酒店冷冻半成品,中央厨房为传统中式菜肴插上标准化翅膀

第一篇：酒店冷冻半成品,中央厨房为传统中式菜肴插上标准化翅膀

为传统中式菜肴插上“标准化”翅膀

严州府食品：打造特色餐饮美食的优质供应商

从小厨娘的鱼到外婆家的肉，进军餐饮半成品加工与配送领域仅仅1年的严州府食品发展速度很快。脱脂白花鱼、八宝鸭、七星鲈鱼等冷冻餐饮半成品已辐射了江浙沪50余家连锁餐饮企业。严州府食品也正逐渐发挥工业化生产优势，为传统中式菜肴插上了“标准化”翅膀。

严州府冷冻半成品:七星鲈鱼

严州府冷冻半成品:东坡肉

餐饮标准化促提升，牵手知名餐企加速发展

熟悉餐饮连锁运作的人都清晰，做餐饮连锁，最难的就是菜品的标准化。现今面临人工成本大涨、原料价格飙升、行业洗牌加剧等诸多困境的连锁餐饮企业，实现菜品的标准化更是不易。通过工业化的中央厨房体系为连锁发展提供支持，成为不少餐饮企业突破瓶颈的方式之一。

严州府从餐饮起步，更加深刻的体会到菜品标准化对连锁餐饮企业发展的重要性，嗅到商机的浙江严州府食品有限公司于2012年开始进军餐配市场，为连锁餐饮企业提供营养、便捷、特色的半成品菜肴加工与配送服务。

2012年底，外婆家的研发团队和严州府的厨政团队开始携手合作，共同发挥双方的研发技术优势，实现定制的半成品菜肴研发。在外婆家近80家门店，严州府四方肉配送实现了标准化的供应，单月结算额超百万元，这也加速了严州府在餐配领域的发展。

深耕连锁餐饮市场，掘金半成品大领域

锁定连锁餐饮市场，2013年严州府食品通过内部近200万的技改扩建、研发投入、设备更新来提升生产效率和自动化生产程度，满足日益增长的餐配需求，并把目光瞄准了江浙沪连锁餐饮市场。

从4月起，严州府销售团队辗转上海、江苏、江西、山东等地，不断扩大销售半径。6月25日，严州府食品冠名“2013年上海餐饮绿色环保原材料用品推介会”，半成品、全链条的餐饮半成品加工与配送形象给众多上海餐饮企业留下了深刻的印象。

紧接着上海品悦、上海酒藏、南京小厨娘、杭州新白鹿、上海雍廷、杭州四季风情、江苏润福记酒店、杭州新庭记、青岛北大荒、江苏中央门白宫、杭州名人名家等连锁餐饮企业与严州府食品实现餐配合作。

严州府食品也通过与餐饮企业的技术交流，不断研发标准化、工业化的特色餐饮半成品，为合作餐饮企业打造个性化、品牌化的菜肴。

保障食品安全品质，谋划仓储与冷链物流

作为全省第7家通过全国诚信体系认证的食品企业，严州府食品在品质保障上有一贯的坚持，企业已通过权威的IS09001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证。

严州府食品实行的“全链条品控管理”，从采购、仓储、加工、计量、包装、检测、配送、销售等8个主环节对餐饮半成品加工与配送进行无缝把控，得到了行业的一致认可。每一条生产脱脂白花鱼在品控部门的信息化管理下，都能清晰地掌握洗杀、去腥、干燥等十余道生产环节的时间和流程。

严州府食品通过“技术研发+生产加工+物流配送+品牌服务”，不断深耕连锁餐饮市场，助力中式菜肴迈上标准化之路的同时，还将加快二期项目农副产品加工及农副产品冷链配送物流的建设，向仓储和冷链物流发力，提升整体竞争力。