第一篇：明泰酒店管理————中国酒店全行业亏损一说是个伪命题（共）
中国酒店全行业亏损一说是个伪命题
央视有关酒店或面临全行业亏损的探讨，将近年来火速壮大的经济型酒店置于风口浪尖。如家1.03亿的亏损数字和汉庭940万的账面亏损，似乎也成为经济型酒店后继乏力“跑不动”的佐证。6月前后，在美国上市的如家、7天、汉庭的股价持续走低，并创下历史新低，更让这个行业招致了外界的更多质疑。
一时之间，有关“两大酒店巨头的亏损数很可能预示着经济型酒店走向了衰落，面临„不景气‟的拐点”的舆论导向甚嚣尘上。
事实是否果真如此？记者连日调查发现，目前市场上最大的四家经济型酒店财报数字远未达到让人担忧的地步，其中如家、汉庭仅是结构上的亏损而非经营上的亏损。尽管全行业目前面临人工、租金成本持续上涨的共同难题，但7天、锦江之星盈利能力依然持续增长，时至今日，经济型酒店行业的生命力与投资机构对其表现出的热情丝毫未减。
经济型酒店不景气?
汉庭在第一季度的财务报表中也显示出了940万元的亏损。汉庭董事长兼CEO季琦方面解释，受新开直营店和酒店的传统淡季影响。
但与之相比，如家第一季度亏损的1.03亿元中，如果不包含莫泰，如家净营收同比增加23%，为8.71亿元，毛利2110万元，虽然同比下跌了33%，但保守估计依然也可维持盈利。不过，2011年为了并购莫泰，如家贷款了2.5亿美元，所支付的利息就超过了3000万元。仅这一项利息支出就把毛利全部吃掉。
“如家和汉庭在报表上的亏损数字并不能说明整个经济型酒店正在走下坡。”锦江之星的副总裁李予恺认为，如家的亏损重点在收购莫泰时付出的成本，而汉庭的亏损则是其在酒店扩张的成本，都是结构性的亏损而不属于酒店经营上的亏损。
从如家、汉庭、7天、锦江之星的财务报表看，第一季度的入住率汉庭有91%，如家也达到了89%，在R evPar(每间可供出租客房每日营收)上，汉庭和如家与去年同期相比有所上升，而7天和锦江之星与去年同期相比也只有几元幅度上的下降。如果依据具体经营状况而言，此前排名前五位的经济型酒店，除汉庭和莫泰之外，另外三大巨头如家、7天和锦江之星仍然保持盈利。
“事实上，今年第一季度，7天调整后归属于股东的净利润为人民币2780万元，同比增长84.3%，也是7天自2010年一季度以来连续9个季度持续盈利。”7天连锁酒店董事会联席主席、CEO郑南雁告诉记者。
机构投资热情未减
就目前几家公司的财报来看，各家经济型酒店面临的共同问题是人工成本和租金成本的上升几乎不可逆转。特别在一线城市，作为经济型酒店，定价有限制，各品牌竞争激烈，盈利能力承压在业界意料之中。“在这种情况下，7天选择的是快速增长、带来更高利润、同时轻资产、低风险的发展路径，毛利率较高，盈利能力也相对较强。”郑南雁表示。
6月12日，7天在广州调整发展战略。作为此次战略调整的重要内容，7天将2012年管理店的开店目标由原先240家调高至320家;同时，该公司将直营店的开店计划由120家下调至80家。由此，其今年新开店计划将由原先的360家提高至400家。
“这符合公司此次战略调整的部署以及更加侧重低投入高回报的可持续增长模式。”郑南雁表示，基于公司今年由年初至今的运营表现，以及2012年预计开业的管理店预期所产生的收入，预计公司维持全年收入同比增长28%至32%的指引。同时，由于管理店业务占比增加且所需资本支出较少，因此公司预计2012年的净利润、EBIT D A等盈利水平、利润率及现金流均比去年同期有显著提升。
在此之前，如家、汉庭也在今年初也流露加大加盟店扩张的意愿，季琦更明确表示，汉庭加盟店数量预计将很快超过直营店数。与此同时，各家酒店也开始对泛经济型酒店市场进行了细分和深耕，低端、中端、中高端开始多元化布局。
