三只白熊：西餐厅开业筹备证照办理攻略

第一篇：三只白熊：西餐厅开业筹备证照办理攻略

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三只白熊：西餐厅开业筹备证照办理攻略

开业，是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实的各项具体事项，由于不同的西餐厅其经营管理模式不同，经营规模和投入的人力、财力、物力存在差异，西餐厅开业筹备事先准备的程度应因人而异。按照现行办事流程和规则，主要涉及以下几方面内容：

1．选定经营场所 2．筹措投资资金 3．店面装潢装饰 4．招聘员工 5．申请注册公司 6．办理税务登记 7．办理开户手续

8．其他事项，诸如员工培训、管理规章、行业审批等

一、选定经营场所

经济的发展加速了文化的交流，而中西文化的交融也正潜移默化地改变着国人的生活方式。西式正餐的选址要求与传统的餐饮店区别不大，但也有几个必须注意的地方，如必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多；面积要求大，至少在 1000平方米以上等。总体而言，西餐的选址主要分为商业区、办公区和中高档社区三类：

㈠

商业区选址

在城市中选择商场或商业大厦周边地区开设西式餐厅，主要源于购物人群比较广泛，消费群体相对丰富。进入商场或商业大厦的人群虽然以购物为主，但也有一部分人是购物休闲就餐合为一体的。据悉，部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围，大多希望能够通过价格拉开距离，避免就餐的拥挤和难受，最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等，而西式餐饮基本满足了这类需求，况且，就餐过程也是一种休息过程，可以让购物的狂热得到喘息的机会。

㈡．办公区选址

不言而喻，在办公区开设西式餐饮，目标消费群体主要集中于在区域内上班的白领和来访客户，此类人士通常具有一定的经济实力，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品质量和就餐环境，再者，相对于部分高档写字楼、创业区而言，国外客户和来宾也是相对集中的地方，客观上需要西式餐饮的存在。相比商业区的西餐厅而言，开在办公区的西餐厅，还必须注重软件的建设，因为，外国人士就餐的习惯与国人不同，喜欢阅读一些报刊杂志，用以舒缓自身的心理和健康。

㈢．社区选址

社区选择特指有一定消费承受能力和愿望的较高档的社区，或者，比较幽静高雅的花园景区和名胜街区。在社区开设的西餐厅应注重于休闲氛围，而且，据调查，社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上，并与周边休闲环境相配套。因此，经营者在选择社区作为经营场所时，除了装潢装饰外，应多加关注休闲、情趣的软件建设。

二、筹措投资资金

筹措资金是成功开业的基础和前提，无论选择何种方式或者规模，在正确估算的前提下，必须事先准备足够的投资资金，有关具体的投资金额因人而异，无法具体评估，就资金来源而言，筹措资金的渠道主要有以下几种：

1．自有资金：即个人所拥有的可变现资产 2．银行借款：即向银行提出融资计划

3．合资经营：即联合其他人员共同投资，风险和利益共担

4．综合融资：即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营

三、场地装潢装饰

西餐厅的就餐环境是西餐厅的标志之一，就餐环境的装潢与装饰必须体现餐厅的定位、服务的功能以及装饰点缀的文化。由于西餐厅销售的是一种文化，创业者应尽力体现经营者的文化底蕴，西餐厅装潢必须注重奢华、典雅和气派，且能达到给顾客留下清洁、舒适的环境感觉。

1.风格：在欧式风格的前提要求下，现代功能带来的现代技术语言与欧式古典审美情趣为主调的西文传统文化特征以及异域文化风格与酒店的地域特征，这两对矛盾能否协调好成为餐厅设计装潢的关键。2.文化：包容古今，融汇中外文化，在变化中寻求两种文化的结合点并努力贯彻到内部空间每个区域的装饰设计中，力求在追求西餐厅整体统一的风格中体现多元化、多视角的文化内涵，在构造高雅、华贵的室内空间的同时，创造出别具一格的“现代化传统文化观”，“外国人眼里的中国”等文化艺术氛围已经成为西餐厅装潢必须考量的构思基础。3.氛围：用纯净、淡雅、明快的米黄色调作背景，衬托高品位的家具、灯具及艺术品陈设，结合突出的立体感与节奏感，烘托出餐厅高雅的文化氛围，这成为贯穿西餐厅各个功能区域设计装潢的基本准则。4.布局：布局需要结合西餐厅的服务定位而定：如果属于欧陆风格，则整个布局应注重温馨、私密、浪漫为主；如果属于美式风格，则空间的布局及家具的布置在装饰处理上应舍弃繁琐与华丽，而应关注轻松、随意、惬意。5.其他：

