小学生食品安全知识竞赛试题

第一篇：小学生食品安全知识竞赛试题

四年级下期消费维权检测题

一、填空题：（每小题4分，共48分）

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315）

2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）

3、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称）

4、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂）

5、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）

6、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）

7、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺）

8、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）

9、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）

10、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中）

11、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品）

12、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅?(200 米)

二、判断题。(每小题4分，共12分）对的打(√）

1、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准 确？（√）

2、肠道传染病是吃了不清洁的食物引起的。（√）

3、为预防食物中毒，应该做到少吃凉拌菜。（√）

三、选择题(每小题8分，共40分）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？(C)A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期

2、商品保质期和保存期哪一个更长？（B）A、保质期 B、保存期

3、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个 1200 多元的台灯，要求售货员 拿过来看一下 售货员不仅不拿 还对其冷嘲热讽 售货员这种行为违反了什么？（B）A、接受消费者监督的义务 B、不得侵犯消费者人格权利的义务

4、农民伯伯因购买的种子有质量问题，导致其秋后颗粒无收。请问，这位农 民伯伯是否可以寻求《消费者权益保护法》对他的合法权益进行保护？（B）A、不可以 B、可以

5、小明的妈妈给小明买了一件衣服，小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定，此衣服甲醛超标。请问，小明家是否可以按照《消费者权益保护法》的规定，向经 营者提出增加赔偿的要求？（B）

A、不可以 B、可以

第二篇：小学生食品安全知识竞赛试题

椅圈小学食品安全知识竞赛试题 年级姓名

一、填空题

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315）

2、（食品添加剂）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（纯牛奶）

4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（烟熏和烘烤）食品中。

5、发芽马铃薯的主要有害物质是（龙葵素）。

二、单选题

下列哪种食物含钙最丰富（D）

1、A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶

人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）

2、A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

A.遗传

B.营养和体育锻炼 C.生活制度

D.疾病

3、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

A.保质期

B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多 5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好

6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期

7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素

8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）

A、井水 B、白开水 C、自来水 D、纯净水

9、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜

10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨

一、判断题

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）

13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）

15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）

16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）

17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）

19、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）20、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

四、简答题

1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？

答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

2、什么是不良的饮食习惯？ 答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。

（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。

（5）饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。

椅圈小学食品安全知识竞赛试题 年级姓名

一、判断题

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）

14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√）

15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）

16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）

18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√）

19、补充维生素，种类越多越好。（×）

20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）

21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）

22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）

25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）

27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）

28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）

29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）

30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）

31、最好的饮用水是矿泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）

33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√）

35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）

37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（×）

38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×）

40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）

41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√）

42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）

43、水果比糖果的营养价值高。（√）

44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）

45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）

46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×）

47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）

48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（×）

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（√）

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）

55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉变属于正常。（×）

57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）

58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）

59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案。（√）

60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）

第三篇：小学生食品安全知识竞赛试题0

小学生食品安全知识竞赛试题

年级

姓名

一、填空题

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费 者申诉举报统一电话，这个号码是（）

2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴（）

3、食品标签上必需标注的内容是（）

4、（）滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

5、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种（）

6、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在（）食 品中。

7、发芽马铃薯的主要有害物质是（）。

8、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取（购货凭证）

9、《中华人民共和国消费者权益保护法》（）开始实施？

二、选择题：

1、商品保质期和保存期哪一个更长？（）A、保质期 B、保存期

2、安全食品应该包括？（）A． 无公害农产品、绿色食品、有机食品 B.草鸡蛋、牛奶、海产品 C.水果、蔬菜、面包

3、肠道传染病是由于（）引起的 A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C.吃得太多

4、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（）A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类

5、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜

6、下列食物中含（）碘量较高 A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨

7、（）疾病是由于缺乏钙引起的？ A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症

三、判断题

1、巧克力糖是高营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）

2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）

3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）

5、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（）

6、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（）

7、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐。（）

第四篇：小学生食品安全知识竞赛试题

小学生食品安全知识竞赛试题

个人必答题：（24题）

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么？（12315）

2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）

3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）

4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称）

5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂）

6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）

7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）

8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺）

9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）

10、我们实验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗？（青少年维权岗）

11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）

12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中？（发霉的玉米）

13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟熏和烘烤食品中）

14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品）

15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素）

16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS标志）

17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品质量法》的规定》？（违反）

18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？（保障人体健康和人身、财产安全）

19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅?(200米)