记者留意到，尽管之前股价狂跌，但投资机构对经济型酒店的热情依然不减。就在近日，布丁连锁酒店刚刚完成第二轮融资，获得富达投资、君联资本等五家投资机构合计5500万美元注资。而7天调整战略的同时也宣布，董事会已授权在未来12个月内，回购不超过2500万美元公司自身的美国存托股票。“相信这次回购计划对公司及股东都是有利的。”
数据
如家第一季度亏损的1.03亿元中，如果不包含莫泰，如家净营收同比增加23%，为8.71亿元，毛利2110万元，虽然同比下跌了33%，但保守估计依然也可维持盈利。
7天调整后归属于股东的净利润为人民币2780万元，同比增长84.3%，也是7天自2010年一季度以来连续9个季度持续盈利。如果依据具体经营状况而言，此前排名前五位的经济型酒店，除汉庭和莫泰之外，另外三大巨头如家、7天和锦江之星仍然保持盈利。
第二篇：对中国集团大饭店改善经营策略的探讨----明泰酒店管理公司
对中国集团大饭店改善经营策略的探讨
近几年，由于中国经济的快速发展，企业经营形态发生了重大变化。企业间通过调整、联合，出现了不少集团性的大型企业。其中一些星级饭店为扩大经营规模，收购其他饭店成立集团型饭店。对于被收购的饭店，特别是原来经营不善的饭店，进入集团组织后首先面临的就是“重建”及“改革”的问题，其中主要是意识改革；此外，还有人事改革、管理改革、软件及硬件改善等许多问题。如何在现有的制度及现实的状况下，对联合后的饭店进行改革、重建未来，就是本文所要论及的主题。希望本篇论文能为中国的集团饭店在创汇上作一点贡献。
一、应对原有的饭店作再认识及意识改革
对原有的饭店作再认识及意识改革，这对于等待即将“重建”及“改革”的饭店而言是一个非常重要的开始。原饭店中上至经营者，下至最基本的员工虽然已成为集团饭店的一员，但如果其思想意识没统一到集团饭店中来，就算新的经营者提出再多的意见或理论也绝对无法顺利将之推行。理由相当简单，他们往往还会以旧的一成不变的眼光和习惯对待新的饭店集团交给的责任，而缺乏一种新的使命感。就是这种观念上的差异，很可能会使员工把原有饭店的一些恶习带到新的集团饭店中，产生恶性循环，使集团经营者所提出的再好的计划和措施也难以顺利进行。
通常，原饭店的员工面对新的经营管理制度时，多半是持欢迎的态度。特别是新的经营者制定的经营策略符合他们的口味时，这一特点表现得更为明显。如果新的经营管理制度毫无新意，员工就会感到“不痛不痒”、“换汤不换药”。一般而言，员工对新经营者都会抱有希望。当这种心态处在正常的状态时，对往后的经营很可能有正面的影响；如这种心态处于不正常的状态时，对往后的经营就会产生绝对性的破坏力。如新的经营者在领导策略上让员工逐渐失望，那么经营者更换得愈多，员工的失望感就会愈大。
二、共存共亡的精神教育的重要性
原有的饭店经过集团化改造，重新开张，我们也可以说它是“老铺新开”，应有焕然一新的面貌。在确定改善经营管理策略时，经营者应考虑将“共存共亡的精神教育”列入对员工进行“鼓舞士气”的教育的一个重要内容。大型饭店集团如果不能建立上下“荣辱共存”的信念，长远发展绝无可能。原有的饭店在对这一点的认识上如无法获得一致信念的话，最
后很可能陷入重蹈覆辙、回生无门的地步。
中国的经济体制改革正处在深入发展的阶段，要完全改变陈积已久的陋习并非易事；可是今日不改他日终归要改，他日要改也绝不比现在容易。时代改变迫使大家都在改变，现在不改将永远跟不上时代，最后终将遭到淘汰。只有发现问题，尽快改进才有生存发展的可能，才有竞争的能力。唯有具备积极改革的心态，才有可能建立及理解“共存共亡的精神”。集团饭店的经营者要让所有的员工都深深了解“共存共亡”的重要性，如果不尽心尽力地做好饭店的工作，在激烈的市场竞争中，所有员工都将可能遭到失业的命运，必须改变“观望”的态度以更为积极主动的精神参与集团饭店的工作。
三、确立管理体制及落实责任制度