消防设施完备；

供电系统安全可靠；

按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；

定期灭菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等；

四、招聘员工

人力资源是西餐厅经营与管理的基础，也是提升社会效应的保证。无论是厨师，还是主管，或者是普通服务侍应生，相对于其他餐饮行业而言，西餐行业对服务人员的整体素质和业务技能的要求普遍较高，这是由于特殊的服务内容和服务对象所决定的，这也是支撑较高西餐餐饮费用的基础保证。当然，具体招聘人员数量需要结合餐厅的营业能力而定。

1． 外场经理工作职责

认真贯彻执行总经理下达的营业及管理指令，落实各项工作任务，负责员工的岗位工作安排；

上班后，进行交接班工作，检查保险柜备用金是否齐全，了解上班遗留问题，并跟踪处理；

每日检查员工的仪容仪表、服务态度和工装、工牌穿戴情况，岗位卫生情况，负责所属员工出勤考核和登记；

定期对所属员工进行技术考核，了解所属员工的业务熟练程度；经常检查收银员的操作过程，发现错漏，应及时监督更正；

督促和教育所属员工爱护和正确使用各种机械设备，如电脑、打印机、计算器、紫光灯等，保证各项设备的正常运转

合理安排人员上下班时间，负责排班、排休，在缺人的情况下灵活调动人员岗位，保证工作正常进行

当班时，接受和处理客人投诉，并作出记录，向总经理汇报；

每天上班必须阅读交接班本上的留言，对需要跟踪的事项进行处理，并及时汇报；

搞好并维持大厅环境的整洁；

协助做好防火防盗工作；

在必要情况下，能用适当的外语与客人进行沟通交流。

2． 总厨工作职责

西餐总厨又称行政总厨，全面负责西餐厨房菜肴和面点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供符合规范的产品。

做好西餐厨房生产人员的组织管理工作； 负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量；

根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关；

负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题；

负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色；

督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生；

负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单；

主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作； 2．热菜厨师：在总厨的统一指导下，制作并烹饪西式热菜； 2．冷菜厨师：在总厨的统一指导下，制作并烹饪西式冷菜； 2．饼房师傅：在总厨的统一指导下，制作并烘烤西式甜点；

3． 服务员工作职责

西餐厅的服务员必须具备良好的综合素养，并能熟悉西餐的菜式、甜点等特色，了解并能指导客户享受西餐。

整理好仪容仪表，化淡妆，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务；

正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

按照规定位置站位，面部表情保持微笑、自然，以饱满的精神面貌迎接客人；

客人到达时，及时安排客人入坐，根据人数进行添加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位），主动介绍本店特色及经营性质；

服务期间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格；

餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意；

操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉；

客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添

加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍；

下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班；

出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象，无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人；

避免聆听客人的闲聊，回避客人的私密谈话；客人正常就餐后应尽量避免与客人谈话及长时间站在客人身后；

随时巡视，注意顾客的动向，主动积极地为顾客服务；服务语言要清晰，操作手法敏捷干练。

五、申请注册

申请注册的目的在于取得工商营业执照，成立合法生产经营企业，创业者可就近前往区县所辖工商行政管理局申请办理注册手续。

工商行政管理局申领注册登记手续

申请从事个体工商业经营的个人，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。对符合登记条件的，工商行政管理部门将发给《申请登记表》，申请人填写完《申请登记表》后，将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所，工商行政管理所将有关文件报送区县级工商行政管理局审查，申请者获得营业执照后，即成为个体合法工商户，就可以开始营业。

