宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司生猪屠宰场无害化处理项目实施方案

第一篇：宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司生猪屠宰场无害化处理项目实施方案

宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司

生猪屠宰场无害化处理项目

实施方案

二〇一四年十一月

60万头生猪屠宰场无害化处理项目

实 施 方 案

宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司实施的“60万头生猪屠宰场无害化处理项目”是本公司”60万头出口生猪屠宰及深加工建设项目”的食品安全配套项目。为了保证项目建设的顺利进行，特制定本方案。

一、项目建设指导思想

深入贯彻落实科学发展观，以转变发展方式，提高肉食品安全，提升农产品的市场竞争力，根据《中华人民共和国食品卫生法》和屠宰场无害化处理规范以及高产、优质、高效、生态、安全的发展要求，通过项目的实施，使生猪屠宰无害化处理达到国家管理规范的要求，对强化食品安全的管理，实现企业又好又快发展有着积极意义，二、项目单位基本情况

宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司是中宁县宁宝红枸杞制品有限公司与澳门德祥洋行共同合资设立的一家集生猪饲养、生猪屠宰、肉联加工和肉类销售为一体的高标准、现代化的肉食品开发企业，注册资本4800万元，拥有独立的法人资格。中宁县宁宝红枸杞制品有限公司原系中宁县食品公司（国有企业），创建于1996年，现为个人独资企业。公司总部坐落于中宁县西环路白桥村，占地面积74亩。公司现有二所规模化生猪养殖基地占地面积500亩，分别是盛源养殖场和庆福香生物环保养猪场，年出栏生猪可达11万头。公司下属的宁宝红生猪屠宰厂是自治区人民政府批准的生猪定点屠宰企业，分别在中宁县爱家超市、百隆、银川、大武口等超市建立生猪超市对接销售点30多家。公司总资产在8000万元，流动资金1000万元，现有员工74人，其中管理人员12人，技术人员10人，工人62人，形成集体生猪养殖、屠宰、加工、销售一条龙的产化业经营企业。

澳门德祥洋行是何家文先生1999年10月创办的一家独资企业，位于澳门何贤绅士大马路无门牌澳门南粤批发市场大厦2楼219AG-221AE号铺。主营进出口业务，食品、百货营销，新鲜或急冻肉类、鱼类、海产及家禽批发零售等业务。业务范围遍及欧美、巴西、东南亚及香港、澳门、湖广等国家和地区。德祥洋行经过十多年的经营壮大，目前已具备了相当的经济实力。近年来，随着国家改革开放的不断深入，何先生积极投身于国家的发展与强盛，在内陆地区投资办厂，赢得了较高的声誉和口碑。

三、项目基本情况

1、项目承办单位：宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司。

2、项目名称：60万头生猪屠宰场无害化处理项目。

3、项目主管部门：中宁县农牧局

5、项目负责人：陆伟

6、建设性质：新建。

7、项目建设期：项目建设期为6个月。2014年7月开工建设，年底投入运行。

8、投资概算及资金来源：项目总投资120万元。其中自筹资金100万元，申请项目支持资金20万元。

四、项目建设的必要性

——是屠宰场食品安全建设的需要。屠宰场无害化处理建设项目是食品安全管理的重要环节。实施本项目是为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》建立食品安全管理的长效机制，切实维护生产者和消费者利益的需要。

——是强化食品安全的需要。宁夏是一个环境旅游大区，长期以来倡导的绿色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全问题中的重中之重。2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过《生猪屠宰管理条例》和一系列食品安全以及无害化处理的标准和法规，都对生猪屠宰和食品安全提出了全新的要求。因此，该项目的实施，也是进一步加强食品安全的有效保证。

——是建设优质安全型社会的需要。目前中宁县的生猪屠宰厂大多建设时间较早，除了不能满足现行规范以外，普遍存在着高能耗和污染程度相对较高的情况。本项目的实施，采用先进的无害化处理设备和管理经验，水电汽的消耗大幅下降；并且无害 化处理的标准更高，更加节约，更加环保，为当地的节能减排、绿色环保做出贡献。

五、项目建设的有利条件

1、宁夏回族自治区中宁县是农业大县,是全国223个生猪调出大县之一。据统计资料显示,中宁县生猪出栏与存栏均居全区前列,占全区的六分之一。近年来,中宁县针对生猪产业普遍存在养殖分散、饲养方式粗放、产业化程度低、养殖户增收缓慢等问题,提出了以规模猪场建设为抓手,以生猪标准化生产技术为支撑,以提高生猪品质为目标,做强做大生猪特色产业的指导思想,强力推进生物环保养猪技术推广,实现养猪生产数量、质量和效益的同步增长,全面促进产业升级。发展现状截至目前,全县瘦肉型猪饲养量达60.46万头,能繁母猪2.7万头,拥有生猪养殖专业村52个,50头以上规模户达696户,生猪养殖园区达52个,规模化养殖占到全县生猪总量的61.5%，全县猪肉总产量2.6万吨, 为项目建设提供了可靠的资源保证。

2、项目承担单位所属的中宁县盛源养殖场，于2009年兴建，养殖场占地面积200亩，现已形成标准化猪舍48栋，饲料机械、自动料筒等现代养猪设备齐全，建立健全了严格的猪场监控、质量可追朔体系。截止目前，养殖场总资产3000多万元，拥有员工86人，其中技术人员10人；现饲养原种猪200头、二元母猪1500头，年可出栏优质商品猪达3万余头，年产值达3600万元，已是 全区规模最大、规格最高，集标准化、科学化、集约化为一体的一家低碳畜牧经济科技示范场。对本项目的实施，打下了比较坚实的技术基础和管理基础。

