第一篇：餐饮服务重大活动的食品安全实施措施及安全事故应急预案
餐饮服务重大活动的食品安全实施措施及安全事故
应急预案
一、工作目的
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、制定依据
依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合本公司实际，制定本预案。
三、适用范围
本预案适用于青岛宏祥旺餐饮管理有限公司各项重大接待活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。
四、工作原则
（1）预防为主。重大活动食品安全监督管理坚持预防为主、强化管理的原则，应加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
（2）分工负责，责任到人。将食品安全监督管理落实到部门、责任人，层层负责。
五、组织领导
公司成立重大活动食品安全监督管理领导小组，负责各项重大活动食品安全的监督、检查、处理。
六、职责要求：
1、承担重大活动食品安全责任。
2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、卫生操作规范。
3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员健康档案，餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工作。
4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作。餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品。
5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求。
6、建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的采购查验和索票索证制度，妥善保留采购票据等相关信息。
7、配合有关部门做好突发食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的调查处置工作。
七、具体分工
1、项目主管：
①认真贯彻落实《食品安全法》，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康。
②对各岗位、责任人进行督导、指导。对重大责任事故进行处理； ③向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
2、食堂管理员：
①具体落实各项食品安全措施，并进行日常检查；
②对餐饮服务人员和后厨人员身体健康进行把关，保证全部服务人员持健康证上岗。③对食品安全隐患提出整改措施方案并及时整改到位。④对违反食品安全的操作、行为及时发现、及时处理，对保障食品安全工作有功人员进行奖励。
3、大厨：
①负责食堂内部卫生环境清洁、干净，冷冻设备完好有效； ②做好防鼠、防蚊蝇、防蟑螂工作； ③搞好每次活动的食品留样； ④监督操作人员规范操作。
4、采购员：
①严把食品采购渠道，保证所采购物资符合食品安全标准； ②认真检查供货商资质、卫生许可证等，建立供货同档案。③保证仓库物资堆放有序，保证仓库清洁干净、通风，严防食物霉变、过期；
④建立健全食品物资采购台帐。
八、重大活动食品安全监督内容
⑴审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容；
⑵现场监督，对食品生产加工制作环节进行动态监督，行别是生产加工制作重点环节进行动态监督。
⑶有下列情形之一的食品，应停止使用： ① 食谱审查认定可能引发食物中毒的食品； ② 卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品； ③ 未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品； ④ 超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤ 外购散装直接入口熟食制品；
⑥ 食品药品监管部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品； ⑦ 法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。
九、应急处理预案
发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，应立即向所在地食品药品监管部门和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施：
（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；（2）立即停止食品生产加工和供餐活动；
（3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合食品药品监管部门现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；
（5）依照食品药品监管部门提出的监督意见立即整改。
第二篇：餐饮服务食品安全应急预案
餐饮服务食品安全应急预案
为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。
一、组织形式：
本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。
二、工作原则：
由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。
三、工作措施：
定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律
法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。
四、控制制度：
发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。
年月日
餐馆 食品安全培训记录表
年月日
餐馆（店）
疑似食物中毒或食源性疾病登记表
