绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾

时间:2019-05-15 11:55:03下载本文作者:会员上传
简介:写写帮文库小编为你整理了多篇相关的《绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在写写帮文库还可以找到更多《绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾》。

第一篇:绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾

绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾?

2009/8/24/08:03 来源:慧聪食品工业网 作者:牛小白 【慧聪食品工业网】

酷暑天气,各式饮料纷纷秀出特色吸引人们的味觉,就连醋也不甘落后,不过,它以一种全新的面孔--果醋饮料,出现在人们的眼前。

作为一种新兴产品,果醋饮料被誉为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的“第四代饮料”。果醋饮料具有独特、甘爽、时尚,可降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管、具有美容功效等健康元素,然而它的发展却面临尴尬。

据了解,到2008年,国内果醋行业的销售规模仅为6亿多元;全国近千家果醋生产企业,却没有一个强势品牌;销售额过千万元的果醋生产企业屈指可数,只有广东天地壹号的销售额超过了1亿元。

一方面,果醋饮料主打绿色、健康的理念,具有诸多健康功效;另一方面,果醋饮料在饮料市场占有率很低,始终进入不了主流。绿色、健康却非主流,是什么导致果醋饮料的这一矛盾?

有人说,由于目前果醋饮料还没有行业标准,低门槛吸引了很多企业投入其中,使得市场上的产品质量难以得到保障。品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐,成为行业发展掣肘。毫无疑问,标准的设立有助于提高果醋产品的质量,但果醋行业会从此挣脱魔咒,赢得广大消费者的青睐吗?

答案是否定的:一方面,从消费者的心里分析来看,“果醋”这个字眼首先触发的是人的大脑对“醋”的固有认知,而醋作为调味品,其强烈的酸味刺激至少给相当一部分人的感觉并不好,“吃醋”在日常生活中被视为贬义词。因此,把醋制成饮料会让首次接触的人有一点新奇感,但很难改变人们对醋的负面联想。更为糟糕的是,有兴趣的人品尝过果醋后,就会与以往对醋的认识联系起来,“有一种醋的味道”,却不知道与调味醋有什么区别,导致消费者重复购买的频率很低。有了一个让消费者“混沌”的名字,果醋饮料不可避免地在消费者心目中没有任何其他含义。

另一方面,产品口感度强的品牌更受消费者青睐。据39健康网的一项调查报告显示,在针对消费者关注的天地一号、华生堂、海天、龙凤、恒顺、广味源等六款饮用型苹果醋横向评测中,从饮料的口感、产品的配料成份、包装、销售价格等多个方面进行消费者评价打分,其中华生堂苹果醋以产品口感度好而最受消费者关注,以美味度和性价比等综合评分最高居首位。目前果醋饮料市场已经发生明显的改变,消费者的理性态度、以及政府的关注与企业的自律,使果醋饮料的竞争正在从低价竞争市场转向品质竞争市场,转向一个高品质高技术竞争的时代,因此,随着国标的即将出台,果醋饮料品牌集中度最高的时期也即将到来,而那些坚持注重技术研发、以产品质量制胜的品牌必将成为消费主流。

由此看来,果醋饮料行业在规范行业标准,强调果醋产品质量的同时,解决消费者对“果醋”这个名称的认知,提高产品口感,也是让消费者接受果醋饮料、促进果醋行业发展的关键。

名词解释

果醋:是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

小贴士

一摇二闻三尝辨果醋

如何分辨发酵型和非发酵型的果醋饮料呢?周辉指出,消费者可看一看,摇一摇,闻一闻,尝一尝。

假果醋的液体颜色很浅甚至无色,摇动后泡沫会瞬间消失,同时闻起来有股香精的味道,有的甚至还有点臭味,喝完后口中发涩。而真正的苹果醋的液体是天然琥珀色,摇动后出现泡沫,不易消失,具有一定的黏稠性,品尝起来口感厚重、醇香。

下载绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾word格式文档
下载绿色健康却非主流 何以导致果醋饮料的矛盾.doc
将本文档下载到自己电脑,方便修改和收藏,请勿使用迅雷等下载。
点此处下载文档

文档为doc格式


声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:645879355@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关范文推荐