会议餐

第一篇：会议餐

800元（会议餐）

A款

凉菜八道：

1.爽口木耳

2.酱猪脸

3.碗菜

4.娃娃菜拌蛰丝

5.杏仁茴香

6.酸菜牛百叶 7.豆腐丝

8.红油耳丝

热菜十二道：

1.椒盐爆中虾

2.蒜香全鸭

3.小鸡炖蘑菇 4.西红柿炖牛肉

5.大碗有机花菜

6.海鲜毛血旺 7.辣炒花蛤

8.红烧肘子

9.辣炒章鱼段 10.木耳油菜

11.清蒸海鲈鱼

12.紫薯卷 汤： 酸辣海鲜汤 主食：

米饭

花卷

门丁

水果拼盘

800元（会议餐）

B款

凉菜八道：

1.山椒木耳

2.丁香鱼苦菊

3.水晶肴肉 4.酥海带

5.蒜泥肘花

6.碗菜 7.红油耳丝

8.卤水鸡蛋豆腐

热菜十二道：

2.香辣虾2.红焖全鸡

3.辣炒小海鲜 4.萝卜干腊肉

5.沸腾牛肉

6.麻仁小番薯 7.四喜丸子

8.保定炖菜

9.排骨菜花 10.清炒油菜

11.清蒸草鱼

12.从江文蛤 汤： 虾皮紫菜汤 主食：

米饭

花卷 豆沙包

水果拼盘

1000元（会议餐）

A款

热菜八道：

1.爽口海木耳

2.酱猪耳

3.酱香牛肉 4.蒜香碱蓬菜

5.卤煮鸡

6.巧拌菜 7.味双鱼

8.田园沙拉

热菜十二道：

1.油焖大虾

2.黑胡椒炒蟹

3.渝味东坡肘子 4.脆藕炝肥蛤

5.肉碎杏鲍菇

6.辣炒章鱼段 7.沸腾牛肉

8.海鲜毛血旺9.清蒸多宝鱼 10.油淋菜心

11.果木烤鸭

12.紫薯卷 汤：

紫菜虾皮蛋花汤 主食：

什锦炒饭

豆沙包

花卷

水果拼盘

1000元（会议餐）

B款

热菜八道：

1.手切肠

2.老醋蛰头

3.爽口木耳 4.碗菜5.卤煮鸡

6.酱肘花 7.酸菜牛百叶

8.拌豆腐丝

热菜十二道：

1.椒盐虾 2.香辣蟹

3.红烧肘子

4.辣炒花蛤 5.蚝油野山菌

6.西红柿牛肉 7.巧吃腰片

8.辣炒章鱼段9.老坛酸菜肚 10.香菇油菜

11.果木烤鸭

12.清蒸多宝鱼

汤： 酸辣汤 主食：

什锦炒饭

门丁

花卷

水果拼盘

1200元（会议餐）

A款

凉菜八道：

1.酱牛肉2.老汤酱肉3.卤煮鸡

4.娃娃菜拌蛰皮

5.四川香肠

6.碗菜 7.卤水鸡蛋豆腐

8.酥海带

热菜十二道：

1.粉丝蒸波士顿龙虾2只 2.葱姜炒蟹3.排骨炖菜花 4.巧吃羊肉5.粉丝蒸半壳扇贝

6.佛手牛肉粒 7.海鲜毛血旺

8.烤鸭9.辣炒章鱼段

10.岁藕炝肥蛤

11.清蒸多宝鱼 12.油淋菜心 汤： 酸辣海鲜汤 主食：

什锦炒饭 门丁花卷

水果拼盘

1200元（会议餐）

B款

1.大刀牛肉

2.水果沙拉

5.老醋蛰头

5.炝拌八爪鱼

7.麻辣蹄筋

8.杏仁茴香

1.粉丝蒸波士顿龙虾2只

2.避风塘炒蟹 4.炒烤羊排

5.西兰花扇贝肉7.海鲜毛血旺

8.西红柿炖牛肉10.果木烤鸭

11.清蒸多宝鱼

汤： 海参鱼肚羹

主食：扬州炒饭 豆沙包花卷

水果拼盘

3.酱猪耳

6.葱油腐竹 3.海鲜炖菜

6.辣炒小海鲜

9.红焖肘子 12.生炒菜心

第二篇：员工餐管理制度

员工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6 总则 为加强单店员工餐管理, 做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。本规定包括财务预算及物品管理、进货管理、炊事器具安全操作管理及员工用餐管理 本规定适用于单店全体就餐员工。财务预算及物品管理 厨房部经理须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报店长审批。厨房部经理应严格按预算支出，认真执行分店财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。不得私设小金库。坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月末全面盘点员工餐间物品一次。员工餐间的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由厨房部经理指定专人负责，划定范围、包干管理。对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由厨房部经理提出处罚建议。

