串串开业筹备规范一览表 - 副本

第一篇：串串开业筹备规范一览表 - 副本

签掌柜串串香餐饮连锁—成都思蜀味餐饮管理有限公司

开 业 前 期 规 划 筹 备 一 览 表

文件编号：yy060011

串串香开业前期规划与筹备

一览表

一． 店面总体规划与前期广告

1． 店面总体区域规划

-1-签掌柜串串香餐饮连锁—成都思蜀味餐饮管理有限公司

（1）厨房

串菜操作间

库房

菜品展示柜区域

吧台区域

酒水展示柜

卫生间

餐桌等具体分布定位（餐桌分布详见开店营建手册中餐厅通道）

2．前期广告

（1）热烈祝贺签掌柜砂锅串串香强势入驻****地方，于近期隆重开业，敬请期待……（四川天府美食特别推介美食）。（2）诚邀酒水供应商。

（3）诚聘以下精英人员：墩子*名，领班或大堂经理*名，服务人员*名，洗碗工*名。

（以上要点于装修铺面之日务必执行）

二． 硬件设施配备于市场调查

1.硬件设施配备

（1）厨房硬件设施：猛火灶3个

不锈钢大桶3个（规格55cm）

火炉架3个（规格宽度根据钢筋桶的尺寸大小制作，一般为56——58cm，高度根据炉子的高度参照）

高汤水壶3个

茶壶5个

烧水大锅1个

水桶5个

潲水桶1个

垃圾桶2个

筲箕3个

炒勺2个

大汤勺2个

炒锅2个

刷把2把

钢丝球2包

防水围裙2张（洗碗工用）

防水手套2双（洗碗工用）

厨房抹布20张（吸水性）

大丝勺2个

漏勺（桌数+15）个

汤勺（桌数+15）个

调料勺20个

调料缸20个

油盆3个 操作台1个

墩子3个

切菜刀3把

斩骨刀1把

磨刀石1个

塑料白胶盆20个（规格25*35cm）个

漏篮20（规格25*35cm）个

茶水桶1个

稀饭桶1个

深托盘（80+桌数*3规格30*40*5cm）个

大托盘10（规格35*50）个

火锅盆（桌数+10）个

鸳鸯锅（桌数/2）个

蔬菜摆放台1个

火锅盆摆放台1个

油碟摆放台1个

不锈钢大盆1个（规格65）个

冷冻柜2个 消毒柜1个（双开门）

油碟碗筷竹签回收钢化塑料盆5个（规格40*50cm）

泡菜坛1个

蒸饭器1个

电风扇1个

排气扇2个

漏油斗1个

毛夹子

剪刀5把

削皮刀3把

洗涤剂

消毒液

电子称1个

水管2米

五金工具

（2）大厅硬件设备：防滑地毯40——50米

展示柜3个（三开门2个，两开门1个）

餐纸盒（桌数+10）个

醋瓶（桌数+5）个

调料缸（桌数*2+10）个需分颜色

餐桌

菜架（桌数）

签桶（桌数*3）个

扫帚5把

垃圾戳3个

拖帕3个

抹布10张（吸水性）

玻璃刮2个 大雨伞2把

灯具

灯箱3个

电扇或空调

泊车桩10个

菜品的品名吊牌（主要是荤菜的菜名）

（3）吧台硬件设备：夹板5个

笔5支

计算器2个

牙签盒

牙签

计数器2台

计数器摆放台（规格高75cm宽70cm）

啤酒开瓶器

红酒开瓶器

酒水展示柜

铜牌摆放位置预留

饮水机1台

工牌

警示牌（列如：小心地滑 贵重物品妥善保管等）

收银台牌1个

已定位牌5个

打酒工具

打包盒

一次性筷子

食品袋

（4）洗手间硬件设施：洗手液

擦手毛巾

面容镜

洗手盆

卫生纸桶

卫生纸巾

消毒液

厕所清洗刷2个

2.市场调查

（1）菜品总类调查（2）菜品价位调查

（3）市场销售与定价定位调查（4）畅销产品种类调查

签掌柜串串香餐饮连锁—成都思蜀味餐饮管理有限公司

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开业前3天开始准备到位

(5)服务人员培训工作

a服务人员的仪容仪表

b服务人员对时间观念

c对服务人员的道德.意识培训

d服务人员的服务礼仪

e服务人员相互之间的合作性

f服务人员对服务态度

g服务人员对个人应急问题处理性

h服务人员对工作环境的了解和适应

i服务人员对餐厅硬件设施与菜品摆放位置的了解

j对服务人员安全与消防知识的培训

k服务人员对本餐厅的工作程序的了解

l举例处理工作中突发常见的问题

m餐厅卫生（个人卫生，工作卫生，环境卫生，餐具卫生，食品卫生）

n颁布本店的规章制度

以上对服务人员的培训工作于开业前一个礼拜开始培训

六.水、电、气

1，燃气

（1）装修铺面时规划好电与气的所走路线，尽可能的拉大相互之间的距离，同时需具备相关的专业知识

配备灭火器等相关物品

（2）如使用天然气需计算本店所用气的总立方和，来决定天然气公司给本店所安装天然气的总气压。从而避免营业当中用气高峰而气压不足所带来的困惑。（3）需计划好本店餐桌摆放在安装天然气管道时位置从而确定气头的位置

