②早餐类食品

第一篇：②早餐类食品

②早餐类食品

草饼（a）、早餐面包（硬式面包）（b）

a：配料：葡萄糖浆、糯米粉、白砂糖、水、莲子、白豆、食用添加剂（山梨糖醇、明胶、单硬脂酸甘油脂、食用香料、山梨酸钾、特丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠）保质期：7个月

贮藏方法：放在阴凉处，避免阳光、高温、潮湿

b：配料：精面粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、起酥油、奶油、奶粉、食盐、酵母、食用酒精、食品添加剂（葡萄糖浆、山梨糖醇、发酵粉、山梨酸、膨松剂、乳化剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙（17.005）、食用柠檬酸、山梨酸钾、食用香料）保质期：8个月

贮藏方法：环境温度不超过25℃，相对湿度60%以下

共同配料：葡萄糖浆、白砂糖、食用香料、山梨酸钾、脱氢醋酸钠

如何贮藏食品？

贮藏食品一般要注意以下几点：

（1）注意食品的干燥。食品含水分越多，越容易腐败变质，因此贮藏时要尽量除去食品中的水分。譬如，各种粮食通常是用口袋、缸、罐、桶等容器存放的，粮食不干燥，温度稍微升高，就可能发霉或生虫。首先应将粮食晒干、烘干或吹干，容器也要干燥，并放在通风干燥处。吃市售粮食的家庭，最好是每次少买一些，吃完再买。夏天天

气炎热，雨后容易反潮，未吃完的粮食应搬到太阳下晒一晒。有人认为，在粮食中存人大蒜、花椒、芥末等能防虫，也可一试。

（2）注意食品与外界空气隔绝。有些食品在夏天容易发霉，如酱、酱油、醋、腌渍的蔬菜等。这些食品不是一二天吃得完的，为防止发霉变质，可用隔绝空气法保存。如往酱油瓶、醋瓶内滴几滴熟油，使酱油、醋和外界空气隔绝，用封罐、封坛办法将酱、腌菜保存，使空气进不了罐坛内。

（3）注意清除食品中已有微生物繁殖和污染的部分。有些食品部分已腐烂、发霉，应及时清除发霉部分，否则，会蔓延到完好部分，使食品全部变质。鲜鱼、鸡、鸭等的保存应去掉内脏，一般暂时不食用的鱼、肉、鸡等，也可用盐渍法保存。盐渍可造成食品内部的高渗透压状态，也减少食品的含氧量，能抑制微生物的繁殖和酶的活性。

（4）注意蔬菜的保水防腐。有些食品保存时要去掉水分，但蔬菜却要求尽量保持其水分。可将蔬菜摊开放在阴凉通风处，适时洒一点凉水，使菜保持湿润。蔬菜不宜堆叠在一起，应适量翻动。也可以在阴凉处铺一层湿沙，把根部靠在湿沙上面，散开摆放。冬天贮存大白菜，可挖窖贮藏，住楼房或无处挖窖的居民，可先将大白菜晒一晒，使包在外面的菜叶较干燥时码在温度合适处存放，注意防冻。白菜较多时，应注意中间留空隙透气，并且要适量倒动，防止中间发热腐烂。

（5）防止每餐吃剩的饭菜发馊。吃剩的饭菜经筷子夹动，较易发馊变味，保存剩余饭菜的办法是，将剩饭放在通风处保存，对剩菜要先将其回锅加温，用高温杀灭菜内微生物，然后放在通风处。

（6）注意将干菜、海味类食品放在干燥处保存，适时晾晒。黄花菜、干笋、鱿鱼干、海米等类食品，干燥时能存放较长时间，但必须注意常取出放在通风处晾晒，夏天泛潮时不晾晒最容易发霉或生虫。

食品是补充人体需要营养的物质，若保存不当，发霉变坏，可对人体造成极大危害，食品完全变质不能食用也是一种浪费，因此，应注意保存。当然最好的办法是随吃随买，不要过多贮存，也不要存放过久。

