范处理，发现施工缝、模板内有杂物，影响混凝土质量的情况，不论是事前、还是拆模以后发现，均将对施工单位加以处理。

11、钢筋规格、型号、布设必须达到规范、设计要求，否则将对施工队伍进行处理。

12、梁板钢筋保护层在施工过程中存在钢筋交叉问题，但严禁出现钢筋直接与模板接触的情况。

13、预留洞的位置必须准确。

14、梁端头、受力钢筋搭接部位箍筋加密区的设置。

15、梁柱钢筋焊接接头、搭接接头位置严格按照结构设计说明和规范执行，需要进行箍筋加密的必须严格按照设计和规范要求施工。

在施工后期，各施工单位进行砌体工程，此项工程在之前的学校书本知识学习的过程中从未接触过，在施工现场的监理过程中，我努力的向刘海滨总监及现场各位老资质的监理工程师、监理员认真学习，学到了很多之前从未学过的知识，比如，在拐角墙、丁字墙在砌筑的过程中，应该每皮都设拉墙筋，在预留窗口、洞口下一皮或者灰缝内要设两边最小伸出长度为600mm的加强钢筋，因为现场都采用加气块，所以都必须用水湿润才可以上墙，这一点通过任意抽取已砌好的墙中砌块的灰缝饱满度来观察，同时，砌好的墙体必须进行有效的养护，其他部分砌体验收中应该注意的问题总结如下：

1． 拉结筋长度按照图纸设计要求不短于1M，钢筋拉钩外露3mm

2． 马牙槎先退后；进退6进

13． 砌块搭接不能小于1/3砌块长度，砌块不得小于20cm

4． 立缝不得有假缝、透明缝

5． 大砖灰缝平缝1.5cm,立缝2cm

6．平整小于正负5mm

7． 窗口标高在正负20mm范围内

另外一个旁站项目：回填土，在基础回填过程中，需要监理人员的全程旁站，在回填之前，需要先进行回填土的检测，不可含大石块、桩头等杂物，必要时，回填土须过筛后才可使用，在回填过程中，分层回填夯实，每层厚度在300mm左右。

刚进入工作单位，总监与各位老资质的监理工程师、监理员教给我最多的就是如何做好一个监理，如何的开展监理工作，在这四个月的学习与工作过程中，从经验到教训，我总结了部分开展监理工作应注意的问题：

监理工作是涉及人和事的一种监督和管理的工作，不可避免地会遇到各种各样的矛盾和受到某些方面的干扰，一些问题如果开始时处理不慎，会对后续的或其他部分的监理工作造成被动和混乱。

（1）监理人员对乙方开展工作的同时，不能忽略与甲方的沟通和协调。监理人员在工作中应多听取甲方意见，注意维护和保持与甲方配合一致。

（2）监理人员与甲方有不同意见时，应从技术角度加以充分说明，然后由甲方决定。监理人员只有取得甲方的充分支持和配合才能有效地开展工作。

（3）监理人员作为工程技术质量监理，主要工作在于检查工程质量，而不是参与乙方的工程开发。因此，监理人员原则上不应为乙方指定或寻求工程解决方案，以避免对监理工作造成被动。

（4）当监理人员需要向乙方提出工程质量要求时，应直接提出所需要解决的问题和所要达到的目标。其中应注意的是，监理人员要避免用“指定具体的方案（或做法）”来要求乙方做某事或达到某种要求。

（5）注意做好监理工作记录，做好各项监理要求的跟踪管理工作，这是完整地做好监理工作的基础。对甲乙双方的任何工作安排、监理要求和相应答复，以及有关的落实和完成情况，都应有完整的，可以跟踪管理的工作记录。

