第一篇：28 食品检验机构应当有防止原始数据记录与报告损坏
质量手册技术要求（防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施）第1版/00-2012 武胜县疾病预防控制中心2012.10.01发布食品检验机构应当有防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施。运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其安全性、完整性的措施，并有相应的验证记录。
28.1 目的为加强中心内食品检验计算机及信息处理系统系统安全，充分发挥计算机使用效能，防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施，特制定本管理办法。
28.2 管理原则
实行统一管理，分散使用，实行专人负责制，信息处理系统设有管理员，计算机检验设备实行授权。
28.3 职责
a)计算机管理员负责计算机应用系统的管理和日常维护的组织。
b)相关部门负责相应的计算机使用和维护。
28.4 程序
a)对计算机使用部门，实行科主任负责制；
b)各使用部门负责其计算机的软硬件设备的安全和保密，其软硬件设备出现故障，应及时上报联系维护。
c)微机操作人员负责保管操作权限口令，并定期更新，确保数据安全、保密，防止损坏、丢失。
28.5 要求
a)不得将用于检验的计算机设备玩游戏，不得用U盘等处来贮存器传输信息。
b)除工作需要外，禁止非本所使用人员使用我所检验用计算机设备。
c)室不得擅自开箱插拔、更换、增减及维修任何器件。
d)使用室或个人擅自开箱插拔、更换、增减或维修计算机任何器件所发生的费用及该机以后的维修、维护费用及其它后果由使用室或个人自行负责。
e)任何人未经批准不得以任何形式的载体复制，散发我所的软件及数据。
f)下班前使用人员仔细检查并关闭全部电源。
28.6 支持性文件
《自动化检测数据保护程序 》
第二篇：市食品检验机构检测能力调研报告
赣州市食品检验机构检测能力调研报告
食品检验检测是依据国家有关标准，评价食品质量、判断优劣的主要手段，为食品安全监管工作提供重要的技术支撑。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。为进一步深化食品安全监管工作，必须加强食品检验检测工作，优化整合食品检验检测资源，实行食品检验检测联动协作机制，提高食品检验检测的工作效率，建立科学、高效、权威的食品检验检测体系。我市十分重视食品安全检验检测体系的建设，现已有市商检局、市卫生局疾控中心、市质监局产品质量检测中心、市农业局农产品质检中心、市食药监局食品药品检验所等多家检测机构通过了省资质认证，具备了食品检验检测能力，为保障人民群众饮食安全和身体健康提供了强有力的技术支撑，但是从食品检测资源的实际情况看，食品检测体系的现状已不能满足日益发展的食品安全监管工作的需要。
一、食品检验机构基本情况：
1、市商检局主要从事食品进出口检验。
2、市疾病控制中心主要从事饮用水的检验以及企业委托检验，具有粮食类等19个品种411项检验参数的资质，共有职工90人，其中食品检验人员16人，食品实验室面积2000平方米，主要仪器设备有气相色谱仪1台、液相色谱仪1台、酶标仪1台、原子吸收分光光度计1台、原子荧光分光光度计1台，2010年检验饮用水大约200批左右。
3、市质量技术监督局产品质量检测中心主要从事食品生产 1
企业的送检。具有饮料等17个品种共计155项检测参数的资质，共有职工73人，其中食品检验人员16人，食品实验室面积1000平方米，主要仪器设备有气相色谱仪2台、液相色谱仪2台、原子吸收分光光度计1台、原子荧光光度计1台，2010年完成食品检验2600批。
4、市农业局农产品质量检验中心主要从事农贸市场和农产品基地蔬菜、水果的农药残留量检测，具有蔬菜等7类69个品种的检测资质。目前基本上只做快速检验筛查工作。检验人员有13人，现有实验室面积500平方米，主要仪器设备有气相色谱仪1台、液相色谱仪1台、原子收分光光度计1台、原子荧光分光光度计1台、酶标仪1台，因主要从事快速筛查，故较少使用这些仪器设备进行检验。
5、市食药检所目前承担的食品检验主要是食品流通环节、餐饮环节食品的检验，具有大米等62个品种391个检测参数的资质，共有职工50人，从事检验的人员有26人，实验室面积1200平方米，主要仪器设备有气相-质谱联用仪1台、气相色谱仪3台、液相色谱仪6台、原子吸收分光光度计2台、原子荧光分光光度计1台、荧光光度计1台、酶标仪1台，2010年完成食品检验1460批次。
二、对食品检验工作的分析和建议
1、我市食品检验工作存在的主要问题