进货管理

本着节约的原则，由炊事员提出申请，厨房部经理审批，采购员采购。

炊事员要严把原材料质量关，对变质食品、超过保质期食品，有权拒绝接收。

员工餐需要大量进货时，事先必须经财务部经理批准。

炊事器具安全操作管理

炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

操作间严禁闲人进入，以确保安全。

每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源、水源是否关闭，以确保分店财物安全。卫生要求

不随地吐痰，工作人员持健康证上岗。

穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露。

不穿工作服去厕所，便后洗手。

禁止吸烟。

工作时不戴戒指，不涂指甲油。

不乱丢废弃物。

垃圾入箱。

下水道畅通。

排气罩清洁，不滴油。

墙壁、案板、天花板无霉斑，无脱落。

生熟分开，杜绝生熟食品交叉污染。

灶面无油垢、烹调工具清洁。

调料、辅料无霉变、生虫，用后加罩。

应烧熟、煮透的食品须达到要求。

刀、案板、抹布专用，用后清洗消毒。

不用过夜温水做饭。

不用生铁炊事用具、容器煮制和储存酸性食品、饮料。

面酵不得发霉，有异味、变质的剩面食禁止做发酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

5.19

5.20

5.21

5.22

5.23

5.24 6

6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

6.1.4

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2.3

6.2.4

6.2.5 7

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5 加强计划性，现做现吃。剩的米饭、各种面食摊开冷透后加苫布或冷藏保存，食前加热。盛装米饭、馒头、面点等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛饭、盛菜，夹、铲、勺、筷要清洁。外购熟食须重新烧透后食用。落地、变质、污秽不洁食品禁止食用。预防食物中毒 预防食物中毒的要点： 不得采购、使用已变质腐烂，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必须经常消毒，把鱼、肉用和其他食品用的砧板分开使用。如果砧板刀痕太多，应刨平再用。抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。手指有伤口或皮肤病，禁止从事烹饪调理工作，不得已时一定要套上不透水的手套，以免细菌污染食品。食品中毒发生时的处理方法：一旦发生了食品中毒，应尽快就医治疗，在就医前可先采取以下急救措施： 先给患者喝温水，然后把手指插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。让患者安静地休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的温水，以防严重脱水。误食杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或生鸡蛋等。为了事后检查或检验，应将可能导致食物中毒的食品、呕吐物及粪便等妥善保留下来。员工用餐管理 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。员工用餐必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内。对屡教不改者，视情节给予10元—20元的罚款。

第三篇：营养餐管理制度

营养餐管理制度

1、备餐应在专间内进行。操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。

2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。

3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。

4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。操作时要避免食品受到污染。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。

7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。

8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；

沙岗小学2012.9.1

营养餐卫生保存制度

1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架（柜）等。

2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

6.低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

8.各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情

况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

9.食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

10.食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。

沙岗小学

2012.9.1营养餐卫生管理制度

1..各功能间均应设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各1个，给排水畅通。功能间内设脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。

2.各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。室内温度保持在25℃以下。

3.各功能间均应班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

4.使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合卫生要求。

5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工、销售。

6.熟食勤作、勤销，做到当餐制作，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏单保存或60℃以上加热保存。

7.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在间内存放；不得在专间内进行食品原料加工等与凉菜加工无关的活动。

8、奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品及烧烤卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物必须在10℃以下或60℃以上的条件下保存。

9.工作人员进入专间前应更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒，保

持个人卫生，工作时戴口罩。

10、发放前应认真检查食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行发放。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应

沙岗小学

2012.9.1

第四篇：营养餐宣传材料

甘浚镇中心学校

2015年春季学生趣味运动会活动方案

一、活动宗旨

坚持“健康第一”的指导思想，面向全体学生，丰富学生的课余文化生活，培养学生顽强拼搏、团结协作精神，提高学生的体质健康水平，激发学生参与体育活动的兴趣，让学生健康快乐的成长。