（6）监理人员对甲乙双方的工作要求（配合要求、包括监理要求等），应及早向对方提出。

在为期不长的工作与学习中，根据个人理解我认识到当前监理工作存在部分误区：监理制度仅局限于施工阶段

监理制度应该贯穿工程建设项目的始终，包括投资决策阶段、设计阶段、施工招投标阶段、施工阶段(含保修阶段)。但目前，我国监理工作一般仅限于工程建设项目的施工阶段，监理人员接受委托后，工程马上开工，造成监理人员边干边熟悉情况，对工程并未深入的掌握和熟悉。

2对业主行为无规范

业主行为规范与否，直接关系到工程建设项目能否顺利进行，建设目标能否如期实现。有的对监理工作干预较多，有的不通过监理工程师直接给承包商下达指令，造成不必要的纠纷和误解。其实，监理工程师应该是工程建设项目现场的唯一管理者，业主委托了监理，就应由监理工程师去实施对工程建设项目的监督与管理，业主的意见和决策均应通过监理工程师实施，而业主所要做的，是如何做好对监理的管理，而非直接对工程建设项目的管理。业主不规范，是一个普遍的现象。这就要求监理人员必须熟悉监理委托合同，审时度势，正确处理好与业主的关系，从大局出发，顾客第一，为业主服务，对业主负责。只有这样才能取得业主的信任，以利监理工作的开展。规范业主的行为，使业主转变计划经济体制下的观念，是确保工程建设项目顺利进行的先决条件。可以通过对业主招投标或业主代理招投标的方式来解决这一问题。把监理工程师当作质检员

监理工程师是作为公正的第三方，依据监理合同和工程建设承包合同进行监理，不是承包商的质检员。这个问题涉及到职责问题，还涉及到验收程序。各项验收，必须在承包商自检合格的基础上，报请监理工程师验收。在现场的监理过程中，很多施工单位不进行自检自查自改就报监理验收，把监理当做了质检员。

在监理工作中，特别是作为刚参加工作的监理员，我一直在努力做到“五勤”：即眼勤，要经常到现场了解施工情况，多看施工图，熟悉设计哪些是重要部位；手勤，发现问题要常记，处理哪些问题要有记录；腿勤，常到现场转转；嘴勤，对于施工队易出现的质量隐患要常提醒，对施工队要经常交底；脑勤，熟悉图纸，动脑筋想措施来保证工程质量。在工作方式、深度上要求做到“严”（严格按施工规范要求施工，严格检查把关）、“准”（处理问题要果断、准确，要以数据为依据）、“细”（工作中细心，处理事情要细致）、“实”（做到一件事要实实在在，亲自去做，去检查，遇到质量问题要做实质性处理，不能找理由推脱，要为建设单位、施工单位解决实质性的技术难题）。对于重要部位或有特殊工艺要求的部位施工过程中，作为现场监理需要全天候24小时跟班旁站，发现问题及时处理。如在现场砼浇筑时，监理都应亲自在施工现场测定砼坍落度是否超标、稳定；试块抽取、制作是否符合要求，并亲自取样；监督工人的操作是否符合标准。发现质量问题，及时通知施工单位整改，消灭质量隐患。

在时间不长的工作中，在我从懵懂的大学生慢慢适应社会的过程中，公司领导与现场的总监及各位监理工程师、监理员都更给了我莫大的帮助，在以后的工作中，我会继续努力，时刻把握自己方向，学做一名合格的监理人员。

2011年4月18日

第四篇：师范生教师岗位顶岗实习自我鉴定正文(刘志红)

师范生教师岗位顶岗实习自我鉴定正文：

我按照学校顶岗实习要求，于2012年9月1日，抵达黄骅二中中学进行为期一个学期的顶岗实习生活。这顶岗实习阶段，我得到了黄骅二中校领导和有关老师的大力帮助和指导，较好地完成了顶岗实习任务。下面，就实习期间自己在教学实习和班主任实习等方面的工作做一个自我鉴定：

