暑期西餐厅社会实践自我鉴定

第一篇：暑期西餐厅社会实践自我鉴定

实践单位: XXX有限公司

实践时间: XX-X-X至XX-X-X

实践内容: 西餐厅服务与西方礼节培训

实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操纵进程, 把握服务技能进步服务水平,锻炼自己的社会实践能力。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人愈来愈多。在组织的涉外活动中，为合适国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来接待客人。西餐厅一般比较宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方即可取的接待情势。西餐源远流长，又十分重视礼节，讲求规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

今年暑假，我在XXX有限公司实践了一个月时间，取得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。在XXX有限公司一个多月的实习已划上了美满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不容易，整体来讲还是有很多的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又晓得西方礼节和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言逐一所能描写的，总的来讲有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太晓得的西方礼节培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处和老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞美;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活进程.实在实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是甚么东西,和自己不怎样熟练的在西餐厅展台布.摆刀叉,给客人先容菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那末的叫人印象深入.在这里，自己对西餐方面有了比较深入的熟悉，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装潢华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经太长期的探讨和回纳以为吃西餐最讲求6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼节也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼节的培训，会对服务职员进行定期的考核和认定。在XXX实习最刻骨铭心的是XXX员工全力以赴为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠久的咖啡,和著名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那末XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声动听动听的话语,一次次全身心投进的服务而凝聚出一个个回味无穷的优良服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可很多,感慨也颇多,若要为客人提供优良的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,乃至是超出客人的期看,在平常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲看.有人说服务是个即时的工作，过往了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量进步。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤奋恳付出的不光有汗水，还有聪明和技能，更多的是自我超出。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何往依托，想的是如何往学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指导，自己的一切事物都得要自己亲身往解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不往做，认认真真的学习，勤勤奋恳的做事，这就是生活，是真实的生活!通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的进步了，特别是服务意识、语言交换与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的进步，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的进步，之前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。

社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想一想自己明年就要真实的走向社会，参加工作，或许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力进步自己，实现自己的理想。

第二篇：西餐厅暑期社会实践

关于奶酪时光休闲西餐厅的调查报告

调查人：时飞飞

调查时间：2015年7月15日—2015年8月15日 调查单位：南京百酪汇有限责任公司

面对开阔未来,作为一名大学生应该及早树立自己的责任感，提高自己的社会适应能力，对自己负责，为未来铺路。假期的社会实践就是很好的锻炼自己的机会。当下，挣钱早已不是打工的唯一目的，更多的人将其视为参加社会实、提高自身能力的机会。许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。进行社会实践，最理想的就是找到与本专业对口单位进行实习，从而提高自己的实战水平，同时可以将课本知识在实践中运用，从而更好的指导自己今后的学习。但是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专业知识还十分的有限，所以我选择了打短工，在奶酪时光休闲西餐厅从事服务员作为社会实践的方式，目的在于熟悉社会。通过短短一个月的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。

大学是一个小社会，社会是一个大学堂。我们不再是象牙塔里不受风吹雨打的花朵，通过社会实践的磨砺，我们清醒地认识到，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去。才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好条件；才能使我们学有所用，适应社会的发展。在今后的工作中会在实践活动经验的基础上，不断扩展社会实践的范围，挖掘实践活动培养人才的潜力。

另外我也要利用此次暑期社会实践看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。以下是对暑期实践单位的调查内容：

奶酪时光休闲西餐厅创立于2004年，是南京百酪汇食品有限责任公司投资的休闲西餐厅,主营比萨、牛排、简餐、甜品和咖啡，秉持着美味与营养相结合的产品理念，努力打造城市里的密语空间，为忙碌的人们创造一个舒适快乐的休憩场所。形成了以批萨为核心产品的休闲餐厅模式，菜肴的标准生产体系和门店的运营体系也已形成，并日臻完善。

奶酪时光是南京首家以奶酪菜肴为主的主题休闲西餐厅, 公司本着“坚持专业化、规范化、标准化、个性化”的理念，以菜肴质量为本、以市场为先导、以服务客户为宗旨，倾心进取、不辍努力，为南京西餐事业做出积极贡献；并且以“创建幸福平台，成就伙伴梦想，用奶酪传递美味与健康。”为企业使命，以“良心做好每一道菜，爱心服务好每一个人。”为企业价值观，努力实现成为用奶酪传递美味与健康的幸福餐饮标杆企业的企业愿景。从而逐步使“奶酪时光”这个品牌在南京市打响了知名度，在竞争日益激烈的同行业中迅速的占有一席之地,现正在江苏省内拓展并逐步向全国发展。

