成都新东方：“大品牌+金品质”开创烹饪教育新未来

第一篇：成都新东方：“大品牌+金品质”开创烹饪教育新未来

选择知名学校，学习热门专业，实现成功就业

随着我国经济的快速发展，各行各业对实用型人才提出了更高的要求，专业化、标准化和国际化的烹饪人才更是难找。国务院和教育部、劳动保障部、信息产业部多次发文，倡导和鼓励社会力量，大力培养我国的复合型、技能型人才。成都新东方烹饪学校——中国川菜教育第一品牌

为响应国家号召，各类职业技术学校、培训机构如雨后春笋般蓬勃发展，职业教育市场一下子热闹起来了。作为一种新型行业性市场业态，职业教育市场在现阶段还处于成长期，发展还不够成熟，良莠不齐的现象也明显存在。一些没有教学实力和安置学生就业能力的机构，也夹杂其中，乘机大捞一把，给职业教育市场带来了不良的影响。面对鱼龙混杂的市场局面，真正需要接受职业教育的学子们难免不知所措，到底应该学些什么，到底应该选择什么样的学校呢？

作为职业教育机构的佼佼者，成都新东方烹饪学校以行动和事实给出了明确的答案——选择知名学校，学习热门专业，保证品质领先，实现成功就业。

新东方大品牌，保证职业教育的高水平

新东方烹饪以培养烹饪专业人才为主的“新东方烹饪教育”更是闻名全国，让老百姓耳熟能详、家喻户晓。一个知名品牌，是以良好的品质作为基础的。新东方烹饪教育，正是一直恪守 “专业教育，诚信天下”的办学理念一步步发展壮大的。

新东方烹饪教育二十多年坚持不懈的努力和持续改进，使教育品质一直处于行业领先水平，多年来所取得的各项教学成果和培养的大批优秀学生即是明证。

金品质，保证人才培养的高标准

面向21世纪，新东方烹饪教育结合经济与社会发展对人才的切实需求，率先推出了“技能+学历”和“校企合作” 的教育培养模式。力求为国家培养出更多更优秀的人才。

为保证教育品质，使所培养的学生都能成为社会实用的人才，新东方烹饪教育在教学团队、教学模式、职业素质、就业网络上下足了功夫。在教学团队上，打造双师型教师队伍，教师手把手传授，班主任贴心关怀。在教学模式上，将“模拟餐厅”和"“模拟厨房”引入课堂，在学习过程中，循序渐进，步步为营，直到全面掌握所学的知识，达到融会贯通，熟能生巧的地步。在职业素质方面，对学生实行企业化员工训练，从职场礼仪、岗位职责、工作流程、关系处理、例会讲评等多等个角度，将学生打造成合格的“准职业人”。并通过设立在全国各主要城市的就业网络，顺利地将学子们送上工作岗位。

高标准的教育必然培育出高品质的人才。新东方的毕业生，在工作岗位上得心应手，深受用人单位的欢迎和器重，他们的成才，为新东方烹饪教育赢得了良好的口碑。

保持烹饪职业教育的持续领先的秘诀是什么？那就是大品牌战略和金品质保障。新东方烹饪教育，正以“大品牌+金品质”构筑起我国烹饪职业教育新的基因，开创一个烹饪职业教育新的未来。

第二篇：新东方烹饪学校中国厨师教育第一品牌

新东方烹饪学校中国厨师教育第一品牌

成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学校,是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，并在成都、合肥、长沙、南京、昆明、贵阳、南昌、北京等地设立有职业教育院校。学校坐落在四川省成都市,环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅8间、演示大厅43间、切配大厅5间、标准化的理论教室46间、现代化的互动式模拟餐厅7间、电脑微机房、投影室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具260台、切配台80台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型厨师人才。

学校管理严格,采用先进的 “ 二元 ” 管理模式。在教学上实施 “ 技能 + 素质 ” 一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

2002年，学校根据四川省社会经济发展趋势和现代化餐饮业的需求,本着“传巴蜀之文明,承川菜之精髓，立新东方之品牌”的办学宗旨和“弘扬川菜文化,推动川菜创新，发展川菜产业,培养川厨精英”的教学理念，特开设两年制川菜金牌大厨精英专业,实行“技能+素质”教育，专门培养川菜高级烹调师。学生毕业考核合格后可获得劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。