申请个体工商户独资企业开业登记，除须具备相应的经营能力与条件，以及本人提出书面申请外（工商管理部门提供申请表格），还应提供相关证明（件）：

1．身份证明：申请人应提供本人身份证 2．经营场地证明：

⑴.租房协议书或产权证明

⑵.进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准 ⑶.利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证

3．其他证明材料

⑴.投资人签署的个人独资企业设立登记申请书 ⑵.企业名称预先核准通知书 ⑶.职业状况承诺书

4．从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。

六、办理工商税务登记 个体工商户成功获得工商营业执照以后，自领取营业执照之日起30天内，持有关证件、资料，在工商注册或单位所在的区县（地区）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。办理税务登记手续及须提供的材料如下：

1．营业执照或有关主管部门批准开业的证明； 2．有关合同、章程、协议书； 3．银行开户许可证；

4．法人或负责人居民身份证； 5．单位公章和财务专用章； 6．房屋产权证书或租房协议；

7．技术监督局颁发的全国统一代码证书； 8．税务机关要求提供的其他证件、资料。

七、办理银行开户手续

个体工商户在领取营业执照并刻制公章之后，即可到银行办理开户手续，开立银行结算账户。根据中国人民银行关于结算账户管理的有关规定，每个法人仅可开立一个基本帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可根据经营业务的需要，再开立其他的一般帐户。

㈠．

开立帐户需要准备的资料 1．营业执照副本及其复印件； 2．组织机构代码证的副本及其复印件； 3．法定代表人身份证复印件；

4．留存印鉴非法定代表人的，需要签署相应的授权书； 5．公章、财务专用章及预留人名章；

6．经办人身份证复印件（通常工商银行需要）；

7．法人的税务登记证（含国税及地税）副本的复印件（通常招商银行需要）； 8．房屋租赁协议（一般基本户开户行需要）； 9．其他需要的证明文件。㈡．

办理支票领购手续 1．经办人的照片；

2．经办人的身份证复印件（通常工商银行需要）； 3．设置开立帐户的密码（通常工商银行需要）。㈢．

购领支票 1．支票购领本（要经办人照片，身份证复印件）2．开户许可证（工商银行）

3．预留银行印鉴，当时填写手续费和工本费的单子。

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第二篇：三只白熊西餐厅：咖啡西餐经营策略

三只白熊西餐厅：咖啡西餐经营策略

1、经营数据的管理

掌握运用各种工作方法达成经营目标（具体的数据指标）是咖啡西餐厅管理者一项最重要的职责。

店长对每日、每周经营数据的变化，必须具有敏锐的观察力，并能清晰地分析其原因，从而拟定对策或提供策略给相关人员以达成经营目标。

当然，经营数据并不单指业绩，还应包括库存数据管理、工时管理、效率数据管理等。

2、事务管理

咖啡西餐厅管理者应做好各营业数据的输入以及各种文件表格的处理（若没有POS系统，则可自动生成，无须单笔输入），具体包括以下表格。（1）店长的作业流程表；（2）周（日）工作报表；（3）进货传票的整理；（4）每日业绩报表；（5）安全报表；（6）转退货报表。

3、情报掌握

在当今白热化的市场竞争中，咖啡西餐厅再也不能采取过去那种“守株待兔”的经营方式，必须做到“知己知彼”，才有可能在竞争中“百战百胜”。因此咖啡西餐厅管理者应尽量掌握商圈、同业态、规模类似的竞争店的商业情报。

这些情报包括竞争店的产品结构、价格经营方针、平时的来客数与客单价、节假日的来客数与客单价、促销活动的内容、业绩。掌握这些情报，才能通过分析拟定克敌制胜的策略。了解对方的经营方针，能制定出市场细分的策略。尤其是如果本店不是该商圈的领导品牌，而仅仅是该项商圈的品牌追随者，则更需要制定市场细分的经营策略，用“差异化竞争”策略另辟蹊径，进而逐步扩大份额。