在获得心理建设的初步成功后，饭店才能正式确立管理体制，改善经营策略。领导者要把明确划分责任的分层负责管理的方式贯穿在整个集团的经营活动中，各单位各司其职，各负其责，将会产生良好的循环作用。
经营者在制定经营决策之同时，亦应努力观察干部的能力，量才适用方为有效。对于不适任的工作者应妥善处理加以替换。在公事处理上，经营者应尽量避免直接接触一般的员工，自觉遵守并维护分层负责的行政体系，让中下级干部获得应有的尊重和权利；在生活上则应多给予员工细心的关怀。
各级管理干部除努力做好部门工作外，要养成及时对所处理的各项事故及服务内容作详细的记录和工作报告的习惯，以便决策管理者了解情况，分析情况，一旦发现问题，应及时纠正并迅速加以弥补及指导，这样才能充分发挥分层负责管理手段的功效。各单位的责任制度如能获得充分发挥，领导者就会有精力去考虑事关全局发展的重大计划。
四、修定管理规则，实施人事精减
在员工的精神教育得到成效并确立管理体制后，就必须修定管理规则，执行符合新经营体制的政策。
修定管理规则必须以“陋法必修”、“赏罚分明”、“合情合理”、“严而不苛”为基本理念。以“办不到的事不制定”为要领、以“一切为公”、“屏除私利”为原则，以“优质服务，增加效益”为目标来认真、全面、合理地制定新的管理规则。
在修定好了管理规则后，应尽快宣传贯彻实行。在方法上可设定试行期，以1～3个月或3～6个月为宜，以便让所有员工有机会改变观念去努力遵循。进入正式执行阶段后，就
必须严格要求检查落实，并依此新规则作为人事安排或精减的依据。原有的饭店存在较大的人事包袱，新修定的管理规则可以有效制止人员膨胀及机构不力情况的恶性发展。已往多余的机构人员和不能产生效益的单位如无法完成上级交付的任务，就必须进行裁减人员或取消该机构，这样才不会影响饭店的营运。同时这项管理规则的修定应具备人事裁减的法律依据，以显示出新领导体制的合理性。
五、软、硬件改进及创汇之关系
高标准的软、硬件能为集团饭店创造出最高效益。如果说饭店的成功与否取决于软、硬件的水平，那么软件所占份量应该在70%、硬件在30%的说法在理论上应该是说得过去的。因为软件属“实”，是饭店实际操作的主角，硬件则属“虚”，虽然也很重要，但在整体的功能上，它只能说是处于配角的地位，毕竟人还是主导者。两者之间又以软件的变化比较大，硬件的变化相对较小。因为人是活的，其活动力自然大；建筑物是死的，活动力相对小，除了改装或天灾地变能使其产生变化之外，不易改变其原有的风貌。也就是说要经营好一个饭店，软件是一决定性的因素。
六、恢复信心及建立信心的重要性
排除万难，树立信心，是做好工作的重要条件。毫无信心者在工作时常常没精打彩、度日如年；信心十足者则表现出精神百倍、度日如春的风貌。这种两极化的表现，在饭店内处处显得极为不平衡，如不加以辅导将影响整体的工作士气。要加强员工的精神教育，鼓舞信心，让员工以在饭店工作为荣，增进员工对饭店的向心力。人人有信心，个个有把握，集团饭店的发展当指日可待。
饭店的经营不可缺少团队精神。团队精神的倡导和建立则要看员工是否具备敬业精神及向心力。这些似有似无的力量，除了个人素养的因素外，还得靠集团饭店平常的训练来予以培养。而这种观念的提升都属于意识改革的范畴，可见意识改革教育对重新组合的大型饭店来说有非常重要的意义。
饭店在经营过程中，应将提高服务技术列为长期计划认真推行。特别是应让中层以上的管理人员有机会前往服务获得好评的饭店进行技术交流，并在预算允许范围内赴国外研修，以了解他国的经营技术及民俗风情，作为提高服务技术的借鉴。事在人为，只要努力做，就会成功。相信在全体员工的共同努力下，原有的饭店将会和整个大集团饭店共同步入成功之路。
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