厨艺知识竞赛题

第一篇：厨艺知识竞赛题

哈尔滨卓展厨艺大赛竞猜题

1.饮食有道 请回答正确的用餐顺序（）

A菜品，喝汤，水果B喝汤，菜品，水果 C水果，喝汤，菜品 2.饮食有道 荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用（）A咖啡

B苏打水或糖水

C盐水或绿豆茶

3.食品配伍 夏季到了，很多男士开始喜欢饮用啤酒，但是饮食搭配不当极易引发消化道疾病或肿瘤，下列哪种食物与啤酒共食可引发疾病（）

A熏鱼等烟熏视频

B西红柿与卷心菜

C大麦茶与绿茶 4.食物鉴别 鉴别掺入蓖麻油的食用油时 静止一段时间后（）A 分离 食用油在上，蓖麻油在下 B分离 蓖麻油在上，食用油在下 C 不分离 没有现象

5.食品安全 现如今，街头出现了“现炒茶”请问这种茶有益于人体么？（）

A都一样，同样是茶，各有各的优点，只是口感不同 B有益，现炒茶新鲜，气味芳香，不流失营养 C 无益，现炒茶火气大，未氧化，易刺激胃粘膜

6.储存技巧 多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）A韭菜

B马铃薯

C洋葱

7.储存技巧 现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存

成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）A 生石灰B干海带C无水硫酸铜

8.烹饪技巧 三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）A将吐司放到阴凉处自然风干

B 将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可 C将吐司放入冰箱，变硬后拿出

9.储存技巧 大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）A放入冰箱后口感变硬

B放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感

C在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

10.食用方法 酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是

A不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。B供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。

C酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓 11.巧烧自来水 水是生命的源泉，饮水安全也与我们息息相关，下列说法正确的是

A刚煮沸，就关火 B多次煮沸，杀菌效果好 C煮沸大约一分钟后关火

12.烹饪技巧 汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）A加几片西红柿，煮几分钟 B加几片海带，煮几分钟 C加一个土豆，煮几分钟

13.食品保鲜 现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）A鸡蛋与洋葱 B 粮食与水果 C豆油与土豆 14.食品鉴别 下列不属于优质酱油特征的是（）

A摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢； B瓶底无沉淀物

C色泽如墨汁般乌黑，浓重

15.对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）

A大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除 B将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除 C放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

16.烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？

A将油再次烧开

B用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽 C在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

17.烹调技巧 竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）

A可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏 B可以将竹笋泡在水中放入冰箱

C可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质

18.用酒时间 用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐 B先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐 C 炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

19.食品妙用 面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）A加醋，这样易于面的发酵，面也易松软

B加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口 C加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类 20.生活达人银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，这时只需用（）擦拭即可达到效果。A白醋

B米酒 C牙膏

答案 B 2 C 3 A 4 A 5 C饮用后易引发胃痛胃胀，专家建议现炒茶存放天以后再喝 6 A 7 B在粮食中放少量干海带，可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用 8 C 9 C 10 A 不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调，但如果是供烹调用的，则千万别用于凉拌菜。C自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸-分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。12 B 13 C鲜蛋与生姜洋葱不能混放，生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。粮食与水果混放，则水果易干瘪粮食易霉变。14 C颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽A 16B只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。17 A 18A 19B 20C

第二篇：知识竞赛题

参考资料
1、1911 年辛亥革命是 20 世纪中国所发生的第一次历史性巨变。

2、新文化运动提出的两大基本口号：民主、科学。

3、李大钊是第一个传播马克思主义并主张向俄国十月革命学习的先进 分子。

4、党的第一次全国代表大会，于 1921 年 7 月 23 日晚上开幕，最后一 天，是在浙江嘉兴南湖的一艘游船上召开的。

5、党的一大通过中国共产党纲领，确定党的名称为“中国共产党”

6、中共二大通过的《中国共产党章程》，是党成立后的第一个党章。7、1923 年 2 月的京汉铁路工人大罢工是党领导的第一次工人运动高 潮的顶点。8、1935 年 1 月，在红军长征途中，中共中央政治局召开了扩大会议，即遵义会议，结束了党内“左”倾教条主义错误在中央的统治，确立 了毛泽东在中共中央和红军中的领导地位。