食品贮存卫生要求

（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

一、我国早餐市场存在的问题

1.早餐市场发展较慢,档次偏低,普遍脏乱差

目前,我国的城市居民的外出早餐主要还是靠马路早餐市场供应,我国早餐市场的主力是“马路早餐”。早餐市场普遍存在从业人员素质低,饮食环境条件差的状况。其中包括早餐生产环境和就餐环境差、器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。对于早餐卫生条件差的问题,许多居民对此充满了无奈。卫生监督部门在早餐市场这方面也很少进行强有力的监督和管理。

论文

2.放心早餐店数量少,分布不均,品种少

我国大部分城市中现有中式快餐店铺屈指可数,无照摊贩游击经营、新型业态的早餐企业开始出击市场,但市场占有率还较低。

3.早餐营养价值不高,营养搭配不合理

早餐对于维护人体健康极为重要,目前早餐食物的营养价值没有得到重视,健康形势严峻,早餐食物的营养搭配不合理,造成很多健康问题。这些情况对提高我国人口素质极为不利。

二、早餐食品

①面包

面包作为一种大众化的食品，一直受到许多国家人们的喜爱。对于面包厂家来说，面包面团的特性以及产品的质量是非常重要的两个方面；另外，新鲜出炉的面包往往在出售过程中由于老化现象严重影响面包的品质，据报道，在美国有约8％的面包因老化而不能出售，这给厂家和销售商带来了巨大的经济损失。许多谷物科学家在改善面包面团特性、提高面包质量以及延迟面包老化等问题上进行了大量的研究，他们发现具有各种不同功能的食品添加剂和乳化剂能有效解决这些问题。

目前世界上大约有2/3的人以面包为主食。面粉是面包的主要原料，从营养角度来看，其蛋白质氨基酸不平衡，特别是赖氨酸含量很低。如何强化面包的营养价值．一直是人们研究的课题和任务。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、VB1、VB2、VB12、异黄酮、胆碱、有机酸等。每100克黑豆含赖氨酸2419mg，在同等数量条件下，与黄豆相比，黑豆赖氨酸高出155％，苏氨酸高出15.3％。蛋氨酸高出29％，膳食纤维比黄豆高41.6％。豆渣和豆皮是难得的膳食纤维源．因此，充分高效利用黑豆可以将营养强化升级。

②牛奶 牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。

③麦片

麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。

麦片还有很多好处，科学研究常喝麦片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很适合于较胖的超重人群。另外，常喝麦片还有助于帮助女性保持苗条的身材。

人们常在麦片中加入牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麦片粥，不仅营养丰富，而且味道也很不错，所以深受大家都喜爱。

芒果奶香麦片粥是非常营养的，食谱上说它含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素，更重要的是制作起来非常的简单。

三、出现过的早餐问题

①中学生早餐质量下降严重

《报告》指出，我国中小学生早餐营养质量不足的比例由1998年的48.8%上升到了2008年的78%。专家分析，这一方面是由于家长对早餐不重视，有部分家长会因为子女肥胖而“支持”他们不吃早餐以达到减少进食的目的；另一方面，中小学校目前只有营养午餐，导致很多在家吃不上早饭的孩子只能饿着肚子。

香港一项涉及逾1.1万名学生的大型研究也发现，多达8%小学生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，反而日日吃薯片、方便面、巧克力和喝汽水。每10名不吃早餐的小学生中就有1人痴肥，痴肥比率较常吃早餐孩子高出1.6倍。香港的研究还显示，不吃早餐的学生整体健康饮食意识较弱，日常饮食反而较多“垃圾食物”，其中以小学生尤其显著，约48%男生和36.4%女生每周至少吃两次煎炸食品；44%男生和35%女生天天喝汽水；36%男生和28%女生每日吃薯片和方便面。

吃不好早餐是孩子成长的绊脚石。研究表明，营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。不吃早餐的儿童发生肥胖的危险性，大于每天吃早餐的儿童。

专家支招：“三有”早餐最健康。据马冠生介绍，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，提高儿童早餐营养要必备三类食物：谷类――脑组织的主要供能物质，蛋白质――让精力更充沛，蔬菜――富含维C带动脑部氧吸收。一份营养充足的早餐应包括谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。而只有2类或不足2类食物的早餐属于“早餐营养不足”。