年月日
第三篇：餐饮服务食品安全应急预案
餐饮服务食品安全应急预案
为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆，特制本预案。
一、组织形式
本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员，食品原料验收和食品添加剂管理人员，废弃油脂管理人员的组织机构，职责份工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度
二、工作原则
由本餐馆负责人统一指挥，统一布置，统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者进行处理，实行专人负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。
三、工作措施
定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规。餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度
四、控制制度
发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影、配合事故的调查处置工作。
明都君悦商务酒店
2015年6月12日
第四篇：河东乡餐饮服务重大食品安全事故应急预案
河政字[2011] 号
河东乡人民政府
关于印发河东乡餐饮服务环节重大食品安全事故
应急预案的通知
各村委会、驻乡各单位：
为进一步规范我乡餐饮服务环节重大食品安全事故应急处置工作，我乡制定了《餐饮服务重大食品安全事故应急预案》。现将其印发你们，请认真贯彻执行。
河东乡人民政府 二○一一年八月八日 河东乡餐饮服务重大食品安全事故应急预案
1.总则
1.1 编制目的
为建立健全河东乡食品药品监管办公室对突发餐饮服务环节食品安全事故应急机制，规范应急处置工作，有效预防事故发生和及时控制事态发展，保护人民群众生命健康安全，最大限度地减少安全事故及其造成的人员伤亡和损失，维护社会正常秩序，促进我乡经济和社会事业和谐发展，编制本预案。
1.2 编制依据
依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《凉州区突发公共事件总体应急预案》、《凉州区重大食品安全事故应急预案》等法律法规和文件，制定本预案。
1.3 分级标准
本预案所称餐饮服务重大食品安全事故，是指餐饮服务环节发生符合《凉州区餐饮服务重大食品安全事故应急预案》规定情形的下，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级的重大事故。
（一）Ⅰ级食品安全事故：对全乡造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的特别重大餐饮服务食品安全事故。
（二）Ⅱ级食品安全事故：
1、对全乡5个以上行政村造成危害的重大餐饮服务食品安全事故。
2、造成伤害人数超过100人并出现死亡病例；出现10例以上死亡病例。
（三）Ⅲ级食品安全事故：出现死亡病例；出现100人以上、300人一下健康损害症状的事故。
（四）Ⅳ级食品安全事故：出现50人以上、100人以下健康损害症状，但无人死亡的事故。
1.4 工作原则
（1）尊重生命，以人为本。把保障人民群众的生命健康安全作为首要任务。
（2）科学决策，行动快捷。以先进科学技术为支撑，充分发挥专家的作用，依法规范救援；处置行动要迅速、快捷，及时有效开展各项工作。
（3）预防为主，群防群控。加强日常监测，及时发现、评估和预警，对可能引发的事故做到早发现、早报告、早控制。
2.组织体系
2.1 组织机构
根据事故性质和应急处置工作需要，成立由政府乡长人组长、分管领导任副组长的食品安全事故应急领导小组，组建相应的应急工作队伍，在乡政府食品安全事故应急指挥部的统一领导下，具体实施餐饮服务环节重大食品安全事故的应急救援和善后处理等工作。指
2.2 应急处置组织职责
2.2.1 领导小组职责
领导、组织、协调事故应急处置工作，下达应急处置指令；负责重大事项的决策；批准决定启动本应急预案；负责发布事故处置的重要信息；审议批准处置工作报告；向区卫生局、区食品药品监督管理局报告事故处置情况。
2.2.2 应急工作小组组成与职责（1）组织协调组
由食品药品监督管理办公室牵头负责，组织相关部门深入调查事故发生原因，作出初步调查结论。及时联系卫生行政部门开展医疗救治、检测和流行病学调查工作，涉及学校食堂的要及时联系教育行政部门配合工作；汇总信息并组织专家进行情况分析，报告、通报事故处置进展情况。（2）事故查处组
由区药品监督管理局稽查总队牵头负责，乡食品药品监管办公室配合，迅速查办案件，组织案件现场调查工作，依法实施行政处罚；对相关单位、食品采取行政强制措施；对涉嫌犯罪的案件及时移送司法机关。
（3）后勤保障组
由乡政府办公室牵头负责，相关部门人员组成，负责对外宣传，为事故处置提供后勤保障，如资金、急救药品等；提供政策法规支持。
3.监测、预警与报告 3.1 监测系统
乡食品药品监督管办公室建立餐饮服务环节食品安全检查体系，加强日常监管，及时研究分析餐饮服务环节食品安全形势，对全乡的餐饮服务环节食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。
3.2 预警系统 3.2.1 建立预警制度
乡食品药品监督管办公室承担餐饮服务环节食品安全状况调查和监测工作，加强日常监管，及时搜集有关信息，分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势。
3.2.2 根据可能发生的餐饮服务环节食品安全事故的性质、危害程度，将我乡餐饮服务环节食品安全事故预警级别分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级，并依次用红、橙、黄、蓝色表示。发现餐饮服务环节食品安全事故隐患，应立即向区卫生局提出风险评估的建议，并提供有关信息和资料。
3.3 报告制度
报告分为：初次报告、阶段报告、总结报告和其他报告。（1）初次报告。应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施、控制情况和事故的简要经过。