了解竞争店的平时及假日来客数及客单价，能大概了解竞争店的营业情形如何。通过和竞争店比较，可得知本店的经营管理在业界所处的水平。由此可检讨本店的体制，拟定整改对策。

了解促销活动的内容，更是竞争生存必胜之道。在营销四要素中，促销是最为机动灵活、最常被采用的手段，它可为本店带来人气，创造业绩，当然也能为本店带来活力。因此，咖啡西餐厅管理者当然要特别注意竞争店的促销活动，以免竞争对手不断地带走消费群体，导致本店业绩滑落。一旦竞争店有促销活动的迹象时，就必须提早拟定对策与其抗争。

经营者可以拟定与竞争店不同形态的促销方案，刺激不同的消费导向的顾客群来增加业绩；也可以采用同形态的促销方案，但以更多的产品、更低的价格、更好的服务来吸引消费者。

4、经营预算

（1）咖啡西餐厅应坚持以市场为导向，并根据咖啡西餐厅计划制订经营方针和营销策略，进行市场预测并以部门为成本中心，编制本部门的经营预算指标分解计划。

（2）咖啡西餐厅经营预算主要包括：销售额，销售指标分解，营业成本费，客源结构，毛利率，食品原材料、物料消耗成本及相关费用等。

（3）经店长批准并下达的经营预算，分解成各部门班次的每个月度、季度及的计划，明确目标和责任。

（4）预算的编制要严格，要与目标责任制相结合，与员工分配相结合，即工资与效益挂钩。

（5）对预算的执行每月应进行检查并分析，使预算处于受控状态，各部门每半年做好分析小结，跨月整改措施经店长审批后执行。

5、经营活动分析

（1）经营活动分析是在经济核算的基础上，通过正确评估，找出问题，分析问题和原因，提出整改措施，以进一步加强经营管理和成本管理，提高经济效益。（2）经营活动分析的主要内容包括以下几点。①客源构成变化对餐饮收入的影响及其发展趋势。

②产品品种、质量和价格，人均就餐消费水平等变化对餐饮收入的影响程度。③食品原料价格、毛利变动对成本的影响程度及食品原料综合利用情况分析。④经营活动存在的问题、对经营管理工作的建议以及存在问题的整改措施。⑤部门经营活动分析应按月、半年、一年进行分析，按时小结并提出整改措施上报店长。其完成时限如下。

月度经营活动分析完成于第二个月的上旬。半年经营活动分析完成于半年结束后的十天内。经营活动分析于下一年初的十五天内完成。

6、食品毛利核算制度

吧台、厨房是食品生产部门和西餐厅重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益，把好食品鲜活原料验收关，验收时应严格检验原材料的质量，认真核对价格的数量，对不合格的或缺斤短两的原料坚决拒收。

厨房实行标准饭卡制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原材料，做到“主料主用，次料次用，边角料充分利用”。食品毛利与酒水毛利分开计算，厨房、吧台实行总额制，使用多少领多少，避免浪费和积压。各部门按实际需要填写领料单，逐日由餐厅成本核算员计算出各部门的当日毛利率及月度毛利率，做到日清日结。定期分析毛利情况，找出毛利率高低的原因，发现问题及时采取措施。