②早餐车上的鲜牛奶谁来保质？

蒋先生在官渎新村门口花五块多钱购买了这份早餐，一口蛋饼、一口牛奶下肚，便觉得味道有点不对劲。起初以为是蛋饼问题，可喝到第二口牛奶时，才发现是鲜牛奶成了馊牛奶。“我急着上班，吃得比较急，一口牛奶就喝了小半包。”蒋先生说，发现牛奶馊了之后，他仔细看了牛奶上的保质期，牛奶上清楚的写着6日生产、2℃至6℃冷藏保质期三天。也就是说牛奶还在保质期内，可怎么会变质呢?蒋先生随后联系了生产牛奶的乳业公司，对方让他找早餐公司，由于个人精力所限、又适逢周末等种种原因，蒋先生没能通过早餐公司得到说法。在蒋先生看来，保质期内的牛奶变质就是乳业公司的责任。他认为，自己购买鲜牛奶的时候尚早，当时气温不算热，牛奶不应该变质。同时，蒋先生也对早餐车既售卖热的蛋饼、茶叶蛋等食物，又售卖需要低温贮藏的牛奶的做法，表示了担忧。“印象中，以前早餐车是不卖现做的蛋饼的!”

那天下午，记者就此联系了生产该款鲜牛奶的乳业公司。公司客服部门工作人员表示，根据规定，这款鲜牛奶在2℃至6℃的冷藏条件下可以保质三天，但一旦脱离这个温度环境，尤其是在气温比较高时，鲜牛奶很快就会变质。“像这样30多摄氏度的天气里，脱离3℃至6℃的冷藏条件半个小时，牛奶就可能变质了。”工作人员说，市民购买到的变质牛奶应该是在早餐售卖环节贮藏不当导致。工作人员认为，气温比较高时，一包鲜牛奶在早餐车的简易保温环境中，搁得久一点容易变质，而现在，早餐车还售卖一些热的茶叶蛋、蛋饼之类，冷热混搭，就更容易导致需要低温冷藏的鲜牛奶变质。

对于乳业公司的解释，早餐公司负责人表示不认可。他认为，他们公司的早餐车已经卖了近十年的牛奶，一天销售上万包，类似的事情属于个例，不能说是早餐车不具备相应的贮藏条件。

四、长期不吃早餐容易得病：

第一，胆结石，临床中70%的病人都是不吃早餐的；

第二，不吃早餐，在上午十点钟就会出现脑子不好使、大脑一片空白、记忆力不好，这是低血糖现象。因为三餐中，早餐是距离前一夜晚餐时间最长的，大脑最需要血糖供应，大脑占人体重量的2%，但是大脑需要的血糖供应是20%，如果不吃早餐，血糖供应不上，就会出现低血糖作用；

第三，不吃早餐容易长皱纹，大脑的血糖供应不上，就会动用干糖元和皮下组织里面的一些蛋白质等组织，久而久之就容易长皱纹了；

第四，不吃早餐容易长胖。因为人经过几十万年、上百万年的进化，人已经有生物钟了，早中晚如果打乱生物钟的话，肌体就会发生一些变化，早餐不吃，午餐晚餐就吃的多，吸收的就多了，又没有及时的排出去，能量就转化为脂肪。举一个案例，日本的相扑运动员300-400公斤，他一定要长得特别胖，因为胖了就摔不倒了，他就胜了。他为什么长那么胖呢？秘诀之一就是不吃早餐，只吃午餐晚餐，因为肌体的代谢功能是不吃早餐，午餐晚餐就玩命的吸收，他又不活动，就全变成了脂肪。