20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？（换货或修理）

21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）

22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣传？(引人误解的虚假的宣传)23、2007年消费年主题是什么？（消费和谐）

24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否准确？（不正确）

抢答题：（26题）

1限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？(C)A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期

2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（A）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油

3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护法》？（C）

A、提醒消费者注意保管好自己的财物

B、要求顾客存包

C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款

4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？（A）A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会

D、任何单位和个人

5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？（A）A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商

6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍？（A）

A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费

7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应当听取谁的意见和要求？（A）

A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者

8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合？（A）A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权

9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权利？（A）

A、公平交易权 B、知情权 C、获知权

10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使什么权利的表现？（B）

A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权

11、商品保质期和保存期哪一个更长？（B）A、保质期 B、保存期

12、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个1200多元的台灯，要求售货员拿过来看一下。售货员不仅不拿，还对其冷嘲热讽。售货员这种行为违反了什么？（C）

A、接受消费者监督的义务

B、提供商品和服务真实信息的义务 C、不得侵犯消费者人格权利的义务

13、《消费者权益保护法》规定，展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可以向谁要求赔偿？（C）

A、参展者 B、组织者 C、举办者

14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退货？（B）

A、一次 B、二次 C、三次

15、消费者因产品质量问题，造成了财产损失，他向商家提出赔偿要求，但却遭到商家的拒绝。商家的这种行为侵害了消费者的什么权利？（B）A、公平交易权 B、求偿权 C、安全权

16、某消费者以180元的价格购买了一双皮鞋，经检测这双皮鞋系假冒产品，按照《消费者权益保护法》的规定，经营者应当赔偿消费者多少损失？（B）A、一倍 B、二倍 C、三倍

17、农民伯伯因购买的种子有质量问题，导致其秋后颗粒无收。请问，这位农民伯伯是否可以寻求《消费者权益保护法》对他的合法权益进行保护？（B）A、不可以 B、可以

18、小明的妈妈给小明买了一件衣服，小明穿后出现了皮肤过敏。经鉴定，此衣服甲醛超标。请问，小明家是否可以按照《消费者权益保护法》的规定，向经营者提出增加赔偿的要求？（B）A、不可以 B、可以

19、经营食品的经营户应该具有什么证照？（C）A、营业执照 B、卫生许可证 C、卫生许可证和营业执照

20、经营者与消费者进行交易，应当遵循什么原则？(C)A、自愿、平等B、公平、诚实信用C、自愿、平等、公平、诚实信用

21、安全食品应该包括？（A）

A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B.草鸡蛋、牛奶、海产品 C.水果、蔬菜、面包

22、肠道传染病是由于什么引起的？（A）

A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C.吃得太多

23、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类

25、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）

A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜

26、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者

风险题：（A类8题，B类8题，C类8题）答对得该题型的分值，答错要倒扣相应的分值,各参赛队要选择题型。各队可推荐一名选手，也可以共同商量完成.A类8题(每题为100分)

1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错？B A、对 B、错

2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错？B A、对 B、错

3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。请判断对错？B A、对 B、错

4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错？A A、对 B、错

5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？A A、对 B、错

6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错？A A、对 B、错

7、下列食物中哪些含碘量较高？B A白菜B海带C鸡蛋D梨

8、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？D A胡萝卜B土豆C玉米D大豆

B类8题(每题为200分)

1、选购放心肉,正确的做法是什么？____D___ A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确

2、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？___A____ A、苯并芘 B、二噁英

C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

3、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后，可以向谁直接提起诉讼？____B___ A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局

D、消费者协会

4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？__B_____ A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症 5、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？__C____ A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、以上说法都正确

6、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别？__ABCD_____ A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料

7、消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”？（B）A、是 B、否

8、本地消费者在外地购买商品出现问题向什么地方的消协投诉？（AB）A、经营者所在地消协 B、消费者所在地消协

C类8题(每题为300分)

1、消费者享有哪九项权利？

(答：

1、安全保障权：

2、知悉真情权：

3、自由选择权；

4、公平交易权；

5、获得赔偿权；

6、依法结社权；

7、获取知识权；

8、受尊重权；

9、监督批评权。)

2、什么是欺诈消费者行为？

(答：是指经营者在提供商品或者服务中，采取虚假或者其他不正当手段欺骗、误导消费者，使消费者的合法权益受到损害的行为。)