7、备餐间工作流程后勤人员班次实行两班制（1）早班

A、上岗后将洗碗机内注水，加温到规定标准，然后将餐具柜内所有餐具及酒具过机清洗。

B、餐后将各自负责的岗位卫生区清洁干净，并洗刷吧台、厨房随时的餐具、酒具，洗后分类码放于指定地点，以备使用。

C、根据每日特殊卫生清洁工作需要，以不锈钢餐具、用具等进行特别清洁。D、领班根据实际需要，本着节约的精神到仓库领取本班所需清洁用品。

E、根据午餐需要，特别是遇有大型宴会时，要协助厨房有关餐具，并进行清洗，宴会后要如数收回借用的餐具置于库内。

F、上午10：30左右、下午2：00下班前清洗洗碗机内的过滤网。（2）中班

A、中班接岗时，要进行交接，特别是要提出下一班须注意的问题以及上一班遗留下来有待下一班解决的问题，下一班也可对上一班工作提出意见。

B、对各自的卫生责任区进行例行的清洁，特别是下午3：00~5：00，可充分利用这段客人稀少的时间搞好清洁卫生，对四周墙壁、玻璃门窗、工作台面进行清洁。

C、工作间不得存放私人杂物，非工作人员不能随便进入工作间。D、下午5：00为洗碗机换水，做好餐前的开餐准备工作。E、为保证洗碗机水的清洁，在晚8：00换水。

F、中班在夜班接岗时要进行工作交接，夜班负责对厨房所有部位进行清洁，并在下班前将深入研究机冲刷干净，敝开门进行风干。

8、例会制度

（1）餐厅例会由店长主持。

（2）部门例会参加人员：店长、前厅经理、吧台领班、后勤领班、行政总厨。（3）例会内容：各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每周一要汇报本周工作计划和上周工作落实情况。店长每周一对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质量问题、成本费用问题、部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。店长布置重大宴会和会议接待计划，提出要求及具体责任人，下达对部门的工作指令。会议要有专人记录，各参加会议人员必须有自己的会议记录，以便在部门班前会上传达。

（4）班前会。

西餐厅班前会制度执行范围：厨房、吧台、后勤。

班前会内容由各部门负责人员传达到各领班，再由领班召开该班次班前会。班前会出席对象：各班次当班全体员工。

各班班前会在每天营业前召开，时间为10~20分钟。班前会主要内容：检查员工的仪容仪表和个人卫生；指出上一天服务方面存在的问题，提出改进措施及日后工作需要注意的事项，并对员工提出表扬及批评；讲述当日产品供应情况及咖啡、西餐供应情况；下达工作指令。

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第三篇：筹备证照办理程序

【行业资讯】全套餐饮店筹备证照办理程序（值得珍藏）

2015-09-08 用美食改变生活 刘一锅财富平台

【全套餐饮店筹备证照办理程序】

开家餐饮店说容易也不容易，资金、位置、装修……等等方面事无巨细都要考虑，单单就证照办理一项来说，就涉及到工商、税务、卫生、环保各个部门，做起来也是相当繁琐的呢。

那么，你知道开办一间餐饮店，需要办理哪些证照以及如何办理这些证照吗？下面就为你介绍。一般来说，餐厅开业至少要办六种证照。营业执照当然是最重要的啦，办理营业执照的同时要办理餐饮服务许可证、消防审批、通过环境测评取得排污许可证等证照，同时还要为从业人员办理健康证。此外，办好营业执照之后，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证，办理正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保手续等等手续。

办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

一、前制式营业执照，就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

办理前制式营业执照主要有如下步骤：

（一）名称预登记

1、首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。

2、持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。

（二）办理餐饮服务许可证

中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。

（三）环境评估(油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染）

先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。审查通过后颁发《排污许可证》。

（四）消防电检

开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。高层向市消防局申报，12层以下向各区消防大队申报批复、验收。

（五）工商局审批

以上三个单位出据证实后，应交当地工商分局受理。

（六）税务登记证办理

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

后制式营业执照，就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，否则，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不能营业。

办理后制式营业执照的主要步骤：

一、名称预登记

二、营业执照审批

名称核准后交当地工商局授理，需要的材料有名称预先核准申请书，名称登记申批表，法人身份证和户口本的（复印件）无业证实、未办照证实（需到户口据地工商局办理）房产证实及户主本人签字（按手印）、房屋租赁合同，7个工作日后取执照，有效期6个月。

三、后制式营业执照的后期工作

在6个月之内把所有的手续补齐，程序和前制申批程序是相同的。

以上是为您简单介绍的开餐饮店办理的相关证照，我们在接下来的文章里，将逐一为您介绍办理餐饮服务许可证、环境测评、消防评估，工商审批等流程的详细内容。

《餐饮服务许可证》办理

一、申请人向办证窗口提交申请资料，由窗口工作人员初审，对符合规定的进行登记，并出具事前服务登记书，告知审查机构或人员的联系方式。由申请人根据自身的情况进行联系，落实现场指导、审查的具体事宜。