第五，不吃早餐也容易得胃病。因为这个胃，你要么就撑死它，要么就饿死，它就会炒你鱿鱼了，就容易得胃病。

第二篇：粥类食品调查报告

山西管理职业学院粥类食品调查报告

为了给同学们提高生活质量，在星期三在学校的两个食堂对就餐的学生做了问卷调查：

在调查后的发现现代多数大学生喝粥是出于身体健康的原因。

调查目的：通过调查了解我校在校生每天喝粥的情况，即对粥的价格的分析和种类，以便了

解现在粥在年轻人中间的销售行情，对本校同学的粥的消费及种类进行分析。

调查对象：全校学生

调查方式：问卷调查抽样法

调查内容及分析：

1.本校学生女生是男生人数的3倍之多，大二人数多于大三人数。

2在早上有65%的人不去购买任何吃的东西，其中，买粥的人数有30%，其中与其他食

物同时食用者有20%，有10%的人数是只喝粥的。在晚上，有40%的人是愿意买粥喝的，他们认为有益与身体健康，应该考虑扩展粥的种类来吸引更多的学生来买。

3.在本校区，有85%的人接受买一元钱的小杯粥类饮品。一元的小杯粥类，既便宜实惠，又便于携带，是学生们不错的选择。

4.有80%的同学对粥类的认识来源于实体店，所以如果有新品推出可以是实体店的服务

员来推介，也可以试着用作广告的方式来扩大销量。

5.本校学生目前最常喝的粥类是以黑米，小米，绿豆，八宝为主。

6.在喝粥的学生当中，平均每天喝2杯的人数有8%，喝一杯的人数有24%。

7.学生买粥组要有三种情况，一是，把粥当做早饭的人数有5%；二是，身体不舒服的时候有40%。三是，对粥有特殊偏好的人有25%。说明了粥类食品可以在身体健康上

来做广告。

8.在喝粥的频率中，经常喝粥的人数只是25%中的23%，其他人数多为偶尔才喝。

9.习惯早上喝粥的人数是因为它食用方便且便于携带，习惯于晚上喝粥的人数是因为它

营养健康。其中，价格和口感的原因占有率较低。

10.有70%的女同学希望增加美容养颜类食品，有10%的同学希望增加营养排毒类的，有15%的同学希望增加可口清火的食品，有5%的同学希望增加水果味的粥类。

调查时间：2011年9月21日星期三

调查结果：增加不同类型的粥类食品将会带来新的收益，广告宣传度不够影响销售。多数的学生是以健康为基础的。

调查体会：虽然现在的青少年经常性的不吃早饭，或者较多的吃垃圾食品，但是在进入大学

后，身体的健康意识越来越重要，而且对粥类食品的认识也主要是以健康为主的，似乎有粥

类=健康的理念。我们应该顺着学生的这个理念，把宣传做出去，此类产品的发展空间还是

很大的。

附：

问卷调查表：

1.性别男女

2.年级大一大二大三其他

3.您早上喜欢喝什么？

A.水B.牛奶C.豆浆D.粥E.其他

4.你认为粥在什么时候喝好？

A.早上B.中午C.晚上

5.你认为小杯粥的价格为多数合适？

A.1元B.1.5元C.2元

6.你对粥类产品的认识主要来源于？

A.广告及宣传B.朋友推荐C.大众潮流D.实体店

7.平均每天喝多少杯粥？

A.1杯B.2杯

8.你是否经常喝粥？

A.经常B.偶尔C.基本不

9.您选择喝粥的理由。

A.价格合适B.营养健康.C.食用方便D.口感味道好 E.满足自己的食欲F.其他

10.您在什么情况下会购买粥类？

11..你常喝什么粥？

12.您希望增加什么粥类食品？

第三篇：个体类食品安全管理制度

食品安全自检自查与报告制度

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品经营从业人员健康管理制度

一、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。

必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净。

二、食品经营从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。违规行为：

1、仪容仪表不符合卫生制度要求的。

2、进入工作间前，不按照制度进行的。

3、工作中，不注意个人卫生，不注意专用工具、用具卫生流通环节食品经营者诚信经营的。

4、食品销售不坚持“先进先出”。

5、办公室人员或卫生监督员不按要求值班监督卫生执行情况的。

6、员工不按照卫生要求进行监督及执行，造成卫生达不到要求。

7、不用夹子售货，用手接触散装食品的。

三、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。

四、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品进货查验记录制度

第一条 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条 食品经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品必须遵守本制度。