9、卢沟桥事变（即七七事变）发生，标志着日本帝国主义发动全面侵 华战争和全国抗战的开始。

10、从 1948 年开始到 1949 年的辽沈、淮海、平津三大战役的胜利，奠定了全国胜利的巩固基础。11、1949 年 10 月 1 日，庆祝中华人民共和国中央人民政府成立典礼 在首都北京隆重举行，史称 “开国大典”。

12、党的七大确立了毛泽东思想为党的指导思想。

13、我国发展国民经济的第一个五年计划开始于 1953 年。14、1964 年，我国成功爆炸第一颗原子弹，“东方巨响”震惊了世界。

15、三届全国人大一次会议提出一个历史性的任务，就是在不太长的 时期里，实现国家的“四个现代化”。16、1971 年 10 月 25 日，第 26 届联合国大会通过决议，恢复中华人 民共和国的合法地位。

17、中国共产党十一届三中全会 1978 年在北京召开，这次会议是新中
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国成立以来党的历史上具有深远意义的伟大转折。18、1978 年 5 月 11 日，《光明日报》发表了《实践是检验真理的唯 一标准》的特约评论员文章。由此，一场关于真理标准问题的大讨论 在全国展开。

19、党的十七大将科学发展观写入党章。科学发展观的核心是以人为 本。20、“一个中心，两个基本点”是党的基本路线的核心内容。

21、邓小平理论博大精深，是我们改革开放建设现代化的重要保证，邓小平理论的精髓是解放思想，实事求是。22、2004 年 11 月，中共中央决定，从 2005 年 1 月开始，分三批在全 党开展以实践“三个代表”重要思想为主要内容的保持共产党员先进 性教育活动。

23、中国共产党的宗旨：全心全意为人民服务。

24、中国共产党党徽为镰刀和锤头组成的图案。

25、“三个代表”思想具体是指代表中国先进生产力的发展要求；代 表中国先进文化的前进方向；代表中国最广

大人民的根本利益。

26、党的十五大首次使用“邓小平理论”的称谓。

27、毛泽东思想的精髓是实事求是。28、2006 年 3 月 4 日，胡锦涛同志指出，要以“八荣八耻”引导广大 干部群众特别是青少年树立社会主义荣辱观。

29、党的十五大正式把邓小平理论载入党章。30、把发展问题同党的性质、党的执政理念联系起来，明确提出发展 是我们党执政兴国的第一要务的是江泽民。

31、党的十六大报告提出，党内民主是党的生命，集中统一是党的力 量保证。

32、邓小平指出，坚持四项基本原则的核心是坚持共产党的领导。

33、新时期党史工作的根本任务是以史鉴今、资政育人。

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第三篇：知识竞赛题

一、选择题：

1.蔬菜中含有的(B)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。

A.维生素B.纤维素C.微量元素

2.缺乏维生素D、缺钙会引起：（A）

A.佝偻病B.坏血病C.贫血病

3.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（C）有关。

A.维生素AB.维生素BC.维生素C

4.如果不吃早餐,血液里缺少（A）,大脑功能就会受到影响。

A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素

5.人体细胞中含量最高的是（A）。

A.水B.蛋白质C.脂肪

6.下列等重量营养素产能最多的是（B）。

A.蛋白质B.脂肪C.糖类

7.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）。

A.钙B.铁C.铜

8.五四运动对中国共产党建立的意义在于（）。

A.标志着中国现代化史的开端

B.促进了马克思主义与中国工人运动的结合C.标志着中国共产党的创建

9.中国共产党成立的具体时间是（）。

A.1921年7月1日

B.1921年7月23日

C.1921年7月21日

10.中国共产党打响武装反抗国民党第一枪的起义是（）。

A.1927年八一南昌起义

B.1927年秋收起义

C.1927年广州起义

11.1935年中国共产党在《八一宣言》中提出的著名口号是（）。

A.“停止内战，一致抗日”

B.“抗美援朝，保家卫国”

C.“一不怕苦，二不怕死”