经过十一年创业，十一年发展，奶酪时光在江苏开设了十八家直营店（高楼门店、云南北路店、仙林店、南航店、文鼎广场店、元通店、溧阳店、同曦假日百货店、大厂店、中山陵店、翠屏国际店、南京洪武北路店、南京新街口金鹰店、南京工程学院店、南京理工大学店、中电店、江宁金鹰店、昆山金鹰），二十二家加盟店（石家庄店、合肥店、张家港一店、重庆店、北京店、徐州店、常州店、黄山店、镇江店、南通店、铜陵店、江宁天印广场店、镇江二店、徐州二店、黄山二店、盐城店、邯郸店、芜湖店、靖江店、浦口店、大行宫店、安康店），个店经营情况良好；每个店都闹中取静，简约的西式装修风格，融合现代的时尚元素，造就了奶酪时光独特的良好的休闲环境，成为都市人释放情怀享受快乐的第三生活空间。随着奶酪时光品牌知名度的提高和支持、培训体系的成熟，加盟店运营及经营情况均走上正常轨道，并且运行良好。

繁琐、庞大的连锁模式经营下，企业又是如何管理的呢？除了品牌创始人外，公司还拥有品牌顾问、品牌运行总监、技术总监等一批来自知名餐饮、酒店、食品企业的具有多年管理工作经验的专业人才。他们凭借对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，将先进的餐饮连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合,总结积累了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和推广运作体系,保证奶酪时光连锁模式的复制。不仅如此，餐厅还有优秀的研发队伍，在特色披萨、新菜品以及饮品等方面，都有专业的技术支持，经过多年不断的研发创新，拥有了他们自己特色的比萨，极大地吸引了新顾客，留住了老顾客。同时，公司营运部专门负责分店的支持与维护，针对各分店情况进行督导、服务、营销与策划；成立了中心厨房，保证核心产品的标准化,确保各店菜品品质保持一致。

奶酪时光始终坚持用最好的奶酪，做最好的比萨。被江苏省餐饮协会评为“南京十大时尚餐饮品牌”等诸多荣誉。2012年至今受邀参加每年江苏省餐饮博览会；2013年9月份，与新西兰安佳乳制品正式成为战略合作伙伴，同年12月份，配送中心的成立，为品牌发展打下了坚实的基础；2014年成为南京青年奥林匹克运动会指定的比萨饼供应商。

在奶酪时光休闲西餐厅实践的30天里，我以负责任的态度从事此次暑期工作，收获体会良多。

此次实践中我发现，其一，如果我们要做好工作，在努力积累实践经验时，最重要的就是让自己充满自信，而自信又不是盲目的自夸，而是在对自己的工作能力作出肯定，明确自己的职责范围的前提，敢于承担，敢于负责。其二，明白了做服务业的人，最重要的信条就是在情况允许的条件下无条件的满足顾客的各种需求。我们要坚信顾客永远都是对的，我们必须做到微笑服务，这也是对自身的一种保护。实践中意识到，有很多的东西是我们永远不可能在学校学到的。唯有这个五光十色的社会，才能教会我们各种生存的技巧。告诉我们如何可以过得更好。

其三懂得与顾客的细心沟通很重要，与同事的沟通也是同样的重要。当我们进入社会我们会发现，无论我们从事什么行业，我们都不是一个人，而是融入到了一个大的团队。这时我们就会体会到团队的重要性。餐厅的分工十分细致，并且是一环扣一环的流水式作业。我们要很好的完成自己的工作，就必须和我们的伙伴精诚合作，这时沟通就是必不可少的，只有及时的与同事沟通协调，认真的听取，耐心、虚心的接受他人给我们的有建设性的意见，我们才能更顺利的完成我们的本职工作，并大大的提高整个团队的工作效率，更重要的是这将使我们工作的过程更加的和谐。而我们在收获一份工作经验的同时也收获了愉快的心情。这一个月的实践，让我深刻体会到了“众人拾材火焰高”，“团结就是力量”的真谛。在将来的学习生活和工作中，我一定会牢记这一点，将自己融入到集体中，和伙伴们一起携手共创美好的未来。

最后非常感谢奶酪时光给了我这次实践的机会。真诚祝愿奶酪时光能让更多的人因为其产品而获得健康和幸福。

第三篇：暑期社会实践自我鉴定

暑期社会实践自我鉴定通用

今年暑假我参加了系组织的暑期社会实践活动，虽然三天的时间活动让我觉得很累很辛苦，但我从中锻炼了自己，并且学到了很多课堂上学不到的东西。也通过三天的实践，使我有了些关于社会基层建设的心得体会。