申请资料包括：

（一）餐饮服务许可申请书。

（二）预先核准名称的证明。

（三）餐饮服务场所使用证明和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图。

（四）提出申请的餐饮服务经营者，其法定代表人或业主的身份证明复印件。

（五）食品安全管理人员培训合格证明复印件。

（六）保证食品安全的规章制度。

（七）法律、法规、规章、标准、规范性文件或省级食品药品监督管理部门规定的其他材料。注：申请资料应用A4纸打印（图纸除外），逐页加盖公章，按次序装订；提交的材料为复印件的，均应在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章。申报资料的各项内容应真实、完整、清楚，不得涂改。未取得公章的企业在提供的资料上由法定代表人签字盖章，非申请人本人前来办理的，办事人员应提供申请人委托书。

二、经现场指导、审查，持有结论为符合要求和基本符合要求的，由窗口受理，对申请材料不齐全、不符合法定要求的在5个工作日内一次性告知申请人应当补正的全部材料，补正后受理。

三、按规定程序进行审查，对符合规定的发放《餐饮服务许可证》。对不符合规定的给予书面答复并说明理由。

小提示：根据《食品安全法》规定，自6月1日起，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，同时办理餐饮服务许可证。但是各地的情况不同，有些地区的食品药品监管部门规定办理餐饮服务许可证地点仍在卫生局，所以办证之前，请咨询当地相关部门，以防跑“冤枉”路。

《消防手续》办理

开业之前，需要进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区消防部门申请。

在工商局领取申请开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。餐厅经营者要提交申请书、餐厅位置平面图；领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。申办材料：

（一）应填写文化娱乐场所消防安全审批表；

（二）凡新建场所要出示《建筑工程消防验收意见书》；

（三）疏散指示标志和火灾事故照明灯等消防产品应出示该产品消防合格证；

（四）可燃装修进行阻燃处理时要出示检验报告及消防产品合格证；

（五）具有建筑消防设施的场所出示检测合格的《建筑消防设施检测报告》；

消防审批主要查验以下项目：

（一）防火责任制。设立防火责任人和消防安全人员。

（二）重点部位。燃料、特别是液化气罐的存放位置；厨房、电源、电路等有无火灾隐患。

（三）装修。室内装修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃处理。

（四）器材。按照消防规范的要求配备足够的灭火器材。

（五）安全教育和培训。要定期对员工进行防火教育、训练，举行灭火演习和考试。安全培训要做到制度化。

（六）安全措施。要做到“四落实”：

一是制度落实：制定防火责任制、重点部位检查制和值班检查制度。二是人员落实：做到专人负责、配齐消防安全人员。

三是培训落实：定期培训、定期考核、加强员工的防火操作能力。四是设备落实：按规定配置齐全消防设备。

检验合格后，由防火检验员在申请开业登记注册书上签署检验合格意见，并加盖公安局防火检验专用章。

《环保审批》办理

环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。环保审批，由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音、排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章（申请开业登记注册书由办理开业登记的餐饮店，凭借《企业名称预先审核通知书》到登记的工商局领取）。应提交以下审批材料：

1、提交申请办理环保审批手续的报告：

报告内容：项目名称、业务及联系电话、经营地点、经营内容、营业面积（就餐人数/次）、主要营业设施（炉具、炒锅几口、有无油烟净化装置，烟囱设置情况）、使用燃料、油烟、污水、垃圾处理情况、排放去向。

2、合法经营场所的使用证明材料（房屋产权证明、租赁协议或开发建设单位功能区划性质图纸复印件等；

3、提交征求意见材料：业主必须征得厨房楼上住户和排油烟管出口周围十米范围建筑物业主及所在居委会、物业管理委员会或业主委员会的书面同意材料。

4、有油烟污染的餐饮业业主必须安装油烟净化设施装置，并提供有关材料（是国家环保总局免检的油烟净化器，应提供免检材料原件依据），非免检的应提供油烟监测结果报告。

5、根据经营的规模、场地等情况由环保部门现场察看后确定提交环境影响报告书、报告表或登记表。

转载自公众号：子然餐饮装饰 2015-08-27

第四篇：西餐厅开业筹备工作计划

西餐厅开业筹备工作计划

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2008年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位