2，电

（1）计算本店所用电量总和从而安装相应的电表，电线等相应规格的物品（2）规划好所用电器位置从而安装好相应的插座，插头

3，水

（1）相应的水管，水龙头等的安放（如：厨房，卫生间，清洗拖帕池等）

七．后期运营工作

菜品质量分量的保证

服务质量的保证坚持本公司的服务理验 后期宣传工作的保障 价格定位的保证

不定期了解市场动态变化从而控制本店所面临的一系列突发问题 坚持本公司的管理理念

认真贯彻和执行本公司的经营思想路线

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第二篇：开业筹备计划表

开业筹备计划表:请看下表:

1、本娱乐公司的营业定位、营业预算、市场分析、客源分析、营销方式。

2、公司行政结构的制定，各部门的人事编制，薪资预算。

3、员工守则的起草、制定、审批。

4、各个部门规章制度的制定、审批。

5、招工简章的制定、审批

开业筹备计划表

筹建日月日------月日共个工作日

第三篇：开业筹备计划

酒店商场开业筹备计划草案

一、商场组织架构及部门员工配置说明：

1、酒店2楼商场隶属酒店餐饮部大堂酒吧，日常管理事务由大堂吧主管负责；

2、人员配置3人：

售货员2人，工资1000元/月，每天工作12小时(含1小时用餐时间)，轮休制（上班一天休息一天）

收银员一人，由财务部调配

二、商场营业时间

9：00AM——21：00

三、商场设备与辅助设施1、2、照明：根据商场开业后的摆设，工程部协助安装调整照明系统 收银系统：电脑一台、刷卡机一台、打印机一台、电脑桌一个内线电话一部

四、商场增加设备成本预算

四、经营项目

1、自营项目：（1）日用百货类(品牌)：电池、牙膏、洗发水、剃须刀等

（2）香烟：中华、南京、三五等

（3）品牌服装类：唐装、西装、职业套装、衬衫、T恤、皮带、领带、内裤、袜子等

2、招商项目：

（1）常州土特产类（礼品装）：特色食品，茶

（2）中外名酒类（礼品装）：茅台、五粮液、人头马XO、红酒

等

附件：酒店商场售卖品种

第四篇：酒店开业筹备

1、市场调研，搜集相关资料

2、协助投资方确认内装修设计方案

3、提供对样板间的具体要求

4、编制酒店的经营方案与价格政策

5、编制酒店组织机构与人员编制

6、编制酒店用工制度

7、编制工资标准及级差分配原则

8、编制经营预算

9、组织员工招聘

10、编制采购计划

11、协助投资方审核确认酒店设备选型方案

12、编制酒店开业前经营筹备预算

13、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划

14、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程

15、编制酒店整体培训计划

16、员工后勤区域的前期准备工作

17、提示投资方办理酒店开业相关行政审批手续

18、提出酒店VI标志设计要求

19、编制经营部门的详细营销方案和实施计划

20、编制酒店装饰方案

21、编制房号与电话号码排序

22、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放

23、固定资产建帐造册

24、配合投资方进行四方验收

25、接受酒店钥匙

26、工程竣工图纸备份、存档

27、机电设备资料的移交

28、组织酒店开荒

29、编制流动资金的申请报告

30、编制开业庆典计划

31、设立经营帐务

32、酒店设备调试

33、外墙清洗与杀虫处理

34、组织满负荷试运转

35、开业庆典的实施

第五篇：洗浴开业筹备

开业筹备计划

(一)、确定洗浴中心各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉洗浴中心的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定洗浴中心的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。洗浴中心最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，桑拿水会洗浴中心的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计桑拿水会洗浴中心各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，洗浴中心各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：洗浴中心的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单、洗浴中心开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是桑拿水会洗浴中心各部门，在制定洗浴中心各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本洗浴中心的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的洗浴中心，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