3、项目承担单位经过十多年的不断发展壮大，鲜活生猪肉的销售在当地乃至周边市县的农产品市场上都占据了一定的份额。尤其是近几年，公司扩大营销，先后在中宁、银川及临近市县等地区的超市和农产品市场上，建立了鲜活生猪肉销售网点20多家，具备了一定屠宰经验和无害化处理的条件。

4、项目承担单位正在实施的“60万头出口生猪屠宰加工项目”工程，占地180亩，计划用两年半时间，总投资2.5亿元，分两期建设。一期建设投资1.5亿元，建设重点是：60万头出口生猪屠宰加工场及全套生产线，力争2013年5月试车投产；二期建设投资1亿元，建设重点为：3万吨肉食熟制品和生猪屠宰副产品及火腿肠加工生产线，计划于2013年5月建成投产。项目工程建设严格执行出口猪肉产品标准，配置一流的软硬件设施，使屠宰、加工、分割储藏和管理各个环节全部达到《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》和《食品企业通用卫生规范》的要求。对无害化处理建设项目的实施将提供切实可靠的有力保障。

六、无害化处理新技术、新工艺

在检疫工作中，对检出的猪胴体及其产品都要进行无害化处理。无害化处理的方法有高温、化制、销毁、和药物消毒等几种。主要采取以下几种无化害处理具体操作方法。

1、高温处理法：高温处理法主要包括高压蒸煮法和一般煮沸法。

（1）高压蒸煮法：把肉尸切成重不超过2千克、厚不超过8厘米的肉块，放在密闭的高压锅内，在112千帕压力下蒸煮1.5—2小时即可。

（2）一般煮沸法：将上述同样大小的肉块，放在普通锅内，从煮沸时算起 2—2.5 小时即可达到无害化处理的目的。

2、化制：将病害肉尸和内脏以及生产线修割下来的带有病变的碎肉块，投入湿化机或干化机中进行化制（熬制工业油）。

3、销毁：主要包括焚化法和掩埋法

（1）焚化法：在适当地点，根据尸体大小，挖一长1.5—2米、宽1—1.5米、深0.7米的长形土坑，坑口横放3根木杆，坑底放上干草和木柴，将尸体架在木杆上然后点燃坑底干草，等尸体焚烧完毕，再将掘出的泥土填在坑内，将土压实。

（2）掩埋法：即用土坑深埋的方法。选择远离村庄，水源、交通要道、地势高燥的地方，挖一深坑，土坑大小应根据尸体大小而定，一般多用长方形，坑深必须达到尸体上面离地面一米以上，坑底和尸体周围撒一层生石灰或漂白粉，然后用土压实。

4、药物消毒法

（1）漂白粉消毒法：主要用于患传染病的生猪血液的消毒，按4份血液加一份漂白粉充分搅匀，放置24小时后掩埋即可。（2）过氧乙酸消毒法：可用于病畜的毛皮消毒，具体方法是将毛皮放入新配制的2%过氧乙酸溶液中浸泡30分钟，捞出用水冲洗后晾干即可。

（3）石灰乳浸泡消毒法：用于螨虫等病皮的消毒。具体方法是将螨病病皮浸入5%石灰乳中浸泡12小时，然后取出晾干。

（4）碱盐液浸泡消毒法：用于被传染病病原污染的毛皮消毒。具体方法是将病皮浸入5%碱盐液（饱和盐水内加5%烧碱溶液）中浸泡24小时，随时搅拌，然后取出挂起，待碱盐液流净，放入5%盐酸液内浸泡，使皮上的酸碱中和，用水冲洗后晾干即可。

（5)盐腌消毒法：用于感染布氏杆菌病病皮的消毒。用皮重15%的食盐，均匀撒于皮张的表面。一般毛皮腌制3个月，即可达到消毒目的。

七、建设内容

根据不同的处理方法，建设不同的处理坑池，购置相关的处理设备和设施，例如：高温高压器皿，化制容器，消毒药液等。

八、财务评价

1、项目规模及评价计算期

本项目为宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司“60万头出口生猪屠宰及深加工建设项目的配套项目，其中建设期6个月。

2、工资及福利费估算

本项目定员5人，项目计算期内人均工资及福利费按2.2万元/年估算，合计年工资福利费为11万元。

3、项目的实施将为提升食品安全的质量提供了保障。

九、项目组织管理与运行

（一）成立组织机构

成立项目领导小组。由总经理任组长，澳门德祥洋行何先生为副组长，建设单位项目负责人、施工单位负责人及设计、规划、质量监督等部门为成员的项目建设领导小组。负责、协调项目的管理，进行项目检查监督，确保项目的顺利进行。

（二）项目运行管理

为保证项目的顺利实施，在项目管理上实施三项管理制度：

1、项目实行法人负责制

项目领导小组组长负总责，项目实施单位法人为所实施项目的第一责任人，明确职责、任务和措施，实施目标目标管理责任制。

2、项目实行全程控制管理制

按项目实施方案，在项目建设过程中，组织有关部门、专家和施工人员对各阶段的项目进展和完成情况进行检查，确保项目方案组织实施。实施过程中建立项目建设档案、对项目施工、设备购置等要进行认真的登记、做到档案资料齐全。项目建设工程结束后，进行自查自验。

3、财务管理实行报帐制

项目资金实行报帐管理制度，设立专户、专账管理，建立严格的项目建设资金管理使用制度，运用财务监督等综合措施，加 强项目资金划拨和使用过程中的监督检查，坚持厉行节约、专款专用。