第一篇：旅管酒水茶艺实训资料(学生)
旅管《酒水茶艺》实训
实训一：鸡尾酒调制基本技法
目的要求：掌握鸡尾酒调制的四种基本方法，熟练掌握调酒的基本动作 教学内容：调酒的基本动作，鸡尾酒的调制方法 教学过程：
一、调酒的基本动作
1、取瓶
2、示瓶
3、开瓶盖
4、拿量杯
5、倒酒
6、盖瓶盖
7、夹冰
8、摇酒（单手摇法，双手摇法）
9、搅拌
10、溜杯
11、插入吸管
12、调多色酒的技巧
13、制雪糖杯
二、鸡尾酒调制方法
1、依次放入法（To build）：
按配方依次将各种酒料放入酒杯中，然后轻轻搅拌两、三下。又叫兑和法。该方法适合于各种材料易于混合的酒品。
漂浮法：将材料依次放入杯，后放的材料漂浮在前一种材料上。它实际上属于依次放入法。它适于需要分层的酒品。
2、搅拌法（To stir）
按配方依次放入种种成份至酒杯中，然后用吧勺快速搅拌，使各种成人充分混合。该方法适合于各种材料不易完全混合但又不宜摇震的混合酒。
3、摇和法（也叫手摇法）（To shake）：
根据配方，依次放入各种成份入摇酒壶中，用手摇动数次。该法适合于各种材料不易混合的酒水。
4、电动搅拌法（To blend）：该方法适合于辅料为固体的酒品。
实训二：酒杯的清洗与擦拭
目的要求：掌握酒杯清洗与擦拭的正确方法，培养学生的清洁卫生意识 教学内容：酒杯的清洗与擦拭 教学过程：
1、用具：中性洗涤剂，海绵刷子，热水，擦杯巾
2、酒杯的清洗：用蘸有中性洗涤剂的海绵刷子将酒杯清洗干净之后，用清洁的热水冲洗，在消毒液中消毒，然后，将其倒扣过来去掉水珠。
3、酒杯的擦拭：用擦杯巾将杯子里外擦拭干净。
4、检查：对着光线检查一下是否有遗漏的污渍。用右手拿住酒杯的下部，收放杯子。
实训三：鸡尾酒装饰物制作
目的要求：了解装饰物的种类，掌握鸡尾酒的装饰规律，掌握鸡尾酒装饰物的制作的基本方法。
教学内容：装饰物的制作 教学过程：
1、装饰物的种类：
（1）水果类：柠檬、樱桃、香蕉、橙子、菠萝、苹果、西瓜、哈密瓜等。（2）蔬菜类：小洋葱、青瓜、芹菜等。
（3）花草类：玫瑰、热带兰花、蔷薇、菊花等。
1（4）饰品类：花色酒签、花色吸管、调酒棒等。（5）酒杯类：各种异型酒杯。
（6）其他类：糖粉、盐、豆蔻粉、肉桂棒、冰等。
2、装饰规律
（1）应依照鸡尾酒酒品原味选择与其相协调的装饰物：一般辛辣味道的鸡尾酒用橄榄、洋葱等装饰，甘甜味的鸡尾酒用樱桃装饰；一般而言，也可用酒水中所用的材料进行装饰。（2）装饰物应增加鸡尾酒的特色，使酒品特色更加突出（3）保持传统习惯，搭配固定装饰物
（4）形状与杯型的协调统一，形成鸡尾酒装饰的特色
3、制作工具及保养
（1）砧板：一般选择白色的洁净的塑料制品的砧板，每次使用后面洗净晾干。（2）水果刀：备大小各一把。
（3）毛巾：选白色洁净之毛巾，用后将其漂白晾干。
4、装饰物的制作
实训四：常见鸡尾酒的调制
目的要求：掌握常见鸡尾酒的配方、调制方法及特点 教学内容：20款经典鸡尾酒的调制 教学过程：
（一）特吉拉日出（Tequila Sun rise）
1、用料：1OZ特吉拉酒；鲜橙汁适量；1/6OZ红石榴汁；红樱桃一枚。
2、载杯：柯林杯
3、调制：加入半杯冰块，倒入1OZ特吉拉酒，斟满鲜橙汁，搅拌，倒入1/6OZ红石榴汁。
4、装饰：红樱桃挂壁，插入吸管。
5、特点：色彩艳丽鲜明，由下向上由红到黄逐渐过渡，像日出时天空的颜色，整个酒的颜色给人一种美的感受。酒味甜酸可口，酒品的后劲较重、烈。
（二）自由古巴（Cuba Libre）
1、用料：1OZ淡朗姆酒；1/2OZ柠檬汁；可乐适量；柠檬片。
2、载杯：柯林杯
3、调制：放入半杯冰块，倒入1OZ的朗姆酒，倒入1/2OZ的柠檬汁，搅拌，斟满可乐。
4、装饰：柠檬片挂杯，插入吸管。
5、特征：酒液呈咖啡色，酸甜适度，有一定烈度。
（三）蚱蜢（Grasshopper）
1、用料：1份绿薄荷酒；1份白可可酒；1份鲜奶；红樱桃（也可用绿樱桃）一枚。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，将2－3块冰放入摇酒壶，放入酒、鲜奶，摇均，倒入杯中。
4、装饰：红樱桃挂壁。
5、特点：粉（浅）绿色的酒液，既有牛奶香，又有薄荷的清凉香味，还具有白可可酒的迷人芬芳，色泽分明，具有浪漫气氛，适于夏季饮用，也适于女性饮用。
（四）白兰地亚历山大（Brandy Alexander）
1、用料：1OZ白兰地；1/2OZ棕可可酒；鲜奶一茶匙，豆蔻粉装饰。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中加2－3冰，倒入白兰地，棕可可酒，鲜奶，摇均，倒入酒杯。
4、装饰：撒上豆蔻粉装饰。
5、特点：棕色，浓香，既有白兰地的浓香，又有可可酒的咖啡香，口味较烈。
（五）新加坡斯林（Singapore Sling）
1、用料：1OZ金酒；樱桃白兰地1茶匙；红石榴汁1茶匙；鲜柠檬汁1茶匙；苏打水适量；柠檬片；红樱桃一枚。
2、载杯：柯林杯
3、调制：加半杯冰块，倒入金酒，樱桃白兰地、柠檬汁、红石榴汁，搅拌，斟满苏打水。
4、装饰：柠檬片、红樱桃挂杯，插入吸管。
5、特点：淡红色，清凉爽口，有杜松子香味。
（六）汤姆·哥连士（Tom Collins）
1、用料：金酒1OZ；鲜柠檬汁1/3OZ；糖水1茶匙；苏打水适量；柠檬片、红樱桃饰杯。
2、载杯：哥连士杯
3、调制：加半杯冰块，摇酒壶中加2－3块冰，倒入金酒，柠檬汁，糖水，摇均，倒入酒杯，斟满苏打水。
4、装饰：柠檬片、红樱桃饰杯，插入吸管。
5、特点：清凉爽口，酒色雪白，有杜松子香味，清凉有劲，适于夏日饮用。