3、解决消费争议的五项途径是什么？

(答：

1、与经营者协商和解；

2、请求消费者协会调解；

3、向有关行政部门申诉；

4、请仲裁机构仲裁；

5、向人民法院提起诉讼。)

4、小林同学，在超市闲逛，未购商品，在超市门口被拦，被怀疑偷了东西，遭到了超市保安的搜身，问：超市侵犯了消费者什么权？对此事超市应该如何解决？（答：(1)人格尊严权

(2)应当按照<<消费者权益保护法>>规定恢复名誉，赔礼道歉，并赔偿精神损失。）

5、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？

（答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。）

6、消费者在购买定型包装食品时应该注意哪些事项？

(答：应该注意商品是否标明的厂名厂址、生产日期、保质期、国家强制认证标志、商标等事项)

7、消费者有权就产品质量问题，向什么人查询？向什么部门申诉？

（答：向产品的生产者、销售者查询；向工商行政管理部门、产品质量监督部门及有关部门申诉）

8、为什么说生熟食品要分开？

（答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。）

常识题为判断题（8题）主持人指定每队选手回答 每题100分

1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）（1号队1号选手）

2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）（2号队2号选手）

3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）（3号队3号选手）

4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（×）（4号队3号选手）

5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）（5号队2号选手）

6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）（6号队1号选手）

7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）（7号队2号选手）

8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）（8号队3号选手）

附加题：(共5题，供同分抢答用)

1、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，还不得对消费者进行什么？(搜查消费者的身体及其携带的物品，侵犯消费者的人身自由)

2、租赁他人柜台或者场地的经营者，应当标明什么？(其真实名称和标记)

3、消费者应当努力掌握所需商品或者服务的知识和使用技能，正确使用商品，提高什么意识？(自我保护意识)

4、<<中华人民共和国消费者权益保护法>>什么时间开始实施？(1994年1月1日)

5、生产者、销售者依照<<产品质量法>>规定承担什么责任？（产品质量）

观众题目：

1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的几倍？(一倍)

2、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有什么？(警示标志或者中文警示说明)

3、消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的什么行为？(强制交易行为)

4、消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的享有什么权利？(依法获得赔偿的权利)

5、消费者享有依法成立维护自身合法权益的什么权利？(社会团体)

6、经营者和消费者进行交易时有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背什么规定？(法律、法规的规定)

7、消费者申、投诉，举报的电话号码是什么？(12315)

8、中华人民共和国反不正竞争法什么时候颁布和实施？(1993年9月2日颁布，1993年12月1日实施)

9、国家保护消费者的什么不受侵犯？(合法权益)

10、国家鼓励、支持一切组织和个人对损害消费者合法权益的行为进行什么监督？(社会监督)

第五篇：食品安全知识竞赛试题

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布。（A）A、国务院卫生行政部门 B、国务院标准化行政部门 C、食品安全委员会 D、国务院质量监督管理部门

2、下列不属于“三腺”的是哪一项。（D）

A、甲状腺 B、肾上腺 C、病变淋巴结 D、胸腺

3、洗手消毒的次氯酸钠溶液浓度是（C）。

A、40PPM B、100-150PPM C、50-100PPM D、150-200PPM

4、下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是（D）。

A、4小时一次的刀具消毒 B、每天对设备刷洗后的消毒 C、进车间时脚踏消毒 D、计量器具每1小时进行的消毒

5、今年年终总结大会上万总首次提出的质量管理理念是（B）。A、铁腕抓质量 B、铁心保安全

C、铁腕保安全 D、企业的生命是质量不是公关

6、对于死猪（病死、毒死或死因不明），应选用的生物安全处理方式是（A）。

A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

7、在运输鲜、冻肉时，运输工具应该彻底清洗消毒，不包括（D）。A、更换品种时 B、每循环使用一次 C、车厢具有霉变和异味时 D、鲜、冻肉变质时

8、《中华人民共和国药品管理法》（主席令第45号）的签署人（A）。A、江泽民 B、温家宝 C、胡锦涛 D、邓小平9、2012年质量目标规定鲜冻品因生产环节造成的产品质量问题引起的市场投诉起数≤（A）起/10万头。