2009年成都新东方烹饪学校二年制新校区隆重启用，双流新校区是全面按照国际一流化标准进行建设的，整个校区是由咨询接待楼、教学楼、实操楼、学生活动中心、学生食堂、学生公寓等部分组成的。在这里，拥有国内最先进的翻锅房、实操大厅、模拟餐厅、电脑机房等硬件设施，另外在校园中心还有一个塑胶篮球场，这是在全国厨师院校中的顶级运动场，塑胶篮球场有适度的弹性，可以对运动的人产生一个适当的反弹力，不但可以减少体力，还可以增进赛事比赛，保障了学生的运动时的人身安全。人性化的设施建设，让学生在课余时间可以在安全、环保、无毒、无公害的篮球场上尽情释放激情。

为确保学员顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与 1000多家宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。多年来，学校综合就业率一直保持在 98% 以上。

“ 汇集天下名菜，培养厨师精英 ”。23年来，新东方烹饪院校以“ 兴教报国 ”为己任,不断推动全国餐饮教育的发展,连续22年被评为 “ 全国先进办学单位 ”,1997—2005年连续8 年被消费者协会评为“ 信得过单位 ”、“ 最满意学校 ”和 “ 优质服务单位 ”1999 年，在全国第四届烹饪技术比赛中，共荣获 3 枚金牌； 2002 年，新东方烹饪学校应邀参加在中央电视台举办的全国电视烹饪满汉全席擂台赛中一举夺冠荣获擂主宝座,获得 2 块金牌菜奖,并夺下赛场最高奖项“ 金勺奖”；2003 年，在全国第五届烹饪技术大赛中，共荣获5枚金牌； 2005 年,在四川省第三届烹饪技术大赛中获得双金双银的优异成绩；2006年，在成都市“娇子杯”百万职工技能大赛总决赛中荣获团体一等奖。2008年3月，因在2008年春运工作做出突出贡献，被成都市铁路局成都客运段授予：“校企互助，和谐春运”单位。2008年12月，被成都市总工会授予2008年成都职工技能大赛组织：“先进单位”称号。2009年3月，被成都市劳动局职业技能鉴定所授予“2008优秀鉴定单位”称号。

光辉历程

1988年，全国首所新东方烹饪学校成立；

1990年至今，在全国13个省市建立直属院校；

1991年-1993年，连续三年被教育主管部门评为“示范窗口学校”；1994年，被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位；

1996年，新东方烹饪教育作为中国唯一一家烹饪教育机构，成功协办全国第六届厨师节；1998年，拍摄《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖1999年，与中央电视台联合拍摄《华视厨艺》栏目，卫星覆盖，全国播放；2000年，荣获首届中国美食节名菜名点大赛金奖；2002年，应邀参加中央电视台“满汉全席—全国烹饪擂台赛”，勇夺擂主并荣获最高奖 “金勺奖”；2002年，应邀参加中国（烟台）国际美食节，荣获果蔬雕刻金奖；2003年，应邀参加第十三届中国厨师节，荣获“展台金奖”、“中华金厨奖”；2003年，经成都市劳动和社会保障局批准认定为“国家职业技能鉴定所”；

2003年，被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”；

2004年，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”；

2004年，推出“技能+学历”烹饪两年制中专班（成教）；

2005年，被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”；

2005年，参加中国餐饮业博览会教育培训展，荣获“中国餐饮业著名品牌院校”荣誉称号；

2006年，我校被评为“2005成都市民办职业培训优秀单位”；

2006年，我校在2006年“娇子杯”新世纪成都百万职工技能大赛中式烹调师比赛中获“团体一等奖”；

2006年，参加成都市烹饪技能大赛，新东方学子获得3金、14银及展台特等奖；2007年，被政府授予 “阳光工程培训基地”；

2007年，荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”