（七）干马丁尼（Dry Martini）
1、用料：金酒1OZ；干味美思1/2OZ；水橄榄饰杯。
2、载杯；鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中加冰块，加入金酒，干味美思，充分搅拌兑和，倒入杯中。
4、装饰：水橄榄用剑叉叉住横置杯品（或置于酒中）。
5、特点：透明无色（或浅淡黄色），烈性。
（八）曼哈顿（Manhattan）
1、用料：威士忌1OZ；红味美思1/2OZ；苦酒（金巴利）2滴；红樱桃饰杯。
2、载杯；鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中加半杯冰块，倒入威士忌，味美思，苦酒，充分搅拌兑和，使其溶合，倒入杯中。
4、装饰：红樱桃饰杯。
5、特点：红色，晶莹剔透，略带甜味，稍淡。
（九）威士忌苏打（Whisky Soda）
1、用料：1OZ威士忌，苏打水适量。
2、载杯：古典杯
3、调制：古典杯中加入半杯冰块，倒入威士忌，斟满苏打水，搅拌均匀。
4、装饰：无装饰。
5、特点：酒色淡黄（或无色），清凉有劲，适于夏日饮用。
（十）布朗克斯（Bronx）
1、用料：金酒1OZ；红味美思1/2OZ；干味美思1/2OZ；鲜柠檬汁1茶匙。
2、载杯；鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中放入冰块，依次放入所有材料，摇匀，倒入杯中。
4、装饰：无装饰。
5、特点：淡咖啡色，微酸甜，味烈，杜松子的香味中混有味美思的香气。
（十一）古典（Old Fashioned）
1、用料：威士忌1OZ；苦酒（金巴利）1滴；糖水1茶匙；柠檬1/2片，柠檬皮1条，红樱桃1枚。
2、载杯：古典杯
3、调制：杯中放入2－3块冰，放入威士忌，苦酒，糖水1茶匙，搅拌。
4、装饰：柠檬片卡在杯口，红樱桃挂壁（柠檬片前），柠檬皮放入酒中。
5、特点：淡咖啡色，味烈，甜，有后苦味。
（十二）天使之吻（Angel’s Kiss）
1、用料：1OZ咖啡甜酒，1/2OZ鲜奶，红樱桃一枚。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：鸡尾酒杯中，倒入咖啡甜酒，用吧匙将鲜奶顺匙背下滑到酒液面上。
4、装饰：红樱桃挂杯。
5、特点：既有浓郁的咖啡香，又有香甜的奶香，甜而浓郁。当红樱桃放入再拉起时,可见鲜奶油上的旋涡如嘴唇般开合,具有趣味性。
（十三）红粉佳人（Pink Lady）
1、用料：1OZ金酒，1茶匙柠檬汁，1/3茶匙红石榴汁，蛋清1/2个（或1个），红樱桃一枚。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中放入2-3块冰，倒入金酒，柠檬汁，红石榴汁，鸡蛋清，用力摇匀，倒入杯中。
4、装饰：红樱桃挂杯。
5、特点：淡粉红色，酸甜可口，有杜松子的香味，其上浮有一层蛋清沫，既增色，又开胃。
（十四）白兰地飞利浦（Brandy Flip）
1、用料：1OZ白兰地，1茶匙糖水，蛋黄一个，豆蔻粉适量。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中加入2-3块冰，加入白兰地，糖水，蛋黄，摇匀，倒入杯中。
4、装饰：豆蔻粉装饰。
5、特点：奶黄色(淡黄色)，既有白兰地的香味，又有蛋香。
（十五）美国人（American）
1、用料：红味美思1/3OZ，苦酒（金巴利）2/3OZ，苏打水适量，柠檬皮一条。
2、载杯：古典杯(old-fashioned glass)
3、调制：杯中加2-3块冰，倒入红味美思，苦酒，搅拌，倒入六分满苏打水。
4、装饰：柠檬皮放入酒中。
5、特点：是开胃的酒，有葡萄酒的香味，还有后苦味，酒液红色(淡红茶色)。（十六）黑俄罗斯（Black Russia）
1、用料：伏特加酒1OZ，咖啡甜酒1/3OZ，柠檬皮一条。
2、载杯：古典杯
3、调制：杯中加入冰块，倒入伏特加酒，咖啡利口酒，搅拌。
4、装饰：柠檬皮挂杯。
5、特点：淡咖啡色，烈度大，有咖啡香。（十七）哈维渥班格（Heavy wall banger）
1、用料：1OZ伏特加，1/2OZ加里安奴甜酒，橙汁适量，橙片。
2、载杯：柯林杯
3、调制：柯林杯中加入半杯冰块，加入伏特加，斟满橙汁，搅拌均匀，漂浮加里安奴酒。
4、装饰：橙片装饰（或无装饰），插入吸管。
5、特点：酒色橙黄，口味酸甜适中，酒品有一定后劲。（十八）玛格丽特（Margarita）
1、用料：特吉拉酒2OZ，君度香橙1OZ，柠檬汁1/21茶匙，盐适量。
2、载杯：玛格丽特杯（Margarita）
3、调制：用玛格丽特杯制雪糖杯，摇酒壶中加2-3块冰，倒入特吉拉酒、君度香橙、柠檬汁，摇均，倒入杯中。
4、装饰：雪糖杯。
5、特点：酒色雪白，口味烈，是烈性酒。（十九）B&B
1、用料：1OZ的白兰地，1OZ的当酒。
2、载杯：古典杯
3、调制：古典杯中加入适量冰块，加入当酒、白兰地，搅拌（或将白兰地漂洒在当酒上，不搅拌，但一般不用古典杯）。
4、装饰：无装饰。
5、特点：酒色呈咖啡色，酒性烈，口味甜。（二十）旁车(Side Car)
1、用料：3/4OZ白兰地，3/4OZ橙皮利口酒，3/4OZ柠檬汁。
2、载杯：鸡尾酒杯
3、调制：溜杯，摇酒壶中加入2-3块冰，加入白兰地、橙皮甜酒、柠檬汁，摇匀，倒入鸡尾酒杯。
4、装饰：无装饰（或红樱桃装饰）。
5、特点：酒色橙黄，口味酸甜适中。
第二篇：茶艺实训报告
茶艺实训报告