一、教学工作实习。在实习第一周，我在学校的安排下，开始熟悉实习学校、班级的情

况，并随班听课（不少于十节课节课），作好听课笔记。从第二周开始和指导老师协商进入正式讲课阶段。在此期间，我还邀请部分老师来听我的专业课，请他们指出不足。利用闲暇时间向各个专业的虚心请教，听课学习。在实习中后期，除了物理课、我还按照学校安排担任七年级五个班的生物课，每天奔走于不同班级之间，虽然累但仍然很快乐。此外，师大老师的听课指导更让我收获颇多，从教学技能各个方面对自己有了全面认识。通过教学实习，我能够独立完成认真备课，设计的规范教案及课件。课堂教学中，教学效果好，教学内容能当堂消化、巩固。教学语言表达清楚、流畅，课外辅导耐心细致，对不同程度的学生都能区别情况，因材施教，答疑解惑正确而有启发性，批改作业仔细正确。从教育教学各个方面我学习到了很多的教育技能可谓是受益匪浅。

班主任工作实习。由于我的指导班主任王老师担任学校年级教学主任，工作繁忙，将很多的班级管理事情都交由我处理解决。在班主任日常管理工作中，积极 负责，认真到位，事事留心。从早晨的卫生监督，仪表检查，作业上交，早读到课间纪律，课间操，课堂纪律，自习课等等，每样事物都负责到底，细致监督。当然，在监督他们的同时不忘结合他们的个性特点进行思想道德教育，以培养他们正确的学习目标，积极向上的乐观人生态度和正确的人生价值观。我利用课间及自习时间的有力时机去辅导学生、和学生谈心，了解学生所想，解决学生困惑及矛盾等问题。我很好地掌握和熟悉了全班学生姓名、个性特点、兴趣爱好，思想情况、组织情况（干部、团、队员）以及班级特点，工作积极主动，认真负责，善于做思想工作，处理日常事务灵活而不拖沓，能制定切实可行的教育工作计划，独立工作能力强，教育效果好。.为了更好的完成班主任工作，我多次开展主题班会活动，包括：学习方法的探讨，欢乐大课间，感恩，励志等题材的班会，形式多种多样，并取得了很好的效果。与此同时，我还组织学生开展拔河比赛，增强班级凝聚力量。利用工作之余制定了两份班主任计划，包括：班情分析、德育教育方式、工作目标、工作要点、主要策略和帮助后进生几方面。经过这些努力，我在班主任工作上也有了不少收

获光荏苒，岁月如歌。半年的时光如云般飘过，时间的天使不苟的将时针拨向了离别。半年的实习生活短暂忙碌却充满快乐与收获。这次实习，使我学到的不仅是单纯的教学技能，还有为人处世的方法。对我来讲可谓是上了一堂重要的社会课，受益匪浅。走入社会，需要学习的东西还很多。只有坚持自我，不断努力，才会不断的完善自己，取得成功。实习，不仅是我人生中一段珍贵的记忆，更是我另一段人生的起点，我相信在未来的路上我会做的更好。

二、。

第五篇：实习总结,正文

实习感想

我叫郑玉开是嵩山少林武术职业学院07级汉语(武术对外交流)07301班学生。在09年5月23日被派往北京万科集团实习。

5月24我们被统一分配到各个万科项目开始实习工作，我有幸被分配到北京市朝阳区仰山路万科星园物业服务有限责任公司安全组工作。首先我们由公司统一安排进行了为期三天的岗前培训，期间有许多优秀的讲师给我们进行培训，让我们了解了万科集团的历史以及成长的过程还有万科集团的目标。同时也使我们清楚的了解我们工作的性质以及工作的重点。给我们讲课的讲师都是万科物业服务有限公司的老员工，他们不仅深刻的了解万科的文化，而且都很赞同这一企业文化。是我觉得如果一个企业没有自己独特的文化是很难生存的更没法经营，这方面跟人在社会中是一样的，做人必须有自己的特色和技术这样才能在社会中与众不同，更加突出，才能生存下去，而且活的精彩。经过三天的培训我知道了我的工作的特点和重要性，然后我们又进行了两天的岗上培训，作为万科的一名安全员，我们身穿的都是统一的制服，我们的一举一动都体现着万科的文化······