（2）阶段报告。对初次报告的情况进行补充和修正，还要报告新发生的情况，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。（3）总结报告。及时对事故的处置工作进行总结，包括重大安全事故鉴定结论，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
（4）其他报告。指根据情况向区疾病预防控制中心或区公安局等部门报告。
4.应急响应程序（1）响应启动
在所属辖区发生1.3节所列情形的重大事故后，应立即向乡领导报告。乡餐饮服务环节食品安全事故应急领导小组决定启动应急预案。（2）组织实施
组织协调组接到应急领导小组组长或副组长启动应急预案的指令后，立即按职责开展工作：向区卫生局报告工作进展，联系相关职能部门，组织协调其他小组开展工作。
事故查处组在接到组织协调组的通知后，立即组织执法人员前往事故现场进行调查取证，调查结束后按3.3报告制度的要求作出初次、阶段和总结报告。调查过程中有需要其他职能部门协助、寻求专家咨询的，应及时与组织协调组联系。
组织协调组在接到事故查处组的信息反馈后，应立即按要求联系有关部门、专家，提供技术支持，并视处置进展需求，通知后勤保障组落实资金、急救药品、宣传，法律法规支持等项工作。
组织协调组在收到事故查处组的阶段和总结报告后，负责向区卫生局报告事故的基本情况、事态发展和救援进展的情况。（3）响应结束
餐饮服务环节食品安全事故隐患或相关危害因素消除后，事故处置工作终结。组织协调组上级部门有关专家分析论证结果，提出终止响应的建议，报告区卫生局批准宣布应急响应结束。
5.后期处理 5.1善后处理
事故发生后，在乡政府的领导下全力配合其他部门做好善后工作。
5.2 责任追究
在对餐饮服务环节食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处置过程中，各有关部门和人员未依照本预案的规定履行职责，存在玩忽职守、失职、渎职情形的，或者迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人，依法追究其行政责任；构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。
5.3 总结报告
餐饮服务环节重大食品安全事故处置工作结束后，乡食品安全应急领导小组对事故发生的起因、性质、影响、后果、责任和应急决策能力、应急保障能力、预警预防能力、现场处置能力等问题进行调查评估，总结经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，上报区卫生局。
6监督管理 6.1培训与宣传
食品药品监管办公室应加强餐饮服务环节重大食品安全事故应急处理人员的教育培训工作，提高应急处理组织实施技能和水平，重对扩大消费者进行食品安全知识的宣传教育，普及预防、避险、自救等应急防护知识，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。
6.2 演练
食品药品监管办公室负责与其他部门协调，组织相应的专项应急演练，明确演练的队伍、内容、范围、场所、频次、组织、评估和总结等。7.附则 7.1 名词术语
餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
7.2 预案管理与更新
本预案由乡食品药品监督管理办公室制订。本预案根据情况变化，及时进行调整和修订。7.3 预案实施
本预案自发布之日起实施。8.附录
8.1 河东乡食品药品监管办公室餐饮服务环节食品安全事故应急工作领导小组名单
河东乡食品药品监管办公室
餐饮服务环节食品安全事故应急工作领导小组名单
组 长：张万明 党委副书记、政府乡长 副组长：徐成功 乡武装部长 成 员：刘国强
张菊梅于天锐张特年杨生泉王开理孙瑞德王生辉乡政府副乡长 乡政府文书 河东派出所所长 乡司法所所长 乡卫生院院长 乡教育干事 乡畜牧站站长
乡食品药品安全监管专干
第五篇：餐饮服务食品安全事故应急预案
食品安全突发事件应急处置预案
＊＊＊＊度假酒店餐饮部
二○一三年九月二十一日
食品安全突发事件应急预案
目录
第一章 总则........................................２
1.1、目的和依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．...．２
1.2、适用范围................................２ 第二章 组织机构成员名单及职责......................３ 2.1、组织机构.................................3 2.2、突发事件应急处置小组成员名单..............3 2.3、小组各成员职责............................4 第三章 预警及上报..................................４ 3.1、预警等级..................................4 3.2、预警与报告................................5 3.3、报告制度..................................6 第四章 应急处置结束响应．．．．.......................７ 4.1、应急处置..................................7 4.2、响应结束..................................9 第五章 演练.........................................9
第一章 总则
食品安全突发事件应急处置预案
1.1、目的和依据
为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》之相关规定，按照做好餐饮服务食品安全事故应急处置工作的要求，结合餐饮服务业实际情况，制定本应急预案。1.2、适用范围
辖区内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。
第二章 组织机构成员名单及职责
2.1、组织机构
为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组的成员构成参照餐馆安全管理委员会现有模式。