经营目标：

1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

设置部门：

一、前厅服务部：22人

餐厅经理；1人合计5000元

主管：1人1200---1500元/人合计1500元

领班：2人800---1000元/人合计2000元

服务：14人600---800元/人合计11200元

传菜：4人600---800元/人合计3200元

二、厨务部：18人：

厨务主管；1人

西餐师傅：3人荷台：3人

案子：3人西点：2人

凉菜：2人杂工：4人

合计26000元

三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元

四、收银：2人1000元/人合计2000元

五、PA部：4人550元/人合计2200元

六、库管：1人1000元/人合计1000元

七、财务：1人1500元/人合计1500元

八、采购：1人2000元/人合计2000元

经营核算：

1、月销售额：312000元/月毛利率：68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人员工资：59600元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。

提前20天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前15天岗前培训。

提前8天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前8天厅堂布置完毕。

提前8天厨师、生产人员进场。

提前6天工具、用具、服装的配置完毕。

提前3天卫生细化工作完毕。

提前3天的培训工作完毕。

提前3天试生产。

第五篇：三只白熊西餐厅：某主题餐厅市场营销方案

三只白熊西餐厅：某主题餐厅市场营销方案

一、市场分析

餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。

21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。

同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对外开放，不具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。

二、消费者分析

由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味，甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。

1、上班族消费趋势分析

在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，但是，依然活跃在餐厅里的上班族，大多是采用AA制的方式举行同事聚会，这表明这类消费者依然有餐饮聚会的需求，只是换了一种消费的方式而已。

2、家庭消费趋势分析

随着物价的上涨，以及家庭所需开销的项目不断增加，家庭的预算和支出已经出现减少的态势，缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多，这是因为在家摆设宴席的成本，几乎和外出就餐相差无几，而且，外出就餐可以享受多项在家体验不到的增值服务。

3、商务消费趋势分析

吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数增加了，因为在一个中小型城市，高档餐饮场所的新店开业频率还是很低的，那么对于商务消费来说，总是那么几个高档场所的菜肴及特色，已经不再具备吸引力了，这类人群普遍有一个心理，就是不在乎花费的多少，而在乎消费的结果，有没有达到预期的商务目的，因此，他们已经逐渐将聚会的场所从高档酒店向特色、个性的场所转移，他们需要的是用餐过程中服务人员给予尊贵皇帝般的虚荣享受，以及用餐之后，对餐厅主题文化感受的津津乐道，不失身份和档次的同时，又增添和很多用餐过程中的谈资，这对他们的商务需求是很吻合的。

4、同乡、校友消费趋势分析

这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施的。

三、餐厅功能定位

根据以上消费者及市场分析，同时，结合我们宾馆餐厅的现状以及存在的劣势分析，我们可以得到一个相对比较明确的反馈，宾馆餐厅不适合做大众餐厅，因为不具备接待零散顾客的竞争优势。因此，本案针对集团整体的营销思路，设计了宾馆餐厅的营销方向以及发展的规划。

1、主题餐厅的“服务”定位

主题餐厅，顾名思义，即围绕特定的主题经营的餐厅。主题餐厅的营业模式主要针对团购餐，以包场的形式对外营销（节假日聚会，纪念日庆典，同乡会，公司聚餐，家庭聚会等）。

主题餐厅的核心为“客户的需求”，我们根据不同的主题，预备相应的现场环境布置方案，同时，预备几套服务员服务方案，不同的主题，我们现场有不同的环境变化，不同的主题，我们有不同的问候和服务内容。

