咖啡馆消防安全管理制度

第一篇：咖啡馆消防安全管理制度

消 防 安 全 管 理 制 度

XX咖啡馆 2016年12月1日

2、房间内的烟感探测器需每年清洁检测。

3、要每年排放一次喷淋管网内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。

4、灭火装置、消火栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。

8、配备的轻便手提式ABC干粉灭火器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。

9、灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。

2、对一时解决不了的火险隐患，应逐件登记由咖啡馆安全领导小组制定整改计划，并采取临时措施，定专人负责，确保安全，限期整改，并要建立立案、销案制度，改一件，销一件。

3、对消防监督机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实，按时复函，回告。各部门对安全部的火险隐患通知单，也要研究落实，如本部门解决不了，要上报咖啡馆领导，咖啡馆领导同消防安全小组成员共同研究处理。性物质带进咖啡馆区域，如客人不听劝阻，应立即报告值班经理和安全部。

2、要随时注意客人扔掉的烟头、火柴棒，发现后应急时处理。

3、所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪动立即制止并报咖啡馆安全部。

4、不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息。

5、发生火警后要对客人进行安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱。

6、发生火情时，要及时报警并采取应急措施。

9.餐厅防火制度

1、在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将赃物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。

2、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。

3、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理。

4、工作人员要

学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

1、要以各种形式进行灭火救援项目的技术比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。

2、各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。

3、各部门都要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。

XX咖啡馆

二零一六年十二月

第二篇：咖啡馆卫生管理制度

咖啡馆卫生管理制度

1、《公共场所卫生许可证》悬挂醒目位置经营，从业人员持有效《健康证明》和卫生知识培训合格证上岗服务。

2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立危害健康事故应急预案或方案，建立健全卫生管理档案。

3、加强室内通风换气，空调定期清洗消毒，有防蝇、防蚊、防鼠、灭蟑等设施。

4、设置公共用具清洗消毒间，配置清洗消毒设施，消毒间不得存放杂物，做好公共用品消毒记录。

5、共用茶具等应做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等应放入保洁柜内密闭存放。

6、公共洗手设施及卫生间应每日清洗消毒，不得有异味。

7、室内公共场所应设置禁烟标识，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。

8、及时清除垃圾废物，保持室内外环境整洁和个人卫生。

9、发生公共场所危害事故及时启动应急处置预案，及时报告，协助监管部门调查处理。

第三篇：咖啡馆歌手管理制度

第1216号咖啡馆驻唱歌手管理制度

1． 2． 3． 4． 负责舞台卫生，桌面卫生，包括电脑，鼠标，调音台，各类使用器具，用完东西整理好放回原处(每天班后店长检查)时刻注意个人形象，动作举止得体大方，工作时间内不做与工作无关内容，维护店内荣誉

保证歌首曲数，上班时间，歌曲数不低于20首，可有少量重复

灵活与店内员工搭配，客流量多的时候尽量保证无休息间隔，提高氛围，没有顾客时候可以练习不熟悉歌曲，但要保证每首唱给顾客听的时候必须熟练。

自带水杯等自用物品，不可用店内可用物品(如水杯，勺子，吸管，搅拌棒等，)工作时间内不可携带零食等，朋友来了可坐一起聊天，不可耽误正常工作且大声喧哗。

店内所有设备除当晚当值人员外其他人不可碰不可动，如发现顾客私自调换歌曲，弹吉他或敲架子鼓应及时给予提醒且制止，语气委婉。不了解或者给顾客解答不了的问题可交与领班，代理店长或店长处理。每人需准备开场白，可各有特色，每首曲目前可根据个人理解加以介绍抒发个人情感，一切以提高店内氛围，辅助店内工作为主。工作时间内不可与店内员工嬉笑打闹，管理好店内设备，如发现异常及时上报维修，顾客点歌后，演唱曲目前加以说明几号桌顾客点歌如有顾客要求送与***一定记住加以说明，顾客所点曲目演唱后加以说辞，可谢谢*桌顾客的点歌，祝福之类的话，跟据当时情况及时做出调整，以顾客的满意度为标准，各位努力！

上班时间尽量提前10分钟到场，整理伴奏歌曲和适合自己的调音台，清理调音台周围卫生。迟到10分钟我们予以10元罚款，迟到1小时不提供当晚全额工资，给予当晚二分之一工资。

上班期间演唱歌曲需提供熟悉曲目，杜绝笑场发生。排练时间请安排在无顾客期间。

严格按排班制度上班，两个人上班时可以休班一人《不用替班》，一人上班时不得空岗，可以换班、替班，如旷工按当天工资三倍扣除！各店店长进行班后卫生、设备检查如不合格，一次扣10元。

！！舞台下两个小圆桌为歌手专用，时刻保持桌面和烟灰缸的整洁，桌椅摆放整齐，不予外场人员增加工作负担。以上制度未完成或遭到顾客投诉者每次扣10元。（除14条之外）！!5． 6． 7．

8． 9． 10． 11．

12．13． 14． 15．

第四篇：西格咖啡馆食品安全管理制度

西格咖啡馆食品安全管理规章制度

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 从业人员健康管理制度

（一）食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

（二）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

（三）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

（四）凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营．

（五）当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

（六）食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

（七）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

（八）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

从业人员培训管理制度

（九）从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方

（十）可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（十一）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（十二）应建立从业人员健康档案。

