开业人气火爆,后期势弱？重庆大龙湾老火锅告诉你,这几点很关键!

第一篇：开业人气火爆,后期势弱？重庆大龙湾老火锅告诉你,这几点很关键!

开店升值记|开业人气火爆，后期势弱？重庆大龙湾老火锅告诉你，这几点很关键！

很多投资者自以为开一家餐饮店很简单，还没做好充足的思想准备就大张旗鼓开店，结果新店火爆一段时间后，生意开始持续下滑，人气衰减，亏损面越来越大，最终难以为继，被迫关门大吉。

在这里劝“餐饮业小白”不要盲目开店，摸清市场套路再谈创业也来得及。开业人气火爆，后期势弱？大龙湾老火锅告诉你，学会这几点很关键！

生意出现变差的现象，一定不要慌，不要盲目自救。小编总结，二不可取，四步挽回赢面！一不可取：打折促销

在餐饮店生意不好的情况，选择打折促销，只能在短期内吸引顾客，一旦活动结束，顾客不但不会回流，还会加剧店铺负担，加大亏损面。打折促销适用于店铺运营情况良好的时候，一般选择在节假日和特定的日期，是增加店铺人气的常规手段，但并不是差店自救的好途径。

二不可取：压缩成本，降低价格

撤换高成本菜品，全面降低价格，这一点只会给顾客留下这家店不好的印象，顾客是有贪便宜心理但不喜欢摆在明面上。这种所谓的自救，反而打击了消费者的消费积极性，导致的结果就是利润越来越低，顾客却没有回流，所有努力都是白费。

盲目采取打折降价措施，只会拖垮店铺，抓住消费者心理，明确整改方向才是关键。那么到底什么样的措施才是正确的自救方法？

首先要有清晰的思路，如何优化现有资源来打动消费者，刺激消费？

第①步：全方面无死角清洁，提升整洁度 店内里里外外进行一次彻底的清洁，不放过任何一个死角。所有物件、器具都要达到一层不染，优化消费者的到店体验。

之后要做的就是，定期做一次整洁，每天进行一次打烊清理，要给潜在顾客传达一个讯息，就是用心。

第②步：优化菜单，保证主次鲜明、一目了然 一个餐饮店一定要有主打菜、特色菜品来吸引顾客的注意力，主推或日/周推某样菜品，要求特征鲜明、群众接受度高，辅菜则可以丰富多样，让顾客打开菜单能够明白吃什么。

第③步：优化菜品展示、提升档次

如火锅店而言，菜品新鲜程度和摆盘一定要做到满分，油碟展示台也是一大亮点，将油碟展示台做美观，各类调料码整齐，不仅提升店面形象，顾客印象分也会很高。总之处处体现优质感、舒适感是顾客回流相当有效的吸引点。

第④步：半份半价售卖、打包服务，迎合消费心理 同样以火锅为例，菜品点单过量，往往会觉得可惜，推出半分半价出售的实惠，大大满足消费者少量吃多样的心理，同时在大厅安排一个打包台，没吃完的菜品自行打包带走，既推广了环保理念、迎合了消费者的心理，也让店铺形象更高级化。

只要做到这四步，足以力挽狂澜拯救濒临低谷的餐饮店。作为“餐饮业小白”，自主创业的路往往坎坷曲折，要有相当的财力才能坚持，选择加盟品牌则不同，不仅有专业人士指引开店前期、后期经营之道和控制成本，而且有品牌影响力的加持，能够保证店铺前期、后期有稳定客流来度过困难期。

大龙湾老火锅起源于上世纪九十年代，经过多年的发展，味道与口碑奠定了良好的基础，2018年加盟连锁店突破400家，品牌效益稳步上升，加盟政策完善，保证每一位加盟商都能够享有终身加盟服务。

官网：重庆大龙湾老火锅 抖音号：***dlwhg 微信公众号：大龙湾老火锅

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