主题的精髓为制造特定的文化氛围和服务特色来吸引相应的特定客户群。

目前很多主题餐厅，但是，他们都是打造自己的主题，让顾客来体验和适应，而我们，却以顾客的主题需要而灵活变动主题，可以简单的理解为：“我们的主题是没有主题，您需要的主题就是我们的主题”。

1）现场布置

根据不同的主题，进行现场的布置，同时，兼顾布置物料的兼容性，很多物料可以在众多主题聚会中使用，避免了浪费，如：花篮、条幅、灯笼、墙体装饰画等。然后，在设计几款特色主题的特殊装饰物，如父母生日宴会，背景的条幅上写着宴会的主题，并属上寿星的姓名，现场铺设一块地红毯，并放置一个拱形花门，背景墙上挂着全家福的温馨照片，电视里面循环播放着喜庆祝福的轻音乐等，总之，整体的环境首先要打造与主题相呼应的氛围，最重要的一点是，让与会的人都能感受到我们今天所有服务人员只为他们服务，不接待其他客人的尊贵与档次。

2）其他服务

无论是什么主题的聚会，我们都提供免费照相、录像的服务，并根据与会人数的数量，按量刻录成DVD光盘，赠送给所有到场的亲朋，作为留念。除了AA制的消费形式之外，会有很多主人请客的宴会，这个时候，我们会恰当的为宴会的主体人物赠送相应的礼物，如生日蛋糕、鲜花等。

3）辅助功能

我们设计了田园风格的休息区，供客人临时休息使用，休息区内，布置了签字墙，采用即时贴的形式，鼓励客人签名留言，一方面是留下此刻美好的回忆，另一方面传递自己的信息，获得更多的交友、商务、联谊的机会，而对于我们来说，这不仅仅是餐厅与顾客互动的一面墙，更是我们掌握顾客信息的平台，在这里，我们很容易获得客户的基本信息，建立顾客数据库，同时，又可以及时的接收到顾客对餐厅服务的建议和意见。

4）人性化服务

所谓人性化的服务，就是针对个人而提供的一对一的服务，我们要在餐厅、宾馆服务人员的培训上做新的内容输入，包含保洁人员，大堂人员，保安人员以及后厨人员，培训的内容首先是灌输“主题餐厅”的概念和经营特点，让大家熟悉服务的流程和重点，同时，针对不同的主题聚会，我们设计几款不同的问候和祝福语言，大家熟记之后，可以在客人进入大堂的一瞬间，就可以得到全体服务人员统一的问候，而且，问候语直接针对今日的主题，比如，首先确定是生日宴会，当客人按照预定的时间到达之后，所有服务人员都会对来宾说同一句话：“欢迎光临，祝福XX先生生日快乐”，即使听到问候的人，不是今日的寿星本人，但是，他也依然会感受到“我们全体员工都知道是XX生日，今天只为寿星及寿星的亲朋服务”，这样的尊贵和档次，往往一句话就能体现出来，举办宴会的寿星家属，一定会在赚足面子的虚荣感上，对我们的餐厅给予肯定，并保证他会有良性的口碑传播„„

5）特色菜系

我们打造的主题餐厅，主要是向顾客传输一种“全新的餐饮服务，全新的用餐体验”，用特色的服务和人性化来完成我们的销售，而不是以特色菜肴来做营销重点，因此，对菜系的要求不是很高，当然，这并不代表我们可以偷工减料或者不注重菜品本身的色香味，我们在保证大众菜质量的同时，还要推出几款不同主题的“主题菜”，比如生日宴会推出一款“福如东海、寿比南山”，结婚纪念推出一款“百年好合、永结同心”，同乡会推出一款“同乡挚友、情意浓浓”等菜品，主题菜的开发，厨师自会有创意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。

<<三只白熊>>餐吧位于福田区CBD中心Coco park 购物公园地铁C出口旁，主营地中海沿 海菜系，包括法国南部'西班牙'土耳其，希腊等等国家不同风味，以及来自世界各地不同葡萄品种的葡萄美酒，新张开业，我们致力于打造成COCOPARK最受欢迎的美食美酒圣地，共同把<<三只白熊>>打造成COCOPARK之最！！