今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了很多知识。
中国是一个千年文明古国，礼仪之邦，崇尚礼节。中国有句民谚：无茶不成礼，中国茶文明传达的是纯，雅，礼和茶道的精神理念，传播的是人与自然的交融，启发人们走向更高的生活境界。
茶艺人士说，喝茶的环境对于喝茶的人来说，并不是最重要的，这就在于喝者的心情。
喝绿茶可以消暑，冬喝红茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的时节，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而对于真正的品味者来说喝茶自有喝茶的乐趣在。饮茶，既可以养生又可以治病，茶叶中既有营养的乐趣在。饮 茶，既可以养生又能治病，茶叶中既有营养成分又有药理作用。如果能根据自我体质，选用适宜茶疗方，对增进健康，增进体质定会有宜。
“冷水泡茶慢慢浓”这是一句值得人们细细品味的喝茶人的妙语。喝茶人总想说出茶的滋味，却不知道茶的滋味，就在喝茶的过程中，喝茶时，要从中体会“所喝的是什么味道”及其敷衍着生活的滋味，将一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放过。
平淡的水溶入几片茶叶，就成为茶；似水流年，平常的生活，若是有了一颗自觉他的心，就会充满欢喜，这像宋人杜少山的诗句所写“寒夜客来茶当酒，竹枋汤沸火正红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”
佳茗，是清是醇，是苦中带甘，是超凡脱俗，是不卑不亢，是无声胜有声，更是一种生活态度，我们在品茶中品味人生，品味生活，在生活中体味茶意，才能抚平内心之浮躁，不徐不疾的前进，从容，优雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，从容之可得其真味，品茗中，看悠长人生，心宁神静，回味里，天籁之音，缭绕缕缕，属于自己的那一帘幽梦，定会在某个不经意的瞬间，缠绕在身边。
第三篇：茶艺实训项目指导书
篇一：茶艺实训项目指导书 实训项目指导书 茶 艺
课型：试验课
教学目标：使学生了解茶文化，了解常见茶叶的特点、掌握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱茶的冲泡方法。
知识教学目标：使学生了解茶文化，茶的制作过程中采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥的定义，茶的命名及茶具名称、用途、形状，乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶不同的冲泡方法。技能教学目标：使学生了解乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握茶知识，茶文化，从而更好的开展茶的展示和营销。
教学重点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学难点：掌握乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、普洱茶不同的冲泡方法。教学时数：8课时 教学准备：实践课
教学方法：教师演示，学生操作实践教学步骤：
一、绿茶茶艺
1．用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。2．绿茶程序解说：
第一道——点香：焚香除妄念。俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道——洗杯：冰心去凡尘。
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道——凉汤：玉壶养太和。
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。第四道——投茶：清宫迎佳人。苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道——润茶：甘露润莲心。
好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道——冲水：凤凰三点头。
冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道——泡茶：碧玉沉清江。
冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。第九道——赏茶：春波展旗枪。
这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣 第十道——闻茶：慧心悟茶香。
品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道——品茶：淡中品致味。
绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
第十二道——谢茶：自斟乐无穷。
二、茉莉花茶茶艺
花茶是诗一般的茶，它融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶香珠连璧合，相得益彰。