二、食品安全管理员制度

（一）制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

（二）制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

（三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

（四）组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

（五）建立并执行从业人员健康管理制度。

（六）对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

（七）执行食品安全标准。

（八）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测

三、食品安全自检自查与报告制度

（一）食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

（二）建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

（三）食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

（四）制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（五）食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

（六）各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

（七）食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

（八）检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

（九）在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

四、食品经营过程和控制制度

目的：为确保门店的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，特制订此制度。

适用范围：适用于门店所有食品的生产经营与控制。要求：

（一）理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。

（二）营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。

（三）对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。

（四）对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。

（五）门店食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，及时向门店店长报告。

7、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，门店食品安全第一责任人——门店店长要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。

五、场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度

（一）配备与生产经营的食品品种、数量相适应消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施易采用不锈钢，易于维修及清洁。

（二）有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。距地面2米高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

（三）配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

（四）食品经营区采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

（五）用于贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉，食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染，加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

（六）各功能区应分开定位存放使用，并有明显标识。

（七）贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

（八）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

六、进货查验和查验记录制度

（一）采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实 记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明 文件，进行食品进货查验记录。

（三）采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

（四）采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

（五）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的 食品。

（六）禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品

（七）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

（八）采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

七、食品贮存管理制度

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

（一）贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（二）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

（三）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（四）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

（五）冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

（六）散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（七）除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

八、废弃物处置制度

（一）食品安全管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行废弃物处置管理规定。

（二）废弃物实行分类管理，分别处理。

（三）废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录并注明处理方式

（四）负责人负责对废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理废弃物的，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

九、食品安全突发事件应急处理方案

目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

定义：食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。

责任 ：

（一）本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

（二）本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案。在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

（三）本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。

十、食品添加剂使用公示制度

为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

（一）需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。

（二）需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

（三）公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

（四）采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

（五）公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

中山市石岐区西格咖啡馆

2016年8月1日

第五篇：消防安全管理制度

天津市建设工程施工现场安全保证资料2-06

消防安全管理制度

严格遵守天津市有关消防方面的法令、法规，按照《天津市建设工程施工现场消防安全管理规定》第84号令，贯彻以“以防为主，防消结合”的消防方针，结合施工中的实际情况，加强领导，组织落实，建立逐级防火责任制，确保施工安全。

1、开工前必须办理“消防安全许可证”方可开工，成立消防领导小组，配备专职消防安全员。

2、对易燃易爆物品指定专人、按其性质设置专用库房分类存放。对其使用要按规定执行，并制定防火措施。

3、布置消防设施，配足灭火器材。开工前根据施工总平面图、建筑高度及施工方法等按照有效半径25米的规定，布置消火栓和工程用消防竖管。消防器材设备应有专人负责管理，定期检查维修，保持完整好用。冬季应对消防栓、灭火器等采取防冻措施。

4、在库房、木工加工房及各生活区均匀布置消防器材消防栓，并布置在明显和便于取用的地点；消防器材设备附近，不得堆放其它物品。

5、临时工棚及施工设施之间的防火距离不应小于6m，易燃物不应堆放在防火间距之内，堆放在防火距离之内的物件，应不妨碍消防车辆的通行。

6、施工现场内建立严禁吸烟的制度，发现违章吸烟者从严处罚。为确保禁烟，在现场指定场所设置吸烟室，室内有存放烟头、烟灰的水桶和必要的消防器材。

江苏苏中建设集团天津津南尚信园项目部

天津市建设工程施工现场安全保证资料2-067、坚持现场用火审批制度，现场内未经允许不得生明火，电气焊作业必须由培训合格的专业技术人员操作，并申请动火证，工作时要随身携带灭火器材，加强防火检查，禁止违章。对于明火作业每天巡查，一查是否有“焊工操作证”与“动火证”；二查“动火证”与用火地点、时间、看火人、作业对象是否相符；三查有无灭火用具；四查油漆操作是否符合规范要求。

8、施工现场设置临时消防车道，确保临时消防车道畅通。

9、在不同的施工阶段，防火工作应有不同的侧重点:

①、结构施工时，要注意电焊作业和现场照明设备，加强看火，特别是高层焊接时火星一落数层，应注意电焊下方的防火措施。

②、装修施工时，要注意电气线路短路引起的火灾，对电气设备和线路要严格检查，还要注意在施工后期收尾时，个别电气线路变更或其他变更项目，需要用电气焊时的防火措施，在易燃材料较多处施工时，要设防火隔板，控制火花飞溅。还要注意油漆和一些挥发易燃易爆气体的涂料作业，做好通风，严禁明火；同时，还应注意在这种场所施工时工具碰撞打火或静电起火。

10、新工人进场要进行防火教育,重点区域设消防人员,施工现场值勤人员昼夜值班,搞好“四防”工作。

11、把消防安全工作提高到政治影响的高度上去考虑，现场杜绝任何可能出现的安全隐患。

江苏苏中建设集团天津津南尚信园项目部