一是检测资源规属不同，存在管理体制不顺、缺乏统一规划、检测能力不高、重复抽检、资源利用率低、检测结果不能互认互享等问题。目前辖区内现有几个食品检测机构分属药监、质监、商检、疾控中心、农业等部门，由于多年来的条块分割，各机构都有自己的婆婆，质监、商检的属垂直管理，药监、疾控中心、农业的属地方管理。各部门根据自己的职责下达检测计划，不可避免地出现对同一厂家产品重复抽检的现象，加重了企业的负担。相互之间不承认对方出具的法定检测报告的事例屡见不鲜，甚至出现“你检你的，我检的我”现象，造成监管执法依据混乱。
二是食品检测中的检测机制不配套、检测覆盖面不够、重复投入设备利用率低、资源浪费等问题。各部门都投入大量的人力、物力、财力加强检测机构的建设，购置的检测设备雷同，资源配置不合理，一方面造成常规项目检测能力过剩，一方面一些大型检测仪器长年处于“吃不饱”状态。
三是食品检测经费不足，目前无统一的食品检测经费，各检测机构的食品检测经费十分紧张，主要靠上一级主管部门下拨和其他渠道补贴。各检测机构的食品检测积极性不高，不能完全根据情况变化对关系食品安全的重点品种进行适时抽检，一定程度上降低了食品检测对食品安全的保障作用。
四是我市食品检验机构的基础设施仍较薄弱，特别是实验室面积严重不足，大部分检验机构实验用房不能满足检验的需要，制约了食品检验事业的进一步发展。
2、充分利用现有食品检测资源，发挥其在保障食品安全方面的作用。要在市食品药品安全协调领导小组的领导下，根据食
品安全监管体制的实际，利用现有食品检测资源为平台进行优化整合，做到“六个统一” ：一是统一制定检测计划。由市食品药品安全协调领导小组根据食品安全状况，采取评价性抽检方式，选定重点食品检测品种，确定检测频次，统一制定并下发食品检测计划。上级业务主管部门下达的食品检测计划由本部门负责执行。二是统一下达检测经费。市食品药品安全协调领导小组根据检测单位承担的检测任务下拨经费，并严格监督食品检测专项经费的使用。三是统一检测标准。按照下达的检测计划，统一食品抽检标准，使食品检测更具科学性、针对性、可比性、有效性。四是统一检测人员和设备的利用。在开展食品检测工作中应相互开放检测资源，逐步实现检测人员、仪器设备的统一利用。五是统一汇总检测结果。检测机构把上级业务主管部门下达的计划和市食品药品安全协调领导小组下达的计划检测结果及时汇总至市食品药品安全协调领导小组。汇总后的检测结果作为全市食品安全状况的评估依据，也可以作为食品安全监管依据，实现检测结果互认共享。对检测结果为不合格的食品，由相关职能部门进行处理。六是统一信息报送、发布。市食品药品安全协调小组综合各有关部门的检测结果，汇总后报送市政府，定时、适时向社会发布。
3、加大对食品检验机构的基础设施投入。从目前情况来看，随着机构改革及职能的调整，市食药监局承担了餐饮环节食品、保健食品、化妆品的监管职责，相应地也要求市食药检所不断拓
展食品检测能力，国家食药监局相继下发了《餐饮环节食品、保健食品和化妆品检验机构装备标准（2011-2015年）》和《关于加快推进餐饮环节食品、保健食品和化妆品检验检测体系建设的指导意见》，在“十二．五”期间，将大幅度给各级食药检机构配备检验仪器设备。从调研情况看，市食药检所无论从检验仪器还是在检验人员等方面，都具有较强的食品检验能力。市食药检所原来主要承担药品的监督抽验和委托检验，每年完成药品检验2000批，从2006年起，每年承担省工商局委托的食品流通环节食品抽验1000批，2010年承担省食药监局委托的餐饮环节食品抽验600批，2011年预计将完成食品检验2000批。药品和食品检验的方法共性较强，很多设备都是通用的。但是目前市食药检所的实验室面积已是严重不足，迫切需要新建一栋食品药品检验大搂，因此要加大对食品检验机构特别是市食药检所的基础设施投入，将市食药检所天竺山地块及老办公楼置换以弥补基础建设经费不足。
二0一一年三月一日
第三篇：食品检验机构资质认定评审整改报告
食品检验机构资质认定
初次评审整改报告
编写人： XXX
审核人： XXX
签发人： XXX
XXX疾病预防控制中心
二〇一三年X月XX日
XXX疾病预防控制中心
食品检验机构资质认定初次评审整改报告
省计量认证评审组：
根据我中心的申请，依据[2012]辽质监认函549-2号文件规定,辽宁省质量技术监督局派出了3名评审员组成的评审组于2012年XX月XX日至XX月XX日对我中心进行食品检验机构资质认定首次的现场评审。
评审组认为我中心的管理体系文件完整，能够服务于质量方针。有完整的过程控制文件，在用的技术文件为现行有效的版本。管理体系运行基本有效，具备了申请的4 类 57个参数,18种产品的检测能力，同意推荐通过品检验机构资质认定首次的现场评审。现场考核了 2 名授权签字人,1名技术负责人，考核合格，同意推荐。评审组按照《实验室资质认定评审准则》及《食品检验机构资质认定评审准则》进行评审，认为我中心管理体系及检测管理存在6+1个整改项。