第一道：春江水暖鸭先知（烫杯）“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”是苏东坡的一句名诗。苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。借苏东坡的这首名诗来描述烫杯。第二道：香花緑叶相扶持（赏茶）
赏茶的目的是鉴赏花茶茶胚的形状、颜色和茶叶的香气，闻之使人头脑清醒、心旷神怡。第三道：落英缤纷玉杯里（投茶）
“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶导把花茶从茶荷中拔进洁白如玉的茶杯时，一片片茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。第四道；春潮带雨晚来急（冲水）冲泡花茶讲究高冲水。冲泡茉莉茶王时，要用90度左右的开水。杯中的花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。
第五道；三才化育甘露美（闷茶）
冲泡花茶要用三才杯，茶杯的盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人。茶人们认为茶是“天函之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征天、地、人共同化育茶的精华。第六道：一盏香茗奉知己（敬茶）
来宾敬茶是中华民族的传统美德，茶道面前，人人平等，敬茶从左至右。第七道：杯里清香浮清趣（闻香）
“未尝甘露味，先闻圣妙香“。应用左手插起杯托，女士食指中指托着杯托拇指扣住杯沿称彩凤双飞翼，男士就把三个指头并拢称桃园三结义。右手轻轻的将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香气。
第八道：舌端甘苦入心底（品茶）
品茶时，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，从开缝中品茶。品茶时应小口喝入茶汤，使茶汤在舌尖稍事停留，这时轻轻用口吸气，让茶汤在舌面滚动，以便充分与味蕾接触，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味轻醍醐，香薄兰芷“的花香与茶韵。第九道：茶味人生皆品悟（回味）
茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论是苦涩，甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟和联想，所以品茶重在回味。第十道：饮罢两腋清风声（谢茶）
三、乌龙茶 第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。第二道：“火煮山泉” 泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。第三道：“叶嘉酬宾” 叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，-尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。第六道：“乌龙入宫” 茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。第七道：“高山流水” 茶艺讲究高冲水，低斟茶。第八道：“春风拂面” 用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。第九道：重洗仙颜 意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。篇二：茶艺实训指导书 海南经贸职业技术学院
旅游管理系骨干建设专业群建设（茶艺实训室）实训指导手册 二○一二年
模块一 行茶礼仪与茶事服务 实训项目一 茶艺师的化妆技巧
实践目标：通过本章的学习要求学生掌握茶艺师妆容的基本技巧。实践内容：
妆前准备—粉底—眉妆—眼妆—唇妆—腮红—整理—清洁工具 实践准备：实践所需化妆品 实践形式：实操训练 实践课时：2课时
实践指导：教师带领学生进行化妆训练，教师示范，学生反复练习。
实践效果：走线精细，色彩淡雅，既要适合于工作场合近距离的接触交流，也要能够表达自己的品味。尝试着调整出最适合自己肤色和在特定光源下的妆容效果。
实训项目二 茶艺师服务的姿态训练 实践目标：通过对本章节的学习，了解正确的站姿、坐姿、走姿等服务姿态是提供良好服务的重要环节，掌握正确的服务姿态的基本要求，培养茶艺人员具备优美的服务姿态。实践内容： 1.站姿
优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪表美的起点和基础。
站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖开度在45-60度。身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部，双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，嘴微闭，面带笑容。2.坐姿
由于茶艺工作内容所决定，茶艺人员在工作中经常要为客人沏泡各种茶，有时需要坐着进行，因此工作人员良好的坐姿也显得尤为重要。正确的坐姿是：
做茶时，挺胸、收腹、头正肩平，肩部不能因为操作动作的改变而左右 倾斜。双腿并拢。双手不操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉悦，自始至终面带微笑。3.走姿