二、活动主题

我运动

我健康

我快乐

三、领导小组

组

长：缪自军

副组长：张

彪

庞

军

赵天荣

各小学校长

四、活动时间

2015年4月30日

五、项目安排（参考项目）

（一）集体比赛：

1.二人三足赛跑 2.跳长绳比赛 3.拔河比赛 4.螃蟹背西瓜

（二）个人比赛：

1.托球跑 2.踢毽子 3.立定跳远 4.乒乓球比赛 5.跳绳

六、活动要求

1.树立安全第一的原则，要切实加强学生的安全教育，并做好参加活动学生身体健康状况的摸底调查；建立突发事件的应急预案；加强活动过程中的组织管理，做到有序、高效，确保活动安全。

2.学校本着让学生“追求健康，感受快乐”为宗旨，全体教师以积极的姿态认真投入此项活动，服务学生，促进学生健康快乐成长。

3.各校要明确相关教师各自岗位，认真履行职责，保证活动有条不紊地开展。

4.各学校要充分做好活动前的必要准备工作，制定本校活动方案，精心组织，周密安排，责任到人，确保学生安全。

5.活动项目、活动时间各校可以根据实际情况自行安排。

6.加强领导，以快乐、趣味体艺引入体育活动为主旨，强化活动的领导与管理，注重活动的内容与形式、过程；坚持学生全员参与，教师全员协作，做到活动有效扎实开展。

7.做好各种资料的收集与整理，做好宣传报道工作。

附:比赛项目及规则

（一）集体比赛及规则

1.二人三足赛跑（4男4女）

器材：绑腿绳学校提供

方法：比赛者两人为一组赛跑，相邻的两条腿用布条捆起来，第一组到达终点后第二组开始跑，距离为50米，四组先跑完者获胜。

规则：途中如果出现绳子断裂，需重新系好后继续比赛；如有同学摔倒，只需在原地调整即可，无需回到起点。每组取优胜奖一名。

2.跳长绳比赛

规则：（1)以班级为单位参加比赛，每队10人，其中2人摇绳，其余8人跳绳，男、女比例不限。

（2）两名同学摇绳，其余同学列队需从绳的一侧跳至另一侧，跳过的同学绕过长绳回到队伍末端排队，循环接替。若有人在跳的过程中失误致使摇绳中断，则不记为通过，失误同学归到队末，比赛继续进行。

（3）每次跳的人数不限（即可有两名或两名以上同学同时跳），但同时跳的同学中有任意一人失误，该跳所有人全部不记通过，并同时归到队末，比赛继续进行。

（4）跳长绳比赛规定时间为5分钟，以成功跳过的人次（如一人跳过计一人次，两人同时跳过计两人次，以此类推）多少判定胜负。

（5）参赛队队员列队跳过长绳的跑动轨迹和跳跃方式不限。每组取优胜奖一名

3.拔河比赛（3--6年级）

规则：(1)在不犯规的基础上，拔河双方谁先把对方拉过来就算赢。

（2）以班级为单位参加比赛，每队10人，其中男女各5人。

（3）每个小组进行三次比赛，第一次比赛完后交换场地，三局定胜负。

（4）.三年级和四年级比赛时，三年级要多加一名女生；五年级和六年级比赛 时，五年级要多加一名女生。（每组取优胜奖一名）

4.螃蟹背西瓜

器材：篮球1个

方法：4人同时站于起跑线后背对背手挽手夹球到终点再返回起点，把球交给下一 组依次进行。

规则：比赛中4人要共同用背部夹住球前行，途中不得用手触球，球掉落，须在掉球地停止前进，直至重新调整好始得继续比赛；三组先完成比赛返回起点为优胜。每组取优胜奖一名

（二）个人比赛及规则.托球跑：比赛者用手拿乒乓球拍，拍上托一乒乓球赛跑，跑步50米，中途球掉下来的，退回到起点重新开始，先到终点者为胜。每年级组分男女各取前3名。

2.踢毽子（自备毽子）：在2分钟内，计算所踢的总数，在规定时间内，毽子落地后可以捡起继续比赛，最终以数量进行排名。分年级组分男女各取前3名。

3.跳绳：（跳绳自备）时间1分钟，累计跳过次数，凭总次数分甲、乙、低年级组排序获奖。比赛时请裁判安排非本班学生数数。比赛分年级组进行。一次比赛4人。请裁判记录好参赛学生成绩。奖项设定：分年级组分男女各取前3名。