评审结束后，对评审中发现的不足，我中心领导非常重视，组织各责任部门和人员对不符合原因进行了分析，并制定了整改措施，并在规定的时间内，完成了整改工作。现将结果汇报如下：
一、不符合实验室资质认定评审准则有关规定的6个整改项见实验室资质认定复评审整改报告。
二、不符合食品检验机构资质认定评审准则有关规定的1个整改项的整改情况：
1.针对“实验室提供用于食品志贺氏菌检验用标准菌株缺少溯源
信息。（不符合不符合食品检验机构评审准则5.4.2）”的整改。
（1）原因分析
①对食品检验机构评审准则5.4.2条款理解不够充分。②所用菌株由上级疾控部门提供，没有证书。
（2）纠正/纠正措施
①组织有关人员对新标准进行学习；
②修改标准菌(毒)种管理规定；
③重新采购志贺氏菌检验用标准菌株。
（3）整改证明材料
①修改后的标准菌(毒)种管理规定复印件。附件1－1； ②志贺氏菌检验用标准菌株证书复印件。附件1－2；
③购买志贺氏菌菌株发票复印件。附件1－3。
以上整改落实情况及相关材料是否符合要求，请审查。
附：见证材料1个附件。
XXX疾病预防控制中心（公章）
二〇一三年X月XX日
见证材料-附件目录
附件1－1修改后的标准菌(毒)种管理规定复印件 附件1－2志贺氏菌检验用标准菌株证书复印件 附件1－3购买志贺氏菌标准菌株发票复印件
第四篇：个体类 食品安全自查与报告、从业人员健康管理、进销货查验记录、食品安全事故处置
食品进销货台帐管理制度
一、为保证食品的来路正、去向明、货物真，特制定本制度。
二、建立并如实记录食品进货台帐。在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等内容。在本州内购进食品的，必须向供货人索取《食品三合一销售台帐》并按时间顺序妥善保存。
三、建立并如实开据《食品三合一销售台帐》。如实记录食品名称、规格、生产厂家、生日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系电话等内容。
四、进货和销货台帐按时间顺序先后按批次如实记帐，零售企业可以不记销售台帐，但大笔交易要如实开据《食品三合一销售台帐》。使用台帐必须是经工商行政管理部门监制的台帐表册。
五、食品管理人员必须及时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。
六、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监督部门检查。
七、在区域内实施代理销售的食品，代理商实行向工商部门备案制度，每年不得少于一次。
负责人： 食品安全与自查报告制度
一、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，采取有效管理措施，保证食品安全。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、各岗位负责人、主管人员服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
负责人：
食品从业人员健康管理制度
一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、本店员工发现有患传染病人员后，相关接触人员立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。
六、以上人员应着装整洁，勤洗澡、勤理发，之一个人卫生。
七、建立员工健康档案，档案至少保存三年。
负责人：
食品安全应急处置制度
一、本店销售人员发现食品安全隐患，保证在第一时间内向企业负责人报告，依法采取有效措施，妥善处置，使事态发展得到有效控制和处理。
二、食品经营企业负责人知晓情况后，马上向所在地的市场和质量督管理局报告已经发生的事故。
三、对有毒有害致人伤害或者死亡。区域性销售危害身健康的假冒伪劣食品，销售人员应尽快反映，立即把遭遇事故人员送往就近医院进行救治。
四、发现问题食品，马上联系销售对象，进行食品召回。对召回的食品实行就地封存，等待处理结果。积极配合行政执法人员对食品进行调查处理，进一步对食品来源追查。
五、预案保障要求：
1.销售人员要坚守岗位，未经批准不得擅自离岗。2.保证销售人员、负责人、应急装备迅速进入应急状态。所有通讯工具全部开通，保持不间断的通讯联络。
3.预案启动后，全体人员服从指挥，迅速反应，积极配合执法人员工作。
负责人：
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