酱香白酒品酒环境-名酒贵州国酒香酒业品酒环境案例分析

第一篇：酱香白酒品酒环境-名酒贵州国酒香酒业品酒环境案例分析

高端白酒品酒对环境与人的要求？酒友在家就能品鉴白酒

对于白酒的品鉴一直都是一个不确定的技术活，每个人的味觉感知不一样，同样的一杯酒可能就有成百种不同的结果。但尽管如此，我们在白酒的品鉴过程中，依旧也是还存在很多标准，虽然不能是一张标准的试卷，但至少也是基本均衡的要求，在这样的标准下，得到的结果几乎就是这瓶酒的真实反映。

（一）对环境的要求

环境对感官分析有两方面的影响：一是对分析人员产生影响；二是影响分析样品的品质，例如温度对样品的影响就比较显著。

所以，我们对品酒环境的基本要求是：清洁整齐、空气新鲜、采光及照明符合要求。光感也是一个很重要的因素，如果是看酒色的话影响很大。而室内温度18～22℃，相对湿度50%～60%，噪声小于40dB，这些都是最佳的环境数据，会让酒和人都得到最佳状态。

此外，品酒桌上应铺白色台布并有上下水系统。使用无色透明的无花玻璃杯。品酒室要远离食堂、车间、卫生间等有干扰气味的地方。这算是比较严格的物理环境要求，当然，如果酒友在家的话不用担心这个，就算没有也影响不大。毕竟，自己品不需要得到的结果特别的标准。评酒时间以上午9～11时,下午3～5时为宜，考虑到温度会影响对香味的感觉,各轮次酒样的温度要尽量保持一致。

贵州国酒香酒业在出厂酒的品质把握上，一直都是如此严格的要求，这也是为什么作为酱酒传承的国酒香，会得到大众的喜爱。

（二）对评酒员的要求

说完了对酒的要求，这时候我们来看看对人的要求。毕竟不是每个人都能成为评酒员，说明这里面还是有很多的不同寻常。

评酒员应具有对色、香、味灵敏的感觉，这是最最基本的要求，各位酒友都不用担心。感觉的敏锐与否，很大程度与我们的遗传有关，当然更与后天训练有关。所以，好的评酒员也是百里挑一，天才与努力兼备。一个好的评酒员，除天生具备敏锐的感觉外，还要努力学习并在实践中不断积累经验,全面提高能力。生活中很多方面都是这样，好好学习总是没有错的。

评酒员要注意保护自己的感觉器官，不吃刺激性强的食物、不酗酒、加强身体锻炼、预防疾病。评酒员要有严格的自律，不能因小失大，这是一种良好的自我约束。其次，评酒时不使用化妆品。评酒员要有良好的职业道德、社会责任感以及实事求是和认真负责的工作态度。道德品质总是最重要的要求，无论什么工作。

酒友在家自己我品鉴白酒玩玩，自然不需要那么严格的要求。只要努力的向上面的这些标准靠近，基本上可以成为民间品酒师。而职位一个品酒、评酒的人，最重要的就是不要酗酒，不要嗜酒，喝酒有量才是我们最重要的要求。、和品酒相应的，是酒的品质有严格要求。贵州国酒香酒业的国酒香系列与洞藏系列，就是很好的酒品，无论口感还是品质。只有熟悉这些优质的酒，才能辨识出不好的酒，必须都知道才能品尝差异。