年夜饭各种蒸饺饺子馅制作大全甘肃厨师职业技术学校（写写帮整理）

第一篇：年夜饭各种蒸饺饺子馅制作大全甘肃厨师职业技术学校（写写帮整理）

年夜饭蒸饺大全丰富多多

作者：石家庄新东方烹饪学校

白菜馅蒸饺

主料：面粉

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法：

1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺

主料：澄面

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法：

1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；

2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；

3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺

主料：面粉

辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法：

1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。特点：鲜香适口，造型美观。

韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量

做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

牛肉馅

原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法：

1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

鱼肉馅

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法：

1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。注意：

1鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。3韭菜只能最后加入。

三鲜馅

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法：

1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意：

1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

素菜馅

原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法：

1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。-

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。-

如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

西瓜皮饺子馅

具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。

鲜虾饺子馅

原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

制作：

1.将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。

2.先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

12粒水饺份量

西红柿鸡蛋馅

饺子馅料：

鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

制作方法：

1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；

2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；

3.快速包水饺，以防出汁太多。

猪肉馅

饺子馅料：

五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

制作方法：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

麻香馅饺子

原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）做法：

1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；

2、锅内沸水，放入青菜粒；

3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；

4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；

5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；

6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

牛肉香菇榨菜馅

用料

面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）做法

1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条

第二篇：异国实习做厨师 职教成才有佳径(上海市曹杨职业技术学校)

异国实习做厨师 职教成才有佳径

——上海市曹杨职校西式烹饪专业学生跨国企业实习案例

上海市曹杨职业技术学校 徐晶

一、国际水平专业标准试点的机遇

随着上海市国际大都市的发展定位，西餐业出现了快速发展趋势，并迅速成为一个品类繁多的新兴餐饮产业，对餐饮从业人员的需求量更是与日俱增，但从业人员的数量却有限，尤其是优秀的西餐烹饪人才更为短缺。通过对上海西餐烹饪专业人才需求的调研，上海市曹杨职业技术学校顺应上海市现代职教发展要求，借助与法国马赛普鲁旺斯旅馆学校26年友好交流的历史积淀，对接法国CAP证书（厨房能力证书）的核心课程和方法，承担西餐烹饪国际水平标准开发，并成为试点学校，于2014年学校成立西餐烹饪试点班，按照西餐烹饪国际水平标准设计课程，进一步优化专业课程体系，培养接轨国际、具备专业知识技能和良好职业素质的西餐烹饪专业人才。

二、学生法国企业实习的整体设计

为了进一步推进国际化教学实践探索，拓宽学生实习途径、提升学生跨国交流能力、让学生在理论学习之外获得实践经验。自1998年起上海市曹杨职业技术学校开始与法国马赛普鲁旺斯旅馆学校建立两校师生互访、短期实习的教学探索，每隔一年派一批学生到对方城市进行学校教学交流和企业实习，目的是扩大学生国际视野、增加异国企业餐饮经验。学生法国企业实习的整体设计如下：

1、按调研开设法式西餐烹饪课程，并于法国对接学校进行教材和要求的沟通对接。聘请师资开设法语选修课，增加法国社会、风俗的了解，增加礼仪要求的训练；

2、聘请在上海的法国厨师到学校上课，传授精致、优雅的法式西餐烹饪技术，同时制作微课程作为资源库资料。专业教师观摩法国厨师的技艺，结合国际水平专业标准要求，交流心得、归纳规律、提高水平；

3、选拔品学兼优、英语、法语有一定基础的学生到法国实习二个月，未被选拔出国的学生到上海西餐企业实习。按教学实施方案分阶段、分岗位进行实习；

4、回国把学生个案经验、西餐烹饪跨国实习经验进行总结，形成在国内实训教育中工作流程、教学方法、评价方法的标准。

2016年10月，法国领事馆文化教育处领事专程来校了解情况，肯定了成功经验，准备扩大交流范围，形成上海曹杨职业技术学校和法国更多职业学校、企业的西餐实习生互派机制。

三、学生法国企业实习的实施过程

2016年8月，上海市曹杨职业技术学校再次联合法国马赛普鲁旺斯旅馆学校，设计了为期2个月的法国企业实习项目。该项目以西餐烹饪岗位和酒店服务岗位专业人才培养为目标，为此次实习师生提供了国际化的实习体验平台。

学校通过能力测试、综合评价、家长访谈等方式最终选拔出十一名旅游服务专业学生，其中酒店管理专业学生一名，西餐烹饪试点班学生十名，西餐烹饪试点班在校的一年半中先后学习了西餐烹饪、西式面点制作、法语、英语等课程。同时，以进一步提升西烹专业教师专业素养、增强教师国际化职业能力为目标，选拔一名烹饪专业带头人和一名西烹专业骨干教师和学生一同实习。