炎炎夏日列日当头。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

社会实践活动给生活在都市象牙塔中的大学生们提供了广泛接触基层、了解基层的机会。深入基层，同基层领导谈心交流，思想碰撞出了新的火花。从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养，理解了“从群众中来，到群众中去”的真正涵义，认识到只有到实践中去、到基层中去，把个人的命运同社会、同国家的命运联系起来，才是青年成长成才的正确之路。

“艰辛知人生，实践长才干”。通过开展丰富多彩的社会实践活动，使我逐步了解了社会，开阔了视野，增长了才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使我对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。我是一名大三学生，即将走上社会，更应该提早走进社会、认识社会、适应社会。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。社会实践使同学们找到了理论与实践的最佳结合点。尤其是我们学生，只重视理论学习，忽视实践环节，往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化“天将降大任于斯人也。必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……”。在短短三天的实践活动中，汗水淋湿了我们的衣裤，泪水模糊了我们的眼睛。但我们选择了坚持。我们把淮师人永争第一的精神带去了社区，把淮师学子的优秀品质和良好的精神风貌体现得淋漓尽致。在社区人民的心底留下了美丽的印象。七月，我们走进火热社会，用汗和泪谱写一曲壮丽的青春之歌。这是爱的奉献，这是我们的无悔选择。七月，我们撒播希望，同时拥抱丰收，就如新世纪的第一缕曙光，我们的暑期社会实践曙光城也给社区留下了光辉灿烂的一笔。

作为大学生，我们要了解社会，深入基层，为促进我国国民经济的发展和中华民族的伟大复兴作出应有的贡献。此次实践之行，是系科给了我学习实践的机会，是系科给了我们极大的支持和信任，我们作为国家的后继力量，只有懂得全面的发展自己，把理论与实际相结合，才能更好地投入到祖国的建设中去，才能对得起养育我们教育我们影响我们的祖国。

让我们共同携手，为创建淮安和谐的社区生活而努力！

第四篇：暑期社会实践报告——西餐厅打工

暑期社会实践报告

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在暑假未到之际，我便对暑假做好了计划，四处留意打工的机会，希望把自己的假期安排的实在、丰富，于是联系了之前认识的一家牛排店，在上学的时候便与老板谈好去做暑期工，于是一放假就马不停蹄的去店里报道了，开始了我大学第二个暑期社会实践。

刚开始上班的时候很紧张，觉得时间过的特别漫长，也特别累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的情况持续了有一个星期，在老板和同事的帮助下，我慢慢入了门道，能跟上工作节奏。一些老员工会传授我她的“秘籍”——问。对，就一个字——问——在不知道该做什么的时候，不知道怎么做的时候，总之有任何工作上的问题都可以问，不管是问员工还是老板，他们都会细心和你解释，他们并不怕一遍一遍的教你，只怕你不愿问他们。

一个星期后，我开始也以一个人独立开店，负责早晨的打扫工作，算是进入正常的工作状态了。可能第一天的时候还是会手忙脚乱，但总算是按时完成了。有一次被派到老店去帮忙，因为听说老店是出了名的忙不过来，我在前一晚竟然失眠了。可是第二天忙下来，我发现我竟然也可以应付过来。渐渐地，上班就算要站九个小时我也不觉得累了，做事也可以做到井井有条，我更能适应这份工作了。

后来店里有些人员变更，吧台的服务员只剩2个了，刚开始真的有点应付不过来，忙的时候甚至会出现漏单、没空招呼客人的情况。

遇到这种情况的时候我就慌了，但是看到老板还是很镇定自如的，面对客人还是满脸微笑，她会有许多应急方法，比如招待客人餐后水果，结账的时候给客人打折，耐心的和客人解释店里很忙等等，在看到老板这么有能力，我也慢慢学起来，遇到突发状况不会不知所措，不是先到处埋怨而是思考解决方案，大多数时候我也可以独立完成顾客的需求。到8月中旬的时候，又有一位同事请了长假，吧台就只剩我一个人，老板也会系上围裙来帮忙。在一个周末，忙地腿都要断了，看着二楼坐的满满当当的客人的时候我惊觉到我竟然有一天可以独立应付所有的客人，当时内心那满满的成就感与自信心真的激励了我。

一次开会我们讨论了关于吧台分工的问题，我对于这个问题提了一下自己的看法，老板觉得很有想法，于是让我拟一个详细的条例给她。在这个问题上我借鉴了管理学里面学到的东西，配合店里的实际情况，把店里的人员分成两批，互相监督，还有人统筹管理。这是真正的让我运用自己所学的知识到现实生活中。这是一次非常好的经验。