第一次走上工作岗位心里既兴奋又十分担忧，作为万科的安全员我们是直接与业主接触的同时也担当着维护小区安全的重任。万科星园从开盘到我们实习已经有十年了，里面有着十分先进的监控设施，监控摄像头基本覆盖全小区的每一个角落。我所工作的岗位是大堂岗，大堂岗主要负责的就是出入大楼的每一个人员是否是本小区的业主，或者业主的访客。要做好这个工作必须相当的认真和仔细，因为每天进出大楼的人员多达几百人而且需要负责两栋楼。每当上班与上班岗交接物品的时候就感觉到了自己身上的重任，整理好制服把对讲机仔细检查一遍，开始了一天的工作当对讲机里响起呼叫我的声音时必须立刻做出反应回答，在了解信息之后就及时与业主联系在通过对讲机把业主的答复回复给门岗，然后在记录表上记录下来访人员的外貌特征及来去的时间这些记录在每一次夜晚交接班的时候都统一收起来保存至少半年。在岗上维护安全的同时我们还要尽量帮助业主做一些力所能及的事情，与业主交流从而掌握整个小区的业主情况便 1

于管理。每当巡逻碰到业主给我一个点头微笑的时候我心里觉得工作再苦再累也是值得的，因为我们得到了业主的肯定，我工作的结果有价值有意义。工作了一个月左右的时间之后我对大堂岗的工作很熟练了，于是接到了带新员工的任务。面对一个跟我一开始一样懵懂的同事，我把自己所了解的工作内容和技巧一点一点的交给他没过几天他也独自上岗了。之后我又带了两个新员工，我是众多实习生中第一个带新员工的人也是带的最多的一个。两个多月的工作经验告诉我，想做好本职工作并不难只要自己用心去学，在努力把自己学到的运用到实际工作中去，同时要善于发现自己所工作岗位的特点，然后在工作中找到技巧，很多问题都可以迎刃而解。最重要的是工作要用心去做，这样自己虽然会很累但是工作的结果会是很好的，如果工作的时候偷工减料的是不可能做好的，也不会得到领导的赏识，或许还会被开除。记得从一位班长的口中听到一句话“宁缺毋滥”也就是说，我们的工作是一个集体一个人不可能完成，要靠团队的力量我们才能完成，所以当有人在我们的团队里偷懒的时候我们所有人的努力都将是白费，所有的付出会因为一个人的原因而变得一文不值。那样的员工的确不能要，就是在我们再缺人的时候我们也不会委曲求全。

从北京万科回来之后我又到河南恒昌源饲料有限责任公司实习，在销售部门工作。大都知道销售工作的特点就是与人交流，多以每天面对的都是如何学习与人交谈的技巧。饲料行业的竞争力十分大所以我必须把自己公司的产品了解清楚以及公司的理念熟透。在于客户交谈的时候会不可避免的谈到畜牧相关的知识。但是对于我来说这是一个不小的挑战，因为自己本身的专业是中文，然而却需要了解畜牧方面的知识。所以只有跟公司的技术人员学习，在学习之后跟客户交谈的结果还是比较另自己满意的，毕竟是跨学科的。每天跟不同的客户交谈让我学到了很多人际交流的技巧和经验。这是在学校里学不来的必须自己亲自实践才能了解的。

总结自己将近半年的实习经验和教训，我觉得作为当前就业环境下的大学毕业生，必须有着自己独特的风格，但同时又必须有着跟别人一样的勤劳刻苦的精神。有自己的特点会让别人觉得你与众不同从而录用你，又有刻苦勤劳的精神，不论什么工作都可能不是我们想象的那么轻松，都需要勤劳刻苦的精神遇到工作的难题我们有刻苦学习的精神，所以在以后的工作和学习中我会按照这个方向去努力，在以后不断发现新的方法不断完善自己。