抵达法国后，十三名师生被安排在法国普罗旺斯地区和阿尔卑斯地区的MANOSQUE、JEAN DE MONCLAR等六个地区，共七家酒店，其中包括四星级酒店、三星级酒店、米其林餐厅，进行为期2个月的实习。具体实习岗位主要有前台服务、法式西餐制作、法式点心制作等工作内容。校方与法方共同拟定了赴法实习协议，确保师生实习过程中的利益受到合法的保护。

四、法国企业实习中学生成长案例 案例一 小金同学实习出状况了 小金是11个孩子里情况比较特殊的一个，由于来自单亲家庭自卑感强，平时很少和父母、同学沟通，这次安排恰巧他一个人在法国MANOSQUE地区的一家酒店，由于语言不通，远离亲人朋友，让他第一周到那就打了退堂鼓，在微信中与老师交流情绪非常沮丧，面对实习没有信心。

两位赴法老师安抚小金的同时向学校汇报了这个突发情况，教学分管校长张喆副校长得知此情况，第一时间联系家长和班主任，请他们通过微信不断的和金同学沟通，鼓励孩子要克服困难，坚持实习。学校还与法方学校取得联系，法方学校及时的与酒店做了沟通，关照酒店师傅在生活工作中多关心该学生。

小金在校表现一直是不错的，为什么到了法国实习就出状况了？在离小金最近的一个实习点实习的徐老师是小金的西点老师，对小金比较了解的。徐老师决定去探望小金，了解具体情况。在实习酒店的宿舍见到了小金。在与小金面对面沟通中，徐老师了解到，小金的实习酒店不大，非旅游旺季客人不多，后厨工作人员只有3-4人，小金刚到的时候由于语言不通沟通比较困难，酒店只让他做一些洗菜、切菜、清理打扫等基础工作。这些工作与小金之前对实习的憧憬差距比较大，小金期望的是学习法式烹饪。徐老师告诉小金：要想得到比较重要的岗位，首先就要把眼前的工作做好，并且要快速掌握基本的交流语言，在做基础的过程中，法国厨师也在观察你，要主动把握机会。

经过分析，小金的第一个问题是语言沟通，说他也意识到语言障碍是目前急需解决的问题，因为法语掌握的不是很扎实，他不敢和酒店里的员工交流。徐老师建议他经常和其他同学在微信群交流时多沟通法语和英语的一些常用语，平时要多借助翻译软件，多讲多练，主动与酒店员工交流。小金表示自己会努力练习，尽快解除沟通障碍。第二是对跨国实习的具体工作没有切合实际的想法，到了实习岗位不能接受企业安排的基础工作，认为自己是学烹饪的就要做大厨，学酒店管理的就要做管理工作而不是端盘子。只看到具体工作而忽略了作为一名职业人应该有的最起码的职业素养：爱岗、敬业、乐业。实习就是让学生经历现实的职场，领悟职业人应该如何面对各种工作安排、应该怎样调整心态。

徐老师跟小金讲了其他酒店同学实习的情况，并且告诉小金，作为一名厨师要从最基本的事情做起，徐老师自己在酒店实习也要做洗菜、切菜、打扫卫生，甚至有时候还要帮忙洗碗洗锅，法国主厨也是这样做的。小金自己逐渐的认识到 自身的问题，并且解决问题，这对他本身而言是受益终身的。

在之后的交流中，我们得知小金主动开口交流了，和自己的法国同事、室友逐渐熟悉了起来，他们对小金也很照顾，小金的状态明显有了改观，他告诉老师：既然来到这里实习，就要坚持，并且尽快适应环境。两周后，酒店实习的法国小伙子实习期结束，酒店对小金的实习安排做了相应的调整，原本安排小金做切配等杂务，后来调整为前菜制作和热菜制作。小金特别开心，在群里经常晒自己的作品，看到小金渐渐进入状态，大家真心为他感到高兴。有时候酒店还是会安排小金做切菜的工作，他也能够很认真的去做，有一次为了完成一批鸡的切拆工作，他主动加班到晚上11点，直到把工作完成。看到小金逐渐进入状态，而且心态越来越好，真是为他感到高兴啊，这段经历会让他终身受益。案例二 小马同学实习中的主动与被动

在赴法实习微信群里，师生们经常探讨工作中的“主动与被动”。有的同学说，刚刚到实习点的时候，不知道自己要干什么，一切都是听师傅安排，做完一件事情，再被安排做另外一件事情。看起来仿佛我们工作不努力，有时候会被厨师批评。实习一个阶段后，开始知道工作流程，很多同学可以承担一些重要的烹制工作。同学们说，与其被安排，不如自己主动去做。