第三条 食品经营者采购食品，应查验供货者的营业执照、许可证、食品合格证明，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货据票。统一按时间顺序装订建立《进货台帐》。上述记录、票据应当真实、准确、完整，保存期限不得少于2年。食品批发经营户应当建立和使用电子台账，对进货检查验收和进销货台账实行网络化管理。

第四条 经营预包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验： ①食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。②食品包装是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的； ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。否则，不得销售。

第五条 应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

第七条 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第八条 审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容，否则，不得销售。

第九条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地市场监管部门

食品安全事故处理制度

一、目的

当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全

二、适用范围

本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。

第二章 管理规定

一、成立应急组织

1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品安全管理小组行使应急组织的职责。

2、单位负责人负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。

3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时向负责人报告。所有组织成员应保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措施。

二、监测、预警及报告

1、单位应加强对食品质 品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。

2、单位应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，单位应当立即向当地相关行政部门报告。单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。

5、必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。

三、充分识别紧急情况

在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：

1、因设备故障使生产无法正常进行；

2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；

3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；

4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格；

5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格；

6、由权威部门发布的食品安全预警表明单位产品可能存在严重安全危害；

7、单位从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失；

8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对单位产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；

9、其他严重影响食品安全的紧急情况。

四、全面落实应急处置措施

1、当有信息显示单位突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告总经理。负责人应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。

2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，负责人应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处置：

3、突发的设备故障或突然停电,停水使生产无法正常生产时,如果停产时间超过工艺规定时间,应对生产的产品进行隔离,并确定数量,做好标识然后,出处理.如果检测结果不符合标准,则按照《符号品管理制度》执行.4、原料检测结果显示受到污染,会对消费者健康照成伤害时应组织相关人员进行评估受影响的程度和范围,并确定处置方式.若已经出厂的销售的产品则按照《食品管理召回制度》执行

5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格,或国家产品标准中安全指标发生变化,公司产品检测不合格时,应正确不合格的产品范围,采取销毁,召回等措施防止危害发生.若已经出厂销售的产品则按《食品召回管理制度》执行

6、有人为的恶意行为导致单位产品不安全,或者对单位产品,声誉恶意造谣,照成恶劣社会影响.应急组织应在最短的时间内安排相关人员对外进行澄清,尽量减少对公司的声誉的损害。

五、建立食品安全事故管理档案

单位应整理保持食品安全事故应急处理记录,并建立安全事故管理档案。

第四篇：蔬菜类食品业绩证明

蔬菜类食品业绩证明

经核，（供货单位），在20年月日—— 20年月日（长度月）期间，为我单位配送蔬菜类食品，金额合计元。

接受配送单位经办人（签名）：

接受配送单位（盖章）：

二〇一一年八月日

蔬菜类食品业绩证明

经核，（供货单位），在20年月日—— 20年月日（长度月）期间，为我单位配送蔬菜类食品，金额合计元。

接受配送单位经办人（签名）：

接受配送单位（盖章）：

二〇一一年八月日

蔬菜类食品业绩证明

经核，（供货单位），在20年月日—— 20年月日（长度月）期间，为我单位配送蔬菜类食品，金额合计元。

接受配送单位经办人（签名）：

接受配送单位（盖章）：

二〇一一年八月日

第五篇：销售类食品安全承诺书11

食品安全十项承诺

为保证消费者的食品安全，营造安全放心的购物环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一、保证持有合法有效《食品经营许可证》，并做到证照上墙，守法经营。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

三、保证接触直接入口食品的从业人员取得健康证明后方可上岗。

四、保证严格执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

五、保证及时处理临期食品。清理、销毁变质和超过保质期的食品。

六、保证食品的标签符合食品安全法的要求。保证不经营销售无标签、无生产日期保质期、无产品合格证明的预包装食品。

七、销售散装食品应在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

八、对经营的食品分类分区、并按要求贮存。

九、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。严格落实企业食品安全主体责任，自觉接受社会和群众监督，积极配合监管部门的日常检查及抽样检验。

十、采取有效防蝇、防鼠、防虫、防尘、防潮措施，保证经营场所内外环境整洁。