人的走姿是一种动态的美，茶艺人员在工作时经常处于行走的状态中。每个服务员由 于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体的动态美感。因此，要通过对工作人员的正规训练，使他们掌握正确优美的走姿，并运用到工作中去。走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平视，面带微笑；肩部放松，手臂自然前后摆动，手指自然弯屈；行走时身体重心稍向前倾，腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进；行走线迹为直线。步速和步幅也是行走姿态的重要要求，由于茶艺馆工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速，不要过急，否则会给客人不安静、急躁的感觉。步幅是每一步前后脚之间的距离30，一般不要求步幅过大，否则会给客人带来不舒服的感觉。总之，正确的站姿、坐姿、走姿是提供良好服务的一个重要环节和基础，也是使客人在品茶的同时，得到感观享受的一个重要方面。实践准备：实操场地 实践形式：实操训练 实践课时：2课时
实践指导：教师带领学生进行茶艺服务姿态训练，教师示范，学生反复练习。
实践效果：要通过正规训练，使他们掌握正确优美的茶艺服务姿态，并运用到工作中去。实训项目三 茶艺服务的常用礼节
实践目标：通过对本章节的学习，掌握正确的茶艺服务礼节。实践内容：
1、上台站在桌子右侧，脚外八字，左前右后，拢手罩腹，面向评委倾身俯首45度，开场白：我是来自某某地的某某，今天为各位评委演示绿茶的冲泡，请各位点评指正。
2、端起茶盘左行两步至桌子正中，放好茶盘，动作要轻柔，坐下，面向评委端正坐直。
3、把托盘中的器具拿出，按12345顺序取出
4、前排物品取出后左2右1，不能挡住茶盘妨碍评审观看；茶叶罐正面图案要朝向客人。
5、左手拿茶匙交给右手，右手放茶匙在茶盘右侧，左手取茶叶罐，手指顶一下打开茶叶罐，茶叶盖放在茶巾上，取适量茶叶放入茶碟，合上茶罐盖子，放好茶叶罐，右手拿茶匙交给左手，放回茶匙至茶道组。
6、用托盘托举茶碟走向评委或者客人，屈膝轻放茶盘置桌面，将茶盘放置在评委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请赏茶”。
7、取茶盘斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。
8、将玻璃杯放入茶盘倒扣，坐下，再翻过来，茶杯拿的时候不能拿的太靠上，为了尊敬品茶喝茶的客人或者评委。
9、温杯：用开水冲洗杯子，缓缓转动，温杯时，顺时针方向，倒水入水浴。一共温两个杯，一起倒水，再分别顺时针转动。之后，手握膝盖上，从左到右与评委眼神交流，大约5秒钟。
10、茶匙交给右手，右手放茶匙在茶盘中间，至于两个玻璃杯中间。
打开茶叶罐，茶叶盖放在茶巾上，取适量茶叶放入茶杯，茶量以不满茶叶杯底为正常。合上茶罐盖子，放好茶叶罐，右手拿茶匙交给左手，放回茶匙至茶道组。
11、摇香：取茶壶，倒水1公分浸没茶叶，左手拿茶巾，右手拿起茶杯放在茶巾上，杯口朝向怀中方向，逆时针摇3圈，此为摇香。
之后，手握膝盖上，从左到右与评委眼神交流，大约5秒钟。
12、冲泡：取茶壶，以凤凰三点头手法，水流不能断，沏茶至离杯口1公分。
13、用托盘托举茶杯走向评委或者客人，屈膝轻放茶盘置桌面，将左侧茶杯放置在主评委（面对面正中的）或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请品茶”。
14、把余下杯子放置在茶盘正中，走向另外评委，屈膝轻放茶盘置桌面，将茶杯放置在评委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑着说“请品茶”。
15、取茶盘斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。（退开时候茶盘斜置身前）。
16、按顺序收起茶具在茶盘中，按54321的动作收回茶具。
17、起身，站在桌子右侧，脚外八字，左前右后，拢手罩腹，面向评委倾身俯首45度起身，微笑着说“我的演示到此结束，谢谢各位”。施礼，拿起托盘，下台，结束演示。
18、之后再把玻璃杯也收拾好，洗干净放回原处。实践准备：实操场地 实践形式：实操训练 实践课时：2课时
实践指导：教师带领学生进行茶艺服务礼节训练，教师示范，学生反复练习。
实践效果：要通过正规训练，使学生掌握正确的茶艺服务礼仪规范，并运用到工作中去。模块二 茶叶的识别
实训项目一 品茶的基本程序
实践目标：通过对本章节的学习，掌握各类茶的品饮方法和程序。实践内容：
品茶，是一门综合艺术。茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。也就是说，各种茶叶都有它的高级品和劣等货。茶中有高级的乌龙茶，也有劣等的乌龙茶；有上等的绿茶，也有下等的绿茶。所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。目前的品茶用茶，主要集中在两类：一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等。二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。