12.中国共产党在民主革命中战胜敌人的三大法宝是统一战线、武装斗争和（A.思想建设

B.组织建设

C.党的建设）。

13.抗日战争胜利后我党同国民党的重庆谈判签订的协定是（）。

A.双十协定

B.国内和平协定

C.国共两党谈判协定

14.新中国第一部法律是（）。

A.《中华人民共和国宪法》

B.《中华人民共和国婚姻法》

C.《中华人民共和国刑法》

15.发展两岸关系和实现和平统一的基础是（）。

A.坚持一个中国的原则

B.和平统一但不承诺放弃武力

C.和平统一

16.我们党提出的建设“两型社会”的内涵是指（）。

A.资源节约型和环境友好型

B.环境保护型和科学发展型

C.科学发展型和包容增长型

17.“创先争优”活动中先进基层党组织“五个好”是指领导班子好、党员队伍好、工作机制好、工作业绩好和（）。

A.思想建设好

B.组织建设好

C.作风建设好

D.制度建设好

E.群众反映好

18.“创先争优”活动中优秀共产党员“五带头”是指带头学习提高、带头争创佳绩、带头服务群众、带头遵纪守法和（）。

A.带头任劳任怨

B.带头以身作则

C.带头埋头苦干

D.带头解放思想

E.带头弘扬正气

19.中国新民主主义青年团第一次代表大会于什么时候召开（D）

A、1922年5月5日B、1949年4月11日

C、1935年6月D、1942年10月

20、西安爱国学生一万多人集会，要蒋介石停止内战、一致抗日。请问，这事发生于：（D）

A、1937年12月9日B、1935年12月9日

C、1939年12月9日D、1936年12月9日

21.为适应革命斗争的需要，中国社会主义青年团第几次全国代表大会把中国社会主义青年团改名为中国共产主义青年团？（C）

A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次22、1922年1月15日，社会主义青年团在北京创刊机关刊物是（A）

A、《先驱》B、《中国青年》C、《列宁青年》D、《东光》

23．1927年3月21日，上海工人举行了第三次武装起义，广大团员、青年工人和学生始终站在斗争的最前列。请问这是在谁的领导下举行的（B）

A、毛泽东B、周恩来C、刘少奇D、张太雷

24．1939年5月4日，延安青年举行“五四”运动二十周年纪念大会，毛泽东到会作了()的演讲。（C）

A、《为抗日救国向全国各校学生和各界青年同胞宣言》

B、《现阶段青年运动的性质与任务》

C、《青年运动方向》

D、《迎接革命高潮》

25．新文化运动的发起人是谁？（D）

A、蔡元培B、鲁迅C、李大钊D、陈独秀

二、判断题：

1、在我们的社会主义社会里，主要引导青少年要树立社会主义荣辱观。(错)

2、荣辱观是最基本的一种伦理价值观念。(对)

3、社会主义荣辱观回答的是在人类社会中，什么是光荣，什么是耻辱。(错)

4、正确的爱国观：爱国就是爱社会主义。(对)

5、哲学也是一门科学。它是关于世界观的学说。(对)

6、劳动创造了人，创造了人类社会。(对)

7、诚实守信的诚实就是忠诚老实，不讲假话。(对)

8、中国古代最早提出荣辱概念的是孟子，他说，“仁则荣，不仁则辱”。(对)

9、“三个代表”重要思想的本质是立党为公、执政为民。(对)

10、不同历史时期，艰苦奋斗的表现形式和本质不同。(错)

三、抢答题：

第四篇：知识竞赛题

知识竞赛题

中纪委工作报告部分

1.中共中央纪律检查委员会向党的第十八次全国代表大会的工作报告时如何通过的？ 答：中纪委向党的十八大的工作报告是2012年11月14日中国共产党第十八次全国大鸟大会通过的。

2.五年来党风廉政建设和反腐败工作的主要成就是什么？ 答：⑴ 加大监察力度，推动中央重大决策部署和贯彻落实； ⑵ 扎实推动党的作风建设，进一步密切党同人民群众的血肉联系； ⑶ 坚决查办违法违纪案件，维护党纪国法的严肃性；

⑷ 加强反腐倡廉教育和廉洁自律工作，进一步规范领导干部的从政行为； ⑸ 建立制约监督机制，促进领导干部正确行使权力； ⑹ 深化制度建设和改革创新，提高防腐败工作水平；