二〇一五年四月二十四日

第五篇：营养餐工作计划

花沟学校2018——2019学第一学期学生营养餐

工作计划

农村义务教育学生营养改善计划是一项利国利民的民生工程，是党中央惠民政策的高度体现。根据教体局“全面实施农村义务教育阶段学生营养改善计划工程专题会议”的精神和要求，我校召开了“全校学生营养改善计划专题会议”，结合我校实际和学生现状，对我校小学生营养改善计划的具体情况、供餐方式及操作流程进行了认真细致的分析讨论和研究，为使我校农村义务教育学生营养改善计划工作成为民心工程、放心工程和阳光工程，特拟定本计划。

一、加强领导，明确职责

为切实加强对学生营养改善计划工作的组织领导和管理，确保该项计划的顺利实施，特成立“花沟学校学生营养改善计划实施工作领导小组”和“花沟学校学生营养改善计划工作小组”，并做到分工明确，职责到人。

1、领导小组成员及职责：

组

长：水兆宝，全面负责对学生营养改善计划工作的领导和管理。

副 组 长：车起达，领导和督促学校学生营养改善计划的实施。

成员：尹发余，督促学校学生营养改善计划工作的开展。

2、工作小组成员及职责：

组

长：车起达，具体负责学生营养改善计划工作的开展。

副 组 长：尹发余，具体负责学生营养改善计划工作流程的管理和督查。

成员：各班主任，具体落实学生营养改善计划工作。

二、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1.严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议，建立进货台账登记制度，并设置档案。学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。另外，学校安排了一名食品卫生监督员，对食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。2.加强统计记录环节的监管，为学校管理提供重要依据。每天营养餐就餐结束后，由班主任负责如实填写实名制发放登记表，填写学生就餐观察登记表，作为学生营养餐具体落实结果的重要依据，也作为会计入账的重要依据。

三、加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。

1、供餐类型及要求：学校统一实行学生完整营养餐的膳食补助计划；每餐足额向学生提供营养餐，不得有意克扣。

2、人员配备及职责：学校配备专职或兼职的质检、监督等管理人员。

质检员，负责对企业供餐的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品；

监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账；

3、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。

⑴组织建设。学校成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组”，分工明确，责任到人。并报学区备案。

⑵制度建设。切合本校实际，制定“花沟学校学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。

⑶“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

⑷“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑸“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑹“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。⑺就餐管理。学生就餐期间，各班班主任及科任老师必须亲自负责本班学生的就餐秩序，坚守岗位直至学生就餐完毕。

为保障我校学生营养改善计划的顺利实施，确保学生就餐安全，以防饮食卫生安全事故的发生，建立完善的“事故报告及应急处理制度”，通常采取以下应急措施：

1、制定《学生就餐安全事故应急预案》，成立“突发事件应急救护领导小组”，分工具体，职责明确。做到统一指挥，组织有序，行动迅速，有备无患。

2、在学生就餐过程中，各班主任教师必须严密注视学生的身体不适等异常情况，及时发现和报告学生出现的食物中毒事件，并在第一时间及时组织施救。

3、当个别学生出现食物中毒状况时，由学校直接送往学校附近医院或医疗室进行救治。

4、当大批学生出现食物中毒状况时，由校长及时组织相应数量的教师和运输工具按症状先重后轻及时有序送至附近医院或医疗室进行救治。

5、应急措施。一旦发生饮食安全事故时，应在第一时间按照《学生就餐安全事故应急预案》采取以下措施：

⑴、立即报告学区、区教育局办公室、卫生行政部门及区、乡人民政府。

⑵、临危不乱，全力协助医护人员进行人员救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备及现场，并按卫生部门要求如实提供有关材料和样品。

⑷、加强事故发生当时的安全保卫工作，把握事故态势，及时做好家长相关人员的思想教育与疏导工作，确保秩序稳定，事故处理及时、高效。

⑸、及时认真撰写事故报告，实事求是反应事故真相，追究事故原因，检讨管理失误，总结事故教训。

⑹、根据事故原因及时进行整改，迅速恢复供餐。

2018年8月27日