一、品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。茶叶的名称是茶文化的一部分，俗话说茶叶学到老，茶名记不了。茶叶名称的由来有的是出自产地、有的源于传说，很值得细细品味。欣赏干茶，即在选茶后对茶的欣赏。包括茶的产地、传说故事、诗词等名茶文化的内容，也包括茶的外形、色泽、香气等品质特征的鉴赏。品尝茶汤的过程：先闻茶香,无盖茶杯是直接闻茶汤飘逸出的香气,如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。温嗅主要评比香气的高低、类型、清浊；冷嗅主要看其香的持久程度。然后再观看茶汤色泽。茶汤色泽因茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓艳各有特色。最后尝味：小口喝茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。茶叶中鲜味物质主要是氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶红素，其中茶黄素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分，茶红素是汤味中甜醇的主要因素。当然，品茶时也要注重精神的享受。品茶不光是品尝茶的滋味，在了解茶的知识和文化的同时，提高品茶者的自身修养，并增进茶友之间的感情。
二、各类茶的品饮：
茶类不同，花色不一，其品质特性各不相同，因此，不同的茶，品的侧重点不一样，由此导致品茶方法上的不同。1．高级细嫩绿茶的品饮
高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一格，讨人喜爱，品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻，然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌间来回旋动，如此往复品赏。2．乌龙茶的品饮
乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。在在实践过程中，又有闻香重于品味的（如台湾），或品味更重于闻香的（如东南亚一带），潮汕一带强调热品，即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先闻其香，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味，通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香。台湾采用的是温品，更侧重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一倾入对应的小杯内，而闻香杯内壁留存的茶香，正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式，与潮、汕地区无多大差异。3．红茶品饮
红茶，人称迷人之茶，这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口，还因为它品饮红茶，除清饮水思源外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪。品饮红茶重在领略它的香气，滋味和汤色，所以，通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮篇三：茶艺实习指导书
湄潭县中等职业学校
《茶艺》 实习（实训）指导书
编订教师 适用专业
目 录
实验一 茶艺礼仪······························（2）
实验二 绿茶茶艺································（4）实验三 实验四 实验五 实验六 实验七
红茶茶艺································（7）
青茶茶艺································（10）
花茶茶艺································（14）
黑茶茶艺································（18）
茶席设计································（21）实验一 茶艺礼仪
一、实验目的与意义 通过教师示范演示了解并掌握礼仪、礼节、礼貌的概念及茶艺师礼仪规范、茶馆服务礼仪的操作规范和要点。
二、实验内容及要求
1、微笑礼
2、迎宾礼
3、奉茶礼
4、站姿礼仪
5、坐姿礼仪
6、行姿礼仪
7、鞠躬礼 茶艺礼仪不主张繁文缛节，但是和谐和礼仪动作应始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶礼仪要静，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多语言客套。要求稳重，因此调息静气是关键。一个小小的伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感。行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露。茶艺礼仪目的在于自省修身，多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的礼仪动作，不主张太夸张的动作及言语客套，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意。以动作连贯，态度恭谦为准，教师示范、演示，学生模拟训练。
