超市的散装食品“日期”始终还是成迷[样例5]

第一篇：超市的散装食品“日期”始终还是成迷

超市的散装食品“日期”始终还是成迷

摘要：眼下，有的市民已经习惯了在超市购买食品时，先看生产日期与保质期，可是你有没有注意过对于一些散装的食品并没有标注生产日期，而是机打的包装日期呢？近日，有的市民反应购买锅巴时反复在外包装袋上寻找了多遍也没有发现生产日期而只发现了包装日期的字样。

标注不明 想弄清产品“生日”有点难

消费者吴生表示：“刚买的锅巴，当天晚上拿出来吃时发现软绵绵的，没有嚼劲，跟以前一咬嘎嘣脆的锅巴完全不同，惹得女友很生气。自己刚交了位女友，平时没事的时候，女友就爱吃点小零食打发时间，尤其是锅巴更是她的最爱，为了讨女友开心，从某超市购回一包散装的锅巴，可是没想到，女友只吃了一片便撂给我 一句话‘你尝尝你买的什么？这是锅巴吗？简直和棉花糖差不多。看到女友生气的样子，赶紧拿起锅巴品尝起来，这一尝还真不是那味，这边向女友赔笑脸，那边查 看生产日期，可是反复查看也没有发现生产日期而只发现了包装日期。”

有的消费者喜欢每周去超市都要逛一逛，买一些小零食，有散装的，也有成品的，一般在购买一些散装食品时，我会特别留意一些商品的信息，比如，生产时 间、地址等等，可是即便是这样，如果不是偶尔一次买回的散装食品和平时食用的产品味道不符，我怎么也不会注意到有些商品并没有生产日期，作为消费者我们要 想弄清产品的‘生日’还真有点难。有的消费者也会遇到这样的情况，没有生产日期 消费者购物只能凭感觉

“像一些散装的小零食、面点、杂粮等商品都是简单地标注配料、单价、净重量、保存方式及包装日期，至于生产日期没有涉及，我们只能凭着感觉、经验购买 了，闻闻、瞧瞧，偶尔还会尝尝，感觉新鲜的、质量还不错就买回家了。”袁女士表示。记者在采访中发现，超市内一些散装食品、面点、杂粮、干货等进行二次包 装后，多数仅仅标注其配料、保质期、单价、净重等信息，但对于市民关心的生产日期却常常以包装日期代替，通常情况下，不少消费者会误认为包装日期就是生产 日期。

“目前，一些散装、分装产品确实在其外包装上不标注生产日期，仅仅标注包装日期，这并不是有意或者刻意向消费者隐瞒，再说，也不是一两家超市这样做，几乎所有的超市都是这么做的，不存在所谓的违规现象。”解放路一超市的工作人员表示，“部分食品拆开后，商家将不予以退货，而一旦消费者发现味道不对或者 有其他问题，消费者只能自认倒霉，很少有消费者会主动申请退换。”有不的少市民表示，散装食品的包装比较简单随意，希望散装食品的“生日”要透明化，不要 让人捉摸不透。

询问散装食品生产日期 销售人员一脸茫然

“不好意思，打扰一下，能问下这袋江米条是什么时候生产的吗？”15日，在解放路一超市内消费者试图向销售人员询问生产日期。“包装上都有，你自己看 看。”“可这是包装日期，并不是生产日期啊。”消费者有些不解。随后，销售人员不耐烦地走上前去，仔细查看了包装袋告诉该消费者，生产日期和包装日期是同 一天，看到消费者一脸茫然，销售人员随后告诉该消费者，“放心，咱们这都是刚生产就进行包装的，基本上都是当天的‘新货’。”记者以消费者的身份向多家超 市的工作人员询问分装的产品“生日”时，不少销售人员也是一脸茫然。

散装食品二次包装后标签到底该标注生产日期还是包装日期，有没有相关规定？对此，一些散装零食、干货等会存在二次分装，一些商家往往会把包装的日期标 注在包装袋上，事实上这个日期与实际生产日期存在一定差距。根据2011年发布的最新国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，当同一预包 装标示了多个生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。

第二篇：商场超市食品储藏。散装食品销售制度

二零一三年保德县嘉源超市食品贮存和销

售散装食品标签标注管理制度

第一条 为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。

第二条 食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

第三条 食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

第四条 食品批发和大中型超市经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

第五条 食品批发和大中型超市经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第六条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

第七条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列事项，并在标签上载明“食品添加剂”字样：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

第八条 食品经营者应当按照食品标签的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

第三篇：商场、超市、食杂店流程(含散装食品或散装熟食)

××（公司名称）食品经营操作流程

1．申请《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2．按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供货商进行经营资格审查，验明所进食品合格检验报告书等证明文件。

3．按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查，并按照《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

4．按照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。

5．按照《食品安全信息公示制度》的要求，公示经销食品的安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并立即停止销售。

6．食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

7．按照食品储藏的要求进行存放，食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、污染不洁或超过保存期的食品。

8．每天对店面卫生检查一次，确保店面通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

散装食品销售操作流程

1、采购散装食品时，必须向制售者索取并核对生产者 的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。应查验散装食品的标签内容是否清晰、完整；应配备相应设备或者工具，对购进的食品进行检验或送检，不得经销未取得工业生产许可证的生产者生产的食品、无检验合格证明和标签内容不完整的散装食品。