⑺ 深入开展专项治理，解决反腐倡廉建设中人民群众反映强烈的突出问题； ⑻ 全面履行纪检监察两项职能，进一步强化行政监察工作；

⑼ 坚持严格要求、严格教育、严格管理、严格监督、加强纪检监察机关自身建设。

3.当前反腐倡廉方面的形势是什么？

答：当前党风廉政建设和反腐败斗争的总体态势是，成效明显和问题突出并存，防治力度加大和腐败现象易发多发并存，群众反腐败期望值不断上升和腐败现象短期内难以根治并存，反腐败斗争形势依然严峻，任务依然艰巨。

4.十六大以来，胡锦涛同志多次发表重要讲话，在反腐倡廉重要性方面强调了什么？ 答：在反腐倡廉重要性方面，强调在和平建设时期，如果说有什么东西能够对党造成致命伤害的话，腐败就是很突出的一个；坚决惩治和有效预防腐败，关系人心向背和党的生死存亡，是党必须始终抓好的重大政治人物；必须从保持党的先进性和纯洁性的高度充分认识反腐倡廉建设的重要性和紧迫性。

5.十六大以来，胡锦涛同志在反腐倡廉工作思路方面强调了什么？

答：在反腐倡廉工作思路方面，强调解决惩治腐败是我们党执政能力的重要体现，有效预防腐败更是我们党执政能力的重要标志；要以完善惩治和预防腐败体系为重点加强反腐倡廉建设，努力形成拒腐防变教育长效机制、反腐倡廉制度体系、权力运行监控机制；推进反腐倡廉理念思路、体制机制、工作内容、方式方法创新，不断提高反腐倡廉建设科学化水平。

6.十六大以来，胡锦涛同志在反腐倡廉任务部署方面强调什么？

答：在反腐倡廉任务部署方面，强调党风廉政建设和反腐败工作是一项系统工程，重在建设、贵在落实，必须进一步抓好领导干部教育、监督和廉洁自律，抓好大案要案查处，抓好纠正损害群众利益不正之风，抓好反腐倡廉工作体制机制创新，把反腐倡廉寓于各项重要政策措施之中，从源头上预防和解决腐败问题。

7.十六大以来，胡锦涛同志在反腐倡廉组织领导方面强调什么？

答：在反腐倡廉组织领导方面，强调坚持党的领导是加强反腐倡廉的根本政治保证，各级党委和政府要严格执行党风廉政建设责任制，切实担负起全面领导党风廉政建设和反腐败工作的政治责任。

8.为什么反腐倡廉工作必须坚持以中国特色社会主义理论体系为指导，深入贯彻落实科学

发展观？

答：中国特色社会主义理论体系是包括邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观在内的科学理论，是指导党风廉政建设和反腐败斗争的强大思想武器。必须以科学理论为指导，深入贯彻落实科学发展观，紧紧围绕保障和推动经济社会发展这个第一要义，贯彻以人为本这个核心立场，按照全面协调可持续的基本要求和统筹兼顾的根本方法，深入研究新形势下党风廉政建设和反腐败斗争的特点和规律，科学判断形势，正确制定政策，推动反腐倡廉工作平稳有序深入开展，不断提高反腐倡廉建设科学化水平。

9.为什么反腐倡廉工作必须坚持党要管党、从严治党、作为重大政治任务来抓？

答：执政时间越长，越是改革开放，越是发展社会主义市场经济，越是从严管党治党，坚决反对和防止腐败，必须着眼于保持党的先进性和纯洁性，加强对各级党组织和广大党员干部特别是领导干部的教育、管理和监督，始终保持惩治腐败高压态势，坚持党纪国法面前人人平等，不管涉及什么人，不论权力大小、职位高低，只要触犯党纪国法，都要依纪依法严肃惩处。进一步强化各级领导班子和领导干部管党治党的政治意识和政治责任，把反腐倡廉工作放在重要位置抓紧抓好。必须适应新形势新任务新要求，切实加强纪检监察机关领导班子和干部队伍建设，为深入推进反腐倡廉工作提供坚强的组织保证。

