最基础的中国茶分类,让你从零开始了解中国茶文化

第一篇：最基础的中国茶分类,让你从零开始了解中国茶文化

最基础的中国茶分类，让你从零开始了解中国茶文化

茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。身处茶叶大国，面对中国十大名茶，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶...这种目繁多的中国茶，你凌乱了吗？还分得清吗？今天我就告诉你如何去分门别类中国茶，以及各类代表及其功效。

茶在制作过程中，有一道至关重要的程序——发酵，不同的发酵程度，决定了茶的颜色、口感以及营养成分等等。因此，根据发酵程度我们可以将中国茶分为六大类。

一、绿茶

绿茶，在水的浸泡下慢慢舒展，如同舞动的精灵，冲击你的视觉；而杯中的清汤散发出阵阵幽香，淡淡的却沁入人心...清晨，喝一杯绿茶，让你精神饱满地开始一整天。

绿茶，其发酵度为0，茶叶经过经杀青、揉捻、干燥制作成型。她较多的保留了新鲜茶叶中的天然成分，含有较多的营养成分：茶多酚、儿茶素、氨基酸、维生素、咖啡碱、矿物质等。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，也是最具“艺术欣赏”价值的茶类。

1、西湖龙井，中国十大名茶之一，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名。西湖龙井以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。龙井茶含氨基酸、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。可以净化血管，预防中风和心脏病。

2、碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，清口臭，美白等作用。

3、安吉白茶，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。可保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；具有消除神经紧张和镇静作用；提高学习能力与记忆力改善女性经期综合症；增强抗癌药物的疗效；减肥、护肝的作用。

二、红茶

红茶，在沸水的冲泡下，透过玻璃杯看着茶汤，暖暖的舒心...下午，泡一杯红茶，迎着阳光，让你度过一段闲暇舒适浪漫的时光。

红茶属于全发酵茶类，是以一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。因其完全发酵，没有了绿茶的寒意，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

1、正山小种，又称拉普山小种，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆香味。

2、金骏眉，属于高端红茶，为中国茶类中的后起之秀，代表着红茶的兼容并蓄与色香回甘，外型隽秀、乌黑中带有少许金黄，色亮而润，显毫香高。

3、祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

4、滇红，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

三、黄茶

黄茶，是一道晚霞，带着灿烂而安静的味道。

黄茶，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。具有保护脾胃助消化、消除脂肪、防治食道癌、抗癌、杀菌等均有特殊的效果。

1、君山银针，产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

2、霍山黄芽，产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

四、黑茶

黑茶，像雪地里的一抹阳光，充满岁月的沧桑厚重。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。最常见的种类为普洱茶。而普洱茶根据其发酵种类分为生茶与熟茶。普洱生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。普洱熟茶相对温和，其降脂、降压和养胃效果优于初制生茶，也非常适合中老年人群。

1、安化黑茶，因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，稀世珍品，堪称一绝。

2、云南普洱，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

五、乌龙茶

乌龙茶，是一场秋天的邂逅，让凉秋平添一份滋润温暖。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。而且乌龙茶不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的功效，特别适宜在干燥的秋天饮用，所以素有“秋饮乌龙”之说。

1、安溪铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

2、台湾冻顶乌龙，产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村(冻顶巷)，茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。

六、白茶

白茶，如初恋一般，淡淡地却令人回味无穷，不能忘怀。白茶，又称福鼎白茶，属轻微发酵茶，清爽素雅，温润甘香，主要产于福建福鼎，是我国茶类中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，从而茶味非常自然纯净。白茶成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。

1、白牡丹，因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

2、白毫银针，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

3、贡眉寿眉，由于其外形较白 茶瘦小，形似眉毛而得名。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。