2、进货后，应按照所采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。

3、应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点应保持一定的距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，严禁放置废弃物处理设施和销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。

4、散装食品应有专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标准。应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。具有符合卫生要求的洗涤、消毒、存储和温度调节等设备或设施等。

5、散装食品标签标注的生产日期必须与生产者出厂时标注的生产日期一致。

申请人：公司名称

第四篇：商场超市如何加强对散装食品的管理1

商场超市如何加强对散装食品的管理

我区商场超市现场制作销售散装食品的情况比较普遍，如蛋糕、包子、馒头、饮料、凉拌菜等。散装食品大多生产加工和销售防护措施比较简陋，品种多、流通快、消费量大，安全隐患较多。特别是今年以来，番禺区发生的食品安全事故基本都集中在散装食品的质量上，如何加强对散装食品的管理，确保散装食品安全，是商场超市需要认真思考的问题。

一、散装食品经营存在的安全问题

(一)经营卫生状况不佳。散装食品因其裸装或简易包装(分装)往往造成保质期短，易受污染，易变质。从目前情况来看，大中型食品商场(超市)等规模化经营的食品经营者经营场所和仓储条件件较好，有独立容器或独立货架存放散装食品，配备一定的防蝇防鼠防尘措施，在散装食品销售有预防散装食品二次污染的防护措施。但销售后也常不及时回盖而造成有蚊蝇。有些销售人员无健康证明，不穿衣戴手套，极易造成污染。此外，散装食品拆包零售或者再次分装的销售形式，也存在二次污染、变质腐败的卫生安全隐患等。

(二)进货查验执行不严。相当多的散装食品为食品加工小作坊或厂家上门配送，供货商仅向食品经营者提供简单的进货单据和自制合格证明，有的甚至没有合格证明，提供票

1据也无供货商名称、地址，进货质量无法得到保证，也根本无法起到食品安全追溯作用。

(三)食品信息标注不全。食品经营者贮存和销售散装食品时，应当在贮存位臵和销售散装食品的容器、外包装上标签要符合《食品安全法》的规定。但当前流通环节散装食品在销售时往往采用拆大件散装类食品自行分装或者拆包后直接放臵于简单容器裸装进行销售的形式，部分食品贮存容器外部只写明食品名称，没有生产日期、保质期、生产者名称等完整的食品信息。特别是包括商场超市在内部分食品经营者的包装(分装)的散装食品标签将规定要求标注的“生产日期”用“包装日期”或“打秤日期”代替。导致食品没有准确的“生产日期”，其标注的“保质期”就是形同虚设。给食品安全监管、消费纠纷处理等带来很大不便。

(四)过期变质处臵不力。经营者在日常食品经营中，检查下架过期变质食品的意识不强，销售过期变质食品现象时有发生。此外，散装食品销售时往往并不是同一批次产品，在混装销售时，容易产生销售过期变质食品现象。同时，散装食品过期变质处理去向不明，没有登记销毁处臵的措施，难以让消费者真正做到消费放心。

为规范商场超市依法经营，根据卫生部《散装食品卫生管理规范》和商务部《超市食品安全操作规范》的相关规定，从以下三个方面加强行政指导，提升商场超市对散装食品管理的经营水平。

（一）证照齐全，获得散装食品经营资格准入。

商场超市只有向我分局申请获得散装食品经营资格后，才能按照《食品流通许可证》允许的经营范围从事散装食品规定的项目进行销售。

我分局将严格按照《食品安全法》中规定的食品经营许可条件，对申请散装食品经营资格实施许可。同时严格审查商场超市散装食品的经营资格，对证照不齐、超范围经营散装食品的商场超市进行查处。

（二）严把散装食品质量关。

一是商场超市要建立执行食品进货检查验收制度。对初次交易的散装食品生产者或供货者，应当验明其营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证。重点检查散装食品经营者对购进的散装食品是否按批次向供货人索取食品质量检验或检疫、检测合格证明。禁止销售没有食品质量检验或检疫、检测合格证明的散装食品。同时，保存散装食品生产者或供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、食品质量检验报告的复印件，方便工商部门进行检查。

二是商场超市要建立并执行食品进货台帐制度。食品进货台帐要如实记录供货人、购进时间、食品名称、数量、生产日期、保质期等事项，保存进货单据。进（销）货台账和

进货单据保存期不得少于2年。

三是商场超市要建立并执行食品质量管理制度。根据散装食品保质期限，定期检查待售散装食品、库存散装食品的质量状况，及时清理过期变质食品。经营者应按照生熟分开的原则设定散装食品销售区域。生熟食品销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，严禁放臵废弃物处理设施和销售任何非食品物品，并根据所销售食品的需要，设臵相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备设施。

四是商场超市储存散装食品要符合规定。一是在储存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。二是销售散装食品时，应当在销售散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、生产许可证编号等。经营者应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期。若将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。凡是涂改、伪造散装食品、生产日期、分装日期、保质期的，一律依法重处；凡标签不符合规定的，一律责令整改或停止销售。

五是定期抽检。商场超市自行抽检的同时，我分局对散装食品进行不定期抽样检验。对抽检不合格的散装食品，按

照《食品安全法》等法律法规的规定严肃查处，切实保障食品安全。

（三）加强对散装食品销售人员的监督管理

散装食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。散装食品销售从业人员必须取得健康证明后方可从事食品经营，操作时须戴口罩、手套和帽子。患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事散装食品销售工作。