小马九月份刚刚被换到一个酒店，到那不知道自己该干嘛，一开始等师傅安排工作，师傅感觉她工作不主动就安排她很多事情，其他实习生想帮助她一起做，主厨也不同意，仿佛是在惩罚她工作不卖力，小马内心也感到委屈。一周后，她自己开始反省，主动找事情做，慢慢地主厨对她的态度有所转变。小马说主动做事情和被动做事情，心理上的感受也是不一样的，现在我每天积极配合主厨工作，自己融入到这个团队中，大家在愉悦的氛围中工作。的确，后厨是一个非常忙碌的地方，也是一个团结互助的团队，徐老师和冯同学所在的酒店里的员工都是如此，先忙完自己的工作，空隙的时候主动去看看其他同事是否需要帮助，每天晚餐繁忙期会出现大家围着一个操作台流水作业，一起忙碌的场景，团队合作意识非常强。

再看看法国厨师们是如何做的？ 厨房里，对于菜肴来说，主厨是设计者、领导者，每天到厨房最早的是主厨，准备和安排一天的工作。在制作菜肴时非常注重烹调方法，对火候掌握要求严格，对菜肴的装饰美观精益求精。在工作中，营造愉快轻松的氛围，注重团结协作。

主厨除了做领导者的工作，他同时也会做一些很繁杂的工作。比如切配原料、烘烤食材、洗锅洗盘子，搬运物品、清洁操作间等。对于清洁一丝不苟，对于自己和别人的要求同样，体现对工作的严谨。工作中无论事情大小，只要需要，法国厨师就会去做，他们首先不是想到这个事情是不是该我做，而是想到这个事情我要把它做好。

在跨国实习期间，带队老师曾经采访过法国GREOUX LES BAINSHOTEL VILLA BORGHESE 的主厨，他说他认为主厨的职业素养就是要能够以身作则，用一套可行的方法带领团队工作。在工作关心每一个成员，以幽默的方式和大家交流，营造良好的工作氛围。对于工作具体的要求要一丝不苟，对食品卫生和食品加工过程、产品造型都有标准的要求。

主动工作能够超前思考工作，根据自己的工作内容和特点，提前做好工作准备。主动工作能够按时完成且工作程序规范、工作质量有保证。主动工作更有利于团结协作。主动性提高就会有思考，在工作内容和工作方法上有探索，并做出一定的创新。

五、学生跨国企业实习的收获

2016年9月29日上午，马赛普罗旺斯旅游旅馆学校为我校赴法师生举行了简短而隆重的实习结业仪式，法方校长高度赞扬了曹杨职校师生适应能力强、工作认真、学习努力等方面。为期两个月的赴法实习画上了一个圆满的句号。师生回顾法国的企业实习经历，都有共同的体会。

1、开拓国际视野、提升发展信心

两个月的法国企业实习，对于十三名师生而言收获是很丰厚的，从职业技能方面来说最大的收获是近距离的感悟到了法式餐饮文化，手把手的跟法国厨师学习到了法式烹饪技巧。师生们在实习期间拍摄了许多法餐制作图片，记录了大量的法餐制作方法和流程。经历跨国企业的实习，再回过头来看，我们以前对法式烹饪理解还是有很多误区。对于一些产品的制作手法和规范流程有了更具体和深入的理解。在语言能力方面师生也有所提升，法语专业术语的掌握得到了巩固和拓展。两个月的跨国实习，学生从最初的缺乏自信到逐渐树立信心，到胜任工作，到出色完成实习任务，这个过程中学生收获的不单单是专业技能，最重要的收获是，让学生建立起充分的自信心，使学生具有天生我才必有用的乐观就业态度和岗位塑人精神。在这个过程中教师帮助学生摆脱不自信心里，引导学生以虚心、好学、踏实的心态面对实习岗位。在跨国实习中学生遇到困难时，教师通过实习过程中以职业道德教育为核心内容的德育教育工作，来促使学生对“职业道德”本质的认识，在法国厨师的身体力行中，学生更进一步体会到“职业道德”的含义，加深学生对“职业道德”的内在情感。通过两个月的赴法实习，这十三位师生在吃苦耐劳、岗位责任心、卫生习惯等方面有明显的提升。

2、各方形成合力、促进人人成才

越来越强的全球化趋势，现代信息和通讯技术的快速发展，工业社会转向知识信息型社会使得在国际劳工市场上对职工的能力和资历都在不断提出新的要求。在这种发展当中，职业教育变得越来越重要，近些年来职业教育也在不断的完善和提升。

本次赴法实习，让很多家长对职业教育有了新的感悟，对自己的孩子也有了新的认识，纷纷给学校老师交流，孩子回来后懂事很多，思路和做事方式有很大进步，打心眼里感谢学校的培养。上海市曹杨职业技术学校加强国际合作和交流，在学生培养方面提升国际间深度合作和交流。跨国实习让曹职学子走出国门，亲身体会国际化教学，让家长对职业教育刮目相看，对孩子的成才充满信心。

正如出发前徐寅伟校长所言，法国企业实习主要是学习法国烹饪技能、感悟法国文化，更要从岗位工作中学习岗位敬业精神和国际化职业习惯。