2.2、突发事件应急处置小组成员名单：
组长：驻店总经理
副组长：副总（总监）、行政总厨、餐厅负责人、保安部经理
成员：财务、后勤负责人、值班员、楼面主管、办公室主任、前厅部经理、维修部主管、（机构人员通讯录）。2.3、小组各成员职责：
组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；
副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由总值班员负责前期处理。
保安部：仔细观察区域内各种人员的动向，发现可疑情况，立即通知领班与楼面主管前去查看。
第三章 预警及上报
3.1、预警等级
按照事故造成的伤亡情况和可能造成的严重后果，将食品安全事故分为四级。即：特大食物中毒事件为一级、重大食物中毒事件为二级、严重食物中毒事件为三级，较严重食物中毒事件为四级。并按照事故的严重性和紧急程度，分别以红色、橙色、黄色、蓝色予以标志。
（一）红色预警（Ⅰ级）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人数超过300人以上的，或者以食品为载体的恐怖事件有可能产生严重后果的；
（二）橙色预警（Ⅱ级）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的;
（三）黄色预警（Ⅲ级）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者学校、地区性食物中毒事件或发生在重要活动期间。
（四）蓝色预警（Ⅳ级）：一次事故造成50人以下中毒，但无人员死亡的。3.2、预警与报告
（一）预警
１、加强日常监管
加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。
２、建立举报制度
任何单位和个人有权向县食品药品监督管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。通过举 5
报信息及时作出预警。
3、应急准备和预防
及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；突发事件发生时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
（二）报告 3.3、报告制度
发生中毒的宾馆、饭店、所在单位和个人、最初接诊的医疗卫生机构以及其它法定报告人，在得知突发食物中毒事件后，应按《突发公共卫生事件应急条例》及卫生部《食物中毒事故处理办法》和本预案规定报告。
（1）按照上述规定属于较严重食物中毒事件（Ⅳ级）的，应当于２小时内报告县食品安全委员会和县食品药品监督管理部门；
（2）按照上述规定属于严重食物中毒事件（Ⅲ级）的，应当于１小时内报告县食品安全委员会和县食品药品监督管理部 6
门；
（3）按照上述规定属于重大食物中毒事件（Ⅱ级）或者特大食物中毒事件（Ⅰ级）的，应当立即报告县食品安全委员会和县食品药品监督管理部门；
（4）事故发生在学校或全国性重要活动期间的，应当立即报告县食品安全委员会和县食品药品监督管理部门；
（5）其它需要实施紧急报告的重大食品安全事故。3.4、责任报告单位
（1）餐饮监管部门；
（2）餐饮服务单位及食品安全事故发生（发现）单位；
（3）接诊食品安全事故受害患者的医疗卫生单位； 3.5、责任报告人
（1）行使监管职责的县食品药品监督管理部门以及其他单位相关工作人员；
（2）从事餐饮服务行业的工作人员；
（3）消费者。
第四章 应急处置及结束响应
4.1、应急处置
（一）餐饮服务经营者
餐饮服务经营者发现食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，按《突发公共卫生事件应急条例》及卫生部《食物中毒事故处理办法》和本预案规定向县食品药品监督管理部门和卫生部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）、食品中毒事件应急措施
１、在餐馆内发现任何人有中毒症状，拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；
2、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；
5、前厅部在大堂车道上安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用；
6、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；
7、保安部将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；
8、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；
9、属在餐厅用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
4.2、响应结束
救援工作完毕后，保护好现场防止事故扩大和损失加重，进行食物中毒资料整理，进行现场清理、消毒，恢复正常状态各项工作。
第五章 演练
按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，针对餐饮服务业的工作,保证一旦发生险情，指挥机构能正确指挥，救援队伍能根据各自任务及时有效的排除险情，控制局面，抢救伤员，做好应急救援工作。每次演练结束后，及时做出总结，必要时对应急响应的要求进行调整或更新。并将演练报告按时上报领导小组。由领导小组对演练全过程进行评估，针对演练过程中出现的各类抢险小组不能协调作业，物资不足，现场救援工作混乱等问题安排安及时整改，完善预案，并将整改结果记录以备后查。
5.1演练目的
（1）使应急人员掌握事故发生时“做什么”、“怎么做”、“谁来做”及相关应急责任；
（2）测试预案的充分程度，提高预案的可操作性和实用性；（3）测试预案的有效性和应急人员的熟练性；
（4）测试应急的反应装置、设备和其它资源的充分性；
（5）通过演练来判别和改进应急预案中的缺陷和不足。5.2演练安排
此预案的演练由餐馆安全管理委员会负责组织、实施。（每半年进行一次演练）。
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