10.为什么必须坚持以人为本执政为民贯彻落实到反腐倡廉工作之中，着力解决群众反映强

烈的突出问题？

答：以人为本、执政为民是我们党性质和宗旨的集中体现，是检验反腐倡廉工作成效的根本标准。必须以密切党同人民群众的血肉联系为重点，大力加强和改进党的作风建设，切实实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益。必须顺应群众期待、回应社会关切，抓住反腐倡廉建设中人民群众反映强烈的突出问题，有针对性地开展专项治理，着力解决在群众身边的腐败问题，以反腐倡廉实际成效取信于民。

11.为什么反腐倡廉工作必须坚持惩治和预防工作一起抓？

答：惩治和预防是反腐倡廉工作相辅相成、相互促进的两个方面。必须坚持惩治于已然、防患于未然，既坚决查办违纪违法案件，又加大预防腐败工作力度，努力把腐败现象减少到最低程度。必须把构建惩治和预防腐败体系放在基础的、全局的、战略地位，坚持阶段性任务与战略性目标相结合，统筹推进、重在建设，认真做好教育、制度、监督、改革、纠风、惩治等各方面工作，切实增强反腐倡廉建设的系统性、协调性、实效性。

12.为什么反腐倡廉工作必须坚持完善权力制约监督机制？

答：建立健全权力制约监督机制是反腐倡廉建设的重要任务，也是防止权力滥用的重要制度保证。必须按照决策权、执行权、监督权既相互制约又相互协调的原则，把对权力的科学配置与对干部的有效监督结合起来，建立健全按照法定权限和程序行使权力的制约机制，推进权力公开透明运行。必须认真落实党内监督各项制度，必须坚持党内监督与党外监督、专门机关监督与群众监督相结合，拓宽人民群众参与反腐倡廉建设的渠道，发挥舆论监督作用，增强监督合力。

13.为什么反腐倡廉工作必须坚持以改革创新精神推进工作？

答：改革创新是时代精神的核心，也是深入推进反腐倡廉工作的强大动力。必须把反腐倡廉工作与各项重要改革措施相结合，以重点领域和关键环节为突破口，通过深化改革最大限度地减少体制障碍和制度漏洞。必须注重反腐倡廉工作实践创新、理论创新、制度创新，努力提高有效防治腐败的能力。

第五篇：知识竞赛题

综合知识竞赛题（语文基础知识）

胡金星

1、我国最早的诗歌总集是

2、我国古代的“四书”是指

3、我国古代的“五经”是指

4、宋代名人范仲淹《岳阳楼记》中，脍炙人口的句子是

5、我国古典四大名著及其作者是_________、_________、_________、_________。

6、“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的佳节是指7、2012年诺贝尔文学奖授予了中国作家。

8、谁被赋予“人民艺术家”的称号？

9、儒家两大代表人物是

10、“五岳”名山中位于山西的是

11、“一门父子三词客”指的是

12、“天若有情天亦老，人间正道是沧桑。”是谁的诗句？、造字的六书分别是。、哪种标点符号相当于汉字的“等等”？15、说出几个含“笑”的成语（多者为胜）

16、各举出以一、二、三、四、五、六、七、八、九、十开头的俗语（包括成语、惯用语等）。举多者获胜。

例如：一是一，二是二

答案：

1、《诗经》

2、《论语》、《孟子》、《大学》、《中庸》

3、《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》

4、先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。

5、《西游记》吴承恩、《水浒传》施耐庵、《三国演义》罗贯中、《红楼梦》曹雪芹。

6、重阳节

7、莫言

8、老舍

9、孔丘和孟子、至圣和亚圣

10、恒山

11、苏洵、苏轼、苏辙。

12、毛泽东

13、象形、指示、会意、形声、转注、假借

14、省略号

15、参考：笑容可掬、笑逐颜开、笑口常开、哭笑不得、付之一笑、嫣然一笑、贻笑大方、捧腹大笑、谈笑自若、啼笑皆非、嘻皮笑脸、欢声笑语、眉开眼笑、笑里藏刀等。

16、参考：一不做二不休、一心一意、二一添作五、三心二意、三下五除二、三人同行必有我师、四通八达、五花八门、六六大顺、七上八下、八九不离十、八仙过海各显神通、九九归一、九牛二虎之力、十有八九、十拿九稳等等。