2008年，被主管部门评为“十佳职业教育院校”；2008年，应邀参加世界中国烹饪技能大赛，荣获金奖；

2009年2月，我校被评为“2008成都市职业技能鉴定优秀单位”；

2009年3月，中央电视台走进新东方，专题报道新东方烹饪教育的办学成果

2009年4月，应邀走进湖南卫视《天天向上》，展示教学模式与就业成果；

2009年4月，第六届全国烹饪技能大赛总决赛，新东方师生再夺金奖；

2009年6月，新校区落成，市劳动部门等领导来校指导考察，并对我校建校以来做出的工作给予高度评价；

2009年7月，应邀走进四川卫视，展示烹饪绝技和教学成果；

2009年9月，中国青年名厨大赛，我校学子荣获“全国青年名厨”金奖；

2009年10月，荣获中国厨师节团体最高奖项“中华金厨奖”；

2009年11月，荣获“十大影响力教育机构”、“十佳就业竞争力机构”两项大奖；2010年3月，我校学生赴上海世博会工作；

2010年6月，安徽电视台台长邹晓利一行莅临我校检查指导工作；

2010年7月，央视一套《当代工人》栏目组来我校进行教学成果专访；

2010年7月，央视《生活567》栏目组来我校采访报道；

2010年7月，我校学生参加娱乐竞技类节目《男生女生向前冲》；

2010年9月，我校学生参与亚运，服务亚运：

2010年10月，我校被“金牌大厨”组委会授予“最佳组织奖”；

第三篇：成都新东方烹饪学校引领厨师教育之路

成都新东方烹饪学校引航厨师教育之路

由于市场经济的发展和变化，对烹饪人才需求的结构及质量标注发生了变化，烹饪专业的毕业生出路也面临更高层次的挑战。现在，国内的烹饪学校繁多，但良莠不齐，差别很大，选择一个优秀的烹饪教育学校，关系到求知者的人生成败，不可等闲视之。

成都新东方烹饪学校拥有一支稳定的、以高级烹饪烹调大师为骨干的专业教师队伍。学校为了尽快适应变化的市场经济，烹饪技能课的教学模式、教学内容、教学方法及时总结探索，不断改革进取，在培养目标上由“单一技能型专业厨师”向“一专多能型”转变。因此，专业课程的设置及教材的内容，无论从深度和广度都发生了极大变化，烹饪技能课是烹饪专业教学的核心。广泛而升入的“校企合作”，让学生在工作岗位上能用得上、干得好、留得住，在为企业提供服务的同时，也为学生职业发展找到了较好的出路！

技法教学练就实操为王

烹饪技能课教学，在过去的很长时间里，一直以“师傅带徒弟”的教学模式进行，虽可使学生获一技之长，其弊端也显而易见，因为烹饪技能教学，除了菜肴制作之外，还包括揭示烹饪规律，总结烹饪工艺方法等理性方面的内容。

烹饪技能课的教学，突出“工艺方法”的主导地位，而以菜点制作为辅，如教授技法“滑熘”时，主要突出“滑熘技法”的教学，重点分析烹调工艺中每一个技术环节，如原料选择、刀工形成、吃味上浆、火候运用、调味及芡汁，从中揭示“滑馏”菜的制作规律，通过理性分析，掌握技术要领。在进行菜肴制作演示时，不可面面俱到，要突出代表菜的制作，加深对工艺方法的理解与记忆，从而达到“以法带菜”、“举一反三”的教学目的。

“讲、演、练、评 ”新颖教学法引爆烹饪技能课堂

如何上好烹饪技能课，一直以来，是我校积极探索的问题，实践证明，“讲、演、练、评” 这种系统化的烹饪教学法是目前烹饪技能课行之有效的教学方法，在冷热菜制作、刀工技术、食品雕刻的教学中尤为适用。

1教学革新的新颖教学方式以前，烹饪专业技能课一直沿用“师傅带徒弟”的教学模式，教学方法主要是“演和练”，教学内容以教菜为主，其次是讲解菜谱和传授制作经验。教学中不重视理论教学，对制作工艺缺乏理性分析，理论与实践严重脱节，培养的学生跟不上社会发展变化的需要。而成都新东方新研发出的“讲、演、练、评”教学法把理论与实践提到同等重要的地位，突出了理论联系实际，摆正了学习专业技术理论与实际操作的关系。

2突显烹饪技能课魅力的创新设计

新的教学方法对专业课教师提出了更高的要求，他不仅要求教师熟练地掌握实际操作技能，还要不断提高自身文化素质，掌握烹调理论，提高分析问题和解决问题的能力。“讲、演、练、评”四位一体，缺一不可，它要求烹饪技能课教师能够对每一单元教学过程综合考虑、整体设计。如：在“拔丝”的教学中，首先从“蔗糖溶液的性质”入手，从中探索“拔丝”技法的规律把“溶解和溶解度”、“熔化与结晶”、“浓度与密度”、“饱和溶液与过饱和溶液 ” 通过分步骤的细化讲解方式让学生把注意事项钻透研清后上灶实习。由此可见，文化基础知识对于学习烹饪技能的重要意义。