依据相关浴业行业标准，它是相关客房工作的主要依据。

3.本洗浴中心的设计标准及目标市场定位。洗浴中心管理人员应从本洗浴中心的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本洗浴中心的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。洗浴中心管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，洗浴中心根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、洗浴中心的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购洗浴中心各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，洗浴中心各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。洗浴中心各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作，洗浴中心各部门参与制服的设计与制作，是洗浴中心行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写洗浴中心各部工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训洗浴中心各部门的员工招聘与培训，需由人事部和桑拿水会洗浴中心各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据洗浴中心工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而桑拿水会洗浴中心各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，桑拿水会洗浴中心各部门经理需从本洗浴中心的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。(八)建立洗浴中心各部门财产档案，开业前，即开始建立洗浴中心各部门的财产档案，对日后洗浴中心各部门的管理具有特别重要的意义。很多洗浴中心各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进洗浴中心装饰工程进度并参与洗浴中心各部门的验收，一般由基建部、工程部、洗浴中心各部门等部门共同参加。洗浴中心各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达洗浴中心所要求的标准。洗浴中心各部门在参与验收前，应根据在洗浴中心的情况设计一份洗浴中心各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。洗浴中心各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对洗浴中心成品的保护。很多洗浴中心就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。洗浴中心各部门应在开业前与洗浴中心最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转洗浴中心各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、洗浴中心开业准备计划

制定洗浴中心开业筹备计划，是保证洗浴中心各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，桑拿水会洗浴中心通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某洗浴中心开业前准备工作计划》

进度内容完成时间责任人备注

4月（运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作

4.制定宾馆招员计划。

5.制订桑拿水会洗浴中心组织结构图，6.岗位设计

7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.151.跟进装修工程进度

4月（工程）1．土建完成，2．精装修开工。

3．宿舍4．后勤工程动工，5．消防,空调,水.电.气管道完成，6．安装窗

7．客房.餐饮大堂装修

8．通信系统布线4.1---3.10-----1.重点是员工宿舍

5月

(运营)1.员工报到,办入店手续，2.新员工桑拿水会洗浴中心入职培训，3.开始市场调研,并制定营销方案，4.印制各种报表.单据

5.订做员工训练服

6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

5.25---6.30人事

总办：各部门经理1.本地和外地招员结合，2.财务由董事会派

5月(工程)1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子

3.弱电系统安装,锅炉安装

4.室外场地清理,做绿化计划.5.定制厨房设备设施,5.20---7.10

6月

(运营)1.安排员工到伙伴店实习

2.制订宴请名单与计划

3.定制营销用品,开始前期介入性营销4.制订开业典礼方案

5.制订店内店外装饰采购方案

6．餐厅,会议的家具进场

7.检查桑拿水会洗浴中心各部工程与设备安装完成情况6.10—6.20

6.10---6.30人事

各部门,人事

营销部

各部门.采购

采购1．保证员工吃住。

2．培训场地，用具

3．用具印上桑拿水会洗浴中心标志。

6月(工程)1．空调系统安装与调试

2．电器.通信系统安装与调试

3．厨房设备设施安装与调试

4．装修工程竣工清理

7月(运营)1.安排员工到伙伴店实习

2.制订宴请名单与计划

3.定制营销用品,开始前期介入性营销

4.制订开业典礼方案

5.制订店内店外装饰采购方案

6．餐厅,会议的家具进场

7.检查桑拿水会洗浴中心各部工程与设备安装完成情况8.15---9.05 8.15---8.30人事

营销部.总办

各部门.采购

工程部

7月(工程)执行细则-------客房部

(一)开业前三个月

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解桑拿水会洗浴中心康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果桑拿水会洗浴中心不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月

1.按照桑拿水会洗浴中心的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立“VIP”房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划。

(五)开业前二十天

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保桑拿水会洗浴中心“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第十五天

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立OK房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第十天

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、如桑拿水会洗浴中心自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实施员工培训计划。

(八)开业前第七天

1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

4、取得客房的设计标准说明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

6、建立布件和制服的报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的第一次清洁工作。

(九)开业前第五天

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是桑拿水会洗浴中心最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保桑拿水会洗浴中心从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

在桑拿水会洗浴中心进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多桑拿水会洗浴中心的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

(三)重视过程的控制

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对桑拿水会洗浴中心地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对桑拿水会洗浴中心成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

1、积极建议桑拿水会洗浴中心对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护桑拿水会洗浴中心成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

(六)确定物品摆放规格

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责

作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本桑拿水会洗浴中心的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列

出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。

(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。

(十)确保提供足够的、合格的客房

国内大部分桑拿水会洗浴中心开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及桑拿水会洗浴中心客房现状，主动准备好所需的客房。

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

不少桑拿水会洗浴中心开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到桑拿水会洗浴中心的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表格。

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。

(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训

很多桑拿水会洗浴中心开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。