三、实验仪器、设备 茶艺实验室或多媒体教室，茶桌、茶杯、茶壶、椅子、烧水壶。
四、实验步骤站姿礼仪步骤： 双脚呈v字或“丁”字站立，身体挺直。行姿步骤： 以站姿为基础，切忌上身扭动摇摆，尽量循一条直线行走。女士双手同“站
姿”交握胸前。男士双臂下垂于身体两侧，随走动步伐自然摆动。坐姿步骤： 端坐椅子中央，双腿并拢。上身挺直，双肩放松。头正肩平，下 颌微敛；眼可平视或略垂视，面部表情自然。右手在上双手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。如果作为来宾被让于沙发就座，则可正坐，或双腿并拢偏向一侧 斜坐，脚踝可以交叉（时间久可以换一侧），双手交握轻搭腿面鞠躬礼步骤：
分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分为“真礼”用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与“草礼”（用于说话前后）。站立式鞠躬与坐式
将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成手腕要含蓄用力，不至于动作轻浮。
五、实验注意事项
学习过程要求表情自然，衣着大方得体。
六、实验小结 1.分组训练。2.演示与模拟结合 实验二 绿茶茶艺
一、实验目的与意义
通过玻璃杯冲泡绿茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握绿茶品质特点、冲泡要求和操作要领。
1、绿茶鉴赏
2、茶水比
3、冲泡流程和方法
4、茶艺解说词
二、实验内容及要求
茶艺实验室、玻璃杯冲泡绿茶的流程，以三杯为例，按照茶水比1:50配备茶叶和水量。绿茶类属不发酵茶。这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”。例如，雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味：清新的绿豆香或者板栗香，味清淡微苦。冲泡名优绿茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，水温控制在80度，按1:50茶水比配备茶叶和用水量。
三、实验仪器、设备 玻璃杯3个、随手泡（煮水器）、水盂、绿茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶则、流水茶盘。
四、实验步骤
1.选用无色透明玻璃杯可以欣赏绿茶芽叶及冲泡全过程。
2.冲泡前先检查茶具数量质量，并用开水烫洗茶杯，起到温杯洁具的作用。3.用80～85℃水温冲泡名优绿茶香气纯正，滋味鲜爽。
4.每杯投茶量3g，冲泡时间应在3分钟，5分钟内饮用为好，时间过长过短都不利于茶香散发、茶汤滋味辨别。
5.玻璃杯冲泡绿茶适用“上投法”、“中投法”的置茶方法，盖碗冲泡可选用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入热水七分满，再投入所需茶叶，适合于紧实、易于下沉的茶叶置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量热水后再投放茶叶，使茶叶充分吸收热量后舒展开来，再注入热水七分满即可，适合于条形纤细不易于下沉的茶叶（如黄山毛峰）；下投法即现将茶叶投入玻璃杯，再注入热水至七分满，适合于扁平光直，不易下沉的茶叶。（如西湖龙井）篇四：茶艺实训报告
茶艺实训报告
今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了很多知识。
中国是一个千年文明古国，礼仪之邦，崇尚礼节。中国有句民谚：无茶不成礼，中国茶文明传达的是纯，雅，礼和茶道的精神理念，传播的是人与自然的交融，启发人们走向更高的生活境界。
茶艺人士说，喝茶的环境对于喝茶的人来说，并不是最重要的，这就在于喝者的心情。喝绿茶可以消暑，冬喝红茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的时节，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而对于真正的品味者来说喝茶自有喝茶的乐趣在。饮茶，既可以养生又可以治病，茶叶中既有营养的乐趣在。饮 茶，既可以养生又能治病，茶叶中既有营养成分又有药理作用。如果能根据自我体质，选用适宜茶疗方，对增进健康，增进体质定会有宜。“冷水泡茶慢慢浓”这是一句值得人们细细品味的喝茶人的妙语。喝茶人总想说出茶的滋味，却不知道茶的滋味，就在喝茶的过程中，喝茶时，要从中体会“所喝的是什么味道”及其敷衍着生活的滋味，将一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放过。平淡的水溶入几片茶叶，就成为茶；似水流年，平常的生活，若是有了一颗自觉他的心，就会充满欢喜，这像宋人杜少山的诗句所写“寒夜客来茶当酒，竹枋汤沸火正红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”