“演示”不仅是传授烹饪技能的重要手段，而且通过“演示”检验所学理论的正确性与科学性，加深对所学知识的理解。尤其是菜肴制作演示，具有导向作用，教师每一个动作对学生都有潜移默化的影响，在烹饪技能课教学中，讲与演结合进行，边讲边演，要求教师不仅动作规范，而且重点突出，语言精练。在演示的过程中，教师抓住这些瞬间变化，由现象到本质，由表及里进行分析，揭示变化规律，使“讲与演”彼此默契协调，才能收到较好的教学效果。在“讲与演”的基础上进行实际操作的实习，达到基本功熟练，逐步掌握各项烹饪技能，同时在练中培养学生良好的职业道德和专业素质，为保证实习紧张而有序地进行，制定相关的实习要求，如纪律、卫生、仪表等方面的要求，每次实习均应认真检查，严格要求，记录在册，实操时学生操作的位置、烹调的顺序、工具的放置、成品的去处都按规定进行，使学生实习操作规范化。这不仅锻炼了学生的专业素质，也锻炼了教师组织教学的能力。

实践证明，“讲、演、练、评” 新颖的烹饪教学法在烹饪教学实践过程中，深化了教学内容，锻炼了教师，提高了学生的烹饪技艺和文化素质。

紧迎餐饮市场适应现代化烹饪教学的需要

烹饪科学是以多种学科为基础的一门科学，它与很多学科知识紧密相关，对烹饪技术的科学性进行探索、研究和总结，并与现代科学技术接轨，是今后较长时期的任务。目前，在市场经济大潮中，树立竞争意识，努力提高办学质量，以质量求生存，是成都新东方烹饪学校头等重要大事。因此，加强教师队伍建设，不断提高教师业务素质，使之尽快适应社会发展及变化的市场经济的需要。

1烹饪理论教师的进修与学习不容忽视

新颖教学法给烹饪技能课教师提出了很高的标准，它要求教师“文武双全”，既要有熟练的操作技能，又要有扎实的基础理论知识，还要有较强的组织教学能力。因此，学校有计划地组织烹饪技能课教师进行系统的业务进修，如“烹饪原理”、“食品化学”、等提高他们的专业理论和基础知识水平。深入开展各种形式的教研活动，改进教学方法，使之尽快适应深化的教学内容，跟上改革的时代潮流

2理论课应联系烹饪实际进行教学

烹饪专业的学生，有很多学生报考烹饪专业是为了摆脱文化课的学习，所以，文化课学习积极性不高，他们不了解文化基础知识与烹调技术之间的关系，对于深化烹饪教学，提高毕业生的质量标准是至关重要的。目前，在我校担任烹饪专业文化课的教师多是烹饪专业本科毕业生，有较好文化教学经验，对烹饪实践的了解也比较深入，教学中涉及烹饪实操知识比较丰富，所以使学生在上理论课时尝到甜头能很好的运用到后期的实践操作中，大大提高了最终实践方面的教学成果。我校近年来，逐步认识到学好文化知识不是学而无用，这对调动学生学习积极性起到一定效果。

现代烹饪教学紧跟时代创新现代教学手段，提高教学质量

运用现代教学手段，对提高烹饪技能课的教学质量举足轻重，它的作用是传统教学手段难以实现。

成都新东方烹饪学校在日常的烹饪技能教学中，现代教学手段与传统教学手段有很强的互补作用。技能课上，由于受时间和原材料的限制，教师不可能对同一教学内容反复演示，对相近的内容逐一示范，利用录象则可补充这一不足，如“食品雕刻”的基本操作手法和技术要领是很重要的，要掌握它非一日之功，需要反复观察与实践，利用录象可强化基本功的记忆，通过反复练习，达到基本功扎实的教学目的。

总之，在烹饪教学中，运用现代教学手段可以强化教学内容，提高学习效率，扩大知识面，举一反三，收到较好的教学效果。

近年来，成都新东方烹饪学校的发展，关键是教学方法的不断创新。办学多年以来，成都新东方烹饪学校不断在各方面创新，把新颖的教学方法带进课堂，带给广大学生。