万科物业深圳首家社区食堂试水 业主争相尝鲜

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第一篇:万科物业深圳首家社区食堂试水 业主争相尝鲜

万科物业深圳首家社区食堂试水 业主争相尝鲜

2012/06/27 08:51 来源: 南方都市报

(万科物业“第五食堂”开张,小区业主争相尝鲜。南都记者郭现中摄)

6月22日,万科物业全国首家“第五食堂”在坂田万科城开张,深圳首家社区食堂由此诞生。基于温馨的就餐环境和低于市场的价格,食堂开业首日客满为患,帮衬者多为老人和小孩。为满足更多业主的需求,“第五食堂”年内将开进四季花城和第五园两个大型社区,同时在全国万科项目进行推广。管家办食堂在整个物管行业还是头一次听说,它能实实在在解决部分业主吃饭难问题,不过,对于其他没有强大资金和资源作后盾的物管企业,想要复制该模式难度相当大,业内普遍认为,社区食堂未来的路能走多远,还需要观察一段时间。

店员代号均为果蔬名称

“第五食堂”的名称有何出处?答案在《诗经》中。《诗经》有云:食于学堂兮,油光无处鉴。食于府衙兮,正襟危坐紧。食于市井兮,君可安心啖?食于家宅兮,狼藉谁人理。吾第五食堂,可为君分忧。自此邻里悦,无间更相亲。通俗来讲,“第五食堂”是介于学校食堂、单位餐厅、社会餐饮和自家厨房之外的第五个就餐空间。

首家“第五食堂”位于万科城商业街,面积超过200平米,可同时容纳100人用餐。22日上午11时,简短的开张仪式结束后,食堂正式开门迎客。不少业主为尝鲜,提前办理好饭卡在食堂门口排队。

“第五食堂”员工绝大部分是从餐饮行业新招进来的,仔细观察工作牌,会发现他们每个人都有一个很萌的代号,店长压力大,也最辛苦,因此取名为“苦瓜”,服务员有的叫“黄瓜”,有的叫“菜花”,代号均与果蔬名称有关。负责食堂运营的王先生笑称,相比姓名,这些代号简单易记,给人一种新鲜感。

持社区一卡通消费是“第五食堂”的另一亮点,为业主省去了排队等候时间,同时唤起对过去学校、饭堂的回忆。据了解,“第五食堂”目前主要供应午餐和晚餐,每餐有20余种菜品供业主选择,价格在1元至15元不等,另有粉、面供应,每道菜均有卡路里提示。食堂内提供WIFI无线上网服务,早餐、下午茶和送餐服务预计7月中下旬启动。

业主最关心价格和卫生

装修和试营业期间,“第五食堂”已备受瞩目,并受到万科城社区业主一致欢迎。开张首日,食堂客满为患,火爆场面一直持续到当日下午2时。当天是端午小长假第一天,记者观察发现,帮衬者多为老人和小孩,所幸厨房早有计划,准备了1000份的量。

最早尝鲜的是74岁的陈女士,因老伴常年卧病在床需要照顾,子女又不在身边,陈女士一直被买菜、做饭问题困扰。从邻居口中得知“第五食堂”开张,当日上午10时不到,陈女士便下楼观摩。经过一番“考察”,她在窗口点了三道菜作为自己和老伴的午餐,西芹香干、豆角肉丝和西红柿炒蛋,总共花了17元钱。“这里就餐环境很好,价格也实惠,最关键是吃得放心。”陈女士说,“第五食堂”采用开放式后厨,业主隔着玻璃就能看到菜品生产全过程。

这几日,万科城小区业主论坛关于“第五食堂”的讨论越来越多,最关注两点:卫生和价格,希望不要高估万科城业主的经济能力,打着卫生、营养的旗号办成贵族餐厅。

年内深圳还将开两家

“我们办食堂并非以盈利为目的,主要是为了服务社区业主。”针对业主最关心的问题,万科物业相关负责人一一作回应。据介绍,乐观估计,“第五食堂”毛利不到10%,这个数据远远低于传统餐饮企业。该公司曾做过市场调研,结果显示“第五食堂”菜品价格较周边中式快餐连锁店便宜近30%。

“质量上我们有一套比较严格的把控体系。”该负责人称,近年来食品安全问题层出不穷,“第五食堂”将安全卫生放在首位,原材料均采自深圳市政府“菜篮子工程”,粮油、瓜果、蔬菜、调味品等定期有抽检,目前已与几家规模较大的配送公司签订战略合作协议。

据透露,年内,“第五食堂”将开进万科第五园和万科四季花城,后期将在全国的万科项目进行推广。

■同行观点

想法可借鉴模式难复制

“物业办食堂?这在整个行业还是头一次听说,未来能走多远还需要观察一段时间,”一位不愿透露姓名的深圳物管企业负责人表示,整个行业目前面临两大背景,其一,物管服务不仅仅停留在治安、卫生、社区文化等几大方面,业主的需求不断变化,物管公司的服务要跟上;其二,近几年人工等运营成本大幅上涨,物管费却难以上调,企业不得不谋求转型升级之路。该负责人坦言,以他对万科物业的了解,此次开办社区食堂首先考虑的不是盈利,而是售后服务的一种创新模式。

万科物业这种模式有没有可能在行内复制和推广?针对这个问题,深圳多家物管企业负责人表示,想法可以借鉴,模式很难复制。原因主要在于万科物业背后有强大的资源和资金支撑,而绝大部分企业没有这方面的优势。

“万科物业这个想法不错,有条件的物管企业可以尝试。”对于物业开办社区食堂,深圳市物业管理协会常务副会长兼秘书长曹阳持认可态度,不过,由于企业自身条件不同,他不建议盲目效仿。

采写:南都记者叶淑萍 实习生陈力欣

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