佳茗，是清是醇，是苦中带甘，是超凡脱俗，是不卑不亢，是无声胜有声，更是一种生活态度，我们在品茶中品味人生，品味生活，在生活中体味茶意，才能抚平内心之浮躁，不徐不疾的前进，从容，优雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，从容之可得其真味，品茗中，看悠长人生，心宁神静，回味里，天籁之音，缭绕缕缕，属于自己的那一帘幽梦，定会在某个不经意的瞬间，缠绕在身边。
第四篇：实训资料
第一：我们有固定的经济效益来源。
（1）我们提供集袋泡茶加工、袋泡茶OEM代加工、袋泡茶生产、袋泡茶贴牌、企业定制袋泡茶礼盒、袋泡茶秘方研制、袋泡茶包装、袋泡茶品牌设计、袋泡茶仓储配送等于一体袋泡茶加工服务，并承接各类养生茶、功能茶、保健茶、花草茶、全松茶、松针茶等袋泡茶OEM代加工和贴牌生产。
（2）拥有近10000亩的产业园种植基地，并建设了标准的生产车间及科研办公大楼，引进了国内外先进的全自动袋泡茶生产加工设备，拥有全套的粉碎、分筛、烘干、灭菌、制粒、制袋等设备，可以加工0.4克－45克的袋泡茶、保健茶，月生产量为过亿小包；茶包可包装成单片包、双片包、圆型包、立体锥形三角包、超大咖啡中药过滤包等，茶包的包装材料为：纸、纸塑、复合塑料、尼龙、无纺布、绿色环保100％可降解的透明材料等。经过近年的努力，茶马古道绿茶公司袋泡茶加工厂取得了HACCP、GMP、IMO、FDA、QS等认证证书，并与暨南大学药学院、广州中医药大学等研究机构建立了战略合作关系，是广东省保健食品行业协会以及广东省保健行业协会的常务理事单位，被广东统一人力资源创富就业促进中心评为“茶类产业创富示范基地”，其生产和加工能力在国内同行业中名列前茅，在袋泡茶服务领域具有一定的社会影响力。
（3）目前，茶马古道绿茶公司泡茶加工厂凭借专业的袋泡茶加工技术、先进的袋泡茶加工设备和标准的生产流程，得到了客户的高度评价，是国内外多家大中型茶饮料、生化制药、保健茶、减肥茶等企业的生产加工服务商，也是多家医药、超市等袋泡茶自有品牌指定生产商。茶马古道绿茶公司泡茶加工厂的每一款产品均采用高档的原材料，杜决茶渣、茶末当原料，配合科学方法精心制造，用心做好每一道工序和环节，全力提升袋泡茶产品的汤色、香、味！
第二：我们的新产品市场前景广阔。
（1）养生成为当代人们越来越热的话题，我们公司新推出的养生系类茶，符合当代人的需求。
(2)我们的产品经过了QS，CE，FDA的认证，除了进军国内市场，还可以开辟欧美市场。
（3）根据我们的市场调研，我们的新产品不仅受中老年人的喜爱，也获得了年轻人的追捧。
第五篇：茶艺实训总结
茶艺实训报告
怀着期待和雀跃来到了茶艺室上课，在这个课上我学到了很多茶艺知识。中国是一个千年文明古国，礼仪之邦，崇尚礼节。中国有句民谚：无茶不成礼，中国茶文明传达的是纯，雅，礼和茶道的精神理念，传播的是人与自然的交融，启发人们走向更高的生活境界。
茶艺是我们中国传统文化，茶艺课上我们感受到了茶艺的精神和魅力。
实践前，老师讲解了茶艺文化的定义和内容，介绍了泡茶的工序和技巧。茶艺是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术，泡一壶好茶也需要也涉及了广泛的内容，如识茶、选茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学。茶艺具体内容包括了技艺、礼法、道三部分：
1.技艺是指茶艺的技巧和工艺 2.礼法是指礼仪和规范
3.道指的是一种修行，一种生活的道路。
泡茶茶具的不同，分为壶泡法和杯泡法，其中我们课上使用的是壶泡法，壶泡法是茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯中饮用，所以我们此次学习是壶泡茶艺的范畴。
老师提醒泡茶的过程中动作要慢心要静，我们觉得泡茶一个能让人心情平静专注于泡茶的过程。
辨别茶叶的好坏，用手捏茶叶，易碎的这是存放的好的茶叶。后面我们学习了泡茶的所有工序并自己动手学习泡茶，和组内人员讨论如何做到标准，学习的过程也很愉快，基本了解了怎样泡茶。
茶艺工序如下：
一、烫壶：
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：
烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：
冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
五、低泡：
泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：
茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：
将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：
品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶：
“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
课程结束并通过了老师的考核，觉得这是让人舒服和愉快的一节课。是提升修养的一个过程，课程中对茶艺有了更多的熟悉，以后会在生活中在次体验，用平和的心态对待身边的一切，即使面对困苦与艰难，一是一种淡然、宁静的心态面对待，用修养的力量让自己变得美丽动人，用生活热爱茶文化。
13级计本二班
—— 11 邹秀清
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