在餐饮业中服务态度是非常重要的，只要我们系上了围裙，我们就不能有个人情绪，凡以顾客为先，团队合作。老板一再强调，态度是做任何事的前提，只有态度正确才能提供更好的服务。同样也很重要的一项是品质，在这方面所有的员工都有被老板臭骂过，不是因为产品没有按标准做，就是出产品的时间太慢。我们需要十万分的细心与严谨的工作态度以及最短的时间。我也从中锻炼了自己的速度与细心。

在回老店帮忙的时候认识了老店的店长——一个20岁的女生。我很惊诧于她的年龄，这么年轻就当上了店长，但她已经在这里工作了两年，她说她刚来的时候只是一个什么都不懂的打工妹，有的只是对这个工作的热情与自己的努力。于是经过两年时间，她从一个不谙世事的打工妹蜕变成了管理老店的店长。与她一起工作的时候，确实感受到她对于店里一切情况游刃有余、处变不惊。最重要的是我在她身上看到一个领导者最需要的东西——积极地态度，不管是说生意不好还是同事状态不好，首先想到的不是抱怨不是责备，而是说积极地去想解决的办法，或是首先去关心同事。这都让我受益匪浅。

经过这两个月的磨练，让我对自己未来求职的问题也有些不同的想法。我看到有许多求职者来店里应聘，他们几乎都没有完成试用期就离开了，一个是因为店里工作很辛苦，不能立即适应这样的工作强度，一个是因为刚进来的工资比较低，不能接受。我认为，没有哪一行工作是真正所谓轻松的，所有工作都有自己的适应期和倦怠期，同样没有刚开始做哪一行就能给你高薪水的，加薪也是取决于时间和工作表现，选择工作薪水是一方面，更重要的是这个公司的前景以及他的企业文化。我想深入接触过这家店的人都会愿意一直留在这个店的，一是这个店一定会有很大的发展空间，以后会发展成连锁店，拥有自己的公司，甚至是上市。二是老板她本身就是一个很有能力、很有个人魅力的一个人，在这样的环境中工作不仅会有好的前途也可以培养个人处事能力。

这段日子深入了解后发觉在服务业中会说话时一个很关键的要

素，一些基本的礼貌用语，没有不可以、不能够这种字眼，说话要简单有重点不能罗嗦，话语里要有弹性没有绝对的否定，总之是一门很深奥的学问。这些不是课堂里能学到的，而是需要社会经验的累积，我们需要对客人说一些善意的谎言，适度的和客人交流或者是开玩笑，有时还要懂得怎样把问题抛回给客人。这些都需要靠临场反应，没有练习没有标准答案。在很忙的情况下，店员和店员之间说话可能会很冲，老板也会给大家压力或是不停地责备某一员工，这些情况都是常常会发生的，这就在于员工之间的交流、沟通，首先是不能把这样的“气话”放在心上，影响自己的工作情绪，也不能就此跟同事吵起来，因为大家的出发点都好的，其次是在事后要对同事进行解释或是道歉，最后我认为要加强心理建设，尽量控制自己的情绪，避免这种情况发生是最好的。

两个月的时间可以很短，随便玩玩也就一晃而过了，两个月也只是占了我大学四年的1/24；两个月也可以很长，每天上班九个小时，清洁、点单、传菜、做饮料、洗碗这些都是我的任务，两个月也可以学到4年在学校生活里都学不到的认知，甚至这些认知在以后工作生活中都会起到很大作用。所以我这两个月是去打工了也是去上课了，的确受益匪浅。

第五篇：暑期社会实践自我鉴定100字

实践期间我担负的是营业员工作。7月15日到中国移动营业厅报到后，经过一番简单的培训以后，开始进行前台实践，工作主要包括：销售SIM卡、业务办理、客服咨询。

(1)销售SIM卡。首先对所要销售的SIM卡进行统计整理，并将号码打印出来方便顾客选号。当客户开始选号咨询的时候，为其讲授各项优惠活动和业务的资费还有生效日期。

(2)业务办理。为客户办理各项业务和收取话费，业务包括：过户、短信包、亲情包、流量包的订购与退订。

(3)客服咨询.天天我们面对上百位客户的业务咨询、都会处理几百份业务，因此偶然会碰到个别书写较潦草或身份证位数不正确的客户，我们也会拨打电话过往重新确认。

在18天的实践中，我从未迟到、缺席，以满勤结束。店长对我的工作也表示了肯定。