2016年营养师知识：五类并不健康的常见早餐搭配每日一练(7月26日)

第一篇：2016年营养师知识：五类并不健康的常见早餐搭配每日一练(7月26日)

一、单选题

1、小肠内吸收速率最高的单糖是()

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

2、畜禽肉的蛋白质含量为（）

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D.硫胺素 E.生育酚

4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

()

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

5、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

6、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

7、关于维生素C的叙述错误的是()

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

9、癞皮病是由于缺乏()

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸

10、下列食物含锌最丰富的是()

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