A、4.5 B、4.6 C、4.7 D、4.8

10、刺杀放血、去尾、去头、撬胸、吊肛、开膛等所用的刀具交替使用，要用（C）℃以上的热水一头一消毒。A、38 B、63 C、82 D、100

11、禽原料允许含以下兽药：（D）。A、氯霉素 B、硝基呋喃类药物

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C、喹乙醇 D、以上都不准有

12、病害生猪及其产品安全处理方式不包括：（D）。A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

13、恒温房温湿度条件设定正确的是（B）。A、37±1℃ 65±5% B、38±1℃ 65±5% C、37±1℃ 70±5% D、38±1℃ 70±5%

14、具有较好的食用价值，在肉制品加工中起到增加风味作用是（B）。A、肌肉组织 B、脂肪组织 C、结缔组织 D、骨骼组织

15、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（D）。A、生产者名称 B、产品的规格 C、产品的生产日期 D、产品的成分或配料

16、企业标准的有效期为（C）。

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

17、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

18、对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按(D)处理。A、返工 B、分加利用 C、转饲料 D、销毁

19、产品倒篦温度（A），统一半成品摆放方向，与篦子抓口垂直摆放。A、≥20℃ B、≥30℃ C、≤40℃ D、≤30℃ 20、肉制品各项目公司生产责任批量滞销品量是指（B）。

A、高温3吨以上、中低温3吨以上 B、高温4吨以上、中低温3吨以上 C、高温3吨以上、中低温4吨以上 D、高温4吨以上、中低温4吨以上

21、斩拌锅斩拌肉馅及添加物重量不能超过锅体最大容量的（A），避免肉馅溢出或抽真空时堵塞真空泵。A、85% B、80% C、75% D、70%

22、拉伸膜包装机速要求正确的是（A）。A、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分

B、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分 C、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分

D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分

23、再制品添加比例正确的是（B）。

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A、同种肉馅5% 同种成品2% B、不同种肉馅5% 不同种成品0.5% C、不同种肉馅2% 不同种成品0.5% D、同种肉馅10% 不同种成品1%

24、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

25、HACCP七大原理中不包括（D）。

A 危害分析 B 确定关键控制点 C 建立CCP监测系统 D识别预期用途

二、判断题：√或×（每题2分，共20分）

1、急宰是指对生猪因挤压、碰撞、热冷刺激等物理性原因，或其它原因实行的紧急宰杀。（>）

2、宰前品管员应监督生猪宰前是否经过静养，静养期间是否按规定供水至宰前2小时为止。（X）

3、冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将畜体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿中心为测量点）在24小时内降为0-4度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4度生产的肉制品，也有人称之为排酸肉、生鲜肉。（>）

4、肉制品库房内应当装备温度计，只要温度计量程符合要求即可。（x）

5、使用15年以上的设备必须进行报废。（x）6、2012年质量目标中肉制品市场总投诉要求≤35起/万吨，发霉变质、破袋生虫投诉≤15起/万吨。（x）

7、在肉制品质量考核控制方案中品管员发现原料、辅料、水（冰）、成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添加错误的一次考核3分。（x）

8、广东双汇纸箱夏季工艺执行时间从3月1日起至 9月30日止，其余时间为冬季时间。（x）

9、“三腺”都可以作为炼制食用油的原料。（x）

10、生产日期不符合新鲜度管理规定：根据库存及使用情况，由库存管理部门确定在保质期内使用完为原则，来确认是否正常接收。（x）

三、填空题（每题2分，共10分）

1、食品生产经营人员 1 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、3kg电子秤最小分度值为 ≤2g。

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3、洗手消毒池内消毒液每 4 小时更换一次。

4、保质期为90天的中低温产品，在生产环节存放天数不得超过 9 天。

5、肉制品生产许可证有效期为 3 年。

四、简答题（每题10分，共20分）

1、食品加工企业要求人员进入车间的清洗消毒程序是什么？

换拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，胶鞋，风淋，洗手消毒(50-100ppm),脚踏消毒（200-300ppm次氯酸钠溶液浸泡30秒），进入生产区。

2、简述亚硝酸盐在肉制品加工中的作用以及生产过程中如何管理？肉制品加工过程中常使用亚硝酸盐作为添加剂，其目的一是赋予肉制品鲜亮的红色；二是抑制微生物生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌的生长。肉制品生产过程中，必须加强亚硝酸盐的管理，建立健全的规章制度，做到专用容器盛装，专库存放，专人保管，登记和核对数据。严格杜绝在配料过程中有可能出现错误，如错当白糖，食用盐添加，或称量有误。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

广东双汇食品有限公司工会、品质管理部

2012年3月1日